浅谈电视纪录片《舌尖上的中国》的故事细节作用

浅谈电视纪录片《舌尖上的中国》的故事细节作用
作者：王晓荣
来源：《新闻传播》2016年第10期
【摘要】在当下人人都可以当拍客的时代，许多影视片、特别是电视作品，只是浮光一现，风过无痕。

但《舌尖上的中国》这部纪录片既叫好又叫座，这是一部成功运用故事细节提升电视纪实片影响力的典范。

通过故事细节，反映了中国人当下的真实生活，展示了中华饮食文化的丰富与多元，表达了中国人对生活真谛的追求和感悟，引发了观众的共鸣。

【关键词】舌尖上的中国；纪录片；故事细节
迈入互联网+时代，信息高速传播，无处不在，即使远在边陲小镇，即使足不出户，我们依然能通过网络、手机及时掌握各类资讯，知晓天下事，甚至是人人都可以当拍客，随时随地记录生活，影视作品更是极其丰富，层出不穷。

然而，许多影视片、特别是电视作品，只是浮光一现，风过无痕。

但却有这样一部既叫好又叫座的电视纪录片，像是在躁动的心灵中注入了一缕清泉，一句话语、一个镜头、一个表情都沁人心脾，震颤心灵，这就是《舌尖上的中国》的魅力，这也是一部成功运用故事细节提升电视纪实片影响力的典范。

一、故事细节，反映了中国人当下的真实生活
电视纪录片与影视片、艺术片之间最大的差异，就在于纪实，即真实性，最吸引人眼球的就是为我们展示了一个我们未知领域的“真实可信的世界”。

传统的美食节目过于注重交待美食制作环节的叙述，《舌尖上的中国》另辟蹊径，而是筛选了美食从种植采摘到烹饪制作全过程中最真实，也最细腻的故事细节作为展示地域风貌、家庭情境和人物性格的有效手段，从而让我们认识了许许多多平凡的家庭，平凡的中国人，通过捕捉一系列原生态的细节镜头和画面，真实地反映了当下中国人现代而又传统的生活状态。

在被称为“亚洲最大的高考工厂”的安徽毛坦厂中学，一个陪读母亲的日常三餐，一道用心烹制的色香味美的家常饭菜，一个温暖的挟菜动作，让我们仿佛透过了个体家庭看到了当下所有高考学生肩负的压力，更能感受到中国家庭为梦想相守、执着前行的努力与幸福。

真实的生活中不会缺少故事细节，但真正的现实生活中，本质的东西往往会被无数的枝蔓繁杂的细节所掩盖。

因此，在记录生活的过程中，细节的瞬间越细腻，越精彩，纪录片就越丰富，越完善，也就越能满足受众的心理需求，越能得到观众共鸣，最终真实反映出客观生活的原貌。

《舌尖上的中国》第二部深谙其中的道理，并进行了更进一步的探索和创新。

正是透过
具有典型性的个体家庭相聚和分离的细节场景，展现了中国城市化迅猛发展的背景下，中国原有的家族生活正在发生的变化，这正是作品透过细节故事对生活、人生的感悟和把握。

二、细节故事，展示了中华饮食文化的丰富与多元
中外优秀的纪录片无一不重视细节上的运用。

《舌尖上的中国》这部纪录片，节奏紧凑，音画唯美，使得观众们享受视觉盛宴的同时，了解了中国丰富而多元的饮食文化。

如果说《舌尖上的中国》是一串中国特色的珍珠项链，那么让这串项链光采夺目的正是一个个来自不同地域里食材采摘、加工、制作的故事，一组组利用电子摄录设备的先进技术，尽可能完整地展示了包括动态、声音、环境、气氛等一系列原始信息在内的细节，新鲜而富有诗意。

以《舌尖上的中国》第二部中介绍的松茸来举例，在讲述陕西挂面手艺传承人张世新的故事时，张世新和老伴经过一夜醒面、盘面、挂面后，清晨坐在院子里看着儿女们把面挂到屋外接受阳光和空气最后一道工序塑造，一边捏着自己的病腿，一边笑着看儿女熟练的操作，这一系列的下意识的细节举止反应，保持了自然形态的过程记录，引发了人们对传统挂面技艺传承的思考和感悟。

这就是细节的魅力，正是有了这段细节的展示，才使得所表现出的不同地域的饮食文化更加特色鲜明、可亲可近。

三、细节故事，表达了中国人对生活真谛的追求和感悟
纪实片的创作建立在尊重客观事实基础之上，生发于生活本身的具象描述之中，因而充满着生活趣味并富有思想和情感容量。

《舌尖上的中国》的创作团队通过无数富有艺术张力的细节故事，营造出了“小中能见大，弦外有余音”的情感表达，引发了更多人对生活真谛的思索和感悟。

在《舌尖上的中国》第二部中，无论是顾涛和他的同事在艰苦的巡线作业，还是高三学生高欣雅在中国最大的高考工厂备战高考，但工作和学习忙碌之余，都要坐下来享受用心制作、饱含亲情的美食的一系列细节，使我们于现实生活中悟到了一种向上的生活意志，一种简单生活中的乐趣。

片中还介绍了一对养蜂的夫妻，在展现谭光树夫妻两人千里迁徙采蜜辛勤劳作之余，妻子为丈夫精心制作家常菜肴时有这样一个细节，打开了一个君爱妻牌的燃气灶。

这一个小细节，胜过任何语言，向观众展示了一个活生生的夫唱妇随，相濡以沫的生活画卷，这个中国式的温暖镜头它留给人们的是更多回味、更多的会心一笑。

味觉也许会变，但记忆不会，它永远都在。

《舌尖上的中国》通过典型而真实的细节故事记录让人们爱上了中国广袤大地上一个个采摘者、种植者、打捞者以及持守传统制作工艺的烹饪者，用那些我们熟知或未知的食材，传达了有关于记忆的共同属性，击中的不是个体，而是所有人心，电视纪录片的魅力正在于此。

[作者简介：王晓荣，现任穆棱广播电视转播台台长、穆棱电视台副台长，主任记者，有着二十多年的新闻采编工作从业经历。

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