中国饭店业发展现状及存在的问题
我国旅游饭店发展战略思考
我国旅游饭店发展战略思考随着中国经济的快速发展，旅游业已成为我国经济体系中不可或缺的一部分。
旅游饭店是旅游业的重要组成部分，也是影响旅游业发展的关键因素之一。
在当前全球旅游业竞争日益激烈的背景下，我国旅游饭店的发展已经进入了一个关键阶段。
本文将从旅游饭店的发展现状以及未来趋势、旅游饭店的竞争策略、提升旅游饭店服务质量等几个方面进行分析，以期为未来我国旅游饭店的发展提供一些可行性思路。
一、旅游饭店的发展现状及未来趋势1.1 发展现状我国旅游饭店经过多年的发展，已经逐步形成了自己的特点和优劣势。
2018年，全国共有各类旅游饭店1.7万余家，饭店总客房数达到414万余间，同时呈现出如下几个特点：（1）品牌化发展：近年来，国内外酒店品牌争相布局中国市场，好望角、四季、洲际等国际品牌和如家、锦江、格林豪泰等国内品牌迅速发展并占据市场份额。
（2）差异化经营：针对不同客户的需求，旅游饭店在产品、服务、设施、文化等方面进行差异化经营，不断开发新市场、推出新产品。
（3）数字化转移：随着移动互联网的崛起，各类旅游饭店都开始积极在数字化方面加强投入，增强顾客体验，如通过网站、APP等进行在线预定、线上支付、线上点评等。
1.2 发展趋势旅游饭店在未来的发展中，还将面临许多新的挑战，但也有着很多发展机遇。
以下是该行业未来的发展趋势：（1）品牌化竞争加剧：现有品牌的竞争会越来越激烈，各品牌旅游饭店将集中优势，拓展不同市场。
（2）产品差异化更加注重：更重视差异化经营策略，根据市场需求做出不同的产品。
（3）互联网迅速拓展：随着互联网的不断发展，数字化的旅游市场所占份额也越来越高。
旅游饭店将会更多的拓展网络市场，提高自身推广力度。
（4）服务水平更上一层：旅游饭店参考国际标准，打造更完美的服务，满足旅客的需求，与品牌形象共存于市场。
二、旅游饭店的竞争策略在这个旅游市场逐渐成熟的时代，旅游饭店要想在激烈的市场竞争中占据优势，必须具备一定的竞争策略。
中国酒店行业发展现状及市场竞争格局分析
中国酒店行业发展现状及市场竞争格局分析一、概述酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，中国作饭店、酒店等，马来西亚、新加坡等作酒店）其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。
具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。
酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。
二、发展现状受新冠肺炎疫情影响，2020年中国大陆地区一共拥有住宿设施总数为44.7万家，较2019年减少了16.1万家，其中酒店住宿业27.9万家，较2019年减少了5.9万家；其他住宿业16.8万家，较2019年减少了10.2万家。
2020年中国酒店数量占中国住宿设施数量的62.46%，较2019年的55.59%增长了6.86%。
2020年中国酒店客房数量占中国住宿设施客房数量的94.58%，较2019年的93.14%增长了1.44%。
分档次来看，2020年中国经济型酒店客房数量为942.4万间，较2019年减少了207.2万间；中档酒店客房数量为259.4万间，较2019年减少了21.6万间；豪华酒店客房数量为107.8万间，较2019年减少了2.8万间；高档酒店客房数量为223万间，较2019年增加了2.3万间，高档酒店客房数量是唯一增加的类型。
2020年广东酒店数量为28383家，全国排名第一；四川酒店数量为20231家，全国排名第二；浙江酒店数量为16925家，全国排名第三。
中国酒店主要分布在广东、四川、浙江、山东、江苏、云南、河南、湖南、湖北、广西、河北、安徽、贵州、陕西等地，2020年广东、四川、浙江、山东、江苏、云南、河南、湖南、湖北、广西、河北、安徽、贵州和陕西十四个省市酒店数量总和占全国酒店总数的71.24%，其中广东酒店数量占全国酒店总数的10.17%，占比最大；四川酒店数量占全国酒店总数的7.25%；浙江酒店数量占全国酒店总数的6.07%；山东酒店数量占全国酒店总数的5.91%；江苏酒店数量占全国酒店总数的5.69%；云南酒店数量占全国酒店总数的5.36%；河南酒店数量占全国酒店总数的5.24%；湖南酒店数量占全国酒店总数的4.31%。
中国饭店业协会的行业报告
中国饭店业协会的行业报告近年来，中国饭店业发展迅速，成为国民经济的重要组成部分。
中国饭店业协会发布的行业报告显示，中国饭店业已经成为全球最大的饭店市场之一，其发展态势呈现出一系列新特点。
首先，中国饭店业的市场规模持续扩大。
随着国民经济的快速增长和人民生活水平的提高，消费者对餐饮服务的需求不断增加。
据统计，2019年中国饭店业总收入达到了3.5万亿元，同比增长8%，市场规模持续扩大。
同时，中国饭店业的从业人员数量也在不断增加，为就业市场提供了大量岗位。
其次，中国饭店业的品牌化和特色化趋势明显。
随着竞争的加剧，越来越多的饭店开始注重品牌建设和特色经营。
一些知名饭店品牌逐渐崭露头角，成为消费者心目中的首选。
同时，一些特色饭店也受到了消费者的青睐，他们以独特的餐饮理念和服务模式吸引了大量忠实顾客。
第三，中国饭店业的数字化和智能化水平不断提升。
随着科技的发展，越来越多的饭店开始引入智能化设备和数字化管理系统，提升了餐饮服务的效率和质量。
消费者可以通过手机APP进行预订、点餐和支付，大大提升了消费体验。
同时，一些饭店还通过大数据分析和人工智能技术，实现了精准营销和个性化服务。
最后，中国饭店业的可持续发展意识不断增强。
随着社会对环保和健康的重视，越来越多的饭店开始关注可持续发展，推出了一系列环保和健康的餐饮产品。
一些饭店还积极参与公益活动，回馈社会，树立了良好的企业形象。
综上所述，中国饭店业协会的行业报告显示，中国饭店业正处于快速发展的阶段，市场规模不断扩大，品牌化和特色化趋势明显，数字化和智能化水平不断提升，可持续发展意识不断增强。
随着国民经济的持续增长和消费者需求的不断提升，中国饭店业有望迎来更加美好的发展前景。
论我国饭店集团的发展
论我国饭店集团的发展我国饭店集团经历了多年的发展，已经成为一个发展成熟的产业。
饭店集团是指由多个饭店组成的一家连锁企业。
它的特点是共同使用品牌标识、经营管理、广告策划、客户服务等，以低成本、高效率、高品质的方式来提供各种服务。
本文将从饭店集团的历史、现状以及未来的发展前景等三个方面来进行论述。
一、历史饭店集团在我国的发展可以追溯到20世纪80年代末期，当时我国仍处于改革开放的初期，旅游业刚刚起步。
当时，由于当时的饭店市场还没有形成规模，市场的需求量也不大，一些投资者和企业家开始考虑将饭店连锁起来，以降低成本，提高利润。
在这样的商业背景下，饭店集团开始呼之欲出。
随着旅游业的不断发展壮大，饭店集团开始跟着市场发展并拓展自身的业务，从而成为一种行业趋势。
目前，我国饭店集团的数量已经相当庞大，并且在城市商圈、机场航站楼、铁路站、高速公路服务区等旅游客流量大的地方都有其代表性的业务。
由于集团企业规模的扩大和连锁运营模式的深入发展，集团企业的市场占有率逐渐提高，形成了一定规模的品牌效应。
二、现状中国饭店集团的发展迅速，已经成为我国旅游业中的重要势力。
目前，我国饭店集团大致可以分为国有饭店集团和民营饭店集团。
国有饭店集团一般是由政府直接控制或者重点支持的饭店，如如华侨城旅游文化股份有限公司、中青旅饭店、华侨城集团、中国旅游饭店集团等；民营饭店集团多是以民间企业为主，如华大酒店、如家集团、君澜酒店集团、锦江集团、汉庭酒店、如家连锁酒店、世界商业名人大酒店等。
此外，随着在线旅游业务的不断发展，我国的饭店集团开始涉足互联网酒店预订业务，如途家网、爱彼迎、携程网、艺龙网等。
他们通过投资或分支机构的方式进入在线旅游市场，这使得饭店集团得以更好地服务顾客，提高运营效率。
三、未来尽管中国饭店集团已经取得了显著的成果，但集团企业还面临着很多挑战和难题。
未来，饭店集团应该注重创新，提高服务品质和客户体验。
同时，饭店集团还需关注节能环保、低碳经济和可持续发展的问题。
国有饭店现状及发展对策
浅析我国国有饭店现状及发展趋势[摘要]近年来，国家对旅游业重视程度的提高以及假日消费的增加，给我国国有饭店的发展带来了巨大机遇。
本文通过对国有饭店发展现状的分析，并结合国有饭店发展中所面临的问题，探讨饭店发展的趋势。
针对国有饭店面临的境内外饭店集团的扩张，提出相应的对策。
[关键词]国有饭店；发展现状；发展趋势一、国有饭店的概念国有饭店，顾名思义，就是饭店的所属权归国家所有。
在饭店业中，国有饭店基本上占有作半壁江山，从数量已经超过了一半。
这说明国有饭店在饭店业中所占的比重是相当大的，不可忽视的。
国有饭店是国有企业的重要组成部分之一。
国有饭店是指经过公司化改造的国有独资饭店、国有控股饭店以及未经过公司化改造仍为行政事业单位性质的饭店。
其中，国有独资饭店是指由人民政府授权的机关、企事业单位投资设立的饭店，人民政府是饭店的唯一出资人；国家控股饭店是指经过公司化改造，实现了产权主体多元化的饭店，人民政府是饭店的主要出资人，国有股权在饭店股权中占控股地位。
目前，国有饭店的投资方式基本有以下几种：一是靠财政拨款，由国家财政直接拨款建设的饭店，在资产的所有权方面，是非常清晰的国有资产。
这类饭店主要归属于各级党委或政府，专门接待重要领导和党代会、人代会。
二是靠国家投资，即政府各直属机关或国有企业、集团全额投资兴建的饭店。
这类饭店是以本行业、本系统为主要接待对象。
三是靠名分，由国有资产所有者进行担保，饭店在银行贷款。
有相当一部分饭店是这样，通过银行贷款直接运作，然后逐步还贷款的。
实际上是靠国有资产的名分建起来的饭店。
四是各种类型的混合方式。
另外，一部分中外合资合作饭店，虽然有国有股权，但一开始就是股份化运作，产权也很清晰。
1二、我国国有饭店的现状（一）国有饭店的类型及特点中国国有饭店从历史形成来看，主要包括四种类型：广义的政府所设立的接待和度假疗养地、商业部门所设立的旅馆旅店及旅社、大型国有企业所设立的饭店、垄断行业制度转型而兴建的饭店。
饭店业的现状与发展趋势
饭店业的现状与发展趋势一、1.国际饭店业的发展现状国际饭店业的发展现状具有3个特点：第一，产业规模持续增长。
国际饭店业作为服务旅游与商务休闲消费、房地产投资、资产保值与增值等多重功效于一体的产业，其规模和水平已经成为全球消费服务产业的主体。
国际饭店企业集团之销售收入规模也进入世界大企业行列。
尽管全球经济在过去的1年多时间里持续低迷，然而饭店业发展仍然乐观。
第二，品牌企业逆市成长。
根据最新数据，2010年全球饭店集团排名10强中，第一位洲际饭店集团，2009年其饭店数4432，客房数643787间，逆势上扬比得上008年增长3.9%。
第二名为温德姆饭店集团，饭店数7112，客房数597674，增长0.8%。
其它依次为希尔顿饭店集团，万豪国际集团，雅高集团，精品国际饭店公司，最佳西方国际集团，喜达屋全球饭店与度假村集团，卡尔森环球饭店集团和全球凯悦公司。
其中希尔顿饭店集团规模增长率达到8%。
全球饭店特许经营集团前五名分别为温德姆饭店集团，精品国际饭店公司，洲际饭店集团，希尔顿饭店集团，最佳西方；全球饭店受托管理集团前五名分别为：万豪国际集团，洲际饭店集团，喜达屋，希尔顿和雅高集团；全球自主拥有饭店集团前五名为雅高集团，日本的NH饭店，米高梅饭店，拉昆塔，和中国的如家集团。
第三，产业发展不均衡。
2008年全球出租率最高的10个饭店市场是澳大利亚的佩斯、纽约、阿布扎比等;2008年全球房价最高的10个饭店市场是莫斯科、日内瓦、迪拜等。
影响全球饭店产业因素饭店业作为终端消费产业及资产投资组合工具，受到诸多因素影响。
目前，影响全球饭店产业因素主要包括：经济、社会文化及生活方式的转变、人工、竞争、能源安全、产业重组/并购、土地使用、技术及气候变化等。
从旅游业来看，全球旅游市场已经走出低谷；亚太市场所受影响最小，恢复也会最快。
从总体经济来看，全球经济呈现周期性波动，但中国经济还将维持15年左右的高速增长，继而进入稳定增长阶段。
饭店管理 饭店存在的问题
手绘客房
书香门第
商务
雅致 花园式
舒适 简约
12/4/2013
5.重推销轻营销，重外部推销，轻内部推销
推销跟营销的关系：
推销:把生产好的产品,想法设法卖出去,以产品为中心 营销:站在客户的立场,以客户为中心,生产客户需要的产品 推销只是市场营销的一部分，是企业围绕销售商品展开的各 项活动，多指人员推销；推销只是营销的一种手段，营销是 种过程，而推销则是种方式，是为实现营销的目的而服务的
1.饭店建设宏观失控
国家旅游局发布的《2010年中国星级饭 店统计公报》显示，到2010年末，全国共有 星级饭店1 1779家,五星级酒店545家。四星 级酒店2002家。三星级酒店5384家，二星级 酒店3636家，一星级酒店212家；共拥有客 房14,7659间；拥有床位256 6382张；从业 人数1580963人；平均客房出租率仅为 60.28%，表明1/3的产能过剩。
相比之下，我们很多地方还格外青睐于“欲与天公试 比高”的高楼大厦，抢夺“世界第一”，大堂里布置上欧 洲某地的一幅风景画，在窄小的客房中摆放上十分不相称 的豪华沙发，在大堂里布满了广告展品，或在餐厅门口安 排一排姑娘干巴地喊着“谢谢光临”的口号，让人实在找 不到特色。
国际饭店的做法：
杭州的悦榕庄，作为一个度假饭店，客房里不仅摆放了 《圣经》和《佛经》，还摆放着《红楼梦》、《白蛇传》 等中国的文学经典，杭州的另外一座饭店—四季饭店，将 中国古代造园、借景等建筑艺术体现地淋漓尽致。 云南丽江古城的和府皇冠假日饭店，从庭院到客房，从 大堂到餐厅，把东巴地方文化做了完美的展现。希尔顿饭 店集团在中国的饭店强调“东方之韵融汇希尔顿之美”， 洲际酒店集团在中国的饭店提出“当地格调”活动。这些 做法都表明了国际饭店集团对地方特色的重视。
餐饮业行业分析报告
餐饮业行业分析报告分析报告随着城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
一、餐饮业的现状当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
餐饮业的发展态势1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流。
例如：肯德基；麦当劳；老家肉饼；德克士。
2、大众消费成为餐饮消费的主要力量。
以前，城乡居民除非有贵客否则是不去饭店吃饭的，而饭店面对的主要客户就是公家单位，现在不同了，随着人们收入水平的提高，老百姓去饭店只不过是“家常便饭”！3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力。
4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。
现在人们提倡的是健康饮食，而不像以前那样，只是为了填饱肚子，在吃饭的同时人们更多的是注重营养配餐!二、餐饮业面临的挑战不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。
中国的餐饮业面临着如下挑战：1、国际著名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。
从快餐店这一角度讲，随着国际品牌肯德基和麦当劳的入驻，而我们国内的品牌德克士却不再像以前那样的红火！2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。
中国饭店管理现状及对策分析
中国饭店业发展现状及存在的问题
中国饭店业发展现状 及存在的问题分析
our team: 黄泰霞 魏春燕 黄蓉 王真真 安嫣菲 李亚林
3)收费不合理
主要体现在电话、客房、复印以及INTERNET网络的收费标准 不明确、不合理，多收客人费用。
（三）设备设施保养问题
这方面的情况在一些低星级的饭店中似乎更普遍一 些，主要表现在部分饭店开业时间较长，设施设备老 化严重，然而维修保养制度又不健全，导致设备出现 故障。比如：客人被困在电梯里、电话总机频繁出现 故障、客房设施陈旧、空调无法使用，甚至还有马桶 漏水等现象。
2、深化与完善的市场经济体制 以国务院303号令为代表的一批法律法规和政策的出 台，标志中央政府正在下大力气致力于包括酒店业在内 的全国统一大市场的形成与完善。这也将对酒店管理公 司、酒店企业集团构建、网络化发展等方面的创新活动 提供有利的制度环境。 3、民营经济的介入及其影响 第一是逐步放宽民营企业所进入领域的限制。第二 是完善相关配套政策，尤其要完善对民营企业在注册、 税收、金融、收费、服务、国际贸易民营经济的介入将 会对中国饭店产业型态、市场结构、产品创新、国有企 业改制与变革、民族饭店集团化运动产生极为深远的影 响。 等六个方面的政策。第三是改进服务，减少审批手 续和行政干预。
一、中国饭店业发展现状
• 我们先来看一组统计数据 下面是2011年中国旅游饭店业协会对中国饭店行业3月份月度经营统计数 据的分析报告： 3月份饭店市场呈现如下特征： 饭店客房平均出租率快速上升，从2011 年2月的49.28%上升到67.33%,涨幅超过了18个百分点。饭店平均房价较2 月度平均上涨近40元人民币，使得单房收益涨幅明显。3月份因客房收入 比的快速上升，使得餐饮收入比和其它收入比较2月份略有下降，说明以 客房为核心产品的饭店业已逐渐步入经营旺季。
中国五星级饭店行业发展现状分析
中国五星级饭店行业发展现状分析五星级饭店是“星级旅游饭店”（简称为“星级饭店”）中的最高级，是由国家旅游局设立的全国旅游星级饭店评定委员会（以下简称为“全国星评委”）按照《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）负责评定。
1、五星级饭店数量总体看来中国五星级饭店数量呈增长趋势，2019年中国五星级饭店数量达822家，较2018年增加了58家，同比增长7.59%，2020年较2019年小幅下滑，2020年中国五星级饭店数量为820家，较2019年减少了2家，同比减少0.24%。
《2021-2027年中国星级饭店产业竞争现状及投资前景分析报告》数据显示：2020年广东五星级饭店数量为101家，全国排名第一；浙江五星级饭店数量为82家，全国排名第二；江苏五星级饭店数量为78家，全国排名第三。
中国五星级饭店主要分布在广东、浙江、江苏、上海、北京、福建、山东、四川、重庆、辽宁等地，2020年广东、浙江、江苏、上海、北京、福建、山东、四川、重庆、辽宁十个省份五星级饭店数量合计占全国五星级饭店总数的67.8%，其中广东五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的12.32%，占比最大；浙江五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的10.00%；江苏五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的9.51%；上海五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的8.66%；北京五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的 6.46%；福建五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的6.22%；山东五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的 4.15%；四川五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的 4.15%；重庆五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的3.29%；辽宁五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的3.05%。
从登记注册类型来看，2020年中国国有五星级饭店数量为177家，较2019年增加了32家；集体五星级饭店数量为7家，与2019年持平；港澳台投资五星级饭店数量为83家，与2019年持平；外商投资五星级饭店数量为87家，较2019年减少了5家；其他五星级饭店数量为466家，较2019年减少了50家。
我国酒店业的发展现状和趋势
我国酒店业的发展现状和趋势酒店行业的现状：受益于国家经济的快速发展与人民生活消费水平的提高，我国酒店行业规模持续增长，我国的酒店行业正逐步走向大规模、高质量的发展时代。
根据中国饭店协会的公开数据，2018年全国饭店业规模持续扩大，住宿餐饮业总收入约5万亿，其中餐饮业将达到4.4万亿，继续保持10%的增长幅度。
据此测算，2018年全酒店行业（不含餐饮）收入达到约6000亿的规模，保持良好发展态势。
2021年上半年，得益于疫情防控的成果，酒店业的复苏可谓一路高歌，势头喜人。
STR 提供的资料显示，截止到6月初，业绩不仅明显好于2020年，甚至基本恢复到疫情爆发之前的2019年。
文化和旅游部发布的第二季度全国星级饭店的统计数据也从另外一个角度反映出复苏明显的状况。
然而，7月初爆发于南京禄口机场的疫情，竟在一瞬间就阻断了行业复苏的步伐。
从此开始，多点出现且持续不断的疫情，使得行业的寒冷与自然界的盛夏形成巨大反差，直至与自然界的严冬交汇。
已经持续近半年的冲击显现出两个特点：一是叠加在去年所承受的打击之上，企业的抗冲击能力更加脆弱；二是与去年首轮冲击后出台系列扶植政策不同，今年来自各级旅游行业管理部门的关注度相对下降，出台的扶植政策十分有限。
因此，现实的行业困境可想而知。
酒店行业发展趋势：短时期内，我们还看不到酒店资产能够按照价值规律得以畅顺流动的客观条件，也难以期盼行业驱动3.0版的快速问世。
中高端酒店发展仍有极大空间，未来将成为行业结构主体、酒店行业轻资产化经营模式兴起、产品、文化与服务的精选华将成为行业发展趋势。
近来，电竞、剧本杀等全新的娱乐方式相继出现，并开始与酒店联姻。
其基本模式就是X+住宿（食宿），X大多是某一种生活方式，目前较为火爆的有电竞、剧本杀等。
住宿（食宿）即传统的酒店或酒店功能。
过去两年，度假酒店成为了一支逆势崛起的力量，在很不景气的酒店各传统细分业态中独树一帜，业绩颇为引人注目。
度假酒店的火爆，一是旅游高质量发展的必然结果，旅游活动中，更高层次的度假游占比不断上升，观光游相对减少；二是持续了两年的疫情，促使那些更关注生活品质的高净值旅行者回流，每年1.5亿人次的出境游需求只能在境内市场释放，可以说疫情意外地“成就”了国内度假酒店。
餐饮业现状
餐饮业现状
餐饮业是服务业的重要组成部分，随着经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮业的市场规模逐渐扩大，业态类型也更加丰富。
首先，随着城市化进程的加速和人们生活水平的提高，越来越多的人选择在外就餐，这使得餐饮市场的需求不断增长。
同时，餐饮企业也面临着激烈的竞争，不仅要在菜品、服务、环境等方面下功夫，还要不断创新和改进，提高自身的竞争力。
其次，随着互联网的普及和外卖市场的兴起，餐饮企业开始积极探索线上销售和外卖服务，这使得餐饮市场的销售渠道更加多元化。
同时，线上预订、外卖配送等新兴业态的兴起也给餐饮企业带来了新的机遇和挑战。
此外，随着健康意识的提高和消费者对食品安全、营养的关注，健康餐饮也逐渐成为餐饮市场的一大趋势。
健康餐饮不仅要求菜品健康、营养，还要求食材新鲜、安全，同时也需要餐饮企业建立完善的食品安全管理制度。
总之，餐饮业是一个充满机遇和挑战的行业，未来随着消费升级和新兴技术的不断涌现，餐饮业将会呈现出更加多元化、智能化的趋势。
浅谈中国酒店业发展现状
浅谈中国酒店业发展现状浅谈中国酒店业发展现状 酒店业是中国改⾰开放的先⾏者，在30年的学习和摸索之中，中国的酒店业不断发展、成熟，并随着国民经济的发展和国民消费需求的不断升级和分化，我国的酒店业将会呈现更加缤纷的发展前景。
下⾯是⼩编整理的浅谈中国酒店业发展现状的内容，⼀起来看看吧。
⼀、春来好风凭借⼒——中国酒店业所处的宏观环境 1、中国经济发展稳步发展，前景看好 2010年我国GDP规模达到397983亿元，2011年达到471564亿元，⽐上年增长9.2%，往后⼏年，GDP总额将会继续稳步增长，国民经济良好上⾏。
2011年6⽉1⽇，国际⾦融协会预测，2011年全球资本将有10410亿美元流向新兴经济体，2012年将达10560亿美元，中国约占新兴经济体吸引资本总量的四分之⼀。
根据麦肯锡(McKinsey)的预测，到2015年，中国的富裕家庭数量将从2008年的160万户增长到440万户。
2011年4⽉20⽇，招商银⾏与贝恩公司联合发布报告预估，2011年中国个⼈可投资资产超过1000万元⼈民币的59万⼈可投资资产规模18万亿元，全国个⼈可投资资产总体规模72万亿元⼈民币。
①⼗⼀五期间，中国国内⽣产总值年均增长率达11.2%，在此期间，30个城市中合肥、西安、天津和武汉增长率位居前列。
与此对应的是，这⼏个城市的国际品牌酒店客房供给量复合增长率分别是：38%、10%、27%、13% 。
②在国民经济保持持续增长的态势下，⼀般认为酒店经营市场周期跟宏观基本⾯联系是0.914的关联度，GDP上涨10%，酒店业绩上升9.14%，供给随之增加。
因此，酒店这个与内需有关的消费领域会有⼀个较快的增长。
2、产业政策向第三产业倾斜，服务业、旅游业发展推动酒店业发展 产业结构中，以服务产业为主的第三产业较其他产业更能够产⽣较多的商务旅游需求，尤其是⾦融服务业和商务服务业，差旅需求更⼤。
根据⼗⼆五规划，⾄2015年，国内⽣产总值年均增长7%，⼗⼆五规划中明确提出：把推动服务业⼤发展作为产业结构优化升级的战略重点，⾄2015年服务业增加值⽐重增加4个百分点达47%。
中国饭店业发展历史
中国饭店业发展历史一、前言中国饭店业作为服务业的重要组成部分，随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。
本文将从饭店业的起源、发展、变革等方面，梳理中国饭店业的发展历史。
二、饭店业的起源和初期发展中国饭店业的起源可以追溯到古代。
早在唐朝时期，中国的茶楼、酒楼等饮食场所已经开始运营。
这些饮食场所主要服务于旅客和商贩，提供简单的饮食和住宿服务。
随着社会经济的发展，饭店业开始走向专业化和规模化。
明清时期，一些大型饭店相继兴起，如北京的全聚德烤鸭店、杭州的楼外楼等，成为当时饭店业的代表。
这些饭店不仅提供美食，还有着独特的文化内涵，成为各地游客必去之地。
三、饭店业的发展和变革20世纪初，随着中国近代工业的兴起和城市化进程的加快，饭店业也迎来了新的发展机遇。
上海、北京、广州等大城市成为饭店业的重要发展地区。
外资饭店和本土饭店纷纷涌现，如上海和平饭店、北京大酒店等，为当时的饭店业注入了新的活力。
1949年新中国成立后，饭店业面临着新的挑战和机遇。
国有经济的发展战略推动了饭店业的国有化进程。
大型饭店如北京饭店、广州白天鹅宾馆等成为国内外重要会议和接待的场所。
改革开放以后，中国饭店业迎来了空前的发展机遇。
外资饭店的涌入和本土饭店的兴起，使中国饭店业进入了全新的发展阶段。
1990年代，中国饭店业经历了快速扩张期，大量国内外知名饭店品牌进入中国市场。
五星级酒店、主题饭店等不断涌现，为消费者提供多样化的选择。
随着互联网的普及和移动支付的兴起，饭店业也面临了新的技术变革。
在线餐饮预订、智能点餐等新兴业态不断涌现，为饭店业带来了更多的发展机遇。
四、饭店业的现状和未来发展趋势中国饭店业已经成为全球最大的饭店市场之一。
饭店业在中国经济中的地位日益重要，对于促进消费、带动就业、推动经济增长发挥着重要作用。
未来，中国饭店业将继续迎接挑战和机遇。
随着人民生活水平的提高和消费需求的多样化，饭店业将更加注重产品和服务的质量提升，加大创新力度，满足不同消费群体的需求。
中国酒店业的发展现状和热点问题
中国酒店业的发展现状和热点问题要点：一、中国饭店业的发展现状；二、热点问题：1.效益不平衡；2.发展不平衡；3.本土企业集团化水平低；4.人才缺口大；5.商务酒店向二线城市、度假酒店上山下乡、MICE酒店进风景区是中期趋势；6.奖励旅游是长期利好。
一、中国饭店业的发展现状2007年底，中国星级饭店14326家，其中白金五星3家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。
星级饭店直接从业人员超过160万人。
全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。
2007年底，全国星级饭店已经超过14000家，是1978年全国饭店总数的1 00倍;2006年全国星级饭店实现利润33亿元人民币，与上年同比增长了两倍多；全国已经拥有绿色旅游饭店2000多家；有41家国际饭店管理集团、67个饭店品牌进入中国市场，管理了 516家饭店，目前世界排名前10位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。
预测到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级饭店约1万家，五星级饭店将超过500家；预计“十一五”期间我国旅游饭店投资将达3400亿元。
中国饭店业未来发展将呈现六个特点：一是饭店发展前景广阔。
随着旅游业发展，对休闲度假饭店的需求也将有成倍的增长。
二是饭店竞争更加激烈。
大量国际、国内资本流向饭店业，预计“十一五”期间，我国旅游饭店投资将达3400亿元。
集团之间的较量、“软实力”的竞争将更加突出。
三是饭店集团的收购、兼并、重组进一步加速。
尤其是跨地区甚至跨国的收购、兼并和重组。
四是饭店发展对软件建设的要求越来越高。
以人为本，提高人性化、精细化服务的水平，满足消费者的个性化需求，将对每一家饭店构成挑战。
五是对环境保护更加重视，绿色理念更加深入。
旅游饭店将全面承担社会责任，更加重视环境保护，减少污染排放，降低能源消耗，提高能源使用效率。
六是科技应用更加普遍，智能化水平进一步提升。
随着世界科学技术的发展和进步，旅游饭店将会更多地应用新技术、新材料、新设备，不断提高智能化、现代化水平。
浅析国内酒店发展中存在的问题和对策改良版
浅析国内酒店发展中存在的问题和对策如果说，八十年代进入我国的国际酒店集团对饭店的经营环境和盈利能力缺乏了解，属于试探性拓展的话，九十年代尝到了甜头的国际酒店集团登陆中国市场的步伐明显加快，这一时期是我国旅游业蓬勃发展的阶段，同时也是国际饭店集团看好中国市场，积极扩大市场份额的时期，这期间又有马里奥特、最佳西方国际、天天、凯宾斯基、喜达屋、豪生、瑞迪森、海逸、罗顿、文华等数十家国际饭店集团涉足中国市场。
出现了群雄逐鹿的局面，马里奥特集团作为世界五百强跨国集团之一，是国际饭店集团中的巨无霸，虽然他们1997年才进入中国市场，但他们通过实施以里兹.卡尔顿、万豪、万丽品牌为主的全品牌发展战略，在"你如能使员工树立工作自豪感，他们就会为顾客提供出色的服务"的核心经营理念指导下，很快就打开了中国市场，该集团在中国现已开业的酒店就有23家，今年又有一批如北京万丽、天津万丽、上海万豪JW明天广场、大连万豪等酒店开业，计划今年底该集团在中国管理的酒店将达到37家，成为在华发展最快的国际饭店集团之一。
根据国际饭店与餐馆协会的资料统计，2000年世界饭店管理集团排行前10家为圣达特、六洲、马里奥特、雅高、精品国际、希尔顿、最佳西方国际、喜达屋、卡尔逊、凯悦，除了少数经营低档饭店圣达特等集团未进入中国市场外，多数国际饭店集团的市场份额中都包含着在中国管理的饭店，中国已成为著名国际酒店集团的集聚地，国际酒店集团之所以看好中国市场，一是由于中国的经济保持了高速增长，带来巨大的商机，蓬勃发展的旅游业显示了巨大的市场潜力；二是中国政治稳定、社会安定、人民币汇率稳定，企业经营环境日趋完善；三是中国劳动力成本相对较低且素质较高。
国际饭店集团通过引进先进的管理观念、管理模式加快了我国饭店经营管理水平的提高，缩短了我国饭店业与国际水平的差距，使我国饭店业成为开放较早，市场化程度较高、最先与国际接轨的行业之一；国际饭店集团的进入同时培养了大批饭店管理人才，其管理的饭店成为我国饭店管理人才的"提高班"，许多有过在国际饭店集团管理的饭店任职经历的人员成为了国内饭店和外企争夺的对象；国际饭店集团的进入还促进了高新技术在饭店中的应用，引导饭店追踪国际饭店发展趋势方面起到了示范作用，数字化、人性化饭店为客人营造了更加温馨、舒适、便捷的居住环境。
餐饮行业的现状特征及面临的挑战和发展趋势
餐饮行业的现状特征及面临的挑战和发展趋势一、餐饮行业定义及分类餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素：一、必须要有餐食或饮料提供；二、有足够令人放松精神的环境或气氛；三、有固定场所；满足顾客差异性的需求与期望，并获得经营者的特定目标与利润之商业行为。
餐食内容大致可分为中餐、西餐、日本料理、快餐餐厅及异国风味餐厅……等等。
若依消费方式来区分，又可分为豪华餐厅、主题餐厅、家庭式餐厅、自助式餐厅……若依经营方式、则可分为独资经营、合伙经营、连锁经营、企业化经营……等等。
若依服务方式来区分，则有餐桌服务方式的餐厅(例如中、西餐厅、咖啡厅等)、柜台服务方式的餐厅(如快餐餐厅、pub等)及自助方式自取的餐厅。
二、餐饮行业的特性餐饮业属于服务业，其所提供的产品，大部分是无形而随即消逝的，与其它产业有明显差异之处。
1.生产与消费须同时出现与进行餐厅所提供的服务，始于客人进入餐厅后、点菜、到厨房依其所点的菜肴制成成品，这之间是无法事先作好和预料得到的，可说与一般零售店的商品展示销售有所不同，同时也别于制造业的商品---可依尺寸大量生产。
所以餐饮业较不容易做好销售量的预估以达到控制生产量的结果，因为两者几乎是同时进行的。
2.无法事先预知一般顾客在餐厅所接受的服务品质，很难在消费之前获知或察觉，不像购买其它商品，如洗衣机、沙发椅等日常用品，可事先检视打量清楚，符合品质要求标准后再行购买。
所以餐饮服务业更需要塑造良好的企业形象与口碑，使顾客在消费前能了解餐厅所提供的服务品质，产生正确的期望，减少对餐厅的抱怨。
3.异质性由于餐饮服务业是与客人商密度接触的行业。
同样的服务员在不同时间与场合所提供给客人的服务，可能不尽相同，更何况不同的服务员所表现出来的服务品质可能也不一样。
再者，不同顾客所需求的与期待的服务也因个人特质而会有所不同，因此，如何克服此特性，达到餐厅服务标准化与一致性，是餐饮服务业古往今来的挑战。
4.起伏不定的需求由于餐厅的生意比较被动，须等客人门才算，不管是外卖、外送或在餐厅里面用餐。
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2、价格竞争与非价格竞争并存
在未来一个时期内，中国旅游饭店业之间的价格竞争会越 来越激烈，这也是企业竞争的基本手段。与此同时，也会有不少 饭店致力于服务、品牌、知识、技术、企业文化等非价格竞争手 段，通过创新来增强企业的核心竞争能力。会有越来越多的饭店 在竞争中逐渐形成自己的市场定位，比如专门做会展市场的、专 业做老年人市场的、专业做青年女性市场的，等等。
（四）安全保卫方面
客人进入饭店后，饭店便有责任、有义务确保客人 各方面的安全。但目前我国的饭店业中却时有不和谐 音发出。它们主要体现在：(1)客人在饭店丢失财物， 饭店不能及时做好安抚工作，报案不及时；(2)保安人 员对客人态度生硬，引发客人不满， 严重影响饭店经 营及声誉，导致坏的口碑传播。
（五）卫生管理方面
2、深化与完善的市场经济体制 以国务院303号令为代表的一批法律法规和政策的出 台，标志中央政府正在下大力气致力于包括酒店业在内 的全国统一大市场的形成与完善。这也将对酒店管理公 司、酒店企业集团构建、网络化发展等方面的创新活动 提供有利的制度环境。 3、民营经济的介入及其影响 第一是逐步放宽民营企业所进入领域的限制。第二 是完善相关配套政策，尤其要完善对民营企业在注册、 税收、金融、收费、服务、国际贸易民营经济的介入将 会对中国饭店产业型态、市场结构、产品创新、国有企 业改制与变革、民族饭店集团化运动产生极为深远的影 响。 等六个方面的政策。第三是改进服务，减少审批手 续和行政干预。
（二）竞争与发展
未来的旅游饭店市场，竞争将会更加激烈，也正 是在这种日益激烈的竞争格局中，中国旅游饭店产业 才能得以坚实的发展。具体来说，旅游饭店业的市场 竞争将会出现一些新特征。 1、饭店集团的规模进一步扩大 国有饭店的直接产权代理人和经营管理阶层的行 为动机与未来心理预期进行科学把握，来减少饭店集 团成长与发育过程中供需双方的价值背离，并通过制 度、市场、管理、技术等方面的创新来寻求政府、国 有饭店和饭店集团之间的“三赢”结果。
（二）服务管理方面 (1)服务不规范
服务人员擅自移动客人的物品、未经敲门就进入客人的房间、 临时取消客人的预定房、客房必备品不全、饭店不供应热水、不 开空调等等情况，在我国的饭店业中几乎是司空见惯的，严重影 响了饭店的服务质量
(2)服务人员态度差，服务意识不强
主要体现在服务人员态度生硬；遇到了问题相互推诿，处理 不及时；服务效率低下，动作缓慢；电话总机长时间无人接听， 电话中有聊天声等等情形。这些现象在较低星级的饭店中尤为明 显，严重影响了饭3月度北京市参与统计的饭店，平均出租率73.12%，平均房价?523元， 平均每间可售房收入?383元。总收入为4.16亿元人民币。其中，客房 收入2.19亿元人民币；餐饮收入1.43亿元人民币；其它收入5365万元 人民币。 3月度参与统计的饭店，食品平均成本率为43.33%,酒水平均成本率 为33.51％，平均人工成本率为28.29％，平均能耗成本率为9.29％， 员工平均流失率为5.13％。 上海市场： 3月度上海市参与统计的饭店，平均出租率58.91%，平均房价?619元， 平均每间可售房收入363元。 3月度参与统计的饭店，食品平均成本率为40.59%,酒水平均成本率为 30.29％，平均人工成本率为33.15％，平均能耗成本率为9.84％，员 工平均流失率为5.27％。
关于这一点无论是高星级或是低星级饭店都是存在问 题的。有的饭店将死鱼加工后卖给客人；有的食品过 期；有的客房清扫不彻底，发现有蟑螂等等。
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按照饭店星级统计
• 五星级饭店：平均出租率66.85%，平均房价641元，平均每间可 售房收入441元。总收入9.11亿元。其中客房收入4.27亿元，占 总收入的46.87%，餐饮收入3.92亿元，占总收入的43.03%，其它 收入0.92亿元，占总收入的10.10%。 四星级饭店：平均出租率67.31%，平均房价?403元，平均每 间可售房收入274元。总收入为4.19亿元，其中客房收入1.99亿 元，占总收入的47.49%，餐饮收入1.75亿元，占总收入的41.77%， 其它收入4500万元，占总收入的10.74%。 三星级饭店：平均出租率68.50%，平均房价283元，平均每 间可售房收入196元。总收入为7000万元，其中客房收入3800万 元，所占比例为54.29%，餐饮收入2400万元，所占比例为34.29%， 其它收入800万元，所占比例为11.43%。
二、发展中存在的问题
（一）资源配置不当
我国国有饭店业的资源配置: 1、过分追求高档. 结构性过剩严重.我国的高.中档饭店过于集中.虽然按C4法计算的 产业集中度标准测算.我国的饭店市场的产业集中度远远低于垄断标准. 但在高档次市场上.一些知名的品牌已占据了一定的市场.造成相对垄 断的局面.旅游饭店发展失控.主要是高档饭店的数量太多.增长速度太 快.进而引起业内发展消极的连锁反应. 2、区域结构不合理.空间分布结构不均衡. 我国饭店业相对集中于东部地区.中西部地区分布较少.高档饭店 在东部城市如北京.上海等地集中度高.这些直接导致行业内及区域内 竞争惨烈.饭店业不合理的资源配置在很大程度上导致了其经济效益低 下
4、旅游产业与中国饭店业的互动 旅游饭店总量增长仍然大于需求市场总量增长， 全国旅游饭店业的经营绩效总体上不会有太大的改观。 从利润率和利润额来看，短期内不可能出现行业扭亏 的奇迹。但是从结构上看，高星级、大规模饭店的营 利能力要优于低星级、小规模饭店，外商投资企业和 股份制企业经营绩效也肯定会好于国有饭店。
3.产融结合与新型业态
中国饭店业将面临着存量调整的趋势与要求。在存量调整的 过程中，除了传统意义上的饭店集团以外，基金、证券、股票等 资本运营概念将介入饭店市场，从而推动产融结合的进程，并促 使产权饭店、基金持有物业、旅居结合度假区域、产业集群型企 业集团等新型高级业态的创新与发展。随着资本运营概念的导入， 一些全国性和国际性的产经媒体以及高层次的研究机构和研究人 员会有更多的跟进，从而推动中国饭店产业经营与管理层面的提 升，并将在社会公众中产生更为广泛的影响。
3)收费不合理
主要体现在电话、客房、复印以及INTERNET网络的收费标准 不明确、不合理，多收客人费用。
（三）设备设施保养问题
这方面的情况在一些低星级的饭店中似乎更普遍一 些，主要表现在部分饭店开业时间较长，设施设备老 化严重，然而维修保养制度又不健全，导致设备出现 故障。比如：客人被困在电梯里、电话总机频繁出现 故障、客房设施陈旧、空调无法使用，甚至还有马桶 漏水等现象。
（一）产业运行环境
世纪之交的中国酒店业正在面临着制度环境与市场环 境两个方面的巨大变化。其中制度环境方面的变化是 开放和改革的深化与广化，市场环境的变化的主要表 现为投资主体、在位竞争者、消费主体几个方面的变 化。对外开放以加入WTO、申奥以及申博成功为代表， 深化改革是以市场经济体制的确立和统一市场的完善 为标志。 1.开放的社会与市场 对于饭店业而言，WTO的影响将主要体现在长期的市 场环境和发展战略方面，比如如何与相关的国外厂商 合作，开放后，会有更多外资背景的旅行社、酒店管 理公司、保险公司、银行、电信、交通运输等与酒店 业构成非竞争型的厂商将进入中国大陆市场。
中国饭店业发展现状 及存在的问题分析
our team: 黄泰霞 魏春燕 黄蓉 王真真 安嫣菲 李亚林
一、中国饭店业发展现状
• 我们先来看一组统计数据 下面是2011年中国旅游饭店业协会对中国饭店行业3月份月度经营统计数 据的分析报告： 3月份饭店市场呈现如下特征： 饭店客房平均出租率快速上升，从2011 年2月的49.28%上升到67.33%,涨幅超过了18个百分点。饭店平均房价较2 月度平均上涨近40元人民币，使得单房收益涨幅明显。3月份因客房收入 比的快速上升，使得餐饮收入比和其它收入比较2月份略有下降，说明以 客房为核心产品的饭店业已逐渐步入经营旺季。
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按照饭店类型统计
按照管理方式统计
自行管理的饭店，平均出租率69.08%、平均房 价?384元、平均每间可售房收入?268元。收入构成比 例分别为44.55%（客房）、43.60%（餐饮）和11.85% （其它）。 国内管理公司管理的饭店，平均出租率66.01%，平 均房价?510元，平均每间可售房收入?339元。收入构 成比例分别为：49.23%（客房）、42.17%（餐饮）、 8.61%（其它）。 国际饭店管理公司管理的饭店，平均出租率63.43%， 平均房价?710元，平均每间可售房收入?485元。收入 构成比例分别为51.13%（客房）、39.10%（餐饮）、 9.77%（其它）。