螺旋藻肽详解

螺旋藻肽详解

生物活性肽是对机体的功能或状态具有积极作用并最终影响机体健康的特殊蛋白质片段，通常由2~100 个氨基酸组成。相较于蛋白质而言，小分子肽片段的优越性主要体现在：分子量小，更易被人体吸收利用；活性高，在较小浓度下即可发挥其特有的生理作用；稳定性强，能通过生物酶解技术而获得等。

相较于单一的氨基酸而言，小分子肽的优越性则体现在以下三个方面：1.具有特殊的生理活性；2.吸收通道：人体摄入的蛋白质经过多种消化酶的水解，主要以 2~7 个氨基酸组成的寡肽形式被吸收，而人体小肠中存在专门的低聚肽吸收通道；3.吸收速度：已有研究表明，人体中二肽和三肽的吸收速度比同组成的氨基酸更快。

对于生物活性肽的生物学作用，许多研究表明，生物活性肽具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、降压、降血糖等多种作用。而近年来，天然生物抗肿瘤肽也取得一定的进展，成为抗肿瘤药物和保健品开发的重要来源。

螺旋藻(Spirulina)属于蓝藻门、颤藻科中的一个属，含有维生素、微量元素和必需氨基酸等多种营养成分，其中蛋白质含量高达60%～70%, 由18种氨基酸组成，包含人体全部8种必需氨基酸，且配比合理，为此被世界卫生组织认定为是世界上最优质的超级食品之一。

螺旋藻低聚肽是以食用螺旋藻粉为原料，经过生物酶酶解和特定小分子分离技术而生产的一种具有多生物学作用的食源性蛋白肽类物质。目前已有研究从螺旋藻蛋白酶解物中成功提取到抗氧化肽、ACE 抑制肽、抑菌肽、抗肿瘤肽等功能片段。

我们研究发现，采用特定配方的用酶来生产螺旋藻低聚肽，其相关生物学作用得到进一步提升。通过MTT比色法分析各酶解多肽组分对肝癌细胞株HepG-2的生长抑制作用，我们会发现螺旋藻低聚肽对其具有一定作用。

通过MTT比色法分析螺旋藻某一酶解多肽组分对乳腺癌细胞MCF-7的生长抑制作用，其也具有一定作用。

另有研究，通过与凝胶过滤层析结合分离收集的螺旋藻生物活性肽分子量范围在300～1500 Da的小分子多肽组分，与已发现的其他肽类物质中具有抗氧化和降血压作用的肽链结构十分接近，这进一步表明螺旋藻低聚肽还具有一定的抗氧化及降压作用。进一步通过基于响应位面法的螺旋藻低聚肽的制备工艺研究，我们发现制备的螺旋藻酶解溶液具有良好的DPPH自由基清除能力。

螺旋藻具有良好的营养及医疗保健功能，成为近年来开发利用的营养价值最高的天然食品。目前，螺旋藻多以干粉形式直接应用于食品行业，由于其溶解性差和腥味浓重的局限性, 使其应用受到一定的限制。随着我国生物工程的技术发展及工业化应用，以及螺旋藻其丰富的蛋白质都为开发螺旋藻生物活性肽提供了良好的技术与物质基础。通过对螺旋藻低聚肽的生物学作用的深入研究，其会不断扩大在相关领域的创新性应用，将一定会成为我国食源性生物活性肽类物质的新宠。