蒜香排骨最正宗的家常做法

蒜香排骨最正宗的家常做法
1准备食材及配料，计看用料明细。

姜葱切丝加水制成葱姜水。

排骨提前用冷水冲洗漫泡二十分钟，中间换水两三次，以便去除血水，沥干水分。

2排骨腌制:1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少许胡椒粉，一个小鸡蛋(鸡蛋大的话就半个)抓拌均匀，抓匀后加两大勺玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

3大蒜切沫，小米辣、小葱切粒。

4起锅烧热油，油温六成热把腌制好的排骨一个个放入油锅炸第一遍，时间五分钟(中火)
5五分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，时间约两分钟捞起备用(大火)，这时候排骨已经外酥里嫩了。

6另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香(小火)，蒜末微微黄，马上把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，同时放入葱花一起快速翻炒出锅。

7这样做出来的蒜香排骨外酥里嫩、微辣，咸香可口，蒜香味浓郁。