超市的商品损耗的管理
超市损耗控制策划书3篇
超市损耗控制策划书3篇篇一超市损耗控制策划书一、损耗控制目标二、损耗控制措施（一）加强员工培训1. 对超市员工进行损耗控制知识培训，包括损耗的定义、种类、原因以及控制方法等。
2. 定期组织损耗控制知识竞赛，提高员工的积极性和参与度。
（二）完善超市布局1. 对超市布局进行优化，减少商品陈列的死角，方便员工进行理货和盘点。
2. 根据商品的销售情况和周转率，合理调整商品的陈列位置和陈列数量。
（三）严格商品验收1. 加强对商品验收环节的管理，确保商品的质量和数量符合要求。
2. 对于验收过程中发现的问题商品，及时与供应商进行沟通和处理。
（四）加强内部管理1. 建立健全超市内部管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
2. 加强对员工的工作监督和考核，提高员工的工作效率和责任心。
（五）引入先进技术1. 引入先进的损耗控制技术和设备，如电子标签、智能货架等，提高超市的管理水平和工作效率。
2. 通过数据分析和监控系统，及时发现超市损耗的异常情况，并采取相应的措施进行处理。
三、损耗控制效果评估1. 定期对超市损耗控制措施的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整和优化损耗控制方案。
2. 建立损耗控制的绩效考核机制，将损耗控制指标纳入员工的绩效考核体系，激励员工积极参与损耗控制工作。
四、损耗控制沟通与宣传1. 定期与供应商沟通，了解商品质量和损耗情况，共同探讨降低损耗的方法和措施。
2. 在超市内部设置损耗控制宣传栏，宣传损耗控制的重要性和相关知识，提高员工的损耗控制意识。
篇二超市损耗控制策划书一、策划书背景随着超市行业的竞争日益激烈，超市损耗控制已经成为超市经营者必须面对的重要问题。
超市损耗不仅会直接影响超市的利润，还会影响超市的形象和竞争力。
因此，为了降低超市损耗，提高超市的经济效益和竞争力，我们制定了本损耗控制策划书。
二、损耗控制目标2. 提高库存管理水平：优化库存管理流程，减少库存积压和过期商品，提高库存周转率。
3. 提升员工损耗控制意识：加强员工培训，提高员工的损耗控制意识和责任心，减少人为损耗。
超市的损耗管控
超市的损耗管控
超市的损耗管理是指通过对超市营业过程中出现的各种损耗进行
全面、科学、合理地管理，降低生产成本，提高经济效益的管理措施。
超市的损耗主要包括以下几个方面：
1. 商品过期浪费：超市商品保质期到期后很难销售，若不及时
处理则会导致浪费。
针对该项损耗，超市可以采取及时清扫等措施，
把过期商品及时清理出店面。
2. 商品损坏损失：商品在仓库、运输、出售过程中可能会损坏，导致超市的经济损失。
超市可以加强商品质量管理，建立损坏商品记
录台账，并及时处理。
3. 员工盗窃：部分员工可能存在盗窃超市物品的情况，损失较大。
超市可以加强员工教育管理，建立完善的内部控制机制，增强员
工风险意识和责任感，减少员工盗窃行为。
为此，超市可以采取以下措施加强损耗管理：
1. 加强物品保管：超市应根据商品不同特点，制定相应的管理
措施，建立完善的保管制度，减少损失。
2. 定期商品检查：定期对超市内的商品实施检查。
对于无法销
售的商品及时处理。
3. 安全管理：加强安全管理，防止员工盗窃。
建立完善的安保
制度，把握超市内流动人员出入情况，出门前对员工进行工作物品检查。
通过以上措施，可以有效的降低超市的损失，提高经济效益。
超市商品发生损耗的原因及防损措施
•超市商品损耗概述
•商品损耗原因分析
•防损措施及策略目
•案例分析及应用
•总结与展望录
01
02商品损耗定义
商品损耗对超市的影响
自然损耗是指因天气、温度、湿度等自然因素导致的商品损坏或
过期。
人为损耗是指因管理不善、操作不当等人为因素导致的商品损耗，
如员工操作失误、偷盗等。
根据损耗原因，商品损耗可分为
自然损耗和人为损耗。
商品损耗分类
自然灾害
盗窃
欺诈行为
03
02
01
员工失误
商品质量问题
收银错误
超市应建立合理的奖惩制度，对积极发现和防止损耗的员工给予奖励，对疏于职守或故意违规的员工进行惩罚，以强化员工的责任心和积极性。
提高员工素质
建立奖惩制度
定期培训员工
合理布局商品
定期盘点库存
优化商品管理
使用防盗标签利用监控系统
引入先进技术
某超市防盗案例
总结词
通过采用多种防盗手段，有效降低超市商品损耗率。
详细描述
该超市采用RFID技术、防盗标签和监控设备等多种手段，对超市商品进行实时监控和追踪。
一旦发现异常情况，系统会立即发出警报，方便管理人员及时处理。
此外，超市还加强员工培训，提高员工防盗意识，确保及时发现并处理盗窃行为。
总结词详细描述
总结词详细描述
员工管理货架陈列防盗措施
内部流程
总结防损经验及不足之处
对未来防损工作的展望和建议
01020304加强员工培训优化货架陈列完善防盗措施规范内部流程。
财务制度零售商店货损规定
财务制度零售商店货损规定为规范零售商店的财务管理，保障企业的利益和资产安全，特制定本规定。
二、适用范围本规定适用于零售商店内发生的货损情况，包括但不限于商品损坏、丢失、过期等情况。
三、货损责任1. 零售商店对货损问题进行有效管理，建立货损责任追究制度。
对于货损问题，应及时开展调查、查明原因，并追究相关责任人的责任。
2. 在货损发生后，零售商店应尽快做好记录工作，包括货物损坏的品类、数量、金额、损坏原因等信息记录，以便后续责任追究工作。
3. 货损责任人应当承担损失的赔偿责任。
如果货损责任无法明确，应由相关责任人、部门共同承担损失的赔偿责任。
四、货损防范措施1. 加强员工管理，加强员工对货物的保护意识，提高员工的责任心和管理质量。
2. 加强货物管理，做好货物的分类、摆放、存放等工作，严格按照规定要求做好货物的保护工作。
3. 建立完善的货损统计制度，定期分析货损情况，找出问题并及时采取措施进行改进。
五、其他规定1. 货损责任人应积极配合公司对货损问题的调查和处理工作。
若有故意隐瞒、拖延处理等行为，将依据公司规定进行相应处罚。
2. 货损责任人应在规定时间内进行赔偿，若不能按时进行赔偿，将按照公司规定进行相应处理。
3. 货损责任人应提高责任意识，加强对货物的管理和保护，做好损失预防工作。
六、补充条款本规定未尽事宜，由公司财务部门负责解释。
以上规定自发布之日起生效。
特此公告。
零售商店财务制度规定编制日期：XXXX年XX月XX日生效日期：XXXX年XX月XX日制定单位：XX零售商店审议单位：财务部门批准单位：XX公司领导部门。
超市常见的12种生鲜商品的损耗控制措施
损耗= 购进成本总值– 实际销售成本总值损耗= 计划零售总值–实际零售总值一、损耗控制的目的：1、损耗控制的目的是为了取得较好的毛利率，损耗的加大直接影响部门的盈利，影响品类采购人员月度考核指标的完成，影响生鲜部门任务的完成。
2、减少任何因管理不善或人员失误而引起的不必要的损耗。
二、生鲜损耗产生的原因1、采购人员专业知识的局限性专业化的品类采购= 减少损耗！= 增加企业盈利！2、采购商品的验收标准失误3、生鲜商品的运输装载不规范4、生鲜商品订货的不负责任5、促销、特价资源订货过量6、生鲜商品储存的损耗7、生鲜商品加工的损耗8、内部和外部偷盗行为：（偷吃、试吃）9、调拨的损耗10、计量、收银计数错误：11、市调差价的损耗：三、主要产生于三个方面：1、管理操作标准问题：损耗的发生与管理操作标准的制定和执行水平相关；2、产品管理问题：生鲜产品经营中保持供、存、产、销之间的动态平衡关系是生鲜区经营管理的关键，如果把握不当或经验不足，损耗和积压往往频繁出现；3、人为因素：在生产过程中发生意外事故以及偷吃偷拿、有意打错价格标签的员工故意行为。
四、损耗控制的基本思路1、制度保证1）制定各项操作规范和管理工作制度2）建立岗位责任制3）采取关键点检查和措施4）建立数据分析2、方法保证1）把握好供存产销之间的平衡关系2）做好产品二次开发工作3）有效期管理解决方法3、培训保证对相关操作规程及管理规范进行专业的培训生鲜损耗控制的其它思路：鲜度的保证！控制好生鲜商品的收验货鲜度配送中心及门店仓库商品鲜度的保养商品陈列过程的保鲜方法五、常见生鲜商品损耗：1、订货的损耗2、收货的损耗3、单据的损耗4、储存的损耗5、加工的损耗6、陈列的损耗7、变价的损耗8、补货的损耗9、理货的损耗10、销售的损耗11、盘点的损耗12、偷窃的损耗以下做分别解释：1、订货的损耗损耗的原因：订货量太大导致商品滞销、变质、超过保质期。
控制措施：1）严格以销定货；2）采用每日分批订货和分批送货的方式；3）每日各生鲜部门课长结合日销售情况填写《订货单》，生鲜部门主管负责审核订货品种、数量，审核后的订单交驻店采购员下单订货。
超市损耗分析报告
超市损耗分析报告
1. 前言
本报告旨在分析超市在运营过程中的损耗情况，为超市提供必
要的数据支持和建议，帮助超市优化运营管理，提高效益。
2. 超市损耗概况
2.1 损耗种类
超市损耗种类分为货品损耗和非货品损耗两类。
货品损耗是指
超市在销售过程中因为各种原因导致的货品损失，比如过期、破损、变质等。
非货品损耗是指因为某些情况而导致的物品损失，
比如超市装修、库房搬迁等。
2.2 损耗情况
超市的货品损耗情况比较严重，占总损耗的80%以上。
其中，
生鲜类商品是损耗比例最高的商品类别，占货品损耗的60%以上。
此外，超市的非货品损耗情况也相当严重，占总损耗的15%左右。
其中，仓库管理不够规范是非货品损耗的主要原因。
3. 损耗原因分析
3.1 货品损耗的原因
（1）保质期过短
（2）售卖时间安排不当
（3）运输不当
（4）产品质量不达标
3.2 非货品损耗的原因
（1）仓库管理不够规范
（2）超市装修或库房搬迁不当（3）员工管理不到位
4. 应对措施
4.1 加强仓库管理
（1）加强物品管理
（2）提高员工素质
（3）规范仓库管理流程
4.2 发挥科技优势
（1）建立完善的超市管理系统（2）引进物联网技术
4.3 加强人员管理
（1）培训与提高员工素质
（2）制定明确的责任分工
5. 总结
本报告对超市损耗情况做出了全面的分析，并提出了相应的解决方案。
超市应该重视该问题，采取果断措施，加强仓库管理、发挥科技优势、加强人员管理等，从而降低损耗，提高效益，实现可持续发展。
商场损耗管理制度
商场损耗管理制度一、前言随着经济的发展和商场竞争的加剧，损耗管理成为商场管理中不可忽视的一部分。
损耗管理不仅关系到商场的经济效益，还关系到商场的声誉和市场竞争力。
良好的损耗管理制度能有效降低损耗率，提升商场的综合效益。
二、损耗管理的重要性1. 提高经济效益商场损耗主要来自于商品的损坏、过期、滞销等情况，通过有效的损耗管理制度，可以降低损耗率，提高商品周转率，从而提高商场的经济效益。
2. 保护品牌声誉商场是一个品牌形象展示的平台，损耗率高会直接影响到商场的形象和声誉。
通过损耗管理制度，可以避免商品损坏、变质等问题，提升商场的品牌形象。
3. 提高竞争力损耗率低的商场可以提供更具竞争力的价格和质量，吸引更多消费者，提升市场竞争力。
有效的损耗管理制度是商场实现可持续发展的重要保障。
三、商场损耗管理制度的建立1. 制定损耗管理政策商场应根据自身特点和经营需求，制定出符合实际情况的损耗管理政策，明确损耗管理的目标和原则。
2. 设立损耗管理岗位商场应设立专门的损耗管理岗位，负责监督和执行损耗管理制度，确保损耗管理工作的顺利进行。
3. 制定损耗管理流程商场应根据商品的采购、库存、销售等环节，制定出相应的损耗管理流程，明确每个环节的责任人和工作流程，确保损耗管理的全面性和系统性。
4. 建立损耗管理档案商场应建立健全的损耗管理档案，记录每一批商品的采购、库存、销售等情况，及时发现和解决存在的问题，为后续的损耗管理工作提供参考。
5. 加强员工培训商场应加强对员工的损耗管理培训，提升员工的损耗管理意识和技能，增强团队的整体执行力。
6. 引入先进技术手段商场可以借助信息化技术，建立起完善的损耗管理系统，实现对商品的实时监控和管理，提升损耗管理的效率和精准度。
四、损耗管理的具体措施1. 严格采购管理商场应建立严格的采购管理制度，对商品的采购数量、质量、供应商等进行严格管理和把关，确保采购的商品符合商场的需求和标准。
2. 强化库存管理商场应加强对库存的管理，定期清点、盘点库存数量和质量，及时处理库存中的滞销商品，避免商品的过期和变质。
超市商品发生损耗的原因及防损措施
02
03
加强监督和考核
对员工的工作表现进行监督和考核， 对不规范的操作及时纠正和处罚，确 保员工操作的规范性和准确性。
针对商品陈列不当的损耗措施
合理布局
根据商品的特点和销售需求，合理安排商品 陈列的位置和空间，确保商品能够得到充分 展示和易于选取。
保持陈列整洁
定期对商品陈列进行清理和维护，保持陈列的整洁 和美观，提高商品的销售吸引力。
建立顾客反馈机制
建立有效的顾客反馈机制，及时了解顾客的意见和建议，对不合理 或破坏行为及时进行处理和改进。
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优点
03
有效防止商品被盗，提高超市防损能力。
声磁防盗系统
工作原理
通过在商品上粘贴声磁标签，当商品未经过指定区域时，系统会 发出警报。
应用范围
适用于服装、鞋帽等非金属类商品。
优点
对商品材质无特殊要求，误报率低。
无线电频率防盗标签
工作原理
利用无线电波通信技术，通过在商品上粘贴无线电频率标签，当 商品未经过指定区域时，系统会发出警报。
物流配送
优化物流配送流程，提高配送效 率，减少商品在运输过程中的损
耗。
加强员工培训
员工素质培训
提高员工的服务意识和职业素养，增强员工对商 品的保护意识。
技能培训
对员工进行商品陈列、防盗技术等技能培训，提 高员工应对损耗的能力。
制度培训
加强员工对超市管理制度的学习和遵守，减少因 员工操作不当而导致的损耗。
调整陈列策略
根据季节、节日等因素调整商品陈列策略， 突出重点商品和促销活动，提高销售额和降 低损耗。
针对顾客行为的损耗措施
加强防盗措施
在超市出入口、收银台等关键位置加强防盗措施，如安装监控摄像 头、电子防盗标签等，减少顾客偷盗行为导致的损耗。
超市商品损耗发生的原因及防损措施
商品损耗的分类
物理损坏
商品在运输、储存、销售过程 中因碰撞、挤压、磨损等原因
导致的损坏。
过期
商品超过保质期或因销售不佳 导致的库存积压。
失窃
顾客偷窃、员工私藏或恶意破 坏等行为导致的商品损失。
不良品
生产过程中出现的次品、劣质 品，以及在运输、储存、销售 过程中因管理不当导致的损坏
。
商品损耗的影响
库存管理系统错误导致订货过多或过少， 或者在记录销售数据时出现错误。
时间管理
供应链管理问题
未能及时处理即将过期或损坏的商品，导 致其无法销售。
供应链中的问题，如运输延误、货物损坏 等，导致商品无法按时上架或质量受损。
ห้องสมุดไป่ตู้
03 防损措施
提高员工素质
1 2 3
定期培训员工
对员工进行定期的防损培训，提高他们的防损意 识和技能，让他们了解商品损耗的原因和如何有 效防止。
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案例三：某超市的员工培训计划
总结词
该超市通过制定全面的员工培训计划，提高了员工的 专业技能和服务质量。
详细描述
该超市针对新员工和老员工分别制定了不同的培训计划 。对新员工进行系统的岗前培训，使他们掌握必要的业 务技能和服务规范；对老员工进行定期的在职培训，帮 助他们提高专业技能和服务质量。同时，他们还建立了 员工考核和奖惩机制，激励员工努力提高自己的工作表 现。这些措施有效地提高了员工的专业素质和服务水平 ，为超市创造了更高的客户满意度和经营效益。
财务损失
商品损耗会导致超市利润下降，甚至出现亏 损。
品牌形象受损
频繁的商品损耗会降低消费者对超市品牌的 信任度和好感度。
超市损耗管理
10
5.专柜人员管理不当
• (1)专柜人员利用职务之便偷窃。 • (2)专柜人员掩护其他人员偷窃。
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6.收银人员管理不当
• (1)利用收银机退货键或立即更正键消除登打 金额，乘机抽取金钱。
• (2)遇到熟人，故意漏扫部分商品或私自按下 较低价格抵充。
• (3)对收银工作不熟练，按错数字键或操作键。 • (4)特价已结束，但收银员仍以特价计价。 • (5)顾客更换商品，未依规定填写表格却以其
26
五、防损方法
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(9)管理规定
• ①外来人员进入卖场要进行登记，除指定的财务人员， 其他人员不准带包进入卖场，必须携带物品出入的， 应办理登记手续，出入时需主动示包，接受安全人员 检查。
• ②所有当班员工（含促销人员）在工作时间内，必须 且只能从员工通道出入（特别授权者或授权岗位者除 外)。
日化用品、文具用品、高档内衣用品、 鞋类区域、试衣间等。 • 人员设置：节假日或日常不定时地安排 防损安全员巡视该区域，以发现异常顾 客。
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(2)监管要点
• ①监管顾客的不良行为，及时发现盗窃 行为，如拆商品包装，将其他商品放入 某商品包装中，调换包装，往身上藏匿 商品，破坏防盗标签等。
• ②检查楼面人员在防盗方面的工作疏忽 和漏洞。
致夹带其他商品出去。 • (3)厂商利用管理疏失，伪造签收单。
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3.移库作业流程不当
• (1)分店间移出入手续不完备。 • (2)部门与部门间移库，账务处理不当。 • (3)使用自用商品未确实填报或未列入费
用名细。
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4.员工管理不当
• (1)员工于店内偷吃。 • (2)员工出入夹带商品。 • (3)员工将商品高价低标，卖给亲朋好友。 • (4)员工作业疏忽将商品标价错误。 • (5)特价期间结束后未将商品变回原价。 • (6)夜间执勤时未尽到职责，导致他人有
超市经营损耗管控
预警机制，有效降低了损耗。
经验分享
03
该连锁超市将成功的损耗管控经验在行业内进行分享，推动了
整个行业的进步。
某创新型企业在损耗管控中突破
创新举措
该企业利用物联网技术和大数据分析，实现了对商品流通全过程 的实时监控和智能分析。
成效展示
通过创新举措的实施，企业成功降低了损耗率，提高了运营效率 和客户满意度。
库存积压
盗窃和破坏
内部员工或外部人员盗窃商品，或恶 意破坏商品包装导致损坏。
过量采购或销售不畅导致库存积压， 长期存储的商品容易过期、变质。
销售环节损耗原因
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陈列不当
商品陈列不合理，如摆放位置 不佳、标识不清等，影响顾客
选购，导致销售不畅。
价格策略失误
价格定位不准确，与市场需求 脱节，导致销售受阻。
自动化管理
物联网技术可以实现超市货架、冷藏设备等基础 设施的自动化管理，减少人为因素造成的损耗。
大数据分析在损耗管控中应用
数据挖掘
通过大数据分析技术，可以挖掘出隐藏在海量数据中的有 价值信息，如商品的销售趋势、顾客的购买偏好等，为超 市的损耗管控提供决策支持。
预测模型
基于历史数据和机器学习算法，可以构建预测模型，预测 未来一段时间内商品的损耗情况，帮助超市提前采取应对 措施。
损耗分类
根据损耗的性质和原因，可分为 自然损耗、人为损耗、管理损耗 和盗窃损耗等。
超市行业损耗现状
01
02Leabharlann 03行业普遍现象超市行业普遍存在较高的 损耗率，严重影响经营效 益。
损耗来源
主要包括商品过期、破损、 盗窃、员工操作失误等。
管控难度
超市商品损耗发生的原因及防损措施
损耗对超市的影响
利润损失
超市商品的损耗会导致利润的减少， 因为损耗的商品无法实现销售，从而 减少了利润来源。
管理难度增加
过多的损耗会导致超市需要投入更多 的资源进行管理，如加强防盗措施、 增加盘点频率等，增加了管理难度。
客户满意度下降
如果超市商品损耗过多，会导致商品 供应不足，影响客户购物体验，从而 降低客户满意度。
盗窃事件
某超市发生了一起盗窃事件，超市安保人员 迅速赶到现场，通过监控录像锁定嫌疑人， 并及时报警，成功追回被盗物品。
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02
超市商品损耗发生的原因
商品盗窃与破坏
员工或顾客偷窃
超市员工或顾客可能因个人利益 偷窃商品，或故意破坏商品。
恶意破坏
某些顾客可能会故意破坏商品或 设施，造成商品损耗。
收银员失误
扫描错误
收银员在扫描商品时可能出现失误， 导致商品未被正确扫描或漏扫。
结算错误
收银员在结算时可能因疏忽导致金额 计算错误，造成损耗。
商品过期与损坏
未及时处理
超市未能及时处理即将过期的商品，导致过期后仍被销售。
存储不当
商品在存储过程中可能因环境因素而损坏，如温度过高或过 低。
库存管理问题
库存积压
超市库存过多可能导致商品长时间积 压，增加损耗风险。
缺货管理不当
超市未能及时发现和补充缺货商品， 导致销售损失。
顾客退货与退款处理不当
优化商品陈列和布局
通过合理安排商品陈列和布局，减少商品被盗或损坏的风险，同 时提高顾客购物体验。
建立快速反应机制
超市建立了快速反应机制，一旦发生损耗事件，能够迅速采取措 施，降低损失。
某超市成功应对突发损耗事件的案例
超市商品损耗的问题及对策
超市商品损耗的问题及对策超市商品损耗是指在超市经营过程中，商品因各种原因造成的损失或损坏，包括失窃、损坏、过期、员工不当行为、环境因素、管理漏洞以及供应链问题等。
这些问题不仅会影响超市的销售额和利润，还会对超市的形象和信誉造成负面影响。
因此，针对这些问题采取相应的对策是超市管理的重要任务。
一、商品失窃商品失窃是超市经营中比较常见的问题，主要原因包括顾客的偷盗行为以及员工的疏忽。
1.1 建立严格的保安制度超市应建立严格的保安制度，包括安装监控摄像头、定期巡查、加强出口管理等方面。
同时，超市还应加强员工的安全意识培训，提高员工对安全问题的重视程度。
1.2 实施防盗标签技术超市可以实施防盗标签技术，通过在商品上粘贴防盗标签，有效防止商品被盗。
同时，超市还应定期检查防盗标签的有效性，及时更换失效的标签。
1.3 提高员工对失窃的意识和预防措施超市应加强员工对失窃的意识和预防措施的培训，提高员工对安全问题的重视程度。
同时，超市还应建立员工奖励制度，鼓励员工发现和报告失窃行为。
二、商品损坏商品损坏是指因商品质量、储存、陈列等原因造成的损失或损坏，主要原因包括库存不合理、陈列不当、质量检查不及时等。
2.1 制定合理的库存和陈列方案超市应制定合理的库存和陈列方案，根据商品的特点和销售情况确定合适的库存量和陈列位置。
同时，超市还应加强对商品的检查和维修，及时发现和处理质量问题。
2.2 定期进行质量检查和维修超市应定期进行质量检查和维修，确保商品的质量和安全。
同时，超市还应加强对商品的储存和陈列环境的控制，防止商品受潮、变质等问题。
2.3 实施防损标签技术，防止商品损坏超市可以实施防损标签技术，通过在商品上粘贴防损标签，有效防止商品损坏。
同时，超市还应加强对商品的巡查和检查，及时发现和处理损坏问题。
三、商品过期商品过期是指因商品保质期过期而造成的损失或损坏，主要原因包括库存不合理、销售不畅、管理不善等。
3.1 定期检查保质期超市应定期检查商品的保质期，及时发现和处理过期问题。
超市如何控制损耗的措施
超市如何控制损耗的措施超市如何控制损耗的措施现代城市的生活发展越来越依赖于大型超市，超市为顾客提供了各种生活必需品，并且通过各种促销活动、服务等吸引消费者。
然而，在大量产品销售的同时，超市也面临着损耗的问题，如何控制损耗是超市运营过程中需要重视的一环。
本文将介绍一些超市常用的措施，以帮助超市减少损耗。
一、采购策略1.预测销售量超市的采购策略是决定超市货源、库存和销售的关键因素之一。
超市需要预测货架上各种商品的销售量，将采购量控制在合理的范围内，一方面避免采购过多导致损耗，另一方面也避免库存不足，影响消费者购买体验。
2.定期检查货品超市在收货后需要定期检查货品的新鲜程度、质量等问题。
定期检查可以及时清理货品，并将低质量产品返厂，减少货架上的过期产品及损毁商品的数量。
二、货架管理1.贴标签超市需要对每一件商品进行标价、保质期等贴标签，及时更换陈旧的标签，以保证商品质量，避免顾客难以区分标签及过期商品，影响超市信誉。
2.分货区超市需要将每一件商品分类放置，如：鲜花等商品需要在阴凉处，易破损的商品需分区，对标有易碎物品标签的商品避免堆放等等。
三、员工培训1.操作流程超市为了减少损耗，需要对员工进行培训和操作流程的规范化。
比如，要求员工在检查商品时，先检查保质期，保证早过期的商品拣选出来，将陈旧的商品及时下架或打折等等。
2.提高认识员工更需要了解损耗带来的损失，增强员工的责任心和责任意识。
从课堂到现场，木有一个良好的管理机制都是徒劳的。
超市应当进行相关记录。
四、理财能力1.合理管理资金超市需要合理地管理资金，避免资金占用繁重，储备资金充足，对到期债务进行积极偿还，避免超市因经济问题而产生损耗。
2.有效预算对超市财务进行详尽预算、监控和管理以达到减少损耗和增加利润的目的。
需要制定具有操作性的策略。
结论采取上述措施是减少损耗的重要途径。
超市管理人员应该明确存在损耗的多种原因，并采取相应的措施来解决损耗问题，从提高员工质量、合理的财务管理、预算和良好的货架管理；这些措施，政府、超市、企业和消费者共同参与。
超市商品损耗发生的原因及防损措施
加强员工培训和管理
提高员工对商品损耗的认识
通过培训使员工充分认识到商品损耗的危害，增强防损意识 。
建立员工奖惩制度
对在工作中发现并处理商品损耗的员工给予奖励，对造成商 品损耗的员工进行相应惩罚。
优化顾客购物体验
改善购物环境
保持超市内环境整洁、明亮，提高顾 客购物体验。
提供便捷的购物服务
如提供多种支付方式、设置合理的货 架布局等，方便顾客购物。
01
外部环境影响：如天气变化、季节性因素等。
02
防损措施建议
03
优化库存管理：采用先进的库存管理技术，合理控 制库存水平，减少商品积压和过期。
研究结论总结
加强员工培训
提高员工对商品管理的意识，规范操作流程，防止误操作和偷窃行为。
建立防损机制
建立全面的防损体系，包括监控系统、防盗设施等，有效降低外部环境对商品的影响。
发展。
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目的和意义
通过研究超市商品损耗发生的原因， 我们可以采取针对性的防损措施，降 低损耗率，提高超市的运营效率和盈 利能力。
此外，减少商品损耗还可以提高顾客 满意度，增加回头客的数量，进一步 促进超市的发展。
02
超市商品损耗发生的原因
商品质量问题
商品本身存在缺陷： 如过期、变质、损坏 等，导致无法销售或 退货。
超市商品损耗发生的原因及 防损措施
汇报人： 2023-12-19
目录
• 引言 • 超市商品损耗发生的原因 • 防损措施 • 案例分析 • 结论与展望
01
引言
背景介绍
01
超市商品损耗是一个普遍存在的 问题，它不仅会给超市带来经济 损失，还会影响超市的声誉和顾 客满意度。
超市商品发生损耗的原因及防损措施课件
实例二
优化商品陈列，合理安排 货架位置和库存量。
实例三
完善监控系统，加强防盗 措施。
成功防损措施的案例
案例一
某超市采用智能防盗标签，有效 降低了偷盗事件的发生率。
案例二
某超市通过建立严格的验货制度， 确保商品质量，减少了商品过期损 耗。
案例三
某超市采用数据分析技术，预测商 品销售量，合理安排进货量和库存 量，有效减少了库存积压和损耗。
损耗对超市的影响
01
02
03
财务损失
超市商品损耗会导致财务 损失，降低经营效益。
客户体验
损耗会导致商品缺货、品 种不全等问题，影响客户 购物体验。
品牌形象
过多的损耗会让消费者对 超市品牌形象产生不良印 象。
损耗的原因分析
人为因素
员工管理不善、偷盗行为等人 为因素是导致超市商品损耗的
主要原因之一。
存储不当
商品在存储过程中因环境因素（如温度、湿度）或人为因素 （如疏忽、操作不当）导致损坏。
库存管理问题
库存积压
超市进货量过大，导致部分商品长时间积压在仓库中，增加了损耗风险。
盘点不准确
超市在盘点过程中，可能因操作不规范、数据录入错误等原因导致库存数据不准 确，影响商品的进销存管理。
03 防损措施与建议
04 案例分析
某大型超市的损耗案例
损耗原因
商品过期、员工失误、偷盗、自然灾 害等。
案例分析
通过分析该超市的损耗情况，发现损 耗的主要原因包括员工管理不善、商 品陈列不当、监控系统不完善等。
损耗情况
该超市每月损耗高达数十万元，给企 业带来了巨大的经济损失。
如何降低损耗的实例
实例一
加强员工培训，提高员工 素质和责任心。
超市商品损耗发生的原因及防损措施
经过一段时间的实施，该超市的商品损耗率得到了明显的降低，经营状况也得到了改善。防盗系统的升级和员工培训计划 的实施，有效地提高了超市的防损能力。
某超市的防盗系统升级
背景介绍
某超市发现商品失窃现象严重， 给超市经营带来了很大的损失。 为了防止商品失窃，该超市决定 升级防盗系统。
实施过程
该超市对防盗系统进行了全面的 升级，包括增加监控设备、加强 门禁系统管理、提高保安巡逻频 率等措施。同时，该超市还对员 工进行了防盗培训，提高员工的 防盗意识。
03
对员工工作进行定 期考核
通过考核，评估员工在防损工作 中的表现和贡献，给予相应的奖 励和激励。
优化供应链管理
加强供应商合作与沟通
与供应商建立良好的合作关系，共同关注商品损耗问题，协同 解决相关问题。
优化采购流程
针对采购过程中可能出现的商品损耗问题，优化采购流程，减少 损耗的发生。
加强物流配送管理
商品损耗分类
按损耗原因分类
分为自然损耗和人为损耗。自然损耗是由于商品本身的特性或外部环境因素 导致的损耗；人为损耗则是由于管理不善、操作不当等人为因素造成的损耗 。
按损耗程度分类
分为正常损耗和非正常损耗。正常损耗是由于商品流通环节中的自然消耗和 合理范围内的损失；非正常损耗则是由于各种不当操作、管理漏洞等导致的 异常损失。
商品损耗发生的原因
外部原因
自然灾害
如洪水、地震等不可抗力因素，导致商品 损坏、变质或被淹没等。
供应商问题
供应商供应的商品质量差、数量不足或延 迟交货等，导致超市损失。
盗窃和破坏
顾客或员工盗窃、恶意破坏商品，导致商 品损失。
交通事故
运输车辆发生交通事故，导致商品损坏或 丢失。
超市损耗管理超市人必读手册
如何控制损耗一、商品损耗是商品经营中经常出现的问题, 若报轻视的态度必给公司带来利润的损失, 因此绝不能对此掉以轻心。
二、损耗的定义三、所谓商品损耗, 是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商品不在此内）与看不见的丢失商品, 当然也涉及由于商品品质等因素售出去后, 被顾客退回来的商品等。
广义的来讲是超市的损失。
狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。
可为正数或负数。
四、损耗的因素五、引起损耗的因素众多, 据国内外机构对零售业损耗的研究表白百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗导致的, 此外文献解决、收货、变价等其他因素也是产生损耗的重要因素。
因此对超级市场损耗管理的剖析论述和围绕“如何减少公司损失、减少、防止损耗”进行培训至关重要。
六、如何减少、减少、防止、损耗。
1、相关出/入口规定及制度A、（1）、员工通道:B、严禁员工、促销等场内人员携带物品进入公司, 员工是否将私人物品带入公司如属于必须带入公司的物品, 是否进行登记解决。
C、员工是否将严禁带出公司的物品带出。
对携带出店的物品进行检查, 对所有在员工通道携出的物品进行检查, 重要是人员的提包（判断此包中物品是否属于私人所有）, 属于公司的物品是否有公司相关领导签字批准的《持物批准单》。
所以：A、所有当班员工（含促销人员）在工作期间内, 必须是只能从公司的员工通道出/入。
所有进/出人员都必须积极配合员工通道的防损员进行安全检查, 自行打开提包或衣袋接受检查, 特别是防盗电子门报警或在防损员提出检查规定期, 要给以配合。
员工的进出必须有《持物批准单》并有相关领导核准, 防损员认真核算后方可放行。
A、（2）收货区:B、所有商品的进/出都必须有清单。
C、收货的管理: 保证所有收货的商品在数量、品名、规格等项一一准确, 并保证所有已收货的商品放入商品暂时存放区。
D、检查是否是公司收货部的员工亲自进行点数、称重的工作, 有无供应商帮助点数、称重的现象或反复点数、称重的现象。
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超市的商品损耗的管理狭义的损耗是指门店中商品的价值的损失。
超市中的损耗有多种，如事故损耗、帐面损耗、商品损耗等，本文讨论的是与商品管理有直接关系的商品损耗。
商品损耗有分数量损耗和价值损耗。
数量损耗是商品在数量上损失了，价值损耗是商品在价值上损失了。
数量损耗与价值损耗往往是同时发生的，如商品被盗，即有数量损耗，又有价值损耗。
而降价、清仓等，商品数量上没有损耗，但价值上发生损耗；对于缺货，商品数量上没有损耗，但因潜在的销售损失了而造成价值上的损耗。
所以商品的损耗不只是单纯的商品实物的损耗，也包括了商品未来销售的损失。
一损耗的原因与控制措施一）：订货的损耗原因：订货量过大，导致商品滞销措施：1、严格以销订货2、采用每日分批订货和分批送货的方式二）：收货的损耗原因：1、过磅不准2、商品等级、规格、质量不符合标准或订单3、赠品、折扣不对4、供应商的欺诈行为导致损耗5、员工与供应商勾结导致损耗措施：1、每日开店前作磅称的重量测试2、加强验货程序3、按规定收赠品、扣折扣4、加强供应商进出货口的管理检查5、加强监管、监督，至少2人完成收货三）：单据的损耗原因：1、收货单据的数量、价格与实际不符2、内部转货单据与实际不符3、收货数据的录入错误措施：1、收货时严格做到单货一致2、内部转货的货号、数量严格与实际相符3、核查录入的结果四）：储存的损耗原因：1、储存冷库的温度不正确2、储存的方式不正确，导致商品损失破包3、交叉感染或窜味4、未先进先出，导致变质5、储存的时间过长而变质措施：1、定时定人检查冷库的温度，及时保修2、堆积时必须考虑商品的重量3、严格遵循正确的程序4、标明保质期，严格遵守FIFO5、控制进货量、储存量五）：加工的损耗原因：1、对原材料未能进行深加工、未能有效利用2、配方操作未能标准化作业、导致损耗3、加工技术不当、口味变差，难以销售4、加工过程因卫生问题，污染食品5、包装耗材浪费严重措施：1、充分利用原料、熟食将蔬菜、肉类等次鲜商品进行再加工，减少损耗2、标准化配方作业3、加强员工调理技能训练，做到符合上岗条件的才能上岗4、保持清洁卫生，正确及时处理垃圾，保证商品不受内因损耗5、包装标准化六）：陈列的损耗原因：1、商品的自然腐烂变质2、商品的陈列方式不对，导致损耗3、陈列的冷柜温度不正确，导致商品变质4、顾客的挑拣而造成的损耗措施：1、及时挑拣商品，或作退货2、正确、合适的陈列方式3、检查冷柜的温度、冷气口是否正常4、善意礼貌提醒顾客，并及时挑拣垃圾七）：变价的损耗原因：1、变价不及时，导致损耗2、价格不统一，广告与标价、电脑与标价不符3、商品因降价（广告竞争）而产生的损耗措施：1、及时变价2、核查价格标牌与电脑价格、广告价格是否一致3、登记降价幅度，评估降价效果及对总毛利的影响4、供应商提供免费赠品弥补八）：补货的损耗原因：1、未能正确处理商品而导致商品受损2、补货不及时，导致缺货措施：1、小心轻放2、及时补货九）：理货的损耗原因：1、未能正确处理商品而导致商品受损2、散货未及时收回而损坏，如面包、蔬菜、冷藏食品、鲜活品等措施：1、小心轻放2、专人及时收回散货，出售前作质检十）：销售的损耗原因：1、计价错误而导致的损耗2、磅称不准导致的损耗3、商品的包装损耗4、商品在销售过程中受到污染5、商品的正常变质/达到保质期措施：1、熟记电子称的代码，正确计价2、校对磅称3、包装损坏要及时收回，补包装、重包装或退还货4、销售区域的清洁卫生、人员卫生十一）：盘店的损耗原因：1、点数不准、漏点、多点、误点实物库存2、数据抄写、录入错误3、盘店的价格错误、计算错误措施：1、提高盘店人员的素质，加强复核2、规范数字写法，逐一登记3、核写最新成本十二）：偷窃的损耗原因：1、内部员工、促销人员偷窃、偷吃2、顾客的偷窃、偷吃3、老鼠的偷吃措施：1、员工、促销人员的诚实教育2、加强内部举报防盗措施3、设置虫害防止装置二生鲜的损耗控制一：蔬果的损耗特点蔬果的的大部分损耗是由于商品的腐烂、变质、伤痕、萎焉等因素造成的。
蔬果损耗控制的特点：1.合适的订货数量2.做好蔬果的收货质量的检验工作3.蔬果的鲜度管理4.蔬果尾货及大量库存的及时处理5.少量商品的再加工程序我们在蔬果的陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
蔬果的陈列面积必须与周转量成比例，且比例适当。
若比例过大，则水果在货架的滞留时间过长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。
蔬果的陈列时间必须在小该品种的当前温度、湿度下，当前品质状态才能维持生命期。
在蔬果的销售时，我们特别要注意先进先出的原则，要保证先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分披进货时，要判断哪批货先陈列销售。
蔬果的周转期短，质量变化快。
坚持这一原则至关重要。
另外，蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
二：肉类的损耗特点肉类损耗的特点是商品由于超过保质期或腐烂、变质而导致的居多肉类损耗控制的特点：1.订货的数量，特别是保鲜商品的订货数量是非常重要的2.严格把握温度控制和肉类商品所有流转过程的清洁卫生消毒的工作3.规范分割的操作流程，减少分割过程中产生的损耗4.将部分次质的商品进行深加工5.用特殊的方法处理肉类商品以延长商品的保质期肉类在陈列时要注意分类陈列的原则，主要考虑商品的分类原则和风俗习惯以及防止交叉污染等因素。
考虑风俗习惯，牛肉、羊肉及其相关商品分开陈列。
散装陈列也要有档板隔离。
以下是一种陈列的方式：肉类商品必须陈列在正确的温度下，同时陈列的方式必须正确，主要采取单层、纵向摆放为主要陈列方式，陈列的空间必须与销售数量相互匹配，冷冻商品陈列不能超过冷冻柜的装载线。
同样地我们要坚持先进先出的原则，先进货先出货，先生产的优先陈列，保质期短的商品陈列在保质期长的前面。
三：水产的损耗特点水产损耗的特点主要是活鲜死亡后的降价或活鲜死亡后不能出售，冰鲜变质而导致的损耗居多水产损耗的控制1.定货的数量，特别是活鲜商品的订货数量是非常重要的2.掌握活鲜的生活环境，做好养殖工作，减少死亡3.将可出售的死亡活鲜以冰鲜出售，减少丢弃4.冰鲜的陈列要注意冰的丰满，延长冰鲜类的保质期5.冰鲜渔类的存放必须按要求存放6.部分损耗量较大的商品进行深加工为了控制损耗，海鲜商品在销售过程中必须陈列在正确的温度下。
活鲜商品，水质、水温、氧气、清洁度等要求必须符合要求，水循环、氧气循环、清洁程序必须时刻保持畅通。
冰鲜商品陈列必须有足够的冰覆盖以保持温度始终如一。
冷冻商品、海鲜干货销售必须在保质期内，海产干货的陈列主要是防尘、防霉、防潮、防虫。
四：面包的损耗特点面包损耗的特点是由于面包超过保质期或生产中质量问题造成的面包损耗的控制1、面包的生产计划/定货计划与实际销售尽可能的相一致，减少因计划失误导致的产量过大引起损耗2、严格控制生产流程和配方化作业，减少因生产质量问题导致损耗的加大3、使用相应的生产措施，改善面包的品质，延长面包的保质期4、及时回收散货，以免造太多废品5、将面包进行深加工，可做成保质期较长的烘干食品，以减少丢弃6、进行促销活动，如买一赠一，减少损耗我门应该注意到在生产计划中的数量能否与实际数量准确匹配，决定着损耗的大小。
生产的品种与数量的确定必须满足陈列对品种和最小数量的要求。
生产的人员专业程度也会影响到损耗的控制程度，专业度越高，损耗越低。
五：熟食的损耗特点损耗的特点是由于商品在销售中不符合质量要求或生产中质量、产量问题造成的损耗熟食损耗的控制1、熟食的生产计划/订货计划不能大幅度地超过实际销售的数量。
2、严格控制生产流程和配方化作业，减少因生产质量问题导致的损耗3、熟食进货质量、规格、等级的检查4、合理处理蔬菜等原材料5、积累经验，把握销售动态，合理地分配不同阶段的生产量，避免生产过少而缺货或生产过多而损耗6、严格执行生产、销售过程中的清洁卫生标准，避免因交叉污染而引起的损耗。
7、采取临时降价或买一送一的手段处理过多的余货。
生产计划中数量能否与实际销售数量准确匹配，决定着损耗的大小，数量若小于实际的数量，则导致缺货；数量若大于销量，即可保证销售，所剩的少数量则可在安全的保质期内售出，若数量超出实际销量太多，则剩余的数量有可能在安全的保质期内销售不完而导致损耗。
六：物损耗登记制度1、损耗登记：生鲜部门运营过程中，所有废弃的生鲜品，必须按类别进行登记后才可仍掉，包括品名、数量、金额。
损耗登记将丢弃商品作登记，是为了给管理提供明确的数据，以达到控制损耗、提高毛利的目的2、实物损耗登记表：分日损耗登记表和周损耗登记表表一：生鲜日损耗登记表部门：面包/蔬果/肉类/海鲜/熟食日期：年月日表二损耗率计算公式1、损耗率=损耗金额/本期销售额2、每次盘点时，依损耗记录计算出损耗率3、损耗率应控制在公司规定的范围表三：生鲜商品内部转移单注：1、商品转出部门的名称2、商品转入部门的名称3、按年月日各两位填写4、商品在系统中的编写5、填写商品的名称6、每计价单位的价格7、转移的数量8、实际转移的总金额9、说明10、转入部门的主管批准签字11、转入部门执行人员签字12、转出部门批准人签字13、转出部门执行人签字14、财务部调帐执行人签字15、调帐日期三食品的损耗控制食品的损耗特点：食品的损耗主要是由于商品的偷盗、保质期控管不力、商品的破损、退货不及时等原因造成的一）：粮油类商品的损耗控制原因：主要是由于商品的保质期控管不力，商品保存不当等方面措施：1、严格保质期定期检查制度2、提供良好的保存条件二）：酒饮类商品的损耗控制原因：主要是由于商品的偷盗、商品的破损、退货不及时造成的措施：1、做好高值商品的防盗工作2、及时做好破损商品的调换工作和报损工作3、注意过季商品的退货工作三）：休闲食品的损耗控制原因：主要是由于糖果类商品的偷盗、小吃类商品的破损，退货不及时等原因措施：1、做好高值商品和小件商品的防范工作2、易破损商品的及时下柜3、有季节因素的商品过季后立刻清退四）：冲调食品的损耗控制原因：主要是由于保质期、偷盗、破包等原因造成的措施：1、特别关注保健品类商品的防损工作2、破损商品的清退调换3、注意高价值商品的保质期，如奶粉、保健品等五）：日配商品的损耗控制原因：主要是由于商品的保质期管理不力，商品的破损、设备故障等原因造成的措施：1、严格保质期天天检查专人负责的制度2、破损商品及时清退调换3、设备定期检查四百货类商品的损耗控制百货的损耗特点百货的损耗主要是由于商品的破损、被盗、未能及时退换货等原因造成的一）：洗化类商品的商品损耗控制原因：主要是由于商品的偷盗、商品破损、退货不力等因素造成的措施：1、注意高值小件商品的防盗工作2、破损商品及时撤柜调换3、滞销商品的及时清退二）：家纺服装类商品的损耗控制原因：主要是由于商品的偷盗、条码控管混乱、过季等原因造成的措施：1、做好防盗反扒工作2、严格条码控管制度，落实条码检测3、过季商品及时退换三）：家居杂货类商品的损耗控制原因：主要是由于商品的破包、商品条码控制混乱等因素造成的措施：1、做好文体文教用品的防盗工作2、落实条码管理工作3、破包商品的及时清退调换四）：家电类商品的损耗控制原因：主要是由于商品的过时降价而造成的措施：1、不盲目大量进货2、变价的及时正确3、注意条码管理小结：本文从商品销售管理中可能产生损耗的各个环节分析了各个部门商品损耗的各种原因，并出了相应的解决方法。