《发酵技术》教学设计

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《发酵技术》八年级生物下册教案

《发酵技术》八年级生物下册教案•相关推荐《发酵技术》八年级生物下册教案一、教学目标1、知识目标：通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品。

2、能力目标：描述酒精发酵过程，明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感二、教学重难点1、学会制作酸奶的方法并能解释原因。

2、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。

3、举例说出发酵技术在生活中的应用。

4、发酵过程的控制三、教学准备1、教师准备相关图片、动画、视频资料2、学生做预习3、相关实验材料的准备四、教学过程1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质到底是什么？答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸。

通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物。

教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧气的情况下，乳酸菌会发酵产生乳酸，使酒变酸。

而水果中的酵母菌发酵会产生酒精，所以水果放久了会有酒味。

以上这两种情况是我们所不希望发生的，大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢？2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流。

3、教师提问果酒的制作过程以及原理。

4、学生自己看课本后回答问题。

5、教师根据学生的回答做出点评和补充。

6、教师演示果酒的制作过程，在时间和条件允许的`情况下，也可以请学生上台尝试。

7、教师提问不同风味的腐乳的制作过程并向学生展示他们的不同，引起学生的兴趣。

8、学生根据课本回答问题。

9、教师补充一些课本上没有的知识。

《发酵技术》教案

第一节发酵技术【教学目标】1.知识与技能（1）学会制作酸奶的方法并能解释原因。

（2）举例说明发酵技术在食品制作中的作用。

（3）描述酒精发酵的过程，明确酒精发酵原理。

2.过程与方法（1）通过探究活动，学会制作酸奶的方法。

（2）通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究、合作交流的能力。

3.情感态度和价值观通过学习发酵技术在生活中的应用，体会到生物技术与人类的衣食住行息息相关。

【教学重点】（1）食品发酵的原理。

（2）发酵技术的应用。

【教学难点】探究制作酸奶需要的条件及操作过程。

【课前准备】多媒体课件【课时安排】1课时【教学过程】一、导入新课人们在生活中发明创造了丰富的生物技术，我们至今仍在享用这些宝贵的财富。

酿酒、制酱、泡菜……生活中生物技术的应用几乎无处不在，它与人类的衣食住行息息相关。

观察下列图片，这些食品的共同点是什么？（都是发酵食品）是的，发酵食品是通过一定的技术制成的。

这节课，我们就来探究一下发酵技术。

二、新课学习运用微生物的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是发酵技术。

食品发酵涉及的微生物种类很多，发酵的技术也不尽相同。

相关链接：发酵的含义生物学上，人们习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵。

工业生产上，则笼统地把一切依靠微生物生命活动而实现的产品生产称为发酵。

根据发酵过程对氧的需求情况，可分为厌氧发酵和通风发酵；根据发酵生成的产物，可分为乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发酵等。

视频：《发酵现象》（一）乳酸发酵1857年，法国微生物学家巴斯德提出了著名的发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。

”不同种类的微生物可引发不同的发酵过程。

如沼气发酵、泡菜的腌制过程等。

而我们经常喝的酸奶就是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。

探究活动：探究制作酸奶需要的条件提出问题：用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？作出假设：制作酸奶需要适宜的温度、无氧条件。

材料器具：新鲜牛奶，蔗糖，酸奶；烧杯，量筒，广口瓶，酒精灯，pH 试纸等。

《发酵技术》教案3

《发酵技术》教案一、学习目标1、举例说明发酵技术在生活中的应用；2、运用发酵技术制作一种传统食品；3、举例说明转基因技术和克隆技术的应用；4、关注和评价生物技术的发展对人类未来的影响。

二、教学重难点1、掌握发酵技术的基本原理。

2、熟悉各种发酵技术的步骤以及每一步的原因。

3、学会利用一种发酵技术制作自己喜欢的食品。

三、教学过程1、你吃过面包、酸奶、酱油、米酒、米醋吗？你注射过抗生素吗？你用过加酶洗衣粉吗？这些食品、药品或生活用品的生产，都和微生物的发酵技术有关。

教师通过展示各种发酵食品引起学生的注意力以及上课的兴趣。

2、教师向学生介绍发酵技术的历史以及产生的过程。

3、学生该讨论生活中的发酵技术以及发酵技术的应用。

4、教师拿出一瓶酸奶，让学生尝试说出它的制作过程。

5、教师准备好实验所需的器材，和学生共同进行制作酸奶的过程。

在制作过程中，注意启发学生的思考能力以及提高学生的动手能力。

提醒学生实验过程中的注意事项。

6、通过实验，加深学生对于发酵原理的理解以及步骤的记忆。

7、学生自己通过看书，了解书中所提到的几种食物的发酵过程。

7、学生看完课本后，教师请学生任选一种自己感兴趣的发酵技术复述发酵过程以及发酵的原理。

8、学生根据教师提供的器材自制发酵装置并说明连接理由，请教师检查是否连接正确。

9、教师向学生介绍抗生素：早期的生物技术产业，首先是利用微生物发酵法规模化生产青霉素，挽救了无数人的生命。

氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体和动物的重要营养物质。

甜味剂：人们在日常生活中经常食用蔗糖，甜菜和甘蔗是生产蔗糖的原料。

食用有机酸：食用有机酸主要有柠檬酸、醋酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等，这些有机酸都能通过微生物发酵制成。

酶制剂：近年来，酶制剂的来源主要依靠微生物发酵。

如洗衣粉中的脂肪酶和蛋白酶，酿酒过程中使用的淀粉酶等。

四、作业自制一种发酵食品并与同学分享。

北师大版生物初中发酵技术教学设计

北师大版生物初中发酵技术教学设计北师大版生物初中教材中，发酵技术是一个重要的教学内容。

本文将就发酵技术的教学设计进行探讨。

一、教学目标1.了解发酵的定义和基本原理；2.掌握发酵技术在生产中的应用；3.能够通过实验探究发酵的过程和影响因素。

二、教学内容1.发酵的定义和基本原理通过引导学生思考我们日常生活中常见的发酵现象，如面包发酵、酸奶发酵等，让学生自主探究发酵的定义和基本原理。

2.发酵技术在生产中的应用介绍发酵技术在食品、饮料、药品等生产中的应用，如酵母菌在啤酒生产中的应用、乳酸菌在酸奶生产中的应用等，让学生了解发酵技术在现代生产中的重要性。

3.实验探究发酵的过程和影响因素通过实验，让学生亲身体验发酵的过程，并探究影响发酵的因素，如温度、酵母菌数量等，让学生掌握实验方法和数据处理技能。

三、教学方法1.启发性教学通过启发性教学的方法，让学生主动探究发酵的定义和基本原理，激发学生的学习兴趣。

2.实验教学通过实验，让学生亲身体验发酵的过程，探究影响因素，培养学生的实验操作能力和科学精神。

3.讨论式教学通过讨论式教学，让学生分享自己的实验结果和观察，促进学生的交流与合作，提高学生的综合素质。

四、教学重点和难点1.教学重点发酵的定义和基本原理，发酵技术在生产中的应用。

2.教学难点发酵过程中影响因素的探究和实验数据的处理。

五、教学评价1.学生的参与度和表现情况；2.学生对发酵技术的理解和应用能力；3.实验结果的准确性和数据处理能力。

六、教学建议1.教师应提前准备好实验设备和物质，确保实验顺利进行；2.教师应引导学生思考、提问，促进学生的自主探究和创新思维；3.教师应注重实验数据的处理和分析，让学生掌握科学实验的基本方法和技能。

发酵技术是一个复杂而又重要的生产技术，在初中生物教学中，通过启发性教学、实验教学和讨论式教学等多种教学方法的综合运用，可以有效提高学生对发酵技术的理解和应用能力，培养学生的实验操作能力和科学素养。

发酵技术教案4

《发酵技术》教案一、教学目标1．知识目标（1）举例说明发酵技术在生活中的应用。

（2）运用发酵技术制作一种传统食品。

（3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

2．能力目标（1）通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。

（2）通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。

（3）通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。

（4）通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。

3．情感目标通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。

二、教学重点1．活动：品尝一杯自制的酸奶。

2．工业化的发酵产品。

三、教学难点1．活动：制作沼气发酵装置。

2．工业化的发酵产品。

3．活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。

四、教学准备1．生物技术成果的图片或多媒体课件。

2．生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。

3．师生各自制一份酸奶。

4．学生在家长的指导下自制一份米酒。

5．收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。

课前学生调查家中厨房里的调味品。

五、教学过程1．教师出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。

可见，了酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。

2．教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生回答自己的感受，谈自己的生活体验。

3．在教师的指导下，学生已在课前自制好了酸奶。

4．教师带领学生共同回忆制作酸奶的过程：一是器具和原料的消毒，二是微生物接种，三是微生物的发酵。

（学生一边回忆自制酸奶的操作，一边对照教材中的实验步骤。

）5．教师提问和酸奶制作有关的问题，学生回答。

如问：为什么要将牛奶煮开？答：牛奶煮开可杀死牛奶中可能存在的其他的微生物，避免酸奶腐败。

问：煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？答：煮开的牛奶冷却后才能加入酸奶的原因是高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的生活力。

发酵技术教学设计

第25章生物技术
第1节发酵技术
一、教材的地位与作用
（一）教材分析
《发酵技术》是八年级下册第24章“生物技术”的内容。

发酵技术是现代生物技术的重要部分，对提高人们的生活质量和身体健康水平产生着深远的影响。

（二）教学目标
1.知识与技能
（1）举例说明发酵技术在日常生活中的应用。

（2）概述食品发酵技术的含义。

2.过程与方法
通过观看视频，能够说出酸奶、米酒等的制作过程及注意事项。

3.情感态度价值观
体会发酵食品对人们生活的重要性，激发探究兴趣。

二、学情分析
本节内容较抽象，但学生在初一时已经学习果细菌、真菌的有关知识，因此对发酵技术的学习有一定的理论基础。

生活中学生能够经常食用或接触到发酵食品的制作，如蒸馒头、制米酒等，因此学生对本节课知识有学习和探究的欲望。

三、教学重难点
（一）教学重点
说出各种发酵食品利用的微生物。

（二）教学难点
说出各种发酵食品利用的微生物及发酵原理。

四、教学方法与策略
讲授法、阅读法、问答法、练习法等
五、教学准备
（一）教师准备：教学设计、PPT课件、查找图片和视频
（二）学生准备：课前做好预习
在本节课中，充分体现了学生的主体性，学生的参与度是比较高的。

此外，在课堂上，能够结合生活实际进行讲解，理论联系实际，有利于学生更好的理解。

并通过大量图片和视频，帮助学生更好的理解本节课知识。

八、板书设计。

7.1.1发酵技术教学设计济南版生物八年级下册

（四）课堂练习
1.教学活动设计：
-设计具有代表性的练习题，帮助学生巩固发酵技术的理论知识。
-学生独立完成练习题，教师提供个别辅导。
2.教学内容：
-练习题包括填空题、选择题、简答题等，涵盖发酵原理、过程和应用等方面。
-针对学生的错误，进行讲解和纠正，帮助他们理解和掌握发酵技术。
（五）总结归纳
1.教学活动设计：
-设想：通过动画、实验演示和实际操作，帮助学生形象地理解发酵原理，提高他们对发酵技术的认识。
2.掌握发酵实验的基本操作方法和实验技能。
-重难点：无菌操作、菌种的接种、发酵过程的观察与记录。
-设想：设计一系列阶梯式实验，从简单到复杂，让学生在实践中逐步掌握发酵实验技能。
3.发酵技术在现实生活中的应用和意义。
-发酵应用：食品、药品、环保等领域的具体应用。
（三）学生小组讨论
1.教学活动设计：
-将学生分成小组，每组选择一个发酵产品进行分析，探讨其制作过程、发酵条件和优点。
-教师巡回指导，引导学生深入思考，解决问题。
2.教学内容：
-各小组分享讨论成果，展示发酵产品的制作过程和发酵技术在实际应用中的优势。
-针对不同发酵产品，分析发酵过程中的关键因素，如温度、湿度、氧气等。
7.1.1发酵技术教学设计济南版生物八年级下册
一、教学目标程中微生物的作用及其对产品质量的影响。
2.了解常见的发酵产品，如酸奶、酱油、醋、面包等，并学会分析其制作过程中的关键因素。
3.掌握实验室发酵实验的基本操作方法，如消毒、接种、培养等，并能够设计简单的发酵实验方案。
1.完成课后练习题：
-结合课堂所学，完成教材中相关的课后练习题，加深对发酵技术原理、过程和应用的理解。

初中生物发酵技术教案

初中生物发酵技术教案教学目标：
1. 了解发酵技术的基本原理和应用；
2. 掌握发酵实验的步骤和注意事项；
3. 培养学生观察、实验设计和数据分析的能力。

教学内容：
1. 发酵技术的定义和分类；
2. 酵母的发酵产物与食品加工；
3. 发酵实验的步骤和操作技巧。

教学准备：
1. 实验器材：培养皿、试管、橡胶塞、酒精灯等；
2. 实验原料：酵母、砂糖、麦芽提取液等；
3. 实验记录表。

教学过程：
一、导入（5分钟）
介绍发酵技术的定义和作用，引入发酵实验的话题。

二、研究实验（30分钟）
1. 展示发酵实验的步骤和操作技巧；
2. 学生分组进行发酵实验，记录实验现象和数据。

三、讨论与总结（10分钟）
1. 分享实验结果，讨论不同条件下发酵效果的差异；
2. 总结影响发酵效果的因素。

四、作业布置（5分钟）
完成实验报告，总结本节课的学习内容。

教学反思：
本节课通过实验操作和讨论，激发了学生的兴趣，提高了他们对发酵技术的认识和理解。

在以后的教学中，可以结合更多的实例和案例，让学生更好地掌握和应用发酵技术。

2024年八年级生物下册7.1.1发酵技术教学设计(新版)济南版

在能力方面，大部分学生应该具备以下能力：
1.观察和描述微生物的特征。
2.设计简单的生物学实验，并能够对实验结果进行分析和解释。
3.运用所学知识，解决与发酵技术相关的Байду номын сангаас际问题。
在素质方面，大部分学生应该具备以下素质：
1.对生物学感兴趣，愿意探索未知的问题。
2.有良好的学习习惯，能够按时完成作业和实验任务。
答案：发酵技术在新能源、环保等领域也得到了应用。例如，利用发酵技术生产生物燃料可以减少对化石燃料的依赖，有助于解决能源危机问题。随着科学技术的不断发展，发酵技术在生物工程、生物医药等领域的应用也将进一步拓展。
教学反思与总结
首先，在导入新课时，我通过提问和展示图片、视频的方式激发学生的兴趣，帮助他们理解发酵技术的基本概念和重要性。接着，我详细介绍了发酵技术的组成部分和功能，并通过实例和案例让学生更好地理解发酵技术的实际应用。同时，我也鼓励学生积极参与小组讨论，提出自己的看法和观点，培养了他们的合作能力和解决问题的能力。
9.发酵技术在生物工程中的应用：发酵技术在生物工程中起着重要作用，如生产重组蛋白、基因工程药物等。通过发酵过程，可以大规模生产具有特定功能的微生物细胞或代谢产物。
10.发酵技术的经济和社会意义：发酵技术不仅具有经济价值，还可以解决一些社会问题。例如，利用发酵技术生产生物燃料可以减少对化石燃料的依赖，有助于解决能源危机问题。
6.发酵产品的提取和纯化：发酵完成后，需要将发酵产品从发酵液中提取和纯化。常用的方法包括离心、过滤、层析等，以获得高纯度的发酵产品。
7.发酵技术的应用领域：发酵技术在食品、饮料、制药、生物化工等领域有着广泛的应用。例如，制作酸奶、泡菜、醋、酱油等食品，以及生产抗生素、维生素等药物。

发酵技术-北师大版八年级生物下册教案

发酵技术-北师大版八年级生物下册教案一、教学目标1.了解发酵技术的原理和应用；2.掌握发酵技术在饮食、医学和工业等方面的具体应用；3.能够对发酵技术做出评价，并提出合理化建议。

二、教学重难点1.了解发酵技术的原理和应用；2.掌握发酵技术在饮食、医学和工业等方面的具体应用。

三、教学内容1.发酵产生的原理；2.发酵技术在饮食方面的应用；3.发酵技术在医学方面的应用；4.发酵技术在工业方面的应用。

3.1 发酵产生的原理发酵是一种有机物质在无氧条件下由细菌、霉菌或酵母菌等微生物代谢过程，产物可以是乳酸、乙醇、酒精等物质。

这些产物在饮食、医学和工业方面有着广泛的应用。

3.2 发酵技术在饮食方面的应用发酵技术在饮食方面应用广泛，其中最为普及的是酸奶和面包。

酸奶是通过牛奶经过乳酸菌的发酵制成的，具有饱腹感、调节肠道菌群、提高免疫力等功效。

面包则是通过面粉、酵母、糖等原料进行发酵制成的，提供能量、蛋白质、碳水化合物等营养成分，具有健康饮食的作用。

3.3 发酵技术在医学方面的应用发酵技术在医学方面应用广泛，其中最为常见的是发酵制剂、发酵药品和发酵植物等。

发酵制剂和发酵药品可以有效治疗病毒感染、癌症等疾病，并且对人体有较低的慢性毒性和过敏原性。

发酵植物则可以有效去除毒素、降低血糖、预防心血管疾病等。

3.4 发酵技术在工业方面的应用发酵技术在工业方面应用广泛，其中最具代表性的是制酒、制醋和制乳制品。

制酒和制醋是通过酵母和乳酸菌的发酵制成的，具有丰富的风味和芳香。

制乳制品则是通过乳酸菌的发酵制成的，提供丰富的蛋白质、钙质、维生素等。

四、教学方法1.课堂讲解：通过讲解发酵的原理、饮食、医学和工业等方面的应用，让学生进一步了解发酵技术；2.案例分析：通过实际案例，让学生深入理解发酵技术在不同领域的应用；3.小组讨论：让学生结合实际情况，对发酵技术做出评价，并提出合理化建议。

五、教学评估1.课堂测试：对学生听课情况和掌握情况进行测试，了解学生对发酵技术的理解程度；2.作业评估：通过布置小组讨论作业，了解学生对发酵技术应用的认知和分析能力；3.实验评估：通过实验，了解学生对发酵技术的操作实践能力，并进行评估。

《发酵技术》教案1

《发酵技术》教案一、教学目标：1、学习并尝试利用发酵技术制作食品。

2、培养动手操作能力。

3、了解发酵技术，说出发酵技术在生活中的应用。

4、在实际操作过程中体会所学知识5、体会劳动的过程。

了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。

二、教学重难点：1、尝试利用发酵技术制作食品2、举例说出发酵技术在生活中的应用。

3、认识发酵技术是由微生物引起的,说出发酵技术的应用。

4、发酵过程的控制。

三、教学准备：实验器材，发酵产品。

四、教学过程：1、教师提问酒酿的制作过程？酱油的制作过程? 醋的制作过程? 酸奶的制作过程?引入发酵技术这一课题。

2、教师解释发酵技术和食品生[来源酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐。

3、实验：酿制酒酿教师总结出发酵的概念：广义的就是人类有目的地利用微生物的代谢活动，将一些可以被微生物利用的原料转化为人们需要的产品的过程；狭义的发酵指的是微生物在没有氧气的情况下，利用分解糖类等有机物进行生长繁殖并且产生酒精、乳酸等小分子有机化合物的过程。

4、实验讨论，举例说明其他各种发酵产品、了解发酵的概念。

知道发酵是由微生物引起的。

知道常见的发酵食品。

尝试利用发酵技术制作食品。

5、了解发酵的条件。

6、分小组讨论发酵食品的价值发酵食品不仅味道爽口，而且营养价值高，且有利于人体的消化吸收，更在防病保健方面胜于普通食品一筹。

首先，经常食用发酵食品就不愁维生素缺乏。

其次，发酵食品的蛋白质消化吸收率高。

如豆类，发酵之后蛋白质的消化吸收率高达95%以上。

再次，使钙、铁、锌、铬等微量元素的生物利用度大幅度上升。

同时，微生物发酵产生大量活性因子。

这些活性物质或促进钙质的吸收，或提高人体免疫力，或者降低血压，十分有利于健康。

7、教师总结发酵是由微生物引起的。

发酵的条件：温度、水、气。

2022发酵技术的教案

（三）情感、看法与价值观
1．对学生进行科学方法和科学看法的教化。
2．体验和感受生物技术给人类生活带来的改变。
3．培育学生合作精神。。
二、教学重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋
三、教学难点：制作过程中发酵条件的限制
四、教学方法启发式教学
五、教学工具多媒体课件
六、教学过程
（一）引入新课
〖思索5〗影响醋酸发酵的环境因素还有哪些？氧气和pH。
〖思索6〗醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。它是怎样形成的？醋酸菌大量繁殖形成的。
2．试验设计
2．1试验流程
课件展示流程图
（探讨并完成思索7，提问）
〖思索7〗酒精发酵和醋酸发酵的区分和联系：
（阅读［资料］，学生探讨完成发酵过程的设计。）
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
〖思索2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其缘由是什么？
酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。
Hale Waihona Puke 〖思索3〗葡萄酒呈现深红色的缘由？
在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
〖思索4〗酵母菌是如何进行生殖的？
酵母菌在环境相宜时进行出芽生殖，环境不相宜时产生孢子进入休眠状态。
2022发酵技术的教案
发酵技术的教案
作为一名静默奉献的教化工作者，通常须要打算好一份教案，借助教案可以有效提升自己的教学实力。如何把教案做到重点突出呢？下面是我为大家收集的发酵技术的教案，仅供参考，大家一起来看看吧。
发酵技术的教案1
一、三维目标
（一）学问与技能
1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。

发酵技术-济南版八年级生物下册教案

发酵技术-济南版八年级生物下册教案一、教学目标1.了解食品工业中的发酵技术。

2.了解酵母菌的生物学特性。

3.掌握发酵中产物的种类和用途。

4.理解人类利用发酵技术的历史和现实意义。

二、教学重点与难点1.发酵的概念和分类。

2.酵母菌的生物学特性。

3.发酵中产物的种类和用途。

4.人类利用发酵技术的历史和现实意义。

三、教学过程1. 导入（5分钟）让学生讨论平时常见的发酵食品有哪些，并介绍和使用过这些发酵食品，引起学生兴趣。

2. 展示（10分钟）介绍酵母菌的生物学特性，通过投影仪展示酵母菌在显微镜下的图像，解释酵母菌的形态和结构，生长需求及对温度、湿度的适应能力等。

3. 探究（30分钟）通过翻阅教材，结合生活经验，让学生了解发酵的概念和分类。

4. 实验（40分钟）1.实验现象：酵母菌在温度适宜、含糖物质存在的条件下生长并产生二氧化碳。

2.实验材料：各种发酵食品（如发酵面包、酸奶、啤酒）、酵母菌、砂糖、水、试管、密封容器、导管、烤箱、温度计。

3.实验操作：–选取一样发酵食品，将它按比例混合好原料–取出一部分原料加糖加水摇晃均匀，并倒入试管中–另外一个试管里注入不同温度的水，将水温度调制至不同的水平–在两个试管口分别加密封装置，用导管将两个试管的两个口连接在一起–放置在适宜的温度下，观察密封容器内是否产生气体，并测了温度和时间4.实验结果：记录下产生气体的时间和数量，并与控制组对比。

5.实验结论：发酵需要温度适宜、含糖物质存在。

在适宜条件下，酵母菌素产生二氧化碳。

探究这一现象未来课程的拓展。

5. 总结（15分钟）了解发酵的分类和酒酵母菌的生理特点，了解发酵产物的种类及用途。

通过本节课的学习，掌握了人类利用发酵技术的历史和现实意义，对本课的学习有一个全面的了解。

四、作业1.查找并阅读与发酵技术及酵母菌有关的资料，写出自己的观点。

2.搜集和了解一些发酵产品的名称及其成分，介绍其功效和用途。

3.计划一次家庭发酵食品制作，如发酵面包或酵素沙拉酱，并在家庭中实践，将过程与结果分享给全班同学。

初中生物_发酵技术教学设计学情分析教材分析课后反思

《发酵技术》教学设计一、学生课前准备：1、进行课前预习，完成预习学案2、搜集发酵食品有关的素材，在小组内与同学交流3、根据学案提示问题，咨询家长后，尝试酵母发酵面粉二、学习目标知识目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

2、描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。

能力目标：1、通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。

2、通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。

三、教学重难点重点：发酵过程的原理难点：酒精发酵的过程四、教学方法小组合作交流五、教学过程【自主学习】（一）乳酸发酵1、概念：利用______ 对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。

2、原理：乳酸菌在_________和________ 条件下会大量________将乳糖等分解或转化为________ _。

3、应用：制酸奶、_______、________、奶酪等。

（二）酒精发酵1、概念：利用_______的作用进行发酵的过程。

2、原理：酵母菌在__________和________条件下，将糖转化成_______________。

3、应用：___________、黄酒、米酒等酿造。

【合作探究】合作探究一探究制作酸奶需要的条件以下方法步骤的意图你明白了吗？①为什么要清洗烧杯和玻璃瓶等实验器材，并进行加热处理？②哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得到了什么启示？③本实验是制作酸奶，为什么还要加酸奶呢？④此实验中的变量是什么？合作探究二阅读课本酿酒过程讨论以下问题：1、白酒的酿造过程出除了用到酵母菌的作用外，还用到了什么微生物，其作用是什么？2、为什么水果放久了会产生酒味？3、在白酒的酿造过程中，按先后顺序排列正确的是（）①将发酵液中的酒精进行分离、浓缩②淀粉原料与霉菌混合③霉菌把淀粉分解成葡萄糖④在厌氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精A.①②③④B.④②①③C.②③④①D.④③②①六、课堂总结1、发酵技术:运用微生物的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法。

初中八年级生物上册-《发酵技术》教学设计-02

米饭表面的绒毛是霉菌的菌丝。酿制的时间过长，米酒的甜度会减小，酒味变浓。
过度句：第四小组到农村参观了沼气池，请他们说说农村是怎样利用微生物发酵的。
（四）沼气发酵（板书）
提问：1、沼气的主要成分是什么？
2、加入的池塘污泥起什么作用？
3、加入的植物秸秆、人畜粪起什么作用？
2、学生情况
我校电教设备齐全，有校园网、多媒体教室、电脑备课室，教学设施齐全。每周两节生物课，每个年级都组织了生物兴趣小组，经常开展活动。本节课的教学班级为初二4班，属于初二年级的较优秀班,大部分是城里的学生，少部分来自农村，分析解决问题的能力和动手实践的能力较弱，但课外知识丰富，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己，完善自己。
3、提问：在配料中为什么要加入白砂糖？
用PowerPoint课件展示泡菜的制作过程及注意事项，出示课下自制的泡菜，邀请同学课下品尝泡菜。
小组讨论、思索、回答
造成无氧环境，因为只有在无氧的条件下乳酸菌才能将蔬菜中的有机物分解成乳酸。
微生物从菜坛Байду номын сангаас或配料中来。
白砂糖为微生物提供营养。
过渡句：我们南方有着悠久的自制米酒的历史，米酒的制作与哪些微生物有关？
(1)通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术和社会相互关系的理解。
(2)通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
二、教学内容分析
1、教材内容
本节内容主要涉及的是身边的发酵技术和工业化的发酵产品。第一课时关于身边的发酵技术教材安排了多个与学生实际生活密切联系的实践活动，如制酸奶、酿米酒、蒸馒头、作泡菜、制作沼气发酵装置等。学生在前面已经学习了微生物的种类和与人类的关系，进一步认识人们如何利用微生物而开发的生物技术产品，体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值。因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活的应用提供了非常好的素材和机会。

初中发酵技术课程教案模板

课程名称：发酵技术年级：初中课时：2课时教学目标：1. 了解发酵技术的概念和基本原理。

2. 掌握常见发酵食品的制作方法。

3. 认识发酵技术在食品、医药等领域的应用。

4. 培养学生的观察、实验、合作等能力。

教学重难点：1. 教学重点：发酵技术的概念、基本原理和常见发酵食品的制作方法。

2. 教学难点：发酵过程中的微生物控制及发酵条件的调整。

教学准备：1. 多媒体课件2. 发酵实验器材（如：发酵瓶、温度计、PH试纸等）3. 发酵原料（如：面粉、大米、水果等）4. 安全防护用品（如：口罩、手套等）教学过程：第一课时一、导入新课1. 通过多媒体展示各种发酵食品图片，引导学生思考发酵技术在生活中的应用。

2. 提问：什么是发酵技术？发酵技术在食品、医药等领域有哪些应用？二、讲授新课1. 讲解发酵技术的概念和基本原理，包括微生物发酵、酶的作用等。

2. 介绍常见发酵食品的制作方法，如：面包、酸奶、豆腐、酱油等。

3. 通过案例分析，让学生了解发酵技术在食品、医药等领域的应用。

三、实验演示1. 教师演示面包制作实验，讲解发酵过程中微生物的控制和发酵条件的调整。

2. 学生观察实验现象，提出问题。

四、课堂小结1. 总结本节课所学内容，强调发酵技术在生活中的重要性。

2. 布置课后作业，让学生查阅资料，了解其他发酵食品的制作方法。

第二课时一、复习导入1. 回顾上一节课所学内容，提问：什么是发酵技术？发酵技术在食品、医药等领域有哪些应用？二、实验操作1. 学生分组进行发酵实验，如：制作酸奶、豆腐等。

2. 教师巡回指导，解答学生提出的问题。

三、实验总结1. 学生分享实验结果，讨论发酵过程中遇到的问题及解决方法。

2. 教师点评实验操作，总结发酵技术要点。

四、拓展延伸1. 讨论发酵技术在其他领域的应用，如：酿酒、制药、生物工程等。

2. 鼓励学生设计发酵实验方案，进行创新实践。

教学评价：1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与度、提问回答情况等。

《发酵技术》教案

课题：第1节发酵技术
1、举例说明发酵技术在生活中的应用。

2、运用发酵技术制作一种传统食品，并在活动中进一步提高学生的动手能力。

3、通过探究酵母菌的发酵作用活动进一步提高学生的探究技能。

4、让学生了解科学与技术之间的关系，体会科学知识如何运用到生活、生产中，从而进一步提高学生的技术素养。

5、了解发酵食品对健康的帮助，对学生选择健康食品提供参考。

【重点与难点】
重点：发酵技术在生活中的应用（传统食品、沼气、工业化产品）。

难点：酸奶、米酒等传统发酵食品制作的实践活动。

【教学过程】
【板书设计】
第1节发酵技术
发酵技术——指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术
一、发酵技术可以生产出多种风味食品和饮料
酸奶、泡菜、米酒等
二、沼气发酵
三、工业化的发酵技术构成了生物技术产业
氨基酸、甜味剂、酶制剂等。

发酵技术市公开课获奖教案省名师优质课赛课一等奖教案

发酵技术教案一、教案背景发酵是一种利用微生物代谢产物的过程，被广泛应用于食品工业、医药工业和生物燃料工业等领域。

发酵技术的学习和掌握对于相关专业学生具有重要意义。

本教案以发酵技术为主题，旨在帮助学生全面了解发酵的原理和应用，掌握发酵实验的基本操作方法。

二、教学目标1. 了解发酵的原理和分类；2. 掌握发酵实验的基本操作方法；3. 熟悉几种常见的发酵实验；4. 培养学生的实验设计和数据分析能力；5. 培养学生的团队合作和沟通能力。

三、教学内容1. 发酵的原理和分类(1) 发酵定义和基本原理；(2) 通过菌种分类发酵；(3) 通过产物分类发酵。

2. 发酵实验的基本操作方法(1) 材料准备：培养基、发酵菌种、培养器具等；(2) 实验前准备：消毒、无菌操作等；(3) 实验步骤：接种、培养、发酵过程的监测和控制等；(4) 实验注意事项：无菌操作、温度控制、酸碱平衡等。

3. 常见的发酵实验(1) 酵母发酵实验：以葡萄糖为底物，产生二氧化碳和乙醇等产物；(2) 乳酸菌发酵实验：以乳糖为底物，产生乳酸等产物；(3) 醋酸菌发酵实验：以乙醇为底物，产生醋酸等产物；(4) 酸奶制作实验：乳酸菌和活性酸奶菌的发酵。

四、教学方法1. 以讲授相结合的方式进行教学，介绍发酵的原理和分类；2. 实验操作演示，指导学生正确使用实验器材和进行实验操作；3. 实验讨论，引导学生分析实验数据和结果，并讨论实验中遇到的问题；4. 小组合作，学生分组进行实验，培养学生的团队合作和沟通能力。

五、教学评价与反馈1. 实验报告评价：评估学生实验设计和数据处理的能力；2. 实验操作评价：评估学生实验仪器使用和技术操作的能力；3. 学生自我评价：学生对自己在实验中的表现进行自我评价。

六、教学资源1. 教材：提供发酵技术相关的教材资料，供学生参考；2. 实验器材：提供适用于发酵实验的培养器材、培养基等；3. 实验室：提供实验室场地和设备支持。

七、教学进度安排本教案建议分为5个学时进行教学，具体安排如下：第一学时：发酵的原理和分类；第二学时：发酵实验的基本操作方法；第三学时：酵母发酵实验；第四学时：乳酸菌发酵实验；第五学时：醋酸菌发酵实验和酸奶制作实验。

发酵技术教学设计学科素养

发酵技术教学设计学科素养导语:发酵技术作为一门重要的学科，对学生的科学素养和实践能力有着重要的培养作用。

本文将从课程设置、教学策略和学科素养三个方面，探讨发酵技术教学设计对学生学科素养的提高。

一、课程设置1.1 教学目标发酵技术教学的目标是培养学生对发酵过程的理解、掌握发酵技术操作、独立解决实际问题的能力。

通过实践操作、理论学习以及实验研究，培养学生具备综合素质，能够在实际生产中应用发酵技术进行创新。

1.2 教学内容发酵技术课程主要包括发酵的基本原理、微生物的酵素作用以及不同类型的发酵反应。

通过教学内容的设置，引导学生理解发酵过程中的微生物、底物和条件之间的关系，分析发酵产物的转化机制。

1.3 教学方法发酵技术教学应采用理论与实践相结合的方式。

在理论教学中，应注重引导学生的思考能力，动手实验和自主探究的能力。

在实验实践中，鼓励学生合作探究、设计实验方案、进行实验记录和数据分析。

二、教学策略2.1 培养学生实践动手能力发酵技术教学应重视培养学生的实践能力。

通过真实的实验操作，让学生亲自参与发酵反应，掌握实验技巧，熟悉实验条件和观察方法。

同时，为了提高学生的实践动手能力，可以设置一定难度的实验，并引导学生分析实验结果，培养学生解决实际问题的能力。

2.2 引导学生进行独立思考发酵技术教学应注重培养学生独立思考的能力。

通过提问、讨论和实验任务的设置，引导学生从不同的角度思考发酵过程中的问题。

鼓励学生进行个人或小组研究和实验设计，培养学生解决问题的能力和创新思维。

2.3 激发学生的学科兴趣发酵技术教学过程中，应注重激发学生的学科兴趣。

通过引入一些实际应用案例，让学生了解发酵技术在生产中的重要性和广泛应用，从而增加学生学习的积极性。

同时，可以邀请相关专家进行学术报告和实践案例分享，提供学科发展的动力。

三、学科素养的提高3.1 科学思维发酵技术教学设计可以培养学生的科学思维。

通过实验操作和理论学习，学生将了解科学实验的基本原理和操作要点，养成严谨的实验操作习惯和科学推理能力。

基于课标的发酵技术教案设计与教学实施

授课的目的是让学生能够理解和掌握发酵技术的基本原理和应用。

针对这一目的，基于课标的发酵技术教案设计至关重要。

我们需要了解教学的对象是谁。

发酵技术是生物学的一部分，教学对象主要是高中生物学生。

第一课时：发酵技术的基本概念教学目标：了解发酵技术的基本概念和原理，例如：发酵的定义，发酵的种类，发酵过程中发生的化学反应等。

教学流程：1.引入：引导学生认识发酵技术的重要性，例如：制作酸奶、面包以及啤酒等等。

2.课堂讲授：对于发酵的定义、种类，以及发酵过程中发生的化学反应进行简要讲解，并给予示例。

还应该讲解在实际应用中，发酵技术的作用以及它所涉及的领域。

3.练习：让学生通过练习理解发酵的本质及其应用。

可以采用组织小组讨论的方式或制作一些简单的发酵产品进行练习。

第二课时：酵母的繁殖和生长教学目标：了解酵母的繁殖和生长，学习酵母在发酵过程中的作用、发酵条件、发酵产物等。

教学流程：1.引入：通过引入酵母生长的环境进行讲解，让学生对环境对于酵母繁殖的影响有深入的了解。

2.课堂讲授：对于酵母繁殖、生长以及在发酵过程中的作用进行详细的讲解，给予实际应用例子，加深学生的理解应用。

同时，也应该讲解不同的发酵条件和产生的发酵产物，其中最好付加上图例，以便学生更好地理解。

3.实验操作：通过实验操作的方式让学生亲自观察酵母在不同的繁殖环境下的变化，能够理解和认识到酵母的生长、繁殖以及发酵的基本原理。

第三课时：发酵产品的制作教学目标：通过示范的方法展示学生如何使用酵母制作酸奶或其他的发酵产品。

教学流程：1.引入：引导学生思考不同的发酵产品及其营养价值。

2.课堂讲授：老师可以结合示范来讲解如何使用酵母制作酸奶或其他的发酵产品，并具体讲解制作步骤、所需原材料等。

3.实践操作：学生可以按照老师的示范进行实践操作，制作酸奶或其他发酵产品，并通过口感及质量等指标来对产品进行评估。

4.课堂总结：总结本课程模块的主要内容，让学生能够掌握发酵技术的基本原理和应用，提高学生对于发酵技术的实际应用能力。