中国茶

◆原始社会
传说，茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代，《神农百草经》有 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”之说，当为茶叶药用之始。
◆西周
据《华阳国志》载：约公元前一千年周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的 茶叶作为“纳贡”珍品，是茶作为贡品的最早记述。
◆东周
春秋时期婴相齐景公时（公元前547---公园前490年）据《晏子春秋》 “食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已”，表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食 用。 ◆西汉（公元前206--24年） 公元前59年，已有“烹茶尽具”，“武阳买茶”的记载，这表明四川一带 已有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载。《僮约》 ◆东汉（公元25--220年） 东汉末年、三国时代的医学家华佗于《食论》中提出的“苦荼久食，益意 思”是茶叶药理功效的第一次记述。
精茶古茶传中茶 美道今与统国的 茶常名文茶名悠 具识人学风茶久 欣略与艺茶简历 赏况茶术俗介史
茶
树明及史迄利中二尝陆农 茶茶 种，文。今用国毒百羽” 之 的 植中史据已茶是，草。 饮 悠 的国资可上叶最得，传 《， 起是料查数的早茶日说 久 茶发 源世考实千国发而遇“ 历 经乎 。界证证年家现解七神 史 》神 茶表以历，和”十农 。 “ ——
我国55个少数民族的饮茶习俗
中华大地物产丰富，民族众多民俗五彩纷呈，历史源远流长。饮茶之 于中华民族，其各具特色的饮茶习俗亦是一道亮丽风景。 藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。 维吾尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、茯砖茶。 蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。 回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。 哈萨克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。 壮族：打油茶、槟榔代茶。 彝族：烤茶、陈茶。 满族：红茶、盖碗茶。 侗族：豆茶、青茶、打油茶。 黎族：黎茶、芎茶。 白族：三道茶、烤茶、雷响茶。 傣族：竹筒香茶、煨茶、烧茶。 瑶族：打油茶、滚郎茶。 朝鲜族：人参茶、三珍茶。 布依族：青茶、打油茶。
中国茶叶对外贸易，有1500余年历史，大体可分四个贸易时期：
公元475-1644年的一千余年，是以物易茶为主要特征的出口外销。 中国茶叶最早输出在公元473-476年间，由土耳其商人来我国西北 边境以物易茶，被认为是最早记录。 唐代，於公元714年我国设“市舶司”管理对外贸易。此后中国茶 叶通过海、陆“丝绸之路”输往西亚和中东地区，东则输往朝鲜、 日本。 明代（1368-1644）是中国由古典茶叶迈向近代多种茶类发展的转 型时期，为清初以来大规模地开展茶叶国际贸易奠定了商品基础。 郑和七次下西洋，出使南亚、西亚和东非三十余国。此外，波斯 （今伊朗）商人、西欧人往东航海探险旅行，以及传教士的中西交 往，把中国茶叶文化传往西方，这就为今后华茶大量输入欧洲作了 前期宣传和舆论造势。
土家族：擂茶、油茶汤、打油茶。 哈尼族：煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。 苗族：米虫茶、青茶、油茶、茶粥。 景颇族：竹筒茶、腌茶。 土族：年茶。 纳西族：酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。 傈僳族：油盐茶、雷响茶、龙虎斗。 佤族：苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。 畲族：三碗茶、烘青茶。 高山族：酸茶、柑茶。 仫佬族：打油茶。 东乡族：三台茶、三香碗子茶。 拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。 水族：罐罐茶、打油茶。 柯尔克孜族：茯茶、奶茶。 达斡尔族：奶茶、荞麦粥茶。 羌族：酥油茶、罐罐茶。 撒拉族：麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。 锡伯族：奶茶、茯砖茶。 仡佬族：甜茶、煨茶、打油茶。 毛难族：青茶、煨茶、打油茶。
茶与婚礼
茶与婚礼的关系，简单来说，就是在缔婚中应用、吸收茶叶或茶叶文 化作为礼仪的一部分。其实，茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中，是与我 国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系的。 茶在我国各族的彩礼中，有着特殊的意义。这一点，明人郎瑛在《七修类 稿》中，有这样一段说明：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故 女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义。” 如今我国许多 农村仍把订婚、结婚称为“受茶”、“吃茶”，把订婚的定金称为“茶 金”，把彩礼称为“茶礼”等等，即是我国旧时婚礼的遗迹。下面，列举 一些我国各族婚礼中应用茶叶的习俗。 订婚，也叫订亲、定亲、送定、小聘、送酒和过茶等等，民间称法很多， 差不多一地一个说法。至于迎亲或结婚仪式中用茶的情况，有作礼物的， 但主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊长敬献的 “谢恩茶”、“认亲茶”等仪式。所以，有的地方也直接称结婚为“吃 茶”。汉族“吃茶”和订婚的以茶为礼一样，茶在这里都带有“从一”的 意思；但我国其他兄弟民族结婚时赠茶和献茶，则多数只作生活中的一种 礼俗。我国大多数民族，都嗜好饮茶；我国各族婚礼，五光十色，在缔婚 的每一个过程中，往往都离不开用茶来作礼仪。
◆明（公元1368--1644年）
明太祖洪武六年（公元1373年），设“茶司马”，专门司茶贸 易事。 明太祖朱元璋与洪武24年（公元1391年）9月发布诏令，废团茶， 兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶（散叶茶），对炒青叶茶的发 展起了积极作用。 1610年荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧。1916年，中国茶叶运 销丹麦。1618年，皇朝派钦差大臣入俄，并向俄皇馈赠茶叶。 ◆清（公元1644--1911年） 1657年中国茶叶在法国市场销售。 康熙8年（1669年）东印度公司开始直接从万丹运华茶入英。 康熙28年（1689年）福建厦门出口茶叶150担，开中国内地茶叶 直接销往英国市场之先声。 1690年中国茶叶获得美国波士顿出售特许执照。 光绪31年（1905年）中国首次组织茶叶考察团赴印度、锡兰 （今斯里兰卡）考察茶叶产制，并购得部分制茶机械，宣传茶叶机 械制作技术和方法。 1896年福州市成立机械制茶公司，是中国最早的机械制茶业。
◆三国（公元220 265）
史书《三国志》述吴国君主孙皓（孙权的后代）有“密赐茶荼以代酒”， 是“以茶代酒”最早的记载。 ◆隋（公元581--618年） 茶的饮用逐渐开始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见 效。于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成社交饮料，但主要还是在社会 的上层。 ◆唐（公元618--907年） 唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。 唐太宗大历五年（公元770年）开始在顾渚山（今浙江长兴）建贡茶院， 每年清明前兴师动众督制“顾渚紫笋”饼茶，进贡皇朝。 唐德宗建中元年（公元780年）纳赵赞议，开始征收茶税。 公元8世纪后陆羽《茶经》问世。 唐顺宗永贞元年（公元805年）日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回 国，是茶叶传入日本最早的记载。 唐懿宗咸通15年（公元874年）出现专用茶具。 ◆宋（公元960--1279年） 宋太宗太平兴国年间（公元976年）开始在建安（今福建建瓯）设宫焙， 专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展。 宋徽宗赵佶在大观元年间（公元1107年）亲著《大观茶开》一书，以帝 王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。
“茶”字流变史：茶、槚、设、茗、荈
在中国古代，表示茶的字有多个，“其 字，或从草，或从木，或草木并。其名， 一曰茶，二曰槚，三曰设，四曰茗，五 曰荈。”(《茶经·一之源》)“茶”字 是由“茶”字直接演变而来的，所以， 在“茶”字形成之前，茶、槚、设、茗、 荈都曾用来表示茶。
在荼、槚、茗、荈、设五种茶的称谓中， 以“荼’’为最普遍，流传最广。但 “荼”字多义，容易引起误解。“荼” 是形声字，从草余声，草字头是义符， 说明它是草本。但从《尔雅》起，已发 现茶是木本，用荼指茶名实不符，故借 用“槚”，但槚本指楸、梓之类树木， 借为茶也会引起误解。随后在实际中经 过多次修进，直到陆羽著《茶经》之后， “茶”字才逐渐流传开来。
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖 的龙井茶区而得名。中国十大名茶 之一。欲把西湖比西子，从来佳茗 似佳人。龙井既是地名，又是泉名 和茶名。茶有“四绝”：色绿、香 郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶 扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香 气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底 细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶 简称明前龙井，美称女儿红，“院 外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 这优美的句子如诗如画，堪称西湖 龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、 名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯 龙井茶，喝出的却是世所罕见的独 特而骄人的龙井茶文化。
ห้องสมุดไป่ตู้
宋朝 宋朝茶业的发展推动了茶文化的发展，文人墨客中开始出现专业品茶 社团，官员间组织的“汤灶”以及佛教信徒的“千人灶” 等。宋太祖赵匡 胤嗜茶，在宫中设立茶事机关，相应的茶仪纳入礼制体系。茶不仅在上层 社会风行，百姓生活中的茶风茶俗也日渐丰富。 明清时期 茶类进一步丰富，差的饮用已 改成“撮泡法”。明朝不少文人雅士传 世之作有如：唐伯虎的《烹茶画卷》、文徵明的《惠山茶会记》、《品茶 图》等。随着茶类的繁复增添，相应的泡茶技艺也有了明显的区别，茶具 的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、 茶事、茶诗不计其数。 现代中国 新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶 物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，随着茶文化的兴 起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、 美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福 建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳 的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
类展茶渐至祥当据千螺茶今南茶 文。文传元之为历年山树仍部树 明茶化播明地中史前遗，存，原 与，得世清。国记的址浙在云产 进促以界，从茶载古出江着南于 步进持各茶唐文，茶土余野等中 。了续地叶宋化巴树了姚生地国 人发，逐始发蜀。六田大至西
初窥茶文化形成史
茶文化不仅只其自然科学方面，现今更是侧重于人文科学方面。 三国以前： 茶的医学价值在华佗的“苦茶久食，益意思”中就已体现。三国魏代《广 雅》中早已记载了饼茶的制作和引用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以 米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 晋代南北朝 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般 形态的饮食走入文化圈，它开始发挥着人文社会作用。 唐朝 唐朝茶文化形成的标志当始于陆羽的《茶经》。它不仅并行概括茶文化的 自然科学与人文科学双项内容，而且开始探讨茶艺，将儒道佛三大教思想 理念融入饮茶之中，首创中国茶道精神。之后与茶有关的文学作品层出不 穷。茶文化也开始与宗教文化相辅相成。