蛋白质的消化吸收和代谢过程

蛋白质的消化吸收和代谢过程
蛋白质是构成生物体内的重要组成部分之一，参与了身体的建造，修复和代谢等过程。

其消化和吸收过程分为口腔、胃、小肠等三个阶段。

1.口腔阶段
口腔中的蛋白酶会开始分解蛋白质，其中最主要的是唾液淀粉酶，它能够切断蛋白质分子中特定的氨基酸键，使其变成较小的肽链。

此外，还有口腔中的牙齿和舌头对食物机械性的破碎和搅拌，将大块的
蛋白质变成较小的颗粒，有利于后续的消化吸收。

2.胃阶段
蛋白质进入胃后，胃酸和胃蛋白酶会继续对其进行消化。

胃酸会
降低pH值，使蛋白质进一步分解为较小的肽链，同时也可以杀死微生物。

胃蛋白酶包括两种类型，胃酶和胃蛋白酶Pepsin，它们分别作用
于不同的氨基酸序列，通过剪断肽链，使其变成更小的多肽或寡肽。

此时，也释放出了一些胃蛋白酶的酶原，它们需要在酸环境中转化为
活性酶。

3.小肠阶段
食物经胃转化后进入小肠，这里将是蛋白质消化和吸收的主要场所。

在这个过程中，胰液和小肠黏膜分泌的酶将能够完整的消化肽链，将其切成更小的多肽，甚至是单个氨基酸。

胰蛋白酶、胰蛋白酶酶原、胰肠素等酶能够分解蛋白质成为肽和极小的多肽即小肽。

此外，在此过程中，小肠壁上的绒毛和黏膜也会释放胃酶和肠酶，最终将肽链消化成单个氨基酸，从而被肠壁吸收。

消化吸收后的蛋白质进入各个细胞内，通过代谢过程进行利用。

大部分的氨基酸会进入肝脏，通过代谢给人体提供能量；另一部分的
氨基酸则会经过转化，合成成为新的蛋白质，用于身体的建造和修复。

同时，也会有一定量的氨基酸被排出体外。