高三化学一轮复习学案【糖类】

糖类学案
知识点4：糖类的分类及性质
（1）糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的以及水解后能生成的有机化合物。

根据其能否水解以及水解产物的多少可将糖分为、和。

缩聚
(2) 化学性质（完成下列表格）
多糖：
典题解悟：
例5. （2000年 ，全国）如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A ，A 在不同的氧化剂作用下，可生成B （C 6H 12O 7）或C （C 6H 10O 8），B 和C 都不能发生银镜反应。

A 、B 、C 都可以被强还原剂还原成为D （C 6H 14O 6）。

B 脱水可得到五元环的酯类化合物E 或六元环的酯类化合物F 。

已知，相关物质被氧化的难易次序是： 淀粉 R
水解 E
HCHO 最易，R －CH 2OH 次之， CHOH 最难。

C
A B R D
请写出A 、B 、C 、D 、E 、F 的结构简式。

A ，
B ，
C ，
D ，
E ，
F 。

解析：此题为有机结构推断题，主要考查葡萄糖分子中各种官能团的性质。

淀粉水解的最终产物为葡萄糖，其结构简式为HOCH 2(CHOH)4CHO ，它既能被氧化成羧酸又能被还原成醇。

A 氧化得B （C 6H 12O 7），B 经分子内脱水成五元环酯类．．
化合故B 的结构简式为HOCH 2(CHOH)4COOH 。

氧化
氧化
还原 还原
还原 F
－H 2O －H 2O
O O
C C
HO－CH HO－CH O
O
E为HO－CH ，F为HO－CH CH－CH2OH
CH CH
CH－CH2OH OH
OH
由提供的信息知HCHO最易被氧化，R－CH2OH次之，所以C的结构简式为：HOOC(CHOH)4COOH，进而推出D的结构简式为：HOCH2(CHOH)4CH2OH。

答案：A.HOCH2(CHOH)4CHO B.HOCH2(CHOH)4COOH
C.HOOC(CHOH)4COOH
D.HOCH2(CHOH)4CH2OH
E. O
F. O
C C
HO－CH HO－CH O
O
HO－CH HO－CH CH－CH2OH
CH CH
CH－CH2OH OH
OH
变形题：
1.下列有机物在酸性催化剂条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（）
A.蔗糖
B.麦芽糖
C.丙酸丙酯
D.丙酸乙酯
2.通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）
①取一小团棉花或几小片滤纸；②小火微热，使之成亮棕色溶液；③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状；④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀；⑤加热煮沸。

A.①②③④⑤
B.①③②④⑤
C.①③②⑤④
D.①②③⑤④
解析：1.需掌握有机部分常见的可水解的物质：卤代烃、酯、蛋白质、二糖及多糖等，然后结合
题中的反应条件及产物的限制条件可选定。

2.在通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖的检验中，一定要注意加入过量的NaOH溶液，使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀再加热煮沸。

答案：1.A 2.B
双基训练：
1.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO下列关于核糖的叙述正确的是（）
A.与葡萄糖互为同分异构体
B.可以与银氨溶液作用形成银镜
C.可以跟氯化铁溶液作用显色
D.可以使紫色石蕊试液变红
2.下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）
A.甲酸甲酯
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.淀粉
3.蔗糖3.42g与淀粉3.24g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为（）
A.1:3
B.1:5
C.5:1
D.3:1
4.下列叙述中正确的是（）
A.糖类的组成都是C n(H2O)m
B.单糖不能水解成更简单的糖
C.蔗糖水解产物有还原性，故蔗糖结构中有醛基
D.葡萄糖在糖类中含碳原子数最少
5.下列各组物质中，一定互为同系物的是（）
A.蔗糖和麦芽糖
B.分子式为CH4O和C2H6O的有机物
C.葡萄糖和蔗糖
D.分子式为C3H8和C12H26的烃
能力提高
6.下列各组混合物中，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后产生的CO2的质量不变的是（）
A.乙炔和苯
B.乙醇和乙酸
C.甲醛和葡萄糖
D.丙烯和丙烷
7.向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉发生水解反应，为测定淀粉水解程度，所需的试剂是（）
①银氨溶液②新制Cu(OH)2悬浊液③烧碱溶液④碘水⑤BaCl2溶液
A.①⑤
B.②④
C.①③④
D.①②④
8.糖元［(C6H10O5)n］是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于动物肝脏和肌肉中，常常被称为动物淀粉或肝糖。

下列有关糖元的叙述正确的是（）
A.糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物
B.糖元水解的最终产物是葡萄糖
C.糖元具有还原性，是还原性糖
D.糖元溶于水，无甜味
9.写出四种符合通式(CH2O)n且能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化的有机物的结构简式：
、、
、。

10.已知葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，存在如下平衡关系：
H
CH2－CH－CH－CH－CH－C CH2－CH－CH－CH－CH－CHO
OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH
O
（1）这种环状结构分子是通过葡萄糖分子（链式）中的基和基发生反应而形成的。

（2）由两种简单的有机物合成某一链状半缩醛CH3－CH－O－CH2－CH3的反应方程式为：
OH。

11.分别取1mol葡萄糖进行下列实验：
（1）银镜反应时，需银氨络离子［Ag(NH3)2］+mol。

（2）与醋酸反应生成酯，从理论上讲，完全酯化需g醋酸。

（3）与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为。

12.低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉子糖是一种三糖。

乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。

推断乳糖的分子式为。

若棉子糖发生水解的最终产物都是单糖，该糖水解的化学方程式为：。

参考答案
1.B
2.A
3.D
4.B
5.D
6.AC
7.C
8.B
9.HCHO HCOOCH3HOCH2CHO CH2OH(CHOH)4CHO
10.（1）醛5－羟基（2）CH3CHO+CH3CH2OH→CH3－CH－O－CH2CH3
OH
11.（1）2（2）300
（3）CH2OH(CHOH)4CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
12.C12H22O11
H+
C18H32O16+2H2O C6H12O6+C6H12O6+C6H12O6（棉子糖）（半乳糖）（葡萄糖）（果糖）。