虾青素知识介绍

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虾青素

虾青素，是从河螯虾外壳、牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素，化学名称是3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。目录

1概述

2来源途径

▪化学合成

▪海产废料提取

▪酵母提取

▪藻类提取

3天然抗氧化剂

▪清除自由基能力

▪结构组成

▪生理功能

▪应用效果

▪生物安全

▪生物来源

▪探索发现

▪所获专利

4如何选择

5应用

▪化妆品

▪保健品

▪饲料

▪用法用量

▪注意事项

▪研究与报道

6食物及药物

▪藻类

▪虾类

▪蟹类

▪贝类

▪鱼类

▪其他

▪中医典籍记载

1概述编辑

化学名称：3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7，分子式C40H52O4，[分子量] 596.86。

为什么虾青素可以使三文鱼、蛋黄、虾、蟹等呈现红色？虾青素（英文astaxanthin简称ASTA，在港台地区又称为虾红素）是一种色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于β-胡萝卜素。虾青素是类胡萝卜素的一种。也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。

自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼、鳟鱼、

加利鱼）、鸟（火烈鸟、朱鹭）和鸡、鸭捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。华中农业大学教授也研究证实：天然红芯鸭蛋的红色成分也是天然虾青素。

虾青素的九种功能

虾青素的生理功能

1 虾青素的抗氧化作用

生物体内细胞生物氧化产生的氧自由基和H

等活性氧，易通过脂肪酸自由

基将细胞膜上的不饱和脂肪酸氧化，打破生物体抗氧化剂和自由基的平衡，易导致风湿性关节炎、心脏病等症状或疾病。虾青素是一种链断裂型抗氧化剂，具有极强的抗氧化作用，能有效清除活性氧。天然虾青素是人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。Hix等首先提出在高压氧的条件下，类胡萝卜素可加强氧化剂的氧化性，虾青素比类胡萝卜素抗氧化能力强。虾青素有“超级VE”之称，是α-生育酚抗氧化性的百倍，能阻断不饱和脂肪酸降解降低或防止自由基的生成，也能通过长链的共轭烯烃结构阻止单线态氧对其它分子或组织造成氧化伤害。研究发现虾青素可通过淬灭单线态氧，清除自由基，降低膜通透性限制氧化剂渗透进细胞内，能够维持膜稳定。McNulty等用X射线衍射分析实验也发现虾青素能稳定膜结构，展现出强大的抗氧化活性。曹秀明等研

究发现虾青素能对H

引起的质膜氧化损伤具有明显的抗氧化保护作用。虾青素

还可减少DNA的氧化损伤，抑制脂质过氧化，增加蛋白质表达和抗氧化酶活性。裴凌鹏发现摄入10 mg Pkg剂量虾青素即可显著降低机体各脏器组织MDA的产生，

增强SOD和GSH

酶活性，提高超氧化物歧化酶一1(SOD一1)的蛋白表达，表明虾

青素具有抗氧化作用。虾青素能使动物细胞内超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的蛋白表达及活性均提高。裴凌鹏等研究发现虾青素可通过激活细胞内抗氧化系统保

护成骨细胞免受H

诱导的氧化损伤。

虾青素PPT课件

探索虾青素与其他营养素的协同作用，以开发出更具针对性的健康食品，满足不同消费群体的需求。
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虾青素的化学结构
虾青素是一种酮式类胡萝卜素，由4个异戊二烯单位组成。
虾青素的化学结构使其具有很强的抗氧化性能和着色功能。
虾青素分子中的共轭双键和羟基使其具有较高的稳定性，能够在高温和光照条件下保持稳定性。
虾青素的性质
虾青素具有很强的抗氧化性能，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
04
虾青素的应用
虾青素在食品工业中的应用
虾青素在食品工业中主要用于保健食品、功能性食品和饮料的研发。
虾青素可以作为天然色素添加到食品中，增加食品的色泽和风味。
它具有抗氧化、增强免疫力、改善视力等多种生物活性，对健康有益。
虾青素还可以与其他营养成分结合，制成复合营养补充剂，满足不同人群的营养需求。
微波辅助提取法
利用微波的穿透和加热作用，促进虾青素的提取。
虾青素的分离纯化
沉淀法
利用虾青素在某些溶剂中的溶解度差异，通过沉淀分离纯化。常用沉淀剂包括丙酮、乙醚
等。
柱层析法
利用吸附剂的吸附作用，将虾青素与其他杂质分离。常用的吸附剂包括硅胶、氧化铝等。
薄层色谱法
利用薄层色谱板的吸附作用，将虾青素与其他杂质分离。薄层色谱板常用硅胶、氧化铝等作为固定相。

虾青素

4、增强免疫力
虾青素在有抗原存在时，能明显促进脾细胞产生抗体的能力，增强T细胞的作用，刺激体内免疫球蛋白的产生。虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。
5、抗炎抗感染
关节疼痛和关节炎通常是自由基导致的氧化损伤所致。虾青素较强的抗氧化特性有助于抑制自由基，减少其对关节的氧化损害。研究表明：4mg/天虾青素所抑制的炎症因子（如前列腺素E 等）效果与4mg【可的松】相当，但却没有我们熟知的【可的松】之副作用，因此又被誉为没有副作用的激素。
虾青素
徐冉冉
虾青素，又名虾红素，是红色的色素，属于类胡萝卜素，最大的特点是抗氧化性。 1、存在方式 2、获取途径 3、基本作用 4、应用领域 5、食品来源
一、存在方式
鱼鸟：皮肤和脂肪组织(红色）
甲壳类动物：壳（粉红色）藻类和浮游生物：产生
存在方式
酯化：皮肤、壳游离：肉、内脏
那么问题来了。。。
2、农业饲料（动物偏爱）
水产类和禽类。虾青素呈艳丽的红色，具有极强的色素沉积能力，作为一种功能性色素，鱼类和禽类对虾青素的吸收和积累要比其他类胡萝卜素有效得多。英国MAG的兽医专家在多年的研究中指出，在红色及棕红色的犬类饲养中添加15mg/ kg的虾青素，可改善毛发颜色，提高其观赏价值，提高繁殖能力及免疫力
3、虾壳等甲壳类副产品：从甲壳素废水出发，先用絮凝回收方法对虾青素和蛋白质絮凝回收；然后用生物酶法，酸性蛋白酶水解蛋白质，释放虾青素；最后用适当的有机溶剂丙酮等提取虾青素。含量低，但原料廉价易得。

虾青素的特性及在水产养殖上的应用

2020.11

咨询热线：4008-1212-60**************

绿科生物科技专栏

江苏绿科生物技术有限公司

路庆鹏

金雪霞

邢建亮

(江苏绿科生物技术有限公司，江苏高邮

225600)

虾青素是类胡萝卜素的一种，不仅具有良好的着色效果，而且具有优异的抗氧化和增强机体免疫力的功效，在水产养殖业中可起到保鲜增色、防治病害等作用，越来越受到水产养殖从业者的关注。

一、虾青素的性质和来源

虾青素的化学名称为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，分子式为C 40H 52O 4，色泽为粉红色，熔点215～216℃，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂如氯仿、丙酮等。虾青素的主要特性是抗氧化性，可降低脂质过氧化、有效地抑制自由基引起的脂质过氧化。虾青素分子结构中的共轭双键链及共轭双键链末端的不饱和酮基和羟基，具有比较活泼的电子效应，能向自由基提供电子或吸引自由基的未配对电子，有效地猝灭氧化性极强的单线态活性氧以及环境中其他自由基，从而起到清除自由基和抗氧化作用。与具有相同结构的其他物质相比较，虾青素的抗氧化能力是最强的，其抗氧化能力比β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素C、维生素E、花青素和茶多酚高出数十倍甚至数千倍。此外，虾青素可以通过增加生物机体中抗氧化酶活性和蛋白质的表达来达到抗氧化的效果。研究表明，不同剂量的虾青素可使动物细胞内过氧氢化酶和超氧化歧化酶的蛋白质表达显著增加，生物学活性也显著提高，从而在体内起到较好的抗氧化作用。

天然虾青素来源于藻、微生物、甲壳动物、鱼、鸟、家禽等，其中藻和微生物是其主要来源。研究显示，多种藻如衣藻、裸藻等都含有虾青素，其中绿藻门的雨生红球藻所含虾青素量最高，可达到其细胞干重的4%，故是目前天然虾青素最佳的生物来源。而在微生物中，红法夫酵母被认为是目前真菌发酵生产中最为合适的虾青素来源。从红法夫酵母中提取虾青素是生产虾青素的主要途径之一。

虾青素的作用与功效

虾青素是一种常见的天然色素，属于类胡萝卜素的一种。它是一种红色的脂溶性物质，主要存在于海洋生物中，特别是深海甲壳类动物如虾、螃蟹、龙虾等中富集。虾青素具有丰富的营养价值和生物活性，对人体健康有多种功效。本文将探讨虾青素的作用与功效。

一、抗氧化性能

抗氧化是虾青素最突出的特点之一。由于其分子结构中含有多个双键和一个羟基，虾青素具有很强的自由基清除能力。自由基是一种高度反活性的分子，当累积过多时会导致氧化应激，从而损伤细胞、组织和器官。而虾青素能够与自由基发生酸碱反应，中和其活性，有效减轻氧化应激带来的损害。研究表明，虾青素的清除自由基能力比维生素E强100倍以上，比β-胡

萝卜素强10倍以上。因此，虾青素可以提供细胞的保护，减

少氧化应激对人体的伤害。

二、抗炎作用

虾青素也具有一定的抗炎作用。炎症是一种非特异性的免疫反应，是机体对损伤或刺激的一种生理性反应。当机体受到炎症刺激时，会产生一系列炎症介质，引起组织损伤和病理改变。虾青素通过抑制炎症介质的产生和释放来发挥抗炎作用。一项研究发现，虾青素可以减少炎性细胞的浸润，减轻炎症反应，并且可以抑制炎症相关基因的表达，从而达到抗炎作用。

三、抗菌性能

虾青素具有一定的抗菌性能。多项研究表明，虾青素可以抑制多种细菌的生长和繁殖，特别是对于一些耐药菌具有较好的抑制效果。虾青素通过破坏细菌细胞膜的结构和功能，破坏细菌的生理代谢过程，从而发挥抑菌作用。此外，虾青素还可以调节机体内部的微生物群落平衡，从而增强机体的抵抗力和免疫力，防止病原菌的感染。

虾青素介绍

虾青素概述

虾青素(astaxanthin)即3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，为萜烯

类不饱和化合物，化学分子式为C

40H

，分子结构中有两个β-紫罗兰酮环，11个共

轭双键。虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内，植物的叶、花、果，以及火烈鸟的羽毛中等。虾青素具有多种生理功效，如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。

一、虾青素的生产

目前，国际上虾青素的生产方式主要有化学合成和天然产物提取两种。化学合成的虾青素，在结构、功能、应用、安全性和经济性等方面明显逊色于天然虾青素。

1、化学合成

虾青素是类胡萝卜素合成的终产物，由β-胡萝卜素转变为虾青素需加上2 个酮基和2个羟基，人工化学合成比较困难、工艺复杂，产物大多为顺式结构，而只有反式结构的虾青素才具有生物活性。到目前为止，用化学合成法生产虾青素的的公司只有瑞士的罗氏公司和德国的BASF公司，且合成的反式虾青素价格昂贵。

2、天然产物提取法

从水产品加工的下脚料中提取虾青素：传统方法是将虾蟹壳粉碎，酸解用有机溶剂丙酮、石油醚等提取。近年来，CO2超临界萃取法、酶提取法和复合工艺提取法也广泛应用于虾青素的提取。国外采用聚合系统从鳌虾的废弃物中提取虾青素、虾青素酯和虾红素，其产率每克可达153μg。挪威采用青贮法处理虾蟹废弃物，即采用酸破坏虾青素与蛋白质或骨骼部分的结合，将虾青素从结合状态游离出来，可使其回收率提高10%。

从藻类中提取虾青素：现阶段只有雨生红球藻可用于工业化生产虾青素。雨生红球藻干品中虾青素含量可达 0.2～2%，优良的雨生红球藻藻体中虾青素占类胡萝卜素总量的90%以上，但其培养周期产、生产工艺复杂，目前国外少数公司已经具有非常成熟的生产工艺，并可进行规模化生产，该技术被日本富士化学和美国Cyanotech公司长期垄断。国内的雨生红球藻培养技术大多还处于实验室研

虾青素机制

虾青素（Astaxanthin），一种天然色素，因其独特的蓝绿色泽而被广泛应用于食品、化妆品、水产养殖等行业。更为引人注目的是，虾青素在生物体内展现出的强大抗氧化活性，使其成为了健康领域的研究热点。本文将深入探讨虾青素的生物学机制，包括其抗氧化原理、生物合成途径、吸收与代谢过程以及在人体健康中的应用。

一、虾青素的抗氧化原理

虾青素属于类胡萝卜素家族中的一员，是一种强效的抗氧化剂。抗氧化剂能够中和自由基，从而减轻氧化应激对细胞的损害。自由基是机体代谢过程中产生的不稳定分子，它们会攻击细胞膜、DNA和蛋白质，导致细胞功能受损甚至死亡。虾青素的特殊分子结构使其能够高效地捕获自由基，特别是针对单线态氧的淬灭能力极强，从而保护细胞免受氧化损伤。

二、虾青素的生物合成途径

虾青素在自然界中主要由某些藻类、真菌和细菌合成。这些生物通过一系列复杂的生化反应，从简单的前体物质逐步构建出虾青素的分子结构。这一过程涉及多个酶的催化作用，每个酶都负责在分子中引入或修改特定的化学基团。最终，这些生物能够合成出具有特定立体构型的虾青素，这种构型对虾青素的生物活性和稳定性至关重要。

三、虾青素的吸收与代谢

虾青素在生物体内的吸收和代谢过程同样复杂而精妙。以水产养殖为例，虾、蟹等甲壳类动物无法自身合成虾青素，但它们能够通过食物链从藻类等初级生

产者中获取这种色素。虾青素在动物体内被吸收后，可以转化为其他色素分子，如虾青素的酯化形式或蓝绿色素，这些转化有助于动物适应不同的生态环境。

在人体中，虾青素的吸收主要发生在小肠。由于虾青素是一种脂溶性分子，它需要与胆汁中的脂质结合形成微团后才能被肠细胞有效吸收。吸收后的虾青素进入血液，与脂蛋白结合运输至全身各组织。在肝脏和其他组织中，虾青素可能经历进一步的代谢转化，包括酯化、还原或氧化等反应。这些代谢产物的生物活性可能与虾青素本身有所不同，但它们同样对维持细胞稳态和抵抗氧化应激发挥重要作用。

二、虾青素是什么

二、虾青素(astaxin)是什么

编辑：陈立峰虾青素(英文名称：Astaxanthin)，又称“虾黄素”、“虾红素”，是一种类胡萝卜素。

虾青素是从虾蟹外壳，牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中发

现的一种红色类胡萝卜素。在大多数情况下，虾青素呈

鲜艳的红色或橙色，但在一些甲壳类动物如虾、蟹中，

虾青素由于与蛋白质的结合而变成深蓝或绿色，在加工

过程中由于加热破坏了虾青素与蛋白质的结合而恢复

了原有的红色。

虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的

天然胞外抗氧化剂。它可以淬灭单形态氧，清除自由基以及

有效的结束过氧化链式反应，防止氧原子作用于细胞膜、亚

细胞膜上的不饱和脂肪酸，从而保护细胞及DNA免受氧化

反应的伤害。由于它的脂溶性特性，可以中和细胞内（尤其

是线粒体内）由新陈代谢产生的自由基，保护细胞内的蛋白

质，使细胞更有效的新陈代谢，使细胞内的蛋白质更好的酶反应和参与运输功能。

虾青素化学名称为：3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素；分子式C40H52O4；分子量596.86；是一种萜烯类不饱和化合物，呈粉红色，是600多种类胡萝卜素中的一种。虾青素易溶于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳等有机溶剂。虾青素易于氧化，氧化后变为虾红素(astacene)。

虾青素的化学结构

虾青素的立体化学结构

由于虾青素不是维生素A原，所以以前认为它不具备生理活性。然而近年的研究表明，虾青素具有抗氧化、抗肿瘤和增强免疫力等许多重要的生理和生物学功能。因而在食品添加剂、水产养殖、化妆品、保健品和医药工业方面有广阔的应用前景。

虾青素结构式

虾青素属酮式类胡萝卜素，是一种萜烯类不饱和化合物，化学名称为3,3-二羟基-4,4-二酮基-β,β-胡萝卜素，分子式为C40H52O4，其化学结构是由4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接，两端又有2个异戊二烯单位组成的六节环结构。

虾青素，又名虾黄素、虾黄质。1933年从虾、蟹等水产品中提取出一种紫红色结晶，后确定是一种与虾红素有密切关系的类胡萝卜素，故命名为虾青素。其广泛存在于虾、蟹、鱼、鸟、某些藻类及真菌等生物中。作为一种非维生素A原的类胡萝卜素，虾青素在动物体内不能转变为维生素A，但具有与类胡萝卜素相同的抗氧化作用，它淬灭单线态氧和捕捉自由基的能力比β-胡萝卜素高10余倍，比维生素E 强100多倍，人们又称其“超级维生素E”。虾青素的抗氧化性、着色性、增强机体免疫力的特性，已被广泛认可。美国等国家已允许作为食品添加剂应用于生产，作为天然食品添加剂，有着广阔的发展前景。

天然虾青素是一种抗氧化性极强的类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，国际上已将其应用于保健食品、高档化妆品、药品等领域中。虾青素本身稳定性不高，易氧化、见光易分解，市场上多以虾青素凝胶的形式保留其活性。

虾青素——精选推荐

虾青素

虾青素（英语：Astaxanthin，⼜称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝⼘素的⼀种，为⼀种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝⼘素⼀样，虾青素属于⼀种脂溶性及⽔溶性的⾊素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋⽣物中均可找到。

基本信息

中⽂名：虾青素

英⽂名：Astaxanthin

化学式：C40H52O4

CAS号：472-61-7

摩尔质量：596.84g·mol?1

基本简介

虾青素（英语：Astaxanthin，⼜称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝⼘素的⼀种，为⼀种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝⼘素⼀样，虾青素属于⼀种脂溶性及⽔溶性的⾊素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋⽣物中均可找到。虾青素的抗氧化能⼒强，为维他命E的550倍、β-胡萝⼘素的10倍。因此，虾青素被包装为保健⾷品在市场发售。

存在⽅式

虾青素是由⼏种藻类和浮游⽣物产⽣的。⼀些⽔⽣物种，包括虾在内的甲壳类动物都⾷⽤这些藻类和浮游⽣物，然后把这种⾊素储存在壳中，于是它们的外表呈现粉红⾊。这些贝壳类动物⼜被鱼（三⽂鱼，鳟鱼）和鸟（⽕烈鸟，朱鹭）捕⾷，然后把⾊素储存在⽪肤和脂肪组织中。这就是三⽂鱼和其他⼀些动物呈现红⾊的原因。

不同的动物种属不同的组织器官虾青素分布不同，三⽂鱼的⽪肤、鱼鳞、鱼籽以酯化态的虾青素为主，游离态的虾青素主要分布在肌⾁、⾎浆和内脏器官。⼩虾体内以酯化虾青素为主。海鲤主要以酯化虾青素为主，主要在⽪肤上。酯化的虾青素是储存在体内的更加稳定未被氧化过的虾青素。⾬⽣红球藻(Haematococcus pluvialis)中主要就是酯化的虾青素，被公认为⾃然界中⽣产天然虾青素最好的⽣物。天然虾青素虽然存在多种⽣物体内，如虾壳、蟹壳、红⾊酵母菌内但含量均很低，提取⼯艺复杂。

成分-虾青素

虾青素是一种类胡萝卜素化合物，含有共轭双键，羟基和酮基。这种类型的共轭双键通过提供电子并与自由基反应将其转化为更稳定的产物并在各种生物体中终止自由基链反应而充当强抗氧化剂。虾青素广泛存在于虾、蟹、鱼、鸟、某些藻类及真菌等生物中。虾青素对皮肤有抗氧化，防护皮肤抗光老化作用。虾青素分子中的共轭双键、羟基以及共轭双键链末端的不饱和酮基能向自由基提供电子或吸引自由基的未配对电子，从而清除自由基起抗氧化作用，其抗氧化功能是维生素E的500倍。可以高效地猝灭紫外线引起的自由基，防止皮肤光老化、减少UVA和UVB对皮肤的伤害、防止皮肤癌的产生、延缓细胞衰老、减少皮肤皱纹、减少黑色素沉积、减少雀斑产生；像维生素E、类胡萝卜素这些脂溶性的抗氧化剂，喜欢待在亲脂性的环境里，比如细胞膜的脂质双分子层里，作为这一区域里的“片警”去干掉自由基保护细胞膜。而像维生素C、谷胱甘肽这些水溶性的抗氧化剂，则会选择待在细胞膜外面的水溶液里，负责清除在亲水环境里产生的自由基。

虾青素是一种脂溶性抗氧化剂，由于特殊的分子构造，使得虾青素同时兼具亲油性与亲水性。虾青素可以穿越人体细胞膜双层磷脂质结构直达细胞内，直接清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持人体机能平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康。像维生素E、类胡萝卜素这些脂溶性的抗氧化剂，喜欢待在亲脂性的环境里，比如细胞膜的脂质双分子层里，作为这一区域里的“片警”去干掉自由基保护细胞膜。而像维生素C、谷胱甘肽这些水溶性的抗氧化剂，则会选择待在细胞膜外面的水溶液里，负责清除在亲水环境里产生的自由基。

什么是虾青素

产品名称: 虾青素

英文名: Astaxanthin

简称：ASTA

别名: 3,3"-二羟基-beta,beta-胡萝卜素-4,4"-二酮

分子式: C40H52O4

分子量: 596.85

CAS 登录号: 472-61-7

含量: 1.5%，2%，2.5%，3%，3.5%

特性: 紫红色粉末

水溶性: 不溶于水，溶于大多数有机溶剂。

功能作用：

虾青素是一种非维生素A原的类胡萝卜素，具有超强的抗氧化性，动物实验表明它有抑制肿瘤发生、增强免疫功能等多方面的生理作用。目前在食品、医药、化妆品及养殖行业得到了广泛的应用。

保健食品及药品：1、抗癌作用：虾青素对人大肠癌SW116细胞的增殖有明显抑制作用，对膀胱癌、肝癌、口腔癌、肺癌和由紫外线引起的皮肤癌有一定的抑制作用。 2、抗氧化作用：虾青素具有超强的抗氧化作用，其抗脂肪氧化的能力比B-胡萝卜素高10倍，比维生素E高1000倍，是OPC的20倍，故称为超级抗氧化剂。 3、虾青素能增强抗体反应和增强体液免疫的功能。 4、对心血管系统有显著的保护作用。 5、虾青素极易通过血脑屏障，故能有效地预防与年龄相关的视黄斑退化和中枢神经系统疾病（如帕金森病、阿尔茨海默病和脊髓损伤），故是老年人保健品的首选产品.

化妆品：来自天然红球藻提取得到的虾青素因其高效的抗氧化作用，故能防止活性氧的产生，保护皮肤免受紫外线的伤害，有效减少黑色素的沉积及雀斑的产生，使皮肤保持年轻光泽。同时，作为一种理想的天然着色剂，用于唇膏，可提高亮泽度，并防止紫外线带来的伤害，无任何刺激，安全无毒。

虾青素

• 有研究表明，虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，尤其是对大脑起到保护作用，从而有效治疗缺血-再灌注损伤、脊髓损伤、帕金森综合征等中枢神经系统损伤。尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显著。美国 CADAX公司已经把虾青素作为一种脑梗塞后防止再次梗塞的药物
虾青素的八大功效
• • • • • • • • 1、超强抗氧化功能，清除体内有害自由基 2、保护中枢神经系统和视神经系统 3、抑制糖尿病肾病的发生 4、抑制肿瘤 5、抗炎抗感染 6、防治心血管疾病 7、坚固结缔组织，强壮骨关节 8、预防老年痴呆
一、超强抗氧化功能、清除体内有害自由基
• 第一代产品：维生素类（如维生素A、C、E） • 第二代化产品：β-胡萝卜素，辅酶Q10、SOD之类
20 9.41±1.71 5.86±2.46
• 表3
N 20
治疗前后空腹胰岛素（mU/L）的测定结果
治疗后均值 9.41±4.68 上升值数（%） 3.19（51.3）
治疗前均值 6.22±3.88
六、坚固结缔组织，强壮骨关节
从医学的角度讲，人的骨骼分两类细胞，一类是成骨细胞，另一类是破骨细胞。虾青素可以激活处于休眠状态的成骨细胞，恢复和加速骨骼的生长，同时抑制溶解酶的分泌，从根本上解决中老年人缺钙等退行性骨病。虾青素进入人体以后刺激免疫细胞增殖并分泌大量的细胞因子，调节内分泌系统，改善血液循环系统，疏通经络，缓解和消除炎症，从而纠正腰酸背痛等症状。

美丽的抗衰老神器——虾青素

1938年，德国化学家理查德·库恩(Richard Kuhn)最早从龙虾体内提取了一种色素，后来发现它是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。

在活体的虾中，虾青素与蛋白质结合，其光学特性发生改变而呈现出蓝色（所以叫虾青素），在加热之后，蛋白质变性释放出虾青素，此时的食物呈现红色。

虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的。一些水生物种，包括虾在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现粉红色。这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼，鳟鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。

虾青素分子的化学结构

虾青素分子中的11个共轭双键赋予其超强的抗氧化能力，达到维生素E的550倍，所以作为营养品一经问世即风靡全球。其亲脂性的结构使得其嵌入细胞膜的脂质双分子层中发挥功能，除了抗氧化活性外，还表现出一系列丰富的生物活性，例如提高免疫力、抗衰老、缓解疲劳等。

虾青素的主要功能：

1. 抗氧化能力强：虾青素的抗氧化能

力在已发现的抗氧化剂中是最强的。清除体内氧化反应时产生的有害游离自由基。这些自由基会使我们的身体面临加速老化、器官逐步衰竭、慢性疾病缠身等健康问题。虾青素恰恰可以帮助我们清除体内这些自由基，让我们的身体恢复到一个年轻的健康状态。所以，虾青素是需要长期服用的，并且也没有副作用。

2. 保护视神经：能促成视网膜细胞中的视紫红质的合成，增加暗视应的能力。

虾青素成分

虾青素是一种天然的营养成分，它是由海洋动物中提取出来的一种红色素，具有丰富的营养价值和多种功效。下面将从虾青素的来源、作用机制、保健功能等方面介绍虾青素的成分。

一、虾青素的来源

虾青素主要存在于海洋生物中，尤以深海红色动物为主，如深海虾、深海蟹、深海鱼等。这些海洋生物身体中的虾青素含量非常丰富，且具有很高的活性。

二、虾青素的作用机制

虾青素是一种强效的抗氧化物质，它能够中和体内自由基，减少细胞的氧化损伤。同时，虾青素还能够调节体内免疫系统的功能，增强机体的抵抗力。虾青素还能够调节血液中的脂质代谢，降低胆固醇的含量，预防心血管疾病的发生。此外，虾青素还具有抗炎、抗肿瘤、抗衰老等多种生物活性。

三、虾青素的保健功能

1. 抗氧化：虾青素能够清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，从而保护细胞健康。

2. 抗炎：虾青素具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛和红肿等症状。

3. 抗肿瘤：虾青素可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，具有一定的抗

肿瘤活性。

4. 保护眼睛：虾青素对眼睛有很好的保护作用，可以预防眼睛疾病的发生，如白内障、黄斑变性等。

5. 降血脂：虾青素可以降低血液中的胆固醇含量，减少动脉粥样硬化的风险，预防心血管疾病的发生。

6. 增强免疫力：虾青素可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，预防感染和疾病的发生。

7. 抗衰老：虾青素具有抗衰老的作用，可以延缓细胞的衰老过程，保持皮肤的弹性和光泽。

虾青素作为一种天然的营养成分，被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域。在食品中添加虾青素可以增加产品的营养价值，改善口感和颜色。在保健品中，虾青素常被用作抗氧化剂和养颜成分，具有明显的保健效果。此外，虾青素还被广泛应用于化妆品中，可以改善皮肤的光泽和弹性，减少皱纹和色斑的产生。