硒的介绍：

硒的介绍：
硒的介绍：
【人类对硒的认识过程】 1817年瑞典化学家Berzlius（柏采利乌斯）发现硒（Se），并命名为Selene,希腊语，月亮的意思。

1915年Walker和Klein建议将硒用于癌症的化学治疗。

1949年Clayton和Baumann首次报告饲料中添加一定量的硒能防止二甲基氨基苯对大鼠的致结肠癌作用，为硒与癌症的关系提供了依据。

1950年德国科学家施瓦茨在研究肝坏死病因时发现，除了含硫氨基酸（因素1）和维生素E（因素2）有保护肝脏的效果外，还有一种未被人们认识的“因素3”也对肝脏有保护作用，而且其保护效果比因素1和因素2更显著。

1951年，施瓦茨开始提纯“因素3”，并终于在1957年5月17日发现“因素3”是硒。

从而证明了硒是防止营养性肝坏死的一种保护因子。

1957年Mills和Randall首次发现哺乳动物体内第一个被公认的含硒酶―谷胱甘肽过氧化物酶（GSH―Px）。

直到
1971年Rotruck的研究证明了硒是GSH―Px的组成物质和维持酶活性的重要组成。

GSH―Px中的硒占人体总硒量的三分之一。

1973年德国Forsfrom和A.L.Tappel鉴别谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心是硒半胱氨酸。

20世纪60年代，中国政府用硒控制了危害中国人几十年的克山病。

30年代，在中国黑龙江省克山县，发现了一种奇怪的疾病，发病者起初咳嗽、胸闷、呼吸困难、食欲不振继而出现全身水肿、急性肺水肿或心源性休克等表现。

由于在克山县发现，所以把此病命名为克山病。

直到60年代，中国克山病防治组进行了大量的研究考察，发现病区的水土和粮食中硒的含量明显偏低，病区人群的血硒和发硒水平亦明显偏低。

通过对病人补硒，流行于缺硒地区的克山病得以控制。

1973年，世界卫生组织确认，硒是人和动物活动必需的微量元素，并建议：人体每天补充200微克的硒，可有效预防多种疾病的高
发。

1974年，美国卫生管理局明文规定，为保证人能获得足够的硒，在可食用动物的饲料中，必须添加一定量的硒。

1989年，美国官方又两次扩大和提高了硒的添加范围和剂量。

20世纪90年代，各国科学家发表的关于硒营养研究的科学论文超过了10万篇，有人把90年代称为“硒的年代”。

1980年证实克山病大骨节病与地方性缺硒有关。

中国科学家接连对中国1094个县市（约占全国一半）的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家。

达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，即我国2/3地区属缺硒地区。

其中含量≤0.02mg/kg的占29％，为严重缺硒地区。

1982—1991年，中美两国科学工作者在我国河南省林县进行了一项随机、双盲和安慰剂作对照的人群干预试验，其中受试者为29584名成年人，结果为：每天服用200微克硒可显著降低癌症患者的死亡率，其中对胃癌患者最为明显。

1982―1990年杨光圻教授经过8年研究得出：（1）硒的最低需要量：17μg/日；（2）硒的生理需要量40μg/日；（3）硒的界限中毒量：800μg/日。

1983—1996年，美国亚利桑那大学“亚利桑那癌症中心”Clark 教授对1312例癌症患者进行了十三年的补硒双盲干预试验，结果表明，每日补充200微克硒，总癌发生率和死亡率分别降低了37%和50%，此项研究被称为“硒防癌里程碑”。

1990年5月28日，日本经济新闻报道：日本国立健康研究院首次发现，硒具有与胰岛素相似的作用，可调节体内糖尿病的症状。

1994年，中国研究人员张劲松博士、高学云博士首次发现了纳米尺度、高活性、高安全的红色元素硒，定名为纳米硒（Nano-Se）。

该发现为世界首创。

1998年硒旺胶囊（纳米硒）获中国卫生部保健食品批文，将人类补硒形式由无机硒、有机硒提升为纳米硒。

1994年Taylor提出的病毒硒蛋白假说，该假说关键内容为：当硒缺乏时，体内病毒复制启动，病毒开始大量复制。

反之则病毒复制受
到抑制。

1995年Beck等发现非致病的良性柯萨奇病毒在低硒小鼠体内发生基因突变成致病病毒，而在适硒小鼠体内无此变化。

这是宿主硒营养状态对病原体遗传影响的第一次报告。

1997年我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发现场流行病学调查发现，人体内硒水平越高则肝病、肝癌的发病率越低。

缺硒是导致肝癌的重要原因。

1999年Gladyshev等测出艾滋病毒感染的T细胞中硒蛋白含量减少，证明硒与艾滋病毒有关。

2000年9月26日《美国国家科学院杂志》报道“在最新的研究中，研究人员发现硒蛋氨酸能够激活抑癌基因P53。

P53基因可以通过促使异常细胞凋亡或者阻碍癌细胞的复制而起到预防肿瘤的作用。

”
2003年5月美国乔治亚大学Taylor博士在因特网上公布了他的最新研究成果，发现在SARS冠状病毒体内有硒结合蛋白质的存在，并推测这种硒蛋白可能与这种病毒的致病能力有关。

2003年6月4日《人民政协报》报道：国际硒领域知名专家陈君石撰文说“硒是惟一与病毒感染有直接关系的营养素。

”他认为：“缺硒可以导致病毒突变，而增强病毒致病力的说法是有科学依据的。

”
目前，美国、英国、丹麦、瑞典、芬兰五国正在进行一项被称为“硒改变世界”的临床试验，参加人员达52500人。

【人体、元素和硒】
人体是由各种化学元素组成的。

目前已知天然存在的化学元素有92种，在人体内已发现81种。

元素是构成人类生存环境的基本物质，也是构成生物体的基本成份。

人们通常根据元素在生物体中的含量将其划分为常量元素和微量元素。

人类机体内常量元素共11种：氧、碳、氢、氮、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁，占人体总质量的99.95%，是人体的造体元素。

其余70余种元素仅占人体总质量的0.05％，被称做微量元素。

目前被世界公认的人体必需微量元素有14
种：铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。

硒是人和动物活动中最重要的微量元素之一。

无论动物或人类硒主要经胃肠道吸收，吸收后的硒经血浆运载进入各组织，主要分布于肾、肝、胰腺、垂体及毛发，而肌肉、骨骼和血液相对较低，脂肪中最少。

【硒的生物化学特性】
硒的生化功能是多方面的，其中最重要的是硒的抗氧化性，可以说，硒的抗氧化性是硒生化作用的基础。

硒的生物抗氧化作用的实现是通过含硒酶和非含硒酶化合物两个途径。

【硒的生理功能】
1.参与酶的催化反应硒蛋白作为哺乳动物酶系统的基本成分，促使正常代谢过程中产生的有毒过氧化物的分解，防止其堆积，进而保护细胞中重要的膜结构不受损害；直接参与膜磷脂氢过氧化物的还原，从而达到保护生物膜的目的。

2.增强机体免疫力硒能促进淋巴细胞产生抗体，使血液免疫球蛋白水平增高或维持正常，增强机体对疫苗或其他抗原产生抗体的能力。

硒能增强淋巴细胞转化和迟发型变态反应（TDH），能促进吞噬细胞的功能。

缺硒时淋巴细胞对有丝分裂原刺激的反应下降，使动物多形核白细胞（PMN）内GSH-Px的活性降低，H2O2 积聚，脂质过氧化物增多，抑制葡萄糖脱氢酶的活性，破坏了磷
酸戊糖途径，NADPH不能及时产生，而导致PMN杀菌力减弱。

3.参与阻断自由基反应过氧化脂质物（LPO）是机体自由基
反应的主要产物，而且LPO能导致生物膜损害。

GSH-Px和PHG-Px是人体内阻断自由基反应，清除其反应产生的有毒产物LPO的重要物质，而硒是GSH-Px和PHG-Px的活性成分。

4.硒是体内拮抗有毒物质的保护剂硒在人和动物体内能保护组织免于受有毒物质的侵害，对机体中的有害金属元素起拮抗作用。

大量动物实验结果提示，硒可拮抗许多有毒金属元素的毒性。

如硒可拮抗镉所致的大鼠睾丸组织损伤，使注射了镉的妊娠21天大鼠免于流产，硒还可拮抗镉所致的胰腺病及糖异生酶的变化。

硒减少镉的吸收，降
低镉在体内的蓄积。

总之，硒在多方面、多水平拮抗镉的毒性，抑制镍的诱癌作用，抑制砷的毒性和致畸性，预防甲基汞中毒，还可降低铅、氟、顺铂、银等的毒性作用。

5.抗癌作用硒的抗癌作用表现在以下几个方面：①抑制癌细胞生长及其DNA、RNA和蛋白质的合成，抑制癌基因的转录。

②干扰致癌物质的代谢。

某些致癌物质必须在体内代谢为中间产物后才具致癌性，硒可使催化中间代谢产物生成的酶活性降低，使清除中间产物的酶活性增加。

③抗氧化作用。

许多化学致癌剂和放射性物质致癌均与自由基形成有关。

机体在代谢过程中产生大量自由基，这些自由基可启动生物膜的脂质过氧化反应，使膜的结构和功能遭到破坏而有利于癌变。

硒是GSH-Px和PHG-Px的必需成分，这两种酶均具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，使生物膜免受损伤。

④对免疫系统的影响。

硒能提高机体的免疫功能，增强机体的抗癌能力。

6.其他硒可调节维生素A、C、E、K的吸收与消耗，并与维生素E 协同保护细胞膜，参与CoA、泛醌（CoQ）和泛葵利酮（Q10）的合成，在机体代谢、电子传递中起重要作用。

研究表明，硒还能增强生育能力及生殖功能，动物缺硒时，雄性精子生成减少，活力下降，雌性受胎率降低，胎衣滞留，子宫炎的发生率升高。

缺硒可以导致病毒突变，而增强病毒致病力。

【硒元素】
近年来，作为人体内无法合成的一种微量元素，硒的营养研究，已成为世界各国，尤其是欧美各国微量元素营养研究最受关注的热点之一。

有人曾这样颇为感慨地说：“我们对硒了解得越多，就越体会到它对健康有多么重要。

”
人们给了硒很多美称：硒是微量元素皇冠上的一颗明珠、硒是生命的面包、生命的火种、抗癌之王、防肝坏死保护因子等等，甚至有人把90年代称为“硒年代”。

在过去的十年里，发表的关于硒营养研究的科学论文超过了10万篇，几乎所有的新发现、新进展都表明，硒对人类健康至关重要。

国际上有四大抗氧化剂——
1、维生素C
2、维生素E
3、β-胡萝卜素
4、微量元素—硒
资料显示：硒在抗氧化能力方面比维生素E强大50倍—100倍，可见它对人体的重要。

【硒与人体免疫力的关系】
良好的免疫能力，是决定个人健康与否的关键。

一个人的免疫功能对健康有极大的影响力，免疫功能差，小则容易感冒，大则易患肿瘤癌症等。

我们生活的四周，充满着看不见的细菌及病毒。

它们借着呼吸，伤口及各种接触时侵入人体。

免疫系统就如同戍守疆土的将士，随时都在为我们的健康备战与作战。

而人体摄取硒的好与坏，则是维持免疫力的重点。

研究表明：硒在人体淋巴结、肝脏及脾脏等组织的含量最高，而这些组织也是免疫细胞的集中地。

专家发现硒几乎存在于人体所有免疫细胞中，它有保护胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用。

人们服用硒能刺激体内的免疫球蛋白及抗体的产生，从而增强机体抵抗力，有效的抵御感冒、心血管疾病、肠胃道疾病、肝病、癌症等疾病的侵扰，为人体健康保驾护航。

【硒对人体是如何发挥作用的？为什么缺硒会引进许多疾病，硒对人体有什么作用，又是如何发挥作用的？】
在人体有三种主要的抗自由基的酶，也称抗氧化剂，它们分别是超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶。

其中谷胱甘肽过氧化物酶是一种含硒的酶。

酶是什么？它是身体里一种生物催化剂，催化效率极强，如每分子的氧化氢酶在1分钟内能使5千万分子过氧化氢分解成水和氧，比非生物催化剂分解效率大109（10的9次方）倍。

每一个酶分子中存在着少数活性中心，它们决定着酶的活性，科学家在实验中发现，酶分子被破坏70%以上，只要活性中心存在，仍然有酶活性。

可以说，酶分子中的活性中心，相当于军事指挥中心。

而谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心是一种含硒的氨基酸—硒半胱氨酸，当它缺乏时，酶的活性就下降，就不能发挥消除自由基的作用。

可见硒半胱氨酸对谷胱甘肽过氧化物酶的重要。

上个世纪五十年代，
人类已经发现了20种氨基酸，科学家在新发现了这种含硒的氨基酸—硒半胱氨酸后，因为它的重要将它称做“第21种氨基酸”。

那么，这种新发现的“第21种氨基酸”，对人体有哪些作用呢？
随着现代生活方式，人体产生的身由基会越来越多，辐射、农药、食品添加剂、酒精、吸烟等外来因素引发的氧自由基，称为“外源性氧自由基。

”另一方面，在新陈代谢过程中，我们从大气中吸进的氧气，常有1%左右的氧误入歧途，变成化学性质极其强烈的活性氧，即人体内生化反应产生的“内源性氧自由基”。

氧自由基的化学性质十分活跃，攻击力很强，能攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，产生对人体有害的另一种自由基—脂质过氧化物。

脂质过氧化物还会产生各种新的自由基，它们具有很强的活性，可以使人体蛋白质也变成自由基，再去侵害其他细胞，产生更多氧自由基以及脂质过氧化物，形成恶性循环。

机体正常时，这种链式反应一般不易实现。

体内谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）作为一种强抗氧化剂能清除脂质过氧化物，从而保护细胞免受氧化损伤，打断自由基引发的恶性循环。

但在缺硒时，谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，机体抗氧化能力下降，各种疾病就会产生。

谷胱甘肽过氧化物酶不仅能消除脂质过氧化物，打断自由基的链式反应，还能消除另一种自由基—过氧化氢。

体内的超氧化物歧化酶能够分解性质活泼的氧自由基，但分解后的产物—过氧化氢，仍然是一种对人体有害的自由基，还需要谷胱甘肽过氧化物酶将它进一步分解成对人体无害的水和氧，此外，这种含硒酶还能消除羟自由基。

谷胱甘肽过氧化物酶可以称得上是消除自由基的多面手。

它的重要还在于，它的抗氧化活性非常大，比作用强大的维生素E还要大50—100倍。

可见它对人体的重要在身体里，80%以上的硒是以硒半胱氨酸的形式在体内代谢的。

它对人体许多脏器都有重要的保护功能。

【为什么说硒是延长寿命最重要的元素？】
铁被氧化而生锈，人被氧化而衰老。

硒是强抗氧化剂。

因此补硒能抗氧化，防衰老。

人的生命从出生、成长到衰老、死亡，导致其变化的唯一因素是
器官的病变与老化。

人体细胞代谢过程中不断产生自由基，对器官组织细胞进行破坏。

世界医学界已公认：自由基是使人体衰老的主要因素，包括表皮皱纹和内脏器官的衰老。

自由基同人类100多种疾病有关，它是人体衰老的罪魁祸首。

研究表明，当给人体补充一定量的“硒”后，人体器官的各项机能会大大提高。

中外科学家多年潜心研究发现：硒是防止器官病变与老化最重要的微量元素。

这是因为硒进入人体后，能迅速与血液中的血蛋白结合，清除体内的自由基，从而有效防御自由基对细胞、组织和器官的损害。

器官告别病变，恢复健康，人体自然年轻、强健。

此外专家还发现：长寿老人体内硒的含量并不降低，而是比一般老年人更高，在华中工学院的研究中百岁老人体内“硒”含量比健康者高出3—6倍。

中国湖北的恩施是一片神奇的土地。

当地姑娘秀美、水灵，被称为“硒姑娘”，40岁的妇女，皮肤依然洁白光滑，有弹性，男人身体健壮，精力充沛，且百岁老人特别多。

经调查发现，这就是因为当地的土壤里含有丰富的元素硒，当地人也因此把硒称为大自然赐予的“长生丹”。

【为什么称硒为心脏的保护神？】
硒与心血管疾病关系密切。

硒元素的缺乏是高血压综合症、冠心病、缺血性心肌梗死、动脉粥样硬化等扩张性心肌病的重要发病因素之一。

世界卫生组织已将硒列入与心血管病有关的元素之一。

美国的一项调查资料表明，缺硒地区死于心脏病、心血管疾病、中风及高血压等有关疾病的人，比富硒地区高出三倍。

芬兰两个饮用水含硒量较高的城市，心脏病死亡率仅为邻近两个低硒饮用水城市的七分之一。

经多年研究，科学家发现补硒可清除血管中的有害物质脂质过氧化物，保护动脉血管壁上细胞膜的完整，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成，预防心肌梗塞的作用。

此外人们还发现补硒有降低胆固醇及甘油三酯的作用。

适量补硒还可保护心肌细胞，防止心脏受损，避免心脏病的发生。

我国科学家研究证实了在自然状态下硒对心肌缺氧的保护作用。

他们将健康大鼠分作补硒组和未补硒组，从上海市
（海拔5米）空运至兰州市（海拔1500米）、青海省天峻县（海拔3416米）和青海省沱沱河兵站（海拔4700米），观察到大鼠由近海平面携往高原后，心肌细胞发生变性坏死及间质水肿等病变，并随海拔增加而由轻微至严重，但补硒组病变明显较轻，证明了硒对大鼠心肌细胞高原急性缺氧损伤具有保护作用。

因此，专家建议：高原运动，去西藏旅游，应注意适量补硒。

【硒与糖尿病的关系】
硒与糖尿病的发生、发展关系紧密。

有研究发现，糖尿病患者体内普遍缺硒，其血液中的硒含量明显低于健康人。

补硒有利于改善糖尿病病人的各种症状，并可以减少糖尿病病人各种并发症的产生。

这主要是因为：
1、胰岛素是由体内胰岛细胞分泌的，胰岛细胞（60—80%为β细胞）含大量的内质网，网膜是自由基攻击的主要目标。

补硒可阻止这种攻击损害，保护细胞的膜结构，使胰岛β细胞恢复、保持正常分泌与释放胰岛素的功能。

修复胰岛细胞，恢复胰岛功能，让其自行调控血糖才是治疗糖尿病的根本。

2、硒具有与作为激素的胰岛素相似的作用，可直接调节人体内的糖份，有利于糖尿病患者体内糖份的分解代谢。

3、硒可清除体内的垃圾—自由基，防止一些糖尿病并发症的产生，如白内障等等。

以上表明人体每天摄入一定量的硒，维持一定的血硒水平，对于预防、治疗糖尿病有重要意义。

【为什么说硒是肝病的天敌？】
位于长江三角洲的启东地区是渔米之乡，经济发达，但是长期以来这里的人们肝癌、肝炎发病率极高，发病原因也不清楚。

中国预防医学科学院的专家们经16年研究，终于找出原因。

原来这里的水、土壤、粮食中缺少一种元素“硒”，生活在这里的人们从水、粮食中能获取的硒很少，体内硒含量特别低，而体内缺硒的人易被肝炎病毒传染；此外，体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危险性是其它人群的202倍。

中国医学院专家认为：人体缺硒是导致肝癌的重要原因。

补硒可阻抗人群中病毒性肝炎的传播。

专家们在当地人的食物中另外补充硒，结果发现服用硒的人群中肝炎发病率大大下降，而且不易受肝炎病毒感染。

特别值得一提的是，硒可以促使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低。

专家们表示：即使在不缺硒的周边地区，人们适量补充硒元素对预防肝癌、肝炎也是大有益处的。

专家们的发现，对有1.2亿肝病患者的中国来说，可谓意义重大。

【硒与胃肠道疾病】
资料表明：正常人体内的硒含量越低，则患胃病的可能性越大，有些胃病患者（如：浅表性胃炎患者、萎缩性胃炎患者、胃癌患者）其体内含硒量降低，病情就会相应的加重，而每天服用一定量的硒将有助于胃病病人病情的缓解。

人体的血硒水平降低，免疫功能就会下降，引起胃粘膜屏障不稳定，黄嘌呤氧化酶在应急情况下会持续升高，造成胃粘膜缺血性损伤，氧自由基增多，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。

硒是一种天然抗氧化剂，能有效抑制活性氧生成，清除人体代谢过程中所产生的垃圾—自由基，阻止胃粘膜坏死，促进粘膜的修复和溃疡的愈合，预防癌变。

此外，便秘患者定量服用硒可轻轻松松解除痛苦。

【硒与呼吸道疾病】
微量元素硒能够有效的预防和治疗哮喘。

研究表明：哮喘病人在补硒之后，其临床症状均会发生好转，咳嗽减轻、痰量减少，肺内哮鸣音减少或消失，肺功能有显著改善，尤其是小气道阻塞明显减轻。

通过服用硒，病人的血硒水平升至正常值后，普遍反映精神、食欲、体力和睡眠均有好转。

一些哮喘经常发作的病人，经补硒治疗后未再复发。

研究还发现，人群中硒的摄入量愈低哮喘发病率愈高。

可见硒对预防和治疗哮喘有重要的意义。

【硒与人的眼睛】
眼睛是心灵的窗户，最能显示一个人的神采与丰韵，要想双眼晶莹明亮，除了讲究眼卫生，加强眼保健外，饮食营养也非常重要，其中微量元素硒与视力之间有着极为密切的关系。

山鹰的眼睛最敏锐，它能从三千米以上的高空看到地面上蛇的蠕动。

生物学家们经过长期的研究发现，奥妙就在于鹰眼中含有极为丰富的硒元素，高出人类100多倍。

硒对视觉器官的功能是极为重要的，眼睛视网膜细胞、虹膜和晶状体中均含有丰富的硒。

瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等，都离不开硒的作用。

硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。

若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼疾，如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。

白内障发生的过程：在组织代谢过程中，不断产生自由基，引起眼球中晶体蛋白、膜蛋白受损，引起高分子聚合物的形成，最终导致蛋白质降解，蛋白质的脂膜氧化，膜的功能异常，通透性增加，细胞肿胀，结构破坏，蛋白质丢失，细胞膜破裂，晶体混浊形成白内障。

硒是强抗氧化剂，能消除体内自由基，防治白内障的产生。

【为什么说硒是抗癌之王】
一系列流行病学研究表明，区域性的硒的生物利用率与当地居民的癌症死亡率之间存在着明显的剂量-反应关系。

癌症患者血硒水平往往较健康人低，而且降低的程度随病情的恶化而加重。

迄今大量的资料表明，硒有防癌、抗癌作用，其抗癌作用机制大致可归纳为：①通过抗氧化作用，清除自由基，保护细胞膜的功能与结构。

②硒与致硒剂相互竞争。

③改变细胞代谢，使致癌物对DNA损伤效应减轻。

④抑制细胞内蛋氨酸和蛋白质的合成，降低癌细胞的增殖速度。

⑤硒对前列腺素合成的影响，后者在肿瘤发生或调节中起重要作用。

⑥硒能选择性地抑制肿瘤细胞增殖蛋白的合成和DNA复制，从而达到抑癌作用。

人们对硒与以下几种癌症的关系进行了不少研究。

（1）肝癌：研究表明，肝癌发病率和死亡率与机体内外环境的硒水平呈负相关。

但也有报道说明某些地区虽然低硒，但肝癌的发病率并不增加，这提示缺硒并不是肝癌的直接原因，只有当环境中存在大量致癌物质时，肝癌才高发。

Milner 等研究对Novikoff肝癌等肿瘤细胞的。