食堂工作考核细则

冷墩小学食堂工作管理
考核细则
1、食堂两位员工按照每个工作周轮流煮饭或炒菜，并且煮饭的负责搞卫生。

2、每周煮饭的员工负责煮早点及午餐鸡蛋和挑早点给学生，做菜的员工负责做早点汤和舀汤给学生，并且要把汤舀在盆里放在外面舀。

3、食堂员工进出食堂操作室必须要换鞋，保持操作室的清洁卫生，其他人员除特殊外不得随意进出食堂操作室。

4、食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物。

5、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。

6、食堂内的餐桌、餐椅、碗柜、地面及一切设施和物品应随时保持干净整齐无污物，有污物要及时处理，并且要求每天学生吃完早点、中午饭和下午饭后必须要拖一次地板。

7、发现有腐烂变质变味过期的食品必须要及时处理，不得给学生食用。

8、食物加工前必须要清洗干净或者削皮或者退毛等。

9、必须一定要避免食品安全事故的发生，如果发生了
就要追究责任。

10、每天的饭菜和早点都要有留样并且要保留48个小时。

12、装留样的保鲜盒每次使用前必须要清洗，保持清洁卫生。

13、每天三餐时间内直至最后一个学生打完饭之前必须要坚守岗位搞好食堂工作，除特殊外，不得随意脱岗离开食堂。

14、食堂工作人员注意个人卫生，随时保持服装干净整洁，不得留长指甲和长头发，保持清洁干净，还要穿戴好工作服和帽子。

同事之间要和睦相处，搞好团结合作，共同搞好食堂工作。

15、以上条例必须遵照执行，若有违反，当时就记录下来，并让违规者自己签下名字，违反一次扣1分。

如果违规情况被中心校级别以上的领导指出并被通报的扣2分。

反之，如果受到中心校级别以上的领导表扬了，一次加2分。

冷墩小学食堂工作人员管理责任书
1、食堂两位员工按照每个工作周轮流煮饭或炒菜，并且煮饭的负责搞卫生。

2、每周煮饭的员工负责煮早点及午餐鸡蛋和挑早点给学生，做菜的员工负责做早点汤和舀汤给学生，并且要把汤舀在盆里放在外面舀。

3、食堂员工进出食堂操作室必须要换鞋，保持操作室内的清洁卫生，其他人员除特殊外不得随意进出食堂操作室。

4、食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物。

5、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。

6、食堂内的餐桌、餐椅、碗柜、地面及一切设施和物品应随时保持干净整齐无污物，有污物要及时处理，并且要求每天学生吃完早点、中午饭和下午饭后必须要拖一次地板。

7、发现有腐烂变质变味过期的食品必须要及时处理，不得给学生食用。

8、食物加工前必须要清洗干净或者削皮或者退毛等。

9、必须一定要避免食品安全事故的发生，如果发生了就要追究责任。

10、每天的饭菜和早点都要有留样并且要保留48个小时。

12、装留样的保鲜盒每次使用前必须要清洗，保持清洁卫生。

13、每天早餐结束时间7：30，中餐结束时间12：25，晚餐结束时间18：30。

除特殊情况，不得随意脱岗离开食堂。

14、食堂工作人员对食堂用具每个工作周进行一次消毒。

15、食堂工作人员注意个人卫生，随时保持服装干净整洁，不得留长指甲和长头发，保持清洁干净，还要穿戴好工作服和帽子。

同事之间要和睦相处，搞好团结合作，共同搞好食堂工作。

16、以上条例必须遵照执行，若有违反，当时就记录下来，并让违规者自己签下名字，违反一次扣1分。

如果违规情况被中心校级别以上的领导指出并被通报的扣2分。

反之，如果受到中心校级别以上的领导表扬了，一次加2分。

食堂工作人员签名：
二○一二年九月五日。