2023喝茶的一些规矩

2023喝茶的一些规矩
喝茶的一些法规
1、续茶
客人喝完杯中茶，并且到了“尾头”，应尽快“续杯”。

假如发觉客人的杯子有茶渣，应当替客人重新洗杯，或者换杯。

仆人应熟识茶品状况，若茶汤已现水味，应准时换茶。

晚上品茶不宜太晚，适当留意观看，在喝的尽兴时候，也应当把握茶局结束的时间。

2、茶点
正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点，否则视为对茶的不敬重。

食用的茶点，并不推举重口味的蜜饯奶糖类茶食，坚果类的零食比较适合。

茶到深夜，当备茶点。

3、支配座位
为了协作长幼有序的礼节，尽量支配长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。

缘由是这样一来，斟茶将会根据挨次，自左向右，最终到自己，假如将主宾支配的位置不对，则斟茶过程中如先给主客斟茶，则挨次将被打乱，从而变的无序。

4、烧水壶蓄水
如遇来宾多需要助泡帮助烧水壶蓄水时，可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意，避开高声要水，那样会使来宾感到尴尬。

5、放置茶壶
放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。

6、茶壶擦拭
有的茶仆人，非常疼惜自己壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但不知道在自己的举手投足间，这些多余的动作，已经影响到了客人品茶留意力。

同样道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人以为仆人要送客了。

7、留意穿着
茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装干净大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露;男性也应避开乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。

除了仪表干净外，还要求举止庄重得体，落落大方。

8、知客位尊卑
如今很少有人知道“客位”的尊卑问题，虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说，不过喝茶的人多了，自然应当遵循这样的原则：面对仆人，仆人的左手边的是“尊位”!顺时针旋转，由尊到卑，直到仆人的右手边，不管茶桌的形式如何，这个是不变的铁律。

尊位的第一挨次为：老年人、中年人，比自己年纪大的人。

其中师者、长者为尊，假如年龄相差不大，女士优先做尊位。

9、关于吸烟
喝茶严禁抽烟。

10、掌握言行
所谈话题，切不行说人是非，道他人长短。

亦不宜眉飞色舞，击节拍案。

气氛清静为上，方能品出茶之真味。

喝茶的礼仪如何正确品茶
百里不同风，千里不同俗。

酒有酒道，茶有茶德，做为爱茶人
在品茶时应当做到的法规及礼仪。

其实在中国，无论贫富，大凡家有客至，以茶待客的礼仪却都是必不行少的。

茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友情，美心修德，学习礼法，的确是很有益的一种和美仪式。

茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通信息、加深感情。

它不同于一般的大口大杯地喝，而是小杯小杯地品尝，品茶之意与其说为解渴，不如说在品尝茶之香，在以茶叙情;更讲究的是喝茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，啜而尽。

首先要遵循的，是我们在待客用茶应做到：茶叶质量好，沏茶水质好，茶具质地好，泡茶调制好，待客礼貌好。

客来敬茶本是一种表达敬重、友好、大方和公平的意思
表示敬重的形式和仪式即为礼仪，应当始终贯穿于整个茶道活动中。

宾主之间互敬互重，美观和谐。

茶道活动中，自古以来在民间逐步形成了不少带有寓意的礼节。

如最常见的为冲泡时的“凤凰三点头”，即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。

茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开;回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必需逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来!来!来!”的意思，欢迎客人来，若相反方向操作，则表示挥手“去!去!去!”的意思。

以茶敬客时，要留意客人的嗜好、上茶的法规、敬茶的〔方法〕、
续水的时机等几个要点。

俗语说：“众口难调”，饮茶其实也是如此。

在上茶之前，应先询问一下客人喜爱用哪一种茶，并为其供应几种可能的选择。

不要自以为是，强人所难。

若来访的客人较多时，上茶的先后挨次肯定要慎重对待，切不行肆意而为。

可先为客人上茶，后为仆人上茶;先为主宾上茶，后为次宾上茶;先为女士上茶，后为男士上茶;先为长辈上茶，后为晚辈上茶
无论人多人少、使用小壶泡法或大壶泡法，都应当要冲泡出茶应当有的味道，泡茶者应有坚决不移的把茶泡好的信念，许多人认为用大壶泡茶法就可以任凭泡，人多的场合就可以乱来，那是不正确的，奉茶时的茶汤要适口，太浓太淡或太冷都是不合适的，奉茶的意义包括我们对来宾表示敬重和感谢，我们该怎样表达泡茶者的一番心愿让对方知道，都表达在我们的详情专心中。

还有“浅茶满酒”的讲究，一般倒茶或冲茶至茶具的2/3到3/4左右，如冲满茶杯，不但不便端茶，还寓有逐客之意。

泡茶水温也要因茶而异。

不要用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中，端茶要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、和气可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说“请用茶”，客人即应说“感谢”，并用双手接过茶托。

潮汕饮茶文化
潮汕人不行一日无茶，所以潮人平常待客，第一件事便是泡茶。

婚、丧、喜、庆，无一离得开茶，如过去结婚之曰，就有新娘向长辈
下跪捧茶的仪式。

有亲人自海外归来，家中媳妇及下辈，如第一次见，也要得行“跪茶”之礼。

至于丧事，如其娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。

祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。

潮汕功夫茶，已成为当前讨论潮汕文化的重要内容。

饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因此产生了很多礼俗。

这些礼俗也表达出了潮汕人的心理。

在这次的《功夫茶座》里，我们就来谈谈这方面的话题。

潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。

早在明朝中期，饮茶之风就已经普及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到一般家庭，几乎家家都摆设有一套工夫茶具。

无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，到处可以观察茶的踪迹。

喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。

茶在日常生活中，已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分。

作为仆人，泡茶待客，对于“茶叶”是特别有讲究的：
“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”仆人冲茶时，头冲必需冲后倒掉不行喝。

由于里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，仆人要表示欢迎，马上换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。

换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

“暗下逐客令”本地群众热忱好客，每以浓茶待人，但遇到饮
茶时间过长或是相互的话不投机，仆人有意不换茶叶，这时，客人就要知道这是仆人“暗下逐客令”，只有抽身告辞。

“无茶色”仆人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

潮汕人爱喝茶这其中也暗含着潮汕人的儒雅心理。

潮汕平原独特的地理环境、人文环境结合起来，演化成一种雅致、儒气的潮汕文化。

而其中最具代表性的当推潮汕工夫茶。

早在北宋，就已经有有关潮汕茶事的最早记录，那时潮汕已经在宴席间有品茶的程序了。

从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶，每道工序都表达了“仁爱致祥”的儒家气息。

饮工夫茶不是以解渴为惟一目的，它繁琐的技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种艺术化的品饮。

工夫茶浓而不腻、淡而悠远的芳香，淳朴自然，令人在品茗过程中心神清净，一种享受生活的感觉油然而生。

许多〔谚语〕就表达了潮汕人饮工夫茶的儒雅心理，一敬一请之间，潮汕人的温文儒雅呈现无遗。

“酒满敬人，茶满欺人”由于酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成尴尬。

“先客后主，司炉最末”。

在敬茶时除了论资排辈，按部就班之外，还得先敬客人后敬自家人。

待在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就是对客人的不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

“喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对仆人示警动作，仆人发觉客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

饮茶的时候主客之间的礼让更是表达在“先尊后卑，先老后少”这句谚语之中，蔡先生说到：
“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“感谢”。

假如是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。

在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，其次遍时就可按序斟上去。

对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

潮汕地区地少人多，农业生产精耕细作。

精致的生产方式潜移默化地塑造了潮汕人的细腻心灵，因此工夫茶精致茶具的使用和冲泡程序的讲究，又与潮汕人细腻的心理相吻合。

潮汕工夫茶，从茶叶的采制，茶具的选配，到用水、候汤、冲饮，都特别有学问，细腻讲究，正好反映潮汕人精细的性格特征。

此外，潮汕人有很剧烈的文化认同感，那些闯荡四方的潮汕生意人更是自觉不自觉地流露出这种“潮汕情结”。

“独在异乡为异客”，远游的海外潮人总会珍藏着工夫茶具和上好的茶叶，见是家乡来的客人，肯定会以茶相待。

看来，一杯小小的功夫茶中，竟蕴含着如此多的潮汕文化、心理因素在里面，实在是令人叹为观止。

在今日节目结束之际，就让我们一起泡一杯浓浓的工夫茶，渐渐的品尝这功夫茶中的奥妙吧。