中医食疗文献研究及临床应用_姚菊峰

,
,
李 希 民认 为
,
、
”
,
只有
在 三 因 制 宜 原则 指 导 下 辨证 配 膳 才 能 充 分 体 现 中 医 食疗 的 科 学 性 实 用 性 突 出 中 医 特
、
色 更好地 发挥 食疗 强 身 健体 防治疾 病的 作用 同 灵 活运 用不 同 的治 疗 方法
, , 。
,
、
。
三因 制宜 是 指 根 据 病 人 地 域 和 天 时 的 不
,
、
、
。
疾 病 后 期 及多 种 慢性 病
, , ,
程或年 老 体弱 者 因 正 气 不 足 机 体气 血 津 液 和 经络 脏 腑 等生 理 功能 减退 抗病 能 力 低 下 出
现虚 弱 不 足 或 衰退等现 象 此 时 适 当进 补食 治 之 晶 既是 治 标 更 为 治 本 标 本 兼治 药 食化
,
“
”
,
“
“
中医 食疗通 过 研究 如 何 烹 饪和 食 用 食 物 保 证机体 营养 使 五脏功 能 旺 盛 气血充实
。
,
,
、
,
从 而远 离 疾病
、 ,
早 在一 千多年 以前 就有 用 动 物 肝脏 预 防 夜 盲症 用 海 带 预 防 甲 状腺 肿 大
, 。 。 、 、 、
,
,
,
用 谷 皮 麦 鼓 预 防脚 气 病 用 水 果 和 蔬 菜预 防坏 血病 等记载 异 性 作 用 直 接 用 来 预 防 某 些 疾病
中 医 食 疗 文 献研 究 及 临床 应 用 第四 军 医 大 学西 京 医 院 中 医 科
姚 菊峰
, ,
、
姬方 猜
,
中 医 食疗 是 中医 药 宝 库 中的 重要组 成 部 分 它 是 在 中医 理论 的 指导 下 通 过 食物 或配 合
药物 以 食借 药力 药 助 食 威 进 行养 生 保 健 和 防 病治 病 的 一 门 古 老 而 新兴 的 学 科
以 下几 个 方 面
。 , , 。
,
,
它 对 食 疗理论 形 成 的 意 义 归 纳 起来 有
” 。
,
第 一 在 消化 生 理 上 提 出 了 脾 胃学 说
,
“
第 二 在 食物 的性 能上 提 出 了 四
, , ,
,
“
气 五 味学 说
,
” 。
第三 在 膳食 结构上 提 出 了 五谷 为 养 五 果 为 助 五 畜为 益 五 菜 为 充 气 味
、
、
取得 了 很好 的 疗效
、
、
、
蔬 菜宜 多食 冬 瓜 苦 瓜等清 热 之 品 寒 湿 泄泻 宜 多 食 鱼汤 羊 肉 汤 大枣 粥 等
炒 面 粉或 其制 品 等 宜少 食 多 餐
。 。
。
食用 炒米 粉
, ,
、
老年 人泄泻 因 年 老 体 弱而 腹 泻 者 易 出现 阴虚 阳 脱 的症状 要 鼓励 他 们
效果 书 中记 载 的 基本上 是 保健食 品
对 饮 食 疗 法 已 有 很 高 见解
, 。
且 对各种 食品 均 详 述其制 作 方法 烹 调 细 则
。 ,
明 代 伟 大 的 医 药 学 家李 时 珍 著 《 本草 纲 目》
李 时 珍 不 仅对 本 草 学 有 卓 越 贡 献
, 。
,
《 本 草纲 目》 全 书 记 载药
, 。
,
这 是 中 医治 疗 的 原则 也 是食 疗 的 原 则
。
,
王 爱 萍 等认 为 病
, ,
,
症 本 身 有 阴 阳寒 热 虚 实 之分 饮食 也 有 阴 阳寒 热 偏 性 之 别
如果 不 加 以 区 分 不 能对 症 施
,
食 则 会加 重 病情
,
,
。
郭 永洁 认 为 在 治 疗 中 药 治 的 对象 是针对有 明 显 病 症特 点 的病 人 而 饮
对 中 医食 疗 学 术 理 论 的 发 掘 整 理 和 实 际 应 用 的 研
。
究 开 发 已 成为 当前 一大 潮 流
中 医 食 疗 的 文 献研 究
现 作综 述 如下
《 黄 帝 内经 》 是 我 国现 存最早 的医 学 经典 它 总 结 了 春秋 战 国 以 前 的食 疗经 验 提
出 了较 为系统 的食疗 学理 论 是 中 医 食疗 的 奠基作
粥 以养 胃 的 思 想
,
,
。
《 粥 谱 附 广 粥 谱》 清 代 黄 鹊 辑 所 著 成为 药 粥 现 存 的 第 一 本专 著 秉 承 了 嚷 热
“ ”
。
,
“
中医 食疗 的 临 床应 用 当前 随 着科学 技术 的飞 速 发展 人们 的 生 活 方 式 和 疾 病 谱 发 生 改 变 单 纯 的生 物 医 学 模式 已 经不 适 应发 展 了 的时 代
。
、
木 糖醇
,
连续
,
上 降低血脂有 效率 为
郭亚丽对
,
,
例 产 后 出 血 患 者 预 食 疗 方 五 味 子 汤 五 味子
,
人参
,
黄 糖 仪旧 煎水 取汁 时时 频 饮 黄鳝 汤 鳝 鱼 个 大枣
,
黄蔑
西党 参
,
煮 熟饮
汤 食 肉 鸡蛋 桂 圆 汤 鸡 蛋
颗 龙 眼 肉 鲍 同 煮 服 食 服用 患 者
, 、
、
。
主 张 食 养补虚谓 养 生导 论 食补
, ,
“
”
,
“
精 血不 足 当以 食
。
《 饮膳 正 要 》 元 代宫廷 饮 膳太 医 忽 思 慧 著 是我 国 现 存 最早 的 营 养学 专著
, 。 ,
、
该 书 从健 康
。
人 的饮 食方 面立 论 继 承 了食 养 医 结合 的 传统 对 每一 种 食 品 都 同时 注意 它 的 养 生 和 医 疗
” 。
“
,
和 而 服 之 以补 精益 气 时 制 宜说 等
”
。 , 。
第 四 在饮 食 养生上 提 出 了 五 味调 和 学说
“ ”
,
,
“
” 、 “
饮 食有 节 说
”
、
“
因
第五 强 调 治 未 病
,
以 预 防 为 主 的 原则
,
。
第 六 在 食 疗 上 记 载 了利 用 食 物
,
,
治疗疾 病的 的经验 第 七 在疾 病 的恢复 期 提 出 了 食复 学 说 强 调 应重 视 疾 病 恢复 期 的 饮
资 料统计 在 中 医 药 典籍 中 有 效药 食秘 方 验方 达
,
,
,
。
据 有关
,
万 余 首 被 国 际 医 学界 誉 为 人类 药 理
,
、
,
“
学 的原 始资 料
、
”
,
它不仅 成 为 中 国 传统文 化 的重 要 组 成 部 分 而 且 作 为 生 命 利 学 的 重 要 信息
。 。
为整 个 人 类 的 文 明 作 出 了卓 越 的贡 献
、
、
赤小豆 菌类等 并记 录了这些食 物有 轻身延年 的 功 效 对 促进食 疗 本草 学 的 发展 起到 了
,
“
”
,
重 要 的作用
。
了 伤 寒 杂 病论 》 东 汉 张 仲 景所 著 其 伟 大 的 贡 献 在 于 确 立 了 辨 证施 治 的 原 则
,
,
。
辨
证 施 治 作为 中 医 学的 主 要 捺 点之一 也 同 样 确 立 了 中 医 食 疗 的 饮 食 养 生 原 则 和 辨 证 施 食 的
、
中 医食疗 还发 挥某 些 食 物 的 特
。
如 大 蒜 生 姜 葱 白可 预 防感 冒 鲜 白萝 卜 鲜 橄 榄煎 服
可预 防 白喉 生 山碴 红 茶 燕 麦 可预防 动 脉硬 化 慧 茵 仁粥 预防 癌症 等 补不 如食 补
、
、
此外 中 医 认 为 药
、
,
“
”
,
饮食疗 法对 于 病后 产后 及 年老 体 弱 者 作 用 也 明 显
, , 。
,
食 治 疗适 应症 多 为疾 病的 前 期 或疾 病 的 后 期 这 些 阶 段病 症 还 不 十 分 明 显 但 有 体 质偏 颇
的 倾 向 可 以 认为 中 医食 疗是 以 辨个人 的 体 质偏 颇来 施食 用 膳
, ,
如 体 弱 者 宜食 易 消 化而 又
,
营 养充 足的 食物 体 肥者多痰 湿 宜 食 清 淡 的食 物 并 限 制糖 及脂 肪 的 摄 人 体 瘦者 多 阴 虚
饮 食治疗 原则 是 辨证施 治原 则 在 食疗 中 的具 体运 用 姜羊肉汤
,
,
。
该书 记 载 了 甘 麦 大 枣 汤
。 。
“
”
、wk.baidu.com
“
当归 生
”
、
“
猪肤 汤
”
、
“
百 合鸡 子汤
、
”
、
“
桂 枝 汤 等 著 名 的食 疗 处 方
、
”
《 千 金 要 方》 隋 唐 著名 医 药 学 家 孙 思 邀 所 著
孙思 邀 《 千 金 要 方》 第
, ,
,
“
祟 尚 绿色 回 归 自然
, 。
、
’
旧 渐 成 为 当 今 人们 的主流 意 识
, ,
。
自
然疗 法 已 被 许多 国家重 视 并加 以研究 用有 效 的 天然 药 物 代替 化学 药 品 已 成为 国 际 医 疗保
健发展 中 的 一个 普遍动 向 和 趋势
中 日趋 显示 出其优势
。 ,
中医 食 疗 作为 自然 疗法 之一 在 临 床 和 日 常生 活 的 应 用
辨证 质 施 食 以 食 疗疾
通 过望 闻问切 四 种 诊 断方法 运 用 中 医 藏 象 经 络 病 因 病 机 等基 础 理 论 对 病人 表 现
, 、 、
、
,
的症 状 体征 进 行综 合 分析 以判 断疾病 证候 类 型 的 过程 称作 辨证
相应 的治疗 措施 称作 论 治
, 。
,
,
。
根 据辩 证 的 结 果 给 予
天后 痊 愈 出
院
。
陈士 瑜 采 用 获菩 为主 制 成 获菩 粥 获 荃 粉
。
、 。 ,
,
粳米
、
每 日一 剂 连 服
, 、
,
一
天 治疗
。
,
泄 泻 效果 明显
董 兰 芬等根 据泄泻病 人 的 年龄 发病 时 间 中 医 证型 之 不 同进 行 辨证食 疗也
如 湿 热 泄 泻 患 者 饮 食 宜 清淡 易 消 化 之 晶 如 烂 面 米 汤 绿 豆 汤 等
宜 食 滋 阴 生 津 的食 物
、 。
何 晓梅 等 则采 用 八 纲 辨证原 则 进行 饮食指 导 如 表证 恶 热 无 汗者
、 , , 。 、
”
、
,
适 当进饮热 粥 热 汤 以 助 其发 汗 解 表 热 证 便 秘 者 饮食 宜 清淡 为 宜 多 食 瓜 果蔬 菜 萍 对
, ,
宋晋
以
”
例 高血压 早期 冠状 动 脉 不 全及 高 血脂 患 者 服用 银 耳
。
种 书 常 用 食 物或 做 食用 者就 达
主 张 食无 求 饱 味 忽 厚滋 而 以
,
种 之 多 其 中 有相 当大 的 篇 幅 论述 了 亦 食 亦 药 的 品种 和 药 膳方 内容 丰 富 多彩
随 息居 饮 食谱 》 清代 王 世 雄所 著 的 食 疗 名 著
“
,
,
清淡 洁净 适 合时 令为 佳
,
,
。
了 太 平 圣惠 方》 宋 朝王 怀隐等 编 记 载
“ ”
,
,
种疾 病都 有 食 治 方法
。
。
圣 济总 录 少 宋朝
,
条 详 述各 病 的 食 治 方 法
山 家 清供 》 《 宋朝 林 洪著 载各
食疗方
补
” ,
种 有 荤 有 素 有 茶点饮料 糕 饼 羹 菜 粥 饭 果 晶 等
,
,
,
,
。
《 儒 门事 亲 》 元代 张 从政 著
,
,
辨证施 治 是 中 医 认识疾病 和 治 疗 疾病 的 基本原则 是 中 医 药 学
, 。
基本 理论 的 精髓
“
”
。
采 用 药 物 疗法 称 做施药 采 用 食物疗 法称做 施 膳
,
中 医 食疗 内容 丰 富 散
。
,
见 于历代 古 典 医 籍 中 有 许 多 医学 同 道 潜 心 研 究 不 断挖 掘 整 理 和 探讨
、
卷 为食 治
,
篇 载 药用 食物 巧
、
种 分果 实 蔬 菜 谷木 鸟 兽
。 。
,
、
门 每 药 之下 有性 味 主 治等 内容 涉 及 食
,
,
治 食 养 食禁 各 方 面
、
、
《 食疗本草 》 唐代 孟 洗 著
、 、
孟洗 《 食疗 本 草 》 总 结 了 唐 以 前 食疗 理 论 及 方 法 收 藏
, , 、
了 动物 脏 器 藻菌 类 及 唐 初 本 草 未 录 鱼 疏 米 谷 之 晶 其 特 色 是 收 录 了 大 量 医 食 并 用 品 分 析 了 炮制 贮 藏 服 用 方 法 及 食疗 的 地 区 性 差 异 提 出 了妊 产 妇应 加 注 意 的 饮 食 问 题 吸收 民
间 单 验方 提 出 新 的 食 疗方 法 赵 估 编 其 中 专设 食 治 共有
食调 养
。
第 八 在 饮食 宜 忌 上 提 出了 饮 食 禁 忌 学说
,
,
,
“
’
。
《 神 农本草 经 》 成 书 于 汉 代 我 国 现存 最 早 的 一 部药 物 学 著作
, ,
、 、 、
、
。
作 为 药 物 的重 要
、 、
、
组 成部分 该书也记 载 了许 多食疗 食物 如 慧 该仁 芝 麻 蜂 蜜 莲 米 核 桃 大枣 百 合 桂 圆
, 、
多 饮生 津 止 渴 的 饮料 如 五汁 饮 藕 汁 等 预 防为 主 滋 补强 身
,
。
可 食 用 羊 肉 海 参 山药 大 枣 粥 等 补益 之 晶 同 时
、
、
、
中 医 学 历 来 就重 视预 防 早在 《 内 经》 中就 提 出 了 治 未病 的预 防思 想 强 调 防 患 于 未 然
”
。