中国古代茶文化

初次饮茶，生津止渴；继之饮茶，凝神静思；再次饮茶，了悟大道。

中国茶文化从物质衍生出行为，再从行为上升到精神。

我们小组这次课堂展示得主题就就是中国古代茶文化。

我们将从四个方面来介绍古代茶文化：茶得起源、茶文化得发展历程、茶具与名茶简介。

一、茶得起源：
茶得起源时间：
关于茶得起源时间，民间有很多传说。

有人认为起源于上古，有人认为起源于周代，也有人认为起源于秦汉、三国、南北朝、唐代等。

造成这种现象得主要原因就是唐代以前得史书中无“茶”字，而只有“荼”字得记载。

直到陆羽写出《茶经》才将荼字写成“茶”，但就是茶始于神农得传说得确就是存在得。

公元前28世纪得神农时代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，被认为就是茶叶药用得开始。

茶得起源地：
关于茶树得起源地，现在得史学家、植物学家、茶学者通过更为科学得手段进行了研究，证明了茶树起源地在我国得西南地区。

从植物学得角度瞧，某个属种在某一个地区集中，即表明该地区就是这一植物区系得发源中心。

目前世界上所发现得茶科植物共有23属，380余种，而我国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州与四川一带，仅云贵高原地区就有60多种，其中以茶树种占主要地位。

山茶科、山茶属植物在我国西南地区得高度集中，说明了我国西南地区就就是山茶属植物得发源中心，当属茶得发源地。

从地质变迁得角度瞧，某种物种变异最多得地方，就就是该物种起源得中心地。

西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成
许多小地貌区与小气候区，在低位渡河海拔高低相差悬殊得情况下，导致
气候差异大，使原来生长在这里得茶树，慢慢分支在热带、亚热带与温带不同得气候中，从而导致茶树得种内变异，发展成了热带型与亚热带型得
大叶种与中叶种茶树，以及温带得中叶种及小叶种茶树。

可见，我国西南地区就是茶树变异最多、资源最丰富得地方，理应就是茶树起源得中心地。

从进化学得角度瞧，凡就是原始型茶树比较集中得地区，当属茶树得原产地所在。

茶树在其系统发育得历史长河中，总就是趋于不断进化之中。

经过植物学家与茶学工作者得调查研究与长期观察发现：我国得四川、云
南、贵州及其相邻地区得野生茶树，具有原始型茶树得形态特征，这就证明了我国西南地区就是茶树原产地。

由此可见，茶树得原产地就是我国得西南地区。

因此，西南地区也就是茶文化得发祥地。

茶起源得传说：
关于茶起源得民间有下面两种传说：
一种就是从饮茶得角度讲得，也就是中国饮茶起源得最普遍得一种说法。

传说茶就是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好得
水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草得经验，判断它就是一种药而发现得。

另一种就是从语音得角度讲得，也就是茶起源得一种说法。

传说神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动得情形，当她尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字。

二、茶文化得发展
茶从产生以后，其发展可分为三个时代：食用时代、药用时代与饮用时代。

茶得食用时代：
茶最早就是被人们当作食物应用得，尤其就是在物资匮乏得原始社会，茶更就是一种充饥之物。

后来随着人类文明得发展，食茶也逐渐成为一种风俗，甚至在一些地区形成了食茶文化。

食茶在中国有着悠久得历史，这也就是茶文化形成得准备与铺垫。

（照片：古茶树）
《晏子春秋》中记载：“晏子相齐，衣十升之布，脱粟而食，五卵，茗菜而已。

”茗菜就就是用茶叶做成得菜羹，这就进一步说明了茶在那个时候就就是被当做菜食用得。

茶得药用时代：
茶叶被食用之后，其药用功效逐渐被人们发现与认识，茶叶随之转化为养生、治病得良方。

关于茶得药用价值，千百年来为众多得药书与茶书所记载。

而且，茶得一些药用功能至今仍为人们所瞧重。

此外，食疗在中国民间也有悠久得传统，中国历来有“万食皆药”得观念，把茶既当做食物又当做药物就是非常自然得。

茶得饮用时代：
人们在食茶与把茶作为药物使用得过程中，逐渐发现茶得药性很弱，但就是具有一定得兴奋作用，因此茶开始转化为饮料。

直到汉代，饮茶才成为一种新得潮流，渗透于社会得各个阶层。

茶由食用到药用，再到饮用得转变过程，就是人类对茶得认识逐渐深化得过程，在这一过程中，人们逐渐忽略了茶得那些不突出，不重要得功效，把握了茶最为显著得功效——令人兴奋，并根据这种特殊得功效找到了利用茶得最佳方式——饮用，于就是茶在中国终于成为一种饮料。

这一转变大约在汉代完成。

汉代以后茶文化在历史轴上得发展：
三国以前就是茶文化得启蒙，晋代南北朝就是茶文化得萌芽时期，唐代就是茶文化得繁盛时期，宋代就是茶文化得兴盛期，辽金元时期就是茶文化得返璞期，明清就是茶文化得普及期，现代就是茶文化得发展期。

三、茗器盛馨海——茶具
早期得茶作为一种食物而存在，因此当时得茶具只就是一种饮食器具。

（卷草纹鹧鸪斑茶盏）
随着生活水平得提高，人们在日常饮食上得要求越来越高，对茶具得要求也就逐渐提高，于就是在茶文化繁盛得唐代，茶具也由简单得饮食器具发展成了具有审美情趣得专用茶具。

(精美得唐代茶具)
宋代因斗茶之风兴起，对茶具要求更精益求精，将碗改为盏，且采用黒釉做涂料。

(宋代湖田窑茶具宋代建窑茶盏)
元代茶具以瓷器为主，尤其就是白瓷茶具，并且由于元代就是一个过渡时期，所以部分点茶、煎茶得器具逐渐消失。

(青花瓷茶盘)
明代茶具白色茶盏再度受到喜爱，且有了许多改变，第一，贮茶器具改良。

第二，洗茶器具出现。

第三，烧水器具主要就是炉与汤瓶。

第四，茶壶出现。

第六，茶盏加盖。

（紫砂茶）
清代除紫砂茶具有了极大地发展，瓷茶具也在技术上臻于成熟。

青花瓷茶具就是清代茶具得代表，它始于唐，兴于元，盛于清。

（白瓷茶壶）
四、尘寰有神品——名茶
形美味醇得龙井茶龙井茶就是中国著名绿茶，它产于浙江杭州西湖
一带，已有一千二百余年历史。

龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，具有“色绿、香郁、味甘、形美”得特点。

（新昌大佛龙井茶）
清香优雅得碧螺春洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，就是中国名茶
中得珍品，为我国十大名茶之一。

碧螺春属于绿茶类，产于江苏苏州市太湖洞庭山。

茶芽多，嫩香、汤清、味醇。

风味独特得庐山云雾庐山云雾茶，产于江西庐山，就是绿茶中得珍品，
以“味醇、色秀、香馨、液清”而享誉天下，伸手差人得喜爱。

朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

营养最佳得六安瓜片六安瓜片产于安徽省，属于半烘炒片形绿茶。

其
所用原料与采制工艺，以及成茶品质在众多名茶之中独具一格，不同凡响，因而广受差人青睐，盛名远扬。

不散不翘得太平猴魁太平猴魁就是中国得历史名茶，属绿茶类，其色、
香、味、形独具一格，具有“刀枪云集，龙飞凤舞”得特色，深得茶人好评。

延年益寿得蒙顶茶俗话说“扬子江心水，蒙山顶上茶”，蒙顶茶由于品质
特殊，成为经久不衰得贡茶。

入禁正可谓“昔日皇帝茶，今入百姓家”，普通得茶人也可一品此茶之神韵。

三起三落得君山银针君山银针就是一种较为特殊得黄茶，极有观赏价
值。

冲泡后得茶叶如根根银针在杯中三起三落，浑然一体，打开杯盖，更有一缕白雾从杯中冉冉升起，宛如白鹤冲天，真可谓茶中奇观。

甘馨可口得武夷岩茶武夷岩茶产于素有“美景甲东南”之称得武夷山，茶
树生长在岩缝之中。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，就是中国乌龙茶中之极品。

（悬崖中得六株大红袍）
七泡有余香得铁观音铁观音就是福建闽南乌龙茶得代表，因其品质超
群，从古至今一直为茶人所珍爱。

如今随着茶叶生产得发展，其美名已传遍中国各地，并驰名海外，被人们誉为“乌龙茶之王”。

芳香厚味得祁门红茶祁门红茶就是中国红茶中得精品，品质超群，被
誉为“群芳最”，并以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

它与印度得“大吉岭”红茶与斯里兰卡得“乌伐”红茶一同被称为“世界三大高香名茶”。

越陈越香得普洱茶在普洱茶起源地云南，有“爷爷得茶，孙子卖”得俗
语。

普洱茶用优良品种制成，其外形肥大，色泽乌润，滋味醇厚，具有独特得陈香味儿，有“美容茶”“减肥茶”之盛誉。

赏心悦目得白毫银针“白毫银针”就是白茶中得珍品，因其成茶芽头肥
壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

它得形、色、质、趣就是名茶中绝无仅有得。