功能产品-类胡萝卜素

类胡萝卜素的分类
叶黄素
• 在自然界普遍存在于蛋黄、果蔬、万寿菊花、苜蓿等中，具有抗氧化 功能，人的眼球视网膜黄斑中富集着大量的叶黄素。叶黄素在人体自
身不能合成，须从外界获得
玉米黄质
• 主要存在于身绿色蔬菜、花卉、水果等中，不溶于水，具有抗氧化功 能
补充类胡萝卜素的必要性
• 脂性环境促进吸收 类胡萝卜素的生物利用率 10% （未加工的生胡萝卜） 50% （在油溶液中） • 煮熟的胡萝卜中胡萝卜素比生食时损失45％
致 癌 物 类胡萝卜素 癌启动 <1年
致突变
>10年
肿瘤发展 >1年
维生素C
异硫氰酸盐
膳食抑制因子 茶提取物 大蒜素
突变与衰老
类胡萝卜素抗氧化抗衰老的特点
“程序”
• 未产生自由基时： 预防：酶类、类胡萝卜素 • 已经产生自由基时： 捕捉：维生素C、E、类胡萝卜素
NTIOXIDANT A
(Free Radical)
2. 1 类胡萝卜素抗突变的机理
• 清除致突变自由基 • 增加DNA的稳定性
微核试验
类胡萝卜素的分类
α- 胡萝卜素
• 主要存在于深色蔬菜、水果中，具有抗氧化功能，并
能在体内转化成维生素A，可保护皮肤、眼睛等组织
β- 胡萝卜素
• 主要存在于杏仁、香瓜、绿色蔬菜、南瓜等中，具有 抗氧化功能，能在体内转化成维生素A
添加多种类胡萝卜素
类胡萝卜素与肺癌
芬兰：人数 4545人 年龄：20－69岁男性
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
30％
67％
试验组 对照组
不吸烟者
吸烟者
摘自Vanpoppel G.et al.Br J Cancer 1992.66(5):1164
癌症整体预防策略
污染、农药、吸烟、喝酒、辐 射、病毒、炎症……
突变剂
为什么会突变？
丢失 错误 重复
基因突变
2002年居民营养调查表明恶性肿瘤发病率急剧升高！！！
1. 3 “基因突变”会导致？？？
270万
160万 70万 90万
300 250 200 150 100 50 0 70年代 80年代 90年代
恶性肿瘤每年死亡人 群
类胡萝卜素的作用—延缓衰老
1、参与体内对抗自由基的第一、二道防线 A、直接抑制自由基产生 B、捕捉自由基，抑制或中断连锁反应 2、在细胞膜和脂蛋白等脂溶性 环境中抗氧化
21世纪初
畸胎
突变因素
卵子
受精卵 精子
胚胎
胎儿
婴儿
突变因素
畸胎儿死亡，流产
流产、早产 百度文库产
新生儿死亡 发育迟缓 出生畸型 功能缺陷
衰老——早老症
突变与抗突变！！！
抗癌 抗突变 防畸胎
延缓衰老
2. 1 类胡萝卜素的作用——抗突变
类胡萝卜素等对小鼠DNA断裂的修复情况
80 70 60 50 40 30 20 10 0 DNA断裂修复率 补充组 对照组
纽崔莱功能性产品 培训班
1. 1 什么是突变
现代生活中致突变的危险因素
1、不安全的环境——大气、除草剂、农药 2、不安全的食物——烹调、食品添加剂
3、不良生活习惯 、辐射
白血病发病率逐年上升！！！
• 据研究资料显示：全球白血病发病率 呈上升趋势，我国白血病发病率为十 万分之三，按照我国13亿人口计算， 每年新增白血病病人约4万，其中50% 以上为14岁以下儿童。