生物选修1一专题复习
生物选修一知识点汇总
选修1专题一一、知识归纳1.几种常用发酵菌种的比较菌种/项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧, 后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2.果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较制作内容/比较项目果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温时间控制10～12天7～8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3.果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒: 无氧呼吸果醋: 有氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作: 乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后, 与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测: 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示材料选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。
控制好材料的用量；防止杂菌污染。
泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。
专题2 课题1 微生物的培养与应用一、知识归纳4.微生物的纯化培养包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段, 纯化（分离）微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
微生物培养: 水、无机盐、碳源、氮源等平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作, 将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
高中生物选修一复习
高中生物选修一复习选修一生物复习资料1、酵母菌：（1）代谢类型：异养兼性厌氧型（2）应用：食品加工：酿酒、面包、饼干、豆腐乳、酱油等医药保健品：干扰素、核糖核酸、胰岛素等化工原料：生产食用菌、生产有机酸、生产酵母蛋白、生产沼气、生产生物塑料等环境保护：污水处理、垃圾资源化、制作生物肥料等（3）酵母菌的生殖方式：出芽生殖2、霉菌：代谢类型：异养需氧型或异养厌氧型；生殖方式：孢子生殖；典型代表：曲霉、青霉、毛霉（注意：青霉素是由青霉产生的，与毛霉无关）21、细菌：代谢类型：异养需氧型或自养需氧型；生殖方式：二分裂；典型代表：硝化细菌（自养需氧型）、大肠杆菌（异养需氧型）等211、放线菌：代谢类型：异养需氧型；生殖方式：二分裂；典型代表：链霉菌等2111、蓝藻：代谢类型：自养需氧型；生殖方式：分裂生殖；典型代表：颤藻、念珠藻、发菜等（注意：蓝藻不具有细胞结构，属于原核生物）乳酸菌：代谢类型：异养厌氧型；生殖方式：二分裂；典型代表：乳酸链球菌、乳酸杆菌等。
高中生物选修一练习题一、选择题1、在光合作用的光反应阶段，哪种物质被光解，并释放出氧气？A.叶绿素B.叶绿体C.水分子D.氧气分子2、在细胞呼吸过程中，哪个过程需要氧气参与？A.糖酵解B.柠檬酸循环C.电子传递链D.以上都不是3、下列哪种物质是人体内主要的能源物质？A.糖原B.脂肪C.蛋白质D.葡萄糖4、在人体的三羧酸循环中，下列哪个物质不参与循环？A.柠檬酸B.草酰乙酸C.谷氨酸D.硫酸二、简答题5、请简述光合作用的过程，以及这个过程在生物圈中的重要性。
51、请描述细胞呼吸的主要过程，以及这个过程在人体中的必要性。
511、请阐述糖原、脂肪和蛋白质在人体内的主要功能和储存方式。
5111、请简述ATP在生物体内的生成过程和主要功能。
请描述DNA和RNA在细胞中的主要功能和区别。
请简述蛋白质合成的步骤，以及这个过程在生命延续中的重要性。
高中生物选修一教案一、教学目标1、知识目标：掌握选修一中的基本概念和原理，了解生物技术的基本应用。
高中生物选修1一专题复习
挑选葡萄
果 酒
果 醋
酵母菌
醋酸菌
冲洗
榨汁
酒精发酵
醋酸发酵
(二)发酵装置
甲
1、装置甲(带盖的瓶子)制葡萄酒，在发酵制酒过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是 。 当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行制果醋的发酵。(如图)
用带一层纱布 的瓶子制醋源自纱布拧松是为了及时放出CO2气体，
防止爆裂；不打开是为了防止杂菌污染
出料口
充气口
排气口
乙
2、装置乙的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵不断向内 ；排气口主要是排出 ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是 ；出料口的作用是 。
酒精发酵
醋酸发酵
充入空气
CO2
防止杂菌污染
对发酵情况进行及时的监测
三、操作提示
（一）材料的 ：选择 的葡萄，榨汁前先将葡萄进行 ，除去 。 1、冲洗的主要目的是 ；冲洗应注意不能 ，以防止 。 2、先冲洗后除去枝梗的理由是 。
无成形的细胞核
兼性厌氧型
需氧型（有氧呼吸型）
拧松是为了及时
放出CO2气体,防止爆裂;不打开是为了防止杂菌污染
防止杂菌污染
18～25℃是酵
母菌生长和发酵的适宜温度,30—35℃是醋酸菌生长和发酵的适宜温度
5．某生物兴趣小组利用下图装置制作果酒和果醋，请分析回答下列问题。 （1）制葡萄酒时，要将温度控制 在 ；制葡萄醋时，要 将温度控制在 。 （2）制作 时，应将2开关打开，以便 。制作果酒时，为保证发酵罐中有较多的菌体，必须先 ，当达到一定数量后，应控制的培养条件是 ，此时发酵作用的反应式是 。随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐 。
选修一生物考试知识点总结
选修一生物考试知识点总结第一章细胞的结构和功能1.1 细胞的发现在17世纪，安东·范·莱文虎克首次观察到了细胞，揭开了细胞的神秘面纱。
1.2 细胞的结构细胞包括细胞膜、细胞质、细胞核等部分。
其中，细胞膜是细胞的保护膜，细胞质包括细胞器和胞质基质。
1.3 细胞的功能细胞通过各种细胞器来进行代谢、分裂、合成物质等。
第二章遗传的本质2.1 遗传物质的分子结构DNA是细胞遗传的物质基础，它是由若干个核苷酸单元组成的双螺旋结构。
2.2 DNA的复制DNA在细胞分裂的过程中会进行复制，确保每个新生的细胞都有完整的遗传信息。
2.3 遗传信息的表达DNA经过转录和翻译过程，最终在蛋白质的合成过程中表达出来。
第三章生物调节与体内环境稳态3.1 神经调节神经元接收到刺激后，会产生兴奋，传递神经冲动，使得机体进行相应的反应。
3.2 内分泌调节内分泌腺通过分泌激素来调节机体内部的平衡。
3.3 气体交换气体交换包括外呼吸和内呼吸，通过呼吸系统来实现。
第四章生物进化和分类4.1 进化论生物通过自然选择和遗传变异来适应环境，进化为适应环境的形态。
4.2 生物分类生物通过形态特征、解剖结构、生物化学特性等来进行分类。
4.3 生物多样性地球上有数百万种生物，构成了生物多样性。
第五章植物的营养5.1 光合作用叶绿体中的叶绿素能够吸收阳光的能量，进行光合作用，生成葡萄糖。
5.2 植物的矿物质营养植物通过根部吸收土壤中的水分和无机物质，进行生长和代谢。
5.3 植物的有机质营养植物通过营养器官来进行有机物质的合成和储存。
第六章植物体内物质的运输6.1 植物的根系结构根系通过根毛和细根来吸收水分和无机物质。
6.2 植物的茎叶结构茎和叶通过维管束来进行水分和无机物质的运输和合成。
6.3 植物的光合产物的运输植物通过韧皮部来进行光合产物的运输。
第七章动物的营养7.1 消化系统消化系统通过口腔、食道、胃、肠等器官来进行物质的分解和吸收。
生物选修一专题一知识点考点
生物选修一专题一知识点考点酵母菌是兼性厌氧型微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸大量繁殖,在无氧条件下进行酒精发酵产生酒精。
下面是小偏整理的生物选修一专题一知识点考点，感谢您的每一次阅读。
生物选修一专题一知识点考点1.果酒和果醋的制作(1)在葡萄酒的自然发酵中,菌种来源于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
(2)酵母菌是兼性厌氧型微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸大量繁殖,在无氧条件下进行酒精发酵产生酒精。
(3)制作果酒和果醋的实验流程:挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵。
(4)制作果酒和果醋的发酵装置中充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气，排气口是在酒精发酵时排出CO2，出料口用来取样。
(5)制作果酒时温度一般控制在18~25°C,时间为10~12d,前期需氧后期不需氧;制作果醋时温度控制在30~35C，时间为7~8d,始终需氧。
2.腐乳的制作(1)腐乳制作过程中起主要作用的微生物是毛霉，来源于空气中的毛霉孢子。
(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
(3)腐乳制作的实验流程:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
(4)加盐腌制时应逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些。
(5)加盐既可析出豆腐中的水分，又能抑制微生物的生长。
卤汤是由酒和香辛料配制而成的，既能防腐杀菌，又能调味。
卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右。
3.泡菜的制作及亚硝酸盐含量的测定(1)制作泡菜的主要菌种是乳酸菌,乳酸菌在无氧条件下可将葡萄糖分解为乳酸。
(2)泡菜制作的实验流程:原料加工→配制泡菜盐水→加入调味料,装坛→发酵→成品。
(3)泡菜制作中清水和盐的质量比为4:1,盐水要煮沸后冷却。
煮沸有两大作用，一是除去水中氧气，二是杀灭盐水中的其他细菌。
(4)在泡菜的腌制过程中，温度过高、食盐用量过低，腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
高中生物选修1复习提纲整理打印版
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型单细胞真核生物·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，橙色的重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13装置图解读：(1)各部位的作用：①充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。
生物选修一知识点汇总
生物选修一知识点汇总生物选修一是高中生物学课程中的选修部分，主要涵盖了生态学和环境科学这两个方向。
下面是对生物选修一的知识点的详细汇总，包括生态系统和环境保护等方面的内容。
一、生态系统1. 生态系统的基本概念：生态系统是指由生物体与其非生物环境之间的相互作用所形成的一个相对稳定的系统。
它由生物群落、生物圈和非生物环境组成。
2. 生物群落的组成和结构：生物群落是由不同种类的生物体组成的，它们之间相互依赖、相互制约并和谐共生。
生物群落可以分为植物群落和动物群落两类。
3. 生态位和生态位的分化：生态位是指一个物种在其所属群落中所处的地位和作用。
当不同物种在一个生态系统中共存时，它们会通过分化生态位来减少资源竞争。
4. 生态位的稳定性和竞争：生态位的稳定性取决于物种之间的竞争程度。
竞争主要表现为资源竞争和空间竞争，这种竞争会导致种群数量的调控和种群结构的变化。
5. 生态系统的能量流动和物质循环：生态系统中能量的流动是通过食物链和食物网来完成的，而物质的循环则是通过生物体的代谢和解毒作用来实现的。
二、生物圈与环境保护1. 生物圈的概念和组成：生物圈是地球上所有生命体所组成的一个巨大的系统。
它由陆地生物圈、水生生物圈和空气圈组成。
2. 生物圈的结构和功能：生物圈具有一定的分层结构，包括大陆生态带、水域生态带和空气圈。
生物圈的功能包括保持生态平衡、维持物种多样性和提供生态服务。
3. 生态系统的稳定与环境变化：生态系统的稳定性取决于环境的稳定性和生物多样性的丰富程度。
环境的变化会导致生物多样性的减少和生态系统的不稳定。
4. 环境污染与生态破坏：环境污染是指人类活动引起的环境中有害物质超过环境容量的情况。
生态破坏是指生物圈中的生态系统被破坏或生物多样性受到威胁的情况。
5. 环境保护与可持续发展：环境保护是指通过各种措施和政策来减少环境污染和生态破坏，实现生态环境的修复和保护。
可持续发展是指在保护环境的基础上实现经济、社会和生态的协调发展。
生物选修1复习提纲
生物选修1复习提纲
第一部分分子生物学
1.什么是分子生物学
分子生物学(molecular biology)是一门研究物质基础和生物活动的学科，它结合了分子、细胞、发育、遗传、生理学等多种学科，关注生物体的分子基础，深入研究生物的构成，解释生物的形成和演变，并从分子水平上探讨生物活动的机制。
2.分子生物学研究的内容
(1)生物体内细胞外环境及其相互作用;
(2)胞内有机物的形成及其恒定性的维持;
(3)细胞内的遗传物质的组成、功能及其调控;
(4)细胞外环境中的遗传物质的变化;
(5)细胞增殖、分化及其调控机制;
(6)细胞及组织的生长及发育机制;
(7)细胞通讯及其系统机制；
(8)分子发育生物学的研究等。
3.分子生物学的研究方法
(1)克隆技术：克隆是通过原核或真核细胞复制获得一株全一样的复制体，是分子生物学研究领域常用的技术方法，可用于研究遗传物质、蛋白质及生物活性物质的合成、功能及其调控机制等。
(2)同源比对技术：同源比对是指将两个不同的基因序列，通过以比较两个序列内部序列相似度来发现其中的差异，从而鉴定基因功能及其调控机制等。
(3)转基因技术：转基因技术是指将一个物种的基因植入另一物种的细胞内，使另一物种的细胞可以合成它自身原有不具的蛋白质。
生物选修一知识点总结
生物选修一知识点总结一、细胞生物学基础1. 细胞理论- 细胞是生命的基本单位- 所有生物都是由一个或多个细胞组成的- 细胞通过分裂产生新的细胞2. 细胞结构- 细胞膜：控制物质进出，细胞边界- 细胞核：包含遗传物质，控制细胞活动- 细胞质：细胞内充满的半流体物质，包含细胞器- 细胞器：如线粒体、内质网、高尔基体等，各自有特定功能3. 细胞功能- 新陈代谢：细胞内物质和能量的转换过程- 生物合成：细胞制造生物大分子如蛋白质、核酸等- 细胞分裂：无性生殖和有性生殖中的细胞增殖方式二、遗传与进化1. 遗传定律- 孟德尔遗传定律：分离定律和组合定律- 基因连锁与重组- 性染色体与性别决定2. DNA与RNA- DNA结构：双螺旋结构- DNA复制：半保留复制- RNA转录：DNA到RNA的信息转录3. 蛋白质合成- 遗传密码：三联体密码子- 转译过程：mRNA指导蛋白质的合成- 蛋白质折叠与功能4. 进化论- 物种起源- 自然选择- 遗传变异与进化三、生态环境与生物多样性1. 生态系统- 生态位：物种在生态系统中的角色和地位 - 食物链与食物网- 能量流与物质循环2. 生物多样性- 生物分类：从种到门的分类体系- 生物多样性的重要性- 物种保护与濒危物种3. 人类活动与环境- 污染与生态破坏- 可持续发展- 生物技术在环境保护中的应用四、现代生物技术1. 基因工程- 基因克隆与基因组编辑- 转基因技术- 生物反应器与生物制品2. 细胞工程- 细胞培养技术- 细胞融合技术- 干细胞研究与应用3. 生物信息学- 生物数据的收集与分析- 生物分子模拟- 系统生物学与网络生物学请将以上内容复制到Word文档中，并根据实际需要进行格式设置，如标题加粗、分点符号的使用、段落缩进等，以确保文档的专业性和可读性。
您可以根据具体的选修课程内容和要求，进一步扩充和细化每个部分的知识点。
人教版高中生物选修一专题一知识点汇总
人教版高中生物选修一专题一知识点汇总专题一 传统发酵技术 课题一 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
发酵≠无氧呼吸。
★2、酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系： 酒精发酵醋酸发酵菌种 酵母菌（单细胞、真核生物）醋酸菌（单细胞、原核生物） 代谢、生殖 异养兼性厌氧，出芽（主要）、孢子生殖 异养需氧型，分裂生殖菌种来源 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 到菌种保藏中心购买或食醋中分离 （变酸酒表面菌膜即醋酸菌大量繁殖形成） ★原理先在有氧条件下大量繁殖；C 6H 12O 6＋6O 2＋6H 2O→6CO 2＋12H 2O+能量再在无氧条件下进行酒精发酵C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 2+能量氧气、糖源充足时,将糖→醋酸；C 6H 12O 6＋2O 2→2CH 3COOH ＋2CO 2＋2H 2O氧气充足，缺少糖源时，将乙醇→乙醛→醋酸C 2H 5OH ＋O 2→CH 3COOH ＋H 2O 氧气 前期需氧，后期不需氧 氧气充足（当进行深层发酵时，短时间中断通入氧气，会引起醋酸菌死亡） 最适温度 18～25★，20★左右最适宜繁殖 30～35★ PH 酸性 酸性 发酵时间 10——12 d7—— 8 d 联系酒精发酵为醋酸发酵提供 酒精★3、实验流程： 冲洗目的：洗去浮尘不能反复冲洗葡萄的原因：避免菌种流失。
先冲洗葡萄后除去枝梗原因：避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染机会。
★4、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
5、为提高果酒品质，可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，抑制其他微生物生长。
为提高果醋品质，可以直接在果醋中加入醋酸菌。
【思考讨论】1葡萄酒为什么呈深红色呢？答：,随着酒精浓度提高,红葡萄皮的色素进入发酵液,酒呈现深红色. 2、葡萄上微生物很多，会不会污染葡萄酒呢？答：在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
生物选修1知识点总结
生物选修1知识点总结1.细胞结构和功能a.细胞是生命的基本单位。
细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成。
b.细胞内部各个细胞器的功能：核糖体（蛋白质合成）、内质网（蛋白质合成和转运）、高尔基体（蛋白质修饰和包装）、线粒体（细胞呼吸）、叶绿体（光合作用）等。
c.细胞分裂：有丝分裂和无丝分裂。
有丝分裂包括纺锤体形成、核分裂和细胞质分裂等过程，无丝分裂是细菌的分裂方式。
2.遗传学a.遗传物质是DNA（脱氧核糖核酸）。
DNA通过基因携带了生物的遗传信息。
b.遗传信息的传递：DNA复制、转录和翻译。
c.基因和染色体：基因是DNA上的一个单位，染色体是细胞核中DNA 和蛋白质的复杂结构。
d.遗传性状的表现：显性和隐性遗传、基因型和表现型等。
3.进化论a.自然选择是进化的主要驱动力。
适者生存，不适者淘汰。
b.进化的证据：化石记录、同源性比较、胚胎学比较等。
c.进化的机制：突变、基因漂变、迁移、基因流动和隔离等。
4.人体解剖生理学a.组织和器官：人体由多种不同的细胞组成，这些细胞聚集在一起形成组织，不同的组织组合起来形成器官。
b.器官系统：人体被分为循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统等不同的系统。
c.器官的功能和调节：人体的各个器官系统有不同的功能，并通过神经和内分泌等系统进行调节。
5.生态学a.生态系统的组成和结构：生态系统由生物群落和非生物因素组成。
b.生态位和生态因子：生物在生态系统中的特定角色和所需的环境条件。
c.能量流和物质循环：光合作用是能量入口，有机物的分解是能量出口。
物质循环包括碳循环、氮循环和水循环等。
以上只是生物选修1的一部分重要知识点的总结，这门课程还包含其他更深入和复杂的内容，如细胞信号传导、免疫系统等。
学生在学习和理解这些知识点时，可以通过实验、模拟和案例研究等方式加深对生物学概念和原理的理解和应用。
人教版高中生物选修1专题1知识点复习
专题1 传统发酵技术的应用【基础梳理】1、果酒果醋制作：⑴所用菌种？其代谢类型是？自然（传统）发酵中酵母菌的来源？⑵酵母菌酒精发酵的适宜条件是？在果酒制作过程中，杂菌不能生长的原因是？⑶葡萄酒呈现深红色的原因是？⑷当氧气和糖原充足时醋酸发酵的反应式为？氧气充足，糖原不足时的反应式？⑸醋酸菌发酵的适宜条件是？变酸的酒表面观察到的菌膜是？⑹果酒果醋的制作流程？如何来检验是否产生酒精？(7)旁栏思考题①你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
②你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。
例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
③制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。
因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
④制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
2、腐乳制作：⑴在豆腐发酵中起主要作用的微生物？其代谢类型为?腐乳制作的原理？⑵腐乳的制作流程？⑶豆腐块上生长的毛霉来源？为什么前期发酵的温度为15～18 ℃？(4)加盐腌制时，如何加盐？盐的作用？盐过多过少对腐乳有何影响？为何接近瓶口盐要铺厚一些？(5) 卤汤的作用？组成？酒作用?香辛料的作用？卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒精过高过低有何影响？(6)为防止杂菌污染，用来腌制腐乳的玻璃瓶如何处理？加卤汤后密封时,为防止瓶口被污染,应该怎么做?(7) 旁栏思考题①你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。
生物选修1一专题复习共99页文档
生法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭
生物选修1知识点总结汇总
生物选修1知识点总结汇总专题一课题1 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋6CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、果醋制作过程中，起作用的菌种是醋酸菌，该菌种是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O 在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面繁殖而形成的10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
生物归纳选修1(高考必备)
选修一必记知识点专题一 微生物的利用 一、果酒和果醋的制作 1．果酒制作的原理（1）所需菌种为酵母菌，其代谢类型兼性厌氧型。
（2）菌种的生活特点：①在有氧气条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖 反应式：C 6H 12O 6 + 6O 2 + 6H 2O 6CO 2 + 12H 2O + 能量②在无氧条件下，进行无氧呼吸。
反应式：C 6H 12O 6 2C 2H 5OH + 2CO 2 + 能量 ③发酵最适温度：18℃～25℃． 2 果醋制作的原理（1）所需菌种：醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型 ，最适生长温度为30℃～35℃ 。
（2）菌种的生活特点①当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
②当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再变为醋酸。
反应简式：C 2H 5OH + O 2 CH 3COCOOH + H 2O + 能量3．果酒、果醋的制作流程挑选葡萄 冲洗 榨汁酒精发酵果酒 果醋充气口出料口充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO 2的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
二、腐乳的制作1.实验原理 （1）．多种微生物参与了豆腐的发酵，如：青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。
（2）．毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝。
（3.毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
2．腐乳制作的实验流程让豆腐上长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制。
3．几种发酵技术制作食品中利用的不同菌种的比较：酶5．几种发酵菌种的比较三1．微生物的营养类型（1）根据能否将CO2合成有机物可分为自养型生物和异氧型生物自养型生物：能利用等简单的无机物合成贮存能量的有机物的生物异氧型生物：不能利用等简单的无机物合成贮存能量的有机物，只能以其他生物制造的有机物为食的生物。
人教版高中生物选修1-专题1-总复习完整(17页)ppt课件
卷)( √ )
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2．(2015·北京市东城区联考)细菌需要从外界吸收
营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下
列与此有关的说法正确的是
(D )
A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源是相同的
B．氮源不可能作为细菌的能源物质
练习：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品
处理液不需要的溶液是 （ ）
A．蒸馏水
B．氢氧化钠
C．亚硝酸钠
D．氢氧化铝
精选ppt课件
6
1一、、消无毒菌：技较术为温和的方法 杀死部分有害的微生物。
2、灭菌：强烈 杀死所有微生物（包括芽孢和孢 子）。
3、三种常用灭菌方法的比较
灭菌方法 适用对象
所需条件
灭菌时间
灼烧灭菌
干热灭菌
高压蒸汽 灭菌
接种金属用具、试管 在酒精灯火焰的充 直至烧红
口、瓶口
分燃烧层灼烧
能耐高温并需要保持 干热灭菌箱内， 干燥的玻璃器皿、金 160～170OC中 属用具等
1～2h
培养基、实验器具等 100kPa，121OC
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15～30min
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二、培养基分类及应用
划分 标准
硝酸盐还原菌的作用
（2）亚硝酸盐含量后降低的原因是：
硝酸盐还原菌受精选抑ppt课制件，部分亚硝酸盐被分解5
五、亚硝酸盐含量测定
标准显色液
样品处理液
1、多支比色管，分别配制不 1、泡菜经过一系列处理后的
同浓度的_亚__硝__酸_钠__溶液
提取液
2、加入对氨基苯磺酸溶液
3、加入N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液
选择培养基 目的 用途
鉴别培养基
高中生物选修1一专题复习
高中生物选修1一专题复习高中生物选修1专题复习一、细胞的基本结构与功能1、细胞膜：细胞的外层保护层，能够维持细胞的内外环境稳定，同时也是细胞与外界环境进行物质交换的媒介。
2、细胞器：细胞内的各个组成部分，包括线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体、溶酶体等，各部分都有其特定的功能，共同完成细胞的代谢活动。
3、细胞核：细胞的控制系统，核膜包围着细胞核，其中包含着细胞的生命活动所需的遗传物质。
二、生物的新陈代谢新陈代谢是生物体不断进行自我更新的过程，是生物体与外界环境之间不断进行物质交换和内部能量转化的过程。
生物体通过代谢过程获取能量，维持其生命活动，同时将产生的废物排出体外。
三、细胞的增殖与分化1、细胞的增殖：细胞通过分裂进行增殖，分裂过程分为间期和有丝分裂期，其中DNA在间期进行复制，而在有丝分裂期进行分离。
2、细胞的分化：在细胞增殖的过程中，细胞逐渐出现分化，最终形成不同类型的细胞，如肌肉细胞、神经细胞、皮肤细胞等。
四、生物的遗传与进化1、遗传的基本规律：孟德尔的遗传规律，包括分离定律和自由组合定律，揭示了生物体的遗传规律。
2、基因与DNA：基因是DNA分子的一部分，是遗传信息的基本单位，DNA则是遗传信息的载体。
3、生物的进化：生物在长期演化过程中，通过自然选择和基因突变等机制不断进化，形成了现在生物多样性的局面。
五、生物与环境1、生态系统的结构：生态系统由生物群落和无机环境组成，生物群落由各种生物种群组成，无机环境则包括气候、土壤等自然因素。
2、生态系统的功能：生态系统通过能量流动和物质循环来维持自身的稳定性和持续性，同时为生物提供生命活动所需的各种资源。
3、环境保护：人类活动对生态环境产生的影响越来越大，环境保护变得越来越重要，需要我们每个人都积极参与。
六、实验操作技能1、实验设计：能够根据实验目的设计实验方案，并能够根据实际情况调整方案。
2、实验操作：掌握生物实验的基本操作技能，如显微镜使用、标本制作、实验试剂配制等。
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（4） 在果酒制作中，若酵母菌有氧呼吸和 无氧呼吸消耗了等量的葡萄糖，则它们放出 的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（ D ） A ．1 ：1 B ．3 ：0 C ．6 ：0 D ．4 ：3 （5）若酒精发酵中，经检测发酵装置活菌 数量适宜但却不产生酒精，可能的原因是 装置密封性差，空气进入装置 。
1、菌种： （1）分类地位：单细胞 原核 生物 （2）代谢类型： 异养需氧型 . （3）发酵条件： ①温度：醋酸菌的最适生长温度为 30℃～35℃， 醋酸发酵时将温度严格控制在此范围内。 ②氧气：醋酸菌是好氧细菌，要供应充足，要 不断通入氧气。 ③PH：呈 酸性 。
2、原理：（用反应式表示） （1）氧气、糖源都 充足 ：醋酸菌将葡萄 汁中的 糖 分解成 醋酸 。 （糖制醋） （2）氧气充足、糖源不足：醋酸菌将乙醇 →乙醛→ 醋酸 。 （酒变醋） 果酒制作果醋的反应式为: CH3COOH ＋ H2O 。 C2H5OH ＋ O2
（三）、菌种来源
1、酵母菌菌种的来源 葡萄酒自然发酵的酵母菌主要是附 着在 葡萄皮上 的酵母菌，放久的葡萄 有酒味就是这个道理；为提高果酒品质， 可以直接在果汁中加入人工培养的酵母 菌或适当接种食品发酵的酵母菌。
2、醋酸菌菌种的来源 通入的空气中会有一些醋酸菌，带 到发酵液中，大量繁殖，而其他的菌因 不适应这种条件而不能繁殖；也可以直 接在果酒中加入醋酸菌。（可以先买一 瓶醋，打开盖暴露于空气中，一段时间 后在醋的表面有一层薄膜（实际是醋酸 菌），可以用这层薄膜进行接种，这样 可以明显缩短制作醋的时间。）
课题2 腐乳的制作
复习目标：
• 说明腐乳制作过程的科学原理 • 设计并完成腐乳的制作 • 分析影响腐乳品质的条件
Hale Waihona Puke 一、基础知识青霉、酵母、曲霉、
1.发酵菌种(主要): 毛霉 (还有 等) （1）分类地位：多细胞 真核 生物(丝状真菌) （2）代谢类型： 异养需氧型 . （3）发酵条件： ①温度：温度控制在15℃～18℃ 。 ②氧气：需要 。 ③湿度：用保鲜膜控制湿度，并定期换气。 ④豆腐的品质（含水量）： 70% 。
4.（08南京零模）下图是两位同学制果酒和果醋的装 置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加 入适量葡萄汁，温度控制在18～25℃，每隔12h左右将 瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)。当发酵产生酒精 后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～ 35℃，进行果醋发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲 相同，不同的是除制果酒时充气口用夹子夹紧外,排气 的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子 放出多余的气体。制果醋时 打开夹子适时向充气口充气。 经过20天左右；两位同学各 自完成发酵制作据此回答有 关问题：
选修1——生物技术实践
专题一 传统发酵技术
课题1 果酒和果醋制作
复习目标：
• 说明果酒和果醋制作的原理 • 设计制作果酒和果醋的装置 • 完成果酒和果醋的制作
一、基础知识
（一）、果酒制作 1、发酵菌种： （1）分类地位：单细胞 真核 生物 （真菌） （2）代谢类型：异养兼性厌氧型. （3）发酵条件： ①温度：是酵母菌 生长 和 发酵 的重要条件。酵 母菌生长繁殖的最适温度为 20℃ 左右，酒精发 酵时将温度严格控制在 18℃～25℃ 。 ②氧气：前期需O2，后期 不需O2 。（理由是 先有氧呼吸大量繁殖，后无氧条件酒精发酵 ） ③PH：呈 酸性 。（5.0～6.0）
相关资料
1．毛霉的生长：温度控制在 15℃～18℃，并保 持湿度。约 48h后，开始生长，3d 后菌丝生 长旺盛, 5d 后布满菌丝。豆腐块上的毛霉来自 空气中的毛霉孢子 ，现代的腐乳生产是在严 格 无菌 的条件下，将 优良毛霉菌种 直接接 种在豆腐上（可避免杂菌污染，保证质量）。 ２．加盐腌制：随着层数的加高而 增加盐量 ， 接近瓶口的盐要铺厚一些 。腌制约 8 天左右。 加盐的作用：①使豆腐块析出水分变硬；② 抑制微生物生长，避免豆腐腐败变质；③调味
在 缺氧 、 呈酸性 的发酵液中，酵母菌能大 量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适 应这一环境而受到抑制。故在利用酵母菌自制葡 萄酒的过程中，不需要进行灭菌。 2、制作原理：（用反应式表示） （1）C6H12O6 ＋ 6O2
6CO2 ＋ 6H2O ； 2C2H5OH ＋ 2CO2.
（2） C6H12O6
思考：腐乳味道鲜美，营养价值较高，原因主要有 （1） 大分子分解成小分子，易吸收 ； （2） 大分子分解成小分子，营养物质种类增加 。
二、实验设计
前期发酵 后期发酵
让豆腐上 长出毛霉
加盐 腌制
加卤汤 装瓶
密封 腌制
控制毛霉的生长， 先创造条件 再加盐控制 让毛霉生长 毛霉的生长 同时增加风味和口感
四、结果分析、检验与评价
1、在果酒发酵中，生产出的葡萄酒呈深红色 的原因是 红葡萄皮的色素进入发酵液 。 2、果汁发酵产物的检验： （1）检验有无酒精产生：用 重铬酸钾 （在 酸性 条件下），反应呈现 灰绿色 。 （2）检验有无醋酸产生：可通过观察菌膜、 嗅味和品尝、 PH试纸 检测等。
[试题精选]
2、 发酵瓶 要清洗干净，用体积分数为 70%的 酒精 消毒。 3、装入葡萄汁后， 封闭充气口 。
（三）控制好 发酵的条件 . 1、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约 1/3的空间。 2、制葡萄酒的过程中，将温度严格控制 在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右， 可通过出料口 对发酵情况进行及时监测 。 3、制葡萄醋的过程中，将温度严格控制 在 30℃～35℃ ，时间控制在 7～8d 左右， 并注意适时通过 充气口充气 。
（3）可通过 PH试纸 证明醋酸的产生。 为进一步确定酵母菌无氧呼吸的产物，可 以再用 重铬酸钾 检测发酵瓶中有无酒精产 生，正确的操作步骤是：先在试管中加入 2mL发酵液，然后加入3mol/L的 H2SO4 ， 振荡混匀后滴加 重铬酸钾 ，若实验组反应 呈现 灰绿色 ，对照组试管中溶液无颜色变 化，则可确定被鉴定物为酒精。
1.（2008年南通市四县市高三联合试卷）下列 关于果醋制作的说法正确的是（ C ） A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直 打开发酵瓶 B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控 制在18～25℃ C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成 乙醛，再将乙醛变为醋酸 D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄 糖分解成醋酸和二氧化碳
既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵 旺盛时汁液溢出
（5）甲装置中，A液体是 葡萄汁 _____ ，NaHCO3溶液的作用 是 吸收酵母菌酒精发酵产生的 ； CO2
若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作 是 每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次 。与乙装置相 比，甲装置的优点是 。
(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者 无成形的细胞核 。从制酒和制醋两阶段对装置的处 理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的细胞呼吸类型依次 是 兼性厌氧型 、 需氧型（有氧呼吸型） 。 (2)同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松 一次；但又不打开，这样做的目的是拧松是为了及时 放出CO2气体,防止爆裂;不打开是为了防止杂菌污染 。 (3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身 相连，这样做的目的是 防止杂菌污染 。 (4)制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄 醋时要将温度控制在30—35℃,原因是 18～25℃是酵 母菌生长和发酵的适宜温度,30—35℃是醋酸菌生长 和发酵的适宜温度 。
挑选葡萄
冲洗
榨汁
二、实验设计 (一)制作流程
酒精发酵 醋酸发酵
酵母菌 果 酒
醋酸菌
果 醋
(二)发酵装置
纱布
甲
用带一层纱布 的瓶子制醋
1、装置甲(带盖的瓶子)制葡萄酒，在发酵制酒过 程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，但又不打开， 这样做的目的是 拧松是为了及时放出CO2气体， 防止爆裂；不打开是为了防止杂菌污染 。
（3）发酵过程应及时排气，这是因为 发酵过程中产 生大量CO2，及时排气是为了防止发酵瓶爆裂 。 （4）制作葡萄酒时，将时间控制在 10~12 d左右， 可通过[ 3 ]出料口 对发酵情况进行 及时的监测 。 制作葡萄醋时，将时间控制在 7~8 d左右，并 注意适时通过[ 2 ] 充气口 充气。 （5）当果酒制作好之后，如果利用此装置继续制作果 醋，为保证效果，应向发酵液中 通入空气（无菌）； 加入醋酸菌 。 （6）在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物， 在上述两过程中主要涉及到的生物在结构上本质区别 是 前者有成形的细胞核，后者没有 。
例：有酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧 兼性厌氧型 条件下都能生存，所以，它属于________ 微生物。 （2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源 是 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 。 18－25 （3）制作果酒，需将温度严格控制在_____ ℃。制 30—35℃ 作果酒后制果醋，应将温度控制在_______ 。 （4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空 间，这是因为_________。
既能及时吸收（发酵产生的）CO2，又能减少被杂菌污染的机会
（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用 重铬酸钾 来检 验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现 灰绿色 。 在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋 酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁 不能 。 中的糖发酵为醋酸?
（二）、果醋制作
当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一 层纱布，进行制果醋的发酵。(如图)
充气口
排气口
出料口
乙
2、装置乙的充气口在酒精发酵时关闭，在醋酸发酵 时连接充气泵不断向内充入空气 ；排气口主要是排 出 CO2 ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶 身相连，这样做的目的是防止杂菌污染 ；出料口的 作用是 对发酵情况进行及时的监测 。