必修2生活中两种常见的有机物--乙酸

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来自生活中的两种有机物第2课时乙酸

《必修Ⅱ第3章第3节生活中常见的有机物》乙酸【课标要求】1、能说出乙酸的组成，用途及物理性质；2、知道乙酸的结构及其官能团；3、会运用乙酸的结构分析其化学性质。

【重点难点】1、乙酸的酸性和酯化反应2、酯化反应【联系生活】想一想:根据你的了解乙酸有哪些用途？【新课导学】1．乙酸的物理性质乙酸俗称，是的主要成分，是色气味的体（状态），易溶于和。

当温度低于熔点时，易凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为。

2．乙酸的分子结构分子式：；结构式：；结构简式：；最简式：。

3．乙酸的化学性质（结构决定性质）（1）乙酸的酸性。

③乙酸是一种________酸。

且乙酸虽是有机酸，但像无机酸那样具有酸的通性。

小常识：在家中我们常用食醋来除去容器中的水垢，原理是什么？（水垢主要成分CaCO3和Ｍg(OH)2）__________________________________________________________________实验探究：乙酸酸性的强弱（思考方向：乙酸、亚硫酸、碳酸的酸性的相对强弱）药品: Na2CO3粉末、 Na2SO3粉末、乙酸溶液结论：（2）乙酸的酯化反应①向试管中先加入少量碎瓷片，再加入3ml乙醇、2ml乙酸，再边振荡试管边慢慢加入2ml浓硫酸，连接好装置，缓慢加热。

导气管不要插入液面下。

②注意观察饱和碳酸钠溶液的液面上得到的物质的颜色和状态,并闻到香味。

现象：结论（反应方程式）：酯化反应的定义：思考与交流：①加入碎瓷片的作用：___________________②饱和碳酸钠溶液的作用：________________②酯化反应时可逆的，浓硫酸的作用：_______________________________________________④为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？能不能将乙醇加入浓硫酸？______________________________________________________________________⑤导管末端为什么不能插入到接受试管液面以下？______________________________⑥为什么刚开始加热时要缓慢? _____________________________⑦酯化反应的反应机理(如何脱去水)? ⑧酯化反应属于哪一类型有机反应？⑩分离产物：用，将酯和饱和碳酸钠的混合溶液分开。

《生活中两种常见的有机物—乙酸》__夏汉东

高中人教版《化学》必修2第三章第三节第二课时《生活中两种常见的有机物—乙酸》孝感市孝南区第二高级中学夏汉东 432023[教学背景]1、面向学生：中学□小学2、学科：化学3、课时：一课时4、学生课前准备：（1）百度搜索有关醋酸由来、乙酸分子的球棍模型和同位素原子示踪法等资料。

（2）收集有关乙酸与乙醇的反应的视频。

[教学课题]生活中两种常见的有机物—乙酸[教材分析]新教材必修2中把《乙酸》安排在乙醇之后，用食品中的有机物这条线索贯串一个单元的知识点，着眼于知识与生活的联系和培养学生的能力，体现的最大特点是探究性和趣味性。

乙酸是紧接乙醇、乙醛之后，作为羧酸的代表物，学生己学习了乙醇含氧衍生物，初步掌握了以官能团的特征学习物质性质的方法。

本节课主要采取“创设情景，引导探究”的教学方式。

教学中以生活现象为主线，以生活情景为结点，创设不同教学情景，引导学生从生活体验出发，引发学生对知识本身发生兴趣，产生认知需要，激发自主探究的学习动机。

课堂上通过学生熟悉的醋创设情境，引导教学主题，激发学生的学习兴趣；通过观察模型、类比学习，引导学生自主掌握乙酸的结构；通过在学生已有酸性知识的认知基础上，引导学生自主设计实验、合作学习、动手实验探究乙酸的酸性，体验科学探究的过程，锻炼学生的实验探究能力，使学生学会合作和分享；通过观察乙酸乙酯的制备实验及实验问题的探究，进一步学习观察、比较、迁移、归纳等科学方法的运用，最后通过乙酸知识的应用，再回到生活实际中去，解决生活的问题，引导学生建立“生活—学习—生活”的观念，加强书本知识与生活现象的联系。

[教学目标]1、知识与能力（1）了解乙酸的分子式和结构式，理解羧基的结构特点；（2）理解酯化反应的概念，握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质；（3）能够初步熟悉乙酸的酯化反应实验的有关操作。

2、过程与方法（1）通过展示乙酸分子的球棍模型及实物，进一步认识乙酸的分子结构及其物理性质；（2）采用复习回忆法及实验验证法学习乙酸的酸性；（3）利用实验探究﹑设疑引导学生学习乙酸的酯化反应，明确酯化反应的实质。

人教版高中化学必修二第三章第三节《生活中两种常见的有机物》课件(共33张PPT)

三、乙酸的化学性质
？？做鱼时放些酒和醋，鱼就能去除腥味，香味四溢，那是为什么呢？
CH3—C—OH 醋 O
C2H5—OH 酒
2、酯化反应：
酸跟醇作用，生成酯和水的反应
O
O
浓H2SO4
CH3—ห้องสมุดไป่ตู้—OH+H—O—C2H5
CH3—C—O—C2H5 + H2O
乙酸乙酯油状物，有香味
注意：酯化反应属于取代反应
不料，二旬后黄昏时，他经过此缸时，忽然闻到一股香甘酸醇的特殊气味扑鼻而来。他好奇地走进小缸，伸手指沾指一尝，虽然不是一般的酒味，但给人另外一种鲜美爽口的特殊感觉。心想，这东西喝是不成的，但用来拌菜和煮汤如何，很值得一试。于是就唤来徒儿们，用它干拌了一盆黄瓜又煮了一盆鲫鱼汤来试试。弄好后大家一尝，无不拍手，齐声叫好。
3、下列物质中，既能与NaOH反应，又能与NaHCO3 反应的是（ B ）
Ａ． —OH
Ｂ． CH3COOH
Ｃ．CH3CHO
Ｄ．CH3CH2OH
讨论：喝醋能解酒吗？
有人说:人是物理和化学反应的总和.其实,人是一个整体.他的整个生理过程是不能简单的用化学和物理来衡量.同样,对于醋能否解酒,也是不能单纯的用乙酸和乙醇的化学反应来解释.毕竟,它也是人的一种生理过程.
药品：镁粉、NaOH溶液、CuSO4溶液、Na2CO3粉末、
Na2SO3粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊
讨论：
1、乙酸具有酸的哪些通性？（设计实验、观察实验现象，做好记录。）
2、乙酸的酸性与碳酸和亚硫酸比较，酸性谁强谁弱？酸性：H2SO3 >CH3COOH>H2CO3
这能行吗？
● 2CH3COOH + CaCO3=(CH3COO)2Ca + H2O + CO2↑

《乙酸》教案

高一化学必修2第三章有机化学第三节生活中两种常见的有机物（二）乙酸一、本节课教学内容分析《乙酸》是人教版必修2教材第三章第三节生活中种常见的有机物的第二课时。

在此之前，学生们已经学习了几种简单的有机物---甲烷、乙烯、苯、乙醇，这为过渡到乙酸的学习起到了铺垫的作用；通过使用球棍模型或用橡皮泥自制的模型，使学生对有机原子之间的成键规律有了初步认识。

但有机化学容易使学生感觉很复杂很陌生，而且乙酸的酸性学生有这个常识，但作为有机酸如何确定它为几元酸以及如何判断它的酸性强弱是学生认识的难点。

乙酸的酯化反应作为一种新的有机反应，后续教材中还有，本节是第一次接触，让学生去感受此反应的真实存在，以及运用已学过的化学反应速率和化学反应限度的知识解释此反应作为探究的重点。

因此乙酸作为烃的衍生物典型官能团的代表，是理科学生有机化学学习方法培养的良好载体，在整个教材中起着承上启下的作用。

二、课程标准AHA12GAGGAGAGGAFFFFAFAF本学段主要是以生活中常见的乙酸来学习有利于降低学生学习的难度。

为学习有机物奠定坚实的基础。

三、教学目标：（一）知识与技能：1、了解乙酸在日常生活中的应用；说出乙酸的物理性质。

2、知道乙酸的分子结构，了解乙酸主要化学性质（酸性和酯化反应）。

3、通过对乙酸的分子结构、化学性质的探究，使学生初步学会由事物的表象解析事物的本质，建立一定的空间想象能力。

4、通过动手实验,规范学生操作,全面培养、提高学生的实验能力、观察能力和对实验现象的解析能力。

（二）过程与方法：1、初步学会实验探究法学习乙酸的酸性和酯化反应的特性。

2、通过对乙酸性质的探究，能解释生活中的相关问题，体会学以致用的AHA12GAGGAGAGGAFFFFAFAF科学方法。

3、尝试建立性质反映结构，结构决定性质的思维方式；体验从宏观到微观的学科思想。

（三）情感态度与价值观1、使学生体验科学实验探究的过程，逐步树立科学的态度和价值观。

生活中两种常见的有机物(2)-乙酸

厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。香醇，特别鲜美。
三、乙酸的化学性质
实验3--4 实验3--4 问题1 在此实验中有哪些注意事项？问题1、在此实验中有哪些注意事项？问题2、装药品的顺序如何？问题2 装药品的顺序如何？问题3 碎瓷片的作用是什么？问题3、碎瓷片的作用是什么？问题4、浓硫酸的作用是什么？问题4 浓硫酸的作用是什么？问题5、实验现象是什么？问题5 实验现象是什么？问题6 得到的实验产物是否纯净？主要杂质是什么？问题6、得到的实验产物是否纯净？主要杂质是什么？问题7 饱和碳酸钠溶液的作用是什么？问题7、饱和碳酸钠溶液的作用是什么？
2、比较下列几种物质的酸性强弱关系: ①﹥③﹥④﹥② 比较下列几种物质的酸性强弱关系: ①乙酸 ②乙醇 ③碳酸 ④水
“酒是陈的香” 酒是陈的香”
老酒为什么格外香？老酒为什么格外香？
驰名中外的贵州茅台酒，驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。

乙酸-生活中两种常见的有机物

-4-
一廿日
-5-
一、乙酸物理性质
色态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点： 117.9℃ （易挥发）熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性：和水任意比互溶,易溶于有机溶剂
-6-
二、乙酸的分子结构
分子式：C2H4O2
结构式：
HO
H CC O H
结构简式： CH3COOH
饱和一元羧酸：CnH2nO2(n≥1) 甲酸（蚁酸）：HCOOH 乙二酸（草酸）：HOOC-COOH 苯甲酸（安息香酸）： COOH
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六、酯类
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和
红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，原因是什么？
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厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？
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探究实验：乙酸的酯化反应
实验操作要点：（1）饱和碳酸钠溶液的体积约为2手指高度，导管不能插入液面（试管下面垫上抹布）（2）乙酸乙酯层大约有1手指层高时停止加热。（3）闻产物的气味后充分震荡试管再闻产物的气味
探究酯化反应的可能脱水方式
+ + CH3COOH
HOCH2CH3
浓硫
△
酸
CH3COOCH2CH3
H2O
+ + CH3COOH
HOCH2CH3
浓硫
△
酸
CH3COOCH2CH3
H2O
同位素示踪法
浓硫酸

《高中化学必修二》第三章第三节《生活中两种常见的有机物——乙酸》教案

第三节生活中两种常见的有机物第二课时乙酸教案【背景与教材分析】本案例是以《高中化学必修二》中的第三章第三节《生活中两种常见的有机物——乙酸》中课堂教学的两个情景为背景设计的，分别是学生合作拼装乙酸的球棍模型和学生分组合作验证乙酸的酸性。

我们崇义中学是省重点学校，我是一名刚参加工作一年的年青老师。

该节课是一节公开课，高一（10）班的学生都比较活泼，化学基础较好，能够积极踊跃地参与进来，为师生互动营造了非常良好的氛围。

教学目标：1、结合生活经验和化学实验了解乙酸的组成和主要性质。

2、通过乙酸结构、性质的学习，学生进一步了解官能团对有机物的性质的重要影响。

3、学生能用已知的知识解释见有机物的性质。

重点：乙酸的酸性和酯化反应难点：从结构角度认识乙酸的酯化反应教具：多媒体、乙酸、冰醋酸、球棍模型、镁带、NaHCO3粉末、乙酸溶液、石蕊、教学过程：[引入]糖醋鱼，松鼠桂鱼，香甜可口，酸酸的，看得人直流口水，你知道他们的美味离不开一种重要的调料，是什么吗？[多媒体展示课题]《生活中两种常见的有机物——乙酸》乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。

[自主学习]观察乙酸(颜色、状态、气味)，并总结乙酸的物理性质。

[多媒体]一.乙酸的物理性质颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（低，易挥发）熔点：16.6℃溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂[思维延伸]温度低于熔点时，无水乙酸凝结成像冰一样的晶体。

无水乙酸又称为冰醋酸。

[过渡]刚才我们已经了解了乙酸的一些外观特征，那么乙酸分子的内部结构又是怎么样的呢？我们来看看乙酸分子的结构模型。

[多媒体] 学生观察乙酸分子的模型。

[学生活动]书写乙酸的结构式、结构简式、分子式。

[多媒体]二、乙酸的分子组成与结构：分子式： C2H 4 O2官能团：羧基（—COOH）对乙酸的结构进行简单分析。

《乙酸》典型教学设计研究

《乙酸》典型教学设计研究【课程分析】《乙酸》是高中化学必修二第三章《有机化合物》第三节《生活中两种常见的有机物》中的内容，因为本节第一课时刚学过乙醇的性质：催化氧化生成乙醛，乙醛进一步氧化生成乙酸，所以本节课的引入顺理成章。

其中乙酸的化学性质是本节知识的中心枢纽。

因为课本对结构理论介绍的很少，仅从理论上理解乙酸的分子结构极为有限，更主要的是在学习乙酸的化学性质过程中，借助它的性质反过来理解它的结构，同时，乙酸的性质又决定乙酸的用途。

可见，乙酸的化学性质在整个知识体系中的地位和作用，决定了它是本节知识的重点。

对酯化反应历程的理解。

因为乙酸与乙醇的分子间脱水形式有两种可能，在酯化反应中究竟按哪种方式脱水，是无法在本节通过实验实行验证的，只能通过“原子示踪法”的讲解和微机模拟反应历程来说明。

【学情分析】本节课是第三节生活中两种常见的有机物的第二课时：乙酸。

因为在初中化学中，已经简单地介绍了乙醇和乙酸的用途，虽然没有从组成和结构角度理解其性质和用途，但是因为上节已经学习了乙醇，对乙醇的组成、结构、性质、用途已经有所理解。

对于学生建立“（组成）结构决定性质，性质决定用途”的有机物学习模式能够说已经具备了一定的知识基础，所以本节课无论从导入来看，还是从乙酸相关性质的介绍来看，难度都不是太大。

仅仅对于乙酸酯化反应的实验，设计成学生分组实验最好，但因为该实验用的时间较长，可能在时间上不好把握。

【设计思路】根据诱思探究理论本节课的设计主要分为三个认知层次：一、生活常识，激发兴趣。

从日常生活中同学们熟悉的“醋”说起，由醋的史话引入本节乙酸的教学，引起学生兴趣;结合刚刚学过的乙醇的性质：催化氧化生成乙醛，乙醛进一步氧化生成乙酸，利用球棍模型演示此过程，让学生通过观察乙酸分子的球棍模型，书写结构式、结构简式，让学生感性理解乙酸是一种什么样的物质？具有怎样的分子结构？二、实验探究，把握本质。

根据“结构决定性质”的原理顺利的进入乙酸化学性质的学习：先抛出问题“乙酸是不是酸？假如是酸，怎么用实验证明？”，给出仪器药品让学生根据教师准备的仪器药品分组实行实验探究，通过实验证明乙酸确实是酸；对于乙酸和乙醇在浓硫酸催化下的酯化反应的实验，课本中安排的是一个演示实验，把其改变为学生分组实验。

高中化学_乙酸教学设计学情分析教材分析课后反思

高一化学乙酸教学设计【教材内容】新人教版必修二第三章第三节生活中常见的两种有机物第二课时乙酸。

【教材分析】乙酸在生活中是一种非常重要的有机物，既是一种重要调料，又是一种重要的化工原料，体现了乙酸的重要社会价值。

从教材整体上看，作为羧酸的代表物，掌握好乙酸的结构和性质，不仅是学习乙醇的巩固、延伸和拓展，也是学好酯类化合物的基础，更为选修五的学习打下一个良好的基础因此存在着承上启下的作用【学生分析】对学生而言，在初中阶段的学习，学生已经知道乙酸是一种酸，能解离出H+。

在有机物方面，学生已学习了烷烃、乙烯、苯和乙醇的基本知识，对有机物的结构及化学性质之间的联系有一定认识，了解了常见的有机反应类型，并具备了一定的实验探究能力，为深入学习乙酸的结构、特性和用途奠定了基础。

【学习目标】知识与技能：1、能够说出乙酸的基本物理性质，2、知道并会写出乙酸的官能团，了解其对酸类物质的影响，了解乙酸酯化反应原理并会写出酯化反应的方程式，能够复述酯化反应实验的步骤及作用。

3、了解一些乙酸在生活、生产中的作用过程与方法目标：1、通过展示乙酸的模型及实物，进一步认识乙酸的分子结构和物理性质。

2、采用复习回顾法学习乙酸的酸性。

3、采用生活情境引入、设疑、实验探究学习乙酸的酯化反应，明确酯化反应的本质。

情感态度与价值观目标：通过乙酸在生产和生活中的应用，了解有机物跟日常生活和生产的紧密联系，渗透化学重要性的教育。

【教学重难点】重点：乙酸的酸性和酯化反应难点：乙酸的酯化反应原理【教学方法】教学活动是师生互动的一个过程，以学生为中心，教师引导，相互促进，协调发展。

根据教学任务和学生特点，充分利用演示实验、学生实验、问题讨论、多媒体计算机辅助教学和教师讲解等手段，充分调动学生的参与意识，给学生提供更多的“动脑想”“动手做”“动口说”的机会，使学生真正成为课堂的主体。

【学法】（1）根据生活经验和指导阅读，获取乙酸的物理性质。

（2）根据实验探究乙酸的性质（3）通过图片了解乙酸的用途，通过视频了解醋的制作过程。

生活中两种常见的有机物乙酸

生活中两种常见的有机物——乙酸[教学目标]1．知识与技能①掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征，初步形成有机物类化的知识结构；②了解乙酸的物理性质,掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。

2．过程与方法①通过实验培养学生设计实验及观察、描述、解释实验现象的能力。

②培养学生对知识的分析归纳、总结的思维能力与表达能力。

③培养学生解决实际问题的能力。

3. 情感、态度与价值观①辨证认识乙酸的弱酸性，进一步理解“结构决定性质”的含义。

②通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养求实、创新、合作的优良品质。

③通过洗水垢的生活实例，让学生进一步理解“化学是一门实用性很强的学科”。

[教学重点]乙酸的酸性和酯化反应[教学难点]酯化反应的概念、特点及本质[课时安排] 1课时[课前准备] 教具及用品：乙酸分子模型、冰醋酸、稀醋酸、乙醇、浓硫酸、石蕊试液、饱和碳酸钠溶液、试管、铁架台、酒精灯、导管。

[教学过程][投影]传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。

他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。

后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。

在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。

到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。

在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。

[讲述] 你知道这是什么吗？它就是“酉”加“二十一日”——醋在日常生活中，我们饮用的食醋，其主要成分是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，是大家非常熟悉的一种有机酸，普通醋含醋酸3%～5%，山西陈醋含醋酸7%。

通过之前的学习，我们已经了解了乙酸的部分简单性质，我们也知道性质决定于结构。

下面我们来了解乙酸的分子结构。

［板书］第二单元第二课时乙酸一、分子结构[展示]乙酸分子的比例模型，学生观察乙酸分子的比例模型后得出乙酸的分子式分子式：C2H4O2结构式：结构简式 CH3COOH或CH3-COOH （注意：两个氧不能合起来一起写）[讲述]乙酸分子是由甲基和羧基组成的，这两个基团连在一起，相互影响，成为一个统一的整体。

高一化学课件：必修二 3.3 生活中两种常见的有机物

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第一环节教学流程
课堂引入
让学生了解醋文化, 激发学习兴趣, 引出课题。
现在的醋

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教学流程
第二环节
探究乙酸物理性质、酸性和结构
问题切入
糖醋鱼都有哪些美妙的味道？酸味来自于哪一种化学物质？

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知识线
由醋引出乙酸
活动线
观看视频
乙酸物理性质酸性和结构
实验鉴别白醋白酒实验合成乙酸乙酯
第三环节
酯化反应
第四生活小帮手环节无“醋”不在
乙酸的用途
师生相互交流讨论

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教学程序
情景线知识线活动线
（一）操作方法
问题线
促进学生认知发展
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教学流程第四环节
乙酸的用途
以上哪些乙酸的应用可以用我们今天所学的知识解释呢？

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教学流程
课堂小结
我们掌握了什么知识？
我们的收获
我们学到了什么方法？我们懂得了什么道理？
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创新之处
1．创设情境的全程性
三维 ⑴情境贴切学生的生活实际，能够引起学生的强烈兴趣，有助于对知识的学习；目标 ⑵体现了“知识问题化，问题情境化，情境生活化，解决自主化”的新课程教学的设计理念。体现
创新之处
2．学科思想方法培养的深入性
三维 ⑴通过对对比实验的设计，培养了学生发目散思维、自主探究和实验操作的能力；标 ⑵体会到“结构决定性质”这一重要化学的思想。体现
4.据已有知识判断乙酸有什么官能团？ 5．醇羟基不显酸性，为什么乙酸的羟基有酸性呢？羟基所连的原子团有什么不同？

高一化学必修2 生活中两种常见的有机物之-乙酸

第三节生活中两种常见的有机物--乙酸
“酒是陈的香”
2006年上学期
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
2006年上学期
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。本质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。
乙酸乙酯的实验室
制备的注意事项
1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么? 2.浓硫酸的作用是什么？ 3.如何提高乙酸乙酯的产率？ 4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液? 6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？
CH 2 O CH O CH 2 O
NO 2 NO 2 NO 2
硝化甘油
酯化反应
元数改变
浓H2SO4
O O
C C
O O
CH2 CH2
+ 2H2O
练习：
CH3-CH-COOH 浓H2SO4
OH
小结：
O
CH3—C—O—H
酸性酯化
练习：
CH3-CH-COOH 浓H2SO4 OH
乙酸的用途
乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。
乙酸乙酯制取注意事项

乙酸说课课件市公开课获奖课件省名师示范课获奖课件

（二）学情分析
1 学生已经有旳认知基
础
2
学生已经有旳学习能
力
二、教学目的
知识与技能
了解乙酸旳物理性质和化学性质(酸性和酯化反应)，认识乙酸旳构造和官能团。
过程与措施
1、经过设计试验证明乙酸酸性，培养学生设计试验和动手操作试验旳能力。
2 经过酯化反应旳分组探究试验，培养学生对比旳思维措施。
2 、酯化反应为何酒越陈越香呢？
方式一：
方式二：
示踪原子法:将乙醇分子中羟基上旳氧用18O做
标识，即用含18O旳乙醇与乙酸反应，成果测得乙酸乙酯中具有18O，从而揭示了酯化反应旳实质。
课堂小结
1.乙酸旳物理性质
2.乙酸旳构造及所含官能团
3.乙酸具有酸旳通性、能发生酯化反应
4.乙醇和乙酸都可作为化工原料和有机
二、乙酸旳构造分子式 C2H4O2
构造式
构造简式官能团羧基（－ C OOH）
基本性质体现为O━H和C━OH键能够断裂
球棍模型
百分比模型
乙酸旳物理性质
展示乙酸
观察思索阅读填表汇报
颜色气味状态
密度挥发性
设计目旳：
1 、对简朴知识进行自主建构
2 、从感性认识上升到掌握物理性质学习旳一般措施。
溶剂
O
CH3—C—O—H 酸性酯化
五、板书设计
生活中常见旳有机物——乙酸
O
一、乙酸旳构造
分子式：C2H4O2 构造简式：CH3COOH 二、乙酸旳物理性质
构造式： CH3—COOH 官能团： —COOH(羧基)
乙酸又叫醋酸，溶点16.6 ℃，沸点117.9 ℃，有刺激性气味旳无色液体，易溶于水。

生活中两种常见的有机物——乙酸案例

生活中两种常见的有机物——乙酸案例乙酸是一种简单的有机化合物，化学式为CH3COOH。

它是一种无色液体，具有刺激性气味，并且可以溶于水。

乙酸在生活中有着多种应用，下面将分别介绍乙酸在食品和化妆品中的应用。

首先，乙酸在食品中的应用非常广泛。

乙酸可用于酱料的制作，如醋和味淋。

醋中含有5-20%的乙酸，它具有酸味和醇香，可以提高菜肴的口感。

味淋中也含有乙酸，它是一种常用的调味品，在烹饪中常用于调配炖汤、调味调料等。

其次，乙酸在酒精饮料中也有应用。

酒精饮料中含有一定比例的乙酸，它可以提供酒精饮料的酸度和风味。

例如，啤酒中的乙酸可以增加啤酒的口感和醇香。

此外，一些果酒和葡萄酒中也含有乙酸，它能够增加酒的酸度，提升口感和香气。

乙酸还可以用于食品保鲜。

乙酸具有抑菌和防腐的作用，可以延长食品的保质期。

例如，腌制食品中常使用醋来调味和保鲜。

乙酸可以降低食品中的pH值，抑制微生物的生长。

此外，乙酸还具有抑制霉菌和细菌的作用，可以预防食品腐败。

另一方面，在化妆品中，乙酸也有着广泛的应用。

乙酸是一种弱酸，可以调节化妆品的酸碱度。

在化妆品中添加适量的乙酸可以使其具有更好的质感和稳定性。

例如，一些洗发水和护发素中含有乙酸，它可以调节洗发水和护发素的pH值，减少静电，使头发更加柔顺光滑。

此外，乙酸还可以用作化妆品中的溶剂。

乙酸是一种极性有机溶剂，可以溶解许多化妆品中的成分。

例如，一些化妆水和精华液中含有乙酸，它可以帮助其他成分更好地渗透皮肤，并提供额外的护肤效果。

总之，乙酸是一种在生活中广泛应用的有机物。

在食品中，乙酸可以用于调味和保鲜；在化妆品中，乙酸可以用于调节酸碱度和作为溶剂。

乙酸的应用使得我们的食品更加美味，化妆品更加有效。

然而，我们在使用乙酸时也需要注意适量使用，避免对身体和环境造成不必要的危害。

高中化学教学课例《来自生活的两种有机物——乙酸》课程思政核心素养教学设计及总结反思

1、情景激学法：创设问题的意境（酒文化、乙酸
的用途），激发学习兴趣，调动学生学习的积极性。
2、实验促学法：通过教师的演示，学生的动手操
作，观察分析实验现象，理解并掌握乙醇的化学性质。
3、集体讨论法：通过学生结合生活经验、阅读课
本、收集资料，讨论交流，自主归纳、理解乙醇的化学
反应。
4、多媒体辅助教学法：运用先进的教学手段，获
学习的重点。
教学重难点：根据教学大纲和以上的教材分析，结
合学生的特点，我确定了以下的教学重难点：
教学重点：乙酸的结构和性质。
教学难点：乙酸的酯化反应原理
（1）知识与技能：
①掌握乙酸的分子结构特点、主要物理性质、化学
性质和用途；
②初步掌握酯化反应。
（2）过程与方法：
①通过证明乙酸酸性的实验设计及探究酯化反应，
在课的结尾师生共同回顾总结本节课的核心内容
乙酸的性质以及学习这些知识的重要方法，并将乙酸的
性质和上节课所学的乙醇的性质作比较，形成整节内容
的知识网络。
（六）运用知识，解决问题
学习知识并不是将知识束之高阁，而是要将知识运
用到实际生活中去。这时我用多媒体列出生活中乙酸的
一些用途，要求学生利用本节课所学知识去解释，既检
得充分的感性认识，有助于学生对于乙醇结构的认识。
我根据本课题的特点，我主要采用了以下的教学方
法：
教学策略选
1、情景激学法：创设问题的意境（酒文化、乙酸
择与设计的用途），激发学习兴趣，调动学生学习的积极性。
2、实验促学法：通过教师的演示，学生的动手操
作，观察分析实验现象，理解并掌握乙酸的化学性质。
3、集体讨论法：通过学生结合生活经验、阅读课本、收集资料，讨论交流，自主归纳、理解乙酸的化学反应。

2019人教版化学必修2 第17讲《生活中常见的有机物》乙酸

第17讲《生活中常见的有机物》乙酸人类食用醋的历史非常悠久，有人认为有10000多年。

有关醋的文字记载的历史，至少也有3000年醋和食盐一样，属于最古老的调味品。

我国在数千年前已经掌握了谷物酿醋的技术。

公元1058年周公所著《周礼》一书就有关于酿醋的记载，春秋战国时代已出现专门的酿醋作坊。

《齐民要术作酢法》：“酢，今醋也。

”我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯，《齐民要术》中有详细酿醋过程的记载。

观察所给的乙酸试剂和模型，总结归纳乙酸的物理性质和结构特点一、乙酸的物理性质颜色：无色气味：强烈刺激性气味状态：液体密度：20℃时1.05g.cm-3熔沸点：117.9℃，16.6℃挥发性：易挥发溶解性：易溶于水当温度低于16.6℃时，乙酸就结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。

普通食醋中含乙酸3%~5%（质量分数）二、乙酸的结构分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH官能团：—COOH羧基思考甚是乙酸的官能团，决定了乙酸的化学特性，那么酸具有哪些化学特性呢?三、乙酸的化学性质【活动1】乙酸的酸性乙酸在溶于水时能够电离出CH3CO O−和H+，因而乙酸具有一定的酸性。

请小组内合作设计几个实验证明乙酸具有酸性。

完成下面表格联想质疑结合所学物质性质，思考总结酸一般具有哪些性质?实验方案的设计与实施归纳总结乙酸是一种有机酸，具有酸的一般性质：(1)与指示剂发生显色反应，使紫色的石蕊溶液变红(2)与活泼金属反应，生成氢气Zn+2CH3COOH →Zn(CH3COO)2+H2↑(3)和碳酸盐反应生成二氧化碳，酸性比碳酸强CaCO3+2CH3COOH→Ca(CH3COO)2+CO2↑+H2O(4)和碱反应生成盐和水NaOH+CH3COOH→CH3COONa+H2O(5)和碱性氧化物反应生成盐和水Na2O+2CH3COOH →2CH3COONa+H2O联想质疑厨师在烧鱼时，常加入适量的醋和酒，这样做出来鱼的味道就变得无腥、香醇，味道鲜美。

生活中两种常见的有机物----乙酸教案

生活中两种常见的有机物----乙酸讨论法、多媒体演示法、讲授法、实验探究法五、教学重点及难点（确定学习重点和难点，并简要说明强化重点和突破难点的策略）教学重点：乙酸的结构和性质教学难点：酯化反应的原理六、教学过程（说明本节课教学的环节、具体的活动、所需的资源支持及其主要环节设计意图）教学环节教师活动预设学生活动设计意图环节一：设计情景引入新课【创设情境】饮酒是人们生活的一种方式，但是过量的饮酒却造成了很多问题，于是人总是希望在寻找一种既能得到饮酒的快乐，又能免除酒后的痛苦——尽快解酒。

下面我们观察一种解酒的方法：播放食醋解酒的视频报道片段和网络资料。

【启发提问】从刚才的视频和相关报道中同学们看到了什么呢？为什么食醋能解酒呢？请同学们讨论后说出你们的推测。

【小结】根据学生的讨论结果进行总结【副板书】食醋解酒原因：初步猜测（食醋里含的某种成分与乙醇发生反应达到解酒的效果）【多媒体展示】食醋商标引发学生产生疑问学生经讨论得出各种猜测结果学生经过仔细观察，知道食醋的主要成分是乙酸，初步推断是乙酸与乙醇发生反应才能解酒由学生熟知的视频报道片段出发，巧设疑问，引起学生的好奇，激发学生的求知欲望环节二：实物展示观察归纳【过渡】根据食醋的商标，同学们知道食醋里主要含乙酸，乙酸到底是个什么物质呢？【板书】乙酸一、乙酸的物理性质【问题】同学们，你在日常生活中对乙酸有哪些了解？乙酸有哪些性质？通过体验你对乙酸的直观感受有哪些？【实物展示】各类食醋、与常温下纯净乙酸, 比较它们的物理性质，再从冰箱里拿出冰醋酸，观察【讲述】当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净乙酸又叫冰醋酸。

当温度高于117.9℃时，乙酸由液态变为气态。

【演示实验】将纯净乙酸分别与水和乙醇混合后均混溶【小结】根据学生的回答进行总结【板书】强烈刺激性气味，无色液体，有挥发性，熔点16.6℃，沸点117.9℃，易溶于水和乙醇【过渡】同学们刚才初步认识了乙酸的物理性质，那乙酸的结构又是怎样的呢？【球棍模型展示】通过展示乙酸和乙醇的球棍模型，作比较，写出其分子式、结构式和结构简式【板书】二、乙酸结构：分子式：C2H4O2结构式：H C CHHOOH结构简式：CH3COOH或H3C COOH学生产生好奇，迫切想知道乙酸它是个什么物质学生体验乙酸和醋：观察、闻气味……并说出各类食醋以及纯净乙酸的物理性质学生认真观察，跟已学过的乙醇球棍模型作对比，写出乙酸分子式，结构式，结构简式学生思考后可能的回答：乙酸结构式的培养学生观察、分析和归纳能力，激发学生对乙酸的探究兴趣通过对球棍模型的观察和分析，培养学生的抽象思维能力，提高学生物质世界的微观意识进一步培养学生的分析比较能力是由于乙酸的官能团---羧基，在水溶液中能电离出氢离子，使其显酸性，并且是羧基提供氢离子【板书】三、乙酸化学性质：2.弱酸性（酸的通性）CH3COOH CH3COO-H+酸性强弱顺序为：HCl> CH3COOH > H2CO3【过渡】根据上面我们对乙酸结构的讨论已经知道它由于具有官能团羧基而具有弱酸性，那么乙酸的其他化学性质是不是也是由羧基决定的呢？【情景回顾】食醋解酒，验证起初的猜测，同学们在最开始已经初步推断出是食醋中的乙酸与乙醇发生反应解酒，那你们的猜想是否是正确的呢?接下来我们将用实验来验证【教师演示实验】．1.在一支试管中加入3mL乙醇，然后边震荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸。

生活中两种常见的有机物第2课时乙酸

△
CH3COO18CH2 CH3 + H2O
酯化反应
O CH3—C—OH+H—O—C2H5
18
O
浓H2SO4
18 CH3—C— O—C2H5 + H2O
定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应
实质：酸去羟基、醇去氢(羟基上的) 注意：可逆反应
“酒是陈的香”
练习
1、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分
列三套实验装置：
请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置，较合理的是 ________(选填“甲”或“乙”)。丙同学将甲装置进行了改进，将其中的玻璃管改成了球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是 __________________________________。 [实验步骤]
解答本题要注意以下两点：
(1) 明确各有机物中所含官能团能否与 Na 或 NaHCO3反应。
(2)明确各有机物与Na或NaHCO3反应时，生成气体量的关系。
【解析】相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为：
①＞③
2.实验结论总结乙醇羟基氢的活泼性水
——― ― →
逐渐增强
碳酸
乙酸
电离程度不电离部分电离部分电离部分电离
酸碱性
中性
弱酸性
弱酸性
乙醇
与Na 反应
水
反应
碳酸
反应
乙酸
反应
与NaOH
不反应
不反应
反应
反应
与NaHCO3 不反应
不反应
不反应