完整版)茶艺师初级测试题及答案

完整版)茶艺师初级测试题及答案
1.以下不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社
会风险的是（A）：意外伤害风险、疾病风险、工伤风险、老
年风险。

2.以下哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C）：自我储蓄、购买商业保险、购买房产、社会保险。

3.关于社会保险基金的特点错误的一项是（B）：法律强
制性、大众性、社会政策目的性、储存性和增值性。

4.以下不属于劳动关系作用的是（B）：减少劳资冲突、
提升用工效率、增加员工福祉、提高组织绩效直至增进社会和谐。

5.按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，
不属于劳动关系类型的是（A）：利益和谐型劳动关系、利益
协调型劳动关系、利益一致型劳动关系、利益冲突型劳动关系。

6.按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关
系类型的是（C）：均衡型、倾斜型、个人自主型、政府主导型。

7.安全生产是指在社会生产活动中，通过人、机、物料、环境的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和伤害因素始终处于有效控制状态。

8.关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C）：企业领导必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全；实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防；安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要同等重视；加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

9.以下不属于生产安全基本原则的是（C）：“管生产必须管安全”的原则、“安全具有否决权”的原则、“三同时”原则和“四同时”原则、“四不放过”原则和“三个同步”原则。

10.以下不属消防检查巡查内容的是（B）：检查安全疏散设施、检查水管等设施、检查常用灭火器材设施、检查电器设备及线路。

11.关于报火警时需说明的选项中错误的是（D）：说明起火的详细地址、起火物质、火势情况、人员伤亡情况。

12.关于火灾疏散的方法错误的选项是（A）：带头撤离、协助疏散、劝导疏散、强制疏散。

13.公共场所卫生主要内容不包括（B）：公共场所分类、卫生管理、卫生机构的卫生管理、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式。

14.洗浴与美容场所不包括（A）。

1.招待所、公共浴室、理发店、美容店是公共场所。

2.公共场所自身的卫生管理应包括配备卫生管理人员和建立制度、组织从业人员研究和掌握卫生知识技能、开展对顾客的卫生宣传教育。

3.职业素养的构成包括职业技能、职业意识、职业道德、职业规划。

4.职业素养自我培养的途径包括知识积累、刻苦钻研、超越自我。

5.社会发展对职业素养的新要求包括应树立在法律或规则面前人人平等的观念、应信守契约和承诺、应把集体利益放在首要位置。

6.艾滋病的传播途径包括血液传播、性传播、母婴传播。

7.艾滋病的潜伏期是7-10年。

8.艾滋病防控措施包括不发生过早性行为，尤其是无保护性行为、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识。

9.大中专毕业生就业手续办理需要提供报到证、毕业证和密封档案、居民身份证原件、复印件。

10.成功创业人员申领一次性创业岗位开发补贴需要提供一次性创业岗位开发补贴申请表、1年以上期限劳动合同、企业法人一寸彩照两张、营业执照（不含个体工商户）原件及复印件。

11.符合条件的小微企业申领一次性创业补贴所要提供的材料包括一次性创业补贴申请表、税务登记证原件及复印件、营业执照（不含个体工商户）原件及复印件。

12.茶艺从业人员的职业道德是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

13.职业道德规范是职业道德最根本的原则。

14.“茶为国饮”，XXX，是茶艺从业人员职业守则的立足点。

15.XXX的世界最早的茶叶专著是《茶经》。

30、清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但仍存在不同的调饮方式。

31、茶文化的核心是茶道。

32、茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。

33、作为从事茶文化事业的茶艺人，我们应该自觉以茶道作为最高指导原则和最高追求，为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展做出积极的贡献。

34、根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地。

35、茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、灌木型和小乔木型三种。

36、茶树偏爱温暖、湿润的气候。

37、根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。

38、按照销路分类的惯，茶叶一般分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。

39、红茶属于全发酵茶，发酵度为100%。

40、茶树的新梢由芽、叶和嫩茎组成。

41、茶叶的品质特征包括色、香、味和形。

42、评茶台分为干评台和湿评台。

43、次品茶是指品质有缺陷，已失去该茶类应有的品质风味的茶。

44、红梗红叶茶是绿毛茶采摘及加工不当而产生的品质弊病。

45、茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的约70%左右。

46、茶具这一概念最早出现于西汉XXX的《僮约》中
“烹茶尽具”。

47、元代的青花瓷茶具声名鹊起。

48、宜兴紫砂茶具是陶器中的佼佼者。

49、元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在青花白瓷和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。

50、景德镇瓷工的才智体现在运用珐琅装饰瓷器、结合绘画、书法艺术上。

52、在选择泡茶用水时，需要了解水的软硬度与茶汤品质的关系。

53、冲泡绿茶，一般以80℃左右的水温为宜，不能用100℃的沸水冲泡。

56、到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，如果闻到霉湿之气，说明茶叶已经开始变质。

57、品尝茶叶最难的一环是嗅闻茶香，需要具备一些常识，细心品尝、认真辨认，并需经过长期的实践才能掌握。

58、如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为50～60mL。

59、一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的紫砂壶。

61、茶叶中含有600多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

62、一般每150mL的茶汤中含有40mg左右的咖啡碱。

66、茶叶的含水量应控制在6％以下，不能过高。

67、劳动者的素质是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

68、国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过40小时的工时制度。

69、用人单位和劳动者必须依法参加社会保险并缴纳社会保险费。

70、品茶需要安静的环境和平和的心态。

71、举止是一种不说话的“语言”，反映了一个人的素质、受教育程度和能够被人信任的程度。

72、如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员，坐时应将膝盖与脚间的距离尽量拉远，使小腿部分看起来略显修长，线条看起来更优美。

73、礼节是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

74、仪表、仪容、仪态及语言和动作是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现体现了礼节。

75、由于各国社会制度不同，民族语言各异，风俗惯相差很大，因此茶艺服务人员在称呼上需要多加研究研究，善于正确使用。

76、品茗喝茶除了需要好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，品茗环境的准备也是重要的一环。

77、在茶艺馆正式营业前应淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。

78、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师和服务员等。

79、绿茶可根据杀青方式和最终干燥方式的不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶三种。

80、西湖龙井具有色绿、香郁、味甘、形美的品质特点。

81、信阳毛尖的品质特点是条形细紧圆直，色绿光润，白毫显露，且有锋苗。

82、乌龙茶又名青茶，属于半发酵茶。

83、安溪铁观音以春茶品质最好。

84、黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。

85、若茶果直径已超过0.6cm，则可以判断为秋茶。

86、一般从三月份开始，茶树陆续发芽抽生，新茶相继上市。

87、大多数高山茶与平地茶相比，都有香气高长、滋味浓郁的特点，因此有“高山出好茶”之说。

88、茶船是放置茶壶的垫底茶具。

89、盖置是放置茶壶盖、盅盖、杯盖的器物。

90、奉茶盘用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。

91、在泉水、江水、河水、湖水中又独以泉水泡茶为上佳。

92、当pH值大于5时，汤色加深；当pH值达到7时，
茶黄素就倾向于自动氧化而损失。

93、泡茶水温的高低一般与茶叶种类及制茶原料密切相关。

94、清饮即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味。

95、当今的调饮泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。

96、用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。

97、品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的色、香、形。

98、品饮调味红茶时，先应闻香。

99、君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜，别有一番滋味在心头。

100、顾客认为产品除了实体外，还包括包装、商标、信
誉及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。

101、花茶一般以绿茶窨花制成，因此具有绿茶的同等功效。

102、红茶适宜于冬、春季饮用。

103、《神农本草》载：“XXX尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

104、目前安溪境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。

105、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟为“四大名丛”。

106、不论是何种销售，都必须以接近顾客为起点。

107、茶艺服务人员在接近顾客时，必须注意依礼行事。

108、为了吸引顾客，茶艺服务人员需要非常细心地观察，快速反应。

109、在人际交往和公关交往中，能够满足别人的要求是
每个人都追求的目标。

110、一个人的期望值越高，实际实现的值往往越低。

期
望值和实现值通常是反比的关系。

111、值台员不应该直接用手递交账单给客人，而应该将
账单放在小托盘（或小银盘）上，然后送到客人面前。

112、干燥的食品如果完全干燥，各种物质会直接暴露在
空气中，很容易氧化变质。

113、当茶叶中的水分上升到6%以上时，茶叶的质量变
化就会非常明显。

114、茶叶中含有少量的脂肪和其他脂质物质，在储存中
很容易水解和氧化。