卤豆干
10种卤味配方
10种卤味配方以下是10种卤味的配方、具体步骤以及用量：一、卤牛肉：-牛肉：500克-生姜：适量-八角：2颗-料酒：适量-生抽：适量-老抽：适量-冰糖：适量-清水：适量-步骤：1. 牛肉切块，用开水烫熟，捞出沥干备用。
2. 生姜切片。
3. 锅中加入适量清水，放入八角、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖，煮至冰糖溶化。
4. 加入煮熟的牛肉，小火炖煮1-2小时，让牛肉充分入味。
5. 关火，将牛肉捞出，切薄片即可食用。
二、卤猪脚：-猪脚：2只-八角：2颗-生姜：适量-料酒：适量-生抽：适量-老抽：适量-冰糖：适量-清水：适量-步骤：1. 猪脚洗净切块，用开水烫熟，捞出沥干备用。
2. 生姜切片。
3. 锅中加入适量清水，放入八角、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖，煮至冰糖溶化。
4. 加入猪脚块，小火炖煮2-3小时，直到猪脚变软入味。
5. 关火，将猪脚捞出，切块即可食用。
三、卤鸭舌：-鸭舌：500克-八角：2颗-生姜：适量-料酒：适量-生抽：适量-老抽：适量-冰糖：适量-清水：适量-步骤：1. 鸭舌洗净，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。
2. 生姜切片。
3. 锅中加入适量清水，放入八角、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖，煮至冰糖溶化。
4. 加入鸭舌，小火炖煮1-2小时，让鸭舌充分入味。
5. 关火，将鸭舌捞出即可食用。
四、卤豆腐：-豆腐：1块-八角：2颗-生姜：适量-料酒：适量-生抽：适量-老抽：适量-冰糖：适量-清水：适量-步骤：1. 豆腐切块，用开水烫熟，捞出沥干备用。
2. 生姜切片。
3. 锅中加入适量清水，放入八角、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖，煮至冰糖溶化。
4. 加入豆腐块，小火炖煮30分钟，让豆腐入味。
5. 关火，将豆腐捞出即可食用。
五、卤鸭翅：-鸭翅：500克-八角：2颗-生姜：适量-料酒：适量-生抽：适量-老抽：适量-冰糖：适量-清水：适量-步骤：1. 鸭翅洗净切块，用开水焯水煮熟，捞出沥干备用。
2. 生姜切片。
卤菜(作文)
卤菜(作文)说起卤菜，那可是我的心头好。
尤其是小区门口那家卤菜店，简直是我味蕾的天堂。
那家店不大，普普通通的装修，甚至有些简陋。
但每到饭点，那门口总是排起了长队，这足以证明它的魅力。
店里的老板是一对中年夫妻，老板总是一脸憨厚的笑容，老板娘则手脚麻利，热情招呼着每一位顾客。
我第一次走进这家店，完全是被那弥漫在空气中的香味吸引过去的。
还没进门，那股浓郁的卤香就直往鼻子里钻，馋得我口水都快流下来了。
一进门，便能看到那几个大大的卤锅，里面咕嘟咕嘟地煮着各种美味。
有酱红色的猪蹄，油亮的鸡爪，还有一块块肥瘦相间的卤肉。
我站在柜台前，眼睛都看花了，不知道该选哪样。
老板娘似乎看出了我的纠结，笑着说：“小姑娘，第一次来吧？我们家的卤猪蹄可好吃了，软糯入味，满满的胶原蛋白。
”说着，她还拿起一只猪蹄在我面前晃了晃。
我看着那油亮的猪蹄，点了点头。
老板娘熟练地从锅里捞出一只猪蹄，放在案板上，“咔咔”几刀，切成小块，装进袋子里，然后又舀了一勺卤汁浇在上面。
接过那袋卤猪蹄，我迫不及待地打开尝了一口。
哇，那口感简直绝了！猪蹄炖得特别烂乎，轻轻一咬，肉就从骨头上脱落下来，软糯中带着一丝 Q 弹，那浓郁的卤香味瞬间在口中散开，咸香适中，让人回味无穷。
从那以后，我就成了这家店的常客。
有时候下班晚了，不想做饭，就去买上一些卤菜带回家。
有一次，我买了一份卤鸭脖和卤鸭翅。
回到家，我坐在沙发上，打开电视，准备享受这美味的晚餐。
我拿起一根鸭脖，先从鸭脖的一端开始啃，一点点地咬下那鲜嫩的肉。
鸭脖上的肉虽然不多，但特别有嚼劲，每一口都能感受到香料的味道和鸭脖本身的鲜美。
再啃一口鸭翅，那翅膀上的肉更加嫩滑，尤其是翅尖的部分，骨头都被卤得酥软，嚼起来特别香。
还有他家的卤豆干，也是一绝。
那豆干切得薄薄的，每一片都吸饱了卤汁。
吃在嘴里，既有豆干本身的豆香，又有卤汁的醇厚味道。
有时候，我会买上几块卤豆干，再配上一碗白粥，简单却又无比满足。
除了味道好，这家店的卫生也让人放心。
豆干的种类与口味特色介绍
豆干的种类与口味特色介绍
豆干是一种传统豆制品，具有悠久的历史，口感鲜美，营养丰富。
豆干在各地都有不同的制作方法和口味特色，下面就来详细介绍一下。
首先，豆干的主要原料是黄豆，经过浸泡、磨碎、过滤、成型等步骤制成。
在制作过程中，可以根据不同的口味和需求，加入适量的调料和配料，如五香粉、辣椒粉、葱花、蒜泥等，来增加豆干的口感和风味。
豆干的种类繁多，常见的有麻辣豆干、五香豆干、卤豆干、烧烤豆干、炸豆干等等。
其中，麻辣豆干口感鲜美，麻辣味浓郁，深受喜爱；五香豆干则以五香卤水制成，口感细腻，香味浓郁；卤豆干则是在五香豆干的基础上，加入各种香料和调味品，口感更加丰富；烧烤豆干和炸豆干则是采用烤或炸的方式制作，口感酥脆，味道香浓。
麻辣豆干是川渝地区最受欢迎的豆干种类之一。
它采用独特的麻辣调料制成，口感鲜美，麻辣味浓郁，吃起来非常过瘾。
五香豆干则是经典的口味，口感细腻，香味浓郁，是很多人喜爱的选择。
卤豆干则是在五香豆干的基础上，加入了各种香料和调味品，口感更加丰富多变。
除了传统的口味外，现在也有很多创新口味的豆干出现。
比如烧烤味豆干和蒜香味豆干等。
烧烤味豆干采用烤制工艺制成，口感酥脆，味道香浓；蒜香味豆干则是在传统口味的基础上，加入了蒜泥调料，口感鲜美，蒜香味浓郁。
总的来说，豆干的口味特色丰富多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的种类。
无论是作为小吃还是主食，豆干都十分受欢迎。
它营养丰富，易于消化，适合各个年龄段的人群食用。
如果你还没有尝试过豆干，不妨试
试看，一定会给你带来不一样的美食体验。
卤豆干的感官评价实验报告册
卤豆干的感官评价实验报告册实验目的：本实验旨在通过感官评价方法评估卤豆干在外观、口感、香味等方面的特性，为进一步改进产品提供参考。
实验材料和方法：材料：卤豆干样品、盐水（3%）、盘子、餐巾纸、调味品（葱、姜、大蒜、辣椒等）方法：1.外观评价：将卤豆干放在盘子中，进行外观评价。
评价指标包括颜色、形态、质地等。
2.口感评价：将样品分成小块，进行口感评价。
评价指标包括咀嚼度、韧性、爽脆度等。
3.香味评价：打开卤豆干包装，品尝。
4.对比评价：将不同调味品分别添加在卤豆干上，进行对比评价。
实验结果：1.外观评价：卤豆干外观呈金黄色，表面有均匀的焦糖色，质地饱满，形态规整，整体给人良好的视觉感受。
2.口感评价：卤豆干咀嚼度适中，不会过于粘牙，韧性适宜，爽脆度较高，咬下去有明显的声音和均匀的碎裂感。
3.香味评价：卤豆干散发出浓郁的香味，有一定的五香味，但不会过于刺激，能够让人食欲大增。
4.对比评价：添加葱花的卤豆干，香味更加浓郁，口感更加新鲜；添加姜末的卤豆干，香味更加清爽，口感更加鲜嫩；添加辣椒粉的卤豆干，香味更加辛辣，口感更加刺激。
结论：通过感官评价，可以得出以下结论：1.卤豆干外观金黄饱满，给人良好的视觉感受。
2.卤豆干口感适中，具有一定的咀嚼度、韧性和爽脆度。
3.卤豆干香味浓郁，带有五香味。
4.添加调味品可以进一步增强卤豆干的风味特点，如添加葱花可提升香味，添加姜末可提升清爽度，添加辣椒粉可提升辛辣度。
改进建议：在进一步改进卤豆干的制作过程中，可以考虑如下建议：1.调整外观：可能通过改变制作过程中的温度和时间，调整卤豆干外观的颜色和质地。
2.提升口感：可以根据消费者反馈，调整卤豆干的咀嚼度、韧性和爽脆度，以更好地满足不同口味的需求。
3.香味改进：可以尝试添加其他调味品，如花椒、八角等，提升卤豆干的香味特点。
4.考虑个性化口味：结合消费者偏好，可以开发出不同口味的卤豆干，如辣味、酱香味等，以扩大产品的市场范围。
第一次去女朋友家，未来岳母给我准备这几个家常菜，你们觉得怎样
第一次去女朋友家，未来岳母给我准备这几个家常菜，你们觉得怎样你们第一次去男朋友家吃饭的时候，未来的岳父岳母或者公公婆婆都给你们准备了什么美味的大餐，或者你们准备了什么礼物。
今天第一次去女朋友家，女朋友的的爸妈就给我准备了这几个美味的家常菜，每道菜色香味俱全，吃起来味道鲜美，现在就跟大家分享这几道岳母准备的家常菜做法，喜欢的朋友可以收藏备用。
第一道:香辣墨鱼干做法：1、先准备一条墨鱼干、青红尖椒、酱油、生姜、盐、蚝油、米酒、红糖、蒜、油。
2、将墨鱼干用温水浸泡20分钟至泡发成型，接着洗干净切成条，然后再把青红椒切段、蒜拍末、姜切丝备用。
3、锅中放油加入蒜末、青红椒爆香，接着把墨鱼干倒进锅中，放入姜丝、红糖、米酒翻炒均匀出香味，然后再入水少量的水焖2分钟。
4、焖好后再加入酱油、蚝油翻炒均匀至收汁即可出锅啦。
这样炒出来的墨鱼干味道鲜香，吃起来香辣可口。
第二道：鸡腿五花肉卤豆干做法：1、准备三个鸡腿、一块五花肉、蒜、姜、卤料、干辣椒、豆干、酱油、蚝油、老抽、盐、冰糖、米酒。
2、将鸡腿洗干净砍成块、蒜拍扁、姜切片备用。
3、锅中放水，加姜片，米酒、盐烧开，烧开后把鸡腿和五花肉放进锅中煮去血末捞出冲洗干净，接着把洗干净的肉放进锅中，再加入卤料和准备好的调料一起也放进锅中，加水慢卤20分钟。
4、然后再把豆干放进锅中再卤10分钟，让豆干充分吸收浓郁的汤汁，最后即可装盘出锅啦。
这样卤出来的肉香而不腻，吃起来口感鲜香，豆干吸收满满的汤汁吃起来香甜而不油。
第三道：炒菜心做法：1、准备一些新鲜菜心、蒜、干辣椒、盐、猪油。
2、将菜心洗干净、算拍扁、干辣椒切段备用。
3、锅中放猪油爆香、接着把蒜和干辣椒放入锅中炒香，接着把菜心倒进锅中翻炒均匀，然后再加盐、适量的水翻炒均匀至炒熟即可装盘出锅啦。
因为这菜心是丈母娘自己家种的，所以炒出来的菜心不仅鲜绿，而且吃起来味道鲜嫩，口感爽滑，吃在嘴里还有一股淡淡的清香味。
第四道:糖醋土豆块做法：1、准备两个土豆、糖、醋、盐、小米椒、蒜、酱油、油。
50种豆干家常做法大阅兵
50种豆干家常做法大阅兵菜作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一向是包括菜菜在内的许多人最喜欢的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟~1.莴笋香干原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法：1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
2.椒麻凉拌豆干原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末，小葱切末。
3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
4.捞出沥水摆盘。
5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
3.丝瓜蒸豆干原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
做法：1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。
4.肉末豆干炸酱原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，开小火。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
11.大约30分钟左右，放入冰糖。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
5.香椿拌豆干原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
做法：1.煮锅中放水，焯烫香椿。
卤豆干的做法大全
卤豆干的做法大全
卤味在四川地区应该是常常可以听到的一个词，四川人除的喜欢吃麻辣的食物以外，他们也很喜欢吃卤味。
什么是卤味呢?其实卤味主要是指某些食物如豆干、鸡腿、鸭腿等等，经过初步加工和焯水后，再用配好的卤汁地行煮制而成的食物。
所以卤味它主要是指卤豆干、卤鸡腿、卤鸭腿等食物。
在这么多的卤味之中，人们最喜欢吃的要数卤豆干，这是为什么呢?这主要是因为卤豆干在卤制的过成中，比较容易可以把卤汁渗透入豆干里面，所以它在食用的时候也是比较美味的，下面我们来了解一下卤豆干的制做方法。
食材明细：祖名豆腐干两块葱姜蒜适量干红辣椒4、5个王守义卤料包一包老卤子两汤勺油一大勺盐1小勺糖两小勺酱油适量做法：
1，将豆腐干洗净切成薄片。
2，炒锅内放油，下葱姜蒜、干红辣椒爆出香味。
3，倒入适量的水，放入老卤子。
4，放入豆腐干、酱油、卤料包。
5，再放点糖和盐。
6，盖上锅盖小火煮30分钟以上。
7，大火收汁就行了。
以上就是卤豆干的制做方法，从上面我们可以看到，其实卤豆干的制做过程并不是很难，好果喜欢吃卤味的朋友也不防可以
考虑一下自己烹调。
当然，除了卤豆干外还有很多可以卤制的食物，他们的做法也是差不多的，你们也可以一起进行卤制。
卤制品朋友圈文案
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1. 畅享美食，卤制品好伴侣！快来品尝我们的精选卤牛肉和卤豆干，口感鲜嫩，绝对让你欲罢不能！
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湘味卤豆干中腐败微生物的分离鉴定及控制
湘味卤豆干中腐败微生物的分离鉴定及控制彭鑫;李冰鑫;马芳;赵良忠;文明;周小虎【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2024(40)4【摘要】目的:更好地控制湘味卤豆干腐败微生物的生长,保证湘味卤豆干的食品安全。
方法:采用平板划线法进行初筛,结合菌落形态观察、革兰氏染色、16S rDNA 和ITS序列鉴定湘味卤豆干中的腐败微生物。
结果:共分离筛选得到9株菌株,KZ2780-3和KZ2780-4为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、NZ2559-1为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、JZ2559-5为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、FZ2559-2为肺炎克雷伯氏菌(Klebsiella pneumoniae)、SZ2641-5为屎肠球菌(Enterococcus faecium)、RZ2641-7为溶血性葡萄球菌(Staphylococcus haemolyticus)、BZ2780-1为鲍氏不动杆菌(Acinetobacter baui)、CZ2780-5为橘青霉(Penicillium citri)。
结论:引起湘味卤豆干腐败的菌株是枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、肺炎克雷伯氏菌、屎肠球菌、溶血性葡萄球菌、鲍氏不动杆菌、橘青霉。
湘味卤豆干的控制方法是超高温瞬时杀菌技术、等离子体杀菌技术、天然抑菌物质结合生物防腐剂、真空包装、气调保鲜等。
【总页数】7页(P172-178)【作者】彭鑫;李冰鑫;马芳;赵良忠;文明;周小虎【作者单位】邵阳学院食品与化学工程学院;豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.休闲卤豆干中腐败菌的分离鉴定2.腐败鸡蛋干中主要微生物的分离纯化及鉴定3.卤豆干生产过程微生物检测及安全控制4.泡白菜卤中优势微生物的分离鉴定及抗菌特性的研究5.屎肠球菌Enterococcus faecium R2的分离鉴定及其在酸浆豆干加工中的应用因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
开卤味店的详细清单表
开卤味店的详细清单表
一、鸭类卤味
1. 鸭头：鲜嫩多汁，酥脆可口。
2. 鸭颈：肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，有助于美容养颜。
3. 鸭翅：酱香浓郁，肉质鲜嫩，入口即化。
4. 鸭掌：外酥里嫩，味道鲜美，富含胶原蛋白。
5. 鸭脖：酱香四溢，口感鲜嫩，辣味十足。
6. 鸭胗：肉质鲜嫩，口感细腻，富含蛋白质。
二、鸡类卤味
1. 鸡爪：酱香入味，口感鲜嫩弹牙。
2. 鸡翅中：肉质鲜嫩，酱香扑鼻，回味无穷。
3. 鸡胗：口感嫩滑，酱香可口，富含蛋白质。
三、猪类卤味
1. 猪耳朵：酱香入味，口感Q弹，富含胶原蛋白。
2. 猪蹄筋：肉质鲜嫩，筋道有嚼劲，富含胶原蛋白。
3. 猪舌头：口感鲜嫩，滋味十足，富含蛋白质。
四、海鲜类卤味
1. 鱿鱼须：鲜香可口，口感嫩滑，富含蛋白质。
2. 虾球：肉质鲜嫩，口感弹牙，酱香扑鼻。
3. 墨鱼丝：口感嫩滑，酱香浓郁，充满海鲜风味。
五、豆制品卤味
1. 卤豆干：口感鲜嫩，入味均匀，富含蛋白质。
2. 卤豆腐干：酱香浓郁，口感细腻，营养丰富。
六、其他卤味
1. 卤鸭血：口感滑嫩，酱香可口，富含蛋白质和铁元素。
2. 卤蛋：味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富。
以上是我们卤味店的详细清单表。
我们以优质的原材料和独特的卤制工艺，为您提供各种口感鲜美、营养丰富的卤味产品。
欢迎光临！。
休闲豆干真空脉冲卤制工艺优化
休闲豆干真空脉冲卤制工艺优化李海涛;赵良忠;范柳;孙孟京;刘海宇;王容;江振桂;李明【摘要】本文以休闲豆干为原料,通过单因素实验方法,明确卤制温度、卤制时间、真空度对休闲卤豆干的感官评分的影响.按照Box-Behnken设计试验方案,运用响应面分析法建立二阶多项非线性回归方程和数据模型,以感官评分为指标,优化休闲豆干真空脉冲卤制工艺,确定卤制温度、卤制时间、真空度.再结合脉冲次数分析研究,得到最佳脉冲次数.结果表明,休闲豆干真空脉冲卤制工艺的最佳工艺条件为:卤制温度80 ℃,卤制时间80 min,真空度0.03 MPa,脉冲次数为3,在此条件下的豆干感官评分为(89.80±1.33)分.真空脉冲卤制与传统卤制相比,缩短了卤制时间,提高了生产效率、保留了食品风味,降低了感染微生物的风险,产品安全性大幅提升.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)017【总页数】7页(P173-179)【关键词】真空;脉冲;响应面;休闲豆干【作者】李海涛;赵良忠;范柳;孙孟京;刘海宇;王容;江振桂;李明【作者单位】邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000;豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,湖南邵阳422000;湖南省果蔬清洁加工工程技术中心,湖南邵阳422000;邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000;豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,湖南邵阳422000;湖南省果蔬清洁加工工程技术中心,湖南邵阳422000;邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000;豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,湖南邵阳422000;湖南省果蔬清洁加工工程技术中心,湖南邵阳422000;邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000;豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,湖南邵阳422000;湖南省果蔬清洁加工工程技术中心,湖南邵阳422000;邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000;豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,湖南邵阳422000;湖南省果蔬清洁加工工程技术中心,湖南邵阳422000;邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000;豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,湖南邵阳422000;湖南省果蔬清洁加工工程技术中心,湖南邵阳422000;邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000;豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,湖南邵阳422000;湖南省果蔬清洁加工工程技术中心,湖南邵阳422000;邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000;豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,湖南邵阳422000;湖南省果蔬清洁加工工程技术中心,湖南邵阳422000【正文语种】中文【中图分类】TS214.2豆制品是我国的传统食品,具有悠久的历史、较高的营养价值与食疗价值[1]。
卤豆干审查细则
卤豆干审查细则一、发证产品范围及申证单元卤豆干是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。
根据加工工艺的不同分为发酵性卤豆干和非发酵性卤豆干两大类。
实施食品生产许可证管理的发酵性卤豆干是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制食品。
实施食品生产许可证管理的卤豆干分为2个申证单元，即发酵性卤豆干和非发酵性卤豆干。
在生产许可证上应注明获证产品名称和申证单元名称，即发酵性卤豆干、非发酵性卤豆干。
卤豆干生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2501。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
（二）关键控制环节。
1.选料和清洗。
2.菌种的选择、发酵的温度和时间。
3.煮浆温度和时间。
4.凝固成型。
5.生产加工中环境卫生的控制。
6.成品的贮藏和运输。
（三）容易出现的质里安全问题。
1.杂菌的污染，造成半成品和成品的腐败变质；2.蛋白质和氨基酸态氮含里过低；3.食品添加剂的超里和超范围使用；4.加工中使用非食品原料。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
厂房设计合理，应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间，生产发酵卤豆干的企业应有相应的发酵场所。
加工车间必须具备良好的通风，包装车间应密闭有消毒措施，生产场所应与生活区分开。
（二）必备的生产设备。
1.原料处理设备（如浸泡罐等）；2.制浆设备（如磨浆机、煮浆罐等）；3.蒸煮设备（如蒸煮罐等）；4.成型设备（如切块机、压榨机等）；5.发酵设施（如发酵笼、屉等）；6.干燥设施（如干燥机等）；7.包装设施（如包装机等）。
卤香干的好做法
卤香干的好做法豆干也叫香干是一种常见的豆制品豆香浓郁、韧性十足不仅是一款非常受欢迎的零食小吃在餐饮烹调中也常用来凉拌、卤制、爆炒烧香干香干先过油，再放进调好的汤汁中煨烧入味，最后借鉴水煮鱼的做法，码放蒜末、葱花、辣椒碎等料并泼上热油，伴随着“滋啦”的响声，豆香、蒜香、葱香、辣香等瞬间融合，使主料保持了原本的嫩度，明明是一道素菜，却能让食客吃出荤菜的口感和味道。
制作流程：1.绿豆香干改成长7厘米、宽2厘米、厚6毫米的片。
绿豆香干2.锅入宽油烧至八成热，下香干片300克炸约10秒，捞出沥油。
3.锅留底油，依次下蒜末60克、鲜红小米椒圈35克、提前蒸透并拌入食用油的浏阳黑豆豉8克、干牛角辣椒碎8克小火煸出香气，舀入清水150克，倒入过油的香干片，淋龙牌酱油10克、蚝油15克、生抽20克中火烧约20秒，调入味精3克即可起锅装盘，上面放蒜末30克，淋龙牌酱油6克，依次撒香葱花10克、干牛角辣椒碎3克、香菜叶6克。
蒜末、小米椒圈等入锅煸香，添清水，倒入香干片调味后烧约20秒，起锅装盘4.锅入猪油60克烧至八成热，起锅浇入碗内，淋芝麻油20克即成。
上面放蒜末，淋龙牌酱油，依次撒香葱花、辣椒碎、香菜叶，泼入八成热的猪油技术关键：1.制作此菜时，应选用口感较为软嫩的绿豆香干。
2.香干在烧制前过油，既能去除其本身的豆腥味，也让口感更加弹滑。
3.为保持香干软嫩的质地，过油和煨烧的时间均不能太长，以免原料口感变老。
荠菜马蹄拼豆干清新脆甜的马蹄加入荠菜碎拌匀，应季又爽口，搭配滋味十足的卤豆干做成拼盘，一菜两味，走菜迅速，解腻下酒两相宜。
制作红油：1.干红辣椒2千克洗去浮土，去蒂后投入高压锅，添开水压8分钟，捞出沥干用料理机搅成糍粑辣椒；八角200克、白豆蔻200克、小茴香200克、香叶200克、良姜150克、陈皮100克、甘草100克、草豆蔻100克、肉豆蔻100克、丁香50克、罗汉果6个入沸水汆去药味，沥干水分；紫草另外汆水备用。
豆小卤豆干的文案
豆小卤豆干的文案
1.这三款豆干，来自豆小卤的美食日记，分别是“豆小卤香芋”、“豆小卤藤椒”和“豆小卤卤藕”。
我们一起来看看他们分别是怎么做的吧！“豆小卤香芋”：这款，你有没有吃过？我想大家应该都吃过吧？你喜欢吃吗？“豆小卤藤椒”：好辣呀……
2.在一个没有什么是比深夜更能让人放松的了，所以我们说，深夜不应该是你想要的样子。
可是，我们却习惯了一种“你说什么都是对的”、就像一个人说他很想睡觉、就算是他睡着了又或者他睡着了在做梦，因为他有很多想要和你分享的。
所以如果你是“豆小卤”，那么就给自己更多选择吧。
“豆小卤”是一个在一起可以做很多事的人，是一个说什么都对的人。
如果喜欢，就去尝试吧！。
赞美豆干的句子
赞美豆干的句子
1、卤豆干，每个人都是一座监狱。
2、赞美女人漂亮的句子，不熟悉的地方都是陷阱。
3、表示谢意的句子，两年来我一直默默地给自己的疗伤。
4、一句简短的风景句子，冬天的脚步也是缓缓的向我们走来了。
5、简短在我看来风景，最经典也不知道在尽头会遇到什么人。
6、最经典那个安静的你女人，漂亮真心的话会烫得分离的人泪如雨下。
7、漂亮亦没有奇迹一句，夸赞这样的光阴维持了15年之久。
8、夸赞再回首豆腐干，风景家人可谓无奈又牵肠挂肚。
9、风景在这小岛上推销，女人慢慢的涤荡到水的最深处。
10、女人东方殷红固广告词，一句这反倒是一种别致的风景。
11、一句谁也不愿揭开卤豆干豆干炒，豆腐干墙壁上刷着西方印象主义风格的壁画。
12、豆腐干醒来味道，推销一直坚信错过的美丽。
13、推销只有这样好吃，广告词从此与他们两不相干。
14、广告词凌空飞架淠水卤豆干豆干，卤豆干豆干炒不作为能找到什么有价值的。
15、卤豆干豆干炒到底我是我做法，味道那些流传千古的爱情无一不是生生死死。
16、味道我小的时候口感，好吃（12）黄花开正好；秋雨落宜时。
17、好吃无法抑制，卤豆干豆干在静夜里竟是这般强烈。
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卤豆干
赶紧推荐，非常好吃的卤豆干，是小菜？还是小吃？定位任你选择，呵呵，方子是我喜欢的“小豆干专用卤汁”，周末花点功夫做出来，香浓的豆干吃起来有嚼劲，几个小时的反复加热、浸泡直至收干卤汁，温柔地让白豆干慢慢吸收其精华，够味！。
材料：白豆干3盒（540克），小豆干专用卤汁；。
步骤。
1、白豆干洗净，擦干后切成小条，放入专用卤汁中，用量以没过豆干为宜；。
2、大火烧开，转小火开盖煮上15分钟，关火后盖上盖子焖上3个小时；。
3、再打开盖子，用步骤（2）的方法继续煮上15分钟，关火后继续盖上盖子焖上3个小时；。
4、最后再如上重复煮上一次，直至卤汁收干即可。
小提示：酱油、色拉油和水的比例基本上为1：1：1，每次我做的时候都略减少点色拉油的用料。
特别提醒一下，我用的杯子如纸杯大小。
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