馒头论文 图表集合1
关于蒸馒头的小论文
蒸馒头的小论文摘要：本文主要是从老面馒头的市场销售.揭示人们的消费心理，同时，也提醒我们食品从业人员该如何去面对中国饮食业的发展。
并不断完善与日益增长的物质生活需求。
特别是广大老百姓一日三餐的基本物质需求，这就包括如何吃好、吃饱、吃出健康，健康是首要的，如果不能达到这一目的，所谓的吃好就是一句空话。
关健词：发酵面团、老面、消费心理、中式面点的发展发酵面团属生物膨松面团。
即是用冷水或温水，添加适量的酵母（鲜酵母或干酵母）或者酵种（又称老面、面肥等）与面粉调制而成的面团。
这种面团是通过微生物和酶的催化作用，具有体积膨胀，充满气孔，饱满，富有弹性松爽的特点。
行业上称“发面”。
这种面团是餐饮业、食品业中西面点生产中最常见的一种。
一发酵面团的基本发酵原理所谓“发酵”即是微生物通过本身新陈代谢活动，将吸收的各种营养物质，进行分解或合成，成为我们所需要的酶或各种代谢之物。
因此，发酵是在微生物存在的情况下才能进行的。
否则，就不能称之为发酵。
只能称之为膨松。
通常微生物之所以能发酵繁殖，它一般具备三个基本条件；即；微生物在有水分和糖分作为营养的条件下，再有适当的温度，它就会迅速繁殖。
如果在这三项条件中，缺乏其中任何一项条件，微生物细胞就不能分裂繁殖，其发酵活动也就毫无作用了。
利用微生物使面团发酵膨松，目前在面点制作中，主要能起作用的是酵母菌。
酵母菌是一种单细胞微生物，呈卵圆型或圆柱型。
酵母菌的种类很多；发酵面团中使用的酵母通常可分为两大类；一类是食品厂生产培养的纯酵母有鲜酵母和干酵母两种；另一类是饮食行业自行接种培养的面肥。
那么面团在发酵中又经历了哪些变化呢1.溶性糖和淀粉的变化面坯中除了含有少量的可溶性糖外，还含有大量的淀粉和一些淀粉酶。
可溶性糖主要是单糖和蔗糖。
单糖主要是葡萄糖和果糖，可以直接为酵母发酵所利用。
酵母在面坯的发酵过程中进行呼吸作用和发酵作用。
面坯发酵的初期，酵母以单糖为营养物质，在氧的参与下，进行旺盛的呼吸作用，将单糖氧化分解为二氧化碳和水，并放出一定的能量。
科学比赛论文(馒头发霉实验)
实验引子
前几天，妈妈买回来了几个馒头，可是当天没有吃完，过了几天后我发现馒头上长出了绿毛，于是我问妈妈，妈妈告诉我馒头发霉了，于是我就想调查一馒头为什么会发霉？
实验准备
实验器材：
馒头2个，
食品袋2个，
水若干，
注射器针管1个
注意事项
1、请选择同样大小的馒头。
2、一个馒头请放在潮湿的环境下，另一个放在干燥的环境下。
3、请每天都要检查两个馒头，并做好记录。
实验步骤
1、将两个馒头放在盘子上
2、用注射器针管将其中一个馒头的内部挤一点水
3、将两个馒头装入食品袋
4、三天后查看实验结果。
孟赫男毕业论文(设计)过程表格【呕心沥血整理版】
Liaoning Normal University
（2009届）
本科生毕业论文（设计）
过程材料
题目：大连市滨海湿地生态系统服务功能及其价
值研究
学院：城市与环境学院
专业：地理科学
班级序号：2班21号
学号：20051135020084
学生姓名：孟赫男
指导教师：张华
2009年6月
过程材料目录
1.本科生毕业论文（设计)任务书
2.本科生毕业论文（设计)文献综述
3.本科生毕业论文（设计）开题报告
4.本科生毕业论文（设计）评阅教师评阅意见
5.本科生毕业论文(设计)答辩记录
6.本科生毕业论文（设计）考核表
7.本科生毕业论文（设计)指导记录
辽宁师范大学本科生毕业论文（设计)任务书
（由指导教师填写）
辽宁师范大学本科生毕业论文（设计）文献综述
辽宁师范大学本科生毕业论文（设计）开题报告
（由学生填写）
辽宁师范大学
本科生毕业论文（设计）评阅教师评阅意见
辽宁师范大学本科生毕业论文(设计)答辩记录
答辩小组组长签字:
辽宁师范大学本科生毕业论文（设计)考核表
制记录；总评成绩分数=指导教师评定分数×40％ + 答辩小组评定分数×60％。
3．答辩小组负责计算总评成绩并登记分数，在评语中要给出结论。
辽宁师范大学本科生毕业论文（设计）指导记录学院专业
第（）页
注：本表在毕业论文（设计）工作结束后由学院存档。
第（）页。
蒸馒头的原理
教育技术还能做什么？让学生学会更多的知识，也能让学生运用这些知识去做一些更有意义的事情。
下面就是学生利用所学化学知识进行的总结，并且还获得了市科技论文一等奖。
馒头中蒸出的化学知识当我们饥饿时，每每看到“白白胖胖”的馒头，就会不自觉地咽口水。
为什么小小的面团被蒸汽蒸过之后就会变“胖”呢？为什么有的馒头吃起来又香又甜，而有的馒头吃起来却会发酸？有的馒头发黄有的馒头却很白，这又是为什么呢？这些奇妙的变化都与化学有着密不可分的联系。
那么，馒头为什么会又白又胖还有甜味，从面粉到馒头的形成过程当中又包含有多少化学反应？带着这些问题，让我们一同进入奇妙的化学世界去寻找答案吧！面粉是由小麦经筛选清洗后研磨而成的，其主要成分是淀粉（(C6H10O5)n）。
淀粉与水混合后利用其附着性使淀粉颗粒抱团，从而形成面团。
在过去发面时，大人们都是用“老面”当“起子”，让面团发酵。
“老面”的作用不可小视，它就相当于现在的酵母粉，其中含有大量的酵母菌，酵母菌在无氧条件下会进行无氧呼吸，生成酒精和二氧化碳气体；而在有氧条件下会进行有氧呼吸，生成二氧化碳气体和水。
由于生成的二氧化碳气体会在馒头中“乱跑”，导致馒头形成疏松多孔的结构，因此面团也就变“胖”了。
面团在发酵过程中，只有表面的淀粉糊可以接触到空气，面团内部的淀粉要在无氧环境中发酵，进行无氧呼吸，由于生成的酒精易挥发，所以在蒸好的馒头中仅有少量酒精残留，这不但不会影响到馒头的味道，酒精带有的微微香味反而会使馒头味道更好。
我们在吃馒头时，淀粉在咀嚼过程中被口腔中的淀粉酶催化，从而发生水解反应，生成麦芽糖（C12H22O11）。
由于麦芽糖具有甜味，所以我们就会觉得吃的馒头又香又甜。
“老面”作用很大，但使用“老面”也有弊端。
由于“老面”中同时含有乳酸菌，乳酸菌在发酵过程中会产生乳酸，所以用“老面”发酵蒸出来的馒头有时会发酸。
如果在用“老面”蒸馒头时加入少量的纯碱来中和乳酸的话，这种情况就可以避免了。
论文中经常用到的excel图表
积（x i%）表示各个组成部分，各组成部分的面积之和为 1，通常用 饼图描述百分构成比情况。
复合饼图：
A
30.21
B
42.3
C
27.49
D1
11.2
D2
5
D3
11.29
选中复合饼图，点击鼠标右键，选择“设置数据系列格式”，在“跌日
绘图区包含最后一个”的值设为 3.就是 D 为最后一项，其后为 D1， D1，D3.
0
堆积条形图
50
100
150
200
250
产品1 产品2
10月9日 10月8日 10月7日 10月6日 10月5日 10月4日 10月3日 10月2日 10月1日
0%
百分比条形图
20%
40%
60%
80%
100%
产品1 产品2
三维簇状条形图
10月9日 10月7日 10月5日 10月3日 10月1日
0
50
三维百分比面积图
产品1 产品2
条形图：柱形图的颠倒。
10月8日 10月7日 10月6日 10月5日 10月4日 10月3日 10月2日 10月1日
0
簇装条形图
20
40
60
80 100 120 140 160 180
产品2 产品1
10月9日 10月8日 10月7日 10月6日 10月5日 10月4日 10月3日 10月2日 10月1日
40 30 20 10 10月1日0 10月3日 10月5日
10月7日
10月9日 产品1
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0-10 10-20 20-30 30-40
毕业论文图表格式统一范例【范本模板】
㈨表格每个表格应有自己的表序和表题,表序和表题应写在表格上方正中，表序后空一格书写表题.表格允许下页接写,表题可省略,表头应重复写，并在右上方写”续表××”.㈩插图毕业设计的插图必须精心制作，线条要匀称，图面要整洁美观。
每幅插图应有图序和图题，图序和图题应放在图位下方居中处。
图应用计算机绘图。
范例：表5—1 农民人均家庭经营纯收入单位：元（居中，位于表上方）项目2000 2003 2005 2007 2008 2009 家庭经营纯收入1844。
27 2019.50 2365。
02 2813.16 3146。
09 3330.18 第一产业1112.09 1241。
91 1555.69 1861.43 2117。
09 2250.43种植业收入769.96 829.76 1050.63 1232。
47 1420。
01 1518.10林业收入69。
18 73.43 89。
35 149。
63 175.38 191.96牧业牧入188。
04 225。
01 274。
17 322。
38 354。
98 342。
71渔业收入84.91 122.29 141.55 156.94 166。
73 197.65第二产业252。
00 270。
24 229。
69 242.71 277.37 295.84第三产业480。
18 503.21 579。
64 709。
02 751。
62 783.91 数据来源:《福建统计年鉴2010》(上表预览后显示为三条实线）.39%51%转移性收入7%3%图2—6各类收入占福建省农村居民纯收入的比重（居中，位于表下方）其中，表5-1图2—6。
5和2表示,该表或图是在第5和第2大点的内容中。
1和6表示，该大点内容中的第1和第6个表格或图表.。
不同种类馒头的软硬度及其测试研究
馒头一直是我国传统的大众主食，在我们的日常饮食中占有主要地位，尤其是在北方。
随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，对馒头的质量和品种要求越来越高，馒头产业化正在逐渐兴起，工业化和现代化生产势在必行。
我国馒头种类繁多，因地域喜好而风味各异，但主要分为北方馒头、南方馒头和广式馒头三类，在配方、加工方法及质构方面有较大不同。
北方馒头配方只含小麦粉、酵母和水，南方馒头通常还添加少量的糖（3%~6%），而广式馒头则加有起酥油、泡打粉和较大量的糖（15%以上），有些还添加有牛奶和鸡蛋等。
软硬度是馒头特征的重要指标，也反映馒头品质和老化度。
馒头的软硬度通常采用感官评价或利用质构仪测定。
感官评价馒头的软硬存在主观性，而目前利用质构仪测定馒头的硬度主要是采用了西方面包硬度测定的确定条件方法。
至今，对利用仪器测试馒头硬度的测试条件方面研究的还很少，而测试条件对馒头硬度的测定值会有较大影响。
因此，本研究采用硬度仪，通过改变测试条件来测定不同类馒头的硬度值，以期得出较适宜的压缩深度、馒头切片厚度和探头尺寸，旨在合理地利用硬度仪评价馒头软硬品质，以及指导馒头分类。
1材料与方法1）材料与设备实验用粉选择15种中低筋馒头专用粉，购于市场，来自于不同的面粉厂家，见表1。
实验仪器见表2。
不同种类馒头的软硬度及其测试研究吕萍1，王凤成1，邬大江2，王晓玲11.河南工业大学郑州4500522.杭州恒天面粉集团有限公司杭州311215摘要采用硬度仪，改变压缩深度、馒头切片厚度和探头尺寸等测试条件，对我国流行的三类不同馒头进行了软硬度测试。
结果表明，不同种类馒头的硬度值有明显差异，北方馒头质构最硬，南方馒头次之，而广式馒头呈最软，硬度仪可以硬度帮助馒头分类。
测试条件对馒头硬度测值结果影响较大，随压缩深度的增加馒头的硬度测得值相应增加，较适宜的压缩试验深度比例为30%~50%。
结果还显示，馒头的硬度值与其比容值具有显著的负相关性。
关键词馒头硬度比容分类测试条件表1实验用粉名称及厂家馒头类别面粉序号面粉名称生产厂家北方馒头1五得利馒头王小麦粉五得利面粉集团有限公司2雪燕超级雪花粉河南雪燕制粉有限公司3双鱼馒头粉开封天丰面粉有限公司4金苑特一粉郑州金苑面业有限公司5皖王高筋特精粉安徽皖王面粉集团有限公司作者简介：吕萍(1987—),女,硕士研究生,研究方向:粮食科学与工程。
馒头制作实验报告
馒头制作实验报告馒头制作实验报告一、引言馒头作为中国传统的主食之一，历史悠久，制作工艺也非常讲究。
本实验旨在探究馒头的制作过程以及影响馒头口感的因素，为制作出更加美味的馒头提供参考。
二、材料与方法1. 材料：面粉、酵母、白糖、盐、水2. 方法：a. 将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀；b. 逐渐加入适量的水，搅拌成面团；c. 面团醒发30分钟；d. 将醒发好的面团揉成形状均匀的小面团；e. 将小面团搓圆，放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟。
三、实验结果与分析1. 实验结果：经过实验，制作出了一批香气扑鼻的馒头。
2. 分析：通过实验发现，制作馒头的关键在于面团的醒发和蒸制过程。
面团的醒发过程中，酵母发酵产生的二氧化碳使面团膨胀，从而使馒头变得松软。
蒸制过程中，面团受热膨胀，内部的气孔得以扩大，进一步增加了馒头的松软口感。
四、影响馒头口感的因素1. 酵母用量：实验中发现，酵母用量过多或过少都会影响馒头的口感。
过多的酵母会使馒头发酵过快，导致馒头过松，口感发酸；而过少的酵母则会使馒头发酵不充分，口感较硬。
2. 醒发时间：醒发时间过长会使馒头过度膨胀，口感发酸；醒发时间过短则会导致馒头发酵不充分，口感较硬。
3. 蒸制时间：蒸制时间过长会使馒头过度蒸熟，口感发硬；蒸制时间过短则会导致馒头内部未完全熟透，口感较生。
五、改进方案1. 调整酵母用量：根据实验结果，可以适量调整酵母的用量，以达到制作出口感适中的馒头。
2. 控制醒发时间：根据实验结果，可以控制醒发时间在30分钟左右，以获得松软的馒头。
3. 精确控制蒸制时间：根据实验结果，可以根据馒头的大小和面团的湿度，精确控制蒸制时间，以制作出口感绝佳的馒头。
六、结论通过本次实验，我们了解到制作馒头的关键因素和方法。
合理控制酵母用量、醒发时间和蒸制时间，可以制作出口感松软、香气扑鼻的馒头。
馒头作为中国传统主食，其制作工艺的研究和改进有助于提高食品质量，满足人们对美味食物的需求。
馒头粉品质要求与馒头制作工艺论文
馒头粉品质要求与馒头制作工艺我国制作馒头有二千多年的历史，百姓已形成了使用馒头的习惯，馒头具有良好的口感和风味，更适合中国人的口味。
馒头还有经济、实惠、物美、价廉、易消化等优点，是传统的大众主食。
我国面粉的70%左右用于加工馒头。
如何使面粉质量满足馒头生产的要求已成为制粉企业必须面对的课题。
下面对馒头粉的品质与馒头制作工艺进行分析：一、馒头粉的品质1）面粉要求主要品质技术指标如下：（1）面筋含量为24％～40％；（2）稳定时间大于、等于2.0min；（3）降落数值大于、等于350s；（4）延伸性为200±20min；（5）抗伸性阻力为240±50eu。
符合上述指标的面粉，工艺品质好，筋力适度，持气性好，制成的馒头皮薄，内部结构呈小蜂窝状，层次性好且富有弹性。
超出或低于上述指标的面粉，成品整体效果不好。
面筋含量过低，制成的馒头体积小，弹性差，出品率低；面筋含量过高，吸水率高，虽馒头的出品率提高了，但发酵时间长，成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙，口感差。
降落数值较小，a-淀粉酶活性就越大，会使淀粉过度糊化，产生过多的糊精，从而使制成的馒头体积小，且瓤发粘；降落数值过大，会导致馒头体积小，没有麦香味。
抗延伸性过强，面团筋力就强，面筋结构牢固，势必造成面团韧性和弹性过强，无法膨胀，起发不好，持气性过强，易收缩，导致成品体积小，表皮不光。
延伸性过强，面团太软弱，面筋网络结构不牢固，虽容易成形，但面团发酵时会迅速变软或流变，而且持气性差，气体易从表面溢出，制成的馒头体积小，或过度膨胀，并出现塌顶或变形。
稳定时间太短，成品韧性差，体积小，无咬劲，成品不挺，扁平，似厚饼，塌陷。
稳定时间太长，发酵时间就长，起发效果差，成品体积小，弹性大，易收缩。
另外，面粉中还需要有一定数量的损伤淀粉。
酵母在发酵过程中，主要利用单糖来发酵，即产生二氧化碳气体使面团膨胀。
2）面粉的后熟新磨的面粉，特别是新收获的小麦面粉，由于面粉中半胱氨酸含有未被氧化的硫氢基，当和面时，面粉中的蛋白质被硫氢基激活的蛋白酶分解，造成馒头缺乏弹性和韧性，且体积小，瓤发粘，内部组织结构不均匀。
探究馒头在口腔中的变化实验报告之欧阳学创编
探究馒头在口腔中的变化实验报告一、问题的提出：取一块馒头放到口中咀嚼。
口腔中的馒头要经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及与唾液的混合。
细细品尝这时的馒头，你能尝出一些甜味来。
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关呢？如果有关，它们各起什么作用呢？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？二、作出假设馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。
馒头变甜是因为淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成了带有甜味的麦芽糖。
在这个过程中，通过牙齿的咀嚼将馒头嚼碎，舌的搅拌使馒头碎屑与唾液充分混合。
三、制定计划（一）实验原理馒头变甜应该是成分中糖类发生变化。
馒头的主要成分是淀粉，因此本实验利用淀粉遇碘变蓝的特性，以及口腔中的温度为37℃的常识。
控制变量唾液，以及模拟牙齿的咀嚼作用和舌的搅拌作用。
三支试管，两个对照实验。
一支试管作为实验组，另两支试管作为对照组。
如果模拟牙齿的咀嚼功能、舌的搅拌功能并加入唾液，滴入碘液后，实验组的试管内没有变成蓝色，说明馒头中淀粉的变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。
如果变成蓝色，则说明淀粉没有被分解，馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌没有关系。
（二）实验变量的控制两个对照实验。
一个对照实验的实验变量是唾液，实验组内加入唾液2ml，对照组试管加入2ml清水。
另一个对照实验的实验变量是馒头块的状态：实验组的馒头块用刀切碎，放入试管中并震荡试管，对照组的馒头块不做任何处理，直接整块放入试管中，并且不震荡试管。
（三）实验方案实验材料用具：馒头块（三小块等大）试管（三支）烧杯（三个）盛唾液的小烧杯滴管温度计石棉网三脚架碘液小刀小木板1.取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。
将A块和B块分别用刀细细地切碎，拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌），C块不做任何处理。
2.用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。
约1分钟之后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
3.取3支洁净的试管，分别编上（1）、（2）、（3）号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入（1）号试管中，注入2ml唾液并震荡试管；将B馒头碎屑放入（2）号试管，注入2ml清水并震荡试管；将C馒头放入（3）号试管，不震荡。
论文中经常用到的excel图表
折线图：是用直线段将各数据点连接起来而组成的图形，以折线
方式显示数据的变化趋势。折线图常用来分析数据随时间的变化趋势， 也可用来分析比较多组数据随时间变化的趋势。在折线图中，一般情 况下水平轴（X 轴=时间）用来表示时间的推移，并且时间间隔相同； 而垂直轴（Y 轴=数值）代表不同时刻的数值的大小。 如果有两个数据系列，折线图中两个数据系列是独立的，
饼图：饼图用圆的总面积（100％）表示事物的全部，用各扇形的面
积（x i%）表示各个组成部分，各组成部分的面积之和为 1，通常用 饼图描述百分构成比情况。
复合饼图：
A
30.21
B
42.3
C
27.49
D1
11.2
D2
5
D3
11.29
选中复合饼图，点击鼠标右键，选择“设置数据系列格式”，在“跌日
绘图区包含最后一个”的值设为 3.就是 D 为最后一项，其后为 D1， D1，D3.
与折线图之间最大的不同在于：折线图要求横轴等间距，且数据 为分类而不是数值，既使为数值，它也当作文本看待；而 XY 散点图 的横轴为数值轴，可以不等间距。绘图时应注意根据需要选用。
散点图
250
200
150
100
50
0
0
5
10
15
20
25
30
35
带平滑线和数据标记的散点图
60 50 40
30
20
10
箱图
带直线和数据标记的散点图
5
10
15
20
25
30
35
40
45
箱图（boxplot）也称箱须图（box-whisker plot） ，用于反映一组 或多组连续型定量数据分布的中心位置和散布范围。 箱图的中心位 置为中位数 （第百分之五十位数，P 50）；中部的“箱”范围为四分位 间距（即 P25 − P 75）；“箱”两端的“须”一般为最大值与最小值，如 果资料两端值变化较大，两端也可采用 P 99.5 与 P 0. 5、P 99 与 P1 或 P97 .5 与 P2. 5。读者可根据数据的波动情况作出选择。
馒头方向论文开题报告
馒头方向论文开题报告一、研究背景与意义馒头是一种中国传统食品，在中国乃至世界各地有着广泛的消费群体。
然而，随着社会的不断进步和人们生活水平的提高，对于食品的品质和口感要求也越来越高。
因此，研究和探索如何提高馒头的质量和口感成为了一个重要的课题。
目前，已经有一些关于馒头质量和口感方面的研究，但大多集中在传统制作方法上的改进以及营养价值的研究上。
而对于馒头的口感特性和调味品的选择方面研究较少。
因此，本文旨在通过对馒头的制作工艺、调味品和馒头质量的研究，探讨如何使馒头更加美味可口。
二、研究目标本文的研究目标主要分为两个方面： 1. 研究馒头的制作工艺和参数对馒头质量的影响，通过调整制作工艺来改善馒头的口感。
2. 探索馒头的调味品选择和配比对馒头口感的影响，通过合理选择和搭配调味品来提升馒头的风味。
三、研究内容和方法在本文的研究中，主要采用实验方法和文献综述相结合的方式来进行。
3.1 馒头制作工艺的研究首先，我们将对馒头的制作工艺进行研究。
通过在实验室中制作馒头，我们将尝试调整制作工艺的参数，如面粉种类、发酵时间、蒸煮时间等，来探索它们对馒头的质量和口感的影响。
通过对比实验，我们将得出最佳制作工艺的参数设置，以获得更好的馒头口感。
3.2 调味品选择和配比的研究其次，我们将对馒头的调味品选择和配比进行研究。
通过分析不同调味品对馒头口感的影响和不同调味品之间的相互作用，我们将选择合适的调味品并确定最佳的配比比例。
同时，我们还将尝试一些传统馒头调味品以外的新颖调味品，以增加馒头的口味层次。
四、预期结果和意义通过本研究，我们期望能够获得以下的预期结果和具体意义： 1. 确定馒头制作工艺的最佳参数，以保证高质量、口感好的馒头的生产。
2. 探索并确定适合馒头的调味品选择和配比，以增加馒头的风味多样性。
3. 为馒头制作工艺和调味品的研究提供一定的参考和借鉴价值。
4. 丰富馒头行业的研发领域，促进馒头质量的提升和创新。
有关于食品的论文馒头
馒头11102302 仇越摘要中国人民食用馒头的历史可追溯至春秋战国时期，《三国演义》中有诸葛亮用馒头祭祀泸水神的记述。
馒头是中国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。
味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。
关键词:面食，馒头。
目录第一章馒头的简介第二章馒头的分类第三章馒头的生产制作第四章馒头的使用指南第五章馒头的饮食文化第六章馒头的国家标准第一章馒头的简介馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸。
馒头熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。
味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。
制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。
面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。
馒头制作简单，携带方便。
馒头是没有馅的，有馅的叫包子。
也有些地区的称呼不同，比如典型的江苏江阴地区，有馅的被称为馒头，没有馅的称为包子。
无馅馒头在东南称为“白馒头”“实心馒头”等，其它地方则直接称为“馒头”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。
有馅馒头在东南被称为“馒头”，其它地方则叫做“包子”，有些地方在半球顶部捏合处褶皱。
肉馅的叫“肉馒头”（或“肉包子”），菜馅的叫“菜馒头”（或“菜包子”）。
通常有肉馅、豆沙馅、油菜、白菜、粉条、萝卜丝、南瓜、韭菜鸡蛋等各式各样。
宋高承《事物纪原删醴饮食鈠头》：“稗官小说云：诸葛武侯之征孟获，人曰：‘蛮地多邪术，须祷於神，假阴兵一以助之。
然蛮俗必杀人，以其首祭之，神则向之，为出兵也。
’武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以面，象人头，以祠。
神亦向焉，而为出兵。
花样馒头综合实践报告作业
花样馒头综合实践报告作业英文回答：The topic of my comprehensive practical report is about decorative steamed buns. Decorative steamed buns, also known as patterned or artistic steamed buns, are atraditional Chinese food that has gained popularity in recent years due to their unique and visually appealing designs. These buns are not only delicious but also serveas a form of art.To create decorative steamed buns, various techniques and tools are used. One common technique is to use natural food coloring to dye the dough different colors. Thisallows for the creation of vibrant and eye-catchingpatterns on the buns. Another technique involves usingmolds or stencils to shape the dough into different designs, such as flowers, animals, or characters. These molds can be made from materials like wood, plastic, or silicone.In addition to the techniques used, the choice of ingredients also plays a crucial role in creatingdecorative steamed buns. The dough used for these buns is typically made from wheat flour, water, yeast, and a small amount of sugar and oil. The dough needs to be soft and elastic to be easily shaped and molded. The fillings used can vary, ranging from savory options like pork, beef, or vegetables, to sweet fillings like red bean paste or lotus seed paste.The process of making decorative steamed buns involves several steps. First, the dough is prepared by mixing the ingredients and allowing it to rise. Then, the dough is divided and colored using natural food coloring. After that, the dough is shaped and molded using the chosen technique, whether it be freehand or using molds. Finally, the bunsare steamed until they are fully cooked and ready to be served.Decorative steamed buns are not only popular as a traditional Chinese food but have also gained recognition internationally. They are often served as a special dishduring festivals, celebrations, or important occasions. These buns not only satisfy people's taste buds but also bring joy and visual delight.中文回答：我的综合实践报告主题是关于花样馒头。
论文图表1
各区的污染程度：生活区工业区山区交通区公园绿地区P 2.09 9.27 0.82 8.58 1.86 污染程度中度污染重度污染警戒线重度污染轻度污染As Cd Cr Cu Hg Ni Pb Zn生活区类别I III II I II I II III 权重 3 1 2 3 2 3 2 1工业区类别I III I II III I II I 权重 3 1 3 2 1 3 2 3山区类别III I II III II III II I 权重 1 3 2 1 2 1 2 3交通区类别III I II II I III II I 权重 1 3 2 2 3 1 2 3公园绿地类别III I II III I III II I 权重 1 3 2 1 3 1 2 3生活区 工业区 山区 交通区 公园绿地区 PAs 1.16 1.34 0.75 1.06 1.16 污染程度 轻污染 轻污染 非污染 轻污染 轻污染 PCd 1.53 2.07 0.8 1.89 1.48 污染程度 轻污染 中污染 非污染 轻污染 轻污染 PCr 1.41 1.09 0.8 1.22 0.89 污染程度 轻污染 轻污染 非污染 轻污染 非污染 PCu 2.42 6.25 0.85 3.29 1.48 污染程度 中污染 重污染 非污染 重污染 轻污染 PHg 1.82 12.59 0.8 11.76 2.25 污染程度 轻污染 重污染 非污染 重污染 中污染 PNi 0.9 0.99 0.79 0.89 0.77 污染程度 非污染 非污染 非污染 非污染 非污染 PPb 1.6 2.16 0.85 1.51 1.41 污染程度 轻污染 中污染 非污染 轻污染 轻污染 PZn 2.45 2.81 0.76 2.5 1.54 污染程度中污染中污染非污染中污染轻污染土壤单项污染程度分级指标：单因子指数法：i i i C P S =综合污染指数：P =综()11ni ii nii P P ωω===∑∑各区的污染程度：土壤单项污染程度分级指标：单因子指数法：i i i C P S =综合污染指数：P =综()11ni ii nii P P ωω===∑∑。
暄松的馒头_物理论文
制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
在蒸馒头的过程中，我们是用高温水蒸气作为介质来给馒头加热的。
在日常生活中，利用介质加热的例子很多，例如做饭炒菜要加水，炒板栗、花生和豆子要用细砂。
水和细砂也是常用的传热介质。
气体受热膨胀也往往会给人们带来麻烦。
炎热的夏天，汽车轮胎和自行车轮胎有时会“放炮”，就是因为胎内气体受热膨胀，压强增大，大到一定程度，车胎就被胀破了。
所以，热天给车胎充气不宜太多，要留有余地。
馒头的制作ppt课件
4.醒发
► 整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分 钟，夏天约15-20分钟。醒发程度可用手指轻按馒 头生坯，有弹性即可。
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5.蒸制
► 锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布或馒头 底部刷点油防止粘锅，大火烧开之后，将馒头生坯 依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.5～2厘米的 空隙。盖上锅盖，大火蒸10～20分钟即可。停火3 分钟以后取出馒头凉凉，不要在锅里焖着。
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馒头制作过程
基本原料：小麦面粉、酵母、水、 杂粮、奶粉、白砂糖。
器材：蒸锅、面板、面盆等。
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配置比例
► 小麦面粉500g+玉米/紫薯粉50g+酵母粉 2.5g+260ml水
► 小麦面粉500g+奶粉35g+酵母粉2.5g+250ml水 ► 小麦面粉500g+酵母粉2g+250ml水
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1. 一要看，优质馒头的表皮呈乳黄色，这是小麦的原 始颜色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出现黄 斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒 头，用手捏一下还会恢复原状。
► 二要闻，好的馒头闻起来会有麦香味。 ► 三要尝，好馒头咬起来会很软，但不咯牙、不粘牙。
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► 营养健康的馒头在外观上应该形态完整，色泽正常，表面无 皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无 异物。
（室温发酵时间要延长），当面团发酵至未发酵前 体积的两倍大时即可。
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3.调粉、揉面、整形 ► 将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉，
将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果 没有明显气泡，则证明面揉好了。
初中政治教学论文 有关于染色馒头的题目 人教新课标版
有关染色馒头的题目
材料一、漫画《染色馒头》
材料二、国务院总理温家宝在同国务院参事和中央文史研究馆馆员座谈时说：我国改革开放30多年来，伴随经济和社会发展和民主法制的推进，文化建设有了很大的进步。
同时也必须清醒地看到，当前文化建设特别是道德文化建设同经济发展相比仍然是一条短腿。
举例来说，近年来相继发生的毒奶粉、瘦肉精、地沟油、染色馒头等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。
一个国家，如果没有国民素质的提高和道德的力量，绝不可能成为一个真正强大的国家，一个受人尊敬的国家。
（4月18日京华时报）
据上述材料，回答下列问题：
（1）材料一中反映的现象侵犯了消费者的哪能些权利？2分
（2）你认为染色馒头事件反映的是什么道德问题？1分它有何危害？3分
（3）对于解决食品安全问题有何好的建议？6分（提示：从国家、社会、个人角度思考）（4）温总理痛斥染色馒头事件及相关部门快速查处引事，对此你是怎样认识的？4分（5）党和政府高度重视食品安全有什么重大意义呢？4分。
论文排版(二)表格、公式、图片
论文排版(二）排版美化细节
这篇文章主要讲在排版上美化细节的三个内容：专业三线表的生成、科学的公式建立、整齐的图片。
写一篇论文，免不了会遇到表格、公式、图片，也正是这三个地方耗费了我们大把的时间。
一、专业三线表
对于表格的改造任务，重点在于掌握表格框线基本配置方法。
在下图中，我们一般都能制作出原始表一，但是要成为论文的要求完成效果，有些同学并没有掌握。
那么如何制作出科技论文常用的三线表呢？三线表通常只有三条线，即顶线、底线、栏目线。
二、建立科学公式
这部分的内容，主要是公式对齐，同学们要掌握的是制表位自动对齐的用法。
当我们熟练掌握这一用法后，就可以轻松完成以下公式效果。
如何将带有右对齐编号的公式来居中对齐呢？一般菜鸟的做法就是先整体右对齐，然后在编号与公式之间不断输入空格（圆点标记），把公式撑到页面中间，类似于下图。
首先，这样做的话，丑！要精准的居中对齐太难！其次，笨！公式一改长度不一样，还要调整空格数，重新对齐，耗时耗力。
三、并排图片
这部分内容就是要求同学们掌握表格在排版中的特殊用法。
论文中可能会存在多个小图片并排的情况，如果直接插入图片调整对齐和边距比较麻烦。
那么接下来的内容就是在word 中整齐的插入并排图片。