化学选修五第四章《生命中的基础有机化学》单元测试题及详解答案

第四章生命中的基础有机化学物质一．选择题（每题有1~2个正确答案）1．下列关于油脂的说法错误的是A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．天然油脂没有固定的熔沸点C．硬水使肥皂的去污能力减弱D．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料2．区别植物油和矿物油的正确方法是A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制的Cu(OH)2悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡3．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层4．某种高级饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，皂化时需3.00 g NaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是A．15 B．16 C．17 D．185．下列“油”中属于酯类的是①豆油；②酱油；③牛油；④甘油；⑤重油；⑥硝化甘油A．①③⑥B．②④⑤C．①③④D．③⑤⑥6．下列关于皂化反应的说法中错误的是A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D．甘油和食盐的混合液可以通过分液的方法进行分离7．下列说法中，错误的是A．有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味B．分子式符合C n(H2O)m通式的物质，都是糖类物质C．糖类物质在空气中完全燃烧都生成CO2和H2OD．能发生银镜反应的糖类，一般结构中有醛基8．互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是A．丙酸和乙酸甲酯B．蔗糖和麦芽糖C．苯甲酸和苯甲醛D．葡萄糖和麦芽糖9．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是A．它们都是混合物B．它们都是天然高分子化合物C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖10．下列说法中，错误的是A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析C．普通肥皂是油脂经皂化反应制得的D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质11．将淀粉和淀粉酶的混合物放人玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。

完全反应后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓硝酸（微热）作用，其现象分别是A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象C．无现象、变黑色、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象12．3个氨基酸失去2个H2O缩合成三肽化合物，现有分子式为C36H77O28N11的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、谷氨酸（C5H9O4N），在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸的物质的量之比为A．3：3：5 B．3：5：3 C．5：3：3 D．8：7：713．下列不能让蛋白质变性的是A．酒精消毒B．加热食物C．鸭蛋清遇无机盐如（醋酸铅）D．鸡蛋清中加盐14．生活中检验某纺织品是真丝还是人造丝，可选用的方法是A．滴加酒精B．加入重金属离子看是否变性C．加入水，看是否能水解D．灼烧去闻气味15．下列关于蛋白质的叙述，不正确的是A．蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4，蛋白质析出，再加水也不溶解B．温度越多，酶的催化效率越高C．在蛋白质溶液中可用加入氯化钠的方法进行提纯D．浓硝酸使皮肤变黄是由于和蛋白质发生了颜色反应16．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。

“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。

有关酶的说法中错误的是A．酶是具有催化作用的蛋白质B．由题可知酶具有选择性和专一性C．高温或重金属能降低酶的活性D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用17．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是①棉织品；②毛织品；③晴纶织品；④蚕丝织品；⑤涤纶织品；⑥绵纶织品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥18．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3；② (NH4)2CO3；③Al(OH)3；④NH4Cl；⑤H2NCOOH；⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤19．把①蔗糖②淀粉③纤维素④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③20．当含有下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是二．填空题21．糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质。

（1）葡萄糖的分子式是，由于它，所以属于单糖；蔗糖的分子式是，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于。

（2）淀粉和纤维素的分子表示式都是(C6H10O5)n，它们（选“是”或“不是”）同分异构体，因为，淀粉水解的最终产物是（3）蛋白质在条件下发生水解，水解的最终产物是，产物中官能团名称为和。

最简单的氨基酸称为，结构简式为。

使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫；发生不可逆的凝聚现象，叫。

使蛋白质发生不可逆凝结的条件是：①加热；②加强酸、强碱；③加某些有机物；④加22．（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：（2）糖尿病人尿液中含有葡萄糖，实验室可利用银镜反应可检验病人尿液中葡萄糖的含量。

试写出葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式：（3）请写出丙氨酸与盐酸反应的化学方程式：23．A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。

（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物,光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（—CH3），化合物A的结构式是（2）化合物B是某种分子式为C9H12芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。

化合物B 的结构式是24．由葡萄糖发酵可得乳酸，酸牛奶中也能提取出乳酸，纯净乳酸为无色粘稠液体，易溶于水。

为了研究乳酸的分子组成和结构，进行下述实验：（1）称取乳酸0.90 g，在某种状况下使其完全气化，已知相同状况下同体积氢气为0.02 g。

则乳酸的相对分子质量为（2）若将上述乳酸蒸气在氧气中燃烧只生成CO2和H2O（g），当全部被碱石灰吸收时，碱石灰增重1.86 g，若将此产物通入过量石灰水中，则会产生3.00 g白色沉淀。

则乳酸的分子式为（3）乳酸分子能发生自身酯化反应，其催化氧化产物不能发生银镜反应，葡萄糖发酵只生成乳酸，试写出生成乳酸的结构简式（4）写出乳酸在催化剂作用下发生反应，生成化学式为C6H8O4的环状酯的结构简式（5）乳酸在催化剂作用下发生反应，生成高分子化合物的化学方程式（此反应为下一章将要讲的缩聚反应）25．在有机物分子中碳原子所连的4个原子或原子团均不相同时，该碳原子叫手性碳原子，以*C 表示。

而且，该有机化合物具有光学活性。

下列有机物是否具有光学活性？（填有或无）若有请在上面的结构简式中用*表示出手性碳原子。

若消除其光学活性，可选用的化学反应有哪些？请写出化学反应方程式。

1．2．3．4．5．26．某有机物含有C、N、H、O四种元素，下图为该有机物的球棍模型。

（1）该有机物的化学式________________，结构简式______________________________（2）该有机物可能发生的化学反应有（填编号）___________①水解；②加聚；③取代；④消去；⑤酯化（3）该有机物发生水解反应的化学方程式_______________________________________________________________________27．某有机物A含C：54.8%，H：5.58%，N：7.11%，其余含O，A的相对分子质量不超过300。

A是α—氨基酸，分子中不存在甲基（—CH3），能与FeCl3溶液发生显色反应，1molA最多能与3molNaOH完全反应。

请回答：（1）有机物A的相对分子质量为，其分子式为。

（2）符合上述条件的有机物A的可能结构有（填数字）种，写出其中的任一种的结构简式28．某蛋白质的含氮量为16．8％，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，作了如下实验：①取该蛋白质溶液0.50 mL，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转化为NH4+；②然后用强碱溶液处理，并用10.0 mL 0.020 mol／L的盐酸吸收逸出的全部氨气；③再用0.010 mol／L NaOH溶液中和未反应的盐酸，消耗NaOH溶液5.00 mL，求每毫升该蛋白质溶液中含有多少克蛋白质?第四章生命中的基础有机化学物质练习题参考答案一．选择题1．A 植物油中含有不饱和键，能和溴水发生加成反应。

2．BD 植物油属于酯类且含有不饱和键，矿物油属于烃类主要是石油及其分馏后的产物（烷烃、环烷烃、芳香烃）。

两者都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以A 错误。

加NaOH 溶液，煮沸，如果是植物油会看到分层现象消失，如果是矿物油则分层现象不会消失，所以B 正确。

加新制的Cu(OH)2悬浊液，煮沸 ，两者分层现象均不消失，所以C 错误。

加溴水，振荡，植物油会使溴水褪色，而矿物油不能使溴水褪色，但可以萃取溴，即开始有颜色的层在下层，振荡之后有颜色的层在上层。

3．D 反应开始溶液分层，油脂皂化反应基本完成表示水解完全，产物高级脂肪酸钠、甘油和水互溶，所以分层现象消失，所以D 正确。

红色石蕊是用来检验碱性物质，反应前后溶液均呈碱性，故A 不正确。

蓝色石蕊是用来检验酸性物质，反应前后均无酸性，故B 错误。

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是4．D 根据题意，则有+ 3NaOH → 3RCOONa + 1mol 3molmol g R g /173325.22）（ m o lg g /4000.3 解得：R=239由于R 为饱和烃基，通式为C n H 2n+1—，所以14n+1=239，解得：n=17，所以这种高级饱和脂肪酸中的碳原子数为18。

5．A 酱油为大豆、小麦等发酵而成；甘油是醇类；重油是烃类。

6．CD 分层后，高级脂肪酸钠应在上层。

甘油易溶于水，不能用分液的方法分离，可用蒸馏的方法分离。

7．B 比如木糖醇有甜味但不是糖类，淀粉是糖类但没甜味，故A 正确；乙酸（C 2H 4O 2）满足此通式，但不是糖类，故B 错；糖类是C 、H 、O 三种元素构成，完全燃烧都生成CO 2和H 2O ，故C 正确；8．B 互为同分异构体要求分子式相同，故CD 错误；AB 分子式相同，但A 选项用银镜反应，两者都不反应，所以不能区别；蔗糖中不含醛基，不能发生银镜反应，而麦芽糖中含有醛基，能发生银镜反应，故可用银镜反应区别。

9．C10．B 可溶性铜盐使蛋白质发生的是变性。

11．C 完全反应后，淀粉全部水解为葡萄糖，而葡萄糖能透过玻璃纸袋（即半透膜），所以袋内只有淀粉酶存在。