葱烧海参的简介及特色
葱烧海参的做法
葱烧海参的做法
葱烧海参是中华特色美食，属鲁菜系经典名菜。
以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是名贯古今的“八珍”之一，营养丰富，滋肺补肾。
据西安烹饪学校新东方厨师介绍，海参的做法并不难，现如今寻常百姓家的餐桌上也能经常见到。
制作海参并不需要高级的鲍汁、上汤之类，只要搭配得当，入味充分，摆盘漂亮，每个人都能做出宴会级别的葱烧海参。
怎么样，跟随陕西新东方老师一起学学吧！
【食材】海参、葱段、猪油、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉【制作方法】
1、海参提前发好，煮透控水；
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2-3分钟；
5、旺火，加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即可。
葱烧海参浪渔岛营养好
葱烧海参浪渔岛营养好
众所周知，海参是一道非常有营养的名菜，甚至被誉为海八珍之首。
但，如果把我在长海老渔民哪里所见所闻告诉大家之后，或许你对这道菜认知将会彻底颠覆……
下面咱们听老渔民说说这个海参，到底有什么不凡之处吧！“这玩意诡异的很，可预知海上天气，比天气预报都准。
不仅如此，它遇到危险时竟然吐出内脏逃生而不死，一段时间后会变得更强壮，简直是令人匪夷所思……”
什么，海参能够吐内脏还而不死？
没错，老渔民酒后道出了实情，“海参一旦遇到敌人，竟会主动出击，把自己的内脏抛向敌人，只要对方受到内脏的诱惑，海参就有了给自己创造逃跑的机会。
”如此冒险的解围方式，在动物界绝对是首屈一指的另类。
现在知道大家为什么抢着吃海参了吧？它的自我修复能力太强大，很多人吃海参，不仅仅是一道名菜，还有对它那自我修复的功能的向往！尤其是葱烧海参，浪渔岛原生态的，营养更足。
所以，是不白吃的……。
葱烧海参的家常做法
葱烧海参的家常做法
葱烧海参是一道家常菜品，制作起来简单又美味。
下面是一种常见的做法，供您参考：
材料：
- 海参：1根
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 清汤：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 合适大小的海参先用清水冲洗干净，然后用刀沿着海参背部划开，取出内脏。
然后将其在开水中焯水一下，去掉腥味后沥干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片和大蒜瓣煸炒出香味。
3. 把焯水过的海参放入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽和料酒炒匀，让海参均匀地吸收酱料的味道。
然后加入适量的白糖，炒匀。
5. 倒入适量的清汤，使海参浸没在汤中，盖上锅盖，调小火慢炖煮约20分钟至入味。
6. 煮好的海参盖碗盖后焖5分钟即可，这样可以使海参更加入味。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
葱烧海参煮制简单，味道鲜美，既可以当作一道下饭菜，也可以作为一道家宴的佳肴。
食用时可撒上葱花进行点缀，更加美观。
希望您在家里也能成功制作出这道美味的葱烧海参！。
厨房美食菜谱：葱烧海参的做法
厨房美食菜谱：葱烧海参的做法葱烧海参这道菜，就像川菜中的回锅肉等知名菜，名声在外，这道菜是近些年高档宴请中最常见的主角之一。
这道传统着名的鲁菜，是出自鲁菜中的胶东菜系，很多内地以海鲜为主打酒店都以这道菜为噱头，争相叫卖。
这道菜好吃的最关键两点是：一、海参的质量；二、烹饪的方法。
海参必须是渤海湾的野生刺参，参肉厚道刺头足、有嚼头且营养价值非常高；葱油的味香、火候的掌控、汁液的粘稠等都是这道菜好吃的关键所在，因为海参本无味，必须借味增提升自身价值。
大董的主打菜:烤鸭、葱烧海参。
且葱烧海参在大董的艺术手法下已经打造的出神出化的地步，既味美、更是一道艺术品，这个来车上的灵感，确实需要餐饮界的同仁深刻学习，献上我的家庭版《葱烧海参》。
食材主料：水浸海参3个油适量大葱适量姜适量香菜适量小油菜适量生抽适量酱油适量蚝油适量白砂糖适量水淀粉适量步骤1.葱、姜、香菜2.花生油500克加热180度3.姜片先入锅中熬制4.转小火，1分钟后将大葱段再放入锅中熬制，再将香菜入锅熬制5.熬制所有材料干枯变色时关火，取其油备用6.主料：泡发海参3个副料：小油菜调料：生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉7.小油菜洗净入热水锅中焯烫备用8.锅中做油，油温7成热时倒入生抽9.再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制10.炒制香味时，倒入开水11.再调入水淀粉12.将海参入锅烧制13.将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制14.小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用小贴士：1、葱油是这道菜的关键，熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步；2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主；3、烧制时要小火慢烧，待汤汁浓稠时即可。
葱烧海参
菜品操作规范
菜品名称：葱烧海参编号：
环节操作规范注意事项
用料标准主料海参80头1只
配料葱段5厘米长的7棵
调汁
蒸5只海参比例‘锅加葱油70克爆香八角5粒，姜片50克，葱段300克，
蒜片30克后，烹入料酒50克；豆花香酱油50克，恒顺特浓抽20克，加
入清汤500克，烧开倒入盛器。
制作过程加工
烹调
1，水中加料酒20克海参焯水后加入调好的汁中蒸制15分钟后取出海参
备用，把汤过滤出来.
2.锅内加入过滤好蒸海参汁，加入海参煨制10秒钟取出海参，再放入清
鸡汤中一洗.
3.锅内加入番茄油30克爆香葱段6段加料酒10克，烹入豆花香酱油15
克，恒顺特浓抽7克，加入清汤80克，调入味精3克，烧开后加入海参，
小火烧1分钟后勾芡（5克湿淀粉）淋番茄油出锅即可.。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参是山东省的一道传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。这道菜以海参 为主要材料，搭配葱姜蒜等调料烹制而成。
海参是一种珍贵的海产品，具有高蛋白、低脂肪的特点，被誉为海洋之参。葱烧海参的制 作过程相对繁琐，需要先将海参洗净，去除Байду номын сангаас脏，然后用开水焯烫，去除腥味。接着将海参 切成片状，用葱姜蒜爆炒，加入适量的酱油、料酒、糖等调料，炖煮片刻，最后用火腿丝、 香菇丝等配料点缀，使菜品更加美观可口。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参的特点是海参鲜嫩滑润，葱姜蒜的香味与海参的鲜美相互融合，味道独特。这道 菜既保留了海参的原汁原味，又增添了一些调料的香气，使口感更加丰富。葱烧海参具有滋 阴补肾、养颜美容的功效，被誉为山东的一道珍品。
葱烧海参是山东省的一道代表性名菜，深受当地人民和游客的喜爱。无论是在家庭聚餐还 是宴会上，葱烧海参都是一道备受赞赏的佳肴。它不仅具有独特的风味，还展现了山东菜的 烹饪技巧和独特的饮食文化。
厨房美食菜谱：葱烧海参的做法
厨房美食菜谱：葱烧海参的做法
烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。
我这次用的是鲜海参，这种海参遇热之后急速收缩，质感像胶皮一样，所以，还得用文火将其煨制的软烂才可以进一步烹制。
食材
主料：
海参6个
油适量
盐适量
蚝油适量
大葱适量
步骤
1.主料：海参
2.把海参去除内脏。
3.然后冲洗干净。
4.冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透。
5.将其捞出装盘备用，汤汁留着备用。
6.把大葱切滚刀块。
7.热油，放入葱段炒香。
8.放入备用的海参。
9.加适量蚝油。
10.加适量煨制海参的汤汁。
11.加盐调味，翻炒均匀。
12.旺火收汁，即可关火。
13.出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：1、海参必须煨制到软烂才可以。
2、最后烧制的过程要一气呵成。
葱烧海参
融智坊招牌菜葱烧海参------中华传统特色美食葱烧海参是中华传统特色美食、鲁菜经典名菜之一，也是融智坊的招牌菜。
融智坊的葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁；葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
海参可分为刺参、乌参、光参，和梅花参多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。
海参之所以名贵，还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费力而且得之很少，故物以稀为贵。
烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。
袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。
”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。
他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
海参被称为食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质----海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
鲁菜代表菜葱烧海参怎么做
鲁菜代表菜葱烧海参怎么做
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。
以水发海参和大葱为主料，是“古今八珍”之一。
店铺给大家分享葱烧海参的正宗做法，希望大家喜欢。
制作葱烧海参的食材
制作葱烧海参的步骤
1. 小油菜去大叶洗净待用，
2. 水发海参要把肚子里沙线洗净待用!
3. 葱白用油煎至发黄，盛出待用!
4. 鲍鱼汁，生抽，蒸鱼豉汁，耗油一比一调成混合汁待用!
5. 起锅先把小油菜焯水捞出摆盘待用!
葱烧海参的营养价值
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。
含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
国宴葱烧海参菜谱——鲁菜经典大厨收藏
国宴葱烧海参菜谱——鲁菜经典大厨收藏亲人们，大家好爱你们。
美食小夫子今天向全国厨师、和美食爱好者隆重推荐国宴葱烧海参的作法，请亲们一定收藏，一定收藏，一定收藏重要的事说三遍。
葱烧海参二十几年前美食小夫子还是一个刚刚入行的厨师新手，那时海参的价格还不算很贵，一般档次的干海参只要100元左右1斤，价格500元到800元的酒席就能上海参，所以那时也经常做葱烧海参，操作也非常熟练，又有特级厨师前辈培训指点，就我们那个单位就有几个特级厨师，二十几个一、二级厨师。
老菜谱等学习资料也多，其中有一本六几年出的人民大会堂国宴菜谱，因此美食小夫子有幸学习了这道国宴菜谱的葱烧海参，下面详细介绍注意收藏(因现阶段高档海参价格太高，所以就不介绍海参的种类了，一般的刺参、梅花参就行)水发海参根据种类、大小改刀，大的改斜劈块；中的改长条块；小的取整根。
水发海参350克，大葱200克切滚到块分三份、手指粗细的嫩葱80克根据海参块形状改段。
调料有高汤、好酱油15克、料酒3克、白糖2克、盐4克。
锅内加凉水放入海参和一份大葱少许高汤和料酒，中火加热，开锅后以海参热透为准捞出海参，捡去大葱。
锅烧干放入40克油，加大葱一份中小火熬制(火不能太急)，到大葱微焦离火捡出大葱，承出葱油10克备用。
锅再坐火，油温控制在5成，将嫩葱段列微煎炸，达到嫩葱段外面列焦、里面没断生(千万别火大)，捞出嫩葱段备用。
再下大葱一份烧香后下海参，料酒、白糖、酱油、盐和高汤(酱汁量要达到主料的40%----35%)，大中火烧开后中火烧制，汤汁剩一半左右捡出大葱，加嫩葱段再列微烧一下，使海参和嫩葱段酱汁融合一起，水淀粉勾薄欠，酱汁半裹海参半溢出，加葱油。
出锅程盘。
如此烧制的葱烧海参集海参的鲜味、高汤中的骨肉香味、酱汁的醇香、大葱重葱香、嫩葱的鲜葱香，五香合一。
葱烧海参
086走向世界 仙境烟台FOOD美食Braised Sea Cucumbers with Scallions葱烧海参文、图/郝祖涛1990年出版的《中国名菜谱•山东风味》，收录269款经典鲁菜，其中属于胶东风味的占到半数以上，居前排名的就有葱烧海参。
胶东加工各类海参菜肴，是以烟台沿海的特产刺参为原料烹制的。
这种刺参在明清时期就入列我国山珍海味，成为宫廷御膳贡品，其滋补食养价值得到世人的充分肯定。
清初吴伟业写有著名的《海参》诗："预使煨汤洗，迟才入鼎铛。
禁犹宽北海，馔可佐南烹。
莫辨虫鱼族，休疑草木名。
但将滋味补，勿药养余生。
"这首诗给予烟台刺参高度评价。
据民国《山东政俗视察记》、《牟平县志》等书载述，烟台沿海刺参尤以养马岛、大小钦岛及砣矶岛等地最佳。
作为"筵食上品"，养马岛后海所产刺参，竟出现了"惜不足以应求"的程度。
烟台刺参用于治馔，形成了一批颇受食客称道的美食佳肴，如葱烧海参、炖盅海参、铁锅海参、金汤海参、香烹海参、红烧海参、胡辣海参、肉末海参、蟹黄海参、鞭花海参、鸡抓海参、虾籽海参、绣球海参、葱烧海参，是胶东名菜当仁不让的代表。
Braised Sea Cucumbers with Scallions is an unrivaled representative of Jiaodong famous dishes.Copyright©博看网 . All Rights Reserved.扒瓤海参、蝴蝶海参等。
其中若干名品还随着胶东籍厨师的传播进入异地他乡。
汇编清代掌故遗闻的《清稗类鈔》在论述京城酒楼名菜时，就提到“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”，这是光绪年间的事。
一款海参菜肴竟有三家酒店同时推出，可见这道菜具有多大的诱惑力。
事实上，从清末到建国之前，域外很多鲁菜名店都把葱烧海参作为头牌菜品，像北京的丰泽园、同和居，天津的登瀛楼、华楼，大连的群英楼、泰华楼，上海的丰泽楼、大雅楼等等。
厨房美食菜谱：葱烧海参的做法
厨房美食菜谱：葱烧海参的做法
我用的海参是在三亚买的干海参，经过泡发，煮熟收拾完的。
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
食材
主料：
海参200g
油适量
盐3g
料酒5ml
糖2g
大葱2根
酱油5ml
步骤
1.收拾完的海参。
2.海参切段。
3.大葱切段。
4.锅中放油，煎大葱。
5.煎至微黄。
6.放入海参。
7.加盐，料酒。
8.加糖。
9.加酱油。
10.盛出即可。
小贴士：无。
葱烧海参的做法
葱烧海参的做法
葱烧海参的做法
1
海参去肠，切成大片，用沸水汆烫一下捞出；葱切大段备用。
2
大火烧热炒锅，放入熟猪油，烧到八成热放入葱段，炸成金黄色捞出，葱油倒出一部分备用。
3
留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100克，调入生抽、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可出锅。
美食背后的故事
海参是一种可以同时滋补肾阴虚和肾阳虚的上好食材。
癌症病人手术后及放疗化疗后，一周吃四五次优质野生海参，普通人经常食用海参也可以大大提升免疫力，恢复体力。
小贴士
用海参做菜时不能放醋，因为醋酸会让胶原蛋白分子出现不同程度的凝集和紧缩，使海参在营养上大打折扣。
同理，海参还不能与富含鞣酸和果酸的水果，如葡萄、柿子、山楂、石榴、橘子等水果同吃，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
国宝级大师亲授，经典鲁菜葱烧海参的创新之道！
国宝级大师亲授，经典鲁菜葱烧海参的创新之道！☆导读民以食为天，中国饮食文化源远流长，经典菜式的精髓与灵魂全靠厨师师徒间的心口相传。
老故事频道《舌尖上的传承—师承》讲述王义均师徒三代的厨艺传承与创新之路国宝级大师鲁菜泰斗王义均的拿手菜——葱烧海参，是一道经典鲁菜，历经数代厨师的传承与改进，成为了北京丰泽园的招牌菜之一，仅一道菜，一年下来就能为这家近百年的老店带去几千万的利润。
师承前贤，授业于徒王义均的烹饪手艺是从'蹭勺'开始的。
厨师们用完炒勺后，为了防止串味，徒弟们必须立刻捡起来擦拭干净。
王义均每天至少蹭一百多次，这样一干就是三年，与其他徒弟不同，他没有抱怨，反而悄悄地学习师父的手艺。
慢慢地，师父对这个勤快又聪明好学的小伙计开始另眼相待，把自己的拿手绝活如数传授给他。
王义均进步飞快，深得鲁菜其中要义。
50年代，王义均的老师王士珍在做葱烧海参时进行了多次修改，不断革新，要把葱炸香了，煨透了，煨香了，对每一个小细节滴水不漏，环环相扣。
师父的精神深深感染了王义均，也成为他此后一直坚持的职业理念。
70年代，王义均凭借高超的厨艺，继承师傅的衣钵，成为了丰泽园饭庄的厨师长，对于葱烧海参，他认为“传承不守旧，创新要围着客人转”，不仅要对主材料进行创新，葱油也要有新的做法，只有这样，“做出来的海参才能与众不同，吃起来、闻起来更香，更入味。
”继承为基，创新为瓦王义均与徒弟们中国烹饪文化经久不衰，依靠的就是师传徒承，王义均将毕生所学、所创，毫无保留的传授给徒弟们，徒弟们也不负众望，声名斐然，屡屡在大赛上获得荣誉。
王义均的徒弟· 国际烹饪艺术大师屈浩“食材融合，物尽其用”王义均的徒弟屈浩在传统的葱烧海参中加入米饭、麦黄金和油菜，并选用石锅盛放保温，避免温度降低影响海参的香气及口味，他时刻记着师傅的教导，在继承的基础上不断创新，在烹饪行业中自成一派。
王义均的徒弟· 中国烹饪大师赵新林王义均的另一个徒弟，白家大院宫廷御膳传承人赵新林秉承着师傅的教导和对食之一道的追求，将食物的“色香味形器”发挥到极致。
葱烧海参散文
葱烧海参散文
葱烧海参，这是一道很有特色的海鲜菜肴。
它的制作方法很简单，但是它的味道却非常的美味。
葱烧海参是一道很受欢迎的菜肴，不仅在中华大地上受到了广泛的欢迎，也在国际上受到了很多人的喜爱。
今天我想通过这篇散文来介绍一下葱烧海参的制作方法和它所蕴含
的文化内涵。
葱烧海参的制作方法很简单，它的主要原料是海参和葱。
首先，我们需要将海参洗净，然后将它切成小块。
接着，我们需要将葱切成葱花。
然后，我们需要将锅烧热，加入适量的油，然后将葱花爆香。
接着，我们需要将海参放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精，然后加入适量的水炖煮。
最后，我们需要将煮好的海参和汤汁倒入碗中，再加入一些葱花，就可以了。
葱烧海参的制作方法非常简单，但是它的味道却非常的美味。
葱烧海参不仅仅是一道美食，它还蕴含着丰富的文化内涵。
首先，海参是一种非常珍贵的海鲜，它的营养价值非常高，被誉为海洋之宝。
在中国的传统文化中，海参被视为一种高贵、珍贵的食品，是贵族、皇室的专享。
其次，葱烧海参的制作方法也代表了中华饮食文化的精髓。
在中华饮食文化中，讲究的是“色、香、味、形、器”，葱烧海参不仅味道鲜美，而且色泽鲜艳，形状美观，器皿精美，是一道典型的中华饮食文化代表。
葱烧海参是一道非常美味的海鲜菜肴，它的制作方法简单易学，但是它的味道却非常的美味。
葱烧海参不仅仅是一道美食，它还蕴含
着丰富的文化内涵。
它代表了中华饮食文化的精髓，也代表了中国传统文化的珍贵之处。
希望大家可以尝试制作一下葱烧海参，品尝它的美味，感受它所蕴含的文化内涵。
山东菜肴
山东菜肴烧海参葱烧海参是山东名菜。
是用水发海参和大葱为主料，色泽鲜艳，营养丰富。
海参柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，味道浓郁葱香，食后盘无余汁，海参可滋肺补肾，益精壮阳。
大葱可抑制细菌，降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病等。
营养海参海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
大葱大葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。
利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
葱烧海参的制作方法材料水发海参500克，大葱段100克，大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
做法1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用；2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；3、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；4、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。
【有味有醋】葱烧海参
【有味有醋】葱烧海参海参是“古今八珍”之一更是一道经典名菜海参清鲜、柔软香滑、葱香味醇、食后无余汁对身体调理有很好的帮助哦今天小编要给大家介绍的一道菜就是——葱烧海参▲色泽润滑、葱味浓郁海参以海底藻类和浮游生物为食海参全身长满肉刺广布于世界各海洋中海参同人参、燕窝鱼翅齐名其营养价值丰富来看看它有哪些营养价值海参的营养价值1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2.海参号称“精氨酸大富翁”。
含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3.海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
做法步骤第一步：分别将西兰花和泡发后的海参倒入锅里焯水，焯水后捞出备用。
第二步：熬葱油。
倒油，把葱白、蒜头和生姜放入油锅里熬。
第三步：熬好葱油后，捞出葱白、蒜头和生姜，舀出多余的油。
第四步：调酱汁。
将蚝油、花生酱、酱油、糖和生粉水放进干净的碗中，搅拌均匀。
第五步：葱白、蒜头和生姜继续回锅，将洋葱和辣椒一同放进锅里煸香。
第六步：先加少许清水后，再倒入海参进行翻炒。
第七步：把调好的酱汁倒入锅里，翻炒至酱汁均匀裹住海参即可出锅。
详细内容请看视频更多资讯•【有味有醋】红烧猪尾的做法•【有味有醋】鲜莲脆爽肚的做法•【有味有醋】红菇跳跳鱼焖豆腐的做法•【有味有醋】鸡汁萝卜的做法•【有味有醋】烧汁鱿鱼筒的做法编辑：刘阳奇。
山东人年夜饭的16道大菜
山东人年夜饭的16道大菜一、葱烧海参葱烧海参是一道色香味俱全的美食，也是很多山东人最爱吃的美食。
年夜饭这道菜也是会有的。
葱烧海参是用水发海参，经过烧制而成的。
葱烧海参的做法：1、将海参放入清水里泡发洗净，大葱洗净切段，生姜洗净切片，青菜和香菜洗净备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入青菜焯水1分钟左右捞出装盘摆放整齐备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，海参翻炒均匀，加入葱段，食盐，生抽，冰糖翻炒入味，加入少量清水焖煮10分钟后捞出装盘，撒上香菜点缀即可。
二、山东烧鸡山东烧鸡是很多山东人爱吃的美食。
除夕夜年夜饭，也会有这道菜。
山东烧鸡是用整只鸡，处理后洗净，加入调味料和香料腌制入味，放入烤炉里，烤制金黄，刷油后，烤制焦黄就可以了。
山东烧鸡的颜色焦黄，香味扑鼻。
口感：外脆里嫩，香咸可口，非常入味好吃。
三、爆炒腰花爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜，也是很多山东人爱吃的美食。
除夕夜团圆饭也会有这道美食菜。
爆炒腰花的口感：腰花香咸软嫩，非常好吃。
爆炒腰花的做法：1、将腰子洗净切开两半，去掉里面的白色筋膜，横竖切很多刀，然后再切成小块。
2、将切好的腰花放入汤盆里，加入葱姜水，料酒，生抽，淀粉腌制入味。
3、生姜洗净切丝，大葱洗净切段，木耳泡发洗净备用。
4、锅里倒入食用油，油热下入生姜，腰花大火爆炒均匀，加入木耳，大葱翻炒均匀，加入食盐，翻炒至熟装盘即可。
四、糖醋黄河大鲤鱼糖醋黄河大鲤鱼是一道非常好吃的“大硬菜”。
是很多山东人的传统名菜，也是很多山东人爱吃的美食。
山东人的除夕夜的团圆饭肯定会有这道荤菜。
糖醋黄河大鲤鱼的寓意是美好的，是年年有余。
糖醋黄河大鲤鱼的做法1、将鲤鱼去鳞处理后洗净控干水分装盘备用。
2、生姜洗净切末，大蒜去皮切末，小葱洗净切末，往碗里加入生抽，食盐，老抽，香醋，白糖，淀粉水拌匀备用。
3、将鲤鱼放入面粉里，均匀的裹满面粉，放入油锅里炸至金黄，炸熟捞出装盘备用。
4、另起锅倒入食用油，油热，下入蒜末，姜末炒香，倒入调好的料汁水炒至浓稠，淋到鲤鱼上即可。
厨房美食菜谱：葱烧海参的做法
厨房美食菜谱：葱烧海参的做法
葱烧海参是鲁菜的经典名菜之一，中华传统特色美食。
葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
佳鑫很喜欢吃海参，过年了也做点好东西给宝贝吃，呵呵，看看我自己泡发的海参，炒了一小盘，佳鑫小朋友吃了一大半呢，觉得非常好吃呢、
食材
主料：
海参5只
大葱
油适量
生抽适量
蚝油适量
步骤
1.准备好所有材料
2.所有材料切段备用
3.锅中放油，油热后放入葱段炒香后捞出
4.锅中剰底油，油热后放入酱油和蚝油
5.翻炒均匀后放入海参
6.再次翻炒均匀，接着放入少许水开始烧
7.等到汤汁基本收干，放入水淀粉勾芡
8.再放入之前炒好的葱段
9.最后出锅即可
小贴士：一定要用葱白才好吃。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
葱烧海参的简介及特色
根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。
（2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。
海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。
（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。
葱烧海参的制作食材：
水发小海参1000克。
葱油50克。
精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克，(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。
教您葱烧海参怎么做，如何做葱烧海参才好吃
（1）. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。
青蒜切成长3.3厘米的段。
（2）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5
克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
（3）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。
）待烧
的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
（4）. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
葱烧海参的做法小贴士
做法提示：（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱
以上原料捞出，余油即为糊葱油。
（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。