大班科学教案详案《多彩的果味酸奶》

大班科学教案详案《多彩的果味酸奶》
教学目标：
1. 了解酸奶的制作原理和成分；
2. 了解果味酸奶的制作方法和原理；
3. 培养学生动手操作、观察、记录实验结果的实践能力；
4. 培养学生合作与沟通能力。

教学重点：
1. 酸奶的制作原理和成分；
2. 果味酸奶的制作方法和原理。

教学难点：
1. 果味酸奶的制作方法和原理；
2. 学生的合作与沟通能力。

教学准备：
1. 实验材料：
- 牛奶
- 酸奶菌种
- 果味糖浆
- 食用纸杯
- 搅拌棒
- 温度计
- 清洁工具（刷子、布等）
2. 实验器材：
- 测量杯
- 容器
- 锅、炉具
教学过程：
一、导入（5分钟）
1. 老师向学生提问：“你们喜欢喝酸奶吗？知道酸奶是怎么制作的吗？”引发学生的兴趣和思考。

2. 老师通过图片或实物展示，简要介绍酸奶的制作原理和成分，让学生了解酸奶的基本情况。

二、讲解（10分钟）
1. 老师向学生讲解果味酸奶的制作方法和原理：即在酸奶的基础上加入果味糖浆，通过发酵使果味糖浆与酸奶充分融合，制成果味酸奶。

2. 老师简要介绍果味酸奶的种类和市场销售情况，引导学生思考果味酸奶的消费需求。

三、实验操作（30分钟）
1. 学生分组进行实验操作，每组4-5人。

老师提供实验材料和器材。

2. 实验步骤：
（1）每组将适量的牛奶倒入容器中，并加热至50摄氏度左右。

（2）将酸奶菌种加入牛奶中，搅拌均匀。

（3）将加了酸奶菌种的牛奶倒入纸杯中，盖上盖子。

（4）将纸杯放入保温容器或保温袋中，保温8-10小时。

（5）取出保温容器，用温度计测量酸奶的温度，如果达到30摄氏度左右，说明酸奶发酵完毕。

（6）将酸奶放入冷藏室冷藏2-3小时，即可食用。

3. 实验注意事项与安全提示：
- 操作时要注意卫生，洗净容器和器具。

- 操作时要小心热水和火源。

四、总结与展示（10分钟）
1. 学生进行实验记录和观察结果的总结。

- 观察酸奶的味道、口感及颜色是否与市售果味酸奶一致。

- 思考自己操作过程中的问题和改进方向。

- 思考酸奶对身体的好处。

2. 学生展示自己制作的果味酸奶，并进行品尝。

3. 老师对学生的总结和展示进行点评，并补充相关知识。

五、拓展延伸（5分钟）
1. 老师给学生展示一些不同口味的果味酸奶，并引导学生对比分析市场上不同品牌、不同口味的果味酸奶。

2. 学生进行小组讨论，总结各自喜欢的果味酸奶口味，并给出理由。

六、作业布置（5分钟）
1. 给学生布置酸奶制作的相关任务：让学生回家制作酸奶，并写下自己的制作经验和感受。

2. 鼓励学生进行食品安全知识的了解和研究。

教学反思：
通过这个多彩的酸奶制作实验，学生不仅了解了酸奶的制作原理和成分，还学会了通过实践操作来制作果味酸奶。

实验过程中，学生互相合作、倾听他人意见，培养了合作与沟通能力。

但同时也要注意学生的安全意识和操作规范，确保实验的顺利进行。

此外，教师还应引导学生总结实验结果，并进行展示和讨论，以促进学生的思考和进一步学习。