高中化学高考总复习专项突破《蛋白质和核酸(第1课时)》名师制作优质教案教学设计(教师用书)

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教学设计1：4.3.1氨基酸的结构与性质

《蛋白质和核酸》（第1课时）教学设计教学环节教师活动学生活动设计意图引入播放：瑞年氨基酸片广告视频。

（/v_show/id_XMjgyNDE5OTky.html）投影：瑞年氨基酸片的百度百科的网页介绍（/view/4320751.htm）观看视频及网页：（1）功能简介（略）（2）主要成分：复合氨基酸、糊精、羧甲基纤维素钠、轻质碳酸钙、胭脂红。

由与本节课密切相关及生活中常见的氨基酸片广告引入新课，提升学生的学习热情。

延伸提问PPT: 列举8中必需氨基酸（essential aminoacid）的结构简式。

引导学生观察它们结构的相同点和不同点。

结合课本“资料卡片”，了解必需氨基酸的定义。

由广告视频和网页材料自然引出必需氨基酸，培养学生科学观念，同时为研究氨基酸结构打下伏笔。

提问：上述8种必需氨基酸结构有何特点？观察8中必需氨基酸的结构特点。

重点突出板书：一、氨基酸的结构和性质1.定义2.官能团展示：甘氨酸和乙酸的球棍模型。

由8中必需氨基酸的结构特点及球棍模型的比较概括氨基酸的定义。

呈现本节重点之一：氨基酸的结构过渡PPT: 氨基酸的物理性质提问：根据氨基酸的结构通式，如何解释其溶解性。

PPT: 味精包装（99.29%以上谷氨酸钠）根据氨基酸结构和分组实验解释氨基酸在强酸、强碱及水中的溶解性利用生活中常见的味精溶解实验探究谷氨酸钠的溶解性，为氨基酸的两性做铺垫。

难点突破（1）回顾：铝及其化合物、弱酸的铵盐、碳酸氢盐与强酸、强碱反应的离子方程式。

书写、检查、联想与本节课内容的关系①由已具备物质两性的分析过渡到氨基酸的两性，强调官能团对有机物性质的影响。

②通过类比减少学生对新结构的陌生感和认同度：氨基氨气的碱性与孤电子对有关。

提问：氨气的水溶液为何呈碱性？推测氨基的酸碱性。

类比：NH3与RNH2结构的异同。

根据氨、氨基的结构推测氨基的碱性。

PPT:甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式。

类比：RNH3Cl与NH4Cl的异同。

《第三节蛋白质和核酸》教学设计(河北省市级优课)

《蛋白质和核酸》（第一课时）教学设计一、设计理念《高中化学新课程标准》指出“高中化学新课程应有利于学生体验科学探究的过程，学习科学探究的基本方法,加深对科学本质的认识，增强创新精神和实践能力；有利于学生形成科学的价值观和严谨求实的科学态度，更深刻地认识科学、技术和社会之间的关系,逐步树立可持续发展的思想。

”二、教材分析本节是联系生物学、生理学、营养学、医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。

从知识的内在联系上来看，本节是化学必修2《基本营养物质》的延伸和拓展，同时也为学习第五章高分子材料奠定了基础。

三、学情分析通过化学2和本模块前面章节的学习,学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型已有了丰富的知识积累和较为深刻的理解；通过生物课上的学习，学生已经对氨基酸和蛋白质的构成有所了解，但所学知识不足以从结构角度认识蛋白质的性质；高二学生已具备一定的实验探究能力以及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。

四、教学目标1、知识与技能：了解蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质；了解蛋白质与人体健康的关系。

2、过程与方法：通过实验探究蛋白质的性质，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，学会运用对比、归纳等方法对所得信息进行加工。

3、情感态度与价值观：体会“身边的化学”、“生命的化学”，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，提高自身科学素养，丰富生活常识，感受化学世界的奇妙与和谐。

五、教学的重、难点1、教学重点：蛋白质的盐析和变性。

2、教学难点：蛋白质的组成和结构。

六、教学过程［情境创设］媒体播放介绍辛集皮革史和皮革产业的视频、图片，并提出问题“为什么动物鲜皮易腐烂变质，而经过加工制成的皮制品却经久耐用呢？”设计意图：增强学生对家乡产业的了解，并从身边的皮革入手，激趣设疑。

［学生活动］讨论猜测：可能是动物皮中的蛋白质发生了变化。

［引导过渡］同学们的猜测非常正确。

一轮复习——蛋白质核酸教学设计

蛋白质和核酸教学设计教学设计教学蛋白质和核酸主题一、教材分析必修1整体教学目的是让学生从分子水平认识生命物质基础和结构基础，其中蛋白质知识是重点部分。

本节较全面的介绍了蛋白质的分子组成和结构，为后面学习载体蛋白、酶等知识做铺垫。

物质的结构决定其功能。

蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，对理解细胞的结构基础有着重要作用。

学好这个内容为学好以后的生物知识《基因的表达》打下牢固的理论基础，而且它在整个教材中也起到了承上启下的作用。

本内容包含的一些与氨基酸的结构及其氨基酸脱水缩合有关的计算知识，是以后生物学习中不可缺少的部分，也是今后高考的必考内容。

“遗传信息的携带者──核酸”也是第2章的重点内容之一。

本节主要包括核酸在细胞中的分布（实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布）、核酸是由核苷酸连接而成的长链等内容。

核酸是一切生物体的遗传物质，它对生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。

本节的内容还是学习生物必修2──遗传与进化中“基因的本质与基因的表达”的重要基础二、学生分析学生在生活中经常接触到一些蛋白质类的物质，以及通过课外的阅读，对DNA 也有一些了解，这都有助于学生建立对本节课内容的直观感受，调动起学习的积极性和主动性。

新授阶段学生已经完成了对蛋白质、核酸详细的学习，只是因为相隔时间太久，多有遗忘。

现在通过复习能够重新掌握基础知识，熟练运用计算规律解题，理解蛋白质与核酸的关系。

三、教学目标知识目标：1.能说明蛋白质的基本单位、脱水缩合、蛋白质的功能，解释蛋白质结构多样性原因2.能比较核酸的种类、基本单位的异同，阐明核酸的功能3.理解蛋白质多样性与核酸多样性的关系能力目标：1.掌握氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2.通过学习检测生物组织中的蛋白质，学生能够运用到实际生活中对蛋白质进行测定。

情感、态度价值观目标：1.学生通过探讨蛋白质的结构的多样性，建立物质多样性的认识。

高中生物《蛋白质和核酸》优质课教案、教学设计

教学设计对于课堂导入环节：温故知新导入，回顾细胞里面的元素和化合物，大量元素，微量元素，基本元素，最重要的元素。

细胞的化合物，有机化合物，无机化合物，分别包括什么，引出蛋白质，核酸。

对于课程讲授环节：因为是复习课，先请学生到黑板上写出氨基酸的结构通式，氨基，羧基的写法，其他同学在练习本上写。

然后，利用课件，讲授氨基酸的相关知识，包含的元素，结构通式，结构特点，组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

氨基酸的种类。

重点讲解脱水缩合过程。

脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。

同时，引出蛋白质计算的相关公式。

(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系①肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。

②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×各氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。

(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。

②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数＝各氨基酸中氨基或羧基的总数－肽键数。

(3)蛋白质中各原子数的计算①碳原子数＝氨基酸数×2＋R 基上的碳原子数。

②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2。

③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的氧原子数。

④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。

(4)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n 个氨基酸分别形成1 条肽链或m 条肽链：请学生回答出蛋白质结构多样性的原因，组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。

蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、运动、结构、免疫、调节等许多功能。

氨基酸-教学设计

人教版《蛋白质和核酸》（第1课时）教学设计顾晔江宁高级中学江苏南京211100摘要：立足“蛋白质和核酸”所处模块和教学单元的教学目标，进行教材、学生认知发展及障碍点的分析，在此基础上进行了教学设计。

关键词：氨基酸教学设计模块定位一、指导思想与理论依据蛋白质是与生命息息相关的基础有机化学物质，是人体的重要营养素之一，也是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带。

蛋白质作为一类重要的含氮高分子化合物，其水解最终产物是氨基酸，本节授课从氨基酸的结构和性质出发，结合插图常识性地介绍蛋白质的三维结构，然后自然过渡到第2课时蛋白质的结构、性质的教学。

本节不仅是对前三章基础有机化学知识的巩固和应用迁移；也是提高学生科学素养、丰富生活常识、正确处理健康饮食等日常生活问题的重要素材，让学生体验“身边的化学”和“生命的化学”；同时通过氨基酸的成肽反应让学生意识到化学在研究奥秘的生命问题时的独特作用，这也是是第五章合成高分子化合物的前期准备。

鉴于学生对烃及其衍生物中的官能团的结构、性质已有一定认识，故本节教学需处理好结构、性质及用途的关系，引导学生体会结构对性质的决定作用，微观到宏观的演变。

二、教材分析及学习者分析1.教学内容在教材中的地位本节课教学主题是介绍组成蛋白质的基本结构——氨基酸的结构与性质，即“蛋白质和核酸的”第1课时。

本节内容位于人教版选修5（有机化学基础）教材的第四章《生命中的基础有机化学物质》，侧重有机化学基础知识在生命科学中的应用，尤其第三节“蛋白质与核酸”可谓与生命贴得更近——蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

氨基酸作为形成蛋白质的基石，其重要程度自然不言而喻，当然由于高考等终端显示中所占比例较少，常被授课老师及学生所忽视。

事实上，氨基酸的教学可以起到一个很好的承前启后的作用：就化学学科学习方法而言，氨基酸的多官能团化合物的结构特点是培养学生由官能团推测物质性质的思维方式的载体；就后续学习而言，其成肽反应亦是第五章《进入合成有机高分子化合物的时代》中缩聚反应的预演。

高三生物一轮复习教学案：蛋白质和核酸

高三生物一轮复习教学案：蛋白质和核酸一、基础扫描1、蛋白质（1）含量：在干细胞中（2）组成元素：都有C 、H 、O 、N ，也可能有其他元素：固氮酶的组成元素是CNONFeMo ，其中，属于大量元素的是，属于微量元素的是，属于半微量元素的是。

（3）基本组成单位是，组成蛋白质的氨基酸约有种，其结构通式是结构特点是（4）蛋白质的形成：在上经反应而生成。

二肽是由个氨基酸形成的，多肽至少由个氨基酸形成，一个蛋白质中可以含有条或条肽链。

（5）蛋白质结构多样性的原因：、、、（6）蛋白质的功能①组成细胞和生物体的重要物质：染色体中的蛋白质、经发酵产生的菌体产品叫做 ②调节作用：生长激素、生长激素释放抑制因子、胰岛素、胰高血糖素、抗利尿激素各有什么作用？生长激素、生长激素释放抑制因子、胰岛素、胰高血糖素、抗利尿激素 ③免疫作用：抗体、和等淋巴因子。

④运输作用：血红蛋白运输O 2 ⑤物质交换：生物膜上的载体⑥催化作用： ⑦能源物质：严重营养不良或空腹喝牛奶，蛋白质会分解供能⑧氮源：蛋白质是异养型生物的重要氮素来源 ⑨信息传递、细胞识别：生物膜上的糖蛋白蛋白质具有上述这么多的功能，说明 2、核酸（1）基本组成单位：核苷酸一分子一个核苷酸的组成一分子一分子比较： 1、原生质：包括化学元素、化合物、细胞结构三个层次，细胞结构中属于原生质的是细胞膜、细胞质和细胞核（细胞壁不是原生质）。

因此，一个动物细胞就是一小团原生质，而一个植物细胞不能称为一小团原生质原生质体：去掉细胞壁的植物细胞原生质层：在成熟的植物细胞中，由细胞膜、液泡膜和这二层膜之间的细胞质组成的结构外植体：用于植物组织培养的离体的植物细胞、组织或器官单细胞蛋白：发酵后获得的菌体类产品（其细胞壁不是原生质） 3、氨基酸、多肽、蛋白质（1）氨基酸的种类远不是20种，只是构成蛋白质的氨基酸的种类大约是20种（2）在氨基酸的通式中，R 基中一般不出现—NH 2或—COOH ，既使出现，也只能出现其中的一个，且不与另一个—NH 2或—COOH 连在同一个碳原子上，且也不参与形成肽键（3）肽键的表示方法：—CO —NH —（4）多肽：一般无活性（如蛋白质在胃、小肠中经消化产生的多肽），少数有活性（如抗利尿激素就是多肽类激素）（5）多肽与蛋白质的区别：多肽的分子量较小，没有空间结构，一般无活性；蛋白质的分子量较大，有空间结构，有活性（变性后活性下降或消失，活性消失叫做失活）催化（6）化学结构：与肽链中氨基酸的、、运输蛋白质有关结构的多样性功能的多样性调节的结构空间结构：与有关免疫（6）一个蛋白质中可含一条或几条肽链，因此：细胞识别蛋白质中肽键数=形成蛋白质时失水数=蛋白质水解时耗水数=蛋白质中氨基酸总数—肽链条数蛋白质中氨基酸总数=mRNA 中的碱基数/3=DNA 中的碱基个数/6= DNA 中的碱基对数/3 （此为最大值，为什么？）（7）蛋白质的合成场所：核糖体；加工场所：内质网、高尔基体；成熟蛋白质形成场所：高尔基体（8）引起蛋白质变性（空间结构发生变化，原有性质部分或全部消失）的因素：和有机溶剂（乙醇、丙酮等）4、特殊的化合物：肽聚糖=多肽+糖类，是原核生物细胞壁的主要成分脂蛋白=蛋白质+脂肪+磷脂，是脂肪运出肝脏的形式，如果磷脂摄入不足，易患脂肪肝糖蛋白=蛋白质+多糖，构成细胞膜外表面的糖被，有信息传递、细胞识别、保护、润滑功能决定限时作业一、单选题：1有一多肽，分子式为C 55H 70O 19 N l0，将它彻底水解后，只得到下列4种氨基酸：谷氨酸(C 5H 9O 4N)、苯丙氨酸(C 9H 11O 2N)、甘氨酸(C 2H 5O 2N)、丙氨酸(C 3H 7O 2N)。

(完整版)蛋白质和核酸教案

蛋白质和核酸【本节学习目标】学习目标1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系；2、了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）；3、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

学习重点：氨基酸、蛋白质的结构特点和性质；学习难点：蛋白质的组成；【知识要点梳理】一、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸的概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。

说明：①-NH2叫氨基，可以看成NH3失一个H原子后得到的，是个碱性基。

氨基的电子式：②α-氨基酸：离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。

羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。

③α-氨基酸是构成蛋白质的基石。

天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大部分是α-氨基酸。

如：甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为：2、氨基酸的结构：α-氨基酸通式：特点：既含有氨基(-NH2)，又含有羧基(-COOH)注意：与同碳原子数的硝基化合物存在同分异构现象，如与CH3CH2NO2互为同分异构体。

3、几种常见的氨基酸：4、氨基酸的物理性质：氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。

5、氨基酸的性质：（氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性）①氨基酸的两性：既与酸反应，又与碱反应。

说明：a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。

b、分子内部中和，生成内盐：由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点，易溶于水，难溶于非极性溶剂，具有类似离子晶体的某些性质。

②成肽反应：一个氨基酸分子中的羧基可以跟另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱羟基、氨基脱氢的反应原理，脱去一个水分子而形成酰胺基（），即肽键，此反应称为成肽反应。

如：甘氨酸缩合成二肽：a、两分子氨基酸缩水形成二肽b、分子间或分子内缩水成环说明：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。

高中化学蛋白质和核酸教案

高中化学蛋白质和核酸教案主题：蛋白质和核酸教学目标：1.了解蛋白质和核酸的基本结构和功能；2.掌握蛋白质和核酸的化学性质；3.了解蛋白质和核酸在生物体内的重要作用。

教学重点：1.蛋白质的组成、结构和功能；2.核酸的组成、结构和功能；3.蛋白质和核酸的化学性质。

教学内容：一、蛋白质1. 蛋白质的组成：氨基酸是蛋白质的组成单位，18种氨基酸构成了蛋白质。

2. 蛋白质的结构：主要由氨基基团、羧基团和侧链组成，具有四级结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体、血红蛋白等都是蛋白质的功能。

二、核酸1. 核酸的组成：由糖、磷酸和碱基组成，碱基分为嘌呤和嘧啶两类。

2. 核酸的结构：DNA和RNA是生物体内两种重要的核酸，都具有双螺旋结构。

3. 核酸的功能：DNA存储遗传信息，RNA参与蛋白质合成。

三、蛋白质和核酸的化学性质1. 蛋白质的水解：氨基酸在强酸或酶的作用下会发生水解反应。

2. 核酸的水解：核酸在酶的催化下会发生水解反应，形成核苷酸。

教学方法：1. 理论讲解结合实例分析；2. 组织学生进行小组讨论，共同解决问题；3. 实验操作，观察蛋白质和核酸的化学性质。

教学评价：1. 课堂互动问答；2. 学生小组展示；3. 实验操作数据分析。

教学反思：1. 讲解是否详细清晰；2. 学生理解及掌握程度；3. 实验操作是否达到预期效果。

教学延伸：1. 探讨蛋白质和核酸的应用领域；2. 深入了解蛋白质和核酸的新研究进展；3. 拓展学生科学素养，引导学生关注生命科学领域。

（以上为蛋白质和核酸的化学教案范本，可根据具体情况进行适当调整）。

新人教版高中化学教案-蛋白质和核酸教案

節蛋白質和核酸一、教學內容1、課標中的內容《有機化學基礎》主題3 糖類、氨基酸和蛋白質，第 2點：能說出氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，查閱資料瞭解氨基酸、蛋白質與人體健康的關係。

第3點：瞭解蛋白質的組成、結構和性質，認識人工合成多肽、蛋白質、核酸等的意義，體會化學科學在生命科學發展中所起的重要作用。

活動與探究建議②實驗：酶的催化作用。

③閱讀與討論：蛋白質結構的複雜性。

④實驗：蛋白質的性質。

2、教材中的內容蛋白質是生命的基礎，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產物是氨基酸。

這節內容從蛋白質在生物界的廣泛存在引入，教材先介紹氨基酸的結構與性質，在此基礎上結合插圖常識性地介紹了蛋白質的四級結構，然後重點討論了蛋白質的水解、鹽析、變性、顏色反應等性質。

教材最後對酶和核酸作了介紹。

本節教學應注重學生動手實驗及與對生活現象的解釋，通過這節知識的學習使學生真正體會到“沒有蛋白質就沒有生命”。

氨基酸的教學，應抓住氨基酸是多官能團化合物，在教學中應用遷移、替代、延伸的方法來突破難點。

蛋白質的性質是本節的重點，可考慮用邊講邊學生實驗的方法進行，並注意結合生活中的一些事例來加深學生對蛋白質性質的理解。

酶和核酸是現代生物工程研究的一個重要內容，它的作用和意義越來越為人們所認識，越來越被人們所重視，可以結合我國在這一領域所取得的成就對學生進行生動的愛國主義教育。

二、教學對象分析1、知識技能方面：在必修2教材中，有“基本營養物質”一節，已經簡單介紹了蛋白質的性質，學生已經學習羧基的有關性質，在生物課中已學習酶和核酸的知識，本節教學可在這些學生已有知識的基礎上展開。

2、學習方法方面：學生已具備一定的實驗探究能力及應用所學知識對身邊生活問題進行解釋的能力。

三、設計思想本節的教學設計總的思想是從身邊事從學生已有知識引入，然後引導學生在探詢相關問題的答案中學習新知識。

具體來講就是將酶與核酸的知識先通過回憶、閱讀的方式講授，然後提出課本P90相類似的問題引入對氨基酸和蛋白質的學習，蛋白質的性質的學習通過學生動手實驗來進行，以學生為主體，培養學生的實驗探究能力和動手操作能力。

蛋白质和核酸--教案

蛋白质和核酸一、教材分析:本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。

同时, 在必修2教材中, 有“基本营养物质”一节, 已经简单介绍了蛋白质的性质。

蛋白质在日常生活中是常见的物质。

所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。

这一节的教学要充分利用这一点, 让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识, 做到乐学和主动学习。

二、二、教学目标:1. 知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。

（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

（3）了解蛋白质的用途。

（4）了解酶的作用和用途。

（5）了解核酸的作用。

2. 能力和方法目标通过蛋白质的学习, 提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。

调动学习化学的积极性。

3. 情感和价值观目标通过本节内容的学习, 使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上, 加强唯物主义教育。

通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例, 激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。

三、教学重点难点:重点: 蛋白质的性质。

难点: 氨基酸的性质和肽的形成四、学情分析:教材中, 主要突出蛋白质的性质, 还有是氨基酸的性质和成肽反应。

本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手, 必修2讲蛋白质的性质时, 简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应, 先让学生回忆总结, 引入蛋白质的变性, 盐析, 水解。

再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸, 羧基的性质学生已熟悉, 氨基的性质是新知识, 但氨的性质也是较熟悉的。

利用学生已学内容, 让学生充分思考探索氨基酸的性质。

同时还复习相关知识。

然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。

以问题为桥梁, 通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学, 以突破教学重点, 并调动学生探究的积极性。

五、教学方法: 对比、分类、归纳、总结等方法。

六、教学过程设计重要贡献。

高中化学《蛋白质和核酸》优质课教学设计、教案

第四章第3 节蛋白质和核酸（第一课时）教学目标（设计）1.知识与技能（1）能说出氨基酸的结构和性质；（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

（3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

2.过程与方法通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。

学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。

3.情感态度与价值观通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。

通过介绍我国2014 年抗ft埃博拉病毒中国援非医疗队等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对科学的研究和探索的强烈兴趣。

教学重点：氨基酸、蛋白质的的结构特点和性质。

教学难点：蛋白质的组成。

教学方法（策略）（设计）问题情景→实验探究→得出结论→联系实际→练习巩固。

教学媒体（设计）1.实验教学用品：学生实验用品2.多媒体课件（图片展示，感动中国短视频）教学过程[课的引入展示“埃博拉病毒”图片]2014 年，“埃博拉病毒”，严重危及到非洲人民的生存与健康，人们闻之色变。

经研究埃博拉病毒，有着自己的核酸和蛋白质。

为了更好的消灭埃博拉病毒，我们需要研究蛋白质的性质。

大家都知道——蛋白质的基本结构是什么？氨基酸。

[学生回答] 氨基酸。

[板书]一、氨基酸[展示]几种重要氨基酸甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸[提问]观察氨基酸都含有什么官能团？[学生回答]羧基和氨基。

[提问]通过官能团预测氨基酸具有什么样的性质？[学生回答]酸性和碱性[引导]羧基具有酸性，氨基具有碱性。

所以蛋白质既可以和酸反应又可以和碱反应，我们以甘氨酸为例。

分别书写氨基酸与氢氧化钠溶液和盐酸溶液的化学方程式，哪位同学给大家展示一下？[学生板演]NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa +H2ONH2CH2COOH+HCl→HOOCCH2NH3Cl[评价学生板演][总结演书]1、两性[引导]那么氨基酸是如何形成蛋白质的呢？通过脱水缩合——形成蛋白质。

高中化学优质教案蛋白质和核酸第1课时[选修]

蛋白质的四级结构：蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构
投影］
教学回顾：
4、氨基酸的两性
（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：
2、成肽反应
讲]两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：
肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
讲］蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。
投影]试写出下面氨基酸的结构简式：
（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）
(2)成肽反应
肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
二、蛋白质(protein)的结构与性质
教学过程
备注
导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。
第三节蛋白质和核酸
问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？
讲]有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。
一、氨基酸的结构与性质
1、氨基酸的概念：
2、赖氨酸的结构简式：

2025年高中生物高考精品备课教案：蛋白质和核酸

蛋白质和核酸课标要求核心考点五年考情核心素养对接1.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成；2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子；3.细胞的组成元素以碳链为骨架形成复杂的生物大分子蛋白质的结构和功能2023：江苏T3、海南T2、湖北T2、浙江6月T1；2022：湖南T1、浙江1月T8、辽宁T9A；2021：湖南T5、辽宁T1、重庆T3、海南T13；2020：全国ⅠT1C、全国ⅢT5D；2019：海南T1AB1.生命观念——结构与功能观：从结构与功能相适应的角度解释蛋白质、核酸的结构与功能相适应。

2.科学思维——归纳与概括：辨析蛋白质与核酸之间的区别与联系核酸的组成、结构和功能2022：广东T7；2021：江苏T1；2020：北京T2；2019：江苏T1、海南T1CD生物大分子以碳链为基本骨架2023：全国乙T1；2021：全国甲T1；2020：天津T2、江苏T2命题分析预测1.高考对本部分的考查主要在蛋白质、核酸的结构和功能，以及二者之间的联系等方面，常以选择题形式呈现，或以非选择题的形式与基因的转录和翻译等知识点相联系进行综合考查。

2.预计2025年高考仍会延续这种考查模式，或以实验，或结合情境信息，将其结构、功能与其他知识相结合进行跨章节综合考查考点1蛋白质的结构和功能学生用书P0151.蛋白质的功能2.蛋白质的结构（1）组成蛋白质的氨基酸（2）蛋白质的形成及其多样性①二肽的形成②蛋白质的结构层次一级结构二级结构三级结构四级结构氨基酸序列（氨基酸种类、数目、排列顺序）在特定区域通过氢键等进行有规律地盘曲或折叠借助氢键、离子键、二硫键等进行盘绕、折叠，形成较复杂结构具有两条或两条以上独立三级结构的多肽链通过某些化学键相互组合，形成非常复杂的空间结构③蛋白质种类多样性的原因提醒一条肽链含有的游离氨基（或羧基）至少是1个，位于肽链的一端，其余的位于R基上。

高中化学优质教案蛋白质和核酸第1课时2[选修]

第三节蛋白质和核酸教学目标1、知识与技能：（1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

（3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

2、过程与方法：通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。

学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。

3、情感态度与价值观：通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。

通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。

五、教学的重点和难点1、教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。

2、教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。

六、教学过程复习引入]复习氨基酸的有关性质，氨基酸→多肽→蛋白质，这节课我们学习蛋白质的结构和性质。

板书]四、蛋白质的组成和结构：板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。

提问]蛋白质的基本组成单位是什么?学生回答]（据上节课知识）氨基酸。

讲述] 氨基酸→多肽→蛋白质提问]组成蛋白质的元素有哪些?阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。

板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。

板书]3．蛋白质的结构展示]一级结构二级结构三级结构四级结构板书]4．蛋白质的性质.（1）蛋白质的两性指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。

而且，侧链中也有酸性或碱性基团。

因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。

（2）蛋白质的水解指出]类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。

实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。

指出]蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗？思考] 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？4、盐析与变性有什么区别？讲述]（学生回答后）与学生一道得出问题的答案。

高中化学蛋白质和核酸学习教案

第二十二页，编辑于星期三：六点三十一分。
五、蛋白质的存在
动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。
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第二十三页，编辑于星期三：六点三十一分。
六、酶自学探究
—生物催化剂
1、什么是酶
一类由细胞产生的，对生物体内的
化学反应具有催化作用的蛋白质。
谷氨酸
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氨基酸的性质
1、氨基酸的两性
+ HCl
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+ NaOH
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+ H2O
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2、成肽反应：氨基酸分子之间脱水缩合
形成肽键的化合物的反应
R
+
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+ H2O
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科学探究
实验4-4
用试管取2mL 鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。观察并记录现象。
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归纳总结现象：鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜色变黄
总结：
含有苯基的蛋白质均能发生这个反应。如皮肤，指甲等。
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第十六页，编辑于星期三：六点三十一分。
科学探究
分别取三支试管。加入2mL鸡蛋白溶液， 1．向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液； 2．向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液； 3．将第四支试管放在酒精灯上加热。最后分别向四支试管中加适量的水，震荡观察现象

高三复习蛋白质核酸教案及教学反思

第三周教案（上课时间：8.30-9.4）第1、2课时：生命活动的主要承担者——蛋白质一、教学目标1.趋势分析:高考对蛋白质的考查可能集中在氨基酸脱水缩合及蛋白质的相关计算两个方面。

2.备考指南:(1)用列表比较的方法掌握组成细胞的化合物的元素组成、种类、结构特点、功能。

(2)蛋白质的结构和功能是考试的焦点,复习时要从氨基酸的结构特点分析,理清形成蛋白质分子的过程中有关细节。

二、教学重难点1、氨基酸的结构特点分析2、理清形成蛋白质分子的过程三、教学过程（一）回忆旧知，导入新课学生自主完成：氨基酸的结构通式（二）考点复习考点一氨基酸及其脱水缩合1.蛋白质的基本单位——氨基酸(1)写出图中a、c结构名称:a.氨基;c.羧基。

(2)通过比较图中两种氨基酸,写出氨基酸的结构通式:。

(3)不同的氨基酸取决于R基的不同,图中两种氨基酸的R基分别是b、d(用字母代号表示)。

教师着重强调：(1)氨基酸结构通式。

氨基酸中有个碳,伸出四手向外连,下面连着氢原子,上面顶着R基团,左手拽的是氨基,右手还把羧基牵。

(2)八种必需氨基酸。

一(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)两(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)。

2.二肽的形成(1)过程①的名称:脱水缩合,其场所是核糖体。

(2)物质②的名称:二肽。

(3)结构③的名称:肽键,其结构简式为:—NH—CO—(或—CO—NH—)。

(4)H2O中H的来源:一个来自氨基,一个来自羧基。

(5)多个氨基酸发生该反应,产物名称为多肽。

判一判(1)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。

(2014江苏,T2C)()(2)组成蛋白质的氨基酸分子有20种,有些氨基酸是人体细胞不能合成的。

()(3)氨基酸脱水缩合产生水,水中的H来自氨基和羧基。

()(4)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键,导致氨基酸分解为氨基和碳链化合物。

(2012上海,T6D)()(5)组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

高二化学蛋白质和核酸1省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件

问题：
1、假如上述羟基酸中旳羟基换成氨基后，能否发生类似旳化学反应呢？假如能，生成旳产物是什么？
2、蛋白质是一切生命旳基础，而氨基酸则是构成蛋白质旳基本构造单元。
一、氨基酸旳构造与性质：
1、定义：羧酸分子中旳烃基上旳氢原子被 -NH2（氨基）取代所得旳一类化合物。
2、分类可：分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等；构成天然蛋白质旳
29.(1)溴水，洗气；(2)硫酸铜溶液，洗气； (3)氢氧化钠水溶液，分液。 30.(加1)消成去: C：HC2H=3CCHH22O+HB浓r172H02℃→SO4CCHH2=C2BHr2↑C+HH22OBr （2）此时b管中水面上升甚至溢出。
（3）除去二氧化硫、二氧化碳、乙醚等。
（4）制备乙烯时副产乙醚、二氧化硫、二氧化碳等消耗了一定量旳乙醇。
都是α-氨基酸。
3、α-氨基酸构造：NH2 O
如甘氨酸、丙氨酸、苯
R—CH—C—OH 丙氨酸等。 4、物理性质：天然氨基酸是无色晶体，熔点较
高，在200~300℃时熔化分解，一般能溶于水
而难溶于乙醇、乙醚……
设问：从氨基酸旳构造分析，氨基酸可能具有怎样旳化学性质？
5.氨基酸旳化学性质
1)氨基酸旳两性: 羧基显酸性，氨基显碱性。
O
[NH—CH—C—N—CH2—C ]n + 2nH2O
什么叫蛋白质？
随堂练习:
由甘氨酸和丙氨酸形成旳二肽可能有几种？写出相应旳化学反应方程式。
布置作业:阅读本节教材
12月月考化学试题答案
1.D 2.B 3.A 4.A 5.A 6.B 7.B 8.B 9.C 10.B 11.C 12.B 13.D 14.D 15.A 16.D 17.D 18.C 19.D 20.C 21.C 22.B 23.A 24.C 25.A 26.B 27.D 28.A