大学生创业计划大赛参考 创业计划书范文 南京农业大学

绿风食品创业计划书

第一章摘要

市场背景

近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快,高节奏的生活频率，增加了人们对速食产品的需求，因此,方便面、方便粉丝等速食产品便应运而生.与此同时,随着经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求于吃饱,且开始注重营养和健康。当前速食产品市场的结构单一性与消费者对健康、营养、多样化食品的需求不可避免的构成了矛盾.

中国是一个饮食文化大国，各地区都有着各自的饮食文化与风味食品，而且各地风味小吃更是千差万别，丰富多彩。这些千万种小吃，不仅具有很深的地域文化底蕴,而且很多小吃都有口味好、营养丰富等特点，这是个极其广阔的有待开发的饮食资源.

产品简介

米豆腐是广大西南地区人民所喜爱的一种风味小吃.本公司将米豆腐加工成为新一代“健康、营养、方便”的绿色速食产品。产品营养价值高、清凉爽口、老少皆宜，有着独特的地方风味以及文化底蕴。

实施计划

在南京及周边地区还没有同类产品（米豆腐）出现的前提下，我公司计划将芙蓉米豆腐作为一个速食品牌产品,实现其工业化生产。公司将实行一体化道路，经营各种地方风味的可速食化产品（芙蓉米豆腐为本公司第一期产品），最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的速食产品推向国际。

我们坚信凭借我们的知识、能力、勇气、热情必将取得成功！

第二章产品介绍

1．产品：

产品背景简介：

米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在

文火时加热煮沸用凝固剂点制而成（如图1—1）.食用时切成2-3寸的长条，放

图1-1

放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋,最后淋上香辣红油.清凉爽口，令人欲罢不能。

（1）产品品系：

本公司依靠南京农业大学食品科技学院的研发力量，目前已克服了米豆腐的保鲜问题，这使得米豆腐的速食化成为可能。在此基础上，已研发出一条工业化

生产流水线，对生产过程中不同阶段得到的产品分成各类品系。如下表：

（2）产品简介：

A、B、C系列产品均是生产过程中各个阶段的产品或半成品。

● A品系产品为第三阶段产品（终端产品)，既多种口味的、速食化的盒装

或罐装米豆腐.

产品类型：儿童型（添加营养锌，铁等素）

老年型（添加钙等营养素）

一般型(从原有品味为主，不同地区有口味差别）

● B品系产品为第二阶段产品，既新鲜米豆腐。

●C品系产品为第一阶段产品，既米浆与凝固剂混合品。

2．生产：

（1）现代化改造：

米豆腐是一种传统食品，按照其传统的做法，它的保质期只有三天，这无论

是从保质期还是包装形式是都决定了它的地域性。为了使米豆腐这种传统食品突

破地域性，走向全国甚至是全世界,我们采用了现代化的食品加工工艺技术，经

历了实验室实验，工业化设计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的速食产

品"的形式把它推向市场。

简易工艺流程图

选料：原料主要是糙米和凝固剂(活性钙)。

●浸泡：浸泡前除净米中的杂物,淘洗干净。然后放入盛器中加水,再

加入适

量粉状新石灰,浸泡一段时间。

●磨浆:将浸泡好的大米加入到磨浆机里磨成米浆。

●煮浆：在高压搅拌机里进行蒸汽煮浆(灭菌成型过程）。

●成型：煮熟的米浆灌入成型设备中，直到冷却成型即可包装。

实验室实验（研究产品配方)

大米打浆

搅拌米浆

米豆腐(半成品) 成品

（2）工业化生产相关设备：

工业化生产流水线（简易图)

大型打浆机加热搅拌机（关键设备）微波杀菌机

真空包装机

真空罐装机

真空罐装产品设备:

大型打浆机（上海瑞派机械有限公司）

加热搅拌机（自行研制)

灭菌机（上海奥博微波能有限公司)

真空包装机（上海朝田机械有限公司）

真空罐装机（上海朝田机械有限公司）

单线生产能力：（500公斤大米/天=2000盒成品/天,1500罐成品/天）

3、商品包装设计及定位：

商品包装：

A品系产品罐装示意图

B品系包装示意图

C品系包装示意图（大袋装）

4．营养指标与相关功能:

（1)营养指标：

普通的米豆腐是以精制大米做的，将脱壳后糙米的胚芽、种皮、糊粉层等一一去除,虽然“卖相”不错，但其主要成分是淀粉，营养成分少,为了提高它的营养价值,选用糙米作为原料.只经过简易脱壳的糙米，不仅它的表皮里含有大量食物纤维和矿物质，而且胚芽中也含有大量的营养物质.

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口.但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低很多。糙米中所保留的这些外层组织具有很高的营养价值。

糙米、精米与面粉的营养素（部分）成分表（100ｇ）

由图例1—2、1—3可以看出糙米的营养价值在精米与面粉之上,作为米豆腐的加工原料，从本质就体现出产品的营养价值。 (2）相关功能：

同风行世界已久的全麦一样,营养价值很高的糙米也成为各国营养专家向民众推荐的健康食品.糙米的最大特色是含有胚芽，保留了丰富的维生素（VB1、VB2、VB6、VC 、VE ）、矿物质(Mg 、K 、Zn 、Fe ）、膳食纤维等营养成分,更是具有多种促进人体健康和防治疾病的成分，如γ—氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽等。

美国食品与药物管理局对糙米的成份作了分析，证实了糙米能提供人体内所需的矿物质，如：锌、铁、镁、磷等，还有蛋白质、叶酸和多种维生素，糙米还含有大量的膳食纤维，完全可以满足我们日常对纤维的需求量,可促进肠胃蠕动，缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质被人体吸收和对肠胃的刺激,有效避免肠胃炎的发生。膳食纤维不仅可以润肠通便，还可预防动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病，使您更健康，更长寿。而且糙米胚芽的营养惊人！｛一粒米里的维生素和矿物质胚芽占了70％｝。《本草纲目》也称糙米有“和五脏,好颜色”之妙用。

摄食成分极为优良的胚芽有下列效用:

1、可用于预防动脉硬化、糖尿病、癌症

2、显著的强壮效果，消除疲劳，提高记忆

3、丰富的维生素E 能使循环系统顺畅

4、治疗贫血、肠胃障碍及肥胖

5、保持内分泌的平衡，消除神经症

6、有效治愈便秘

7、具有解毒作用

8、糙米具有健脑功能 （3）功能性因子分析： γ—氨基丁酸（GABA ）

1994年日本农林水产省中国地区农业试验场的研究者三枝、崛野和森等人

图1-2 图1-3