随息居饮食谱介绍
王士雄《随息居饮食谱》中具有祛湿功效食物探析
王士雄《随息居饮食谱》中具有祛湿功效食物探析刘兰;沈涛;周祖兵【摘要】王士雄是清末著名温病学家, 其集历代医家之大成, 不仅擅长温病与内伤杂病的治疗, 对饮食疗法也颇有研究.王士雄著《随息居饮食谱》一书, 其中共收载饮食物300余种, 分水饮、谷食、调和、蔬食、果实、毛羽、鳞介等7类[1].故分门别类地论述了食物类药物的性味、功用、主治等, 且其论述之食物多采摭自古代有关方剂与个人经验, 颇切实用.本文分类摘录了书中较常用且具有祛湿作用的食物并进行总结分析, 以期校正日常生活中食疗祛湿的饮食误区, 以及指导现代人的日常保健饮食习惯.【期刊名称】《中国中医基础医学杂志》【年(卷),期】2018(024)007【总页数】3页(P1012-1014)【关键词】随息居饮食谱;食疗;祛湿;王士雄【作者】刘兰;沈涛;周祖兵【作者单位】成都中医药大学基础医学院,成都 610075;成都中医药大学基础医学院,成都 610075;成都中医药大学基础医学院,成都 610075【正文语种】中文【中图分类】R212湿邪为六大致病要素之一，广泛存在于日常生活之中。
如朱丹溪所言：“六气之中，湿热为病，十居八九。
”叶天士也有“吾吴湿邪害人最广”之说。
湿邪为患，伤人于冥冥之中[2]，且湿为重浊有质之邪[1]，故湿邪致病者固属不少，如肿满黄疸淋浊等证[2]。
而生活中出现四肢沉重、周身倦怠、头重如裹、大便黏滞不爽等皆有可能是湿邪作祟。
对于湿邪的治疗，《素问·至真要大论》中写道：“脾苦湿，急食苦以燥之。
”湿邪最易伤脾胃之气，可多食苦味之物，以苦能燥湿也。
而在日常生活中，有哪些常见饮食物对于湿邪有很好的防治作用呢？本文通过对《随息居饮食谱》的梳理，整理了对湿邪有一定预防及治疗作用且较常用的饮食物进行简单分析，以指导现代人日常生活饮食。
1 水饮类1.1 烧酒“烧酒，性烈火热……消冷积，御风寒，辟阴湿之邪，解鱼腥之气。
[3]”烧酒对治疗风寒侵袭机体、消除体内湿冷邪气有很好的疗效，如淋雨、水上工作者或久在潮湿环境下工作者，适当饮用疗效极佳。
本草纲目便秘药方
本草纲目便秘药方腹胀便秘是让小腹突出的主要原因，因为没有排除的宿便，在肚子里占了空间，不但外观看起来不好看，整个人也感觉变得沉重了。
肚子胀气会让人腹部发紧感到不舒服。
很多人是因为压力、焦虑、饮食习惯不好而导致的腹部胀气便秘。
以下是店铺为你整理的本草纲目便秘药方，希望能帮到你。
本草纲目便秘药方1 .白术散治疗便秘 :取生白术适量 ,粉碎成极细末 ,每次服用白术散10克 ,每天 3次。
此法对虚性便秘疗效颇佳 ,一般用药 3～ 5天 ,大便即可恢复正常 ,大便正常后即可停药 ,以后每星期服药 2～ 3天 ,即可长期保持大便正常。
2.芍甘汤加味治便秘 :取生白芍 30克 ,生甘草 20克 ,枳实 15克 ,加水 2碗煎成大半碗 ,每天 1剂 ,分 2次服用。
此方治疗各种原因所致的便秘 9 5例 ,疗效满意。
此法特别适用于老年、久病体弱的成人便秘患者 ,但孕妇慎用。
3.连翘治疗便秘 :取连翘 15～ 30克 ,煎沸当茶饮 ,每日 1剂。
小儿可兑白糖或冰糖(不兑糖效果更好)服用。
持续服用1～2周,即可停服。
此方特别适用于手术后便秘、妇女(妊期、经期、产后)便秘、外伤后(颅脑损伤、腰椎骨折、截瘫)便秘、高血压便秘、习惯性便秘、老年无力性便秘、脑血管病便秘及癌症便秘等。
4.车前子治疗便秘 :每日取车前子 30克 ,加水煎煮成 150毫升 ,每日 3次 ,饭前服 , 1周为 1个疗程。
一般治疗 1～ 4个疗程即可痊愈。
服药期间停服渌?┪铩1痉讲唤隹梢灾瘟票忝?,而且还有降血压作用,特别适用高血压而兼便秘患者。
另外 ,以车前子为主治疗糖尿病便秘患者 ,均有明显的近期、远期疗效。
5.昆布治疗便秘 :昆布 60克 ,温水浸泡几分钟 ,加水煮熟后 ,取出昆布待适宜温度 ,拌入少许姜、葱末 ,加盐、醋、酱油适量 , 1次吃完 ,每天 1次。
6.生甘草治疗便秘 :取生甘草 2克 ,用 15～ 20毫升开水冲泡服用。
每日 1剂。
随息居饮食谱【水饮类】
随息居饮食谱【水饮类】水饮类天雨水《战国策》名上池水, 陶隐居名半天河,俗名天泉水。
甘凉。
养阳分之阴, 瀹①茗清上焦之热。
体轻味淡, 煮粥不稠。
宿久澄澈者良。
露水立秋后五日白露降, 夜来不可露身出户, 故曰: 白露身不露。
甘凉。
润燥, 涤暑, 除烦。
若秋前之露, 皆自地升。
苏诗:露珠夜上秋禾根是已。
云秋禾者, 以禾成于秋也。
稻头上露, 养胃, 生津; 菖蒲上露, 清心, 明目; 韭叶上露, 凉血、止噎。
荷花上露, 清暑, 怡神。
菊花上露, 养血, 息风, 余可类推。
冬雪水甘寒。
清热, 解毒, 杀虫。
温疫、热狂、暑??霍乱, 徐徐频灌, 勿药可瘳。
淹浸食物, 久藏不坏。
溪河湖池水海水各处清浊不同, 非清而色白味淡者不可饮。
凡近地无好水, 宜饮天泉。
或以其水澄清, 煮热而藏之, 即为好水。
海水咸浊, 蒸取其露, 即清淡可饮。
井泉水甘寒。
清下焦之热, 煮饭补阴中之阳。
新汲者良, 咸浊勿用。
中煤炭毒, 灌之即苏。
食井中每年五月五日午时, 入整块雄黄、整块明矾各斤许, 以辟蛇虫阴湿之毒。
或加整块朱砂数两, 尤妙。
食水缸中, 宜浸降香一二段, 菖蒲根养于水面亦良。
水不甚清者, 稍以矾澄之, 并解水毒。
① 瀹( yuè岳) : 煮, 浸。
雨雪之水, 皆名天泉。
其质最清, 其味最淡。
杭人呼曰淡水, 瀹茗最良, 宜煎清肃涤热诸药。
惟杭人饮之, 故人文秀美,佳于天下。
杭人皆瓦屋, 以竹木或砖, 或铜锡为承溜, 周曰承溜,汉曰铜池, 宋曰承落, 皆檐沟水苋之称也。
杭人呼为阁漏。
引其水而注诸缸。
然必日使人梯而上视, 如有鸟恶猫秽之瓦, 即以洁瓦易之。
再以净帚频为扫除, 毋使木叶尘沙之积, 则水始洁。
若近厨灶①之屋, 必有煤炱之污, 勿取其水也。
狂风暴雨, 必夹尘砂, 亦勿取之。
久晴乍雨, 亦勿遽取, 恐瓦有积垢, 濯之未净也。
既注之缸, 必待其澄, 而后挹② 其清者, 藏诸别缸, 藏久弥良。
凡藏水之缸, 宜身长而口小者, 上以缶③ 盆罩之, 而置于有风无日之所, 日晒久则水易耗, 而色不白也。
随息居饮食谱
随息居饮食谱Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998内容提要《随息居饮食谱》为清·王士雄撰, 成书于清·咸丰十一年( 1861 ) , 是一部着名的营养学专着。
全书共一卷, 列食物331 种, 分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类, 每类食物多先释名, 后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法, 比较产地优劣等。
论述清晰, 重点突出,语言通俗易懂, 是研究中医食疗学、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。
点校说明《随息居饮食谱》为清·王士雄着。
士雄, 字孟英, 自号半痴山人、随息子等, 晚号梦隐, 又号潜斋。
浙江海宁人, 约生于清嘉庆十三年(1808 ) , 卒于光绪十六年(1890 )。
其曾祖父王学权、祖父王国祥、父王升, 三世皆为良医, 母俞氏亦深谙医理药性, 故家学渊源。
奈何“年十四失怙”迫于生计, 曾充盐行会计, 幸得舅氏俞公“力肩家事”得以潜心学问。
尤致力于温热、霍乱诸病之研究, 着述颇丰, 主要有《温热经纬》、《霍乱论》、《王氏医案》、《归砚录》等, 为清后期着名的温病学家。
王氏自述作《饮食谱》乃为“世味深尝, 不禁有饮水思源之感”, 其友董氏亦称其为“立身、养生之有素者, 慨然欲与世共,而谱是书”。
故于清咸丰十一年写成并刊刻。
该书共一卷, 列食物331 种, 分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介七类,每类食物多先释名, 后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法, 比较产地优劣等。
论述清晰, 重点突出, 语言通俗易懂, 可为临床借鉴亦可家居收藏。
王氏在编写过程中突出了“重水, 倡素食”思想, 并多次提到某些救荒食品, 如玉蜀黍、青大豆等宜广为种植, 表明着者不仅饮食知味且重储备、善教民, 另外着者博览群书, 征引信手拈来, 见于书中的书目有:《内经》、《医碥》、《本草纲目》、《战国策》、《三冈识略》、《礼记》、《正字通》等。
随息居饮食谱介绍
随息居饮食谱《随息居饮食谱》为清·王士雄撰，成书于清·咸丰十一年（1861），是一部著名的营养学专著。
全书共一卷，列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。
论述清晰，重点突出，语言通俗易懂，是研究中医食疗法、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。
《随息居饮食谱》共分为水饮、谷类、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七个部分，收入日常饮食品类三百三十余种，从中医学的角度对各种饮料、食物的味道、特性和对身体的影响、医疗用途等进行了较为详细的论述，对我们今天身体的保健、保养以及疾病的预防和治疗都具有较高的参考价值和借鉴作用。
但书中还有不符合现代科学的地方，读者在阅读时还应细加分辨，未可全盘吸收。
《随息居饮食谱》就是其著名的一部关于饮食和食疗的著作，食养专著名。
清·王士雄撰。
成书于1861年。
全书将饮食分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七门，凡331种。
分别介绍其性味功用。
作者认为食养具有物简性平、味宜易服等优点，可代药用，但反对偏嗜，提倡“食忌”。
现存《潜斋医书五种》等多种刊本。
清代医家王士雄著的《随息居饮食谱》里摘录出部分水果的性味、功效及有关禁忌。
梅：酸、温。
蘸盐生食可温胆生津。
多食则伤齿，生痰助热。
痰湿病证如痰嗽，胀满及女子月经不行者忌食。
杏：甘、酸、温。
成熟后食用能润肺生津。
多食则生痰热，动宿疾。
产妇、小儿患病时不宜食用。
桃：甘、酸、温。
熟透时食用补心活血，解渴充饥。
多食则生热，可引起痈疮、虫证、痢疾等病证。
其中水蜜桃生津涤热，适宜食用。
随息居饮食谱李：甘、酸、凉。
熟透食之清肝涤热，活血生津。
多食则助湿生痰，诱发疟疾、痢疾。
脾胃虚弱者忌食。
苹果：甘、凉。
能生津开胃，润肺悦心，充饥醒酒。
枣：鲜则甘、凉。
利肠胃。
晒干则甘、温。
补脾养胃，滋营充液，润肺安神。
色赤者名红枣，开胃养心，健脾补血。
玉灵膏-《随息居饮食谱》王孟英
玉灵膏（《随息居饮食谱》）[用料] 龙眼肉250克，西洋参15克，白糖适量。
[制作] 将龙眼肉捣烂如泥，西洋参研末，二物连同白糖一并拌匀，放密封的瓷器内，置锅中，用文火蒸2小时，即成。
[食法] 每日早晚各1次，每次取1匙，开水化开吃下。
[效用] 补血养心，益肺生津。
适宜于虚劳赢瘦，失眠多梦，心悸健忘，头晕神疲，津少口干等症患者眼食。
[解说] 龙眼肉为补益佳果，现代研究发现它含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪及各种维生素，营养十分丰富，为养心补虚佳品。
西洋参含有多种人参皂甙，具有显著的抗疲劳、抗缺氧能力。
它性偏凉，为阴虚体质者所宜，近人张锡纯称它性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。
龙眼肉与西洋参制膏，功能大补气血，有很好的补益效用，故清代医家王孟英称它为“代参膏”，说它“力胜参芪”。
它不但效力大，而且味道极好，颇受人们的喜欢。
[注意] 痰火内盛或湿热蕴阻者，不宜食用注意：王孟英是食疗家。
龙眼补正，养心血，和西洋参配在一起，西洋参因为是凉的，可以把龙眼的热气化掉。
玉灵膏的做法：龙眼肉一两，西洋参一钱，白糖少许，煮饭时蒸，王孟英说蒸100次，其实不用那么多。
制好后，每次用一勺，一调羹，冲水服，可以养心血，补气。
——《随息居饮食谱》食疗:那些能当药吃的食物(图)核心提示：中医向来讲究药食同源，能吃饭，当然不愿吃那些黑乎乎、苦兮兮的药。
厨房里、零食柜中，那些普通食物既然可以当药，那何乐而不为呢？龙眼补足心血不上火龙眼肉，其实就是鲜桂圆晾晒成干，是一味养心养脾的好药。
龙眼药性：龙眼味甘性平气香，液浓而润，为心脾要药。
治疗心脾气血两亏的重要药物，一般来说，龙眼挑颜色深的好，赤色入心，甘味入脾，龙眼肉最重要的功能是补心血。
有人会出现心悸怔忡的症状，觉得心突然悬起，一阵乱跳。
伴随着气力不足等症状，其主要原因是心血不足。
打个形象的比方来说，如果心脏是一台液压机，必须要保证液压机里有足够的液体，否则机器空转则坏。
随息居饮食谱【调和类】
随息居饮食谱【调和类】调和类胡麻一名脂麻, 俗名油麻甘平。
补五内, 填髓脑, 长肌肉, 充胃津, 明目, 息风, 催生, 化毒。
大便滑泻者勿食。
有黑、白二种, 白者多脂。
相传谓汉时自大宛来, 故名胡麻。
生熟皆可食, 为肴为饵, 榨油并良, 而不堪作饭。
《本草》列为八谷之麻, 误矣。
古人救饥用火麻, 即《本经》之大麻, 殆即八谷之麻也。
小儿初生, 嚼生脂麻, 绵包与咂, 最下胎毒, 频咂可稀痘。
妇人乳少, 脂麻炒研, 入盐少许食之。
此方可作小菜, 杭人呼为脂麻盐, 余最喜之。
且可治口臭, 孕妇乳母, 尤宜常食, 甚益小儿也。
腰脚疼痛,新脂麻炒香杵末, 日服合许, 温酒蜜汤任下, 以愈为度。
溺血,脂麻杵末, 东流水浸一宿, 平旦绞汁, 煎沸服。
头面诸疮, 妇人乳疮、阴疮, 生脂麻嚼烂敷。
谷贼, 稻芒阻喉也。
脂麻炒研, 白汤下。
汤火伤, 诸虫咬伤, 脂麻生研涂。
麻酱脂麻炒如法, 磨为稀糊, 入盐少许, 以冷清茶搅之, 则渐稠, 名对茶麻酱。
香能醒胃, 润可泽枯。
羸老、孕妇、乳媪①、婴儿、脏燥、疮家及茹素者, 藉以滋濡化毒, 不仅为肴中美味也。
【① 媪: 对老年妇女的尊称或妇女的通称。
文中指乳母。
】脂麻油甘凉。
润燥, 补液, 息风, 解毒杀虫, 消诸疮肿。
烹调肴馔, 荤素咸宜。
诸油惟此可以生食, 故为日用所珍, 且与诸病无忌, 惟大便滑泻者禁之。
凡方书所载香油, 即麻油也。
久藏泄气, 则香味全失, 故须随制随用。
渣亦香甘, 可为食料。
笋得之, 则味美质软, 故麻渣不可以壅竹①。
漏胎、难产, 因血液干涩也。
麻油、白蜜各一两, 同煎数十沸温服。
小儿丹毒、汤火灼伤, 生麻油涂浸, 并饮之。
小儿发热,不拘风寒、饮食, 时行痘疹, 并宜用之。
以葱涎入麻油内, 手指蘸油, 摩擦小儿五心、头面、项背诸处, 辄愈。
蛊毒及砒石、河豚毒, 多饮生麻油即吐出。
肿毒初起, 麻油煎葱黑色, 趁热通手旋涂, 自消。
虽大毒初起, 若内服一二斤, 毒气自不内攻也。
王士雄和《随息居饮食谱》
龙源期刊网 王士雄和《随息居饮食谱》作者：江永婕来源：《保健与生活》2010年第03期王士雄，浙江海宁人，曾移居杭州、上海。
少时家贫，潜心研究医学，著有《随息居饮食谱》等十多部著作。
“随息居”是作者晚年客居上海时的斋名。
《随息居饮食谱》是作者几十年的临证经验和生活经验的总结。
王氏不但擅长治疗温病与内伤杂病，而且受其曾祖父王学权的影响，深入系统地研究饮食疗法，根据前人理论与经验并结合自己的实践体会，编纂成《随息居饮食谱》，全书共收集日常饮食物品330种，分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等7类。
对每一种饮食物品的性味、功能及其医疗用途、食疗功效、饮食禁忌等，均有较为详细的论述，在诸多本草书籍中颇有影响。
现将王氏记载的食疗方择一二推荐给广大读者。
青龙白虎饮由橄榄、生菜菔(即萝卜)组成。
功效：消经络留滞之痰，解膏粱鱼面之毒。
主治：各种喉疾。
用法：以之代茶饮，则脏腑清和。
南瓜仙人掌汤南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精适量。
将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入南瓜和仙人掌煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌。
早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症患者。
雷羹汤由荸荠、海蜇二味组成。
治肝经热厥，少腹攻冲作痛。
功效：清热化痰，行淤消食。
主治：痰热内蕴。
淤滞食阻，哮喘胸痞，腹痛，胀满便秘等证。
桑葚膏熟桑葚，用布滤取汁，在瓷器内熬成膏收之，每日白汤或醇酒调服一匙。
老年人服之，长精神，健步履，息虚风，清虚火。
桑葚亦宜微盐拌食。
可饮汁，或曝干为末，常服之，须发不白。
茶叶蛋鸡蛋，新下者良。
带壳略煮之后，将壳击碎，再入瓷罐内，多加粗茶叶，同煨，茶汁既入，蛋亦熟透，剥壳食之，色黑而味香美。
有补血、安胎、镇心之功。
王士雄《随息居饮食谱》
王士雄《随息居饮食谱》前序呜呼！国以民为本，而民失其教，或以乱天下。
人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。
卫国、卫生，理无二致，故圣人疾与战并慎，而养与教并重也。
《中庸》曰：人莫不饮食也，鲜能知味也。
夫饮食为日用之常，味即日用之理。
勘进一层，善颐生者，必能善教民也，教民极平易，修其孝、悌、忠、信而已。
颐生无元妙，节其饮食而已。
食而不知其味，已为素餐;若饱食无教，则近于禽兽。
余尝曰：子、臣、悌、友，圣人之道学也;孝、悌、忠、信，王者之干城也。
圣贤书具在，小子何敢赘焉！惟饮食乃人之大欲所存，易为腹负，故大禹菲饮食，而武侯甘澹泊也。
今夏，石米八千，斤硃四十。
茫茫浩劫，呼吁无门。
吕君慎??，知我将为饿殍也。
招游梅泾，寓广川之不窥园。
无事可为，无路可走，悠悠长夜，枵腹无聊。
丐得枯道人秃笔一枝，画饼思梅，纂成此稿，题曰《饮食谱》。
质诸知味者，或不贱其养小失大，而有以教我也。
咸丰十一年辛酉秋七月睡乡散人书于随息居后序呜呼！《饮食谱》何为而作耶？盖世味深尝，不禁有饮水思源之感也。
窃谓食毛践土，二百余年，岁无奇荒，国无苛政，竟至禽兽食人食，而涂有饿殍，岂非亘古未闻之奇事哉！士雄年十四失怙，赖先慈祒拄门户，而家有七口，厨无宿舂。
蒙父执金履思丈念旧怜孤，字余曰孟英，命往金华鹾业，佐司会计。
舅氏俞公桂庭，谊笃亲亲，力肩家事，赠余斋名曰“潜”，嘱潜心学问，勿以内顾为忧。
乃未十载，金丈、舅氏，相继谢世。
余愧无以仰付二公盛意，而潜修英发也。
徒以性情疏迈，遇合多奇，同郡周君光远，知我最深。
挈舍弟季杰另辟一业，俾资事蓄。
而余律身极俭，不善居积，或以痴目之，遂自号半痴。
迨周君作古，母逝子殇，世景日非，盖无意人间事矣。
乙卯冬，携眷回籍，息影穷乡，赁屋而居，堂名归砚，欲遂首丘之志而终老焉。
讵上年春，省垣失事，季杰幸缒城归，秋仲??溪遭难，虽不伤人，而坐食无山，痴将安用。
今旅濮院，麸核充饥。
我生不辰，兔爰兴叹，华胥学步，神契希夷，因易字曰梦隐，并粗述四十年孤露衷情。
随息居饮食谱白话文
随息居饮食谱白话文随息居饮食，也叫做“食疗”，是中医理论中的重要内容。
随着中医药新药研究的不断推进，医学专家们更加注重了饮食的营养价值，把新的营养要素和药物的效用融合在一起，用于治疗各种疾病，取得了不错的效果。
随息居饮食谱，是以古籍《随息居医案》为基础，结合现代人的饮食习惯和理论，综合实践中医理论，按照人体每个系统、每个器官的功能需求来制定的饮食方案。
下面介绍一些常见的随息居饮食谱：1.清热解毒：用药清热解毒，主要是用药材和食物之间的交互作用，能够强化毒素的排出，减轻毒物的危害；用食物调节饮食，可以生津润燥，解毒祛痰，补血安神。
常见的清热解毒食物有百合、芡实、竹笋、香菇、红枣、栗子、苹果等。
2.消炎调理：抗炎调理是消炎降压、降血糖、抑制炎症等，通过提高免疫力来改善炎症状态，常见的抗炎食物有芹菜、枸杞、葛根、豆芽、莲子等。
3.清肝明目：肝脏是维持身体健康的重要器官，如果肝脏受损，我们就会出现药物的不良反应和疾病的并发症。
因此，采用清肝明目的饮食是很重要的，常见的清肝明目食物有大黄、苦瓜、菠菜、鸡蛋、猪肝等。
4.调节脾胃：脾胃是肝脏排毒和消化系统的“动脉”，主要调节新陈代谢，所以“治未病”，就是要维持脾胃正常功能。
维持肝脏功能健康，可以吃一些调节脾胃作用的食物，比如山药、莲子、百合、芹菜、乳酪等。
5.补气血：补气血是维持健康的基础，有些补血补气的食物，能够调节身体的内分泌，提高肝脏的运转和血液的循环，让身体恢复健康。
常见的补血补气食物有红枣、芝麻、银耳、黑芝麻、紫薯、海鱼、甜瓜、猪肝等。
总的来说，随息居饮食谱是一种经过深入研究和综合实践的理论，它可以通过饮食调节身体内分泌，达到补和调节功效，以治疗各类疾病、强身健体、延年益寿的目的。
因此，强调均衡饮食，科学调理自身的身体状态，能够有效地保护身体获得健康，同时帮助我们更好地了解和控制自身的健康水平。
随息居饮食谱【谷食类】
随息居饮食谱【谷食类】谷食类籼米甘平。
宜煮饭食。
补中, 养气, 益血, 生津, 填髓, 充饥, 生人至宝。
量腹节受, 过饱伤人。
凡患病不饥, 妇人初产, 感证新愈, 并勿食之。
磨粉蒸糕, 松而不韧, 病人弱体, 可作点心。
饭露生津, 补虚疗膈。
籼种甚多, 有早、中、晚三收, 赤、白二色, 以晚收色白者良。
凡不种粳之处, 皆呼籼为粳。
湖州蒸谷, 或炒谷而藏之,作饭甚香。
早收者性温, 不耐久藏。
汪谢城曰: 凡八谷, 一类之中, 必皆有大小早晚黏不黏各种。
如稻为一谷, 其黏者为糯, 不黏者为粳, 而粳又糯之别种。
呼籼为粳, 犹呼为大麦,未为大误。
吾乡蒸谷、炒谷米, 用米少而得饭多, 不但取其香也。
郑元庆湖录论之甚详。
米亦作粳甘平。
宜煮粥食, 功与籼同。
籼亦可粥, 而较稠; 粳亦可饭, 而籼耐饥。
粥饭为世间第一补人之物, 强食亦能致病戕生。
《易》云: 节饮食。
《论语》云: 食无求饱。
尊① 生者, 能绎其义, 不必别求他法也。
惟患停饮者, 不宜啜粥; 痧胀霍乱, 虽米汤不可入口, 以其性补, 能闭塞络隧也。
故贫人患虚证, 以浓米饮②代参汤, 每收奇绩。
若人众之家, 大锅煮粥时, 俟粥锅滚起沫团, 糚滑如膏者, 名曰米油, 亦曰粥油, 撇取淡服,【①尊: 广益书局本作“养”字。
②饮: 广益书局本作“汤”字】或加炼过食盐少许服亦可, 大能补液填精, 有裨羸老。
至病人、产妇, 粥养最宜, 以其较籼为柔, 而较糯不黏也。
亦可磨粉作糕。
而嘉兴人不善藏谷, 收米入囤, 蒸罨变红, 名曰冬舂米, 精华尽去, 糟粕徒存, 暴殄天物, 莫此为甚。
炒米虽香, 性燥助火, 非中寒便泻者忌之。
又有一种香米, 自然有香, 亦名香珠米。
煮粥时, 稍加入之, 香美异常, 尤能醒胃。
凡煮粥宜用井泉水, 则味更佳也。
糯米一名元米, 亦名占米甘温。
补肺气, 充胃津, 助痘浆, 暖水脏。
酿酒熬饧, 造作饼饵。
若煮粥饭, 不可频餐, 以性太黏滞, 难化也。
【红楼饮食】之点心篇
【红楼饮食】之点心篇【红楼饮食】之点心篇1、碧粳粥《红楼梦》第八回：“宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥。
”“碧粳”是一种优质大米，主要产地在河北省，山东等地也有引种。
据《食味杂咏》介绍，其特点是“粒细长，带微绿色，炊时有香”。
碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥，绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。
此米在清代系贡品，谢墉《食味杂咏》云：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。
其短而大、色白不绿者，非真玉田也。
”其赞玉田米诗：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。
近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。
泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。
人识昆仑在天上，青精不与下方同。
”颈联即指此米。
2、豆腐皮的包子《红楼梦》第八回：（宝玉）因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了？”晴雯道：“快别提，一送了来,我知道是我的,偏我才吃了饭,就放在那里。
后来李奶奶来了看见,说：‘宝玉未必吃了,拿了给我孙子吃去罢。
’他就叫人拿了家去了。
”豆腐皮，一名豆腐衣。
李时珍《本草纲目》云：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。
凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。
造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。
又有入缸内,以石膏末收者。
大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。
其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。
”中医称此物能养胃、止咳、清肺热；据现代食品科学分析，它的脂肪、蛋白质的含量比鸡蛋、牛奶还要高，磷、铁、钙的含量也都比蛋奶为优。
因此其价格通常要比豆腐贵十几倍至二十几倍不等，而且市场上经常无货供应。
清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。
亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。
看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者。
随息居饮食谱
清代王士雄撰写的食疗养生著作
01 流传版本
03 书评、序言 05 影响评价
目录
02 作者简介 04 内容简介
《随息居饮食谱》，食疗养生著作。清代王士雄（孟英）撰，成书于清咸丰十一年（1861）。共收载饮食物 369种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果、毛羽、鳞介等7类。每种物品之下，按性味、功能、主治、临证应用、 服法、宜忌等分述。有异名者，一一注明。书中提倡科学地服用食品，可作为研究中医食疗养生的参考书。
影响评价
全书内容切合实用，且多独到见解和经验之谈，对后世营养学、食疗学之发展有较大影响。
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流传版本
现存清咸丰十一年刻本及同治二年（1863）上洋吉乐斋等十余种刊本。
作者简介
王士雄(1808～1868)清代著名医学家。字孟英，幼字篯龙，晚字梦隐(一作梦影)，自号半痴山人、随息居士、 睡乡散人、华胥小隐，堂号潜斋、归砚。盐官(今浙江海宁)人，生于杭州。温病名家。十四岁，父没，遂矢志学 医。于金华佐理盐务之余，苦读医书。初习《景岳全书》，疗病亦多采温补，经其母俞氏训诫，始改弦更张，并 折衷于家传《重庆堂随笔》之说。道光十年(1830年)以医为业，屡起大症。精研医理，尤深明温热病诊治。著 《温热经纬》(1852年)，“以轩岐、仲景之文为经，叶、薛诸家之辩为纬”，采撷各家之长。以“新感”、“伏 邪”为两大辨证纲领。谓“暑即是热”，无分阴阳。力排“阳邪为热，阴邪为暑”之议。其论治宗叶天士、薛生 白，喜用寒凉之品。其时霍乱流行，乃撰《霍乱论》两卷(1838年初成，1862年重订，名《随息居重订霍乱论》)， 辨析时疫霍乱与非时疫霍乱之异，谓霍乱疫邪乃环境“臭毒”所生。所列治法方药，多本于临证亲验者。又尝刊 定《重庆堂随笔》两卷(1852年)，自撰《归砚录》四卷(1857年)，多述其诊治心得及医案，间采西医《人身概说》 等书之论。晚景凄凉，颠沛流离，避居秀水(今浙江嘉兴)濮院镇。又纂《随息居饮食谱》一卷(1861年刊)，为清 代营养学名著。尝辑《潜斋简效方》(后附《潜斋医话》)一卷(1853年)、《四科简效方》四卷(1854年)、《汇刊 经验方》等。其医案仿编年之例，自1824年至1857年。有《王氏医案》初、续、三集三编，而《归砚录》之卷四 即其医案的第四编。其所评注之书有《女科辑要》、《言医》、《古今医案选》等多种。著作多收入《潜斋医学 丛书》。
随息居饮食谱
随息居饮食谱内容提要《随息居饮食谱》为清·王士雄撰, 成书于清·咸丰十一年( 1861 ) , 是一部著名的营养学专著。
全书共一卷, 列食物331 种, 分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类, 每类食物多先释名, 后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法, 比较产地优劣等。
论述清晰, 重点突出,语言通俗易懂, 是研究中医食疗学、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。
点校说明《随息居饮食谱》为清·王士雄著。
士雄, 字孟英, 自号半痴山人、随息子等, 晚号梦隐, 又号潜斋。
浙江海宁人, 约生于清嘉庆十三年(1808 ) , 卒于光绪十六年(1890 )。
其曾祖父王学权、祖父王国祥、父王升, 三世皆为良医, 母俞氏亦深谙医理药性, 故家学渊源。
奈何“年十四失怙”迫于生计, 曾充盐行会计, 幸得舅氏俞公“力肩家事”得以潜心学问。
尤致力于温热、霍乱诸病之研究, 著述颇丰, 主要有《温热经纬》、《霍乱论》、《王氏医案》、《归砚录》等, 为清后期著名的温病学家。
王氏自述作《饮食谱》乃为“世味深尝, 不禁有饮水思源之感”, 其友董氏亦称其为“立身、养生之有素者, 慨然欲与世共,而谱是书”。
故于清咸丰十一年写成并刊刻。
该书共一卷, 列食物331 种, 分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介七类,每类食物多先释名, 后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法, 比较产地优劣等。
论述清晰, 重点突出, 语言通俗易懂, 可为临床借鉴亦可家居收藏。
王氏在编写过程中突出了“重水, 倡素食”思想, 并多次提到某些救荒食品, 如玉蜀黍、青大豆等宜广为种植, 表明著者不仅饮食知味且重储备、善教民, 另外著者博览群书, 征引信手拈来, 见于书中的书目有:《内经》、《医碥》、《本草纲目》、《战国策》、《三冈识略》、《礼记》、《正字通》等。
王氏在梳理前人所说之际, 并“每物求其实验, 不为前人臆说所惑”, 故论述严谨。
王孟英的食疗方子_王孟英《随息居饮食谱》
王孟英的食疗方子_王孟英《随息居饮食谱》王孟英/《随息居饮食谱》在公元1849年到1852年期间，也就是王孟英四十几岁的时候，他的朋友们帮助他刊印了《回春录》、《仁术志》、《温热经纬》等书。
在公元1851年的时候，王孟英的老母亲去世了。
母亲的去世给王孟英的打击很大，母亲在临终的时候让他把自己葬在皋亭山，说这是回海昌老家的便道，方便以后孩子们来祭拜她。
这是那年的夏天。
江南天气湿热。
王孟英跪在母亲的坟墓前。
突然，他感觉自己开始思念家乡了，那里，是安葬着他祖辈的地方。
其实，王孟英也思念故乡很久了，此时太平天国的队伍已经要打过来，杭州城内的物价飞涨，像王孟英这样的贫困人家已经开始感到无力支撑。
但是，老家海昌祖上留下的几间房子已经被族人给分了，自己回去没地方住啊，怎么办呢,这时候，一位叫谢再华的朋友出现了。
这位谢再华是怎么回事儿呢,原来，他是住在杭州城的保佑坊那里的，不知道怎么就和王孟英认识了，有一天王孟英就对谢再华说，你住的这个地方会有火灾，希望你赶快搬家，这位谢再华也特听话，回家收拾收拾打个包就搬走了，等到了秋天，果然保佑坊那里发生了火灾(反对中医的人一定认为是王孟英放的火，否则不会这么灵)，谢再华侥幸躲过了，从此对王孟英感谢异常。
在他听说王孟英想要搬回海昌老家，却没有房子住以后，就开始东奔西跑，为王孟英打探消息，结果功夫不负有心人，没多久，他领来了一位叫管芝山的朋友，介绍给王孟英，说:这位管芝山就住在海昌，他们家在海昌北乡的渟溪，那里风景非常的漂亮，民风也淳朴，如果您愿意回去，他可以带您去，你们可以做邻居。
王孟英大喜，有人带路，当然大大的好，也没客气，就立刻跟着管芝山，乘船来到了故乡海昌，一看，果然是世外桃源，于是，就租了一个姓朱的人家的房子，然后，立刻行动，就把家人(此时只有老婆和几个女儿，根据文献分析，可能还有几个侄儿)带来定居了。
其实，王孟英此时返回故乡，是很凄凉的，因为他的家里基本上是一贫如洗，什么都没有，值钱的家当也就是个砚台，我估计他搬家肯定特简单，也甭什么搬家公司了，自个儿包了几件破衣服，手里端着个宝贝砚台，就算搬家了，他说他在父亲去世以后，“即携一砚以泛于江，浮于海，荏苒三十余年，仅载一砚归籍”，所以后面出版的一本医案集的名字他就给起成了《归砚录》。
随息居饮食谱【鳞介类】
随息居饮食谱【鳞介类】鳞介类附蚕蛹、蜼螽鲤鱼甘温。
下气, 功专行水, 通乳, 利小便, 涤饮, 止咳嗽。
治妊娠子肿, 敷痈肿、骨疽。
可鲜、可脯。
多食热中, 热则生风,变生诸病。
盖诸鱼在水, 无一息之停, 发风动疾, 不独鲤也。
以鲤脊上有两筋, 故能神变, 而飞越江湖, 为诸鱼之长。
品虽拔萃, 性不益人。
杭俗以其为圣人之讳, 相戒勿食, 最通。
其两筋及黑血皆有毒。
天行病后及有宿证者均忌, 醉者尤甚。
曩①余游婺, 见烹此者, 必先抽去其筋, 而他处不知也, 甚以醉鲤为病人珍味, 岂不误人?鱼一名鲢鱼甘温。
暖胃, 补气, 泽肤。
其腹最腴, 烹鲜极美, 肥大者胜, 腌食亦佳。
多食热中、动风、发疥。
痘疹、疟、痢、目疾、疮家皆忌之。
鳙鱼亦作溶鱼, 一名鱼, 俗呼包头鱼, 以其头大也甘温。
盖鱼之庸, 常以供馐食者, 故命名如此。
其头最美, 以大而色较白者良。
鲩鱼音混, 俗作鳝, 非甘温。
暖胃, 和中。
俗名草鱼, 因其食草也。
婺州云间,以其色青也, 误以青鱼呼之。
禾人名曰池鱼, 尤属可笑。
夫池中所蓄之鱼, 岂独鲩而已哉!【① 曩: 以往, 以前。
】青鱼甘平。
补气, 养胃, 除烦满, 化湿, 祛风, 治脚气、脚弱。
可脍、可脯、可醉。
古人所谓五侯鲭即此。
其头尾烹鲜极美, 肠脏亦肥鲜可口。
而松江人呼为乌青, 金华人呼为乌鲻, 杭人以其善啖螺也, 因呼为螺蛳青。
其胆腊月收取阴干, 治喉痹、目瘴、恶疮、鱼骨鲠, 皆妙。
上五种, 皆购秧而蓄之, 故无子。
惟鲤鱼则溪河亦有, 故间有有子者。
脍以诸鱼之鲜活者, 刽切而成。
青鱼最胜, 一名鱼生。
沃以麻油、椒料, 味甚鲜美, 开胃析酲。
按《食治》云: 凡杀物命, 既亏仁爱, 且肉未停冷, 动性犹存, 烹饪不熟, 食犹害人。
况鱼脍肉生, 损人尤甚, 为瘕, 为锢疾, 为奇病, 不可不知。
昔有食鱼生而成病者, 用药下出, 已变鱼形, ??尚存; 有食鳖成积者, 用药下出, 已成动物而能行: 可不戒者!酢以掺酝酿而成, 俗所谓糟鱼、醉鲞是也。
膏-《随息居饮食谱》
xx膏（《随息居饮食谱》）[用料] 龙眼肉，xx，白糖适量。
[制作] 将龙眼肉捣烂如泥，xx研末，二物连同白糖一并拌匀，放xx的瓷器内，置锅中，用文火蒸2小时，即成。
[食法] 每日早晚各1次，每次取1匙，开水化开吃下。
[效用] 补血养心，xx肺生津。
适宜于虚劳赢瘦，失眠多梦，心悸健忘，头晕神疲，津少口干等症患者眼食。
[解说] 龙眼肉为补益佳果，现代研究发现它含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪及各种xx，营养十分丰富，为养心补虚佳品。
xx含有多种人参皂甙，具有显著的抗疲劳、抗缺氧能力。
它性偏凉，为xx体质者所宜，近人xx称它性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。
龙眼肉与xx制膏，功能大补气血，有很好的补益效用，故清代医家xx称它为“代参膏”，说它“力胜参芪”。
它不但效力大，而且味道极好，颇受人们的喜欢。
[注意] 痰火xx或湿热蕴阻者，不宜食用注意：xx是食疗家。
龙眼补正，养心血，和xx配在一起，xx因为是凉的，可以把龙眼的热气化掉。
xx膏的做法：龙眼肉一两，xx一钱，白糖少许，煮饭时蒸，xx说蒸100次，其实不用那么多。
制好后，每次用一勺，一调羹，冲水服，可以养心血，补气。
——《随息居饮食谱》食疗:那些能当药吃的食物(图)核心提示：中医向来讲究药食同源，能吃饭，当然不愿吃那些黑乎乎、苦兮兮的药。
厨房里、零食柜中，那些普通食物既然可以当药，那何乐而不为呢？龙眼补足心血不上火龙眼肉，其实就是鲜xx晾晒成干，是一味养心xx的好药。
龙眼药性：龙眼味xx气香，液浓而润，为心脾要药。
治疗心脾气血两亏的重要药物，一般来说，龙眼挑颜色深的好，赤色入心，甘味入脾，龙眼肉最重要的功能是补心血。
有人会出现心悸怔忡的症状，觉得心突然悬起，一阵乱跳。
伴随着气力不足等症状，其主要原因是心血不足。
打个形象的比方来说，如果心脏是一台液压机，必须要保证液压机里有足够的液体，否则机器空转则坏。
在人体里面，我们的心脏要靠心血来养，如果心脏空转，人就感觉突然心脏空悬一下。
随息居饮食谱【果食类】
随息居饮食谱【果食类】果食类梅酸温。
生时宜蘸盐食, 温胆生津, 孕妇多嗜之。
以小满前肥脆而不带苦者佳。
食梅齿 , 嚼胡桃肉解之。
多食损齿, 生痰助热, 凡痰嗽、疳膨、痞积、胀满、外感未清、女子天癸未行,及妇女汛期前后、痧痘后, 并忌之。
青者盐腌, 曝干为白梅, 亦可蜜渍糖收法制, 以充方物。
半黄者烟熏为乌梅, 入药及染色用之。
极熟者榨汁, 晒收为梅酱, 古人用以调馔。
故书曰: 若作和羹, 尔惟盐梅也。
喉痹乳蛾青梅二十枚盐十二两腌五日, 取梅汁, 入明矾三两桔梗白芷防风各三两牙皂三十条, 俱研细末拌汁,和梅入瓶收之, 每用一枚噙咽。
凡中风痰厥, 牙关不开, 以此擦之, 亦妙。
梅核膈气, 半黄梅子, 每个用盐一两, 腌一日夜,晒干。
又浸又晒, 至水尽乃止。
用青钱三个, 夹二梅, 麻线缚定, 通装瓷罐内, 封埋土中, 百日取出。
每用一枚, 含之咽汁,入喉立愈。
刺在肉中, 白梅肉嚼敷, 亦治刀箭伤出血。
乳痈肿毒, 白梅煅存性, 研, 入轻粉少许, 麻油和围, 初起、已溃皆可用。
诸疮胬肉, 乌梅肉烧存性, 研敷。
久崩、久痢、便血日久,乌梅烧存性, 研, 米饮下二钱。
蛔虫上行, 蛔结腹痛, 乌梅煎汤饮。
指头痛肿, 乌梅肉和鱼鲜①捣封。
梅花半开时收藏, 或蜜渍, 或点茶, 或蒸露, 或熬粥, 均妙。
以绿萼、白梅为佳。
入药舒肝解郁, 清火稀痘。
梅叶解水毒, 洗葛衣, 则去霉点而不脆【① 鲜: 广益书局本作“胆”】杏甘酸温。
须俟熟透食之, 润肺生津。
以大而甜者胜。
多食生痰热、动宿疾。
产妇、小儿、病人尤忌之。
亦可糖腌蜜渍,收藏致远, 以充方物。
其核中仁, 味苦入药, 不堪食。
阴疮烂痛, 杏仁烧黑, 研膏敷。
阴户虫痒, 杏仁烧存性, 研烂, 绵裹纳入。
肛舿痒痛, 杏仁杵膏频敷。
小儿脐烂成风, 杏仁去皮研敷。
箭镝在咽, 或刀刃在咽膈诸隐处, 杵杏仁敷。
杏叶煎汤, 洗眼癣良。
叭哒杏甘凉。
润肺, 补液濡枯。
仁味甘平, 补肺润燥, 止嗽下气, 养胃化痰。
养生典籍：中医养生经典名著推荐
养生典籍：中医养生经典名著推荐中国的传统医学以其博大精深的理论体系和丰富的实践经验闻名于世，而其中最重要的一支就是中医。
中医养生是传统医学中非常重要的内容之一。
中医养生强调的是“治未病”，即通过调整身体的阴阳平衡、气血流通等方面来预防疾病，达到健康长寿的目的。
在中医养生的经典著作中，有许多不可多得的珍贵宝典。
本文将为大家推荐一些中医养生经典名著，帮助读者了解中医养生的精髓和养生方法。
1. 《黄帝内经》《黄帝内经》是中医养生的经典之作，也是中医学的基本典籍之一。
全书分为《灵枢》和《素问》两部分，共计八十一篇。
《灵枢》主要讲述了经络学、针灸学等内容，《素问》则探讨了中医的理论体系和治疗方法。
这本书是中医学的基石，无论从理论还是实践上都有着重要的价值。
在中医养生方面，《黄帝内经》也提供了丰富的养生经验和方法，对调节身心健康非常有帮助。
2. 《随息居饮食谱》《随息居饮食谱》是明代大医学家李时中所著的养生经典之作。
这本书主要阐述了饮食对于人体健康的重要性，并提供了一系列合理的饮食方法和配方。
其中，李时中提出了“随息居”养生理念，认为健康的饮食应该与人体的生理活动相协调，根据不同的季节、体质和年龄等情况进行调整。
这本书不仅对于治疗疾病有着深入的研究，也为人们提供了科学合理的饮食指导，有助于保持身体健康。
3. 《千金方》《千金方》是古代医药学家孙思邈所著的一部集药物知识和养生方剂于一体的宝典。
这本书收录了大量的中药方剂以及对应的药物功效和运用方法。
《千金方》还介绍了一些中药的养生作用和配伍禁忌，使读者对于中药的使用和选择有了更深入的认识。
这本书对于中药的学习和应用都有很高的参考价值，尤其是对于一些常见病症的治疗和调养也有很好的指导作用。
4. 《本草纲目》《本草纲目》是明代药学家李时中所编写的药物学著作，是中医药学的重要典籍之一。
这本书系统地整理了中草药的种类、特性、功效和运用方法，并且详细地介绍了草药的采集、加工和贮藏等方面的知识。
润肠通便食物
1.菠菜200克，置沸水中烫约4分钟后捞出，用麻油调拌，早晚各食1次。
有利五脏下气调中，有润肠通便之功。
老人、儿童及产妇便秘者皆可食用，尤其适用于高血压、脑外伤后遗症之便秘者。
菠菜的其它通便作用(使用注意:体虚便溏者不宜多食。
肾炎和肾结石患者不宜食用)(1)．消渴引饮：菠菜根、鸡内金等分，为末，米汤饮服，日三次。
(2)．夜盲：鲜菠菜250g，猪肝200g，煮熟淡食。
(3)．小便不通、肠胃积热、胸膈烦闷、便秘：鲜菠菜煮汤淡食。
2.中医观点认为便秘：是脾虚，气虚导致便秘。
我用食物调整脾虚，气虚。
补气食物：枣，豇豆。
补脾通便的食物：花生，黄豆，枣（糖尿病人不能吃枣，可用枣核煮水，然后用这水煮粥），放入花生，黄豆各10克（花生，黄豆热量高，糖尿病人不宜多吃）再加1两小米，5克枸杞煮粥我把这叫通便粥。
3.白开水通便法:简单易行的通便方法,每天早晨起来,喝几杯白开水.即可顺利通便.多喝白开水。
不但能保证人体的需要，还可起到利尿、排毒、消除体内废物的作用。
4.萝卜:又名莱菔，分白皮、青皮、红皮等不同品种，既可生吃，又可熟食，其VC含量为梨的10倍含酶类与VC共同作用，及含有干扰素诱生剂，具抗病毒、抗癌作用，吃生萝卜萝卜性味辛、甘、凉，有消除积滞、化痰解热等功效，对气管炎和咳嗽有疗效，所含木制素和辛辣味物质有防癌作用，且富含维生素Ｃ。
5.生吃白菜心:白菜是大众菜。
它性微寒,味甘,具有解毒除热.通利肠胃的功能.凡心烦口渴,大便不畅,小便黄少者均可常食白菜。
白菜中含有较多粗纤维,还含有维生素A,B,C,尤以维生素C较多,白菜中的纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥.生吃白菜心可以不破坏白菜的营养,通便很有效.每次吃白菜心半斤.每当我母亲感到有大便，但是便不出来时，她会边吃白菜边喝水，很快能便出来。
6.西葫芦:又称美洲南瓜.西洋南瓜.也称其搅瓜.每100克西葫芦中约含水份94克以上,它是低热量食物,维生素A的含量较多,其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近,含钾.镁的比例较高.其品质比笋瓜要好.还含有较多的纤维素.半纤维素、木质素和果胶等。
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随息居饮食谱
《随息居饮食谱》为清·王士雄撰，成书于清·咸丰十一年（1861），是一部著名的营养学专著。
全书共一卷，列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。
论述清晰，重点突出，语言通俗易懂，是研究中医食疗法、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。
《随息居饮食谱》共分为水饮、谷类、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七个部分，收入日常饮食品类三百三十余种，从中医学的角度对各种饮料、食物的味道、特性和对身体的影响、医疗用途等进行了较为详细的论述，对我们今天身体的保健、保养以及疾病的预防和治疗都具有较高的参考价值和借鉴作用。
但书中还有不符合现代科学的地方，读者在阅读时还应细加分辨，未可全盘吸收。
《随息居饮食谱》就是其著名的一部关于饮食和食疗的著作，食养专著名。
清·王士雄撰。
成书于1861年。
全书将饮食分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七门，凡331种。
分别介绍其性味功用。
作者认为食养具有物简性平、味宜易服等优点，可代药用，但反对偏嗜，提倡“食忌”。
现存《潜斋医书五种》等多种刊本。
清代医家王士雄著的《随息居饮食谱》里摘录出部分水果的性味、功效及有关禁忌。
梅：酸、温。
蘸盐生食可温胆生津。
多食则伤齿，生痰助热。
痰湿病证如痰嗽，胀满及女子月经不行者忌食。
杏：甘、酸、温。
成熟后食用能润肺生津。
多食则生痰热，动宿疾。
产妇、小儿患病时不宜食用。
桃：甘、酸、温。
熟透时食用补心活血，解渴充饥。
多食则生热，可引起痈疮、虫证、痢疾等病证。
其中水蜜桃生津涤热，适宜食用。
随息居饮食谱
李：甘、酸、凉。
熟透食之清肝涤热，活血生津。
多食则助湿生痰，诱发疟疾、痢疾。
脾胃虚弱者忌食。
苹果：甘、凉。
能生津开胃，润肺悦心，充饥醒酒。
枣：鲜则甘、凉。
利肠胃。
晒干则甘、温。
补脾养胃，滋营充液，润肺安神。
色赤者名红枣，开胃养心，健脾补血。
多食则生虫，生痰、助热、损齿。
梨：甘、凉。
润肺、清胃、凉心、涤热、息风、化痰、平嗽，养阴润燥，散结通肠，消痈疽，止烦渴，治中风不语，痰热，惊狂，暑温等症。
其汁为“天生甘露饮”，脾胃虚弱常感腹中冷以及久泄者忌食。
柿：鲜品甘、寒。
养肺、胃之阴。
干品甘、平。
健脾补胃，润肺涩肠，止血，充饥，消疳、疗痔。
治反胃呃逆，疗肠风。
多食易生柿石。
桔：甘、平。
润肺、解渴。
多食则生痰聚饮。
风寒咳嗽及痰饮患者忌食。
核桃：甘、温。
润肺、益肾、利肠、化虚痰、治劳喘、止虚痛。
有健腰脚，暖肾脏，散风寒，通血脉，补产虚，泽肌肤等功效。
但助火生痰，若非虚寒，不宜多食。
西瓜：甘、寒。
清脾胃，解暑热，除烦止渴，醒酒凉营，有“天生白虎汤”之美名。
能治疗喉痹、口疮、火毒、霍乱，泻痢等。
多食则积寒助湿，大便滑泄，病后，产后均不宜食用。
甘蔗：甘、凉。
清热、和胃、润肠、醒酒、化痰。
可治痹证、暑痢、止热咳、虚呕。
大补脾阴，利咽喉，强筋骨、息风，养血。
浆汁名“天生复脉汤”，皮青甘蔗功效佳。
皮紫甘蔗性温。
茨菇：甘、苦、寒。
可破血、通淋、滑胎、利窍。
多食可发疮、动血、生风、损齿。
孕妇，痈疮及失血等症忌食。
菱角：鲜者甘、凉。
清热。
多食则损阳助湿，胃寒脾弱之人不宜食。
熟者甘、平。
多食气滞，胸腹痞胀者忌食。
龙眼(桂圆)：甘、温。
补心气，安志定神，益脾阴，滋营生液。
外感未清，内有郁火，饮停气滞，胀满不饥者不宜食用。
山楂：酸、甘、温。
醒脾气，消肉食，破瘀血、散结、消胀、解酒、化痰、除疳积、疗泻痢。
多食则耗气损齿，易饥。
柑：甘、寒。
清热、止渴。
多食则滑肠停饮，感寒生病。
橄榄(青果)：酸、甘、平。
开胃生津，化痰涤浊、除烦止渴、凉胆息惊，清利咽喉。
枇杷：甘，平。
润肺，涤热生津，多食则生痰助湿。
作者简介
王士雄（1808—1868），字孟英，号潜斋，又号半痴山人，晚号梦隐，浙江海宁袁花（旧仓（今属袁花））人，后迁居杭州，生活于清代嘉靖至光绪年间，约公元1808~1890年。
其曾祖父王学权以医名，曾著《重庆堂随笔》，以后其家世代为医。
孟英十四岁时父病不起，致使家境贫困，因此立志继承先人遗业，学习医学。
先后用时十年，博览群书，致使学业大进。
再加之其一生中经历多次温热、霍乱、疫疬流行，积累了丰富的临床经验。
无论在理论上还是在临床上对温病的认识均十分深刻，颇有体会，成为享有盛名的温热学派著名医家之一。
著有《温热经纬》、《王氏医案》、《霍乱论》、《随息居重订霍乱论》、《潜斋医话》等。