学校膳食管理制度
食品安全教育营养膳食管理制度
食品安全教育与营养膳食管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全教育，提高学生营养膳食管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级各类学校食品安全教育与营养膳食管理工作的开展。
第三条食品安全教育与营养膳食管理工作应当坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全教育，提高学生营养膳食水平，确保师生饮食安全。
第四条学校应当建立健全食品安全教育与营养膳食管理组织体系，明确各层级职责，加强食品安全教育与营养膳食管理工作的组织实施。
第二章食品安全教育第五条学校应当将食品安全教育纳入教育教学计划，定期开展食品安全知识普及和教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第六条学校应当通过开设食品安全课程、组织食品安全讲座、开展食品安全实践活动等多种形式，全面提高师生的食品安全素养。
第七条学校应当加强与家庭、社区的合作，共同开展食品安全教育，营造良好的食品安全环境。
第八条学校应当定期组织食品安全应急预案演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力。
第三章营养膳食管理第九条学校应当建立健全营养膳食管理制度，确保学生营养膳食的科学性、合理性和安全性。
第十条学校应当配备专兼职营养师或者营养顾问，为学生提供营养指导，制定科学合理的膳食计划。
第十一条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全操作规程，保证食品来源安全、质量可靠。
第十二条学校食堂应当建立健全食品进货查验制度，严格把关食品质量，禁止使用过期、变质、有害食品。
第十三条学校食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。
第十四条学校食堂应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第十五条学校应当加强对食堂职工的食品安全培训，提高食堂职工的食品安全意识和操作技能。
第四章监督与保障第十六条学校应当建立健全食品安全与营养膳食管理监督机制，加强对食品安全与营养膳食管理工作的监督。
学生营养食谱管理制度
学生营养食谱管理制度一、学生饮食搭配原则1. 均衡搭配学生的饮食应该均衡搭配，包括主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类等。
主食应该占饮食总量的45%~65%，蔬菜和水果应该占饮食总量的20%~35%，肉类、蛋类和豆类应该占饮食总量的10%~20%。
2. 多样性学生的饮食应该有多样性，包括食物种类的多样性和食物营养的多样性。
多样性可以保证学生摄入各种必需的营养物质，防止单一食物导致的营养不良。
3. 合理分配学生在一天中的不同时间段应该合理分配饮食，保证早餐、午餐、晚餐和加餐的摄入量和质量均衡。
早餐应该包含主食、蛋类、奶类和水果等，午餐应该包含主食、肉类、蔬菜和水果等，晚餐应该轻食为宜。
4. 注意季节性学生的饮食应该根据不同的季节做出调整，比如夏季应该多吃清淡易消化的食物，冬季应该多吃温热的食物。
对于易生虚热的孩子，还应该根据体质特点，避免食用过燥热的食物。
5. 注意个性化学生的饮食应该根据个体的不同特点做出调整，比如对于运动量大的学生，应该增加蛋白质和碳水化合物的摄入量；对于素食者，应该增加豆类的摄入量。
二、学生饮食管理制度1. 营养餐制度学校应该建立营养餐制度，包括早餐、午餐和晚餐。
每顿饭应该包含主食、蛋类、奶类、肉类、蔬菜和水果等，合理搭配各种食物，保证学生摄入各种必需的营养物质。
2. 食堂治理学校食堂应该合理配置食物种类和数量，保证食物新鲜、干净、卫生，以及色、香、味俱佳。
食堂应该安排专业的厨师和管理人员，严格遵守食品卫生和营养要求。
3. 膳食监督学校应该建立膳食监督制度，监督食堂的食品质量和营养搭配，保证学生的健康饮食。
同时，学校还应该建立学生的饮食档案，对学生的饮食情况进行记录和跟踪。
4. 饮食教育学校应该开展饮食教育活动，向学生普及营养知识和健康饮食原则。
通过举办讲座、展览、比赛等形式，提高学生的饮食意识和自我管理能力。
5. 校园环境学校应该创造良好的校园饮食环境，包括食堂的布局、食物的陈列、餐具的清洁等。
中学食堂各项管理制度6篇
中学食堂各项管理制度1. 背景介绍中学食堂是满足学生进餐需求的重要场所，为保障学生的饮食安全、健康成长，必须建立科学规范的管理制度。
本文将从几个方面介绍中学食堂的管理制度。
2. 食品安全管理制度2.1 进货管理•食堂应与合格供应商建立长期合作关系；•进货前要查验供应商的资质和证照；•严格按照合同约定的标准、数量、质量进行进货；•定期检查食品储存环境，确保食品质量。
2.2 食品加工管理•食堂应根据食品安全标准，选择符合卫生要求的设备和工具；•加工过程中要严格控制食品的温度、时间、清洁卫生等；•提高员工的卫生意识，定期进行健康检查，确保食品安全。
2.3 食品储存管理•食堂要建立明确的食品储存区域和温度要求；•食品按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染；•定期检查食品保质期，严格控制食品的使用时限。
2.4 食品销售管理•经过合理分配后，确保食品能够在合适的温度下销售；•建立食品销售记录，追溯食品的来源和销售情况；•食堂需要及时处理食品投诉和退货问题。
3. 卫生管理制度3.1 厕所卫生管理•食堂厕所要定期进行清洁和消毒；•定期更换卫生纸、肥皂等卫生用品；•增加卫生区域的通风换气，确保良好的卫生环境。
3.2 餐具卫生管理•使用餐具前应进行清洗和消毒；•建立餐具消毒记录，追溯餐具的使用情况；•监测餐具消毒水的浓度，确保消毒效果。
3.3 厨房卫生管理•厨房要进行定期的彻底清洁，包括墙面、地面、排水沟等；•食堂厨房应保持干燥通风，防止病菌滋生；•建立清洁记录，追溯清洁时间和清洁人员。
4. 就餐秩序管理制度4.1 用餐场所管理•食堂要保持干净整洁的用餐环境；•定期检查用餐区域的灭虫设施，确保食堂卫生；•适当设置消毒液供学生进行手部消毒。
4.2 就餐秩序管理•学生要排队有序进行就餐，遵守就餐时间；•食堂管理人员要进行监督，避免饮食浪费；•在食堂设置食品咨询台，解答学生提出的疑问。
4.3 食堂监督管理•设立食堂监督员，负责监督食堂的卫生和秩序；•学校要建立食堂管理制度，定期对食堂进行检查；•食堂管理人员要定期组织培训，提高食堂管理水平。
最新学校食堂管理制度（通用6篇）
最新学校食堂管理制度最新学校食堂管理制度（通用6篇）在现在社会，很多地方都会使用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
到底应如何拟定制度呢？以下是小编整理的最新最新学校食堂管理制度（通用6篇），希望对大家有所帮助。
最新学校食堂管理制度1学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。
1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。
每日凭原始进料单进帐，日结日清。
2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。
禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。
按时开饭送菜，按时供应开水。
3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
5、要节电、节油、节水、节燃料。
电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。
自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
11、要严格执行采购、验收、复核手续。
所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。
对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。
验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
学生配餐管理制度
学生配餐管理制度一、营养搭配1. 根据学生的年龄、性别和体质情况，合理搭配食物，保证膳食的全面营养。
2. 按照膳食结构要求，确保主食、蛋白质、蔬菜水果的合理比例。
3. 控制油盐糖的摄入量，避免过多的精制食品，选择营养价值高的食材。
二、食材选择1. 严格选择新鲜、安全、无公害的食材，提倡有机蔬菜和无污染的肉类。
2. 配餐人员应具备相关防止食品中毒的知识，准备食材时要做到分开储存、分开加工，避免交叉污染。
3. 食材采购要有明确的来源，合理利用季节性食材，减少食材浪费。
三、餐具卫生1. 餐具定期消毒，保持清洁卫生。
2. 餐具使用过程中要避免交叉污染，严格要求用餐时的卫生习惯。
3. 餐厅环境要保持整洁，禁止吸烟、吐痰、乱扔垃圾等行为。
四、食堂服务1. 食堂应当具备饭菜清晰明了的标识，让学生了解食物的成分和热量。
2. 提供不同口味和风味的菜肴选择，满足不同人群的需求。
3. 食堂服务员要有礼貌，耐心为学生提供服务，解答他们的问题。
五、配餐制度1. 每日食谱要提前制定，保证膳食的多样性和卫生安全。
2. 学校要定期对食堂进行检查，确保食材质量和餐饮服务的合格性。
3. 学校食堂要与校医院、学生会等部门建立联系，做好食品安全管理工作。
六、食物回收处理1. 食材和剩菜剩饭的回收利用，要按照相关规定进行处理，避免食物浪费。
2. 食品过期、变质的处理要及时，不得再次使用或出售。
3. 食物残渣、餐具废弃物等垃圾要分类处理，促进垃圾资源化再利用。
七、食品安全监测1. 每餐食品品质抽检，确保菜肴的质量符合标准。
2. 食品安全监测的数据要及时公示，让学生和家长了解食品安全情况。
3. 学校要建立健全的食品安全管理制度，确保学生食品安全。
结语学生配餐管理制度对学生的身体健康和全面发展具有重要意义。
学校应该重视学生的膳食管理工作，切实保障学生的饮食安全。
只有在学校食堂的配餐管理制度下，学生才能享受到安全、健康的膳食，为他们的学习和成长提供有力支持。
学校合理膳食的规章制度
学校合理膳食的规章制度一、引言为了确保学生的身体健康和发展，学校对学生的膳食进行了规范管理。
通过合理膳食的制度，学校致力于提供营养均衡、安全卫生的食品，培养学生良好的饮食习惯，促进学生全面发展。
二、学校膳食服务的目标1. 提供营养均衡的膳食，满足学生身体成长和发育的需要。
2. 保障食品的安全卫生，确保学生饮食健康。
3. 培养学生合理饮食习惯，提高他们的营养意识和自我管理能力。
4. 促进学生的学习和生活质量，为其身心健康奠定基础。
三、学校膳食服务的主要内容1. 膳食种类：学校提供早餐、午餐和晚餐，保证每餐种类丰富，合理搭配，营养均衡。
2. 食品质量：学校采购原材料必须符合国家食品安全标准，加工环节严格按照卫生标准进行，确保食品质量安全可靠。
3. 饭菜口味：学校特别关注学生对食物口味的需求，合理调配食品口味，增加学生对膳食的接受度和喜爱程度。
4. 餐桌礼仪：学校教育学生要尊重食物、珍惜食物，严格遵守餐桌礼仪，养成文明用餐的习惯。
5. 饮食环境：学校提供干净整洁的餐厅环境，保障学生用餐的舒适度和安全性。
四、学校膳食服务的管理制度1. 食品安全保障：学校配备专业的厨师团队，严格按照食品安全操作规程进行食品加工和制作，确保食品卫生安全。
2. 食品采购管理：学校建立完善的食品采购管理制度，选择有证书的食品供应商，采购食材必须经过验收合格后方可使用。
3. 食品存储管理：学校配备专门的食品存储室和冷冻设备，对食品进行分类存放，确保食品保存新鲜。
4. 食品留样管理：学校做好每天餐饮食品的留样工作，保留一定时间，以备查验。
5. 食品剩余处理：学校做好食品剩余的处理工作，严禁食品浪费，采取合理措施进行处理。
五、学校膳食服务的监督制度1. 学校成立食品安全管理委员会，定期组织检查和评估学校食品安全工作，发现问题及时整改。
2. 学校开展食品安全知识宣传教育活动，提高教职员工和学生对食品安全的重视程度。
3. 学校定期邀请食品安全专家进行食品安全检查和评估，提供专业的指导和意见。
中小学食堂管理制度5篇
中小学食堂管理制度5篇中小学食堂管理制度5篇规章制度是组织管理的依据之一，在有关纠纷和争议时具有法律效力。
它明确了组织内部的权责关系和规则，为管理与决策提供法律依据，有助于维护组织的正常运行和秩序。
今天小编在这给大家整理了一些中小学食堂管理制度，就让我们一起来看看吧！中小学食堂管理制度精选篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
中小学食堂管理制度精选篇2为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。
一、食堂管理基本原则1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。
2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由校长负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。
学校学生集体用餐管理制度
第一章总则第一条为加强学校学生集体用餐管理，保障学生饮食安全，提高餐饮质量，促进学生身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体学生集体用餐，包括食堂、外卖等。
第三条学生集体用餐管理应遵循以下原则：1. 安全第一：确保食品安全，预防食物中毒，保障学生身体健康。
2. 质量优先：提高餐饮质量，满足学生营养需求。
3. 公平公正：严格执行收费标准，确保学生用餐权益。
4. 节约高效：合理配置资源，提高餐饮服务效率。
第二章食品安全管理第四条食堂及外卖餐饮单位必须具备合法的经营许可证，并严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行经营。
第五条食堂及外卖餐饮单位应建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、储存、销售等环节。
第六条食堂及外卖餐饮单位应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第七条食堂及外卖餐饮单位应定期进行卫生检查，确保食品卫生。
第八条食堂及外卖餐饮单位应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
第三章餐饮质量与营养管理第九条食堂及外卖餐饮单位应按照营养需求制定合理的菜谱，确保学生膳食营养均衡。
第十条食堂及外卖餐饮单位应提供多样化的菜品，满足学生口味需求。
第十一条食堂及外卖餐饮单位应定期进行餐饮质量检查，确保食品安全、卫生、营养。
第十二条食堂及外卖餐饮单位应定期进行营养健康教育，提高学生营养知识水平。
第四章收费与管理第十三条学生集体用餐收费标准应根据学校实际情况、市场物价等因素制定，并报学校相关部门审批。
第十四条食堂及外卖餐饮单位应严格执行收费标准，不得擅自提高或降低收费标准。
第十五条学生集体用餐费用应纳入学校财务预算，专款专用。
第十六条食堂及外卖餐饮单位应定期向学校财务部门报送财务报表，接受财务审计。
第五章监督与检查第十七条学校成立学生集体用餐管理小组，负责监督、检查学生集体用餐工作。
学校食堂制度膳食管理制度
一、总则为了确保学校食堂的食品安全、营养均衡，提高师生就餐质量，特制定本制度。
二、膳食管理原则1. 食堂必须遵守国家食品安全法律法规，严格执行《食品卫生法》等相关规定。
2. 食堂要以师生健康为出发点，注重膳食营养搭配，确保食品质量。
3. 食堂要定期开展食品安全教育，提高全体员工的食品安全意识。
4. 食堂要积极参与学校食品安全管理，与学校共同保障师生的饮食安全。
三、膳食管理内容1. 食材采购（1）食堂应选择具有合法经营资格的食材供应商，确保食材来源安全。
（2）采购员应严格按照采购计划进行采购，不得擅自采购违禁食材。
（3）食材采购实行“三证齐全”制度，即食品经营许可证、产品质量检验合格证、产地证明。
2. 食材储存（1）食材储存区域应保持干燥、通风、防潮、防虫。
（2）生熟食材分开存放，避免交叉污染。
（3）易腐食材应在保质期内使用，不得储存过期食材。
3. 食材加工（1）食堂加工人员必须持有健康证明，上岗前进行食品安全培训。
（2）加工过程中，严格按照食品安全操作规程进行，确保食品卫生。
（3）加工好的食品应立即装入清洁的容器，避免二次污染。
4. 食材供应（1）食堂应根据师生需求，合理调整菜品种类和数量。
（2）供应的食品应保证色、香、味、形俱佳，满足师生口味。
（3）食堂应提供免费饮用水，确保师生饮水安全。
5. 食堂卫生（1）食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（2）食堂员工应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
（3）食堂操作间、餐厅、厨房等区域应保持整洁有序。
四、监督管理1. 学校设立食品安全监督小组，负责对食堂进行定期检查。
2. 食堂应定期向学校汇报食品安全情况，接受学校监督检查。
3. 对违反食品安全规定的行为，学校将依法进行处理。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校后勤部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校后勤部门根据实际情况予以补充。
小学营养餐管理制度范文(5篇)
小学营养餐管理制度范文一、背景与目的为了保障小学生健康成长，提供丰富多样的营养餐，促进学生的身体健康和学业发展，制定小学营养餐管理制度。
二、营养餐供应1. 学校餐厅应提供符合国家营养标准的套餐，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质及适量的乳制品。
2. 学校餐厅应确保食材的新鲜度和卫生安全性，采购食材应符合国家相关标准。
3. 学校餐厅应根据学生的需要，提供适宜的餐食数量，保证学生的餐食摄入量符合营养需求。
三、菜单制定1. 学校餐厅应制定每周或每月的菜单，并向家长公布。
菜单应包括合理搭配的主食、蔬菜、水果和蛋白质食品。
2. 菜单应丰富多样，每天供应不同种类的主食、蔬菜和水果，以满足学生对不同营养素的需求。
四、食品安全与卫生1. 学校餐厅应定期进行食品安全检查，确保食品符合卫生要求，杜绝食品中毒事件的发生。
2. 学校餐厅应加强厨房和餐具的清洁与消毒，保证食品从加工到供应的环境卫生。
3. 食材储存、烹饪和餐食分发过程中，应做到分类存放、分区操作，避免交叉污染。
五、学生参与与监督1. 学校应鼓励学生参与咨询和评价营养餐服务的质量和口味，以提高学生对餐饮服务的满意度。
2. 学校可以组织学生代表参与餐厅管理，监督食品安全和餐食质量。
3. 学校应设立投诉渠道，接受家长和学生的意见和建议，及时处理相关问题。
六、宣传与教育1. 学校应定期开展关于营养知识和饮食健康的宣传活动，提高师生和家长的营养意识。
2. 学校可以邀请营养专家或相关机构开展讲座和培训，提高餐厅管理和饮食健康意识。
七、评估与改善1. 学校应定期对营养餐服务进行评估，包括食品质量、菜单搭配、餐食数量等方面。
2. 根据评估结果，学校应及时采取改进措施，提高营养餐服务质量。
以上制度，经学校与家长代表及学生代表共同讨论制定，并报校方审批。
执行情况应定期进行监督和评估，及时进行改进。
小学营养餐管理制度范文（2）第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
学校膳食科管理制度
第一章总则第一条为确保学校师生饮食安全，提高膳食质量，规范膳食科管理工作，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校膳食科全体工作人员，以及与膳食科工作相关的各部门、各单位。
第三条膳食科应遵循“安全、营养、卫生、经济、高效”的原则，为师生提供优质、便捷的餐饮服务。
第二章组织机构与职责第四条学校成立膳食管理委员会，负责膳食工作的统筹规划、监督指导和管理。
第五条膳食科负责具体实施膳食管理工作，其主要职责如下：（一）制定膳食计划，合理安排膳食结构，确保营养均衡；（二）负责食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的管理；（三）监督食堂卫生、食品安全，确保师生饮食安全；（四）定期开展膳食评价和反馈工作，提高膳食质量；（五）加强与各部门、各单位的沟通协调，共同做好膳食工作。
第三章食品采购与储存第六条食品采购应遵循公开、透明、竞争的原则，选择合法、有资质的供应商。
第七条采购食品应严格按照国家相关法律法规和食品安全标准执行，确保食品质量。
第八条食品储存应按照食品种类、保质期等进行分类存放，确保食品新鲜、卫生。
第九条定期检查食品储存条件，发现问题及时整改。
第四章食品加工与供应第十条食品加工应严格执行操作规程，确保食品安全。
第十一条食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
第十二条供应食品应确保温度适宜，防止食品变质。
第五章卫生与安全管理第十三条食堂工作人员应持证上岗，定期进行健康检查。
第十四条食堂工作人员应严格遵守卫生规范，保持个人卫生。
第十五条食堂应建立健全食品安全管理制度，定期开展食品安全检查。
第十六条食堂应配备必要的卫生设施，确保师生用餐环境清洁、卫生。
第十七条食堂应加强消防安全管理，定期进行消防演练。
第六章膳食评价与反馈第十八条定期开展膳食评价工作，了解师生对膳食的意见和建议。
第十九条及时对膳食评价结果进行分析，找出问题并采取措施进行改进。
第二十条建立膳食反馈机制，及时处理师生反映的问题。
第七章附则第二十一条本制度由学校膳食管理委员会负责解释。
学校营养膳食的管理制度
学校营养膳食的管理制度学校营养膳食的管理制度1一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
二、食品原材料子在使用前应洗净，动物性食品原材料子、植物性食品原材料子、水产品原材料子应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必需时消毒处理。
三、食品原材料子的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
四、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
五、切配好的半产品应躲避污染，与原材料子分开存放，并应依据性质分类存放。
六、切配好的食品应依照加工操作规程，在规定时间内使用。
七、用于盛装食品的`容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。
八、加工结束应及时清理地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
九、在专用洗托布池或洗拖布桶内洗拖布。
不得在食品原材料子清洗水池内清洗拖布。
学校营养膳食的管理制度2一、设立更衣、洗手消毒专用间。
二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。
三、盛放食品的容器要专用，并有标志。
四、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。
五、不售变质、变味食品。
六、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。
七、要设置与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。
八、售饭人员要穿着乾净卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
学校营养膳食的管理制度31、配餐间的工作人员必需穿着干净整齐的工作衣、帽、口罩，双手清洗、消毒并带上一次性手套。
2、每天配餐前必需将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必需洗净、消毒。
4、配餐间所供应一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明及卫生。
5、配餐的工作台面要保持清洁。
6、配餐间内只能存放必需使用的.食具、工具、用具，不准存放任何杂物或私人物品。
学生膳食管理小组监督制度
学生膳食管理小组监督制度一、总则为确保学生膳食的质量和安全，提高学生营养水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本监督制度。
二、组织机构1.成立学生膳食管理小组，组长由校领导担任，副组长及成员由后勤部门、德育部门、教学部门、家长代表、学生代表等组成。
2.学生膳食管理小组负责对学生食堂的食品安全、营养健康、服务质量等方面进行监督和管理。
三、监督内容1.食品安全（1）食品原料采购、储存、加工、销售等环节必须符合国家食品安全标准和规定，确保食品卫生安全。
（2）加强食品原料进货查验，严把原料质量关，建立健全食品原料进货台账。
（3）加强食品加工场所、设施设备、餐具饮具的清洗消毒，防止交叉污染。
（4）严格执行食品留样制度，确保食品的可追溯性。
2.营养健康（1）根据学生生长发育需求，制定科学合理的膳食计划，确保学生营养均衡。
（2）定期对学生进行营养健康状况监测，根据监测结果调整膳食计划。
（3）开展营养知识普及教育，提高学生的营养素养。
3.服务质量（1）提高食堂服务水平，确保为学生提供优质、便捷、舒适的就餐环境。
（2）加强食堂工作人员培训，提高其业务水平和服务态度。
（3）建立健全投诉举报制度，及时解决学生在就餐过程中遇到的问题。
四、监督措施1.学生膳食管理小组要定期对食堂进行现场检查，对食品安全、营养健康、服务质量等方面进行全面评估。
2.学生膳食管理小组要加强对食堂的动态监管，通过定期不定期检查、突击检查等方式，确保食堂各项工作的顺利进行。
3.学生膳食管理小组要加强对食堂的考核评价，建立科学的考核体系，对食堂的食品安全、营养健康、服务质量等方面进行量化考核。
4.学生膳食管理小组要充分发挥家长代表、学生代表的作用，广泛收集他们在就餐过程中的意见和建议，促进食堂改进工作。
5.学生膳食管理小组要定期向学校领导和全体师生汇报食堂管理工作情况，接受大家的监督。
五、奖惩机制1.对在学生膳食管理工作中取得显著成绩的单位和个人，给予表彰和奖励。
学校膳食管理工作实施细则模版（三篇）
学校膳食管理工作实施细则模版第一章：总则第一条：为了保障学生的膳食安全，提供科学合理的膳食，促进学生身心健康发展，制定本实施细则。
第二章：膳食管理的目标第二条：学校膳食管理的目标是提供健康、营养、安全的膳食，满足学生的生理及心理需求，培养良好的饮食习惯。
第三章：膳食组成第三条：学校膳食应根据学生的年龄、生长发育情况、性别、季节变化等因素，合理安排膳食组成，满足学生的各项营养需求。
第四条：膳食供应第四条：学校应设立专门的膳食供应单位，负责供应学生膳食。
膳食供应单位应具备合格的厨师、饮食营养师等人员，并遵守食品安全卫生相关法规。
第五章：膳食标准第五条：学校膳食标准应参照国家相关标准和指南，根据学生的需求和实际情况进行相应调整。
膳食标准应包括每餐的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等元素的摄入要求。
第六章：食材采购第六条：学校膳食采购应确保食材的质量与安全。
采购单位应与食品供应商签订合同，并定期对食材进行抽检，确保符合食品安全要求。
第七章：膳食监管第七条：学校膳食管理部门应加强对膳食供应单位的监管，定期检查食堂的卫生状况和食品加工过程，确保食品安全和食堂环境的整洁。
第八章：饮食宣传教育第八条：学校应开展饮食宣传教育活动，提高学生对健康饮食的认知和重视程度。
饮食宣传教育包括举办专题讲座、展览、健康餐品展示等形式。
第九章：食品安全事件处理第九条：一旦发生食品安全事件，学校应立即采取措施，保护学生的身体健康。
学校也应成立应急处理小组，及时处理食品安全事件，并做好事后处理和调查工作。
第十章：法律责任第十条：任何违反本实施细则的行为都将受到相应的法律责任追究。
第十一章：附则第十一条：本实施细则自颁布之日起实施。
以上为学校膳食管理工作实施细则的模版，具体细则需要根据实际情况进行调整和补充。
学校膳食管理工作实施细则模版（二）第一章总则第一条为加强学校膳食管理工作，确保学生的食品安全和营养健康，制定本细则。
学校膳食管理工作实施细则范文(三篇)
学校膳食管理工作实施细则范文一、目的与背景为了有效管理学校膳食工作，确保学生的健康成长，提高膳食质量，推动学校膳食的规范化、科学化和人性化发展，制定本细则。
二、责任与机构1. 学校膳食管理委员会是学校膳食管理的决策机构，由学校领导、教师代表、学生代表和家长代表组成，负责制定学校膳食管理的相关政策和规定，并监督实施情况。
2. 学校膳食管理办公室是学校膳食管理工作的具体实施机构，负责膳食供应商的选择与评定、菜谱设计、食品安全监督等工作。
三、膳食供应商的选择与评定1. 学校膳食供应商应具备相应的食品安全管理体系认证，并具备从事学校膳食供应的资质。
2. 学校膳食供应商应具备一定规模的厨房设施和设备，确保食品的加工过程卫生安全。
3. 学校膳食供应商应具备一定的食品供应能力，包括保证菜品质量和种类的全面供应。
4. 学校膳食供应商应具备一定的营养知识和专业技能，确保合理搭配菜品，提供营养均衡的膳食。
四、菜谱设计与食品安全监督1. 学校膳食管理办公室应制定每周的菜谱，确保学生膳食的营养均衡，并合理搭配各类食材。
2. 学校膳食管理办公室应加强对膳食供应商的食品安全管理监督，确保食品的洁净卫生。
3. 学校膳食管理办公室应定期对膳食供应商的厨房设施和设备进行检查和维护，确保运行正常和安全。
4. 学校膳食管理办公室应定期组织食品安全知识的培训，提高学校膳食供应人员的食品安全意识和技能。
五、膳食质量监测与评估1. 学校膳食管理办公室应定期对学生膳食质量进行监测与评估，了解学生对菜品口味的喜好程度，及时调整菜谱。
2. 学校膳食管理办公室应建立食品安全事件的报告机制，及时报告和处理食品安全问题。
3. 学校膳食管理办公室应定期邀请营养专家对学校膳食质量进行评估和指导，提供改进建议。
六、食品卫生与环境管理1. 学校膳食供应商应制定食品卫生管理制度，按照国家相关标准进行操作，确保食品的卫生安全。
2. 学校膳食供应商应加强对食品原材料的进货管理，确保原材料的来源合法和质量优良。
学校营养膳食规章制度范本
学校营养膳食规章制度范本第一章总则第一条为保障学生健康，促进身心发展，落实国家关于学生营养健康的相关政策法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校内所有师生，包括学校餐厅工作人员。
第三条学校营养膳食应以健康、均衡、美味为原则，合理搭配食材，提供符合学生生长发育需要的饮食。
第四条校园餐饮服务应当遵循“保障营养、安全卫生、合理价格、优质服务”的原则，确保学生餐品品质。
第五条学校将定期组织对餐饮服务进行评估，对于不符合规定的情况及时整改。
第二章学校营养膳食服务管理第六条学校餐厅应当设有专门负责学生餐饮的管理团队，落实食品安全、营养搭配等工作。
第七条学校餐厅内应当明显标示每日菜单、营养成分及食品安全的重要内容。
第八条学校餐厅应当对厨房设施、用具、食材及环境进行定期卫生消毒和检查，确保食品安全。
第九条学校餐厅应当保证食品加工、贮存和配送环节符合卫生标准，禁止使用过期食材和添加有害物质。
第十条学校餐厅应当设置专业营养师，定期调整菜单搭配，保障学生膳食的营养均衡。
第三章学生饮食健康管理第十一条学生在用餐过程中应当养成良好的饮食习惯，适量摄入各类食物，避免挑食、暴饮暴食等不良饮食行为。
第十二条学生在用餐时应保持良好卫生习惯，避免用手触碰食物，饭前洗手是必需的。
第十三条学生应当注意饮食结构的合理搭配，多喝水、多吃蔬菜水果，减少高脂肪、高糖类食物的摄入。
第十四条学校将定期组织学生进行体检和身体指导，提供个性化的营养方案和健康教育。
第四章监督管理第十五条学校将建立健全的监督机制，设立食品安全委员会，负责学校餐饮服务的监督管理工作。
第十六条学校将定期开展学生和家长座谈会，听取意见建议，及时解决存在问题和改进服务。
第十七条学校餐饮服务工作人员应当接受相关培训，提升服务质量和卫生安全意识。
第十八条学校餐厅工作人员应当保证服务水平，热情礼貌，严禁以任何形式索取小费。
第五章附则第十九条本规章制度由学校相关部门负责解释，可根据实际情况适时修订。
学生膳食的管理制度
学生膳食的管理制度一、概述学生膳食的管理制度是指学校为保证学生的身体健康，合理安排学生的饮食，制定的一系列管理规定和措施。
良好的膳食管理制度可以保障学生的健康，提高学生的学习效率和生活质量。
在学生膳食管理制度中，不仅要重视餐食的营养搭配和安全卫生，还要关注学生的饮食习惯和心理需求，使学生在校园餐饮中始终感受到人文关怀和贴心服务。
二、膳食供应与管理1. 食堂食品供应管理（1）食品采购要在权威供应商处购买，确保食品的质量和安全。
定期对供应商进行考核，确保其符合食品安全标准和卫生要求。
（2）食品储存要按照相关规定进行，保持食品的新鲜和卫生。
定期清理食品储存间，防止食品受潮和受污染。
（3）食品加工要严格按照食品安全操作规程进行，保证食品的卫生和安全。
不得使用过期食材和添加不明成分的食品。
2. 餐饮服务流程管理（1）餐饮服务流程要规范化和流程化，确保学生用餐的顺畅和有序。
制定用餐时间和用餐地点，避免拥挤和混乱。
（2）餐饮服务要精准满足学生的饮食需求，提供符合学生口味和喜好的餐食。
定期收集学生反馈意见，不断改进餐饮服务质量。
（3）餐饮服务要注重营养搭配和均衡膳食，确保学生每日摄入足够的营养物质。
提供多样化餐食选择，满足不同学生的营养需求。
3. 食品安全与食品卫生管理（1）食品安全要做到“四无”，即无添加、无毒素、无致病菌、无污染。
对食品进行严格检验和审核，确保食品符合食品安全标准。
（2）食品卫生要定期进行卫生检测和消毒处理，保证餐具、厨房和用餐环境的卫生安全。
建立健全的卫生管理制度，确保食品的卫生质量。
（3）食品储存和加工要符合相关规定，确保食品的新鲜和卫生。
不得将食品放置在不整洁的地方，防止受污染和受潮。
4. 食品安全事件管理（1）食品安全事件要及时报告和处理，确保学生的健康和安全。
建立食品安全事件应急预案，定期组织演练和培训，提高应急处置能力。
（2）食品安全事件要进行调查和追踪，查明原因和处理责任人。
对涉事食品进行安全评估，及时发布食品安全信息，保护学生知情权和权益。
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学校膳食管理制度
塔上镇第一中心小学
为了保证学校食堂工作的顺利进行，促进教育教学工作的开展，保障师生的身体健康，特制定如下管理制度：一、严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。
1、学校领导统一管理全体师生的膳食工作，食堂设立专职管理人员，负责食堂的全面工作，根据就餐的人数，定相应的炊事人员，定制学生食谱和督导学生的膳食质量与卫生工作。
2、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合严格的合格验收手续，且要经过卫生管理机关的检查，已经符合规定的卫生要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。
3、全体膳食工作人员，落实岗位责任制，制定出有效的作息时间表。
4、学生伙食费的开支由学校负责人门统一管理，膳食部门设立物资仓库，并设立仓库保管验收员，严把质量关和数量关。
二、全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。
1、学生与教职工伙食一致，
2、避免吃隔餐剩余饭菜
3、根据季节供应情况，制定营养均衡的食谱，并每周更换，每季进行食量、营养量的统计分析，食品多样，注意色、香、味的调配，干湿结合，饭菜分开。
4、保证师生按时就餐，进食时间不少于30分钟，保证师生吃好、吃饱。
三、要搞好膳食卫生工作，严格按操作规程办事。
1、搞好厨房用具清洁卫生，生熟用具分开。
2、用前用肥皂水及清洁水抹桌子。
3、不用腐烂变质的食物。
4、生、熟食品严格分开。
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