健康吃辣有讲究

健康吃辣有讲究
作者：暂无
来源：《家庭科学·新健康》 2018年第5期
吃辣的好处不少研究显示，吃辣有助于降低死亡率。

据统计天天都要吃辣的人，比一周也
吃不了一次的人，死亡概率要低14%。

国家高级公共营养师杜冬梅说：辣椒含丰富的维生素C
，有很好的抗氧化作用。

尤其是新鲜的红辣椒，它是蔬菜中维生素C含量最高的，每100
克新鲜的红辣椒合维生素C144毫克，比猕猴桃及橙子都要高很多。

而红辣椒中独有的类胡萝卜素在人体内转化为维生素A，有保护视力、滋润皮肤的作用。

辣椒不但富含多种维生素，还含
有可以抗癌的辣椒素，因此适量吃辣椒对人体有一定的益处。

吃辣具体对人体有什么好处呢？杜冬梅表示，适度吃辣对人体有如下益处：
1．常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展，改善心脏功能，促进血液循环。

可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

2．《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。

”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

3．《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃，如遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可适当吃些辣椒。

4．辣椒含丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，辣椒素可使皮肤的毛细血管扩张，
改善血液循环，对改善因年龄增长和营养不足而致的皮肤问题大有帮助。

5．辣椒素能加速脂肪分解，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，辣椒中的膳食纤维也有一定的降血脂作用，从而达到减肥的效果。

6．辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

7．辣椒能增强肠胃蠕动，能促进消化液分泌，适当吃辣椒，让人增进食欲。

8．辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

9．红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

10．中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，预防多
种疾病。

11．牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

瘦人不宜吃辣
有很多读者有这样的体会，头一天吃辣，可能第二天脸上会起痘，有的还会拉肚子，这是
啥原因呢？杜冬梅说：目前为止，没有明确的临床证据证明辛辣食物会导致面部痘痘的发生。

但有证据表明可能与以下因素有关：例如辣椒素，有活血的功效，促使痘痘更快成熟；火锅锅
底通常会用高油高脂的调料调配而成，蒸腾的油烟促进皮肤的油脂分泌，易长痘；另外食辣后
通常会饮用大量饮料解辣，饮料中含高糖成分，糖会引起血液中胰岛素含量上升，游离的胰岛
素生长因子含量升高，会引起表皮过度角化和皮脂分泌增多，导致长痘。

现在也没有一个明确说法证明吃辣拉肚子，但其中一个被很多人接受的原因是结肠细胞受
到辣椒素刺激后所导致的肠胃功能紊乱。

结肠细胞受到辣椒素的刺激后就会使结肠的运动加快
变得不规律，致使肠道没来得及吸收大便中的水分，使大便不能成形，就成了稀便。

吃辣虽好，也是有很多人不合适吃的。

杜冬梅表示，有几类人不适合吃辣。

高血压、慢性
气管炎、肺心病、肺结核病人不宜吃辣椒；肾病患者和肾结石患者；痔疮患者；红眼病、角膜
炎等眼病患者；慢性胆囊炎患者；胃肠疾病患者不宜过多食用辣椒；有发热、便秘、流鼻血、
口干舌燥、咽喉肿痛、口腔溃疡者等热症者；产妇、孕妇不宜食用辣椒；甲亢患者不宜食用辣椒；瘦人和正在服用中药治疗疾病的患者也在禁忌之列。

适度吃辣才是健康首选
那么，应该如何科学地吃辣呢？杜冬梅说：适度吃辣、微辣才是利于健康的首选。

如麻辣
火锅这些重口味的餐饮需要控制频度，一个月吃一到两次是可以接受的范围，如果天天吃肯定
损害健康。

而对于嗜辣如命的人也应慢慢改变口味，可先从麻辣降到中辣，再到微辣，坚持微
辣水平，就会对身体利大于弊。

下面为大家介绍如何健康的吃辣，供大家参考——
(1)搭配食材很重要。

辣椒性热，吃多了往往会上火，如搭配些凉性食物，就能起到中和作用，清热去火。

如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋
阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。

(2)加醋。

酸辣的比麻辣的好，酸辣不是特别辣，这是因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。

此外，放醋
还可防止菜中维生素C的损失，有利于人体消化和吸收。

(3)主食最好选粗粮。

过辣饮食易让肠胃产生灼烧感，导致胃食管反流或便秘等问题。

粗粮中有很多植物纤维，促进肠道蠕动消化。

常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保持大便
的通畅，使体内毒物不会久滞肠道。

(4)要多喝水或汤。

吃辣易引起咽干唇裂等症状，且辣椒属较辛辣的食物，吃多了消化时会需更多水分，最好喝些纯净水来稀释胃中的食物，这样就能减轻胃的负担，菊花茶、酸梅汤等
是最好的“灭火器”。

(5)喝酸奶或牛奶。

吃辣时，可以喝一杯酸奶或牛奶，减辣的同时有清热功效。

(6)吃一些酸味水果。

酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用，降低胃的负担。

譬如苹果、梨、石榴、草莓，山竹、
山楂、柿子、柚子之类的。

(7)吃辣昧食物不宜太烫。

过热的食物容易烫伤咽喉黏膜，引起炎症以及脓肿症状。

而辣味会直接刺激咽喉部位，易加重症状。