卤水配方技术大集合秘方大全

卤水配方技术大集合秘方大全
1.清汤卤水配方：
-主料：清汤、生抽、老抽、八角、花椒、姜片、葱段、料酒、盐。

-做法：将清汤倒入锅中，加入适量生抽、老抽、八角、花椒、姜片、葱段、料酒和盐，慢慢煮沸后再煮10-15分钟即可使用。

2.红烧卤水配方：
-主料：清汤、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、生姜、葱段、料酒、冰糖。

-做法：将以上配料倒入锅中，加入适量的清汤，用小火炖煮30分钟
至汤色呈现红棕色即可使用。

3.咖喱卤水配方：
-主料：清汤、咖喱粉、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐。

-做法：将咖喱粉放入锅中炒香，同时加入清汤、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、料酒和盐，用小火慢慢炖煮30分钟即可。

4.麻辣卤水配方：
-主料：清汤、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、
姜片、葱段、料酒、盐。

-做法：将辣椒粉和花椒粉倒入锅中稍微加热，同时加入清汤、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、料酒和盐，用小火炖煮30分钟
即可。

5.酱油卤水配方：
-主料：酱油、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐。

-做法：将酱油、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、料酒和盐放入锅中慢慢炖煮30分钟即可。

6.香辣卤水配方：
-主料：清汤、辣酱、豆瓣酱、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐。

-做法：将辣酱和豆瓣酱倒入锅中稍微加热，同时加入清汤、生抽、
老抽、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、料酒和盐，用小火炖煮30分钟
即可。

以上是一些常见的卤水配方技术大集合，可以根据自己口味的喜好进
行调整。

卤水可以用于卤牛肉、卤鸡蛋、卤鸭舌、卤豆腐等多种食材。

卤
水可以提前制作好，保存在冰箱中，方便日常烹饪使用。