可可嘁风蛋糕(8寸)配方
【8寸可可戚风蛋糕的做法】
11、出现明显纹路的时候改为低速打发，最后直到出现直立的小尖角，打发完成。
12、取1/3的蛋白霜到巧克力糊里翻拌均匀。
13、把翻拌好的糊倒入蛋白霜盆里迅速翻拌均匀。此时烤箱130°预热。我的烤箱温度偏高。
14、翻拌好的巧克力蛋黄糊。
15、糊盆从高处缓缓地掉落下来到模具里，目的是消泡。
5、蛋黄放入巧克力糊里一个搅拌好了再放另一个搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉85克与玉米淀粉15克翻拌均匀至细腻光滑。
7、翻拌好的巧克力蛋黄糊。
8、滴入6滴新鲜的柠檬汁，低速打发到粗泡的时候加入20克的细砂糖。
9、中速打发到蛋白霜细腻的时候放入20克白砂糖。
10、还是中速打发到蛋白霜轻微有纹路的时候最后加入20克糖。接着中速打发。
16、放在烤箱的下层130°烤60分钟。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
17、30分钟的时候长的很高，长高以后就开始开裂。
18、60分钟到取出，从20cm高处掉落两次，把热气震出去以后倒扣晾凉两个小时以上。
19、晾凉后的蛋糕。
20、成品图。
1、准备中等个的新鲜鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、黑巧克力、牛奶、砂糖、鲜柠檬。瓶装柠檬也可以。
2、把装有玉米油的盆放在微火上加热，油出现纹路的时候放10克的可可粉与30克的巧克力，搅拌至融化后关火。
3、待盆里的糊温度降到50°左右的时候，倒入牛奶搅拌均匀。
4、分离蛋清蛋黄，蛋清的盆无油无水。
可可戚风蛋糕8寸的做法
可可戚风蛋糕8寸的做法
工薪阶层无法天天享受大餐的美味，天生是吃货的命，却无法品尝美味，感觉到现实所带来的无力感。
可可戚风蛋糕8寸这道菜所需的材料简单，做法易学，绝对的平价美味，让你在家就享受大餐的美味。
1、准备好材料，鸡蛋分离，低筋粉过撒
2、蛋白先打发，准备细砂糖55克，柠檬汁，香草精主要是去蛋腥味
3、蛋白高速打发至粗泡
4、加入细砂糖高速大约1.5分钟就成功了
5、已经出现弯沟打好了备用
6、玉米油和牛奶先搅匀，转几下就可
7、加入蛋黄和糖粉搅拌均匀
8、加入可可粉低速搅拌几下就可以
9、搅拌均匀加入低筋粉二次低速搅拌均匀大概8秒
10、取三分之一的蛋清混合与可可蛋糕糊,上下翻拌主意手法
11、混合好的蛋糕糊
12、蛋糕糊再次倒入蛋清中混合，上下翻拌
13、蛋糕糊做好了
14、烤箱预热！125°时间10分钟，蛋糕糊倒入模具震几下，用
牙签划z子型消泡
15、烤箱设125°时间50分钟
16、烤好后倒扣网格上冷却大约1个小时后脱模
17、完美的蛋糕出来了
18、再来一张
19、切开后的蛋糕，松松软软
可以说饮食对健康影响相当大，不应马虎应对，可可戚风蛋糕8寸的做法很简单，也适合大部分人的口味。
8寸戚风蛋糕的做法,有图
8寸戚风(附上超详细全过程PP)把过程全部拍成PP了，这样子DIY应该变得很容易了吧？先上个成品,看看有没有吸引到你呢?刚出炉没倒扣过的嘿嘿,下面进行全过程追踪报道~~~~~~~~1。
原料：四个蛋黄，四个蛋清，白砂糖100克，低筋面粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML，泡打粉1茶匙，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉适量。
原料集合的PP，泡打粉和盐加在面粉的杯子里了，塔塔粉和香草粉没照。
2.泡打粉3.四个蛋黄加30克白砂糖4.蛋黄和糖搅打后的样子5.分三次加入色拉油，每次都要拌匀后再加6.加入牛奶搅拌均匀，如果有香草粉可以在这个时候加，没有也没关系。
7.蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉，如果没有可以滴几滴白醋，效果是一样的，有利于蛋白的打发。
8.蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，对打发蛋白是很重要的一个步骤。
9.N分钟后的样子，这是湿性发泡，还未到干性发泡10.继续打到干性发泡11.可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不会流出来。
这时候可以进行烤箱预热了，150度左右10分钟。
12.把低筋面粉，泡打粉，盐一起放入面筛13.筛入蛋黄糊里面14.轻轻搅拌，注意不能用力，以防面粉出筋15.搅成这个样子就可以了16.先把1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊中搅拌，以防面粉糊过于厚实难以搅匀。
17.搅的时候要注意不能画圈，要上下搅，象泥水匠搅水泥黄沙那样，抄起来翻过去。
搅成这样就可以了，颜色要均匀。
18.再把蛋黄面粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同样的上下搅拌，要轻，不能让面粉出筋。
19.搅拌中。
20.搅拌好的面粉糊21.倒入8寸蛋糕模，看上去只有七八分满，但是没关系，蛋糕自己会发的。
22.放进已经预热好的烤箱，150度烤50分钟。
23.蛋糕正在茁壮成长。
：）好香哇！！！幸福的味道，哇哈哈~~~24.颜色上得差不多了，这时候可以打开烤箱迅速在蛋糕上面盖张锡纸。
25.当当当当~~~蛋糕终于出炉了，我容易嘛我！！！26.别忘了马上倒扣，防止蛋糕回缩27.蛋糕凉了，好看吧，格子的花纹是倒扣的时候中间换个方向（转90度）形成的。
厨房美食菜谱：8寸可可戚风的做法
厨房美食菜谱：8寸可可戚风的做法发个记录与大家分享，我的戚风.......食材主料：鸡蛋5个可可粉低筋面粉85g玉米油70ml牛奶70ml细砂糖80g柠檬汁3滴步骤1.材料集合，细砂糖分一个20g，一个60g2.【鸡蛋】蛋黄蛋清分别装在无水无油的干净盆中蛋黄加入20g细砂糖搅几下，加入玉米油搅拌融合3.倒入牛奶搅拌均匀4.筛入15g的可可粉5.和85g的低粉过筛入蛋黄糊中6.由下而上翻拌均匀【为了拍照都还没翻好- -！】7.蛋清加入几滴柠檬汁，高速打发鱼眼泡加入1/3细砂糖【60g细砂糖分三次加入】8.打至纹理加入2次细砂糖，继续搅拌至拉起弯曲湿性状态加入全部细砂糖9.继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。
以免打发过度10.取1/3的蛋白糊加入可可蛋黄糊中，由下而上翻拌均匀11.翻拌好后把蛋黄糊倒入蛋白糊中，一样采用由下而上翻拌及切拌。
次数少且迅速拌匀以免消泡12.倒入模具中刮刀轻抹一下，在桌面上轻轻嗑几下把蛋糕糊里面的大气泡震出来13.烤箱设置140度中层60分钟【烤箱温度根据自己的烤箱设置，如果追求完美不开裂那就120度烤30分钟再转150度30分钟】14.出炉后立刻倒扣以免塌陷【可可戚风最好温度低点不开裂，我看发可可戚风的10个有9个开裂，没人发这个正面照哈】15.相当美味也算是成功吧16.追求完美的我下一次将改造一下方法做出更完美的蛋糕17.味道很不错小贴士：1、打发蛋白的盆必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，迅速且次数少，避免消泡；4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
八寸可可戚风蛋糕做法
八寸可可戚风蛋糕做法
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
下面是网站为大家整理的，希望大家喜欢!
1.所有材料称量好
2.蛋白和蛋黄分离
3.蛋黄分别加入牛奶、油、30g细砂糖搅拌均匀
4.筛入低筋面粉搅拌均匀
5.筛入可可粉搅拌均匀
6.搅拌均匀至无颗粒状，这是搅拌好的蛋黄糊
7.蛋清里加入几滴白醋，用电动打蛋器打发，分成3次加入细砂糖
8.将蛋白打至硬性发泡，如图，提起打蛋头能拉起小尖角
9.将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，搅拌至均匀无颗粒状态
10.再将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，继续按照上面的方法翻拌均匀
11.拌好蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀
12.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。
手拿模具轻震几下，震出里面的大气泡
13.放入预热好的烤箱内，170度上下火，中层，烤60分钟即可
14.烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模即可
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法_2
厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法第二次做戚风蛋糕，这次用的是网上搜到的君之的配方。
家里没有牛奶了，就把原配方中40g牛奶改成了40g水。
上次是用4个蛋，成品高度不够。
这次是5个蛋做成的，蛋糕明显高了一截，烤好后整个模具装的满满的。
看来三能的8寸圆模更适合用这个方子。
烤了15分钟左右咧开两个口子，据说轻微开裂的戚风才是好戚风，哈哈！不知道是不是真的，安慰下自己～成品口感松软香甜，切块后色泽金黄，很成功！食材主料：低筋粉80g鸡蛋细砂糖30g细砂糖玉米油水40g步骤1.称量好全部食材。
蛋黄蛋清分离。
盛放蛋清的盆必需无水无油，分离时蛋清内不能有蛋黄残留。
2.制作蛋黄糊。
用打蛋器轻轻打散蛋黄后，加入30g细砂糖，搅拌均匀。
不必打发蛋黄，以免影响蛋糕柔软度。
3.依次加入40g玉米油和40g水，搅拌均匀4.加入过筛后的低筋粉5.用炒菜的手法切拌均匀后备用。
6.打发蛋清。
电动打蛋器将蛋清打至出现鱼眼泡状（如图），加入三分之一细砂糖。
7.打至出现粗泡沫，加入三分之一细砂糖8.打至蛋白比较浓稠，表面出现纹路时加入剩下三分之一细砂糖9.继续搅打至蛋白干性发泡状态，即提起打蛋器，出现短小直立的尖角（如图），停止搅打。
10.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀11.将切拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，切拌均匀。
同时预热烤箱。
12.装入8寸圆模中，表面抹平整。
在台面上摔几下，震出大气泡后放入预热好的烤箱中下层，170度，烤1小时左右。
13.烤好后迅速取出，在离台面40cm高处呈自由落体摔下三次，震出里面的热气，以免蛋糕回缩塌陷。
然后迅速倒扣在烤网上。
14.晾凉后用脱模工具小心的插入轻压边缘一圈15.一手扶稳模具边缘，一手轻轻顶起底部，顺利脱模。
切块后即可食用，也可用来裱花做奶油蛋糕。
小贴士：1.切记切拌是上下翻动，不能画圈搅拌2.入炉前的摔可以震出气泡，防止成品中空或组织粗糙；出炉后迅速的摔可以震出热气，防止回缩和塌陷。
8寸戚风蛋糕的做法和配方
8寸戚风蛋糕的做法和配方
配料：鸡蛋5个（带壳60克）、绵白糖（蛋黄用）20g、牛奶50克、玉米油50g、低筋面粉80g、绵白糖（蛋清用）65g。
1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。
2、蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。
3、搅打。
当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖。
4、当有纹路出现时，再放入20克细砂糖。
5、搅打，当蛋液很浓稠，打蛋器提起。
6、将倒过来，也不会有液体流出，就可以了。
7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖，轻轻用筷子搅动。
8、筛入80克蛋糕粉。
筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒。
9、取蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，均匀后，蛋白放入，调匀后，将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆，上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌。
10、将做好的蛋糕糊放入８寸威风蛋糕模具里面，用力在台面上震几下，排出气泡。
11、烤箱预热150度5分钟。
之后，将模具放入烤箱中下层。
大约1小时。
12、将蛋糕模具取出倒扣放置，即可完成。
厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法_3
厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法
成品图的蛋糕颜色是因为加了咖啡粉的，所以没有原味蛋糕的金黄色。
本过程里是没有咖啡粉的，是因为不小心删掉了本次制作的成品图，所以用另一个代替了。
食材
主料：
低筋面粉
水
色拉油
细砂糖
鸡蛋
醋1/2小匙
泡打粉1/4小匙
步骤
1.准备所有材料。
2.热水里加入20克糖搅至糖化之后，再加入油搅至油化。
3.加入面粉及泡打粉的混合物入油糖水里面翻拌均匀之后再加入蛋黄翻拌均匀。
4.蛋白打至粗泡时一次性加入醋及糖搅打至湿性发
泡与干性发泡之间（有的朋友习惯是分三次加糖，个人喜欢）
5.先勺一些蛋白霜到蛋黄糊里翻拌，之后再倒入蛋白霜盆里翻拌均匀。
6.将混合好的面糊盛入8寸活底圆模里面，端起盆再放下磕出里面的气泡。
7.烤箱预热170度，调上下火170度50分钟，如表面上色之后可适当降低上火温度。
小贴士：翻拌步骤一定要采取翻拌而不是搅拌。
八寸巧克力戚风蛋糕的做法【健康食谱】
八寸巧克力戚风蛋糕的做法
文章导读
每天辛苦工作后，回到家中，还要为如何制作一顿饭菜所烦恼，这时制作一道好做又好吃的菜肴，是上班族们所期盼的，八寸巧克力戚风蛋糕这道菜，只需要用到炒锅，再搭配
一碗靓汤，即饱腹又健康。
1、蛋白与蛋黄分隔干净，放到无油无水器具！
2、蛋黄放入20克白糖，手动打蛋器打至糖融化即可！
3、牛奶，玉米油，巧克力隔热水搅拌加热至融化！
4、巧克力液倒入蛋黄内！
5、搅拌均匀！
6、低粉85克与可可粉 10克混合过筛加入巧克力液当中！
7、用硅胶铲翻拌均匀！不要画圈以免起筋！
8、蛋白必须分隔干净，不能掺杂蛋黄，要保证盆里干燥无油无水，这一步很重要，先加
入20克白糖用电动打蛋器打至粗泡！
9、打至到粗泡时再加入20克白糖与几滴柠檬汁，没有可加两滴白醋，起去腥作用，
没有可不加，继续高速打发！
10、打至泡沫细腻时加入最后20克白糖和少许淀粉，淀粉起定型作用，没有也可不加！
11、打至提起打蛋器有直立的尖角，在搅打时感觉到了阻力，这时蛋白就打发好了，就
是所谓的硬性发泡！
12、先取三分之一蛋白放入巧克力糊当中，翻拌均匀，翻拌就是像炒菜一样！（这个时
后烤箱140度预热5分钟）
13、再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀！。
8寸戚风蛋糕的简单做法
8寸戚风蛋糕的简单做法
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。
孝敬父母的方法很多，比如在他们生日时做个8寸戚风蛋糕给他们，下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕的做法。
8寸戚风蛋糕的配料
8寸戚风蛋糕的做法步骤
1. 全部的材料(葡萄干洗干净，把水空掉)
2. 将牛奶和油加20g糖拌均匀
3. 将蛋清和蛋黄分离。
蛋黄放入打好的牛奶里
4. 将蛋黄拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 低筋面粉搅拌均匀
7. 将蛋清打好。
60g糖分三次加入
8. 分三次加入拌好的面中(拌时上下翻动，不要画圈)
9. 最后加入葡萄干拌均匀(用厨房用纸将葡萄干表面的水份吸干净)
10. 倒入模具内。
墩两下空出气泡
11. 烤箱先上下140度预热10分钟。
我的烤箱放在下层烤45分钟(上下140度烤30分钟，上下155度烤15分钟。
加深表面的颜色)烤箱里放杯水可以防止表面开裂
12. 烤好后立即拿出来。
倒过来敲两下防止塌落。
然后放到完全冷了脱模
13. 这是底部
14. 正面
8寸戚风蛋糕的小贴士
1.搅拌手法要多练习;
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
厨房美食菜谱：戚风蛋糕8寸的做法
厨房美食菜谱：戚风蛋糕8寸的做法
食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
牛奶
玉米油
细砂糖
塔塔粉3g
步骤
1.蛋清蛋黄分离到两个碗中
2.向蛋黄中加入牛奶和玉米油，放在一旁
3.低速打发蛋清至粗泡状态，将细砂糖分三次加入，第一次加入时，中速打发；第二次加入，中速打发；第三次加入时，低速打发。
打至8分发至倒扣而不流动状即可。
4.在放蛋黄的碗中加入10g细砂糖，电动打蛋器一档将蛋黄搅拌均匀，不要过分搅拌。
5.向蛋黄碗中分两次加入筛好的面粉，用刮刀搅拌至
没有明显颗粒状即可。
6.检查一下打发好的蛋白是否细腻，如果凝固或者打发不够，就用电动打蛋器一档再转几圈。
舀1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀抄底搅拌，均匀后倒入剩余的蛋白碗中，继续搅拌。
7.烤箱调至170℃，上下加热，预热5分钟
8.将搅拌好的糊糊倒入铺好油纸的蛋糕模中，可以抬高约15cm倒入，方便消除大气泡。
倒入后，拿起蛋糕模离桌面10cm左右高放下2-3次，震出气泡，然后用牙签清划表面，挑除小气泡。
过程不要太久，1-2分钟之内放入烤箱。
9.烤约25分钟后，表面上色后，盖上一层锡纸，移至烤箱倒数第二层，继续烤8分钟，将温度调至150℃，烤10分钟。
10.取出后，用牙签在蛋糕上扎几个洞，提起震出热气，倒扣在晾架上1个半小时左右，待自然凉透后，小心脱模即可。
8寸戚风蛋糕的做法烤箱
8寸戚风蛋糕的做法烤箱戚风蛋糕是一种轻盈、口感丝滑的蛋糕，而8寸戚风蛋糕是家庭中常常制作的一种规格。
在下面的文档中，我将详细介绍如何使用烤箱制作一款美味的8寸戚风蛋糕。
材料：- 5个鸡蛋- 60克低筋面粉- 50克细砂糖- 60毫升牛奶- 50克食用油- 1/2茶匙香草精步骤1：准备工作首先，将烤箱预热至180摄氏度，然后将一个8寸戚风蛋糕模具底部涂抹食用油，并铺上一张烤箱纸。
步骤2：分离蛋白和蛋黄将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放置在两个不同的容器中。
确保容器干净，无油无水。
步骤3：打发蛋白将蛋白放入一个干净的大碗中，并使用搅拌器将蛋白打发至起坚挺的状态。
当蛋白稍微起泡后，慢慢加入细砂糖。
继续打发蛋白直到形成坚挺的尖峰。
打发过程中，要注意控制打发的时间，避免蛋白过度打发导致干燥。
步骤4：混合蛋黄糊将蛋黄糊放入另一个容器中，加入牛奶、食用油和香草精。
搅拌均匀，直到成为光滑的面糊。
步骤5：逐步混合面糊将蛋黄糊分三次加入到蛋白中。
每一次加入后轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。
步骤6：加入面粉逐渐加入低筋面粉，并轻轻搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
步骤7：倒入模具将面糊倒入事先准备好的8寸戚风蛋糕模具中。
将模具轻轻敲击几次，以去除气泡。
步骤8：烤制戚风蛋糕将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤制约30-35分钟，直到糕体变金黄，并利用竹签插入蛋糕中央，若竹签拔出时没有黏附物，则蛋糕熟透。
步骤9：取出蛋糕蛋糕烤好后，将烤箱门留微开进行自然降温，待其完全凉透。
步骤10：脱模蛋糕完全冷却后，使用切割刀将蛋糕的周边切割下来，并轻轻将蛋糕从模具中取出。
再次用切割刀将蛋糕切成适合食用的大小块。
至此，一款美味的8寸戚风蛋糕制作完成。
您可以根据个人喜好，搭配不同的酱料、水果等进行食用。
总结：8寸戚风蛋糕是一款简单而美味的烘焙食品，通过掌握正确的制作步骤，您可以在家中轻松制作出这款受人喜爱的蛋糕。
希望本文提供的制作步骤对您有所帮助，祝您制作成功！。
厨房美食菜谱：可可戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：可可戚风蛋糕的做法好久没有做蛋糕了，尤其是戚风蛋糕，不知道水平退步了没有。
假日里外婆来小住几日，决定做个蛋糕给她吃吃，嘿嘿~~结果也很令人满意。
蛋糕保持了一定的高度，膨胀后几乎没有回缩，表皮很薄，蛋糕体弹性出乎意料地好，吃起来口感柔软，用它来做奶油蛋糕或是慕司蛋糕也一定没话说了~~蛋糕没有任何修饰，无比简单，却受妈妈和外婆大大滴欢迎，当然偶自己也很喜欢。
周末的午后，再配上一杯自制的奶茶，家里的下午茶一样可以很完美、很享受~~材料（8寸）：蛋黄糊：蛋黄6个；热水90ml；低粉80g；糖20g；色拉油40ml；可可粉20g；一勺白兰地（没有可不加）蛋白糊：蛋白6个；糖80g；玉米淀粉10g；白醋几滴（没有可不加）食材主料：鸡蛋6个低粉糖20g色拉油可可粉热水90ml白兰地1勺糖80g玉米淀粉10g白醋适量步骤1.热水融化可可粉2.加入白糖3.加色拉油4.筛入低粉5.最后加蛋黄6.搅拌为浓稠液体7.蛋白加入几滴白醋，打至干性发泡8.分3次将打好的蛋白糊倒入蛋黄糊，用蛋抽稍作搅拌9.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，震破大泡10.放入预热好的烤箱中下层，烤60分钟，中途加盖锡纸（视各自烤箱调整时间，原则上最后以低温巩固），取出后可以摔摔模具震出气，随后立即倒扣在烤架上，至完全凉透，脱模即可小贴士：1.用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好，没有明显的沙沙声，蛋糕出炉2.若是用来做奶油蛋糕或是慕司蛋糕，可以适当按比例增加材料用量。
3. 若是直接品尝可入冰箱冷藏后口感更佳。
厨房美食菜谱：8寸可可味戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：8寸可可味戚风蛋糕的做法可可味戚风蛋糕是我比较喜欢的味道，这款蛋糕口感柔软，湿润。
因为可可加的不是很多，不是很苦。
食材主料：低筋面粉鸡蛋玉米油牛奶细砂糖可可粉10g步骤1.准备材料。
2.取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉和可可粉。
5.用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
6.分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。
7.可可蛋黄糊切拦均匀后备用。
8.接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。
）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。
9.打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。
10.蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。
11.直接蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。
12.取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。
13.用翻拌的手法翻拌均匀。
14.然后将其倒入剩下的蛋白霜中。
15.同样用翻拌的手法翻拌均匀。
16.将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。
17.轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。
时间为60分钟。
(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。
)18.烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。
19.蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士：1.如果喜欢可可比较浓的可以多加一点可可粉，但低粉的用量要相应减少一些。
2.因烤箱不同，所需要的温度和时间也不同，请根据自己的烤箱实际使用情况调节。
3.蛋白打发不要过硬，过硬不容易混合，而且容易消泡。
4.打发蛋白的盆一定要无水无油干净，蛋白中不能混入蛋黄。
厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法_2
厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法
明儿女儿春游，于是给做了一个戚风，上周才买的8寸磨具，做了一次还不错
食材
主料：
鸡蛋5个
牛奶
油50ml
低筋粉
糖80g
步骤
1.准备食材
蛋清蛋黄分离
2.蛋清打发粗泡
3.加入17糖
4.打发细泡再加入17糖
5.打发至有纹路加入16糖
6.打发至硬性发泡放入冰箱冷藏
7.蛋黄搅拌
8.加入50糖搅拌至糖无颗粒
9.边搅拌边加入色拉油
10.边搅拌边加入牛奶
11.筛入低筋粉
12.筛好
13.搅拌均匀
14.三分之一蛋白放入蛋黄糊
15.翻拌均匀
16.再舀三分之一蛋白
17.翻拌均匀后
18.倒入剩余蛋清中
19.翻拌均匀
20.倒入八寸模具
21.震出大气泡
22.烤箱175预热
然后170°烤40分钟
23.会看到烤箱里面的蛋糕慢慢变高，然后慢慢回落
24.烤好震一下立即倒扣
25.冷却以后翻过来
26.取出切块即可
小贴士：蛋黄糊要拌均匀，蛋清和蛋黄糊一定要切拌，不要搅拌。
戚风蛋糕(8寸)的做法
戚风蛋糕(8寸)的做法
享受美味佳肴是我们生活的一部分，在平时我们不应该随便在外面对付着吃饭，如果条件许可，还是自己在家里做饭比较好，毕竟这样才可以保证卫生，对健康有益，戚风蛋糕(8寸)的做法简单，而且它还是很多营养专家都非常青睐的一道菜品。
1、食材称重备用
2、准备两个干净无油的盆，分离蛋白和蛋清。
对于初学者可以，提前用一个小碗单个鸡蛋分离，再分别倒入相应的蛋白或蛋清盆中。
可更好避免清黄混在一起.
3、蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，加入葵花油、牛奶（50g,这里我用水和奶粉调配的，9比1即可），白糖30g.
4、将低筋面粉放入蛋黄液中，搅拌均匀即可，不用过度打发，避免起筋
5、蛋白中加入，塔塔粉、30克糖
6、用电动打蛋器打至有鱼眼泡状态，加入剩下的30克糖
7、蛋白打到干性发泡，打蛋器提起来有倒三角状态即可
8、将1/3打好的蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀。
（翻拌类似炒菜的方式，千万别打圈，会导致蛋白消泡）
9、加入剩下的蛋白儿，翻拌均匀
10、翻拌过程中就可以预热烤箱，150度上下火，用烤架放到底
层，另一边将翻拌好的蛋液放到蛋糕模具中，抹平表面，用力震两下
11、放入烤箱，150度，50分钟左右，并不时观察蛋糕的膨胀状态，如果蛋糕，表面开裂或变糊可即时调小火力到135度左右。
12、烤好的蛋糕拿出来震两下，立即倒扣。
冷却脱膜（冷却10-15分钟即可，用刮刀划外圈试着脱膜）
13、这样就完成了
戚风蛋糕(8寸)的做法你学会了吗？假期一个人在家一定不要吃外卖，花点时间做做菜，好好养养自己的胃吧。
厨房美食菜谱：8吋戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：8吋戚风蛋糕的做法
非常成功的一次戚风蛋糕，只是表面还是有点开裂，应该是温度的问题，不过不影响口感，非常开心，对烘焙又重新燃起了信心。
食材
主料：
鸡蛋
蛋糕粉
水
油40g
盐2g
绵白糖60g
白醋适量
步骤
1.水、白糖、油混合均匀筛入面包粉搅拌均匀
2.加入分离好的蛋黄搅匀
3.蛋清加入几滴白醋打至起泡加入适量白糖
4.打至密性起泡再加入白糖
5.蛋白打至出现纹路时加入剩下的白糖，再打至拉出小尖头即可，分三次拌入蛋黄里
6.与蛋黄上下搅拌均匀后倒入烤盘，上下火140度烤60分钟
7.烤好的蛋糕拿出震动一下倒扣在烤网上，晾凉后脱模
小贴士：蛋清分离时一定不要混入蛋黄，蛋白一定要打至硬性发泡哦，这个至关重要。
脱模时可用牙签在边缘划开，会比较好脱些。
我的模具是活底的，非常好脱。
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可可嘁风蛋糕（8寸）配方
分类：蛋糕
A：蛋清5个、白砂糖60g、醋少许
B：蛋黄5个、低粉85g、可可粉15g、玉米油65g、热水65g、白砂糖20g
1、准备两个料理盆，无油无水的
2、鸡蛋分蛋黄蛋白，分别放进两个料理盆内
3、蛋黄加20g白砂糖，手动打蛋器打发至糖融化
4、分2次加入玉米油，与蛋黄液完全融合
5、取一个盆中，可可粉过筛，倒入热开水65g，搅拌均匀
6、将蛋黄液，和可可液，混合搅拌均匀
7、将低粉过筛倒入蛋黄液，搅拌均匀至无干粉状态，成均匀蛋黄糊
8、蛋白打至鱼眼泡，加少许醋以中速打散，
9、加入约1/3白砂糖，继续搅打
10、打至体积约一倍大，再加入1/3白砂糖，继续搅打
11、中速打至纹路，蛋白尖峰下垂，纹路不明显
12、加入剩下的1/3白砂糖约九分发，纹路十分明显，蛋白短成弯角
13、继续搅打，蛋白尖峰短而直,接近十分发
14、烤箱160度预热好（烤箱发热管由红变黑）
15、取三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀；
16、倒回蛋白糊中，切拌均匀
17、倒入模具震出大泡，入烤箱底层155度，烤制60分钟；
18、出炉后立即倒扣，彻底凉后脱模
TIPS：
1、初学者，可加1/2小匙泡打粉，成功机率比较高
2、用开水，是为可可粉更好溶解
3、蛋白打到九分发，蛋白成短斜角，这样比较松软
4、喜欢可呵味道的，可以加到20g。