清蒸鱼的做法

合集下载

怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼？

怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼？用猪油蒸鱼，才是正道！按以下如此做法，绝对比市面90%的饭店要做的味道好！不信就你就去试试！说一下主题：为什么蒸出来的鱼很腥呢？解答一下：一是死鱼，死鱼而且没有及时冷藏，或者是冷藏时间过长的鱼，会出现极重的腥味，而且加再多的料酒、葱姜都难去除。

二是淡水鱼。

就我国目前情况来讲，吃鱼的好吃程度可按如下排序：海水捕捞海水养殖淡水养殖。

至于淡水捕捞，少到几乎可以忽略不计。

淡水养殖能创造出亩产上万斤的记录，能好吃吗？海水养殖相对淡水养殖流水频率高，氨氮浓度低，肉质肯定更好！当然古代的河鱼肯定也很肥美，水质决定一切！三是处理不到位。

其实鱼肉本身没有多少腥味的，主要是内脏一定去干净，尤其是黑膜。

四是蒸鱼汤水没倒掉。

嫌麻烦把蒸鱼的汤水保留，再加调料，腥味同样很重。

务必倒掉大部分，保留小部分即可。

记清楚：蒸海鱼不蒸河鱼，蒸活鱼不蒸死鱼。

————————————————————————————————————————下面方子是介绍的蒸龙胆石斑鱼，鲈鱼同理。

正文：以前蒸鱼，都是葱姜铺地，加些香料塞到鱼肚里，加料酒上锅蒸，出锅加蒸鱼豉油，有时再淋点热油。

结果总是不太如意，跟酒店大厨做的总是差点意思。

到底差在哪呢？百思不得其解。

难不成有啥秘籍？直到前几天去青岛玩，在当地酒店住了几天，有一次跟媳妇吃到了清蒸海鲈鱼！*@ο@*哇～！堪称惊艳啊！只眼一看、鼻一闻，肚儿里的馋虫就会被勾出来，抵着诱惑，更加小心地将鱼肉夹进了饭碗里，吃一口，“哇，真香啊！”，新鲜滑嫩，汁多味美，这个味道实在是让人难以抗拒。

大块朵颐后，便跑去后厨求艺。

当然费了半天劲才找到蒸鱼师傅，过程不必多说，只知道很难便可，要不是大学舍友在酒店工作，能不能说上话都难说。

重点说一下师傅提出的蒸鱼诀窍。

一、一定要用活鱼，只有活鱼蒸出的鱼肉味道不腥，口感上肉质软嫩、不散；（这点我以前倒是知道）二、一定要用猪油！此乃关键！是蒸鱼的核武器！且用猪油还要分两步，蒸鱼前先用猪油涂抹，出锅后烧热猪油再浇到鱼身上！两步都不可少！以前只知热油浇用猪油，倒不曾想，蒸鱼时猪油抹身会有如此效果！离青返家，加以尝试。

鱼一般蒸多久能熟

鱼一般蒸多久能熟蒸鱼要控制在15分钟以内。

想要鱼蒸的快，也要掌握一些小技巧:建议在鱼身下夹两筷子，留在盘子底部，这样鱼熟的更快。

你也可以在鱼的背部划几道口子，这样更容易烹饪。

鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般我们买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。

但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了。

最常拿来清蒸的就是鲈鱼，鲈鱼的营养价值高，清蒸是最好吃的。

下面我们就以清蒸鲈鱼为例子，为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面，保证蒸出来的鱼肉鲜嫩，没有腥味。

【清蒸鲈鱼】材料:鲈鱼1条(约1斤)，料酒适量，蒸鱼适量，酱油适量，葱姜适量。

做法:1。

首先我们把鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，加入姜片和料酒，把鱼均匀涂抹，腌制一会儿；2、然后准备一个盘子，盘子里放姜片，再放腌鲈鱼；3.锅中水烧开，将鱼放在锅上，盖上锅盖，大火蒸8分钟；4.然后把鱼捞出来，放入葱姜丝，淋上酱油蒸鱼，再淋上热油。

小贴士：1.在鱼上切几刀，方便入味，也更容易煮。

尤其是鱼体比较厚的鱼，一定要多割两刀。

2.这条鱼重约1斤，锅里烧开水后蒸8分钟就够了。

3.蒸好后放葱姜丝，先倒入蒸好的鱼和酱油，再倒入热油，浇在葱姜丝上。

清蒸鱼需要多长时间？蒸鱼大约需要10到15分钟，取决于鱼的大小。

如果是大鱼，蒸的时间比较长。

如果是小鱼，蒸的时间可以适当缩短。

另外，不同种类的鱼，蒸的时间也不一样。

一般来说，草鱼肉质比较老，所以蒸的时间比较长，大概需要12分钟左右。

鲤鱼肉质细嫩，蒸8分钟左右即可。

在蒸鱼之前，可以在鱼的肚子里放上姜片、料酒、大葱等调料，放置一段时间，可以有效去除鱼的腥味，让蒸出来的鱼更加鲜嫩，口感更好。

蒸鱼的时候，需要锅上开水。

蒸10分钟左右，可以用筷子戳一下鱼，看看是不是蒸好了。

如果是蒸的，可以直接出锅，避免蒸的时间过长，影响肉质。

蒸鱼要蒸多少分钟?蒸鱼通常需要蒸8-15分钟。

清蒸鱼怎么做一般分个步骤

阅读
标签: 羊骨头汤骨头汤做法做法大全
23
三月
2016
云南特色小吃过桥米线的做法
过桥米线是云南特色小吃其汤烫味美、肉片鲜嫩、口味清香、别具风味下面小编就为大家介绍一下云南特色小吃过桥米线的做法。
阅读
标签:
阅读
标签: 炒饭种类炒饭做法炒饭
22
三月
2016
阅读
标签: 四川小吃小吃食谱小吃做法龙抄手
22
三月
2016
23
三月
2016
羊骨头汤色白味浓推荐5种做法
99健康
羊骨头汤是北方人常喝的一种汤羊骨头汤营养高功效多堪称汤中圣品。那么羊骨头汤怎么做呢？下面小编为大家介绍羊骨头汤的做法大全。
22
三月
2016
蛋炒饭怎么做？4种做法让蛋炒饭不再单调
99健康
22
三月
2016
炒饭种类多不同种类有不同做法
99健康
炒饭根据加入的食材不同有不同的种类如酱油炒饭、蛋炒饭、菠萝炒饭和虾仁炒饭等各种炒饭具有不同的做法。下面来看看各种类炒饭的做法。
三月
2016
四川特色小吃龙抄手的做法
龙抄手是四川最常出名的小吃其皮薄馅嫩、爽滑鲜香、汤浓色白是四川小吃的佼佼者。下面我们来看看四川特色小吃龙抄手的做法。
阅读
标签: 做法清蒸鱼做法清蒸鱼
23
三月
2016
在家怎么做炒饭？推荐5种炒饭的家常做法
99健康
很多人为了不浪费剩饭就会选择做炒饭来解决剩饭。关于炒饭的家常做法根据加入食材的不同有不同的做法下面来看看炒饭的家常做法大全。

顺德原味清蒸鱼做法步骤

顺德原味清蒸鱼做法步骤
鱼对顺德人来说，不仅是裹腹的美物，顺德人对鱼，更是有浓浓的情结。

蒸鱼算是最简单家常的做法。

下面店铺给大家分享了顺德原味清蒸鱼的做法，快来试试吧。

顺德原味清蒸鱼食材准备
顺德原味清蒸鱼的制作过程
1. 鲜活鲈鱼去骨片成鱼片葱姜盐白葡腌制备用生菜粉丝洗净留作垫底
2. 大火蒸锅水开后上锅 8分钟
3. 蒸鱼期间调制蘸料葱姜蒜切碎青椒切细丝淋少许热油加入生抽鲜香成型!
4. 新鲜原味的鱼片蘸上鲜香酱汁，大功告成!
广式清蒸鱼的做法
食材
主料：鱼1条。

辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。

步骤
1、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

2、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。

3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。

4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

清蒸做法大全有哪些

清蒸做法大全有哪些清蒸是养生的煮饭方式之一。

是大家在家中最常做也是做起来比较方便的一种烹饪方法，并且他比较的美味，大家也都会比较的喜欢这道菜，操作简单，容易学。

并且他是最有效保全食物营养成分的烹饪方法，且单一食物保持原汁原味，混合食才味道融合充分。

但应注意选用的烹饪器具，避免水蒸气倒流进食物，影响水分。

避免了大油煎炒给人体带来的不健康因素。

下面介绍几种清蒸美味做法。

中文名：清蒸鱼清蒸鱼清蒸鱼主要食材：以河鱼为主鱼特点：鱼肉软嫩口味：鲜香配料：葱、姜、青红椒调味料：生抽、蚝油功效：温补气血营养价值折叠编辑本段各种鱼类的营养价值：鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼草鱼草鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

各式清蒸鱼成品(20张)鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。

鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。

其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。

黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。

黑鱼与红糖炖服可治肾炎。

产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

基本步骤折叠编辑本段第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

清蒸鱼怎么做

玫瑰[学长]一般可用草鱼,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。

很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！要点补充：1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。

别忘了“虚蒸”招数；2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

介绍几种不同菜系,不同口味的清蒸鱼,想吃什么鱼就蒸什么鱼!!!清蒸鱼【所属菜系】浙江菜【特点】口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩。

【原料】鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。

清蒸鱼的做法

清蒸鱼的做法
清蒸鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它简单而美味，保留了鱼肉的原汁原味。

下面是清蒸鱼的制作步骤：
1. 准备食材：新鲜鱼、姜片、葱段、蒜末、料酒、食盐、生抽、清水。

2. 处理鱼：将新鲜鱼的内脏清理干净，并用刀在两侧切几刀，以利于入味。

3. 腌制鱼：在鱼的两侧均匀地撒上适量盐和料酒，然后将鱼放入盘中，腌制15分钟。

4. 准备蒸锅：在蒸锅里加入足够的水，烧开后将蒸格放入。

5. 蒸鱼：将腌制好的鱼放置在蒸格上，加入姜片和葱段进行蒸制。

大约蒸制8-10分钟，具体时间根据鱼的大小来定，可以
用筷子插入鱼肉，若鱼肉松软且容易进入，则表示熟透。

6. 准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备调料。

将蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽和少许清水，搅拌均匀。

7. 蒸鱼完成：将蒸熟的鱼取出，将蒜末调料倒在鱼上，然后再加入少许热油，使调料更香更美味。

8. 上锅：将调料和热油一起均匀地浇在蒸鱼上，这样可以提升鱼肉的口感和风味。

9. 出锅：最后将蒸好的清蒸鱼取出，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

10. 品尝：现在，一道香喷喷的清蒸鱼就可以享受啦！可以搭配米饭或者面条一起食用。

这是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，鱼肉鲜嫩，肉质饱满，口感丝滑，是家庭聚餐或宴客的绝佳选择。

尝试一下清蒸鱼的制作吧，相信你会被它的美味所征服！。

清蒸小鱼的做法怎样才最好吃？

清蒸小鱼的做法怎样才最好吃？
鱼的做法多种多样，比如红烧、清炖、油炸等，都是很美味的制作方法呢。

清蒸的鱼呢更是适用于老人儿童以及孕妇这种不适合吃太多的油腻的食物的人群，清炖的鱼营养更是丰富，如果我们为了更加鲜美可以选择在高压锅里炖久一点，就算鱼被炖的不成样子，但是仍然盖不住它鲜美的味道。

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

清蒸的的鱼如果不放到高压锅里炖，我们依然可以保持鱼的完整性，但是味道肯定还是一级棒的。

这些清蒸小鱼的做法你记住了多少呢，不着急背不下来就先写下来做的时候按照步骤来就好了，相信你会完成一道最棒的清蒸小鱼。

水蒸鱼的家常做法

那么如何做清蒸鱼呢，水蒸鱼的家常做法做法有哪些呢，我们一起来看一看。

五种清蒸鱼的作法（1）清蒸石斑鱼特点:鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

原料:石斑鱼一条（重约1000克）。

猪板油50克。

精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。

酱油25克、姜片10克。

制作过程:将石斑鱼宰杀，洗净。

在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

再取杯子一只。

放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

美食天下菜谱大全（2）清蒸鳊鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

原料:鲜鳊鱼一条（净重约750克）。

熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。

板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏（3）清蒸紅衫魚特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

制作过程:1、把殺好的鮮魚（冰凍魚不適宜蒸食）洗淨瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻；2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進一點；3、下鍋蒸10分鐘；4、切一點葱花備用，燒熱一點油（与平常炒菜的量相同）；5、魚出鍋后撒上葱花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。

TIPS：判斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛，如果魚眼睛變白并突出，說明熟了；如果魚比較大條，下鍋之前可以先用刀在兩側划開几道口子，這樣更易蒸熟；姜是做魚所必須要放的，不論是任何一種烹調方法。

（4）清蒸柠檬鲈鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

材料：鲈鱼（1条，1斤）、柠檬（2个）、香菜（1棵）、红辣椒（1只）、蒜头（3瓣）调料：鱼露（4汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1汤匙）（5）清蒸草鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

鲈鱼清蒸的做法大全鱼

鲈鱼清蒸的做法大全鱼一、清蒸鲈鱼食材鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。

做法1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了2、再开一下刀口容易入味。

3、材料：鲈鱼1条蒸鱼鼓油1汤勺半沙拉汁1汤勺生姜1块香葱2棵芝麻油适量4、生姜和香葱洗净，切好备用。

5、把生姜和香葱摆入盘中。

6、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。

7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。

8、取出立即倒入沙拉汁，放入香葱丝。

9、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。

10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。

二、清蒸鲈鱼食材鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。

做法1、鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；2、生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；3、鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐4、放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；5、鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段6、把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；7、蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油8、浇上冒烟的热油即可食用了！三、清蒸鲈鱼食材鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。

做法1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；2、在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；4、锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；5、功能结束后，取出鱼盘和筷子；6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。

厨房美食菜谱：清蒸带鱼的做法

厨房美食菜谱：清蒸带鱼的做法
我今天中午去超市看到有一种叫蒸鱼豉油我我问营业员这个有什幺作用她告诉我这是做鱼时候用的。

我想起冰箱里还有带鱼没有做呢今天就用它清蒸带鱼吧一试果然味道非常鲜美。

食材
主料：
带鱼
油适量
盐适量
大葱适量
大蒜适量
蒸鱼豉油适量
步骤
1.彩椒洗净
2.切成丝备用
3.葱切成丝备用
4.带鱼洗净放在屋里放上彩椒葱丝备用
5.大蒜放在碗里。

倒入蒸鱼豉油
6.上锅蒸15分钟即可
小贴士：清蒸鱼的时候开大火蒸。

厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法_0

厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
吃鱼对心脏有很大好处，这点已经得到了印证。

人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险，清蒸或清炖的方法既不会严重地破坏欧米伽—3脂肪酸，又能杀死寄生虫。

食材
主料：
白象鱼2条
油适量
盐适量
红辣椒1个
小葱适量
料酒少许
豆豉少许
蒸鱼豉油少许
姜适量
步骤
1.将处理好的鱼双面抹上盐加入料酒腌制一个小时入味
2.将红辣椒小葱洗净待用
3.将红辣椒切丝，小葱切段，姜切丝，放在鱼身上摆设好，加入豆豉
4.锅里置冷水，将鱼放在锅里
5.盖上盖子蒸10分钟
6.将蒸好的鱼端出
7.加入蒸鱼豉油
8.锅烧热，加入适量的油，加热到高温
9.将加热好的油淋在鱼上
10.完成
小贴士：冷水蒸鱼。

家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼

家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼家庭清蒸鱼的做法有哪些呢?秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

下面和店铺一起学学它的做法吧。

家庭清蒸鱼的做法一食材准备多宝鱼1条，小葱适量，姜1块，香菜适量，小红椒适量，料酒2勺，生抽4勺，蚝油2勺，糖半勺，鱼露适量。

方法步骤1、将葱和姜切丝，剩余的葱段切片，红椒切丝，香菜洗净待用;2、取小碗，放入生抽，蚝油，糖，鱼露，水混合后放入微波炉中打2分钟;3、鱼处理干净后在两面都划上菱形花刀，撒上料酒，葱段姜片，入锅大火蒸8分钟，再虚蒸2分钟;4、然后去掉葱姜蒜和汤汁，淋上豉油，铺上葱丝，红椒丝和香菜，淋上适量的热油即可。

小贴士蒸鱼的时间根据鱼的个头调节，1斤的鱼蒸6分钟左右即可。

家庭清蒸鱼的做法二食材准备鲥鱼1条，鸡油适量，葱姜少许，盐适量。

方法步骤1、将鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用;2、将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可。

家庭清蒸鱼的做法三食材准备鲳鱼500克、水发黑木耳50克。

料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。

方法步骤1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，焯水，捞出;水发黑木耳洗净，撕小片，备用。

2.蒸锅置火上。

将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中，上笼蒸20分钟，淋上香油，撒上香葱段即可。

鱼的营养价值——吃鱼抗忧郁科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。

研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。

研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。

它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。

不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。

清蒸鱼蒸几分钟最好吃清蒸鱼怎么做好吃又简单

清蒸鱼蒸几分钟最好吃清蒸鱼怎么做好吃又简单
很多人都爱吃鱼，鱼肉不但味淡鲜美，而且烹饪方法也多，可以煮，可以红烧，可以烤，还可以清蒸，清蒸鱼可以最大程度的保留鱼肉的鲜味和营养成分，那么清蒸鱼蒸几分钟最好吃呢?
一、清蒸鱼蒸几分钟最好吃
一般而言，鱼蒸八到十分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。

蒸鱼的时间长短还取决于鱼的大小和蒸锅的火力，鱼越大，火力越小，蒸的时间越长。

二、清蒸鱼怎么做好吃又简单
1、用刀在鱼肚上划几道痕迹。

将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。

2、将姜丝和葱段放入鱼肚里。

在鱼面淋上适量料酒。

腌制至少半个小时。

3、期间要将鱼翻一下身，因为两面都要顾及到。

4、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。

三、清蒸鱼放什么调料
蒸鱼不需要用太多的调料，这样才能保证蒸鱼的原汁原味，在鱼身上淋上一些酱油和食用油即可。

四、清蒸鱼用什么鱼最好
很多鱼类都是可以蒸着吃的，如鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼，草鱼，鲳鱼
等等，不过黄鳝，带鱼等不建议清蒸，要注意的是，蒸鱼之前要用料酒，姜片等去除鱼的腥味。

一般我们常用来清蒸的鱼可以选择以下一些鱼类：
1、鲈鱼：鲈鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，维生素A，钙，镁等多种营养成分，常食对身体多有益处。

2、武昌鱼：武昌鱼味道鲜美，营养丰富，做法也多种多样，可以清蒸，也可以红烧。

3、黑鱼：黑鱼的营养价值很高，黑鱼汤常常被用来给产妇滋补身体。

4、草鱼：草鱼是一种常见的鱼，常吃草鱼可以增强身体免疫力，健脑益智。

清蒸鱼的传统做法有哪些

清蒸鱼的传统做法有哪些
现在的人们一般都懂得该如何去保养自己的身体的，特别是在饮食方面更加的需要去注意的，要少吃一些肉类的，特别是猪肉的，那样就会使得自己的胆固醇过高的，可以吃一些鱼类的，特别是清蒸鱼的，引起清蒸可以很好的保留鱼类原本的营养物质的，那么到底传统做法是什么样的呢？
制作方法：
原料
主料：新鲜活草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼头均可，份量500克左右
辅料：豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等
做法
1、将活鱼去鳞去鳃后，开膛剖肚去内脏，并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净（可去泥腥味），加适量精盐腌上3到4个小时，用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些，入味一些。

2、将腌制好的鱼放入菜碗中，将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上，再放上豆豉、精盐（根据腌制精盐多少而定）、味精等少许，再倒上白醋、山茶油（可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美）、蒸鱼酱油等适量。

3、将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中，锅中要加足够量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能让水加热沸腾时
漫入菜碗中。

4、大火开始蒸鱼，高压锅要蒸10分钟，蒸锅要蒸20分钟。

文章我们已经了解到清蒸鱼的传统做法是什么的，所以最好是在制作的时候要掌握好清蒸的时间的，做出来的鱼类要味道是十分小妹的，无论是做汤，或者是吃肉的，都要达到清鲜可口的程度的。

清蒸鱼的烹饪工艺与蒸熟时间控制

清蒸鱼的烹饪工艺与蒸熟时间控制清蒸鱼是一道充满鲜美口感的传统菜肴，它以保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味而闻名。

烹饪一道完美的清蒸鱼需要细心的准备和正确的时间控制，让我们一同来探索一下清蒸鱼的烹饪工艺和蒸熟时间的控制。

首先，选择新鲜的鱼非常重要。

新鲜的鱼肉具有天然的甜味和鲜美口感，所以我们要确保选购的鱼是活鱼或者非常新鲜的鱼。

最好能在购买鱼的时候亲自挑选，观察鱼的眼睛是否明亮，鳞片是否完整，鱼腹是否鼓胀，这些都是判断鱼是否新鲜的重要指标。

准备阶段，需要对鱼进行必要的处理。

首先，清洗鱼时要注意轻柔，避免破坏鱼的皮肤。

然后用刀在鱼的两侧各划三到四道刀痕，这样可以让鱼蒸熟时更加均匀。

刀痕的深浅可以根据鱼的大小和口感自行调整，浅刀痕会使得鱼更加嫩滑，而深刀痕则会增加口感的层次感。

接下来是腌制鱼的过程，这是为了增强鱼的鲜美。

我们可以在鱼的外表和内腹处涂抹一层薄盐，然后再撒上一些切碎的姜丝，这样可以去腥并增加鱼的香气。

鱼腌制的时间取决于鱼的大小和个人口味，一般来说，中型鱼腌制15-20分钟就可以了。

准备工作完成后，就可以开始蒸鱼了。

将腌制好的鱼放入蒸锅中，锅内加入一些清水，水的深度要稍微高于蒸架的高度。

然后将蒸锅盖好并打开火，等水烧开后，再用中小火蒸煮。

蒸鱼时要注意火候的控制，过高的火候会使鱼熟得不均匀，过低的火候则会导致鱼熟得太慢。

一般来说，中型鱼蒸8-10分钟左右就可以，大型鱼则需要稍微延长一些时间。

蒸鱼的时间控制关键在于火候的掌握，可以通过观察鱼的颜色和鳞片的状态来判断。

当鱼的肉变得白嫩，并且鳞片开始往鱼的背部移动时，这说明鱼已经蒸熟了。

另外，使用筷子插入鱼肉中，如果筷子能够轻松插入并且拔出时，也可以判断鱼已经蒸熟。

最后，将蒸熟的鱼取出放在盘子中，将锅中的水倒掉，然后可以根据个人口味选择加入少许生抽、葱花、蒜末和香油进行调味。

清蒸鱼的特点就是保留鱼的原汁原味，所以调味料的使用要轻微，以突出鱼本身的鲜美。

清蒸鱼的烹饪工艺和蒸熟时间的控制是一门需要细心和练习的技术。

清蒸鱼怎么做？清蒸鱼做法的七大秘诀

清蒸鱼怎么做？清蒸鱼做法的七大秘诀清蒸鱼怎么做？清蒸鱼做法的七大秘诀无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。

清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，我还是要告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。

回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，如果是清蒸鲢鱼或草鱼等稍大的鱼，重量应控制在1000克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼弄得变形。

将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（花生油也凑合），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许能开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别在水开前将鱼上锅蒸，那就砸锅了。

很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让食客发现你的窍门。

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、花生油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

清蒸大黄鱼的家常做法与技巧

清蒸大黄鱼的家常做法与技巧清蒸鱼，以其鲜美的口感和简单的烹饪方式，一直备受人们的喜爱。

而大黄鱼，作为鱼类中的佳品，其肉质鲜嫩，营养丰富，用来清蒸再合适不过。

今天，咱们就来详细说一说清蒸大黄鱼的家常做法与技巧，让您在家也能轻松做出美味的清蒸大黄鱼。

首先，咱们来准备食材。

一条新鲜的大黄鱼那是必不可少的，重量大概在500 克到700 克之间为宜。

除此之外，还需要准备生姜、大葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油、盐、白胡椒粉和香菜（可选）。

接下来就是处理大黄鱼。

这可是个关键步骤，处理不好，会影响整道菜的口感和味道。

先把大黄鱼的鱼鳞刮干净，用刀从鱼尾向鱼头的方向逆着刮，这样能刮得更干净。

然后在鱼鳃和鱼肚的位置各划一刀，把鱼鳃和内脏清理出来。

注意，一定要把鱼肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜腥味很重。

处理好内脏后，用清水把鱼冲洗干净，在鱼身上划几刀，这样可以让鱼肉在蒸的时候更容易入味。

处理好鱼之后，咱们就开始腌制。

把鱼放在盘子里，在鱼身上撒上一些盐和白胡椒粉，然后用手轻轻按摩，让盐和胡椒粉均匀地分布在鱼身上。

接着，在鱼肚子里塞上几片生姜和葱段，再倒入一些料酒，腌制 15 分钟左右。

腌制的目的是为了去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加入味。

在腌制鱼的过程中，咱们可以准备蒸锅。

锅里加入适量的水，大火烧开。

水开后，把腌制好的鱼放入蒸锅中，盖上盖子，继续用大火蒸 8 到 10 分钟。

蒸的时间要根据鱼的大小来调整，如果鱼比较大，就适当延长蒸的时间。

在蒸鱼的时候，咱们别闲着，可以准备一些配料。

把生姜切成丝，大葱切成丝，香菜切成段备用。

鱼蒸好后，把盘子里的汤汁倒掉，这汤汁腥味比较重。

然后把姜丝和葱丝撒在鱼身上，再淋上一些蒸鱼豉油。

接下来，就是关键的一步——浇热油。

锅里倒入适量的食用油，烧至微微冒烟。

然后把热油浇在鱼身上的姜丝和葱丝上，“呲啦”一声，香味瞬间就被激发出来了。

最后，如果您喜欢，可以在鱼身上撒上一些香菜段作为点缀，一道美味的清蒸大黄鱼就大功告成了。

清蒸鱼的做法

怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼？

鱼一般蒸多久能熟

清蒸鱼怎么做一般分个步骤

顺德原味清蒸鱼做法步骤

清蒸做法大全有哪些

清蒸鱼怎么做

清蒸鱼的做法

清蒸小鱼的做法怎样才最好吃？

水蒸鱼的家常做法

鲈鱼清蒸的做法大全鱼

厨房美食菜谱：清蒸带鱼的做法

厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法_0

家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼

清蒸鱼蒸几分钟最好吃 清蒸鱼怎么做好吃又简单

清蒸鱼的传统做法有哪些

清蒸鱼的烹饪工艺与蒸熟时间控制

清蒸鱼怎么做？清蒸鱼做法的七大秘诀

清蒸大黄鱼的家常做法与技巧

清蒸鱼蒸几分钟最好吃清蒸鱼怎么做好吃又简单