食用菌发展现状

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食用菌发展现状

我国资源丰富,气候适宜,各方面有着很好的栽培食用菌的基础,栽培历史十分悠久。我

国拥有丰富的菌品种。食用菌是化腐朽为神奇的产业,其基底可为农业中、畜牧业中的剩

余物及农产品加工中的下脚料,使其变废为宝的成为人类的健康绿色食品,而经过食用菌产生的下脚料又可作为种植业、畜牧业中优质的肥料和饲料。在现在的全球资源紧缺和全球环境恶化上起一定作用。

食用菌的发展历史

我国是世界上最早认识食用菌的国家之一。食用菌在东西国家的早期历史文献中,都有记

述到关于其的栽培。如《吕氏春秋》:“味之美者,越骆之菌。”;《史记》中的“千岁之根,食之不死。”;在我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝的药用及如何判断

其品质;还有《齐名要术》等等。

我国还是最早栽培食用菌国家之一。据记载,人类最早栽培的食用菌是木耳,大约公元600年起源于中国,金针菇栽培于公元800年起源于我国,香菇栽培起源于1150~1200

年的浙江龙泉、庆元和景宁一带,草菇栽培于200多年前起源于广东南华寺。这些技术一直流传至今。蘑菇栽培起源于法国,有300年历史(1707年)。而其他食用菌如猴头、

金针菇等都起源于中国。

我国虽然是人工栽培食用菌最早的国家,但是,应用科学方法栽培起步较

晚。20世纪30年代才从法国引进菌砖,开始科学方法的食用菌栽培。

食用菌是新兴产业,近十几年来,人们慢慢对食用菌有了认识,了解了食用菌的生长规律,改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝,加快了食用

菌的繁殖速度和获得高产的可能性。在许多国家人们开始打来那个的工厂化的栽培菌类。1950年,全世界较大面积的栽培食用菌约5类,产量约7万吨,西欧一些生产蘑菇的国家,每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年,栽培种类已超过12类,产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近几年来,还发展了观赏

菌类、可食用菌类,还有利用菌类生产食品添加剂等等。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、

香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类。食用菌的发展速度正迅速提高。

食用菌行业

中国国大地大,地形复杂,气候多样,是菌类的良好的滋生地,我国食用菌有900多个品种。当今世界上畅销的食用菌,绝大多数都起源于中国。由于食用菌产业在我国历史悠久,我国在研究其基础应用技术某些方面有许多重大突破。我国食用菌产业有着鲜明的特色。

在我国,食用菌产业属于低成本的产业,较看重于社会效益,为其他国家的食用菌产业做

出了有益贡献。

一、食用菌产业是朝阳企业

自八十年代初期以来,食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国

得以迅猛发展,几十年来产量一直稳步上升,我国食用菌产量1979年产量40万吨,1986年58.5万吨,1990年100万吨,1995年300万吨,1998年435万吨。

二、食用菌产业现已是我国农业的重要的一部分

我国是个农业大国。食用菌产业现已是我国农业的重要的一部分。中国农业所产生的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料,而且我国劳动力资源丰富。食用菌在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富,开发新食品、药品资源等方面做出了贡献。由于具有发

展食用菌产业的独天得厚的条件,我国现已成

为世界上第一是一家生产大国。目前,我国食用菌年产量占世界总产量的65%以上,出口量占亚洲出口量总量的80%,占全球贸易的40%。

食用菌产业又是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目

食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可

持续发展的需要是农民快速致富的有效途径。现已成为我国旷达农村和农民最主要的经济

来源之一,成为中国农业的支柱产业之一,也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位,是种植业最具活力的经济作物之一。

三、我国食用菌发展很不平衡

20世纪40~60年代世界食用菌主产区在欧洲和北美洲,其它地区很少栽培。70年代亚

洲的日本和韩国的食用菌产业得以迅猛发展,80年人以来,食用菌的栽培区域迅速扩大,亚洲、欧洲、美洲、拉丁美洲、大洋洲和非洲的近百个国家和地区都有了食用菌的栽培。我国的食用菌重点产区主要分布在黑龙江、河北、河南、山东、浙江、江苏、福建、广东

和四川等省。全国食用菌生产发展很平衡,西部地区发展尤为缓慢。

食用菌发展前景

从整个市场处于需求旺盛、价位不断攀升的态势来看,食用菌市场处于上升境况。2017年,大部分品种的鲜货价格较2017年上升80%以上,有的品种甚至超过100%,如双孢

菇产地价格较2017年上涨200%。预计2017年的食用菌市场行情仍然看好。

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原因在于:

一、我国国民经济的快速发展,居民生活水平的提高,对自身健康的重视,对食品的要求

提高。对绿色食品需求旺盛。食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品,生产过程还可变废为宝,对于资源充分利用起重大作用,对社会效益和经济效益有着重要意义。

二、我国食用菌发展态势良好

三、从国家政策和社会环境来看,食用菌发展已到了黄金时期。由于食用菌产业在解决劳动力问题方面有十分重要的作用,而目前解决劳动力就业问题是国家的政策方向。

四、食用菌生产中,技术是个很重要的问题。菇农对于生产食用菌方面的技术还需不断提高,技术、品种和品质是制约食用菌发展的重要因素。

我国食用菌发展劣势

当前食用菌生产多是分散家庭作坊式生产,不能适应大市场、大流通的要求,因此必须进

一步加快食用菌生产产业化进程。

食用菌产业的发展现状及前景(国内部分)

2017-05-16 14:26 | #2楼

食用菌,俗称蘑菇,人类对它的认识和利用历史可谓悠久,人类食用蘑菇的历史追溯到了4000年前古希腊的迈锡尼文化。作为四大文明古国之一,中国也是认识和利用食用菌最

早的国家,其历史可以追溯到公元前4 000 年到公元前3 000 年的仰韶文化时期。

天下谁人不识“菌”:食用菌产业的发展现状及前景(下:国内部分)

文丨启扉

中国产业的生力“菌”:国内食用菌发展现状

中国是食用菌大国,也是世界上野生菌资源最丰富的国家之一。现在,全世界已被发现的

可食用菌大约2000多种,中国就有900余种,能够人工栽培的菌种有近100种,形成商品的约有 50 多种,具有一定生产规模的有 20 种以上。

中国食用菌产业发展之迅速,可说是一个奇迹:70 年代末才开始快速发展, 1987 年香菇产量已超过日本;产量由1978 年的不足10 万吨,增长到2017 年的3170 万吨,复合增

速18%;1978 年我国的产量仅占全球总产的5.7%,1990年食用菌产量已占全球总产量

的28.8%,2002 年更是占到了70.6%。

上世纪80年代,我大陆地区开始引进双孢菇工厂化生产线,种种原因未能达到预期收获。90年代后,台商进入大陆,在其引领下,一些企业在投资兴建了金针菇工厂化生产线,

取得了较好的效益。随后,规模大小不等的金针菇生产线不断涌现,国内食用菌工厂化生产由此起步并逐渐兴起。

综合来看,中国食用菌市场主要呈现以下特征:

1、传统农户生产仍是主要生产模式

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