食堂详细菜单方案(菜品丰富)

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食堂详细菜单方案(菜品丰富)
本项目提供丰富的菜品选择,价格合理,并制定了可行的产品质量和价格控制策略。

以下是菜品的分类和价格:
1.荤菜类:
2.5元/份。

包括鱼香肉丝、宫爆鸡丁、回锅猪脸、香菇鸡柳、口蘑炒肉等。

2.素菜类:1.5元/份。

包括麻婆豆腐、酸辣白菜、烧茄子等。

3.大众主食类:0.5-3元不等。

包括馒头、米饭、肉卷、水煎包等。

4.风味小吃类:5-9元不等。

包括牛肉拉面、担担面、小笼蒸包等。

5.汤粥类:0.5-1.5元不等。

包括小米粥、皮蛋瘦肉粥、豆腐脑等。

6.清真档口:炒菜2.5元,盖饭、炒面等5-10元不等。

包括牛羊肉粉、羊汤、烧子盖等清真食品。

7.免费汤:鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、绿豆汤等。

我们按照学校审批的花样品种经营,未经审批的品种不得私自经营。

二)我们的餐厅承诺为师生提供三餐正点的饮食服务,确保每份饭菜数量充足、优质,并且主、副食品种多样化,以适应不同经济状况和口味的师生就餐需求。

三)我们会严格控制学生每人每周的伙食费用在50-60元
之间。

在合同执行期间,我们将根据实际情况和学生人数变化,与学校和膳食委员会协商伙食费用标准,并报教育体育局备案。

同时,我们也会根据实际情况进行种类和价格的调整。

2)我们的餐厅会提供“价格合理、品种多样、营养卫生、自主选择”的饭菜,让学生吃得饱、吃得好、吃出健康心理。

我们会合理安排和科学搭配食堂菜谱,并在售饭窗口上公示品种和价格。

我们也会积极培训从业人员,提高他们的操作技能,增加食物的花色品种,让学生主食吃饱,副食荤素搭配,增加蛋白质和微量营养素,以平衡学生的膳食结构。

我们会切实提高伙食质量,保证学生生长发育的基本营养要求。

3)我们会严格把关食物的质量,保证销售或使用的食物
无变质、过期、不合格,坚决不销售“三无”产品。

我们也会确保每餐多样化,努力增加花色品种供应,不断推出新菜品,调整新花样,积极引进不同风味、不同特色的菜肴。

我们严格遵循饮食科学搭配、营养合理的原则,精心准备营养搭配的膳食,令用餐人员获得每餐所需的营养。

我们还会确保菜肴中不出现变质或有异物,饭菜加工后做好保热、保洁,不加工出售冷荤凉菜,不外购熟肉制品及其他冷荤凉菜。

我们会充分加热食品,确保煮熟煮透后才能出售,不使用发芽马铃薯和有毒的野生蘑菇等含有毒素的原料加工食品。

我们采用新鲜洁净的原料加工食品,所使用的调味品、食品添加剂和辅料符合卫生标准。

我们会分类处理食堂所有残剩饭和菜叶等废弃物,禁止任何员工私自将残菜剩饭带出食堂。

残菜剩饭由各食品生活组长负责集中,由承包人运出。

我们禁止承包人将残菜剩饭用来加工“潲
水油”等违法行为,一经发现,终止供应,并报主管部门查处。

我们会按时将食堂垃圾集中到垃圾池,禁止堆入在食堂或厨房内,禁止随意乱倒,禁止使用剩菜剩饭。

4)为了规范管理,严格成本核算,控制餐厅浪费,提高
服务质量,我们制定了成本核算明细。

我们会核算用于加工食
品的主料,如大米、面粉、肉、蔬菜等,用于加工食品的作料,如食油、食盐、酱油、醋、佐料等,以及专门用于的燃料。

这样可以更好地控制成本,提高服务质量。

1、专门用于厨房的设备包括炊具等。

2、人工及福利支出包括工资、医疗保险金、养老保险金、失业保险金和节假日加班补助等。

3、厨师需要使用卫生用品和劳动保护用品,如抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。

4、设备及炊事机械、厨具、餐具的维修费用需要进行日
常保养维护。

5、专门用于食堂霉菌、消毒、“四防”等支出的药品、设
备等消费品需要进行购买。

二、原料的采购、存储及领用
1、所有原料采购都必须当场验证,所有参与人员必须集
体审签,并凭原始证件进行财务核算。

2、主料和辅料的原料存放应分类,合架、隔墙、离地存放,本着先进先出的原则,确保原料不变质、不过期,如有变质过期的原料应及时处理。

3、原料出库由厨师提供原料领用单,报给采购签字后,
由库管出库。

同时,出示“出库单”,凭出库单进行原料核算。

三、其他
1、实行明主管理,公开透明,坚持定期公示制度,公示内容包括菜谱、原材料价格等。

2、加强管理,努力降低成本,保证膳食质量,成本做到一切惠及于师生。

3、供应的饭菜等食品一定要量足质优。

4、强化食堂管理和监督的职责和职能。

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