薯条的正确做法

薯条的正确做法
找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要度左右，由于薯条是冷冻的，所以
要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，
反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐
水中泡上一个时辰。

待浸得了味，捞出晾干。

切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。

中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。

特别注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

准备工作一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最出色
就是经过纯化的明香油。

用清香油可以维持土豆的原味。

炸薯条时，油不可以太热，太热
极易并使薯条炸糊;油也不可以太温，难烧软了。

挑一支筷子，竖着挂至锅底，存有气泡
和油花顺着筷子向上甩时，油温刚刚好。

此实乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。

开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯
条都泡在里面，也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会
有黑头黑脸炸过头的。

然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱喝，单喝也别存有一番风味。

芝麻椒盐不好搞，把芝麻、花椒用咖啡搓压碎，与粗壮盐粒一起炒作，变为粉末后装在木制胡椒瓶中，随时丢弃。

番
茄酱也可以。

1.用大个的土豆。

去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意。

2.把土豆条放进锅里，搅拌砌没有，用中火煮沸，然后换小火慢煮5分钟，或者直至
米饭半熟。

如果全然蒸熟了，土豆条就番茄了，就不了烧了。

3.将土豆条沥干水分，冷却。

4.在煎锅里助威，用中火冷却。

油温达至度左右，可以放进土豆条，必须小心的一根
一根放进【切勿不要一起放进】。

5.将火稍微调小，尽量把油温控制在度左右。

轻轻地将土豆条翻过来煎另一面，两面
都要煎透，每煎一面需要6分钟。

6.当土豆条蒸不好后，它们看起来很脆，而且颜色呈圆形金黄色。

把它们淋至装有吸
油纸的盘子里，滤油。

7.撒上食用盐。

就可以吃了。

1.将土豆切开条状
2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时，直接倒入油锅煎炸，直至颜色金黄就可以捞出了
5.配以番茄酱或色拉酱就可以了
将土豆切成条状
在水中煮沸，目的就是换成多余淀粉
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞出、沥干
放入冰箱冷冻
须要时拎出既可以放进油锅中炸，直到颜色金黄就可以捞起了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料或者蘸上番茄酱即可食用。