s-w-f--1-前言

酒店安全生产管理实务
第一部分前言
重视酒店安全生产管理工作，尽可能杜绝不安全因素和隐患，最大限度的保障顾客、员工和设备设施的安全，保证经营环境正常有序的运作。

要在酒店创造一个安全的消费、工作和活动的空间，安全工作必须要做到“六落实”，即：“观念落实”、“组织落实”、“制度落实”、“责任落实”、“培训落实”、“设备设施落实”。

一、安全工作新观念的落实
酒店安全生产是指正常运营中的顾客安全、员工安全、设备设施和营业场所的安全，而不是局限于酒店的消防、治安安全；
顾客安全是指为保护顾客人身安全和财物安全而进行的工作；
员工安全指员工的人身安全、包括施工安全、工作程序安全、厨房操作安全等；
设备设施安全是指酒店的各类设备设施的安全运作，包括设备设施的防故障、防火、防爆、防雷等。

酒店高层管理人员强烈的安全意识是做好安全生产的首要条件。

酒店总经理应重视安全生产工作，把安全生产作为基础工作常抓不懈。

意识决定行为，领导观念的正确与否及对安全生产重视程度的高低将直接影响员工的思想和行为，从而决定了各种制度的制定和措施落实是否快速、有效和持之以恒。

做好酒店的安全生产工作，应有务实和“不求闻达”的实干精神。

许多安全工作是“只说不干”或者“干后再说”的，而不是流于形式、浮于表面的制度制定和一般性号召。

安全生产只有“第一”，没有“第二”，不像体育大会的比赛，可以分出名次。

安全生产没有名次之分，一旦出了安全事故，则人命关天，前功尽弃。

因此，安全生产必须有兢兢业业、如履薄冰的态度才能做好，要有主动做好安全工作的愿望，而不是为了应付有关部门的检查而被动进行。

安全生产能否一以贯之只能靠踏实工作、制度坚决贯彻、措施尽快落实、检查细致到位才能保证。

二、组织落实
酒店的安全工作首先要在组织形式上加以落实，若干项组织措施必须加以实施：
1、酒店要成立以总经理为主任委员的安全生产管理委员会，副总协管酒店安全工作。

安全委员会成员由总经理、副总及各部门经理担当。

安全委员会应根据每年人事变化，改选一次，使该组织处于工作状态，而不是形同虚设；保卫部是安全生产管理委员会的办事机构，以维持安全委员会的正常运作。

2、酒店的各部门应设立兼职的安全生产主任和兼职消防员，把
安全生产委员会的各项工作布置贯彻落实在基层运行中。

3、把酒店安全工作纳入酒店的质量检查考核中，实行安全事故一票否决制，在每周或每月一次的质量检查中，凡是部门在本月工作中出现一次安全事故、即为不及格，对不合格的部门负责人和事故责任人应扣发当月浮动工资或给予其他形式处罚，对可能危害酒店重大安
全的人和事更应给予严厉的处罚。

4、对重大安全工作必须要通过安全生产管理委员会进行布置的形式，下达安全生产工作备忘录，如消防演习、VIP团队接待保护、重要节假日安全防范、重大安全事故的处理和安全分析等，由安全生产管理委员会下发通知执行，以提高酒店各部门和全体员工的重视程度和安全规定执行的权威性和严肃性。

三、制度落实
建立制度和执行制度是安全工作实施的保证，酒店必须建立各种切实可行的安全生产工作制度，以维持安全生产工作的有序运作。

1、签订安全工作责任状。

每年之初，由酒店安全委员会代表总经理同酒店各部门及合作承租单位签订安全生产责任状。

酒店各部门要和承租单位承诺安全责任，承担安全义务，消除安全隐患，杜绝安全事故。

2、要根据每一家酒店的不同情况，制定各级安全生产管理制度。

这些安全管理制度，车辆全店性安全管理制度之外，还应该有各部门的安全生产管理制度和各级劳动安全规定，细则和手则。

只有在细微之处下功夫，才能保障管理人员和员工在执行贯彻中有章可循，有规可依，酒店安全生产的落实讲究的同样是规范化、制度化、文字化和程序化。

3、建立安全生产巡查制度。

为确保酒店的生产安全，要建立安全巡查制度，主要包括：
（1）酒店安全生产管理委员会主任、副主任或委员不定期巡查。

（2）保安员及保安主管、经理的例行巡查。

（3）总值班经理的夜间巡查。

（4）各部门经理的日间巡查。

（5）工程部的专线巡查，负责设备设施安全可靠的运行。

（6）大堂副理的夜间巡查。

4、要建立必要的安全生产会议制度，包括：
（1）每周例会的保安部安全工作报告，包括治安和消防安全的隐患和整改意见。

这样才能提高全体员工日常性的安全防范意识。

（2）由保安部负责召开的每月一次的部门兼职消防员安全生产会议，落实汇报各部门的消防安全措施，以保障整个安全生产制度执行的实在性。

（3）由总经理或副总经理不定期召开的安全委员会会议，布置全店的安全生产工作和各项重大的安全生产措施和决定，所谓的不定期及时总经理可依照安全生产形势决定当月召开会议与否，但至少一年要开两次安全生产委员会的会议。

（4）每年一次的部门兼职消防员、兼职安全生产主任的总结表彰会议，以克服薄弱环节、鼓舞士气，让各部门的兼职消防员火兼职安全生产主任做到“责权利”相匹配，达到心态平衡。

5、要制定各类安全事件的应急预案。

6、要建立安全生产档案管理制度。

各类档案可由总办或保安部负责管理，并由其指定专人负责。

四、责任落实
在安全生产工作的组织落实、制度建立之后，还要将安全生产的责任落实到人，才能脚踏实地地推行各项工作的有序、有效地开展。

1、酒店安全生产的第一责任人是总经理。

部门安全生产第一责任人是部门经理。

2、实行安全生产一票否决制。

如果出现一次安全事故，即在每月或每年的各项评比、评选活动中，这个部门应否决评先评优的资格，部门负责人应进行必要的处罚。

3、对出现安全事故的直接责任人或当事人应进行处罚，包括奖金、赔偿、停聘，甚至除名。

4、每年要对安全生产的执行情况进行总结，对落实责任的安全措施的部门和人员进行表彰，对出现安全生产隐患的环节进行整改。

5、如果全年酒店运行中未出现消防治安事故，就要对各级安全生产负责人和保安部进行奖励。

6、对在消防和治安事故中参与解决的突出表现者要进行奖励。

7、对于部门的兼职消防员或兼职安全生产主任尽心尽力的兼职劳动要给予表彰和奖励。

五、培训落实
酒店通常是一组结构复杂、设备众多、管理错综的建筑，而安全事故的出现，又往往在第一线部门及时发生。

因此酒店的全员安全培训尤其重要，安全培训是每一位员工的必须课。

为了在部门出现安全
事故时，在保安部人员或酒店管理人员赶到前，现场员工能及时有效地处置，特别是加强对基层员工应对安全事故的培训，包括突发事件的处理技巧及消防知识和消防事故技能的培训。

1、对于第一线的部门员工和兼职消防员的培训。

知识酒店所有安全培训的“重中之重”，一定要由保安部牵头组织培训，先从骨干培训开始，然后再铺开到一般员工。

部门兼职安全生产主任和兼职消防员影视培训的骨干。

这个环节的培训能否落实，是酒店全部安全生产工作重要的基础。

2、案例通报也是一种培训。

要对各种安全事故进行分析、汇报和总结，并形成书面材料，在酒店各部门的不同场合进行学习。

3、保安部组织的消防演练，并邀请当地消防部门参与授课，同时要有计划的组织各部门的骨干员工参加，让他们掌握一般的消防灭火技能和必要的知识。

4、组织酒店保安员到部门演练以提高保安员的体能素质。

5、各种预案的演练。

6、编写和制定《酒店安全生产工作手册》。

有条件的酒店应组织人员编写《酒店安全生产工作手册》，这将极大地提高各部门管理人员的安全意识，也提高了保安经理的统筹和专业水平。

六、安全生产设备设施的落实
没有状况万豪的安全生产设备设施，酒店的安全生产就是纸上谈兵、空中楼阁。

因此，保持和维护安全生产设备设施处于完好状态，
是酒店高管人员的责任。

酒店应在这方面进行必要的投资。

1、消防设备设施的完好状态。

对容易发生事故的部门和地段，要配备足够和有效地消防设备，如厨房的灭火毯、各种灭火器等。

2、24小时闭路电视监控设备、客房系统的烟感设备和水喷淋灭火设备系统的完好状态。

3、定期对消防设施和闭路监控设备进行维护并对老化设备设施进行更换更新。

4、设备设施和各类安全生产硬件应尽最大可能给予完善。

5、各种消防、治安及安全工作必备的物资器材的及时更新、维护和检查。