初中生物七年级下册《合理营养与食品安全》教学设计

初中生物七年级下册《合理营养与食品安全》教学设计
一、教学目标
【知识与技能】
1.举例说出什么是合理营养。

2.关注食品安全。

【过程与方法】
1.通过所学知识，能设计一份合理的家庭食谱，来关心长辈的饮食。

2.培养学生分析问题、解决问题的能力，并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

【情感、态度与价值观】
1.通过对不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。

2.认同食品安全对人体健康的重要性，形成关注食品安全的社会责任感。

二、学情分析
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。

但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。

据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。

提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。

通过为家人设计食谱，鼓励他们亲自到市场选购原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。

同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

三、教学重点和教学难点
【教学重点】：认识合理营养及食品安全的重要性。

【教学难点】：根据实际情况设计合理的食谱以及选购食材。

四、教学活动：
【活动一：导入新课】
引言：（多媒体播放几种垃圾食品的图片）同学们，刚才看到的这些食物，大家喜欢吗？
生：喜欢！不喜欢！
师：刚才我听到很多同学说喜欢，因为它们都很美味，我也听到有些同学说不喜欢，为什么不喜欢呢？
生：因为这些是垃圾食品，吃了对身体不好。

师：对了，这些食品如果吃多了，会影响我们的身体健康，同时，这些食品在烹调或者是制作保存上很容易引发一些安全问题，今天我们一起来关注一下合理营养与食品安全！（显示课题）
【活动二：观察思考】
师：请大家翻开书本P32,同学们分析一下这些图片中的做法是否正确，如果不正确会有什么后果，你认为应该怎样做。

（显示思考的问题,学生们进行观察、思考）
师：思考时间结束，我们一起来看第一、第二幅插图，哪位同学来分析一下。

生：我认为这位同学不吃早餐的做法不对，这样到中午会很饿，晚上晚饭的能量已经消耗得差不多了，早上也需要上课也会消耗大量的能量，到了中午就会很饿，然后吃很多，长期这样很容易得肠胃炎。

我认为每天都应该按时吃好早餐。

师：这位同学分析的很好，假设我们晚上7点吃晚餐，经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，这时人体需要富含糖类的早餐来补充并储存能量，如果我们不吃早餐，由于能量没有得以及时补充而精神不振，甚至头晕。

长期不吃早餐，就容易造成营养不良，营养不良将会导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。

看来不吃早餐的后果真的很严重啊，那么，同学们，你们今天早上吃早餐了吗？
如果没有吃的话，明天一定要早点起床吃早餐！
师：下面我们再来看第三、第四幅插图。

哪位同学来分析一下。

生：我认为这位同学的做法不正确，不吃蔬菜水果很容易缺乏维生素，牙龈出血是缺乏维生素C
的一个症状，我们不应该挑食。

师：这位同学说得很好，我们再看第四幅插图，哪位同学来说一下。

生：我认为这位同学的做法不正确，他爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，就吃得很多，又不喝水，就爱喝饮料，他这样使偏食，暴饮暴食。

他这样吃，很容易肥胖。

师：很好，我们不要觉得有些食物好吃就吃个没够，觉得有些食物味道没有那么好就不吃，高热量高脂肪的食物吃多了很容易造成营养过剩，而有些同学盲目节食的话，也很容易造成营养不良。

师：下面我们再来看第五个插图，哪位同学来评一评。

生：我认为这位老爷爷的做法不正确。

他经常这样吃很容易得高血压。

师：正确，有些人喜欢比较重口味的饭菜，却不知道盐摄取量多很容易诱发高血压，这不仅仅是老人要注意，全家都要重视的一个问题。

【活动三：自主学习】
师：刚才我们分析了一些不良的生活习惯和饮食习惯，那么怎样做才能做到合理营养呢？大家一起来说一说吧！
（展示平衡膳食宝塔的图片，学生进行思考：1.营养学家将食物分成了哪几类？　2.早餐，午餐，晚餐所占的一天能量的比例是多少？）
生：分为谷类，蔬菜水果类，肉、鱼、蛋类，奶类及奶制品、豆制品，油脂类。

师：我们应该怎样合理地吃这五大类的食物？
生：这几种食物的摄入量是有一定比例的，按照膳食宝塔的指导，不仅种类要齐全，摄入量也要平衡，这样才能保证身体健康。

师：了解了我们每天应该摄取的食物种类，我们再想想，我们每日三餐，这三餐的能量比例应该是怎样呢？应该遵守怎样的原则呢？
生：早餐，午餐，晚餐所占的一天能量的比例是30%，40%，30%。

也就是说早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。

师：所以我们家庭聚餐的话，应该是午餐丰富还是晚餐丰富呢？
生：午餐。

【活动四：小组合作】
师：那么同学们帮我一起分析一下下面这份午餐食谱是否合理。

展示菜单：酱汁肘子，板栗烧鸡，红烧排骨，铁板牛肉，油焖茄子，盐水大虾，碳烤鲤鱼，香菇鸡汤。

生：肉类太多了，蔬菜太少了，另外油太多。

这个食谱不符合营养的原则。

师：一个合理营养的食谱，应该是食物种类多样，遵守中国居民平衡膳食宝塔中的比例来挑选食物，烹调方式应该是健康的，价格应该是经济实惠的。

那么为了我们家人的健康，我们一起来为家人设计一份午餐食谱吧！
学生活动：小组讨论设计一份合理的食谱。

（展板展示学生设计的食谱）
学生活动：选取四组学生代表进行展示，并说出设计思路。

师：我们一起来分析一下，哪个小组的设计更加符合营养合理的标准。

学生活动：各抒己见，一起分析哪个食谱更加合理。

【活动五：联系生活思考、交流】
师：设计好食谱了，我们周末就要在家里和家人一起准备这顿午餐，准备午餐的话我们要去选购食品，在选购食品上我们要注意什么呢？比如图中的两种土豆，你们会选择哪种？（多媒体展示一好一坏两种土豆的照片）
生：第二种，因为第一种土豆长芽了，长芽的土豆是有毒的。

师：对。

我们选取食材有一个重要的问题，那就是食品安全。

比如，我们总会提到的地沟油、瘦肉精问题。

师：那么面对各种各样的食材，我们应该如何选择呢？
（多媒体展示几种食材）
1.如何选择蔬菜水果？
2.如何选择鱼？
3.如何选择肉类？
4.如何选择鸡蛋？
5.如何选择袋装食品？
(学生活动：学生进行思考、交流，解决上面所提出的问题)
师：思考时间结束，我们先来看第一个问题，如何选择蔬菜水果？
生：新鲜的，农药残留少的。

师：刚有同学说选择农药少的，那么是否应该选择有虫眼儿的，这样的蔬菜农药少对吗？
生：不对，有可能是先被虫子咬了，后打的农药。

师：没错，说的非常好。

那我们看第二个问题，如何选择鱼？
生：选择活的。

（多媒体展示选择鱼的方法：如：看鱼眼、鱼鳃、摸鱼肉、闻味道等）
学生活动：学生在教师的引导下一起了解如何挑选鱼。

师：如何选择肉类？
生：有检疫证明的，没有注水的，没有瘦肉精的。

师：说的都非常好，我们一起来看一下大屏幕。

（多媒体展示挑选肉制品的方法）
师：那么如何挑选鸡蛋呢？
生：不能选破的，臭的。

（多媒体展示挑选鸡蛋的方法）
师：我们常吃鸡蛋，但平时买时可能没怎么注意，我们一起来看一下，通过蛋壳的完整，鸡蛋的重量，鸡蛋的味道等都可以看出鸡蛋质量的好坏。

这些我们都了解了，平时我们还总会吃一些袋装的食品，那么你们买袋装食品时，都会关注包装袋上的哪些信息呢？
生；生产日期，保质期，生产厂家，生产地址、食品配料等。

（多媒体展示食品的包装）
师：我们一起来看一下食品包装袋上都有哪些是我们应该重点关注的。

比如：生产日期，保质期，生产厂家、地址、电话，食品配料，添加剂。

除此之外，我们还应关注几种标志。

（多媒体展示“质量安全标志”和“绿色食品标志”）
学生活动：学生观察标志，阅读课本Ｐ36，了解相关标志的知识。

师：食品安全注意了，但是厨房、厨具的卫生不注意的话，会怎样呢？
生：会使食品受污染。

我们也要让厨房、厨具保持清洁。

【活动六：课堂小结】
师：大家说的都非常的好，知道的也非常的多，通过今天的学习，我们对营养和食品安全又有了更深刻的认识，下面我们就来一起总结一下。

（列出知识框架，由学生进行知识小结）
生：1.合理营养：①全面——摄取的营养物质种类要齐全
②平衡——摄取的各种营养素的量要合适
2.膳食宝塔
3.每日三餐，按时进餐，摄入能量比例为3:４:３
4.食品安全：①如何挑选食材
②食品标志：质量安全标志和绿色食品标志
【活动七：反馈检测】
1.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）
A.30% 30% 40%
B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30%
D.30% 35% 35%
2.下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）
A.鸡蛋1个，果汁1杯，面包1个
B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个
D.红烧肉1盘，馒头1个
3.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ）
A.脂肪
B.蛋白质
C.淀粉
D.无机盐
4.合理的饮食有利于青少年的健康成长。

以下对人体健康有利的饮食方式是( )
A.不吃早餐
B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜
D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
5.食品安全，关乎民生。

购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址
（5）质量安全标志
A.(1)(2)(3)
B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4)
D.(1)(2)(3)(4)(5)
6.合理营养是指（ ）
　Ａ.摄取的营养素的种类要齐全，量要合适
　Ｂ.应以肉类、蔬菜、水果为主
　Ｃ.脂肪可以提供能量，应多吃
　Ｄ.蛋白质是构成细胞的基本物质，应大量的吃
7.下列关于“绿色食品”的说法正确的是（ ）
A.新鲜的蔬菜
B.富含叶绿素的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品
D.贴有绿色标记的食品。