高中化学选修五(人教版 练习)：第四章 生命中的基础有机化学物质 课时训练14 含答案

课时训练14　油脂
基础夯实
某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是( )
A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯
C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
下列“油”中属于酯类的是( )
①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤重油
⑥硝化甘油
A.①③⑥
B.②④⑤
D.③⑤⑥
下列叙述中错误的是( )
A.油脂的水解又叫油脂的皂化
B.油兼有酯类和烯烃的性质
C.油脂的氢化又叫油脂的硬化
D.天然油脂属于混合物
可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.反应后静置,反应液分为两层
,反应液不分层
下列关于油脂的叙述中,错误的是( )(导学号52120066)
A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B.用热的纯碱溶液去油污效果更好
C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是( )
A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯
B.油酸与丙烯酸
C.甘油和乙醇
2013年4月24日,东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。

能区别
地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )
A.点燃,能燃烧的是矿物油
B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油
C.加入水中,浮在水面上的是地沟油
,不分层的是地沟油
将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层浮于水面的是( )
①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯　⑥硝基苯
A.①②③④⑤⑥
B.①②⑤⑥
D.①⑥
下列物质中既能使高锰酸钾酸性溶液褪色,又能与溴水反应使溴水褪色的是( )
①二甲苯　②裂化汽油　③植物油　④软脂酸
B.②③
C.③④
D.①④
油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的双键(
)有关的是( )
A.适量摄入,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂
C.植物油通过氢化可以制造人造奶油
公元前,古埃及法老胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一
起。

当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。

下列解释正确的是( )
A.羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污
B.草木灰呈碱性,与羊油发生中和反应
C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应
D.羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应
关于油和脂肪的比较中,错误的是( )
A.油的熔点较低,脂肪的熔点较高
B.油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少
C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂
下列说法正确的是( )
A.油脂是一类天然高分子化合物,是高级脂肪酸的甘油酯
B.苯酚和苯都属于芳香族化合物
C.硝化甘油、TNT都是硝酸酯
食用的花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构为。

下列说法中不正确的是( )(导学号52120067)
A.油酸的分子式为C18H34O2
B.油酸可与NaOH溶液发生中和反应
C.1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应
甘油可与3 mol油酸发生酯化反应
根据下列实验,确定物质A和B是矿物油还是动物油。

(1)实验:取少量油状液体放在洁净试管里,加入NaOH溶液并加热,冷却后加水振荡。

(2)现象:盛有A的试管内出现肥皂的泡沫,盛B的试管内无明显现象。

(3)结论:A是 ,B是 。

:　。

动物油　矿物油
(4)动物油属于油脂,在NaOH溶液中可以发生皂化反应,盛A的试管内出现肥皂泡沫,所以
A中是动物油;矿物油的主要成分为烃类化合物,与NaOH溶液不反应,盛B的试管内无明显现象,故
B为矿物油
能力提升
(1)油酸的分子式为C17H33COOH,结构中含有和两种官能团,通过实验
检验的方法是 ,检验—COOH的方法是 。

(2)一种油脂1.768 g完全催化加氢,需标准状况下134.4 mL氢气,同物质的量的该油脂氢化后,皂
化消耗0.24 g NaOH,若该油脂是简单甘油酯,写出它的结构简式: 。

向油酸中加入溴水,溴水褪色　向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液,红色变浅
(2)
A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均为有机化合物,请根据下列图示回答问题。

(导学号
52120068)
(1)直链有机化合物A的结构简式是 。

(2)①的反应试剂和反应条件是　。

(3)③的反应类型是　。

(4)B生成C的化学方程式是 。

D1或D2生成E的化学方程式是 。

,由F生成G的化学方程式是 。

A很明显是丙烯(CH3CH CH2)。

A是C3H6,B 是C3H5Cl,二者的变化是A分子中少了一个氢原子,多了一个氯原子,是典型的取代反应。

再由C的分子式C3H5ClBr2推知B中Cl取代的是丙烯分子中的甲基上的氢。

B的结构简式是
ClCH2CH CH2。

B和Cl2、H2O反应后生成的D的分子式是C3H6OCl2,与B相对比,多了
HClO,联想次氯酸的结构,可确定结构简式为和。

E的分子
式为C3H5OCl。

与D相比,少了一分子HCl,故联想到醇的分子间脱水形成醚的反应为
+Ba(OH)2+2H2O+BaCl2或
+Ba(OH)2
+2H2O+BaCl2],E的结构简式是。

故E到F的反应过程为
+2H2O+HCl。

甘油和硝酸发生反应的化学方程式为
+3HNO3+3H2O。

CH—CH3
2
(2)Cl2、光照　(3)加成反应
(4)CH2CH—CH2Cl+Br2CH2Br—CHBr—CH2Cl
+Ba(OH)22+BaCl2+2H2O或
+Ba(OH)22+BaCl2+2H2O]
(5)+3HNO3+3H2O。