从酒糟中提取植酸及菲丁的研究

舍 有 植 酸 ，特 别 是 种 子 植物 的 胚 芽 中 含 有 较
［ ２ ］ 朱 兴 华 、吴健 ．现 代化 工 ． １ ９ ９ １（ １ ） ：
５ ４～ ５ ５。
多 的植 酸 ，故 可 以料 想 ，若 将 本 法 用 于 用 玉 米 浸泡 法 制 淀 粉 的 工 厂 中 ，应 可从 玉 米 的 浸
的体积 （ ｍ１ ） ｍ 为样 品的质量 （ ｇ ）
ｖ 为 滴 定耗 用 的 Ｅ ＤＴＡ 标 准 液 的 体
积 （ ｍＩ ）
ｍ 为 样 品的 质 量 （ ｇ ）
水分 （ ） 系 指样 品植 酸 中 的含 水 量
０ ． １ ５ ２ １系 指 ｌ 克 植 酸 相 当 于 ０ ． ６ ４ ４ ５ ｇ Ｐｚ Ｏ５ ，故 ｌ ｍｔ ｏｏ ｌ 三氯 化铁 相
通 过 用 上 述 方 法 进行 分 析 测定 ，本 试 验 所 得产 品 中 ，含 植 酸 ≥ ９ ８ ． ０ 。
１ ． ３ ． Ｌ ． ２ 植 酸 中 磷 含 量 的 测 定 通 过 对 产 品 中磷 含 量 的 测 定 可提示 产
制 得 的 植 酸 样 品 中 ，其山西 食 品 工 业
｜ ． ｊ
， 、 、
一
第
４
从酒 糟 中提 取 植酸 及 菲丁 的研 究
／
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顾 宏 帮 史 建 裴 曲济 方
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期
（ ｔ Ｌ ｌ 西大 学 化学 系 ，太 原 ０ ３ ０ Ｏ ｒ ｏ ６ ）
参
考
文
献
中提 取 植 酸 ， 提取率虽 只 ３ ． ６ ， 但 因是 一 种
［ １ ］ 化工辞典编委会 ． 化工辞典 ． 北京 ； 化
学 工 业 出版 社 ，１ ９ ６ ９ 。
废 弃 物 再 资 源 化 的 途 径 ，且酒 糟 价 廉 而 植 酸 价 高 ，因 此 有 显 著 的 经 济效 益 。 因为 植物 中
囝 １ 植酸 钙 的红外 图谱
维普资讯
１ ９ ９ ５年
弟 ４期
山 西食 品工业
为 了 便 于 对 比 ，特 将 植 酸 钡 盐 的 标 准 红 外 图谱 （ 图２ ）列 于 下 。 ２ 结 果 、
的分析检测 方法较多 ，有 沉淀消化法 、上清 液 比色法 、阴离 子交换法 、酸碱滴定法 、三 氯 化 铁 法 、酶 水 解法 、配 合 滴 定 法 、等速 电
Ｐ Ｏ 计 ）含 量 可 用 下 式进 行计 算 ：
Ｏ （ ％ ，一 Ⅷ 。
Ｖ 为 滴 定 时 耗 用 的 Ｎａ ０Ｈ 标 准 溶 液 的体 积 （ ｍ Ｊ ）
式 中 ；Ｃ ， 为 三 氯 化 铁 标 准 溶 液 的 浓度 （ ｏｏ ｔ ｌ ／
Ｌ）
ｍ 为植酸样 品的质量 （ ｇ ） 用 三 氯 化 铁 法 进 行 分 析 测 定 时 ，可 用 下 式计 算 产 品 中植 酸 的 含量
的 分 析 拴 验 方 法
（ 菲 丁 ） 的 红 外 国 谱 ， 也 给 出 了对 植 酸
关键词
． ．
酒糟
植酸
植 酸钙
（ 菲 丁）
制 法
…
。
防 止虾 、贝 类 、蟹 、鱼等 的变 色 或 变 黑 ０ ； 在 饮料 生产 中 ，植酸 可 用 于 清 除 超 标 的 重 金 届 离 子 及 钙 、镁 等 离 子 植 酸 可 延 缓 油 脂 等 食 品 的酸 败 ，延长 鱼 、肉 、 方 便 面 、面 包 、蛋 糕 等 食 品 的保 藏 期 及 货 架 寿命 ；还 可 防止 棱 黄 素 变 色 或 发 酵 ｊ可 防 止 有 毒 的 重 金 属 在 消
圃 坚 坚／ 一 塑竺 翌 静 置 沉 降 ／ 匡 圃 ＼ 匾 坚 堂
１ ． ２ 植 酸 粗 产 品 的 精 制 纯 化
匦
墅 耍
１ ３ ． １ 分 析
坚
坚
固 坚
一
坚
匮 坚
竺
匝 亘 圄
１ ． ３ 植 酸 产品 的 分 析 与 表 征 Ｌ ３ Ｌ １ 植 酸 含 量 的 测 定
摘
要
植 酸及 其 钙 盐 （ 菲 丁 ） 在 医 药 、 化 学 、化 Ｉ 、轻 Ｉ 、食 品 及 燃 料 的防 爆 等领 域
内 有 较 多 的 应 用 。 本 研 究 旨在 从 酒 糟 中 提 取 植 酸 或 菲 丁 ，这 是 对 工 业 废 弃 物 的 开 发 利 用 ， 既 可 治 理 环 境 污 染 ， 又 有 可 观 的 经 济 效 益 。 迄 争 ， 除 植 酸 的 钡 盐 有 标 准 红 外 国 谱 外 ， 尚 无 植 酸 及 菲 汀 的 标 准 红 外 图 谱 的 报 道 ， 本 文 既 报 道 了植 酸 钙
≥ ３ ９ ． ４ 。
１ ． ３ ． ２ 植酸钙 （ 菲 丁 ）的 红 外 图谱
将植酸制成钙盐 （ 菲丁） ， 用 珀 金 一 埃 默 尔 公司 的 １ ７ ３ ０型 红 外 分 光 光 度 计 在 溴 化 钾 压 片 上 ，作样 品植 酸钙 的红 外 图谱 （ 图 １ ） 。
品是｛ 直酸 （ 肌 醇 六 磷 酸 酯 ） 或 是 肌 醇 的 其 他 磷 酸 酯 ， 因 此 ，产 品 中 的磷 含 量 是 植 酸 的 特
中的植酸含 量 ：
征表征 之一， 况且 植 酸 中 的磷 有 生 理 活 性 ， 故
植酸 含量 （ ）＝ｃ ＿二 ＿
式中 ： ｃ 为滴 定 用 的 Ｎａ ＯＨ 标 准溶 液的 浓 度
（ ｍｏ Ｊ ／ Ｌ）
必 须 对 所 制 得 的 产 品 进 行 磷 含 量 的 测 定 ｍ 据 我 们 所 采 用 的 方 法 ，植 酸 中 有 机 磷 （ 以
泳 法 、高 压 液 相 色 谱 法等 。这些 方 法 中 ，配 合滴定法有快速简便的优点 ， 但误 差 较 大 ； 高
压 液相色谱 （ ＨＰ Ｌ Ｃ）法 和 等速 电泳 法 较好 ，
从 酒 糟 中提 取 植 酸 的研 究 ，方 法 简 单 易 行 ， 所 制 得 的 产 品植 酸 中 ，植 酸 的 含 量 ≥ ９ ８ ． ０ ， 植 酸 中磷 的 含 量 （ 以Ｐ Ｏ 计 ） ≥ ３ ９ ． ４ ， 提 取率 ： ３ ． ６ 。 因 植 酸 的价 格 较 高 ， 而 酒 糟 为 廉 价 的废 弃 物 ，故 方 法 本 身 有 可 观 的 经 济 效 益 和 环 境 效 益 ，为 工 业 废 弃 物 的 再
化 遭 内吸 收 ；可予 防龋 齿 ；但 若 摄 入 过 多 的
植 酸 是肌 醇 的 六 磷 酸 酯 ，化学 名 称 为 肌 环 已六 醇 一 ６ 一 磷 酸 酯 ，分 子 式 为 ｃ Ｈ Ｏ 。 Ｐ ．分 子 量 为 ６ ６ ０ ． ０ ８ 。植酸 通 常 以植 酸 盐 的 形 式 广 泛 存 在 于动 、植 物 中 ．尤 以 种 子 胚 芽
植酸和 菲丁具有现实意义 ，从酒糟制菲丁或 植酸 涉及废弃物的再利用 ， 其意义 不言而喻 。
１ 宜
化 剂 、水 质 稳 定剂 、保 鲜 剂 ，广 泛 用 于 水 产
品 、酒 类 、果 汁 、油脂 及 食 品工 业 中 ，用 以
１ ． １ 从 酒糟 制 取 植酸 的工 艺 流 程 方 框 图
法 ，同 时用 三 氯 化 铁 法 进 行 对 照 ，这 些 方 法 的分 析 结 果有 一 定 的误 差 ，但 尚可信 。
３ 讨 论 ３ ． １ 植 酸 是一 个 较年 青的 化 合 物 ， 对 植 酸
圉 ２ 植 酸钡 的标准 红 外图谱
３ ． ２
本 试 验 系从 制 酒 工 业 的 废 弃 物 酒 糟
资 源 化 提 供 了 一 条 可 行 的途 径 。
但 需 用 昂贵 的 仪 器 ；沉 淀 消化 法 较 准确 、可 靠 ，但 分 析 测 定 中 的 操 作 较 麻 烦 ；上清 澈 比
色 法较好 ，可用人工 比色 或仪器 比色 ；但鉴 于 我 们实 验 室 的 条 件 ，我 们 选用 了酸 碱 滴 定
～ ４ ９ ７。
豆科植物 中应可提取更多 的植酸 。 尽管如 此 ，
但 从 酒 糟 中提 取 植 酸 仍 是 一 种 具 有 现 实 意 义
的可行方法 。
ｐ ａ ｔ ｅ ｎ ｔ ，７ ２ —１ ３ ６ ６ ７ 。 曲ｔ ｅ ｎ ｔ ，７ ２ —４ ５ ０ ２ 。
［ ７ ３ 许金林等 ． 化学世界 ． １ ９ ９ ３（ １ ∞： ４ ９ ４
ｖ 为三 氯 化 铁 标 准 溶液 的体 积 （ ｍ１ ） Ｃ： 为滴 定用 Ｅ ＤＴＡ 标 准 溶 液 的 浓 度
（ ｒ ｎ ｏ Ｊ ／ Ｌ）
植 酸 含 量（ ％ ） ＝
Ｌ）
芋
式 中 ：Ｃ 为 三 氯 化 铁 标 准 溶 液 的 浓度 （ ｏｏ ｔ ｌ ／ Ｖ 为 滴 定 时耗 用 的 三 氯 化 铁 标 准 溶 液
当于 ０ ． １ ５ ２ ｌ ｇ Ｐ ２ Ｏ５ 。
０ ． ２ ３ ５ ７是 指 每 分 子 植 酸 可 与 ２ ． ８个
Ｆ ｅ ” 离 子 配 位 化 台 ，因 此 ，ｌ ｍ ｏｏ ｔ ［ 三 氯化铁就相 当于 ０ ． ２ ３ ５ ７ ｇ植 酸 。
通 过 上 述方 法 的 分 析 测 定 ，得 知 我 们 所
泡水中制得较多的植酸 ； 从 玉 米 的胚 芽 中 、 从
［ ３ ］ 吴汉 民等 ．食 品与 发 酵 工 业 ． １ ９ ９ １
（ ６ ） ：２ ６ ～３ １ 。
［ ４ ］ 罐诘 时报 （ 日）． １ ９ ７ ９（ ２ ） ：５ ８ ， ［ ５ ］ Ｊ Ｐ Ｎ ［ ６ ３ Ｊ Ｐ Ｎ
中为 多 ．战 它 在植 物 泊 中有 相 当 的 含 量 。 本
世 纪 七 十年 代 前 ， 我 国 尚无 毡 酸 的 报道 ０ ］ 。 植 酸 现 已 用 于 医药 学 、化 学 、化 工 、轻工 、 食