真功夫资料

真功夫
简介：真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。

真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。

08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有360家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。

是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。

公司名称：
真功夫全球华人餐饮连锁 外文名称：
K ungfu 总部地点：
广东省东莞市长安镇 成立时间：
1994年 经营范围：
中式快餐 公司性质：
民营企业 公司口号： “真功夫——蒸的营养专家” 年营业额： 15亿(09年)\20亿(10年) 员工数： 15000余名 功夫哲学： 功夫不负有心人 销量： 突破5000万份 店数： 400多家 形象代表： “功夫龙” 规模： 中国最大的中式快餐连锁企业
1.发展历程
1994年4月14日，“真功夫”的第一家创业店——“168”蒸品快餐店，在东莞长安镇霄边村107国道旁正式开业，主营蒸饭、蒸汤和甜品。

1997年，研发出“电脑程控蒸汽柜”，巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时。

此举攻克了全球的中餐“标准化”难题。

1997年，将“168”改名为“双种子”，11月16日，第一家“双种子”蒸品餐厅在东莞虎门镇开业，这也是全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。

两位创始人选择了“双种子”，寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”。

1997年，开始建立员工训练制度。

1999年，制定出中国餐饮业内第一套《营运手册》（7本）。

2000年，投资5000万元在东莞长安建立了华南后勤中心。

2002年7月，公司创始人与高层领导自驾车考察了38个国内城市，此行促成了全国发展思路。

2003年4月，正式成立企业管理学院。

2004年，将“双种子”改为“真功夫”，6月19日，第一家“真功夫”原盅蒸饭餐厅在广州开业。

2005年12月24日，全国第100家直营连锁店在广州开业，首个突破中式快餐业直营店百店大关。

2006年1月，通过HACCP 食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际标准认证。

2006年3月，宣布坚决不做油炸食品，推广中餐健康烹调方法。

2006年6月，荣获中国烹饪协会评出的“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”位居本土快餐品牌第一位。

2006年9月，两款饭类套餐（冬菇鸡腿肉饭套餐、台湾卤肉饭套餐）荣获中国烹饪协会评出的“2008北京奥运推荐食谱菜品展”金奖。

2006年10月，荣获中国烹饪协会评出的“中国快餐十佳品牌企业”称号。

2007年6月，董事长兼总裁蔡达标获得《中国企业家》“未来之星”奖项。

2007年8月，荣获“品牌中国金谱奖——中国餐饮行业年度十佳品牌”奖项。

2007年10月，获得由今日资本及联动资本联合投资的3亿元人民币风险资金。

2008年2月，通过ISO22000食品安全管理体系的国际标准认证。

2008年6月，真功夫为5?12地震捐款70多万人民币。

2008年9月，董事长兼总裁蔡达标获得2008年第四届中国最佳商业领袖创新人物奖及最佳中国经营者奖。

2008年12月20日，由《21世纪商业评论》、《21世纪经济报道》主办的第四届商界思想论坛及最佳商业模式颁奖盛典上，真功夫荣获2008最佳商业模式获奖企业十强。

2008年12月22日，宣布米饭快餐年销量突破5000万份，第300店正式开业，首创两项行业新高。

2009年1月，真功夫获得了由广东省市经贸委、广东省国家级酒家评定委员会指导，广东30个省、市饮食行业协会（商会）及广州日报社共同主办的“广东餐饮30年杰出品牌企业”奖项。

2009年4月，荣获由中国烹饪协会快餐专业委员会评选的“中国快餐最具影响力品牌”称号，名次位居中式快餐品牌之首。

2009年11月，真功夫亮度入选上海世博会餐饮服务供应商，并成为唯一一家入选的广东餐饮企业。

2009年11月，在中欧国际工商学院15周年杰出校友评选中，董事长兼总裁蔡达标先生荣获“商业新锐奖”。

2010年3月，由千龙网和法制晚报举行的，2009-2010年度北京人喜爱的消费品牌评选，真功夫被评为北京人喜爱的中式快餐。

2010年4月7日，中式快餐行业首所企业大学——真功夫米饭大学正式成立。

2010年4月，由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中，真功夫成为唯一入围快餐前五强的本土快餐品牌。

2.经营特点
它在1997年研发出“真功夫电脑程控蒸汽柜”，提出“中餐要实现标准化，关键不在流程，而在设备”。

同时它也是中国乃至全球第一个攻克了中餐标准化的世界难题的快餐企业，它首先探索出华人中餐发展的新路。

作为全球第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质、服务、清洁完全与国际标准全面接轨，并建立起三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。

它们分别为：通过将后勤与店面分离管理，摆脱“前店后厨”模式，保证了从选料、加工到配送等各道工序的标准化；通过独创电脑程控蒸汽柜，使烹饪过程同压、同时、同温，实现无需厨师、烹饪标准化；通过制定餐厅各级管理、各项工序、各种操作的标准及岗位流程，将餐厅操作有序且量化。

真功夫的飞速发展为社会提供了大量的就业机会，截止2007年底，在全国共有员工10000余名。

在14年的发展历程中，真功夫不断投入资金、人力，给予员工多方面的培训，保证每年员工培训时间不少于360小时、初级管理人员每年不少于200小时、中高级管理人员每年不少于144小时。

目前它在全国有华南、华东、华北三大后勤中心，其总占地面积42704平方米。

从第一家餐厅开始，真功夫就以“营养、美味、快捷的中式快餐”为定位，受到关注健康、忙碌生活的消费者喜爱与拥戴。

围绕中国源远流长的“功夫文化”、“饮食文化”，真功夫希望继续致力于在中国及世界范围内，利用快餐连锁这种独特的商业模式，传播融现代与传统和谐并存的新中国文化。

目前真功夫提出了新的快速服务口号“60秒到手”，这点在整个快餐业，只有麦当劳和肯德基能达到这个水平。

3. 企业文化
功夫哲学
功夫不负有心人
愿景
五年目标：成为中国中式快餐第一品牌
远景目标：成为全球十大餐饮企业
使命
丰富和发展人类餐饮文化
核心价值观
尊重个人·全情投入·深入调研·挑战卓越
尊重个人
定义：
在人格平等的基础上尊重人与人之间的不同，发挥每个人的特长与潜能，实现个人与企业共同发展。

行为准则：
1) 以礼待人，并以平等的姿态主动沟通。

2) 尊重事实，在沟通中保持客观公正。

3) 建立信任，理解行为的深层次原因。

4) 换位思考，站在不同的立场来考虑问题。

5) 站在更高的角度和基于更长期的考虑，寻求个人与个人、组织与个人、团队与团队之间的利益结合点，形成共赢的策略与方案。

全情投入
定义：
在提高效能的基础上秉承职业化精神为公司尽职尽责，同时追求团队协作和共同事业成就。

行为准则：
1) 承担职责，坚决彻底执行职位要求。

2) 主动而为，积极提出工作创想并独立完成。

3) 承受压力，积极地寻求解决问题的办法。

4) 鼓舞团队士气，全身心投入奉献，并把握方向、注重效能。

5) 为公司利益顾大局而牺牲小我，决不推诿，拥抱责任。

深入调研
定义：
以解决问题为导向，注重深入调查研究并形成有效性行动方案，同时善于归纳总结成功规律。

行为准则：
1) 实事求是，调查才有发言权。

2) 调查结果要分析、判断，并得出初步的建设性结论或解决方案。

3) 分析工作中一些比较复杂的问题，提出有效的解决方案。

4) 调查研究有全局观，能围绕职责、流程考虑，并且达成职责、流程等的结果导向，形成行动计划、付诸实施。

5) 通过深入思考抓住事物的本质，善于总结规律，并形成模型，提高组织智商及知识管理水平，将企业经验转化为可复制传授的内容。

挑战卓越
定义：
在精益求精的基础上敢于对自己提出更高的标准，超越顾客及公司的期望，不断激发潜能成为优秀中的优秀。

行为准则：
1) 目标驱动，尽一切可能完成预先设定的工作目标。

2) 竞争驱动，在团队中一定要做得最好。

3) 带动竞争，善于学习同行，进行标杆管理。

4) 敢于明确提出更高的目标，并认为工作总是有可提升的空间，追求零缺陷。

5) 不断超越自我，设定更长远的成功目标，勇于走出自己的舒适圈，超越过
6) 去，并能承担风险，有在不确定环境中作决策的魄力及智慧。

4.经营之道
真功夫全球华人餐饮连锁，
创立于1994年，至今已有16年发展历史。

真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。

凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题，探索出了中式快餐发展的新路。

作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，“真功夫”在品质、服务、清洁等方面与国际标准全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，已经拥有几百家直营连锁餐厅，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。

三大标准化运营体系：
真功夫标准化是后勤生产、烹制设备、餐厅员工操作三为一体的标准化体系，是真功夫企业核心竞争力的重要因素。

后勤生产标准化：
真功夫以采购、加工、配送三大中心组成的后勤中心，保证了从选料、加工、配送等各道工序的标准化。

员工操作标准化：
独立的运营手册和经营理念对员工工作和服务都进行了人性化的标准规范。

远景目标：
五年目标：成为中式快餐第一品牌
远景目标：成为全球十大餐饮企业
2005年，真功夫提出了到2010年前成为中国中式快餐第一品牌的五年目标。

为实现此目标，真功夫又制定出“到2007年开设250家直营店”的发展计划。

2009年11月10日，真功夫分店数335家。

我们的最终目标是成为全球十大餐饮企业，弘扬中华民族的优秀文化。

5.品牌之道
真功夫全球华人餐饮连锁以“功夫不负有心人”的信念，传承中华美食5000年蒸文化，用特色蒸品演绎中华美食的营养精髓。

经历十三载，好品质始终如一。

真功夫创始人蔡达标先生、潘宇海先生
真功夫全球华人餐饮连锁机构，由蔡达标先生、潘宇海先生创立，始于1994年，至今有15年历史。

作为中华饮食文化的传人，我们觉得：我们有责任、有义务去弘扬中华饮食文化，我们应该运用先进的管理模式将中华饮食文化推介到世界各地，丰富和发展人类餐饮文化。

——蔡达标先生
“标”是一位奋发向上积极进取的少年，自幼喜欢英雄人物，后来受到电影“少林寺”的影响，着迷于中国博大精深的武术文化，更梦想成为一个武艺超群的武术家，并且向世界弘扬中国的功夫文化，让世人都能身体强健，奋发向上。

“海”出生在一个精通烹饪的家庭，是一个天生的美食迷，喜欢跟海内外的名厨切磋和交流，曾经走遍神州大江南北以及世界各地，尝尽天下美食，发现中国“蒸”的烹饪方法和饮食文化十分独特，是烹饪方法中最能保持食物营养的一种，“海”的梦想，是将中国蒸的饮食文化发扬光大，让世人都能品尝到营养美味的蒸制食物。