荞麦生产发展与生产技术
荞麦栽培技术
荞麦栽培技术2019-05-26荞麦是⼀种适应性强，⽣育期短的作物，在半⼲旱地区⼴为栽培。
荞麦耐瘠，耐酸耐旱，瘠薄地和新开垦的⼟地上都能较好⽣长。
在北⽅半⼲旱地区夏播，可作为春⼩麦，马铃薯的后茬复种，以增加复种指数。
还可以作为受灾后的救荒作物栽培，能充分利⽤⽓候和⼟地的⽣产潜⼒，在农业⽣产中占有独特地位，不可忽视。
为夺取荞麦丰收，采取以下栽培技术。
⼀、荞麦的⽣长特点荞麦是喜温喜光喜湿作物，不耐⾼温和旱风，对光照强度反映敏感。
幼苗期光照不⾜，植株瘦弱；结实期光照不⾜，则引起花果脱落，影响产量。
⒈发芽期荞麦⽣育期短，⼀般品种70～80天成熟。
在温度、⽔分都适宜的条件下，荞麦能顺利发芽。
荞麦发芽时从胚根长出幼根，从胚芽中长出幼芽，然后出⼟，幼苗出⼟70%以上时为出苗。
⒉幼苗期荞麦幼苗期⽣长速度很快，在短期内就能形成较多的枝叶，覆盖地⾯。
荞麦出苗后8～12天长出第⼀对真叶，15天左右长出第⼆对真叶，紧接着就在叶腋间长出分枝。
所以苗期管理很重要，要抓紧抓好。
⒊开花期荞麦出苗后15～20天开花，开花时间长短因品种⽽异，⼀般早熟品种花期25～30天，晚熟品种30～40天。
开花以后植株⽣长进⼊旺盛期，⼲物质积累增多，有60%以上的⼲物质在开花以后积累，所以开花以后要加强肥⽔管理，争取多结粒籽粒饱满，提⾼荞麦的单产。
⒋灌浆期荞麦花授粉以后⼦房开始膨⼤，进⼊籽粒灌浆期。
荞麦的成熟期较长，籽粒成熟不⼀致，有的枝上的籽粒已经成熟，有的枝上还在盛花期，开花⾄籽粒成熟长达30天左右。
在这段时间是营养⽣长和⽣殖⽣长并进时期，应保证肥⽔供应，满⾜荞麦对养分的需求，以增加粒重，提⾼产量。
⼆、荞麦栽培技术⒈整地荞麦是双⼦叶植物，幼苗出⼟能⼒较弱，根系纤细，适宜在疏松细碎，排⽔良好的砂质⼟壤上栽培。
⽽在⽣产中因农时紧，农活忙，整地粗糙，造成严重的缺苗断条，影响荞麦产量。
为争取全苗，壮苗，荞麦播种前应做到清茬耕耙，压碎⼟块，使⼟壤疏松，地⾯平整，创造适宜荞麦⽣长发育的良好环境条件。
关于定边荞麦产业的调研报告
关于定边荞麦产业的调研报告一、前沿定边是世界著名的红花荞麦原产地县。
荞麦又名三角麦、乌麦，是一种耐冷冻、瘠薄环境的短季廖科。
作物荞麦有两个栽培种，甜荞和苦荞。
定边既种甜荞又种苦荞，但以甜荞红花系列为主。
荞麦在定边县自秦汉以来就是农家的主要粮食之一，栽培历史悠久，具有明显的地区优势和生产优势。
定边县素有“荞麦之乡”的美称，多年来，定边县一直是陕西省优质荞麦商品生产基地大县，“定边荞麦”曾被国家农业部评为“优质农产品”，是定边的名优特产。
但是，定边的荞麦产业规模和技术水平不专业化，没有最大化开发利用定边的自然优势。
所以，必须以科技创新为先导，以产业链经济为重点，主动转变种植加工的发展方式，才能促进定边荞麦产业的规模化发展。
二、荞麦的生产现状定边的日照时间长，非常适合荞麦的生长；其生育期短，从种到收一般只有七十到九十天，早熟品种五十多天即可收获；荞麦生长的土壤类型为黄绵土，土壤质地为沙壤土，有机质含量为大于0.6%，土壤PH值6.5至8.8。
而定边的气候为典型的干旱半干旱大陆性季风气候，年平均降雨量316.9毫米，主要集中在7、8、9三个月，正适合荞麦的生长期。
因为荞麦耐旱，耐瘠薄，在该地区粮食生产中占有举足轻重的地位，更是主要杂粮作物。
定边县农作物播种面积2782619亩，占定边县总土地面积的26.8%，定边是产量大县。
2014年定边的播种面积达36.3万亩，占总农作物播种面积的13%，平均亩产94公斤，年产荞3.5万吨左右。
多年来，荞麦都是长期种植粗放经营，很少进行深层次的研究和开发。
1.种植区面积基本稳定，可开发利用的种植面积大。
每年种植面积稳定在40万亩左右。
定边可种植荞麦的面积范围很广，南部山区及中部滩区以及北部沙区都可以种植荞麦，定边荞麦产地范围涉及到砖井镇、红柳沟、白湾子镇、贺圈镇、姬塬等十几个乡镇。
2.研究基础差，投入少，手段和方法落后。
目前，定边荞麦研究还处于初级阶段,以经验值为主要标准。
发挥苦荞种植优势做大做强苦荞产业
发挥苦荞种植优势做大做强苦荞产业我们对会泽县的苦荞生产情况进行探讨，研究其产业发展前景、优势及面临的问题，进一步提出苦荞发展思路和策略，以期为推动苦荞业的长远发展提供必要的参考条件。
标签：苦荞；生产现状；问题；对策随着社会的发展，各地政府开始重视高原特色农业，为当地的苦荞产业提供了良好的政策支持。
要把握这个机会，全面发掘苦荞的作用、品质和价格等优势，推动苦荞业的发展，促进该区荞麥的整体进步，逐渐形成当地苦荞特色优势产业。
一、苦荞产业发展前景目前，人们不仅重视生活质量，也愈加重视身体保健，苦荞不同于一般的精粮，其在粗粮保健食品中，广受消费者喜爱。
苦荞营养价值高，有不可替代的保健功能，能符合人们对食物多样需求、功效保健的要求，广受人们喜爱，尤其是日本、韩国等地。
并且，苦荞长期以来都是当地出口频繁的农产品，市场需求量不断攀升，销售价格也在不断上涨。
荞麦规模化发展，能够提高农民收入，强化当地的种地技术水平，并为农业其他领域的科技推广进行了良好的示范，对实现脱贫致富和农村经济达到追赶型跨越式发展有积极影响，在当地荞麦的种植地区，通常集中在半山以上，生产期间无需农药，生产条件适宜，灌溉水和土质都远离城区工业地带，极少受到污染，对人们健康有一定保障，也推动企业的健康发展。
对荞麦的规模化发展，是为民造福，对社会经济也有重要作用，生态价值也不容小觑。
苦荞产品保健作用显著，如今，人们生活质量不断提升，伴随而来的糖尿病和高血脂症也日益加剧，仅仅靠药物治疗会带来更多副作用。
经临床数据分析，苦荞适用于对糖尿病、高血脂症病人的辅助治疗。
并且，苦荞中有类黄酮物质，主要芦丁含量是总黄酮的70～90%，对于医学方面很有辅助治疗效果。
二、苦荞产业发展优势1.自然环境气候适宜会泽县属于显著的立体气候、农业特征独特，该区二半山以上对苦荞都有长远的历史，年均气温在12℃，环境宜人、昼夜温差明显，对苦荞营养物质的储存有积极作用，未受工业污染，农药极少使用，产出的苦荞果实大，品种良好，是真正意义上的绿色产品，是全县荞麦产区的重要地段。
2024年荞麦市场调查报告
2024年荞麦市场调查报告引言本报告旨在对荞麦市场进行全面调查和分析，以便为潜在投资者提供准确的市场信息和商机。
调查涵盖了荞麦的生产、消费和市场竞争等方面，通过对数据和实地调研的综合分析，为投资者提供决策参考。
一、市场概况1.1 市场背景荞麦是一种重要的粮食作物，在亚洲和欧洲国家有广泛种植和消费。
它的营养价值高，广泛应用于食品加工和保健品制造。
近年来，由于人们对健康饮食的重视，荞麦市场需求稳步增长。
1.2 市场规模根据市场数据，荞麦市场在过去五年里保持了持续增长的趋势。
预计到2025年，全球荞麦市场规模将达到XX亿美元，其中亚洲占据了市场的主导地位。
1.3 市场发展趋势随着消费者对健康食品的需求增加，荞麦产品的市场需求也将持续增长。
同时，荞麦在面食和饮品市场的应用潜力巨大，预计将推动市场的进一步发展。
二、市场竞争分析2.1 主要竞争对手荞麦市场存在许多主要竞争对手，主要集中在亚洲和欧洲地区。
这些竞争对手包括A公司、B公司和C公司等。
他们在产品品质、价格和销售网络方面展开竞争。
2.2 竞争优势分析每个竞争对手都有其独特的竞争优势。
A公司在产品质量上有较大优势，B公司在价格上具备竞争力，C公司则通过广泛的销售网络赢得市场份额。
投资者需要根据自身实际情况选择合适的竞争对手进行合作或竞争。
三、消费者需求分析3.1 居民消费需求荞麦产品在居民消费中有广泛的应用，如面食、饮品、零食等。
调查发现，在健康意识日益增强的今天，消费者对天然、营养丰富的荞麦产品需求大幅增长。
3.2 商用需求荞麦产品在酒店、餐厅和食品加工企业中的商用需求也较大。
由于其独特的口感和营养价值，荞麦制品在商业市场上有很大的商机。
四、未来发展机遇4.1 市场扩大随着健康饮食观念的普及和消费者对天然食品的需求增加，未来荞麦市场有望进一步扩大。
投资者可以适时进入市场，并与合适的供应商建立合作关系。
4.2 创新产品冷藏荞麦面、荞麦饮料等创新产品也有很大的市场潜力。
荞麦资料
荞麦目录【荞麦】 (2)【栽培史】 (2)【生产意义】 (3)【营养价值】 (5)【形态特征】 (7)【生长条件】 (7)【栽培技术】 (8)【食疗价值】 (12)【中国荞麦产业发展现状与对策】 (13)【荞麦】buckwheat荞麦又称为三角麦、乌麦、花荞.是蓼科荞麦属作物，学名Fagopyrum Mill，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。
彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。
四川省习惯叫荞子。
又叫“胡荞麦”。
一年生草本，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。
茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。
叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。
托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。
花序总状或圆锥状，顶生或腋生。
春夏间开小花，花白色；花梗细长。
果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。
有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。
茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用.两种草本植物普通荞麦(Fagopyrum esculentum〔或F. sagittatum〕，甜荞麦)及其亲缘种苦荞麦(F. tataricum，鞑靼荞麦)的通称，尤指前者。
其种子亦称荞麦。
原产于亚洲，种子三角形。
种皮坚韧，深褐或灰色。
花白色，由蜂等昆虫传粉。
虽然其种子用作谷物，但荞麦并非谷类禾草。
荞麦在肥沃土壤上较其他粮食作物产量低，但特别适应于干旱丘陵和凉爽的气候。
荞麦成熟快，故可作晚季作物种植，并能作为窒息作物使杂草死亡而为其他作物的栽培改善条件。
亦可用作绿肥犁入田中以改良土壤，又可作蜜源作物。
荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。
法国、加拿大和美国也是重要生产国。
荞麦碳水化合物含量高，蛋白质含量约11％，脂肪2％，并含少量维生素B1和B2。
除人类食用外，也常用作家禽和其他牲畜的饲料，英国人认为荞麦特别适于用作鸡的饲料。
在东欧，人们将荞麦去壳，如稻米一般煮食，称为荞麦饭，在法国则称为sayraisin。
石月亮乡荞麦生产现状及栽培技术
浅析石月亮乡荞麦生产现状及栽培技术[摘要] 简要介绍了荞麦的利用价值及其开发优势，通过对石月亮乡荞麦生产现状及生产前景的分析，提出了高产栽培技术。
[关键词] 荞麦生产现状生产前景高产栽培荞麦又名花麦、三角麦、乌荞麦、花荞，是蓼科荞麦属的植物，也有人将其分入属。
普通荞麦和同属的苦荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。
荞麦是从野生荞麦演化出来的，但野生荞麦是縢本植物，荞麦是直立茎的。
荞麦子是三角形，被硬壳包括，去壳磨面后食用。
我国栽培的主要是普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，属异花授粉作物，花是很好的蜜源；后者称苦荞，属异花授粉作物。
石月亮乡种植苦荞麦历史很长，同时荞麦生育期短，抗逆性强、适应性广、省工省本，在高山和丘陵地都适宜春秋雨季栽培，单种、套种均宜。
用荞麦加工成荞麦酒，口味醇正，常饮可祛风湿，健体强身，深受人们的欢迎。
一、荞麦在石月亮乡的生产现状1.石月亮乡荞麦生产基本情况石月亮乡位于福贡县北部，是集边疆、民族、落后、贫困、高山峡谷为一体的特困乡，全乡辖9个村委会，86个村民小组。
全乡总面积478.42平方公里，其中耕地面积14285亩，占土地面积的1.6%；水田2000亩，占耕地总面积的15.8%；旱地 12285亩，占耕地总面积的84.2%。
全乡经济以农村种植业为主，兼有少部分畜牧业、林副业。
石月亮乡荞麦大部分种植在拉马底、石门登、米俄洛、左洛底等村，其他村也有零星的种植。
2012年全乡种植荞麦350余亩，最高单产250公斤，最低单产180公斤，平均亩产210公斤左右。
热而在人们的生活中，荞麦具有重要的饮食地位，是传统的食品之一，用荞麦加工成荞麦酒，口味醇正，常饮可祛风湿，健体强身，深受人们的欢迎。
所以在市场供不应求。
2.荞麦生产发展的制约因素地方财政资金短缺，农民购买生产资料水平低，农业生产投入少以，特殊的立体气候（低温、阴雨、寡照），耕地山高坡陡，土地贫瘠，施肥不足等因素的影响，是制约石月亮乡粮食的关键因素。
昭通市荞麦产业现状和发展对策研究
昭通市荞麦产业现状和发展对策研究作者：王芳来源：《农家科技下旬刊》2016年第10期摘要：荞麦是昭通的主要杂粮之一，也是二半山区及冷凉地区人们的主要粮食作物。
本文在分析了昭通荞麦产业发展的现状及存在的一系列问题的基础上，提出了加快发展昭通荞麦产业的对策建议，以便让荞麦产业能尽快成为昭通农业发展的又一支柱，真正实现农民增收致富。
关键词：昭通市；荞麦产业；发展对策荞麦具有其它作物所不具备的一些优点。
它生育期短，适应性广，在作物布局中有着特殊的作用。
它营养价值高，含有许多作物所不含的生物类黄酮等，具有营养和保健的双重功效。
它又是一种蜜源作物，还是我国传统的出口商品。
近年来随着荞麦科学研究及开发新产品工作的深入，荞麦的医用价值得到了重新认识。
它是一种新型食用的药用食物，倍受到青睐。
总之，荞麦是农业生产和调剂城乡人民生活不可缺少的作物，在国民经济中占有重要地位。
荞麦在昭通市海拔2000米以上的冷凉地区广泛种植，是除了马铃薯之外的重要粮食作物，同时也是一些小坝区作为灾年抗旱救灾的优势作物，在昭通市农业生产中占有重要地位，随着市场经济的发展和人们生活水平的改善，不仅满足吃饱还要吃得健康，荞麦生产迎来良好的发展前景和开发潜力。
一、昭通荞麦生产现状荞麦在昭通市分布极广泛，但主产区却相对集中。
以下几个县为主产区：昭阳区、鲁甸、巧家、永善、彝良等。
昭通市种植的荞麦品种全部是农家品种，通常将上年收获的种子留作来年种植，种子未经严格的选种，发病率高，种植不规范，零星分散，荞麦的产量低而不稳，使荞麦生产发展比较迟缓。
生产上品种混杂退化严重，缺乏优质高产、商品性好的荞麦新品种和与品种相配套的无公害成套标准化生产技术，耕作粗放，栽培技术落后，单产、效益水平极低。
产量低，品质差。
近几年来，随着市委政府加大对农业产业结构的调整，以及广大农户对采用科学种植的认识，荞麦种植逐渐从传统种植向科学种植转变，由粗放型管理向集约化经营管理转变。
赤峰市荞麦生产现状与发展对策
干 旱 多 风 ， 季 短 而 炎 热 ， 热 同 季 。 季 短 ， 温 下 降快 ， 冻 夏 雨 秋 气 霜
来 临 早 。赤 峰 大 部 地 区年 平 均 气 温 ０ ７ ， 分 布趋 势 随海 拔 高 ～℃ 其 度 降 低 而 递 增 。 赤 峰 市 地 理 环 境 复 杂 多 山地 、 原 、 陵 、 高 丘 盆
翁牛特 旗在 １ ～ 万 ２万 ｈ ． ｍ２２个 产 荞 麦 大 县 占 赤 峰 荞 麦 生 产 面 积的 １ 左右 ， ２ ／ 因此 ． 峰 是 全 国 北方 荞麦 的 主产 区 。 赤
１３ 荞 麦 生产 现 状 ．
地 、 原 俱 全 ， 体 地 貌 属 于 山地 丘 陵 区 ， 平 整 中低 山 丘 陵 占土 地 面 积 的 ７ ％。 降 水 在 ２ ０ ４ ０ ｍ．雨 热 同 季 ．年 蒸 发 量 １０ — ３ ５～ ０ｍ ５０ ２ ６ ｍｍ。 降 雨 的 ６ ８倍 。年 日照 时 数 ２ ０ ～ １０ ．－ ３０ 是 ～ ７ ０ ３ ０ ｈ ５ ９月 份
企 业 少 而 小 ， 自己 无 出 口权 加 工 的米 、 、 麦 皮 主 要 为 ＿ 且 面 养 ｒ
４ ｇ 荞 麦 皮 町 以 作 枕 芯 ．由 于 荞 麦 的 多样 用 处 ， 荞 麦 有 着 很 ｋ； ． 使
大 的ｒ 潜力 ， 场 、
因 为荞 麦 的 生 产 特 点 和 赤 峰 市 的 自然 生 态 条 件 ． 麦 生 产 荞 分 为 两 种 情 况 ． 是 高 寒 漫 甸 地 区 ， 于 年 日照 时 数 短 ， 拔 ．一 由 海
Ｔｈｅ Ｃｕｒ ｅ ｉｕａ ｉ ｎ ｆＢｕ ｋ ｒ ｎｔＳ ｔ ｔｏ ｏ ｃ ｗｈｅ ｔＰｒ ｄｕｃ ｉ ｎ ｎ ｉｅ ｎ ｉｓ ａ ｏ ｔｏ ｉ Ｃｈ ｆ ｎｇ ａ ｄ ｔ
我国苦荞资源的开发利用研究进展_朱云辉
我国苦荞资源的开发利用研究进展朱云辉，郭元新*（安徽科技学院食品药品学院，安徽凤阳233100）摘要：苦荞麦（tartary buckwheat ）是我国传统的小杂粮之一，含有丰富的营养及较多的芦丁、槲皮素等黄酮类物质，是中国占有绝对优势的一种杂粮资源。
面对国内外市场对苦荞麦及其制品需求的日益增大，我国的苦荞产业面临着诸多的机遇与挑战，急需对其进行系统的开发和利用，提高其附加价值，加快产业化开发进程，使我国苦荞产业健康良好发展。
本文对苦荞的营养价值、产品深加工及产业化研究进展进行综述，对苦荞产业未来的发展提出了建议与展望。
关键词：苦荞，开发利用，建议，研究进展Research progress in development and utilization of tartary buckwheatresource in ChinaZHU Yun-hui ，GUO Yuan-xin *（College of Food and Drug ，Anhui Science and Technology University ，Fengyang 233100，China ）Abstract ：Tartary buckwheat ，one of the traditional minor crops ，which is abundant in nutrition and flavonoidssuch as rutin and quercetin ，plays a dominant role in china.With increasing demands from domestic and international markets ，the tartary buckwheat industry in china is faced with many opportunities and challenges.In order to make a healthy and sound development of the industry in our country ，there is an urgent need of a systematic development and utilization ，an improvement of the added value ，and an acceleration of the process of industrialization development.This article reviewed the previous studies on tartary buckwheat nutritional value and further processing products and industrialization ，and made some suggestions and prospects on the future development of tartary buckwheat industry.Key words ：tartary buckwheat ；development and utilization ；suggestions ；study progress 中图分类号：TS218文献标识码：A 文章编号：1002-0306（2014）24-0360-06doi ：10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.068收稿日期：2014－03－13作者简介：朱云辉（1991-），男，硕士研究生，研究方向：食品功能性成分的富集及品质控制。
广西荞麦生产现状调查研究
广西荞麦生产现状调查研究作者：刘文奇何明菊于孟生刘建松路丹来源：《广西农学报》2016年第03期摘要：为了摸清我区荞麦的生产情况，促进我区荞麦生产发展，对广西荞麦生产现状进行专题调研。
调查广西荞麦生产情况、种植模式、栽培技术、产量效益等广西荞麦生产现状，对其存在问题进行了全面分析，并提出了重视荞麦生产、加强高产栽培技术研究与示范推广、与其他产业结合发展、拓宽销售渠道、加强宣传力度、打造地方品牌等发展对策。
关键词：荞麦；生产现状；发展对策中图分类号：S517 文献标识码：A 文章编号：1003-4374（2016）03-0052-04荞麦属蓼科荞麦属双子叶植物，一年生或多年生植物，起源于我国喜马拉雅山脉和西南地区，在我国已有2000多年的栽培历史，目前常年播种面积在100万公顷左右，平均单产为750kg/ha，总产约75万吨，面积和产量都位居世界第二位。
苦荞为中国所特有，种植面积约30万公顷，总产约30万吨。
荞麦是一种小杂粮作物，具有生育期短，花期长，耐冷凉瘠薄等特性，也可间作或套作，是比较理想的填闲补种作物，也是发展休闲农业的重要作物之一。
因此，发展荞麦生产具有保障粮食安全、增加农民收入、促进农村经济发展的重要意义。
为了摸清我区荞麦的生产情况，促进我区荞麦生产发展，笔者就广西荞麦生产现状、存在问题和困难、发展前景与潜力等方面进行了专题调研和分析。
1 广西荞麦生产现状1.1 种植历史广西的荞麦种植起源于何时，没有查到相关资料，但据调查，很多农民都说种植荞麦的历史很久了，从祖辈都一直种下来了。
据《广西通志·农业志》等资料记载（部分年份没有数据），广西最早有种植记载的是在1933年，历史最大面积是在1961年，种植面积达到15.33万公顷，总产5.75万吨。
其后由于主粮生产的发展，荞麦种植面积逐步减少，特别是80年代以后，实行联产承包生产责任制，调整种植业结构，发展商品生产，种植荞麦的经济效益不高，造成种植面积迅速下降，1985-1997年广西荞麦种植面积维持在0.62万-1.91万公顷。
苦荞与荞麦加工技术(下)
苦荞粉加工
加工生苦荞粉首先是脱壳， 要将清理干
净的苦荞通过一定的手段如石磨搓压、 对辊挤压、 碾米机挤搓 等方式将苦荞壳破开； 接着用手工筛或机械筛进行分离筛选， 使壳与碴粉分开； 然后用磨面机或小型面粉机组将碴粉加工成 苦荞面。 当然由于这种加工方式需要设备简单， 手工作业， 苦 荞粒不容易分级， 大小籽粒混在一起加工， 搓压间隙相对小， 苦荞壳搓捻变形较大， 没有负压吸风过程， 壳表面黏附一定粉 面， 苦荞碴粉中也混进一些碎皮， 因此这种加工方式生产的苦 荞粉品质相对低些。 ２
苦荞与荞麦加工技术
图６
３
谷物风车
等级的苦荞用不同磨盘间隙的石磨搓压， 壳被搓开， 苦荞胚乳 以颗粒状涌出荞壳； 接着用筛子进行壳米分离， 苦荞壳与苦荞 米和碎粉分离开来， 再将其筛分成苦荞米、 苦荞熟粉， 苦荞米 中含有一些碎皮， 再用农家谷物风车 （ 图 ６ ３ ） 将米中的碎
皮清除大部分； 苦荞壳则成为其他制品的原料。 虽然苦荞作坊的加工方式设备简陋， 人工操作， 生产效率 低， 产品品质差些， 但可再进行人工挑选使产品细化， 改善品 质， 形成商品， 用以提供给小城镇的市场， 不失为一种产出高 档食品的农家产业。
图６
２
４
荞麦脱壳机
荞麦分级筛
荞麦分级筛的功能是将荞麦籽粒分成不
同的颗粒等级。 荞麦分级筛由进料口、 出料口、 筛箱总成、 振 动电机和机架构成 （ 图 ６ ５ ） 。 安装于筛箱下部的振动电机，
是筛分运动的振动源， 使筛箱总成实现往复运动， 筛箱总成和 机架总成由弹簧浮动支撑， 使筛箱形成向着出料口方向斜向上 抛物的动作。 当物料由进料口进入筛箱， 随着筛格的往复斜抛 · ３５·
料从进料斗进入脱壳室， 在相对转动的固定上挫盘和旋转下挫 盘之间翻滚挫捻， 荞麦壳被嗑开， 麦仁和麦壳由挫盘之间径向 甩出， 经过脱壳室下部的出料口流出机外。 脱壳机进料口下端 有一手轮， 旋转它可以调节固定挫盘和旋转下挫盘之间间隙， 以加工适应不同粒度的苦荞。 一条苦荞加工生产线根据产量规 模和所分颗粒等级选用多台荞麦脱壳机。
荞麦介绍
荞麦介绍荞麦是蓼科荞麦属作物，学名Fagopyrum Mill，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。
彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。
四川省习惯叫荞子。
又叫“胡荞麦”。
一年生草本，生育期短，搞逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。
茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。
叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。
托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。
花序总状或圆锥状，顶生或腋生。
春夏间开小花，花白色；花梗细长。
果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。
有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。
茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用.分布于欧、亚二洲；我国各地都有栽培，有时为野生，生于荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是蜜源植物。
【栽培史】荞麦起源于中国。
栽培历史悠久。
栽培荞麦有4个种,甜荞F.esculentum Moench、苦荞F.tataricum(L.)Gaertn、翅荞F.emarginatum Mtissner和米荞Fagopyrum spp。
甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。
已收集到地方品种3000余个，其中甜荞、苦荞各占一半。
荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。
已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有2000多年。
另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。
但是唐以前，荞麦的种植似乎并不普遍，《齐民要术·杂说》中虽然关于荞麦的记载，但现在一般认为，“杂说”并非贾思勰所作，而可能出自唐人之手。
有说《齐民要术·大小麦第十》附出的“瞿麦”即荞麦，但仅是一家之说。
农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。
同时，荞麦在有关的诗文也累累提及。
因此，一般认为荞麦是在唐代开始普及的。
唐代随着荞麦种植的普及，荞麦栽培技术也得到了总结。
发展中国的苦荞生产
赵钢 唐宇 王安虎
荞麦在许多国家都有栽培， 但主要集中在 北半球。我国栽培荞麦的历史悠久， 荞麦栽培 种 有 甜 荞（ !"#$%&’() *"#+,,",() ）和 苦 荞 （ !"#$%&’() ,","’+-() ） 两个品种， 甜荞主要分布 在长江以北地区， 苦荞主要分布在长江以南地 区。我国是世界苦荞的集中产区， 苦荞种植面 积和产量均居世界第一， 常年种植面积在 !"" % 在四川、 云南、 贵州和西藏等西部 万 #$ 以上， 省区的一些干旱高寒山区、 少数民族地区、 边远 山区具有明显的生产优势。 ! 苦荞的营养价值 亚油酸， 苦荞中含有丰富的铁、 钙、 磷、 铜、 锌、 镁 等矿质营养元素， 以及硼、 碘、 钴、 硒等微量元 素， 维生素 0! 、 0% 、 1、 11 的含量也高于其他主要 粮食作物； 还含有其他主要作物所不含有的叶 绿素、 生物类黄酮， 有利于食物的消化和营养物 质的吸收。 % 苦荞的药用价值
在我国西部的高寒山区、 少数民族地区， 苦 万方数据 &,
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发展中国的苦荞生产
作者： 作者单位： 刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 被引用次数： 赵钢， 唐宇， 王安虎 四川西昌农业高等专科学校 作物杂志 CROPS 2002(4) 8次
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作种肥； 合理密植： 开厢条播或犁沟点播， 用种 量控制在 ## % "$’( ) *+, ， 留苗 &$ 万 % &, 万株 ) 看苗追肥： 苗期有 ! % . 片真叶时， 追肥 /$ *+, ； 适时收获： 当植株 % "#’( ) *+, 尿素提苗壮苗； 子粒有 "$0 左右成熟时及时收获。 !-! 提高结实率 苦荞的结实率低， 一般为 � % !$0 。播 种期、 水肥、 光温、 土壤等条件及遗传因素均影 响荞麦的结实率。因此， 使用结实率高的优良 品种、 改进栽培方法、 加强田间管理， 有助于提 高苦荞结实率， 确保其高产、 稳产。 . 苦荞的开发应用
苦荞茶生产工艺流程
苦荞茶生产工艺流程
苦荞茶生产工艺流程：
①原料精选，挑选优质带壳苦荞麦，确保无杂质及农药残留；
②清洗，使用清水彻底清洗苦荞麦，去除表面污物；
③浸泡，将清洗后的苦荞麦低温浸泡3至4小时，使其吸水膨胀；
④表面干化，采用脱水机去除苦荞麦多余水分，随后强风干燥表面；
⑤蒸熟，利用蒸汽将苦荞麦蒸至熟透，便于后续加工；
⑥炒干，使用可调温炒制设备，从高温逐渐降温，均匀翻炒直至苦荞麦完全干燥；
⑦冷却，炒制后的苦荞麦需迅速冷却，防止过度氧化；
⑧包装，冷却后的苦荞茶进行分装，密封包装，保持新鲜度；
⑨成品检验，对包装完成的苦荞茶进行质量检测，确保符合标准。
苦荞生产技术指导意见
苦荞生产技术指导意见作者：武凯，张丽君来源：《农业技术与装备》 2019年第11期武凯1，张丽君2（1.山西省农业科学院，山西太原030031；2.山西省农业科学院农作物品种资源研究所，山西太原030031）摘要苦荞是一种既能为人食用，又能入药的多功能作物，具有广大的消费市场。
为探讨可以高效种植苦荞的生产技术，笔者通过了解苦荞生长习性和周期，规范进行苦荞种植实验。
得到正确规范的种植苦荞可以高效得到品质优良的苦荞的生产种植方法。
关键词苦荞；高效种植；生产技术；提升品质中图分类号 S517文献标志码 Adoi:10.3969/j.issn.1673-887X.2019.11.049Analysis of Technical Guidance for Tartarian Buckwheat ProductionWu Kai 1 ，Zhang Lijun 2(1.Shanxi Academy of Agricultural Sciences, Taiyuan 030031, Shanxi, China;2.Institute of Crop Variety Resources, Shanxi Academy of Agricultural Sciences, Taiyuan 030031, Shanxi, China)Abstract: Tartary buckwheat is a kind of crop that can be used as medicine as well as food. It has a large consumer market. In order to explore the production technology of high-efficiency cultivation of tartarian buckwheat, the growth habit and cycle of tartary buckwheat were understood, and the experiment of planting tartary buckwheat was standardized. The standard planting method of tartary buckwheat can effectively obtain the high quality of tartary buckwheat.Key words: tartarian buckwheat, efficient planting, production technology, improving quality1 苦荞的作用苦荞，作为一种多样性多功能种植作物，具有食用性和药用性双重功效。
山阴县荞麦生产发展对策
2018 年第 1 期（下半月）农民致富之友 Nong Min Zhi Fu Zhi You44科研◎农业科学山阴县荞麦生产发展对策贾润悌荞麦含有维生素B1.B2.B6、维生素PP 、E 等多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。
籽粒、花、子叶、茎含有丰富的物类黄酮，含量达到3.25%，具有降血脂、血糖、胆固醇、治疗糖尿病等功效。
其营养价值居所有粮食作物之首。
它不仅营养丰富，食用价值高，而且具有其他粮食作物所缺乏的各种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及中老年心脑血管疾病都有预防和治疗作用。
因此荞麦不仅是一种有高营养价值的粮食作物，同时也是食品工业和医药工作的重要原料。
山阴县地处位于洪涛山地带，内长城雁门关外。
地貌为山区、丘陵，多呈缓坡，梁昴起伏，沟壑纵横，多为砂质土壤。
气候属半干旱大陆性季风气候，年平均降雨量为384.7毫米，昼夜温差15摄氏度以上。
山区无霜期105～110天，自然灾害尤以旱灾最为严重，素有“十年九旱”之说。
是省定插花贫困县。
特殊的地理位置和自然气候条件，为荞麦种植积累了宝贵的生产经验，荞麦生产具有明显的环境优势、资源优势和生产优势，在山阴县全境的不同生态区，如山地、坡地、沟洼地、滩地等均有种植，开发利用价值高，是当地农民脱贫致富的产业之一，发展前景十分广阔。
但长期以来，山阴县荞麦处于相对落后的生产状况之下，种植分散、品种老化混杂、产量低而不稳，总面积和总产量年级差异大，丰收年和欠收年无规律可寻，成为制约当地荞麦生产的主要因素。
山阴县对荞麦的产后加工，始于本世纪初，加工企业只有2～3家，多停留在中低档生产水平，加工转化率不足20％，且加工规模很小，产品附加值低，综合利用差，科技含量低，以原粮或半成品出售的占85％以上，加工的产品绝大多数为初级加工品，产品的深加工基本上还是个空白，这也是制约当地荞麦产业发展的重要因素。
1 制约山阴县荞麦生产发展的问题1.1 行政管理部门认识不深入，重视不够，荞麦科研水平较低。
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3.与众不同的荞麦花
（1）甜荞为两型花，在一个品种的群体中，有长花柱花和短花柱花两种花 型，比例大致相等为1∶1；在同一植株上只有一种花型，雌雄蕊不相等长， 自交不结实；异花授粉，虫媒花，结实率只有8%-15%。 甜荞花有白色、红色、粉红色及绿色。 （2）苦荞为同型花，自花授粉，黄绿色。
异型 花
长花柱 短花柱
粗灰分 （%）
定边荞麦米 定边荞麦表粉 定边荞麦心粉 荞麦混合粉 榆6-21混合粉（苦荞）
11.20 22.80 7.83 6.12 11.30
3.24 6.09 2.00 0.80 2.08
1.30 2.88 0.42 0.41 1.56
72.64 56.65 77.11 79.84 74.07
11.4 11.0 12.1 12.5 10.5
（3）外引品种中衍生的甜荞品种
北海道荞麦：陕西审定；宁夏、甘肃引进审定 平荞2号： 美国甜荞： 甘肃审定（日本甜荞） 宁夏审定（温莎）
定甜荞2号： 甘肃审定（日本大粒） 晋甜荞1号： 山西审定（83-230） 固引1号： 宁夏推广（信农1号）
信州大荞麦: 云南永胜
宫琦大粒:
丰甜荞1号:
云南永胜
贵州师范大学利用并审定
4.形态各异的荞麦种子
（1）形状：三角形、桃形、有棱，长型带腹沟； （2）粒色：棕色、灰色、褐色、黑色、条纹；
5.吸收能力强的荞麦根
荞麦根属直根系，包括主根、侧根、不定根；根的分布取决于土壤性质；荞麦 根系虽然发育弱，但有很强的吸收能力； 荞麦根的干重低于小麦、大麦、和燕麦2.5-15倍，但吸收能力是他们的2.714倍。特别是吸收难容解的磷酸化合物优于其他作物。
3.进行品种商品性评价---确定品种转化方向或利用价值
（1）1984—2014年全国荞麦品种区域试验的品种评价标准：
----适应性 ----产 量 （2）荞麦是粮食，是保健食品资源，其生产是商品性生产，受市场影响 市场大，需要对荞麦商品性进行重新评价： ----甜荞：粒色一致，粒型整齐，易脱壳，出米率高，不完 善米粒少； 米粒带绿色，面粉色泽白亮，筋道，出粉率高； ----苦荞：粒色一致，粒型整齐，腹沟浅，易脱壳，出米率 高，不完善米粒少； ----评价指标： 粒色、粒型、整齐度；出米率、不完善率； 蒸煮特点、膨胀率、适口性（饭色、香味、口感）；
如何扩大消费人群，不仅荞麦主产区的人吃，更应该让非主产区的人吃，让 城市人吃； （2）荞麦加工现状与市场需求 让消费人群吃什么荞麦食物？吃荞麦米、荞麦粉？还是吃饼干、荞麦糊、荞 麦片？这些东西又能消费多少荞麦？消费人群能不能向吃小麦面粉、大米饭 那样的方便吃荞麦食物？现状还不可能，不会做、不会吃、没有可吃的！
4.建立适度规模的商品生产基地---提高原料商品质量
（1）荞麦优良品种----荞麦商品生产基地----荞麦优质产品
----保证种子纯度 ----统一供种 ----防止机械混杂 ----必须轮作倒茬 （2）标准化栽培技术---提高产量---提高荞麦商品质量 ----配方施肥 ----种子处理 ----精量播种 ----适时收获 ----及时晾晒； （3）满足出口加工需要
0.020
1126.0
定边荞麦表粉
6.36
57.87
11.74
1687.5
109.14
25.93
42.6
0.136
0.054
4481.2
定边荞麦心粉
2.85
56.93
3.52
776.5
110.66
10.80
21.7
0.975
0.011
724.9
荞麦混合粉 榆6-21混合粉 （苦荞）
1.08
42.6
2.11
5.积极开发传统荞麦食品---扩大消费数量
（1）荞麦消费现状及对生产影响
荞麦虽然含有生物类黄酮，具有一定的保健功能，但它是粮食，如果期望通过 黄酮等功能物质的提取来带动荞麦生产，可能性较小，因为荞麦种植面积要 比如何中药材面积大得多； 要想促进荞麦生产，首先需要扩大荞麦的消费量，消费量扩大要靠吃荞麦来 带动，吃的人越多，荞麦消费量越大，对荞麦的需求量就越大；
4.苦荞品种的推广（2）
黔苦2号（国品鉴杂2004015）贵州省威宁县农业科学研究所 黔苦3号（国品鉴杂2008002）贵州省威宁县农业科学研究所 黔苦4号（国品鉴杂2004016）贵州省威宁县农业科学研究所 黔苦5号（国品鉴杂2010010）贵州省威宁县农业科学研究所 黔苦7号（国品鉴杂2013001）贵州省威宁县农业科学研究所 云荞1号（国品鉴杂2010012）云南农科院生物技术与种质资源研究所 云荞2号（国品鉴杂2012015）云南农科院生物技术与种质资源研究所 昭苦1号（国品鉴杂2008003）云南省昭通市农科所 昭苦2号（国品鉴杂2010015）云南省昭通市农科所 迪苦1号（国品鉴杂2010014）云南迪庆州农科所
（2）荞麦茎叶籽粒的黄酮（芦丁）含量
器 官 黄酮（芦丁）含量（%） 1.423 1.269 7.290 5.895 2.80
苦荞茎 甜荞茎 苦荞叶 甜荞叶 苦荞籽粒
甜荞籽粒
0.35
二、荞麦生产发展现状
1.荞麦分布
我国是荞麦生产大国，面积和产量居世界第2位。 甜荞面积较大的是内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、云南等省区。 苦荞面积较大的是云南、四川、贵州、陕西、山西
1.建立荞麦良种繁供体系---解决品种问题
（1）选择优质专用品种 （2）原种的繁殖----非主产区 （3）生产用种基地建设—主产区周边 方法： ----繁种户 ----繁种村 ----繁种乡 措施：-----整片推进 -----整村推进 -----整乡推进 （4）种子供应 依托繁种户—合作社 负责种子营销
1.52 3.46 0.96 0.74 2.05
荞麦维生素含量
产品/项目
维生素B1 （㎎/100g）
维生素B2 （㎎/100g）
β-胡萝卜素 （㎎/㎏）
芦丁 （%）
定边荞麦米 定边荞麦表粉 定边荞麦心粉 荞麦混合粉
0.871 1.500 0.562 0.407
0.1340 0.3160 0.0734 0.0707
5.荞麦的生产技术
荞麦生育期比较短，一般只有60-90天，没有充分的时空进行技术管控； 大多数地区为干旱半干旱区，丘陵山区，种植条件非常差，耕作比较粗放； 基本上是传统耕作，种植技术简单。 （1）选择优良品种 （2）氮磷配合或者配方施肥 （3）合理密植 （4）防治虫害 （5）适时收获
四、荞麦生产发展的措施与技术
3.荞麦栽培区域
（1）北方春荞麦区
本区包括内蒙古、山西、陕西、甘肃、宁夏甜荞产区，一年一季；其中陕西 、甘肃、宁夏为粉红花荞麦产区，其他为白花荞麦产区。
（2）北方夏荞麦区 本区包括山西、陕西南部、甘肃东部甜荞产区，多为冬小麦收获后复种。 （3）西南高原春秋荞麦区 本区包括云南、四川、贵州、重庆、陕西南部，苦荞多为春播，甜荞多为秋 播。 （4）南方秋冬荞麦区 本区包括长江中下游等区域，荞麦多为填闲种植，一般8月下旬播种或11月播 种。
东北春甜荞区 华北春甜荞区 西北春甜荞区 北方春苦荞区
西南春苦荞区
2.荞麦生产
俄罗斯荞麦种植面积1500万亩，乌克兰荞麦种植面积约210万亩，东欧种植的 是甜荞，主要用于制米。 中国甜荞种植面积约800多万亩，总产约40-45万吨;苦荞种植面积约500多万亩， 总产约35万吨;在中国部分地方荞麦是主要粮食作物，大多数地方属于救灾填 闲作物，播种面积随降雨量的变化而增加或减少。荞麦产量低，种植效益差。 内蒙古包头市、呼和浩特、乌兰察布、赤峰、通辽； 陕西榆林、延安； 宁夏固原、中宁、吴忠； 甘肃庆阳、平凉、定西、白银； 山西大同、朔州、忻州； 云南昭通、曲靖、昆明、楚雄、大理、丽江； 四川凉山、甘孜、攀枝花； 贵州毕节、六盘水； 重庆酉阳、石柱、城口；
荞麦生产发展与生产技术
西北林农科技大学
柴 岩
一、与众不同的荞麦
1.荞麦属蓼科
荞麦是我国众多的栽培作物中唯一的廖科作物；荞麦与何首乌、大黄同属廖 科；《本草纲目》：荞麦【气味】甘，平，寒，无毒。【主治】实肠胃，益 气力，续精神，能炼五脏滓秽。
何首乌
大黄
2.两个荞麦栽培种
（1）普通荞麦（甜荞）
（2）鞑靼荞麦（苦荞）
578.9
102.76
6.64
31.4
0.201
0.032
1898.1
13.45
128.78
5.37
799.7
87.42
61.76
44.2
0.532
0.016
1671.7
9.功能成分突出的荞麦
（1）荞麦根茎叶花的黄酮(芦丁)含量
器官 根 茎 叶 花 子粒 甜荞 0.51 0.54 4.11 3.23 0.50 苦荞 ―― 0.38 5.02 ―― 2.43
4.甜荞品种推广（1984-2014）
（1）国外引进甜荞品种 北海道荞麦： 日本甜荞： 日本荞麦： 宫琦大粒： 牡丹荞： 信浓1号： 北早生： 信州夏荞麦： 陕西延安种子公司审定 云南农校参加区试 山西种子公司审定 云南永胜农技站温莎： 西北农林科技大学引进并参加区试 西北农林科技大学引进并参加区试 西北农林科技大学引进并参加区试 西北农林科技大学引进并参加区试
2.引进筛选荞麦播种收获脱粒机子和技术---解决种植效益问题
（1）精量播种----减少播种量 ----控制播种量：甜荞3公斤、苦荞2.5公斤 ----机播精量播种：甜荞2.5公斤、苦荞2公斤 （2）精量播种----控制群体结构 ----肥力高的田：4—6万株 ----肥力差的田：6—8万株 （3）机收：小型收割机，震动力小，不会造成大量力，落粒； ----整齐摆放，或者成捆，或者成堆； （4）机脱 ----晾晒7天左右，不会打碎籽粒，损伤籽粒；商品率高；