河南省三门峡市陕县陕州中学高一生物下学期期中试卷(含解析)

河南省三门峡市陕县陕州中学2014-2015学年高一下学期期中生物试卷一、选择题（共25小题，每小题2分，满分50分）1．（2分）若植物的有效成分易水解，则不宜采用哪种方法提取（）A．压榨B．萃取C．蒸馏D．渗析2．（2分）提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油．在此方法中，运用了哪些操作手段（）①蒸馏②压榨③萃取④干馏⑤分液．A．①③B．①③④C．①⑤D．①③⑤3．（2分）对用萃取法来提取芳香油的解释不正确的一项是（）A．用萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小B．用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂C．在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂D．芳香油充分溶解于有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离4．（2分）物质的提取是生产生活实际中的一项重要技术，下列关于用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述错误的是（）A．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些B．为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间C．在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰精油5．（2分）对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（）A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物6．（2分）对胡萝卜素粗品进行纸层析鉴定过程中，标准样品点与萃取样品点最显著的不同点是（）A．颜色不同B．大小不同C．形状不同D．层析后的色素点数不同7．（2分）对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是（）A．每次点样后，可用注射器直接点样B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中8．（2分）以下说法不正确的是（）A．石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂B．乙醇和丙酮不能够用于胡萝卜素的萃取，虽然它们也是有机溶剂，但它们与水混溶C．胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，可用滴管吸取少量的样品进行点样9．（2分）下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B．发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D．发酵过程中要经常补充水槽中的水10．（2分）用葡萄制作果酒和果醋是一个连续的过程，下列有关叙述中，错误的是（）A．制作果酒和果醋的连续过程中要保持温度恒定B．制作葡萄酒的过程中，要定时拧松瓶盖放出CO2C．葡萄酒的自然发酵中，起主要作用的是野生型酵母菌D．变酸的酒表面常有一层由醋酸菌大量繁殖而形成的菌膜11．（2分）下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量12．（2分）下列有关微生物培养实验的叙述正确的是（）A．高压蒸汽灭菌时，锅内压力一般为10kPaB．倒平板时，培养基高度约为培养皿高度的C．实验结束后带菌培养基应灭菌后再倒掉D．接种固体培养基时应将菌种接入培养基内部13．（2分）从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，下列实验操作不正确的（）A．将土壤用无菌水稀释，制备10﹣3～1O﹣5土壤稀释液B．将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上C．用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌D．从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株14．（2分）分离土壤中纤维素分解菌用到的方法是（）①涂布平板法②单细胞挑取法③选择培养分离．A．①②B．①②③C．②③D．①③15．（2分）在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织过程中，一般需下列哪些条件（）①消毒灭菌②一定浓度的植物激素③适宜的温度④充足的光照⑤充足的养料．A．①③④⑤B．②③⑤C．①③⑤D．①②③⑤16．（2分）如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同17．（2分）下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制18．（2分）下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确的是（）A B C D微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物生活方式异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧适宜温度18～25℃30～35℃15～18℃室温主要用途酿酒、发面酿醋、酸奶制作腐乳制作泡菜A．A B．B C．C D．D19．（2分）下列无菌操作中，错误的是（）A．无菌操作的目的是防止杂菌污染B．用酒精擦拭双手的方法对操作者进行消毒C．实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行D．玻璃器皿（吸管、培养皿）可用酒精擦拭20．（2分）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（）A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数21．（2分）影响花药培养的主要因素是（）A．材料的选择与培养基的组成B．亲本植株的生理状况C．选择合适的花粉发育时期D．材料的低温预处理与接种密度22．（2分）平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是（）A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释B．平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作C．稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养D．都会在培养基表面形成单个的菌落23．（2分）在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，甲组实验用氮源只含尿素的培养基，乙组实验用氮源除尿素外还含硝酸盐的培养基，其他成分都相同，在相同条件下操作，培养与观察，则乙组实验属于（）A．空白对照B．标准对照C．相互对照D．条件对照24．（2分）如图为胡萝卜的离体组织在一定条件下培育形成试管苗的过程示意图．下列有关叙述正确的是（）A．①和②过程中都会发生细胞的增殖和分化B．在利用单倍体育种法培育优质小麦的过程中，不经过愈伤组织阶段C．此过程依据的生物学原理是细胞膜具有流动性D．利用此过程获得的试管苗可能为杂合子25．（2分）如表是植物组织培养时，相关激素的使用情况及实验结果．下列叙述错误的是（）激素使用情况实验结果先使用生长素，后使用细胞分裂素有利于细胞分裂，但细胞不分化先使用细胞分裂素，后使用生长素细胞既分裂也分化同时使用，且比例适中促进愈伤组织的形成同时使用，且生长素用量较高有利于根的分化、抑制芽的形成同时使用，且细胞分裂素用量较高有利于芽的分化、抑制根的形成A．从表中信息可知，不同激素的使用顺序影响植物细胞的发育方向B．从表中信息可知，不同激素用量比例影响植物细胞的发育方向C．在植物组织培养中，生长素的主要作用是促进细胞的生长、分裂和分化D．在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现减弱趋势二、解答题（共5小题，满分50分）26．（9分）幽门螺杆菌（Hp）感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素．在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养．实验基本步骤如下：配制培养基→灭菌、倒平板→X→培养→观察请回答：（1）在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为Hp含有①，它能以尿素作为氮源；若有Hp，则菌落周围会出现②色环带．（2）下列对尿素溶液进行灭菌的最适方法是③灭菌．A．高压蒸汽 B．紫外灯照射 C.70%酒精浸泡 D．过滤（3）步骤X表示④．在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液⑤到培养基平面上．菌液稀释的目的是为了获得⑥菌落．（4）在培养时，需将培养皿倒置并放在⑦中．若不倒置培养，将导致⑧．（5）临床上用14C呼气试验检测人体是否感染Hp，其基本原理是Hp能将14C标记的⑨分解为NH3和14CO2．27．（11分）农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量．（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是．（2）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有、、、水、无机盐等营养，同时还必须满足、等具体培养条件的要求．（3）菜坛要密封的原因是．若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是加入“陈泡菜水”的作用是．（4）若制作的泡菜特别咸而不酸，如何调整？．（5）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量．28．（8分）（生物﹣生物技术实验）研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示．（1）柚皮易焦糊，宜采用法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过除去其中的固体杂质．（2）筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或接种．对新配制的培养基灭菌时所用的设备是．实验前需对超净工作台进行处理．（3）培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供．电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度．（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．29．（14分）某二倍体植物是杂合体，图为其花药中未成熟花粉在适宜的培养基上培养产生完整植株的过程．据图回答：（1）图中①表示的是该花粉培养过程中的过程，②表示的是过程，X代表的是，③表示的是过程，④表示的是诱导过程．（2）图中从愈伤组织形成完整植株的途径有两条，具体通过那一条途径主要取决于培养基成分中的种类及其浓度配比，最后获得的来源于为成熟花粉的完整植株都称为植株（甲）．未成熟花粉经培养能形成完整植株，说明为成熟花粉具有．（3）对植株进行，才能使其结实产生后代（乙），否则植株甲只有通过的方式才能产生后代（丙）．乙、丙两种植株中，能产生可育花粉的是植株，该植株群体中每一植株产生可育花粉的基因组成种类数为种，该群体植株产生可育花粉的基因组成种类数为种．花药培养在育种上的特殊意义是，从而开辟育种新途径．30．（8分）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用或平板划线法接种．采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是．（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供和．（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是．（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素．鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为．河南省三门峡市陕县陕州中学2014-2015学年高一下学期期中生物试卷参考答案与试题解析一、选择题（共25小题，每小题2分，满分50分）1．（2分）若植物的有效成分易水解，则不宜采用哪种方法提取（）A．压榨B．萃取C．蒸馏D．渗析考点：从生物材料中提取某些特定成分．分析：植物有效成分的提取的方法通常有三种：蒸馏、压榨和萃取．（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．解答：解：水中蒸馏是植物芳香油提取最常用的方法，若水中蒸馏导致原料焦煳或有效成分水解等，则不宜采用此法，但可用压榨或萃取的方法来提取．渗析是指利用半透膜将溶胶中的杂质（小分子、离子）分离出去的方法，可用来提纯植物芳香油．故选：C．点评：本题考查植物有效成分的提取的方法，熟练掌握提取方法是解题的关键．2．（2分）提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油．在此方法中，运用了哪些操作手段（）①蒸馏②压榨③萃取④干馏⑤分液．A．①③B．①③④C．①⑤D．①③⑤考点：提取芳香油．分析：水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，然后冷凝将油水混合物分层，分离油层和水层，进一步获得植物芳香油的方法．解答：解：由题意可知，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油的方法涉及了蒸馏和分液．故选：C．点评：对于蒸馏法提取植物芳香油的实验流程和相关的操作步骤的掌握是本题考查的重点．3．（2分）对用萃取法来提取芳香油的解释不正确的一项是（）A．用萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小B．用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂C．在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂D．芳香油充分溶解于有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离考点：提取芳香油．分析：萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，还会受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间的影响，一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好．解答：解：A、一般来说，原料颗粒小，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好，A正确；B、只有易溶于有机溶剂的芳香油才能用萃取法提取，B正确；C、在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂，C正确；D、用萃取法来提取芳香油时，芳香油充分溶解在有机溶剂后，再把有机溶剂蒸发出来，剩余芳香油，D错误．故选：D．点评：本题考查植物芳香油的提取方法，意在考查考生理解所学的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力，对萃取法的掌握是解题的关键．4．（2分）物质的提取是生产生活实际中的一项重要技术，下列关于用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述错误的是（）A．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些B．为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间C．在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰精油考点：从生物材料中提取某些特定成分．分析：植物芳香油的提取方法主要有：蒸馏法、压榨法和萃取法．玫瑰精油的化学性质稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，易挥发，能够随水蒸气一同蒸馏，适合采用蒸馏法提取．解答：解：A、蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰精油的品质就比较差，A错误；B、如果要提高玫瑰精油的品质，就需要延长蒸馏时间，B正确；C、在乳浊液分离的时候，向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油层分开，C 正确；D、水和油层分开后，为除去精油中的少量水分，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰精油，D正确．故选：A．点评：本题主要考查蒸馏法提取玫瑰精油，意在强化学生对蒸馏法提取芳香油的过程的识记、理解与运用．5．（2分）对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（）A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物考点：从生物材料中提取某些特定成分．分析：胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，可以采用萃取法提取．提取的流程为：胡萝卜﹣粉碎﹣干燥﹣萃取﹣过滤﹣浓缩﹣胡萝卜素﹣鉴定．实验室中常用纸层析法进行胡萝卜素的鉴定．解答：解：A、萃取过程中由于萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采用水浴加热，A正确；B、萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发，B正确；C、在胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C正确；D、在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D错误．故选：D．点评：本题主要考查胡萝卜素的提取与鉴定，意在强化学生对胡萝卜素的提取过程的识记、理解与运用．6．（2分）对胡萝卜素粗品进行纸层析鉴定过程中，标准样品点与萃取样品点最显著的不同点是（）A．颜色不同B．大小不同C．形状不同D．层析后的色素点数不同考点：从生物材料中提取某些特定成分．分析：纸层析法鉴定胡萝卜素的原理是胡萝卜素等不同的色素可以溶解于层析液，并随层析液在滤纸上扩散，由于各种色素在层析液中的溶解度不同，所以在滤纸上扩散位置也不同，色素得以分离解答：解：标准样品的样点比较纯，通过纸层析的结果只有一个点．提取的胡萝卜素的萃取样品含有其它色素杂质，通过纸层析的结果都有两个点．故选：D．点评：本题主要考查胡萝卜素的纸层析法的鉴定，意在强化学生对相关知识的识记与理解．7．（2分）对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是（）A．每次点样后，可用注射器直接点样B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中考点：从生物材料中提取某些特定成分．分析：层析法鉴定胡萝卜素的原理是胡萝卜素等不同的色素可以溶解于层析液，并随层析液在滤纸上扩散，由于各种色素在层析液中的溶解度不同，所以在滤纸上扩散位置也不同，色素得以分离．解答：解：A、用注射器针头分别吸取标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样，A 错误；B、点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点，B正确；C、丙酮属于水溶性溶剂，不能作为层析液，C错误；D、在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的密封的玻璃瓶中，D错误．故选：B．点评：本题主要考查胡萝卜素的纸层析法的鉴定，意在强化学生对相关知识的识记与理解．难度适中．8．（2分）以下说法不正确的是（）A．石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂B．乙醇和丙酮不能够用于胡萝卜素的萃取，虽然它们也是有机溶剂，但它们与水混溶C．胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，可用滴管吸取少量的样品进行点样考点：从生物材料中提取某些特定成分．分析：1、萃取剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶．此外，还有考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去，会不会影响产品的质量等问题，因此选取萃取剂时需要综合考虑以上因素．2、对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，为保证色素经过纸层析后，色素点清晰，易于鉴别和区分，点样时圆点尽量细小，所以应选用最细注射器的针头，吸取少量的溶液进行点样，而且点样过程要快速细致，而且一次点样完成后，需用风吹干后，再进行下一次点样．解答：解：A、石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂，A正确；B、萃取剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，B正确；C、胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，C正确；D、为保证色素经过纸层析后，色素点清晰，易于鉴别和区分，点样时圆点尽量细小，所以应选用最细注射器的针头，吸取少量的溶液进行点样，而且点样过程要快速细致，D错误．故选：D．点评：本题考查胡萝卜素的提取，重点考查萃取剂的选择，要求考生识记胡萝卜素的特点和理化性质．首先根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，选择有机溶剂萃取的方法；其次选择萃取剂时，还需要考虑多种因素，要求考生理解联系实际，进行综合考虑．9．（2分）下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B．发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D．发酵过程中要经常补充水槽中的水考点：制作泡莱；用比色法测定亚硝酸盐含量的变化．分析：实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸．（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降．（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．解答：解：A、随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，A错误；B、发酵过程中发挥主要作用的是乳酸菌，此外泡菜制作过程中酵母菌也发挥了发酵作用，B 错误；C、发酵过程中乳酸菌不分解蛋白质和果胶，因而能保持蔬菜脆嫩而不软化，C错误；D、经常补充水槽中的水，目的是保持坛内的无氧状态，D正确．故选：D．点评：本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．10．（2分）用葡萄制作果酒和果醋是一个连续的过程，下列有关叙述中，错误的是（）。