营养餐设计与制作 项目四 儿童营养配餐的设计与制作
幼儿园亲子齐动手：家庭制作营养午餐方案
幼儿园亲子齐动手：家庭制作营养午餐方案在孩子的成长过程中，健康饮食是非常重要的。
幼儿园对于亲子合作制作营养午餐方案的推荐，让家长和孩子们一起动手，制作和享用营养午餐，不仅可以增进亲子之间的感情，还可以培养孩子的自理能力和饮食观念。
下面就让我们来看看家庭制作营养午餐方案。
1. 规划菜单制定一周的午餐菜单，以保证孩子在一周内获得均衡的营养。
菜单中应包括蔬菜、水果、主食和蛋白质食物，比如蔬菜沙拉、水果沙拉、鸡肉卷饼等，既美味又健康。
2. 营养搭配在制作菜单的时候，家长要注意合理搭配，确保孩子获得充足的营养。
搭配鱼肉和豆类，既可以摄取到优质蛋白质，又可以获得丰富的脂肪酸和微量元素。
3. 选择健康食材在选择食材的时候，家长应该尽量选择新鲜、无添加剂的食材，避免给孩子带来不必要的化学成分。
孩子在成长期需要足够的优质蛋白质和脂肪，因此家长应该多选择鸡肉、鱼肉、蛋类等食材。
4. 简单制作为了让孩子更容易参与到制作中，家长在制作菜肴的时候要尽量选择简单易做的菜谱，比如水果沙拉、蔬菜卷饼等，让孩子可以在家长的指导下，尽量多的参与到制作过程中。
5. 交流共享在一起制作午餐的过程中，家长应该和孩子保持交流，鼓励孩子提出自己的想法，在共享的过程中增加亲子之间的交流和沟通，让孩子在动手制作的也能获得更多的启发和收获。
结语通过亲子合作制作营养午餐，不仅可以帮助孩子养成良好的饮食习惯，还可以增进亲子之间的感情。
希望家长们能够通过这样的方式，让孩子在健康快乐的环境中成长。
，比如：6. 孩子参与菜单规划在规划菜单的时候，家长可以让孩子参与进来，让他们自己选择一些喜欢的菜品，或者提出自己喜欢吃的食材。
这样不仅可以增强孩子的参与感和主动性，还可以增加他们对于饮食的兴趣和理解。
7. 探索不同的烹饪方式在选择菜谱的时候，家长可以尝试不同的烹饪方式，比如蒸、煮、炒、烤等，让孩子能够接触到不同的烹饪方法，了解食材的不同味道和口感，培养他们对于食物的好奇心和探索欲。
幼儿园营养餐食配餐方案及流程
幼儿园营养餐食配餐方案及流程幼儿园是孩子们接受教育的重要场所，孩子们的身体健康是这里最重要的基础。
饮食营养的均衡，对孩子们的身体健康至关重要。
因此，幼儿园的营养餐食配餐方案是非常重要的。
以下是一个全面，详细的配餐方案及流程：1. 初步结构设计首先，需要确定一周内的菜单种类和主要的食材组合。
幼儿园的配餐菜单至少应包含以下营养餐食：• 精细加工的杂粮、多种蔬菜和水果• 高蛋白食物，例如鸡肉、鱼、豆腐等• 适当的天然糖分，例如蜂蜜、葡萄糖等• 适当量的蛋白质和脂肪，例如坚果、豆类• 每天为孩子们提供足够的水、奶和豆浆2. 菜单设计一周的配餐菜单应该包含早餐、午餐、下午茶和晚餐四个部分。
菜单要均衡，尽量避免连续多天用同一种食材或食物，要根据季节和天气情况调整配餐菜单。
同时，菜单应注意到所有孩子之间的差异，根据个别儿童的身体情况，制作适宜的菜单。
以下是一个初步的菜单设计实例：• 早餐：小米粥，咸鸡蛋，香蕉• 午餐：花生炒肉，蒸馒头，蛋花汤，绿豆汤• 下午茶：全麦面包，牛奶• 晚餐：白菜炒豆腐，番茄炒鸡蛋，米饭3. 食材准备选择新鲜、有机的食材，尽量避免使用过多的油或其他调料。
在农村配餐中心进行制作，而不是买现成的营养餐食，是更好的选择。
这样，你可以确定孩子们食用的每一个食物的来源。
4. 食谱制作根据幼儿需要，制定食谱。
当然，这样的工作需要专业的人员，建议配餐中心聘用一位专职或兼职营养保健专家。
他们将会根据孩子们的年龄、身高、体重和健康情况来营养餐食配餐，并制定具体的营养餐食计划。
5. 烹饪流程在烹饪过程中，需要首先保证食材的卫生以及良好的烹饪技术。
幼儿的食物应该更加细致，大概看看食物汤汁的浓度，每一口都要有完整的营养。
另外，要注意做到食物的色香味好，做到美容健康的效果。
6. 配餐流程在配餐方面，需要考虑到孩子们的口味和餐具的卫生。
每个孩子应该分配合适的配菜数量，并严格按照食物的营养组成进行搭配。
另外，配菜应该相对稳定，尽可能不要变化太大。
幼儿园营养教育：儿童健康餐食食谱制定方案
幼儿园营养教育：儿童健康餐食食谱制定方案随着社会的不断发展，人们对健康饮食的重视程度也越来越高。
而在幼儿园阶段，营养教育尤为重要，因为儿童的饮食习惯正在形成，营养摄入对他们的成长发育至关重要。
制定适合幼儿园儿童的健康餐食食谱就显得尤为重要。
为了制定健康餐食食谱，我们首先需要了解幼儿园儿童的营养需求。
幼儿的生长发育速度较快，需要消耗大量的能量。
他们对各类营养素的需求也较高，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
儿童的饮食应该保证在充分提供能量的还要平衡各种营养素的摄入。
根据以上的营养需求，我们可以制定以下健康餐食食谱制定方案：1. 早餐：- 早餐是一天中最重要的一餐，对于幼儿来说尤为重要。
我们可以提供一些营养丰富的食物，比如牛奶、鸡蛋、面包、水果等。
牛奶含有丰富的蛋白质和钙质，有助于儿童的骨骼生长发育；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，可以提供儿童所需的各种氨基酸。
2. 午餐：- 午餐应该包含适量的淀粉类食物、蛋白质食物和蔬菜水果。
比如米饭、鸡肉、鱼肉、青菜、胡萝卜等。
米饭是主食，提供宝宝所需的能量；鸡肉和鱼肉提供优质蛋白质；青菜和胡萝卜则提供丰富的维生素和矿物质。
3. 下午茶：- 下午茶可以提供一些轻食和水果，比如酸奶、饼干、水果切片等。
这样可以帮助宝宝补充能量和各种营养素，也不会影响到晚餐的食欲。
4. 晚餐：- 晚餐应该以蛋白质为主，再搭配适量的蔬菜。
比如豆腐、瘦肉、海鲜等，配上青菜、黄瓜、西红柿等。
这样可以保证宝宝在晚餐中摄入足够的优质蛋白质和维生素。
为了保证儿童营养的全面均衡，我们还可以根据不同季节和节假日的特点，适当调整食谱，引导孩子们养成多样化饮食的习惯。
比如在春季多吃一些清淡的食物，夏季多吃一些清凉解暑的食物，秋季多吃一些养生补血的食物，冬季多吃一些温补的食物等。
通过以上的饮食食谱制定方案，我们可以全面满足幼儿园儿童的营养需求，促进他们健康的生长发育。
也能够培养他们良好的饮食习惯，为他们的未来健康打下坚实的基础。
幼儿园健康饮食：营养午餐搭配与美味制作教案
幼儿园健康饮食：营养午餐搭配与美味制作教案概述在幼儿园阶段，孩子们正处于生长发育的关键阶段，营养均衡的午餐对他们的健康成长至关重要。
然而，对于很多家长来说，如何为孩子准备营养均衡的午餐是一个挑战。
今天，我们就来探讨幼儿园健康饮食的重要性，并提供一些营养午餐搭配与美味制作的教案，帮助家长更好地满足孩子的营养需求。
一、幼儿园健康饮食的重要性1.1 营养均衡的午餐对幼儿的成长发育至关重要。
在这个阶段，孩子的身体和大脑发育迅速，需要足够的营养来支持这一过程。
1.2 营养不良会影响孩子的身体健康和智力发育，甚至可能导致长期的健康问题。
幼儿园健康饮食是非常重要的。
1.3 营养均衡的午餐还有助于培养孩子良好的饮食习惯，帮助他们养成健康的生活方式。
二、营养午餐搭配与美味制作教案2.1 主食：主食是午餐中的主要能量来源，应包括米饭、面条、馒头等。
这些主食应以粗粮为主，搭配适量的杂粮，如玉米、红薯等，以增加膳食纤维的摄入。
2.2 蛋白质来源：蛋白质是孩子生长发育的重要营养素，可以从肉类、鱼类、禽类和豆类中获取。
家长可以选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮或炖，以保持食材的营养成分。
2.3 蔬菜水果：蔬菜和水果是膳食纤维、维生素和矿物质的重要来源。
多样化的蔬菜水果选择可以帮助孩子摄入更多种类的营养素。
2.4 饮品：水是最好的饮品选择，但也可以适量给孩子鲜榨果汁、奶昔等，但要注意控制糖分和添加剂的摄入。
2.5 甜点与零食：甜点与零食可以适当准备，但要注意控制糖分和脂肪含量，选择健康的零食，如果干、坚果等。
三、个人观点与理解在幼儿园健康饮食教案中，我认为最重要的是多样化和均衡。
多样化的食材可以确保孩子获取到丰富的营养素，均衡的搭配可以保证各种营养素的摄入量符合孩子的需求。
家长也应该注意孩子的饮食偏好和胃口变化，灵活调整饮食搭配，以满足孩子的需求。
总结幼儿园健康饮食对孩子的成长发育非常重要。
为了满足孩子的营养需求，家长可以通过合理搭配和美味制作午餐，帮助孩子获得均衡的营养。
儿童营养配餐课程设计
儿童营养配餐课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解儿童营养的基本知识，掌握不同年龄段儿童的营养需求。
2. 学生能掌握食物营养成分的计算方法，并运用到实际配餐中。
3. 学生能了解食品安全和健康饮食的重要性，养成良好饮食习惯。
技能目标：1. 学生具备分析儿童膳食结构的能力，能合理搭配膳食，确保营养均衡。
2. 学生能运用所学知识，为特定年龄段儿童设计一周的营养配餐。
3. 学生具备解决实际饮食问题的能力，为家庭提供合理的饮食建议。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对营养配餐的兴趣，认识到合理膳食对身体发育的重要性。
2. 学生树立健康饮食观念，养成良好的生活习惯，关爱自己和家人的健康。
3. 学生具备团队协作精神，学会分享和倾听，共同为改善儿童饮食现状出谋划策。
本课程针对小学生设计，结合学生年龄特点，注重知识性、趣味性和实用性。
在教学过程中，关注学生的个体差异，鼓励学生积极参与，充分调动学生的主观能动性。
通过本课程的学习，使学生能够掌握儿童营养配餐的基本技能，提高自身和家庭的生活质量。
二、教学内容1. 儿童营养基础知识：介绍儿童各年龄段生长发育特点，解析蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的作用及食物来源。
教材章节：第一章 儿童营养基础知识2. 食物营养成分计算与配餐：讲解食物营养成分计算方法，指导学生如何根据儿童营养需求进行膳食搭配。
教材章节：第二章 食物营养成分与计算方法；第三章 膳食搭配原则3. 食品安全与饮食习惯：强调食品安全意识，教授学生辨别安全食品的方法，培养良好饮食习惯。
教材章节：第四章 食品安全与饮食习惯4. 儿童营养配餐实践：结合实际案例，让学生设计一周的营养配餐，并进行评价和改进。
教材章节：第五章 儿童营养配餐实践5. 家庭饮食建议与健康管理：教授学生如何为家庭提供合理的饮食建议，关注家庭成员健康。
教材章节：第六章 家庭饮食建议与健康管理教学内容安排和进度：共10课时，每课时40分钟。
幼儿园营养餐点设计案例
幼儿园营养餐点设计案例幼儿园营养餐点设计案例为了满足幼儿园学生的营养需求，提高他们身体素质和免疫力，我设计了以下的幼儿园营养餐点：早餐：1.牛奶鸡蛋三明治材料：全麦面包片2片，牛奶50ml，鸡蛋1个，黄瓜切片适量。
制作方法：将全麦面包片涂上少许黄油，烤至金黄色。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入平底锅中煎至成型。
将牛奶倒入杯中搅拌均匀。
将煎好的鸡蛋夹在两片面包之间，再加上适量的黄瓜片即可。
2.水果杯材料：苹果、香蕉、橙子、草莓各适量。
制作方法：将水果洗净切成小块装入碗中即可。
午餐：1.番茄牛肉意面材料：意大利面150g、番茄2个、牛肉100g、洋葱适量、大蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量。
制作方法：将洋葱和大蒜切成小块，牛肉切成丝。
锅内加入少许油，放入洋葱和大蒜煸炒至香味出来，放入牛肉丝翻炒至变色。
放入切好的番茄，加水煮10分钟左右，直到番茄熟软。
再加盐和黑胡椒粉调味即可。
2.鲜菇鸡肉汤材料：鸡肉100g、鲜菇100g、胡萝卜1个、玉米粒适量、盐适量。
制作方法：将鸡肉切成小块，鲜菇洗净切成片。
将胡萝卜去皮后切成小块。
锅中加水烧开后放入所有的材料，煮至汤色浓稠即可。
下午茶：1.芹菜黄豆汁材料：芹菜50g、黄豆50g。
制作方法：将芹菜和黄豆洗净后分别放入榨汁机中榨汁即可。
2.全麦饼干材料：全麦面粉100g、无盐黄油30g、白糖30g、牛奶适量。
制作方法：将全麦面粉、无盐黄油和白糖放入碗中搅拌均匀。
加入适量的牛奶调成面团。
将面团揉成长条状，切成小块。
放入烤箱中以180度烤10分钟即可。
晚餐：1.香菇豆腐烧肉材料：五花肉150g、豆腐1块、香菇4朵、生姜适量、盐适量。
制作方法：将五花肉切成小块，放入锅中用小火慢慢煮至变色。
加入切好的香菇和豆腐，加水烧开后撇去浮沫，加盐调味即可。
2.紫菜蛋汤材料：紫菜5g、鸡蛋1个、盐适量。
制作方法：将紫菜洗净泡软后切成小片。
锅中加水，放入紫菜片和打散的鸡蛋液，调入少许盐调味即可。
营养餐设计与制作项目四：儿童营养配餐的设计与制作
儿童需要摄入适量的蛋 白质来支持生长发育。 优质蛋白质来源包括鱼 、禽、肉、蛋、奶豆类 等。
儿童应该摄入适量的油 脂，但是应该选择健康 的油脂来源，如橄榄油 、亚麻籽油等。同时， 应该控制烹饪过程中使 用的油脂量。
蔬菜水果富含维生素、 矿物质和纤维素等营养 成分，对儿童的健康有 益。应该鼓励儿童多吃 蔬菜水果。
项目总结：回顾整个项目的收获和不足之处
不足之处
在菜单设计和制作过程中，有些菜品的花色和口味相对单一，需要进一 步拓展和创新。
对于一些特殊儿童群体的营养需求，如肥胖儿童、过敏儿童等，需要更 加深入的了解和研究。
项目展望
发展趋势
随着人们对儿童营养健康的关注度不断提高，儿童营养配餐的需求将会持续增长。
06
睡前
牛奶1杯，全麦面包2片。
分析该配餐食谱的营养价值和特点
营养价值
该配餐食谱注重蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物 质的均衡摄入，食物来源丰富多样，能够满足儿童生长发育 的需求。同时，考虑到儿童的咀嚼能力和消化能力，食物加 工得较为细软，易于消化吸收。
特点
该配餐食谱注重口感和色香味，食物烹调方式多样，既有煎 、炒、蒸等烹饪方式，也有沙拉等凉拌方式，能够激发儿童 的食欲。此外，食谱中还添加了水果、牛奶等营养丰富的食 物，有助于儿童的生长发育和健康。
蛋白质来源
如鸡肉、鱼、豆腐等，提供儿 童成长所需的氨基酸和蛋白质 。
乳制品
如牛奶、酸奶等，提供钙和蛋 白质，有助于儿童骨骼生长。
儿童营养配餐的食材搭配建议
多样化搭配
为儿童提供多样化的 食材，以获得全面的 营养。
适量摄入蛋白质
根据儿童年龄和活动 水平，适量增加蛋白 质摄入。
控制糖分摄入
幼儿园营养健康餐食设计
幼儿园营养健康餐食设计幼儿园营养健康餐食设计一、引言幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，充分营养的饮食对于儿童的健康成长和智力发育起着至关重要的作用。
因此，为幼儿园设计一套营养健康的餐食方案是非常重要的。
二、目标幼儿园营养健康餐食设计的目标是满足儿童日常所需的各种营养成分，保证其身体健康和智力发育。
三、膳食建议1. 每天提供五谷杂粮：早餐：主要以全麦面包、燕麦粥等为主。
午餐：主食以大米配合一定比例的杂粮制作而成。
下午加餐：可以提供一些含有谷物的小食品，如全麦饼干。
2. 每天提供适量蛋白质：早餐：可以提供鸡蛋、牛奶、豆浆等富含蛋白质的食物。
午餐：加入适量鱼肉、瘦肉、豆制品等。
下午加餐：水煮蛋、奶酪等富含蛋白质的小食物。
3. 每天提供丰富的蔬菜和水果：早餐：可以搭配一些色彩鲜艳的水果切片。
午餐：每餐提供不同颜色的蔬菜，如胡萝卜、青菜等。
下午加餐：提供一些易消化的水果块，如苹果、香蕉等。
4. 提供适量的钙质：早餐：可以添加一些酸奶或奶酪等富含钙质的食物。
午餐：搭配一些富含钙质的食材，如豆腐或绿叶蔬菜。
下午加餐：可以提供一些富含钙质的小食物，如酸奶果冻。
5. 控制油盐糖的摄入：早餐：尽量减少油脂和糖的摄入，选择低糖低盐的食物。
午餐：控制食物加工过程中的盐和油的用量。
下午加餐：提供一些低糖低盐的小食品，如无糖酸奶。
四、食谱举例早餐：- 一杯豆浆- 一个鸡蛋- 两片全麦面包- 一份水果沙拉午餐：- 小米饭- 红烧鱼块- 西红柿炒蛋- 清烫蔬菜下午加餐：- 一杯酸奶- 一份全麦饼干- 几片水果五、餐食设计的原则1. 多样性：确保每天提供各种不同的食材和组合。
2. 均衡：保证每一餐提供蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等主要营养素。
3. 新鲜和有机：尽量使用新鲜、没有农药残留的有机食材。
4. 不过度加工：减少食材高温烹饪的测量，保留食材本身的营养成分。
六、餐食监管1. 营养师：幼儿园可以聘请专业的营养师负责食谱设计和监督。
营养餐设计与制作项目四儿童营养配餐的设计与制作
案例三：肥胖儿童营养配餐设计
总结词
控制总热量摄入、降低脂肪含量、增加 饱腹感
VS
详细描述
肥胖儿童在营养配餐设计时需特别注意控 制总热量摄入，降低脂肪含量，增加饱腹 感。建议选择低脂、低糖、高纤维的食物 ，如蔬菜、水果、瘦肉和鱼类等。此外， 应控制主食的摄入量，避免食用过多高热 量食物。同时，鼓励肥胖儿童多参加体育 锻炼，以促进能量消耗和改善体形。
午餐食谱制定
总结词
丰富多样、易于消化
详细描述
午餐应提供足够的食物种类和营养素，以满足儿童生长发育的需求。建议选择富 含蛋白质、纤维和维生素的食物，如瘦肉、鱼类、蔬菜、豆类等。同时，午餐应 易于消化，以避免给儿童的消化系统造成负担。
晚餐食谱制定
总结词
低脂低糖、适量控制
详细描述
晚餐应以低脂低糖的食物为主，以避免影响儿童的睡眠和健康。建议选择清淡的食物，如蔬菜、水果、鱼类等。 同时，晚餐应适量控制，以免过度摄入热量和脂肪。
鼓励儿童尝试不同种类的食物 ，培养良好的饮食习惯。
注意食物的色彩和口感，吸引 儿童的食欲，增加进食量。
易于消化吸收原则
选择易于消化吸收的食物，如细碎的 蔬菜、水果、瘦肉等。
避免给儿童食用过于油腻、辛辣或刺 激性的食物，以免影响消化功能。
注意食物的烹调方式，如蒸、煮、炖 等，保持食物的原汁原味和营养价值 。
养价值。
食材处理技巧
切碎
对于儿童来说，食材的 切碎非常重要，能够使 食物更加易于咀嚼和消
化。
去皮去核
对于一些水果和蔬菜， 需要去皮去核，以确保
食物的安全和卫生。
清洗
食材的清洗非常重要， 需要用清水反复冲洗， 以确保食物的清洁卫生
营养餐设计与制作项目四儿童营养配餐的设计与制作
通过实证研究进一步验证儿童营养配餐的设计 与制作的可行性和有效性，为推广应用提供更 加可靠的依据。
THANK YOU.
康产生负面影响。
偏好肉食
02
一些儿童可能偏好肉食，但过多的பைடு நூலகம்肉摄入可能会对身体健康
产生负面影响。
不良饮食习惯
03
一些儿童可能存在挑食、偏食等不良饮食习惯，这些习惯可能
会导致营养不良。
食材选择与烹饪方式
食材选择
在选择食材时，应尽量选择新鲜、天然、无污染的食材，避免含有添加剂、农药 残留等有害物质的食材。
儿童营养不良问题普遍存在，严重影响着儿童的健康和生长 发育。
儿童营养需求
儿童在不同年龄段有不同的营养需求，包括蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质等。
设计意义
促进儿童健康
合理的营养配餐能够满足儿童的营养需求，促进儿童的健康和生长发育。
培养良好饮食习惯
通过营养配餐的设计和制作，可以帮助儿童建立良好的饮食习惯，为将来的 健康打下基础。
食物的色彩、形状、大小和口味等方面是影响儿童对 食物接受程度的重要因素。
针对不同年龄段的儿童，应采用分阶段营养配餐，以 满足他们不同阶段的营养需求。
良好的饮食习惯和家庭教育对儿童营养状况的影响不 容忽视。
研究不足与展望
01
本研究仅针对儿童营养配餐的设计与制作进行了初步探讨，尚未深入研究不同 年龄段儿童的营养需求和特点。
04
儿童营养配餐实例设计与制作
实例设计原则
营养均衡
根据儿童的生长发育需求，设计营养均衡的配餐，包括蛋白质 、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
营养餐设计与制作项目四儿童营养配餐的设计与制作
标准化操作规范制定
标准化操作规范
制定针对儿童营养配餐的标准化操作规范，包括食材选择、烹饪工艺、调味标准 等。
规范执行与监督
确保标准化操作规范的执行，并进行定期监督和检查，以提高儿童营养配餐的质 量和稳定性。
05
营养餐品质量评价与改进措施
营养餐品质量评价标准与方法介绍
营养素含量评价
01
根据儿童不同年龄段的营养需求，对每餐的营养素含量进行评
现状问题
目前，一些儿童存在营养不良、 肥胖、挑食等问题，影响了他们 的健康成长。
营养餐设计与制作的重要性
01
02
03
促进生长发育
合理的营养餐能够提供儿 童所需的营养素，促进他 们的生长发育。
预防疾病
通过营养餐的调理，可以 增强儿童的免疫力，预防 一些常见疾病。
培养良好饮食习惯
营养餐的设计与制作过程 可以引导儿童形成良好的 饮食习惯，如定时定量、 不挑食等。
创新营销策略：采用线上线下相结合的营销方式，扩大 品牌知名度和影响力，吸引更多客户。
THANKS
谢谢您的观看
选择健康的烹饪方法，如蒸、煮 、炖等，以保留食物的营养成分
并提高口感。
少油少盐
在烹饪过程中尽量少用油和盐，以 预防高血压和心血管疾病的发生。
多样化烹饪方式
尝试不同的烹饪方式，如烤、炒、 煎等，以增加食物的口感和吸引力 。
03
食材选择与采购计划
优质食材来源与选择标准
有机食材
选择有机食材，避免使用含有农 药、化肥和添加剂的食材。
营养餐设计与制作项目四儿 童营养配餐的设计与制作
汇报人： 日期:
目录
• 项目背景与目标 • 儿童营养配餐设计原则与策略 • 食材选择与采购计划 • 烹饪工艺与制作流程设计 • 营养餐品质量评价与改进措施 • 项目总结与展望未来发展趋势
幼儿园小小烹饪师：健康营养餐制作计划方案
幼儿园小小烹饪师：健康营养餐制作计划方案幼儿园小小烹饪师：健康营养餐制作计划方案随着社会的发展，人们对孩子的教育和成长越来越重视，其中包括对幼儿园的关注。
幼儿园不仅是孩子学习知识的地方，更是他们养成良好饮食习惯的重要环境。
设计一个健康营养的餐制作计划对幼儿园的小小烹饪师来说显得尤为重要。
一、蔬果类1. 香蕉牛奶冰淇淋食材：香蕉、牛奶、蜂蜜做法：将香蕉去皮切段，放入果汁机中榨汁，加入牛奶和蜂蜜搅拌均匀，倒入冰淇淋机中打成冰淇淋。
2. 蔬菜色拉食材：黄瓜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝、橄榄油、柠檬汁做法：将黄瓜、胡萝卜和西红柿切成丝，紫甘蓝切成小块，加入橄榄油和柠檬汁拌匀。
二、主食类1. 蔬菜鸡蛋饼食材：面粉、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、盐做法：将面粉和鸡蛋搅拌成面糊，加入切碎的胡萝卜和豌豆，撒上少许盐，倒入平底锅中制成饼。
2. 蔬菜水果三明治食材：面包、花生酱、黄瓜、香蕉、苹果做法：在面包上抹上花生酱，夹入切片黄瓜、香蕉和苹果，即可制成三明治。
三、小吃类1. 紫薯粽食材：糯米、紫薯泥、红枣做法：将糯米加水浸泡，用竹叶包入紫薯泥和红枣，上锅蒸熟即可。
2. 鸡肉蔬菜卷食材：鸡胸肉、青椒、红椒、黄瓜做法：将鸡胸肉切成薄片，青椒、红椒和黄瓜切成丝，卷成卷状，切段即可。
以上食谱不仅口感丰富，而且搭配得当，可以保证幼儿的饮食均衡。
通过培养小小烹饪师的意识和技能，不仅可以增加幼儿的饮食选择，而且可以培养他们的独立意识和动手能力。
还可在亲子活动中与家长一起制作，促进家庭和谐。
希望我的文章可以帮助你更好地了解幼儿园小小烹饪师健康营养餐制作计划方案。
幼儿园小小烹饪师：健康营养餐制作计划方案续写：四、餐饮环境建设除了制定健康营养的餐制作计划外，幼儿园小小烹饪师还可以参与餐饮环境的建设。
通过布置温馨舒适的餐厅环境，可以增加孩子们的餐饮体验，让他们在用餐过程中感受到幸福和快乐。
在餐厅的墙上可以贴上孩子们的手工作品，或是用可爱的餐具和装饰品来装扮，营造一个轻松愉快的用餐氛围。
营养餐搭配与制作(教学设计)2023-2024学年综合实践活动四年级上册全国通用
营养餐搭配与制作（教学设计）教学内容1. 食物的营养成分：介绍食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养成分，以及它们对人体健康的重要作用。
2. 平衡膳食的原则：讲解如何根据中国居民膳食指南，科学搭配食物，实现营养均衡。
3. 营养餐的制作方法：教授如何根据营养需求，选择合适的食材，并通过合理的烹饪方法制作出美味营养的餐点。
4. 食品安全知识：强调食品安全的重要性，教授如何正确处理食材，保证食品卫生。
教学目标1. 知识目标：了解食物的营养成分，理解平衡膳食的原则，掌握营养餐的制作方法。
2. 技能目标：能够根据营养需求，独立选择食材，并运用恰当的烹饪方法制作出营养均衡的餐点。
3. 情感目标：培养学生对健康饮食的兴趣，激发他们对生活的热爱，增强他们的生活自理能力。
教学难点本课程的教学难点在于如何让学生理解并掌握平衡膳食的原则，以及如何根据这些原则进行食材的搭配和烹饪。
如何激发学生对健康饮食的兴趣，让他们在日常生活中实践所学，也是一个挑战。
教具学具准备1. 教具：PPT、视频材料、食物模型、烹饪工具等。
2. 学具：食材、烹饪工具、食谱等。
1. 导入：通过展示一些营养餐的图片，激发学生的兴趣，引入课程主题。
2. 知识讲解：讲解食物的营养成分、平衡膳食的原则和营养餐的制作方法。
3. 实践操作：让学生分组，根据所学知识，选择食材，并尝试制作营养餐。
板书设计1. 营养餐搭配与制作2. 重点内容：食物的营养成分、平衡膳食的原则、营养餐的制作方法3. 难点内容：平衡膳食的原则、食材的搭配和烹饪作业设计1. 调查作业：让学生调查自己家庭一周内的饮食情况，分析其营养搭配是否合理，并提出改进建议。
2. 实践作业：让学生在家尝试制作一道营养餐，记录制作过程和体验，并在下一堂课上分享。
课后反思课后反思是教学过程中不可或缺的一环。
教师应反思课程的设计和实施是否达到预期效果，学生的参与度和兴趣如何，以及如何改进教学方法和策略，以提高教学效果。
幼儿园健康香园：儿童营养餐品创意设计与健康饮食方案
幼儿园健康香园：儿童营养餐品创意设计与健康饮食方案幼儿园健康香园：儿童营养餐品创意设计与健康饮食方案1. 儿童营养餐品创意设计幼儿园健康香园的重要性不言而喻。
在幼儿时期，儿童的饮食对他们的生长发育起着至关重要的作用。
儿童营养餐品的创意设计就显得尤为重要。
为了确保儿童的全面发展，需要结合营养学知识和幼儿偏好，设计出多样化、色彩斑斓、口感丰富的饮食方案，让孩子们在吃饭的过程中感受到乐趣和幸福感。
1.1 营养均衡要实现儿童营养餐品的创意设计，首先要考虑的是营养均衡。
儿童需要充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素来支持他们的生长和发育。
鱼类富含优质蛋白质和脂肪酸，奶酪含有丰富的钙质，新鲜水果和蔬菜则提供了丰富的维生素和纤维，可以将这些食材巧妙地融入餐品设计中，让儿童在享用美食的同时获得全面的营养。
1.2 色彩丰富儿童对颜色的感知比成人更为敏感，因此在儿童营养餐品的创意设计中，色彩丰富也是至关重要的。
可以通过食材的不同颜色和形状来装饰盘子，让孩子们在用餐的时候享受到视觉盛宴，激发他们对美食的兴趣，从而促进食欲。
2. 健康饮食方案除了儿童营养餐品的创意设计，健康饮食方案同样重要。
在幼儿园中，为了保证儿童的健康成长，需要制定科学合理的饮食方案，让孩子们养成良好的饮食习惯。
2.1 膳食结构健康饮食方案首先要关注膳食结构。
根据国家卫健委发布的《我国居民膳食指南》，一日三餐要搭配合理，包括主食、蔬菜、水果、奶类、蛋类、肉类等食物，保证各种营养物质的摄入。
还要注意食物的烹饪方式，尽量减少油脂的摄入，避免过多的热量被摄入，保持膳食的均衡和多样性。
2.2 饮食环境除了食物本身，饮食环境也对儿童的饮食习惯产生影响。
在幼儿园中，可以通过调整用餐环境的布置和氛围，营造愉悦、轻松的用餐氛围，让孩子们在用餐时感到愉快和满足，养成良好的饮食习惯。
3. 个人观点和理解幼儿园健康香园的理念非常值得推广。
通过创意设计营养餐品和健康饮食方案，可以帮助儿童在享用美食的同时获得全面的营养，养成健康的饮食习惯。
《营养餐设计与制作》课件项目4儿童营养配餐的设计与制作
4、学龄儿童营养配餐原则
1) 食物多样，合理搭配
包括谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类以及奶类及纯 能量食物等。
2)合理安排一日三餐
儿童三餐能量分配可为早餐30%(包括早点)，午餐40%(包括午点)，晚餐30%。 早餐必须丰富优质，既要吃饱也要吃好；午餐是儿童一天中能量摄入最多 的一餐，这餐既要补充上午的体能消耗，又要为下午学习、体育活动储备 能量，可以选择一些热量相对较高的动物性食物；晚餐应选择一些清淡、 易于消化、热量适中的食物，不要吃过多的脂肪、蛋白质。
项目4 儿童营养配餐 的设计与制作
甜美的回忆
一、请同学们回忆童年时光 最喜欢吃的食物都有哪些呢？ 二、那你喜欢吃的食物能满 足体格和智力发育吗？
案例导入： 不正常三餐背后的营养尴尬
儿童在经过快速发育的幼儿期 之后，生长速度有所减慢，然而 为其提供优质的营养仍不容忽视。 不规律的三餐、不合理的膳食搭 配，是导致孩子营养不良和肥胖 的主要原因。
(2)动物性食物 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的
良好来源。 动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要。 肉中的铁吸收利用较好。 鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。 动物肝脏含有丰富的维生素A及维生素B2、叶酸等。 鱼、禽、肉每日供给总量约100～125 g，各种食材可以交替使用。
协助调节 人体电解 质的平衡
缺乏可导致儿童体格 发育迟缓，并影响智
力发育
缺乏身体发育停滞、 性发育迟缓、贫血、
食欲不振等
构成骨骼和牙 齿的重要成分
造血功能增加
牙釉质的 健康有关
参与骨质钙化， 促进钙、磷的吸 收和骨质的生成， 保证骨骼的正常
幼儿园儿童健康饮食：营养餐点策划与制作方案
幼儿园儿童健康饮食：营养餐点策划与制作方案《幼儿园儿童健康饮食：营养餐点策划与制作方案》一、前言幼儿园是孩子成长过程中非常重要的一个阶段，对于儿童的健康饮食是至关重要的。
良好的饮食习惯不仅对儿童的身体健康有益，还对他们的身心发育和学习能力有积极的影响。
设计并制定一份合理的营养餐点方案对幼儿园的工作至关重要。
二、营养餐点策划1. 营养需求分析幼儿园儿童正处于生长发育的关键阶段，他们需要足够的营养来支持身体的发育和学习能力的提高。
餐点中需要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质。
考虑到儿童的口味偏好和消化系统的特点，还需要注意餐点的口感和易消化性。
2. 餐点制作原则为了满足儿童的营养需求，制定营养餐点方案时需要遵循一定的原则：- 均衡搭配：合理搭配各种食材，确保餐点中包含多种营养物质。
- 多样选择：餐点中应包含多种食材和菜品，以满足儿童的口味需求和对各种营养物质的需求。
- 原料新鲜：选用新鲜、无污染的食材制作餐点，确保食物的质量和安全。
- 烹饪方式健康：选择合适的烹饪方式，保持食物的营养和口感。
3. 营养餐点制作方案基于以上的分析和原则，我们可以设计出幼儿园儿童健康饮食的营养餐点制作方案：- 早餐：牛奶+全麦面包+水果- 午餐：红烧鸡块+蔬菜色拉+糙米饭+豆腐汤- 午点：酸奶+小饼干- 晚餐：炒菜+蔬菜汤+紫薯粥三、营养餐点制作实施在实际的制作过程中，需要注意以下几个方面：- 食材采购：选择新鲜优质的食材，保证食物的品质。
- 烹饪方式：选择蒸、煮、炒等健康的烹饪方式，保持食物的营养和口感。
- 食物搭配：合理搭配食材，确保餐点中包含多种营养物质。
四、总结与展望儿童的健康饮食对于他们的成长发育和学习能力至关重要。
幼儿园的营养餐点方案设计和实施需要引起足够的重视。
未来，我们将继续关注儿童饮食健康的相关议题，不断优化餐点方案，为儿童提供更加丰富、均衡的营养餐点。
幼儿园儿童健康饮食对于孩子们的成长发育和健康状况有着极其重要的作用。
幼儿园营养午餐配餐方案：美味营养配餐指南
《幼儿园营养午餐配餐方案：美味营养配餐指南》一、介绍在幼儿成长的关键时期，营养午餐对他们的健康和成长至关重要。
幼儿园应该设计合理的配餐方案，为孩子们提供美味营养的午餐。
本文将对幼儿园营养午餐配餐方案进行深度探讨，帮助大家更深入地理解如何为孩子们提供美味营养的午餐。
二、营养需求分析1. 营养需求幼儿成长需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，这些营养物质对于儿童身体和大脑发育至关重要。
午餐配餐方案需要全面考虑这些营养需求，确保孩子们获得全面均衡的营养。
2. 饮食结构合理的饮食结构可以保证孩子们获得足够的营养，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食品等。
在午餐配餐中，要合理搭配这些食物，确保孩子们每天都能摄入各种营养素。
三、午餐菜单设计1. 主食（1）米饭作为主食的米饭，应该是幼儿们主要的能量来源。
可以将白米饭、杂粮米饭、小米粥等轮流搭配，保证孩子们每天都能摄入足够的能量。
2. 蔬菜（2）青菜蔬菜占据着均衡饮食中极其重要的地位，青菜中富含丰富的维生素和矿物质，能够帮助孩子们增强免疫力，提高抵抗力。
3. 水果（3）苹果水果是孩子们爱吃的食物，富含多种维生素和膳食纤维。
每天午餐搭配一个新鲜的水果，既能增加孩子们的饱腹感，也能满足他们对甜食的需求。
四、营养午餐实践推广在设计好营养午餐配餐方案后，进行实践推广至关重要。
提倡家长和教师参与午餐营养方案的评估和改进，增加互动性和参与感，提高午餐配餐的实际效果。
五、总结与展望通过本文的介绍，相信大家已经对幼儿园营养午餐配餐方案有了更加深入的了解。
美味营养的午餐对于孩子们的健康成长至关重要，我们应该从多个方面去考虑和改进午餐配餐方案，为孩子们提供更好的饮食保障。
在未来，我们可以继续深入研究，根据不同地区、不同季节和不同芳龄段幼儿的需求，不断完善配餐方案，为孩子们提供更加科学、合理的营养午餐。
个人观点：在幼儿园配餐方案的设计中，需要综合考虑孩子们的口味偏好、营养需求以及美观性，尽可能将各种食材融入到午餐菜单中，让孩子们在享用美味午餐的获得更多的营养。
幼儿园营养早餐计划：营养餐食配餐方案与流程
幼儿园营养早餐计划：营养餐食配餐方案与流程在幼儿园阶段，儿童的身体和大脑都处于快速发育的阶段，良好的营养对他们的生长发育至关重要。
幼儿园营养早餐计划就显得尤为重要。
如何制定合理的配餐方案，确保食物的种类和数量能够满足幼儿的营养需求，以及如何规范配餐流程，确保食品的卫生和安全，都是需要认真对待的问题。
1. 营养餐食配餐方案（1）食物种类和搭配原则幼儿园营养早餐计划的配餐方案应该充分考虑到儿童的生长发育需要，包括主食、蛋白质、脂肪、碳水化合物、蔬菜和水果等。
主食可以选择稻米、小米、玉米等，蛋白质可以选择鸡蛋、牛奶、豆腐等，脂肪可以选择橄榄油、花生油等，碳水化合物可以选择面包、面条等。
（2）食物数量和比例控制幼儿园餐食的配餐应该根据儿童的芳龄、性别、体质等因素进行合理的比例控制。
比如3-6岁的儿童，每顿早餐所需的热量应在300-400卡路里之间，而蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例应为1:2:1。
2. 配餐流程（1）食材采购和储存幼儿园餐食的配餐流程需要严格规范，首先是食材的采购和储存。
食材应该选择新鲜、新鲜的食材，同时需要合理分配数量，避免浪费。
食材储存应该分区分层，保持干燥通风，避免交叉污染。
（2）餐具清洁和消毒在配餐流程中，餐具的清洁和消毒是至关重要的环节。
餐具的清洁应该采用专用的清洗剂和设备，确保彻底清洁。
餐具的消毒要严格按照标准流程进行，保证餐具的卫生安全。
3. 个人观点与理解经过对幼儿园营养早餐计划的深入了解和思考，我认为，营养餐食的配餐方案和配餐流程是非常重要的。
只有科学合理地制定配餐方案，严格规范配餐流程，才能保证幼儿每天都能吃到安全营养的早餐，促进他们的健康成长。
幼儿园也应该加强对食品安全知识的教育，增强师生和家长的食品安全意识，共同做好幼儿的饮食卫生工作。
在本文中，我以深度和广度兼具的方式探讨了幼儿园营养早餐计划的营养餐食配餐方案和流程。
通过逐步分析食物种类和搭配原则、食物数量和比例控制，以及食材采购和储存、餐具清洁和消毒等配餐流程，使我更加深入地理解了这一主题。
幼儿园营养餐食课程：科学配餐流程与方案设计
幼儿园营养餐食课程：科学配餐流程与方案设计幼儿园营养餐食课程作为小朋友们日常生活的一部分，对于他们的成长发育至关重要。
科学的配餐流程和方案设计，不仅可以确保小朋友们吃得健康，还可以帮助他们养成良好的饮食习惯。
今天，我们将深入探讨幼儿园营养餐食课程的科学配餐流程与方案设计。
1. 确定配餐目标在设计幼儿园营养餐食课程时，首先要明确配餐的目标。
我们可以设定促进小朋友健康成长、增强免疫力、培养良好的饮食习惯等目标。
根据这些目标，我们可以进一步确定餐食中所需的各种营养素和比例。
2. 营养素搭配针对幼儿园营养餐食课程，需要考虑小朋友们各个芳龄段的不同营养需求。
幼儿期的小朋友需要更多的蛋白质来支持身体快速发育，青少年期的小朋友则需要更多的维生素和矿物质来满足他们的生长发育和身体免疫等需求。
在配餐流程中，需要根据小朋友们的不同芳龄段，进行科学的营养素搭配。
3. 食材选择食材的选择是幼儿园营养餐食课程中至关重要的一环。
在选择食材时，需要考虑到季节性、新鲜度、烹饪方式等因素。
还需要根据小朋友们的口味喜好和饮食习惯，选择他们喜爱的食材，从而增加他们对餐食的接受度。
4. 烹饪方式在幼儿园营养餐食课程中，烹饪方式也是至关重要的一部分。
科学的烹饪方式不仅可以保留食材中的营养成分，还可以确保食材的安全和卫生。
可以采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免使用过多的油脂和添加剂。
5. 配餐方案设计根据以上的配餐目标、营养素搭配、食材选择和烹饪方式，可以设计出科学合理的配餐方案。
这个方案应该包括早餐、午餐和晚餐的具体菜谱，以及每餐的营养成分配比和食材清单。
通过这样的方案设计，可以确保小朋友们每天都能获得均衡、多样、新鲜、安全、卫生的餐食。
结语通过以上对幼儿园营养餐食课程的科学配餐流程与方案设计的探讨，我们可以看到，科学的配餐流程和方案设计对于小朋友们的健康成长至关重要。
只有确保了餐食的多样性、均衡性，才能使小朋友们获得全面的营养，保证他们的身体和心理健康。
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3、方便面
方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等。 方便面不能代替主食。
4、罐头食品
罐头食品人工色素、香精，甜味剂等添加剂， 对正处于发育的儿童容易造成慢性中毒。肉类 罐头食品还要添加一定量的硝酸盐和亚硝酸盐， 采用超高温消毒灭菌，导致食品营养的流失， 所以说罐头食物基本上就是零营养的食物。
5.爆米花 爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害 神经、消化系统和造血功能。还会使儿 童生长发育迟缓、抗病力下降。
3)学龄前儿童食物选择
(4)蔬菜和水果类 蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主
要来源，但水果和蔬菜不能相互代替。每日参 考摄入量蔬菜150g和适量水果。
3)学龄前儿童食物选择
学龄前儿童可以食糖吗？
关于食糖(精制糖、蔗糖)对健康的影响有较多 的争议。流行病学调查表明，降低学龄前儿童 食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。 学龄前儿童每日可摄入约10～15g蔗糖，或含 蔗糖的饮料。
3)学龄前儿童食物选择
奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化 吸收、营养价值很高的天然食品。
建议奶的每日参考摄入量为250～400mL，不要超过 600～700mL，在适宜奶量范围内可以选用全脂奶。
3)学龄前儿童食物选择
(3)大豆及其制品
大豆含丰富的植物优质蛋白质、不饱和脂肪酸、 钙及维生素等。因此，每日应至少供给相当于 15～20 g大豆的制品，以提供约6～10 g的优质 蛋白质。既经济又含有丰富的优质蛋白质，是 贫困人群优质蛋白质的重要来源。
(2)动物性食物 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的
良好来源。 动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要。 肉中的铁吸收利用较好。 鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。 动物肝脏含有丰富的维生素A及维生素B2、叶酸等。 鱼、禽、肉每日供给总量约100～125 g，各种食材可以交替使用。
力相适。
3)学龄前儿童食物选择
(1) 谷类 谷类食物是人体能量的主要来源，学龄前儿童每日需摄入
150～250g粮谷类食物。 每周有2～3餐以豆类(红豆、绿豆、白豆)、燕麦等替代部分大
米和面粉，将有利于蛋白质、B族维生素的补充。 限制高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的风味小吃和点心。
3)学龄前儿童食物选择
帮助骨骼和牙齿的发育
缺铁可以引缺锌味觉下降、异 起营养不良食癖，嗜睡、面色
性贫血 苍白，抵抗力差
①维生素A 维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用。 每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏 每天摄入一定量蛋黄、牛奶 每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原 在医生指导下补充鱼肝油
②B族维生素 维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸在保证儿童体内的能量代 谢以促进其生长发育方面有重要作用。 可摄入非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和动物内脏，发酵生 产的酵母。
③维生素C 缺乏则可出现免疫能力降低，患慢性病的危险增加等。 新鲜的蔬菜和水果，尤其是鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜含有丰富的维
项目4 儿童营养配餐 的设计与制作
项目4 儿童营养配餐 的设计与制作
甜美的回忆
一、请同学们回忆童年时光 最喜欢吃的食物都有哪些呢？ 二、那你喜欢吃的食物能满 足体格和智力发育吗？
案例导入： 不正常三餐背后的营养尴尬
儿童在经过快速发育的幼儿期 之后，生长速度有所减慢，然而 为其提供优质的营养仍不容忽视。 不规律的三餐、不合理的膳食搭 配，是导致孩子营养不良和肥胖 的主要原因。
薯片、棒棒糖、果脯、泡泡糖等小朋友 非常钟爱的零食也会对孩子的智力发育 造成伤害。
小结
学龄前儿童健康饮食行为的培养不仅关系其营养 状况，更与成年后的健康密切相关。此期儿童智力 发育逐渐趋于完善，具有一定的求知欲，家长应通 过言传身教培养孩子良好的饮食习惯及卫生习惯。 这一时期是终生饮食习惯开始形成的阶段，因而食 物要多样化，鼓励、引导进食各种不同食物，培养 不挑食、不偏食的良好饮食习惯。注意饮食定时， 除三餐外加一次点心。此外还要培养儿童清洁的卫 生习惯，避免因为寄生虫病造成营养不良。
儿童期的划分
一、学龄前儿童营养
1、学龄前儿童生理特点：
身高、体重稳步增长 脑和神经系统的发育非常迅速 易激动、好活动、自控能力较差
消化系统继续发育
2、学龄前儿童营养需要
(1)能量：
学龄前儿童新陈代谢旺盛，营养需求量高于成年人。总能量供给范围是 5439～7113kJ/d(1300～1700kcal/d)，其中男孩稍高于女孩。
3)学龄前儿童食物选择
(5)烹调用油和食糖 按照我国的饮食习惯，膳食脂肪约40%来源于
烹调用油。学龄前儿童烹调用油应选用植物油， 尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的 油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均 约15g。
知识拓展
影响儿童智商的零食
1、果冻 果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等食 品配制而成。幼儿吃果冻还存在着被果冻噎住 的危险。 2、可乐 可乐中的咖啡因，对儿童尚未发育完善的各组 织器官危害较大。可乐不仅是“智力杀手”，更 是“身高杀手”。
生素C。 ④维生素D 缺乏维生素D仍可出现晚期佝偻病。 可适当摄入鱼肝油或其它维生素D制剂。
3)学龄前儿童食物选择
搭配原则： 1、注意食物品种的选择和变换，如荤素菜的理搭配，粗粮、细
粮的交替使用。 2、食物的软硬应适中。 3、温度要适宜。 4、色香味形要能引起儿童的兴趣，以促进食欲，并与其消化能
2、学龄前儿童营养需要
(4)碳水化合物
膳食基本以粮谷类为主，每日每千克体重约需碳水化合物15g，供能约占总能量的 50%～60%。
适量的膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的。
(5)矿物质
合成蛋白质和骨骼生缺乏或不足，可引起代谢紊乱和多种病理改变， 发生维生素缺乏症。
(2)蛋白质：
必需氨基酸需要量占总氨基酸需要的36%。中国营养学会建议学龄前儿童蛋 白质参考推荐人量为45～60g/d。
(3)脂肪：
学龄前儿童每日每千克体重需脂肪约4～6g，占总能量的30%～35%，亚油 酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%。
来源于动物性食物的蛋白质应占50%，包括1 个鸡蛋，约提供6.5G 蛋白质， 300ML牛奶，约提供9G蛋白质，100G 鱼或鸡或瘦肉可提供约17G 蛋白质。