酒店餐饮部实习总结

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酒店餐饮部实习工作总结(6篇)

酒店餐饮部实习工作总结(6篇)

酒店餐饮部实习工作总结(6篇)酒店餐饮部实习工作总结1同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习,有的回家找了工作历练自己,也有同学去了很多地方旅游,增长见识,还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践,在这次社会实践当中,我接触了社会,做了服务人员,了解到服务行业的种.种规矩与其中的艰辛,我的专业是酒店管理,也是第三产业服务行业,这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解,相信对我以后的工作会有很大的帮助。

大足县位于四川盆地东南部,重庆市西北部,地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带,东连铜梁县,南临永川市,西接荣昌县,北依潼南县、四川省安岳县。

西距成都市269公里,东离重庆市80公里大足县是驰名中外的"石刻之乡",人文自然景观十分丰富,有被列为世界文化遗产的大足石刻,省级风景名胜区龙水湖-玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然保护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一大批人文景观。

是全国首批甲级旅游开放县,国家确定的长江三峡旅游线的起点,先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批aaaa景区,重庆市最佳旅游景区等殊荣。

大足县是一个旅游城市,每年都有很多游客以及境外旅游者来这里参观游览,因此也带动了当地的经济发展。

我暑期实践的服装城位于大足县步行街口,地理位置很好,每天都有大量的游客以及本地人在店里购买衣物。

在暑假实践这段时间,我是服装城里面的导购员,该店一共有12名服务员,每名导购员负责几排衣物,每个人都有自己的区域,衣物都由自己保管归类,衣物遗失也由自己负责赔偿。

作为一名导购员,每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁,拖地,抹灰,擦衣架等等。

晚上九点半下班,时间很长,不过该服装城的管理体制是三天休息一天,然后每名服务员轮流到各个卖点。

在实践期间,我最怕的是收钱,有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱,这些都是自己负责赔偿的。

餐饮实习总结范文(通用10篇)

餐饮实习总结范文(通用10篇)

餐饮实习总结范文(通用10篇)餐饮实习总结范文(通用10篇)辛苦的实习生活在不经意间已告一段落了,相信你会领悟到不少东西,这时候最关键的一步就是写实习总结了。

那么实习总结怎么写才能发挥它最大的作用呢?下面是小编整理的餐饮实习总结范文,希望对大家有所帮助。

餐饮实习总结篇1实习对于大学生来讲,既是一个难得锻炼自己能力的机会,也是一个艰难磨炼自己的历程。

而对于我的实习期,也正是如此。

在实习期里,我成长了很多,但也有很多需要改进的地方,有很多需要总结的地方。

20xx年xx月xx日,我作为一名服务员来到xx餐饮参加实习。

开始了我段历练的过程。

开始由一个冲动、喜欢意识用事的大学生到一个成熟理智而又坚强的社会人士的转变过程。

在实习期里的有一次,我被安排到了负责xx包厢里的工作。

因为那是我第一次负责包厢的工作,所以还有点生疏,也有点紧张和不安。

而刚好那一次,负责我隔壁包厢的同事,又临时有事要拜托我帮忙照看。

原本负责一个包厢就已经让我有点应接不暇,现在又还要照看另外一个包厢,我更加的有些不知所措了。

所以就在上菜的过程中,出了差错,我把一桌的菜上到了另外一桌里上。

引来了客人的极度不满,并且还对我说出了很难听的话,听着那些话,我眼泪就不争气的流了下来,然后,也不管客人有没有消气,就擅自离开了包厢,离开了工作岗位,跑到了员工宿舍里,一个人躲在那里哭。

好一会儿,我才平静下来。

也才意识到自己做的不对,我不应该一遇到困难就去躲避,不应该挨了一顿批就感觉自己遭受到了天大的委屈。

我一直以为,自己足够坚强,不管是面对工作中再多的磨难和委屈,我都能够坚强的应对,但是当真正面对工作中那些委屈时,我才发现我自己依然还带着学生时代的意气用事,依然还带着十足的幼稚气息。

直到通过这段实习期的磨炼,我才知道不管是在任何一份工作中,我们都可能会遭受到不一样的委屈,所以,我们没有必要被一时的情绪而影响到自己。

我们要做生活的主人,要学会做情绪的主人。

酒店餐饮部实习报告优秀6篇

酒店餐饮部实习报告优秀6篇

酒店餐饮部实习报告优秀6篇篇一:酒店餐饮部实习报告篇一时隔一周,要写周记了,工作的事,我已经定下来上了,这个酒店现在看来还不错的吧,至少不之前的好多了,在这里不会那么的无聊,整天没天没事做,在这的两天,适应的挺快的吧,这里的人基本上熟悉了,虽然名字还叫不出来,不过还好的拉,自我感觉适应能力不错, 口可口可I来了的第二天晚上就碰到了老外,惨了,我们中餐厅的没有能搞定的, 晕死了,之后还请了外援,最后才点好菜,我当时想想如果自己能是那么几句英语那多好了,就不用那么麻烦了,好狠自己的啊,于是对自己说,要把英文弄好,不说很好,可是要说那么几句基的啊,不然怎么对的起自己,还亏是大学生呢,于是第二天下午休息后就出去买英语书了,看了2本,对比下买了一本,虽然那里面的涉及广,可不全,不过平时用的是差不多了,这不买回来就看了,可到晚上又全忘了,我的妈呀,什么时候能说上几句啊,现在还带在身边,打算写好后就读上几句,也不知道我这是一股热气还是…可还是有用的,也会让热气热下去的,心恒就好了。

毕竟以后别的地方也要用的啊,会读英语的感觉很舒服的啊。

刚来的头天,领班给我安排跑菜,之后跟经理说了,在就没有跑了,其实我知道刚来对菜品不熟悉得从那起,只是怕遗忘了当跑菜用,现在对菜品点过,上过的,还是知道了几个,正在背菜单呢,虽然他不质量竞争,现在提倡的是文化竞争,文化竞争能力是最高层次的质量竞争,是高品位有竞争,是适应市场需要的竞争。

饭店文化要突出个性,文化要示个性,个性带来形象,形象增强竞争力,饭店文化要有特色,注重细节,有特色。

永远都不会忘记上午下午晚上例会结束时黄鹤楼全体员工呼喊的企业宗旨:亲情服务,互相关爱,脚踏实地,永远第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。

总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

餐饮部实习工作总结(通用5篇)

餐饮部实习工作总结(通用5篇)

餐饮部实习工作总结(通用5篇)餐饮部实习工作总结(通用5篇)时间过得真快,一段时间的实习生活已经结束了,想必我们吸收了许多新的思想,为此就要认真思考实习总结如何写了。

在写之前,可以先参考范文喔!下面是小编整理的餐饮部实习工作总结(通用5篇),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

餐饮部实习工作总结1大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的实践环节。

为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识,培养学生的基本工作技能,我们在大三下学期进行了为期半年的实习。

我们从实际生产中获得知识和技能,培养劳动观念和务实作风,最重要的是通过实习锻炼自己的能力,学到在课堂中学不到的东西,以及将理论联系实际,巩固在学校中所学的知识,提高处理实际问题的能力,了解一些关于服务实操的主要内容,这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用,也让自己在毕业后能够较快适应社会,处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。

通过这次实习,我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了行行色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻的了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会、融入社会。

绍兴县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店,位于柯桥政治经济中心,商业一条街笛扬路与群贤路交汇处,紧靠华联国际商贸城,毗邻风光怡人的4A级景区——柯岩。

而我实习就是在这富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。

餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门,餐饮部的员工也是最辛苦的,工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。

但是这6个月来我却过的非常充实。

在这6个月期间,我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实习。

在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。

餐饮服务员实习转正工作总结6篇

餐饮服务员实习转正工作总结6篇

餐饮服务员实习转正工作总结6篇篇1一、实习背景与初衷在过去的实习期间,我在本餐饮企业担任服务员一职,不仅积累了丰富的工作经验,也逐渐实现了从学生到职业人的角色转变。

实习的初衷在于将课堂所学的理论知识与实际工作相结合,通过实践了解餐饮服务行业的运作流程与行业标准,为将来的职业发展打下坚实的基础。

二、实习期间的工作内容与收获1. 客户服务与技能提升在实习期间,我主要负责客户的接待、点餐、送餐、结账等工作。

面对不同需求的客户,我始终保持微笑服务,用真诚的态度赢得了客户的信赖。

同时,我也学会了如何熟练地使用各类餐饮设备,如咖啡机、微波炉等,提高了服务效率。

2. 餐饮知识与学习通过实习,我了解了各类菜品的制作流程、食材特点以及营养搭配知识。

当客户询问相关菜品时,我能够给予详细的解答,并向客户推荐适合其口味的菜品。

3. 团队协作与沟通能力在餐厅高峰时段,我能够与团队成员紧密协作,确保客户及时得到服务。

通过沟通,我了解了同事的需求与困难,并及时提供帮助。

此外,我还积极参与团队活动,增强了团队凝聚力。

4. 应对能力与解决问题面对客户提出的各类问题,我学会了如何迅速反应并寻找解决方案。

例如,当客户对菜品不满意时,我会主动与客户沟通,了解其原因并寻求解决办法,如更换菜品或赠送特色小吃等。

三、转正后的工作计划与目标1. 技能深化与知识拓展作为正式员工,我将继续深入学习餐饮服务技能与知识,不断提高自己的服务水平。

同时,我还将关注餐饮行业的发展趋势,以便为餐厅的发展提供有益的建议。

2. 客户服务质量提升我将继续以客户为中心,提高服务质量。

通过收集客户反馈,了解客户的需求与期望,为餐厅提供有针对性的服务改进建议。

3. 团队建设与沟通我将积极参与团队建设活动,提高团队凝聚力。

通过沟通与交流,了解团队成员的困难与需求,帮助解决问题,共同为餐厅的发展贡献力量。

4. 餐厅运营优化建议我将根据实习期间的经验,分析餐厅运营中存在的问题,并提出优化建议。

餐饮服务员实习转正工作总结5篇

餐饮服务员实习转正工作总结5篇

餐饮服务员实习转正工作总结5篇篇1一、实习背景及初衷自从我踏入餐饮业的大门,成为一名餐饮服务员,我深知这是一份需要细致入微、热情周到的职业。

此次实习的目的不仅是将我所学理论知识与实际工作相结合,更重要的是通过在实习过程中锤炼技能、积累经验,为未来在餐饮业发展打下坚实的基础。

通过一段时间的努力与实践,我成功完成了实习任务,并顺利转正成为正式员工。

二、实习期间工作内容及成果1. 接待服务:在实习期间,我负责餐厅的接待工作。

我严格按照公司标准的服务流程进行工作,热情接待每一位顾客,确保顾客满意度的提升。

通过不断学习和实践,我掌握了多种接待技巧,能够灵活处理各种突发情况。

2. 菜品知识:我积极学习各类菜品的制作过程和特点,了解食材的特性和搭配技巧。

通过掌握这些知识,我能更好地向顾客推荐菜品,增加顾客的用餐体验。

3. 团队协作:在实习过程中,我积极参与团队工作,与同事共同完成任务。

我学会了如何与同事沟通协作,提高了团队协作的效率和质量。

4. 客户服务优化:我通过收集顾客的反馈意见,整理并反馈给上级部门,协助餐厅进行服务流程的优化和改进。

这些改进措施有效提升了顾客满意度,增强了餐厅的市场竞争力。

三、技能提升与问题解决在实习期间,我不仅提升了自己的服务技能,还学会了如何处理工作中的常见问题。

例如,当遇到顾客投诉时,我能够冷静处理,按照公司的规定流程解决问题,确保顾客的满意度。

此外,我还提高了自己的沟通能力和应变能力,以应对各种复杂的工作场景。

四、转正后的规划与展望成功转正为正式员工后,我对自己的未来发展有了更清晰的规划。

首先,我将继续提升自己的专业技能和服务水平,争取成为一名优秀的餐饮服务员。

其次,我希望通过不断学习和实践,逐步向管理层发展,为餐厅的运营和管理贡献自己的力量。

最后,我将努力拓展自己的知识面和视野,关注行业动态和最新趋势,以便更好地适应餐饮业的发展需求。

五、总结通过这次实习,我深刻体会到了餐饮业的服务理念和职业精神。

酒店餐饮部实习总结6篇

酒店餐饮部实习总结6篇

酒店餐饮部实习总结6篇酒店餐饮部实习总结 1回顾一年的学习和工作,在王总的正确领导下,在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下,20xx年,餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。

作为一家酒店,餐饮部的经营与管理已趋成熟,市场知名度也较好,经过九年的管理经验沉积和提练,已形成了自己一定的管理风格,要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。

为了尽快提高服务水平,树立良好的行业形象,分管餐饮工作以来,主要从以下的几个方面开展工作,现将一年的工作情况总结如下:一、重编操作流程,提升服务质量在浙北大酒店指导老师的指导下,根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程,统一了各岗位的服务标准,落实了五常化管理,为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。

规范了员工的服务操作。

特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定,促进了贵宾包厢整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度,做好老客户客史档案,减少顾客投诉率今年来,餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度,同时做好老客户客史档案,作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。

并对收集的案例在部门例会上进行分析总结,针对问题拿出解决方案,同时使各班组资源共享,不再出现同样的问题,减少顾客的投诉率,再则利用客史档案有针对性的为老客户服务,真正体现人性化服务。

三、加强培训,强化酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识,提高他们的业务操作技能,今年来餐饮部共参加培训19场,其中酒店组织的培训6场,部门组织的服务技能培训9场,新员工入职培训4场。

内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四酒店业务基本知识》、《四酒店操作技能》等,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

酒店宴会实习生总结(4篇)

酒店宴会实习生总结(4篇)

酒店宴会实习生总结____年____月至____月,我们在____酒店开展了为期三个月的实习,在实习中我们学到了很多书本上学不到的知识,学会了怎样待人接物,学会了聆听别人意见,学会了做事要有责任心等等……作为初次接触工作的实习生,我们有的只是书本上的知识,没有任何社会经验的我们第一次面对社会多少显出一点青涩。

当我们来到同一间酒店实习,分到不同的部门工作。

部门的不同也决定了我们工作内容的不同,工作素质的不同,服务客人方式的不同。

对于餐饮部的同学来说,服务方式是一种直接对客服务。

所以餐饮部的同学要有具备一种热情且性格外向,这有利于推销菜式,达到最大的收入。

而对于客房部的同学来说,最主要的是“暗服务”,很少会接触客人,但它的工作量是很大,并且需要很细心。

对于一个酒店,它的大部分的收入是来自客房,而开房率又间接带动其它部门的收入。

倘若我们没有足够的责任感、没有足够的热情、没有足够的进取心。

那么,我们的服务质量必将下降,从而影响酒店总体的服务质量。

毕竟客人在酒店最长的地方是客房,客人很多时候会找到客房服务人员解决问题。

因此,给客人留下印象最深的往往就是客房服务人员。

在分配工作岗位时,很多同学们被分到客房部,这也印证了客房部的工作量是相当大;但是,一些同学们认为这些工作很不体面,担忧今后的就业前景,开始怀疑这个专业,甚至想离开这个专业,态度比较消极。

就在第二个星期,学院领导及系里的老师来到宿舍,探望我们,并且详细地把合约相关的内容给我们解释,鼓励我们要坚持下去。

老师也我们一一解答在工作中出现的问题,同学们也把一个星期的工作经过和趣闻跟老师分享。

在剩下的几十天中,我们以一种正式员工的心态对待自己,更可贵的是,没有一个同学出现缺席,餐饮部的全体同学还得到高层管理者的高度赞扬。

这对我们学生来说是一个认可,对学校的教育来说是一个肯定。

我们的工作也为学院增光添彩。

通过这次实习,我们发现了自己有很多的东西需要改善,例如自信心不足,遇到挫折容易发生情绪化,并把这一情绪放在工作上,影响了服务质量;喜欢跟其它部门作比较,其它部门工作量比较轻松,就产生不平衡的心理,埋怨分配不公平。

酒店餐饮部实习总结5篇

酒店餐饮部实习总结5篇

酒店餐饮部实习总结5篇酒店餐饮部实习总结篇一在__国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了很多东西,也品尝到了许多的辛酸与快乐。

但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”。

不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。

经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅。

我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训。

在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一前言(一)实习单位介绍1、实习单位:牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联,相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格,严格按照国际五标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。

牡丹企业创立于1997年,十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最理想的用餐场所。

企业于03年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。

酒店餐饮部实习报告8篇

酒店餐饮部实习报告8篇

酒店餐饮部实习报告酒店餐饮部实习报告8篇在经济发展迅速的今天,报告与我们的生活紧密相连,我们在写报告的时候要避免篇幅过长。

那么报告应该怎么写才合适呢?下面是小编帮大家整理的酒店餐饮部实习报告8篇,仅供参考,大家一起来看看吧。

酒店餐饮部实习报告篇1由于学校与酒店合作的关系,在大一、大二这两年,我主要是在深圳华侨城威尼斯酒店实习。

其中参与过的实习主要有德国慕尼黑啤酒节和万圣节欢乐谷实习,以及平时酒店宴会厅内的服务员实习。

实习之德国慕尼黑啤酒节一共参加过两届啤酒节,还记得第一次是在20xx年11月。

啤酒节的工作环境相对轻松自由,整个晚上是以乐队表演和自助餐的形式进行的,客人们可以畅饮啤酒,人到啤到。

作为服务人员,我们不被要求要用托盘送啤酒,双手拿杯子就可以了,有时候两个手一共可以拿得起8杯啤酒,也觉得自己挺厉害的呢!每天下午我们的主要任务就是一些简单的场地布置:摆桌子、分餐具、弄纸巾花、准备自助餐、摆啤酒等等。

到了晚上,即客人入座后,我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的积极性,融入到现场气氛。

一开始倒啤酒没有经验,我总是掌握不好啤酒气泡冒出来的度,总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上,甚至溢到客人的手机上、身上,每次遇到这种情况我都会很慌张,会觉得很不好意思,好在每次客人都还是很谦和地处理我的失误。

不过倒多了,总结出了经验便也可以把倒啤酒这么简单的事情做好。

啤酒节的客人留给我印象最深刻的也有两个:有一桌全是德国人,他们喜欢单独买德国的某种酒来喝,作为服务他们桌的我也乐此不疲地帮他们买了三四次酒,最后一次帮他们买的时候他们,他们还给了我小费。

这是人生中第一次收到小费,一开始很不好意思拿,一再的推脱,那个德国人硬塞到我口袋里,我也不再好拒绝,内心还是很欣喜的。

虽然不是说很多钱,但却是一种鼓励,起码是对我服务的一种肯定。

最后他走的时候还亲了我的脸颊,一直和我说"Thank you",其实觉得自己做的不过是分内之事,却得到别人如此的肯定,那时的我很是开心。

酒店餐饮部实习总结8篇

酒店餐饮部实习总结8篇

酒店餐饮部实习总结8篇酒店餐饮部实习总结 1岁月如梭,光阴似箭,转眼间入职x大酒店餐饮部工作已满一年,根据餐饮部经理的工作安排,主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作,现将本年度工作开展情况作总结汇报,并就201x年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与管理已很成熟,市场知名度较高,经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼,已形成了自己的管理风格,要在服务管理和培训上取得突破困难较大。

入职后,根据餐饮部实际状况,本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号,旨在提高整体服务水平,树立良好的行业形象。

入职一年以来,主要开展了以下几方面的工作:一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,20xx年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:1、编写操作规程,提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。

统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。

同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。

酒店餐饮部实习总结5篇

酒店餐饮部实习总结5篇

酒店餐饮部实习总结5篇总结是社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价,从而肯定成绩,得到经验,找出差距,得出教训和一些规律性认识的一种书面材料。

以下是小编整理的酒店餐饮部实习总结5篇,欢迎阅读分享。

酒店餐饮部实习总结1在__国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了很多东西,也品尝到了许多的辛酸与快乐。

但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”。

不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。

经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅。

我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训。

在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一前言(一)实习单位介绍1、实习单位:牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联,相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格,严格按照国际五标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。

牡丹企业创立于1997年,十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最理想的用餐场所。

酒店西餐厅实习总结范文6篇

酒店西餐厅实习总结范文6篇

酒店西餐厅实习总结范文6篇篇1时间过得真快,转眼间我在酒店西餐厅的实习生活结束了。

回顾这段时间的经历,我感到非常开心,也收获颇丰。

一、实习目的这次实习是为了让我更好地了解酒店西餐厅的服务流程和业务知识,培养我的实际操作能力和团队合作精神,提高我的职业素养和沟通能力。

通过实习,我能够更好地理解酒店西餐厅的经营和管理,为未来的职业生涯打下坚实的基础。

二、实习内容在实习期间,我主要负责接待顾客、点菜、送餐、结账等工作。

刚开始的时候,我感到有些陌生和紧张,但随着时间的推移,我逐渐适应了工作环境,与同事们也建立了良好的合作关系。

在接待顾客方面,我学会了如何主动向顾客问好、介绍菜品和特色服务,如何根据顾客的需求和口味推荐合适的菜品和酒水。

在点菜过程中,我注意倾听顾客的需求和意见,及时与厨师沟通,确保菜品的准确性和口感。

同时,我还学会了如何处理顾客的投诉和意见,提高顾客的满意度。

在送餐过程中,我严格遵守送餐流程和服务标准,确保菜品的质量和温度不受影响。

在结账时,我认真核对账单和金额,确保无误后及时向顾客收取费用。

除了以上工作外,我还积极参与餐厅的日常工作和学习培训。

通过学习和培训,我不仅提高了自己的业务水平,还了解了餐厅的经营管理知识,为未来的职业生涯打下了坚实的基础。

三、实习体会通过这次实习,我深刻认识到酒店西餐厅的服务质量和团队合作的重要性。

在服务过程中,我们要注重细节和服务态度,提高顾客的满意度和忠诚度。

同时,团队合作也是必不可少的,只有团队成员之间相互信任、互相支持,才能更好地完成工作任务和提高工作效率。

在实习过程中,我也遇到了一些困难和挑战。

例如,有时顾客会对菜品和服务提出一些不合理的要求,这时我需要耐心地与顾客沟通,并尽量满足他们的需求。

此外,在工作中有时会遇到一些紧急情况,需要我迅速反应并妥善处理。

但通过不断地学习和实践,我逐渐掌握了应对这些情况的方法和技巧,提高了自己的应变能力和综合素质。

四、总结与展望总的来说,这次实习让我受益匪浅。

酒店餐饮部实习报告(精选10篇)

酒店餐饮部实习报告(精选10篇)

酒店餐饮部实习报告酒店餐饮部实习报告一、实习报告是什么实习报告是指各种人员实习期间需要撰写的对实习期间的工作学习经历进行描述的文本。

它是应用写作的重要文体之一。

二、酒店餐饮部实习报告(精选10篇)转眼间一个辛苦的实习生活又结束了,我们肯定学习到了不少学问,该总结一下这段时间的得与失,好好写份实习报告了。

你所见过的实习报告应该是什么样的?以下是小编整理的酒店餐饮部实习报告(精选10篇),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

酒店餐饮部实习报告1弹指一挥间,我已走出学校的校门走向社会一年了,这一年的实习经历给我留下了太多的感慨,我成熟了稳重了许多,想想当初刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今已是一个敢说敢做,不再害羞不在胆怯的女孩了。

这一年我在一家酒店实习,对于这次在酒店一年的实习经历我总结出餐饮业属于传统的服务行业,以向宾客提供餐饮服务产品来实现经营目标,作为一名合格的餐饮服务员,应该时刻保持一种亲切热忱的态度,时刻为宾客着想,使宾客有种宾至如归的感觉,而服务则是一种态度,一种想把事情做的更好的欲望,餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通过手工劳动来完成的,所以我们的服务态度,业务水平,操作技能等都直观的反映在宾客面前,其举手投足,只言片语都有可能使宾客产生深刻的印象,因此我们要让宾客在进餐时享受到主动耐心周到的服务,才能使宾客在生理,心理上的需求得到最大的满足。

而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员,我知道餐厅中的任何职位的安排都要着眼于更好的为宾客服务这一宗旨。

餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务,前台服务岗位包括前堂经理,主管,领班,预订员,迎宾员,吧员,服务员等,直接接触宾客,面对宾客服务,而后台服务岗位就包括厨师,清洁员,洗碗员等,基本不与宾客接触,餐饮部的主要任务是向宾客提供优质菜肴,饮料,点心和优良的服务,并通过满足宾客的各种需求为酒店创造更多的经营收入。

餐饮部又是酒店唯一生产,提供实物产品的部门,向宾客提供以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务,如今的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够提供包括交际活动,休闲娱乐活动在内的综合性多功能配套场所。

酒店餐饮部实习报告(15篇)

酒店餐饮部实习报告(15篇)

酒店餐饮部实习报告(15篇)酒店餐饮部实习报告(15篇)在日常生活和工作中,我们使用报告的情况越来越多,我们在写报告的时候要避免篇幅过长。

一起来参考报告是怎么写的吧,以下是小编为大家收集的酒店餐饮部实习报告,欢迎大家分享。

酒店餐饮部实习报告11.绪论本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。

我在该酒店餐饮部做服务员,实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识,也对酒店的运作程序有了一定的熟知,巩固了自己所学的专业知识。

在服务技能上有所提高,在个人服务意识上有所提升。

1.1实习的目的和意义通过本次实习,我要了解餐饮的服务程序和技巧,学会如何去调整自己的心态,如何去处理好自己的利益和酒店的利益,如何去处理好同事之间的人际关系,如何去与顾客打交道。

我更要提高自己的服务意识,加强自己的给人文化修养,为自己日后向管理层努力做下铺垫。

1.2实习单位介绍龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路,临近东方明珠塔,距黄浦江两千米之遥,可以乘车沿江游玩。

该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客,赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。

1.3实习要求在酒店实习期,按照酒店的要求去做好自己分内的工作,还要做好分外的事情。

在服务技能上加强训练,达到一流的水平;在服务意识上加强思考,达到超前的意识。

不管是在客人面前,还是在上级领导面前,表现自己好的一面,得到客人和领导的认可。

2.实习岗位和内容2.1实习岗位我的实习岗位是餐饮部服务员,每天做的事:布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾,整理包间,检查清洁卫生以及台面。

每天我都按要求地做好各项准备工作,以及客人用餐时的服务工作。

2.2实习内容2.2.1迎宾、问候客人当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。

当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

酒店餐饮实习总结精选15篇

酒店餐饮实习总结精选15篇

酒店餐饮实习总结酒店餐饮实习总结精选15篇酒店餐饮实习总结1一、实习岗位与内容1、餐前准备:每天开工前都要确保头发、着装的整洁,并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐,相关设备是否正常使用,保持一整天的营业正常,酒店餐饮服务实习报告及心得体会。

2、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。

当客人来到时,以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单:热情、礼貌地帮助顾客点菜。

根据点单情况向客人做建议性销售,并适当复单,以防下错单,然后尽快完成电脑下单。

下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务,并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上,每份一式二联,一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务:随时留意顾客用餐情况和台面情况,如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐,并为顾客提供帮助。

5、出餐服务:根据电脑单核对菜品,并检查菜品的品质,做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。

上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,当所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类,最后是主食。

6、结帐:核对账单金额,并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”,收取相应金额,与顾客确认大钞后四位数字,及时找回剩余金额,如顾客需要发票,提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客:客人起身要离开时,应提醒客人留意随身携带的物品,并主动欢送顾客“谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临!”,然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生,然后安全、迅速的收拾干净台面,并摆好餐位,迎接下批客人。

9、上岗责任:应严格遵守清洁的要求,随手清洁,彻底清洁所有设备和表面,如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。

酒店餐饮实习总结(精选5篇)

酒店餐饮实习总结(精选5篇)

酒店餐饮实习总结(精选5篇)酒店餐饮篇1随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。

在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人。

西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。

西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。

今年暑假,我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解。

第一部分:感言篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号。

在这里,第一次接触社会的实践生活,体验到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。

从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。

实习的收获是不能用语言一一所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法,还得分清它们的消费对象。

还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。

其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布。

摆刀叉,给客人介绍菜单的种.种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻。

在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的认识,品味西餐文化,建议大家到正宗的西餐厅看一看,一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好,装璜华丽典雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。

研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。

第一个是“menu”(菜单),第二个是“music”(音乐),第三个是“mood”(气氛),第四个是“meeting”(会面),第五个是“manner”(礼俗),第六个是“meal”(食品),这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。

酒店餐饮部实习总结6篇

酒店餐饮部实习总结6篇

酒店餐饮部实习总结6篇第1篇示例:酒店餐饮部实习总结随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,酒店餐饮行业也迎来了发展的黄金时期。

作为饮食服务的一部分,酒店餐饮部在提供美食美酒的也承载着服务顾客的重要使命。

在这个充满挑战和机遇的行业里,我有幸能够获得一次宝贵的实习机会,让我对酒店餐饮部的运营管理有了更深入的了解和体验。

在实习的这段时间里,我学到了很多东西,总结如下:一、认真负责的工作态度在酒店餐饮部的实习中,我学会了如何保持一种认真负责的工作态度。

在这个行业里,精心准备、细致入微是做好工作的基础。

无论是准备食材、清洁餐具还是布置餐桌,都需要我们用心对待,保证顾客得到最好的服务体验。

在实习期间,我始终秉持着一种敬业的态度,以最好的状态投入到工作中去,不断提高自己的工作效率和专业素养。

二、团队合作的重要性在酒店餐饮部的工作中,团队合作是至关重要的。

每一个环节都离不开团队成员之间的密切配合和默契。

在实习期间,我与同事们充分交流、互相支持,共同协作,共同努力,以最好的状态迎接顾客的到来。

团队合作不仅提高了工作效率,也增进了团队的凝聚力和向心力。

三、灵活应变的能力在酒店餐饮部的工作中,难免会遇到各种各样的突发情况,需要我们随时做出合适的应对。

在实习期间,我学会了灵活应变的能力,及时解决问题,保证工作顺利进行。

面对突发情况,不仅要保持冷静,还要迅速做出决策,找到最佳解决方案,确保服务不受影响,客人得到最好的体验。

四、学习的态度在酒店餐饮部实习的过程中,我还深刻体会到了持续学习的重要性。

只有不断充实自己的知识和技能,才能跟上行业的发展和变化。

在实习期间,我虚心请教前辈的经验和教训,定期进行反思和总结,以便不断提升自己的水平和能力。

我还通过参加培训和学习不断提高自己的专业水平,为未来的职业发展奠定坚实的基础。

酒店餐饮部的实习经历让我受益匪浅。

通过这段时间的努力和付出,我深刻认识到了工作的重要性和意义,也提高了自己的综合素质和能力。

酒店餐饮部实习总结(精选5篇)

酒店餐饮部实习总结(精选5篇)

酒店餐饮部实习总结酒店餐饮部实习总结(精选5篇)艰辛而又充满意义的实习生活又告一段落了,相信大家这段时间来的收获肯定不少吧,需要好好地写一份实习总结了。

那么你知道实习总结如何写吗?下面是小编帮大家整理的酒店餐饮部实习总结(精选5篇),仅供参考,欢迎大家阅读。

酒店餐饮部实习总结1我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带,交通十分便利。

北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米,是开发区一家特别好的酒店。

包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,让您倍感温馨、舒适和便利。

在可同时容纳300人用餐的宴会厅,或装修典雅的各类包厢,您可品尝到新派泰国风味菜肴,享受服务员的殷勤周到的服务。

一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。

这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。

二、实习过程蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。

庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。

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专业:广西师范大学漓江学院2007级旅游管理专业
学号:200605646
姓名:xxxxxx
实习单位:广西桂林市桂林宾馆实习内容:餐饮部中餐厅服务员
2009年暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们07级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆,进行我们为期一个月的专业实习。

我班近20名同学参加了酒店的面试,初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,也看到了自身存在的问题和要注意的事项。

也许是幸运, 也许是专业底子较好,我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试,经过严格的体检,被分配到了不同的岗位,我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作,带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆,开始了我们的实习。

实习的一个多月里,我感受颇多,受益非浅。

一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。

这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。

庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。

在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。

我们实习生的上班时间是7小时工作制,每周休息一天,
主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休息的时间。

但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。

不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不
管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,所有餐厅的大半数客人都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。

三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:
一、各项规章制度落实不是特别到位。

所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样。

桂林宾馆的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流,但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式,甚至是在有客人的情况下,使用桂柳话的员工大有人在,毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。

曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮
卫生不放心。

在餐厅实习的一个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感受到了其中的问题。

据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。

据我了解,很多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也达到了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。

一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化。

在一个月的实习过程中,我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造性。

四、总结
酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。

总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自
己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮助,感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会,在此祝愿桂林宾馆能够越办越好,学院越办越好。

以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法,请领导审阅。

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