茶叶评审专业术语PPT课件
茶叶的审评术语
茶叶的审评术语一．外形细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘。
壮结：条索壮大而紧结。
壮实：条索卷紧，饱满而结实。
显毫：芽叶上的白色戎毛。
身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
匀整（匀齐，匀称）：指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。
破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
团块（圆块，圆头）：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。
黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者。
碎片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。
末：指茶叶被压碎后，形成的粉末。
块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。
红梗：茶梗红变二．色泽墨绿：深绿泛黑而匀称光润。
翠绿：翠玉色而带光泽。
灰绿：绿中带灰。
铁锈色：深红而暗无光泽。
草绿：叶质粗老，炒菁控制不当，过干，呈现绿草之色泽。
砂绿：如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。
青褐：色泽青褐带灰光。
鳝皮色：砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色，又称鳝皮黄。
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。
枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱三．香气清香：香气清纯不杂。
幽雅：香气文秀，类似淡雅花香。
纯和：香气正常纯净，但不高扬。
甜香：带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
甜和：香气不高，但有甜感。
茶叶的品质与审评培训课件(PPT 53张)
第五章 茶叶的品质与审评
5、色素
茶叶中色素（pigment）： 是从绿茶中提取的一类 水溶性或脂溶性色素。 含量（占干物质） ：1%。 脂溶性色素：包括叶绿 素、叶黄素和胡萝卜素 等，对干茶和叶底的色 泽有很大影响。 水溶性色素：包括茶黄 素、茶红素、茶褐素、 黄酮、花青素等，决定 着茶汤的色泽。
第五章 茶叶的品质与审评
（一）绿茶的品质化学特征
品质特征：香高味醇， 清汤绿叶。 加工基本原理：高温杀 青，破坏酶活性，抑制 茶多酚的酶促氧化。 色的品质化学：叶绿素 及脱镁叶绿素起主导作 用。 香的品质化学：在热化 学作用下，茶叶中低沸 点的青臭气被挥发，而 高沸点的芳香物质得以 显露。 味的品质化学：主要是 氨基酸和茶多酚的含量 高低，以及两者比值的 协调。
3、氨基酸
茶叶中游离氨基酸（free amino acid）：极易溶 于水，其含量因茶的品 种、部位而变动。 含量（占干物质） ： 1~4%。 主要组成：茶氨酸、天 冬氨酸、谷氨酸、精氨 酸、丝氨酸等。 与茶叶品质的关系：具 有鲜爽味，对茶汤的滋 味有积极作用。
第五章 茶叶的品质与审评
第五章 茶叶的品质与审评
6、糖类
茶叶中糖类（茶多糖， tea polysaccharide）： 包括可溶性糖和不溶性 糖，如纤维素、半纤维 素、淀粉和果胶等。 含量（占干物质） ： 20~25%。 与茶叶品质的关系： 可 溶性糖具有甜味，除构 成茶汤的滋味外，还参 与香气的形成，如甜香、 焦糖香和板栗香。
第五章 茶叶的品质与审评
二、茶叶色香味形的由来
茶作为一种饮料和食品， 茶叶的色香味形，是茶 其基本品质主要反映在 叶品质的综合反映，除 色、香、味、形等方面。 了形依赖于物理作用外， 色香味均以品质化学成 分为基础。
茶叶评审专业术语ppt课件
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茶叶评审专业术语（汤色----大宗紅茶）
红艳：鲜艳明亮，金圈厚而艳，是茶汤中物制质丰富、红茶品质好 的表现。
红亮：红而透明光亮。 红明：红而透明，亮度次于红亮。 深红：红较深。 浅红：泛红色，深度不足。
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茶叶评审专业术语（滋味）
回甘：回味较佳，略有甜感。 浓厚：茶汤味厚，刺激性强。 醇厚：茶味纯正浓厚。有刺激性。 浓醇：浓爽适口，回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。 醇正：清爽正常，略带甜。 醇和：醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 平和：茶味正常，刺激性弱。 淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。 涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。 苦：入口即有苦味。后味更苦。
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茶叶评审专业术语（香气----大宗紅茶）
鲜甜：鲜爽带甜感。也适用于滋味。 焦糖香：烘干充足或火功高，使之带有饴糖甜香。 甜和：香气虽不高，但有甜感。 果香：类似某种鲜果香。
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茶叶评审专业术语（汤色----大宗綠茶）
黄绿：以绿为主，绿中稍带黄的汤色。 绿黄：以黄为主，黄中稍带绿的汤色。 明亮：茶汤清净透明。 浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅。 深黄：黄色较深。 黄暗：色黄而暗，无光泽。
末状：是红碎茶中四种花色之一。末茶的形状，呈沙粒状，体形比 碎茶小。
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茶叶评审专业术语（整碎）
匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致。比例适当，无脱 档现象。与匀齐、匀称同义。
脱档：上中下三段茶比例不当。 短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。 下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
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粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状 。
挺直：光滑匀齐，不曲不弯。 弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。 显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。 锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖峰。 身骨：茶身轻重。
茶叶感官审评术语31047
2.1 干茶形状术语2.1.1 显毫tippy 茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露2.1.2 锋苗tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
2.1.3 身骨body 茶身轻重。
2.1.4 重实heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
2.1.5 轻飘light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
2.1.6 匀整evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。
同义词匀齐；匀衬2.1.7 脱档unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
2.1.8 匀净neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
2.1.9 挺直straight 光滑匀齐,不曲不弯。
同义词平直2.1.10 弯曲bend 不直,呈钩状或弓状。
同义词钩曲；(耳环)2.1.11 平伏flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
2.1.12 紧结tightly 卷紧而结实。
2.1.13 紧直tight and straight 卷紧而圆直。
2.1.14 紧实tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。
2.1.15 肥壮fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。
同义词雄壮2.1.16 壮实sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。
2.1.17 粗实coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。
2.1.18 粗松coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。
2.1.19 松条loose 卷紧度较差。
同义词松泡2.1.20 松扁loose and flat 不紧而呈平扁状。
2.1.21 扁块flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
2.1.22 圆浑roundy 条索圆而紧结。
2.1.23 圆直roundy and straight 条索圆浑而挺直。
同义词浑直2.1.24 扁条flaty 条形扁,欠圆浑。
2.1.25 短钝short and blunt 茶条折断,无锋苗。
茶叶品质审评ppt课件
勺、汤杯、吐茶桶、烧水壶
三、审评内容
• 〔一〕外形：嫩度、条形、色泽、净度 • 〔二〕香气：纯粹、高低、长短 • 〔三〕汤色：色度、亮度、混浊度 • 〔四〕味道： • 〔五〕叶底：嫩度、色泽、匀度
.茶叶香气的化学本质
• 绿茶香：烘炒香味和清鲜香味为根底，热转化产物为主体， 以吡嗪、吡咯、烯烃类为主，辅之以萜烯醇类与少量醛、 酸、酯、酮化合物。
• 红茶香：特点是甜醇柔和，大部分是氧化产物与部分热分 解产物，主要成分是羰基化合物与酸类及其相应酯类物质， 并含有相当数量萜烯醇和烯烃类化合物。
• 乌龙茶香：浓郁的花香为特征。香型差别取决于茶树种类 生物学特性及其生长地域微小气候的影响，还受乌龙茶特 有的做青工艺的作用。萜烯类的芳樟醇、香叶醇，芳香族 的苯甲醇等累积突出。
• 工艺功能：指食品及其成分影响加工贮运 工艺的流变学、吸附、膨胀等功能。
生理调理功能：指食品及其成分维护机体、调理 生物节律、预防和治疗疾病的功能。
狭义的食品功能那么专指食品生理调理功能。 具有生理调理功能的食品被世人冠以各种称号
：设计食品、功能食品、药物食品、保健食品、 疗效食品等。虽然各方面对“功能食品〞的定义、 界限、范围、消费、销售、管理部门的归属和法 规等存在着极大的分歧，但都不否认食品及其成 分确实具有一定的生理调理功能。
• 乌龙茶的味道：苦涩味弱于绿茶，但具甘醇收敛 性；酸甜味低于红茶，但却回味无穷。
一芽二叶嫩梢中茶多酚的周年期变化
%
茶 多 32 酚 〔
28 〕
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茶叶感官审评术语
茶叶感官审评术语 Revised by Jack on December 14,2020干茶形状术语显毫 tippy 茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
身骨 body 茶身轻重。
重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。
同义词匀齐；匀衬脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。
同义词平直干茶色泽术语油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。
调匀 even colour 叶色均匀一致。
花杂 mixed 叶色不一,形状不一。
此术语也适用于叶底。
汤色术语清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。
鲜明 fresh bright 新鲜明亮。
此术语也适用于叶底。
深 deep 茶汤颜色深。
浅 light colour 茶汤色浅似水。
明亮 bright 茶汤清净透明。
暗 dull 不透亮。
此术语也适用于叶底。
混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。
香气术语高香 high aroma 茶香高而持久。
纯正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。
平正 normal 较低,但无异杂气。
低 low 低微,但无粗气。
钝浊 stunt 滞钝不爽。
闷气 sulks odour 沉闷不爽。
粗气 harsh odour 粗老叶的气息。
青臭气 green odour 带有青草或青叶气息。
高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
滋味术语回甘 sweet after taste 回味较佳,略有甜感。
茶评课件茶叶审评基础知识
天平、定时钟、网匙、茶匙、汤 杯、吐茶筒、烧水壶、电磁炉等
用水
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 同一批茶叶水质一致。
中国茶叶流通协会版权所有
茶叶感官审评基本步骤
中国茶叶流通协会版权所有
取样是从一批茶叶中扦取能代表本批茶叶品质的最低数量的样茶，作为审
评检验品质优劣和理化指标的依据。
中国茶叶流通协会版权所有
茶叶感官审评工具
审评盘 亦称样茶盘或样盘，是审评茶叶外形用的。用硬质 薄木板制成。有长方形和正方形两种，正方形一般长、宽、 高为23cm、23cm、3cm，长方形为25cm、16cm、3cm， 木质无异味，漆成白色。盘的左上方开一缺口，便于倾倒茶 叶。正方形盘方便筛转茶叶，长方形盘节省干评台面积。审 评毛茶一般采用篾制圆形样匾，直径为50cm，边高4cm。
• 匀堆取样法 将所要扦取的同一批茶拌匀成堆，然后从堆的 各个部位分别扦取样茶，扦样点不得少于八处。
• 就近取样法 从每件茶的上、中、下、左、右五个部位各扦 取一把小样于扦样盘中，并查看样间品质是否一致。若单件 的上、中、下、左、右五部分样品差异明显，应将该件茶叶 倒出，充分拌匀后，再扦取样品。
中国茶叶流通协会版权所有
审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉 的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋 味与叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶 品质的目的。
中国茶叶流通协会版权所有
茶叶感官审评几个误区：
1、为何不能借助于仪器的理化检验直接判定茶叶品 质高低？
2、茶叶感官审评与判断茶叶价格、产地、销售形势 等的关系；与茶艺、品鉴的区别。
• GBT 23776-2009 茶叶感官审评方法 • GBT 18797-2012 茶叶感官审评室基本条件 • GBT 8302-2013 茶 取样 • GB14887-2008 茶叶感官审评术语 • 及其他行业、地方标准等
茶叶评审专业术语参考资料18页PPT
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46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
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47、采菊东篱下，悠然见南山。
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48、啸傲东轩下，聊复得此生。
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49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所长 。
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50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
各类茶的审评PPT课件
乌龙茶
乌龙茶主产于福建、广东、台湾三省，以福建 产的品质相对最好,其它省份也有少量生产。 乌龙茶是广东的主要茶类,外销日本和东南亚。
青茶品种多，品质差异大。好的青茶应具有紧 结重实，墨绿油润，汤色橙黄明亮，香气清香 高长，清爽细腻，叶底肥软明亮，叶缘红明的 特点。反之，外形松泡，叶质轻而色泽暗枯， 汤色显红，香气呈足火或老火，滋味浓粗，叶 底暗褐粗硬，是青茶品质中下的特征。
青茶经过做青，使叶子边缘的细胞组织破坏，多酚类 局部与酶的接触发生氧化，再经杀青固定氧化和未氧 化的物质，形成具有汤色金黄和绿叶红边的特征；
白茶经长时间萎凋后干燥，多酚类缓慢地发生酶性氧 化4，形成白色芽毫多，汤嫩黄、毫香毫味显的特征可编。辑
审评项目与因子-外形审评
条索与嫩度 嫩度是决定茶叶品质的基本条件，是审 评的重点因子。一般说来，嫩度高的茶饮用价值也高。 审评茶叶嫩度时应因茶而异（如瓜片）。嫩度主要看芽叶 比例与叶质老嫩，有无锋苗、毫毛及条索的光糙度。
叶底
细嫩多芽，红艳明亮
尚 嫩 匀 ， 红 粗老，红暗花杂 尚匀
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工夫红茶常见缺点
外形：条索粗松，短碎，色泽不乌润（叶质粗 老，火温过高，发酵不及时等）； 花杂：采摘老嫩不匀，发酵不匀。
香气：青气（发酵不足）,日晒气,酸馊气,烟焦气。 汤色：红暗（发酵过度，干燥火温过高）；
混浊：加工卫生条件，酸馊产生。 叶底：花青：揉捻，萎凋，发酵不足，不匀。
嫩度 以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量，视品
种和茶类要求不同而有所区别。叶质老嫩可从软硬度、 厚薄、平滑度、锯齿形状和有无弹性来区别。叶片大 小与老嫩无关。 色泽 主要看色度和亮度，与干茶色泽相同。 匀度 主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎去看。 上述因子都较接近，一致匀称的为匀度好，反之则差。 审评叶底时还应看叶张舒展情况，是否掺杂等。
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2019/7/31
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茶叶评审专业术语（汤色----大宗紅茶）
红艳：鲜艳明亮，金圈厚而艳，是茶汤中物制质丰富、红茶品质好 的表现。
红亮：红而透明光亮。 红明：红而透明，亮度次于红亮。 深红：红较深。 浅红：泛红色，深度不足。
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茶叶评审专业术语（滋味）
回甘：回味较佳，略有甜感。 浓厚：茶汤味厚，刺激性强。 醇厚：茶味纯正浓厚。有刺激性。 浓醇：浓爽适口，回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。 醇正：清爽正常，略带甜。 醇和：醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 平和：茶味正常，刺激性弱。 淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。 涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。 苦：入口即有苦味。后味更苦。
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茶叶评审专业术语（色泽---紅茶）
乌润：色乌黑而光泽，有活力，为红茶中最好的色泽。 乌黑：色黑而润，稍有活力。 黑褐：色黑而褐，有光泽。 栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。 枯红：色红而枯燥。
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茶叶评审专业术语（净度）
匀净：老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。 露黄头：指圆形茶中嫩度较差、色泽露黄的圆头。 花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片、末、梗等混杂在一起。 含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。 筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。 毛衣：茶叶中的细筋毛，红碎茶中含量较多。
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2----大宗綠茶）
清高:清香高而持久 清香:清鲜爽快。 板栗香：似熟栗子香。 纯正:茶香不高不低，纯净正常。也适用于红茶香气。 平正：茶香较低，但无异杂气。也适用于红茶香气。 粗气:粗老叶的气息。也适用于红茶香气。 青臭气:带有青草或青叶气息。
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茶叶评审专业术语（叶底---色泽）
嫩绿：绿色带淡奶油色且鲜艳，即浅绿嫩黄。用于高档绿茶。 黄绿：色绿中带黄，亮度尚好。用于中档绿茶。 绿黄：色黄中带绿，以黄为主，品质低于黄绿。 暗绿：色绿而暗，无光泽，多为绿茶陈茶的叶底色泽。 红匀：红色深浅比较一致，是加工较好的红茶叶色。 红亮：红匀而明亮，亮度好于红匀。 深红：色深红略带暗。 红暗：红上显黑，无光泽，是红茶品质差的表现。 花青：青绿色叶张或青绿色斑块，红里夹青，是红茶品质有弊病的
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茶叶评审专业术语（叶底---嫩均度）
细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档绿茶。 柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起
。 嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。 肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。 摊张：叶张摊开，叶质较硬。 粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。 匀：老嫩、大小、厚薄、整碎等均匀一致
茶叶评审专业术语
和閱書齋 Xu jianpo 2017年12月
茶叶评审专业术语（形状---条形茶）
细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档红、绿茶所具有的 形状。
紧结：卷紧而结实，有锋苗。多为高档大叶种红、绿茶或中档小叶种红 、绿茶所具有的形状。
紧实：嫩度比紧实稍差，但松紧适中，身骨较重，少锋苗。 粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘。 粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状
。 挺直：光滑匀齐，不曲不弯。 弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。 显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。 锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖峰。 身骨：茶身轻重。
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茶叶评审专业术语（形状---圆形茶）
细圆：颗粒细小而紧圆，嫩度好，身骨重实。为高档珠茶的形状。 圆结：颗粒圆而紧结，身骨较重实。 圆实：颗粒稍大，身骨尚重实。 粗圆：颗粒稍粗大，尚成圆。 粗扁：颗粒粗松带扁。 团块：圆茶在初制中，叶子缠在一起，颗粒大如蚕豆或荔枝核，是圆茶
末状：是红碎茶中四种花色之一。末茶的形状，呈沙粒状，体形比 碎茶小。
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茶叶评审专业术语（整碎）
匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致。比例适当，无脱 档现象。与匀齐、匀称同义。
脱档：上中下三段茶比例不当。 短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。 下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
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茶叶评审专业术语（香气----大宗紅茶）
鲜甜：鲜爽带甜感。也适用于滋味。 焦糖香：烘干充足或火功高，使之带有饴糖甜香。 甜和：香气虽不高，但有甜感。 果香：类似某种鲜果香。
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茶叶评审专业术语（汤色----大宗綠茶）
黄绿：以绿为主，绿中稍带黄的汤色。 绿黄：以黄为主，黄中稍带绿的汤色。 明亮：茶汤清净透明。 浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅。 深黄：黄色较深。 黄暗：色黄而暗，无光泽。
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茶叶评审专业术语（色泽---綠茶）
深绿：绿得较深，有光泽。 墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。 绿润：色绿而鲜活，富有光泽。 起霜：表面带银白色，富有光泽。 灰绿：绿中带灰。 青绿：绿中带青。 黄绿：以绿为主，绿中带黄。 绿黄：以黄为主，黄中泛绿。 露黄：面张含有少量黄朴、片及黄条。 枯黄：色黄而枯燥。
的缺点。
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茶叶评审专业术语（形状---碎形茶）
叶状：是红碎茶中四种花色之一。叶茶的形状，是较细紧短直的细 条形茶，含毫尖或少量嫩茎。
颗粒状：是红碎茶中四种花色之一。碎茶的形状，是经揉切后形成 的细碎颗粒状形茶。
片状：是红碎茶中四种花色之一。片茶的形状，呈木耳片或褶皱片 状，身骨比碎茶轻。