液相色谱在食品检测方面的应用

液相色谱在食品检测方面的应用
摘要：食品检测可以对食品中的各类成分含量实施测定，确保在达到行业相关标准和要求后才能投入市场，防止对食用者的生命健康安全造成危害。

传统检测技术难以达到新时期食品检测的高标准要求，必须对技术工艺加以创新，以降低检测结果当中的误差，真正反映食品状况，防止不合格产品流入市场。

液相色谱技术是一种先进的食品检测技术，可以提高检测工作效率，针对食品中的各类成分加以科学评估，维护食品安全。

本文将对液相色谱技术的定义和原理加以介绍，提出食品检测中液相色谱技术的重要性，探索食品检测中液相色谱技术的应用措施。

关键词：食品检测；液相色谱技术；应用措施
中图分类号：O657 文献标识码：A
引言
随着时代的发展，经济的腾飞，人们的生活水平不断提高，从物质到精神都得到了极大的满足，人们越来越注重食品安全，保障食品安全刻不容缓。

高效液相色谱仪是检测过程中的常用仪器，发挥着不可替代的作用，高效液相色谱法可以检测食品中可能存在的防腐剂、甜味剂、色素、真菌毒素、有效成分、营养成分和各种污染物等。

配合现在常见的Quechers提取法、液液提取法、固相小柱提取法，可以适配多种物质的检测，合理搭配各种提取法的优点，可以在食品检测中发挥重要作用。

高效液相色谱法在食品检测中有着成本低廉、用途广泛、检测时间短、结果准确、可靠等优点，是食品检测中的重要一环。

1 液相色谱技术的应用原理
液相色谱技术是一种效率较高的食品检测技术，该技术以液体为流动相，运用高压输液系统，对检测对象进行液态处理，将处理后含有检测元素的液体注入色谱柱当中，并在物质分离的基础上，借助高敏度检测器实现物质检测的目的。

液相色谱技术在食品检测当中应用频率较高，是食品检测部门进行食品安全检测
的主要手段之一。

该技术具有显著特征，具体表现为以下2方面。

①检测效率快。

液相色谱技术主要以液体加压方式进行成分分离，并通过色谱柱实现对相关元素
的检测，效率高、精准性强，是传统食品检测技术所不具备的。

②应用范围广。

液相色谱技术在食品检测当中没有较多的局限性，而且在检测当中不会受外在因
素的过多影响，所以在食品检测当中应用尤为广泛。

2 食品安全检测分析的重要性
在科学技术持续发展的背景下，很多食品生产厂家对当前市场上种类繁多的
各种食品添加剂存在较强依赖性，并且这种依赖性也处于不断加深的状态下，很
有可能造成食品重金属总含量超标。

如果在食品上市前没有对其进行全面的检测，当人们购买并食用后，食品中包含的各种有害物质会在人体内不断地累积，在累
积到一定程度后，会导致消费者出现头痛、恶心、乏力、呕吐等诸多不良症状，
情况比较严重的还会出现抽搐或陷入昏迷的情况，使食用者的大脑、肝脏、肾脏
和神经系统受到影响。

随着时代发展和变迁，人们对食品提出更多的食用要求，
不仅要具备优质的味道和口感，同时还需要具有丰富的营养，保证食品安全和食
品营养能够满足市场的实际要求，保证食用者的生命安全。

3 液相色谱在食品检测方面的应用
3.1 防腐剂
食品在长期保存中如果没有采取有效的控制措施，则会出现快速腐烂等状况，给生产厂家带来经济损失，同时也会威胁食用者的健康安全。

防腐剂可以延长食
品的保存期限，防止出现严重的变质问题。

但是，近年来食品中防腐剂含量超标
的问题逐渐增多，会对人们的身体健康形成危害。

防腐剂中的成分十分复杂，包
括了苯甲酸和钠盐等等，液相色谱技术可以快速测定其中各类成分的含量，发挥
其灵敏性和便捷性的优势，准确测定防腐剂的含量及成分组成。

此外，还应该对
其中丙脂和脱氢乙酸等成分的含量实施检测，最大限度维护人体健康安全。

3.2 农药残留检测
植物在生长过程中，会受到有害生物的侵染或不良环境条件的影响，正常生
长受到干扰，从生理机能到组织结构上发生一系列的变化和破坏。

为确保植物可
以顺利生长，正确使用农药可以有效抑制病虫害的发生，提高农作物产量。

但如
果过量使用农药，农作物会残留大量农药，若人们食用了含有大量农药残留的农
作物，会危害人体健康。

正常情况下，在加工食品前，农作物都会进行清洗，但
有些不法商家，为降低生产成本，不顾消费者的身体健康，甚至取消清洗环节，
直接进行加工，这样则会导致生产的食品农药残留超标。

食用农产品因受季节性
和产地影响，为了达到远距离运输的目的，有些不法商家会对食用农产品超量使
用农药。

因此，在食品安全检测中，农药残留是检测的重点项目。

高效液相色谱
仪利用其原理和优势，可以有效地对农药残留进行微量检测，达到所需目的。

3.3 对微生物的检测
液相色谱技术通常在食品检测中主要以有效微生物、有益微生物以及食源性
病原微生物的检测为主。

对于人体而言，食源性病原微生物、有害微生物对会危
害人体健康，让人感到不舒适，甚至引发疾病。

利用液相色谱技术进行微生物检测，主要分析食品当中的大肠菌群、菌落总数，判断这些微生物元素与国家规定
的标准是否一致，如果超出规定标准，那么就属于违规食品。

此外，液相色谱技
术在代谢物的检测中也具有自身便利优势，这种技术能够分析微生物对应的化学
结构，并判定代谢物含量是否在规定范围之内，若在规定范围内则属于安全食品，允许生产销售，否则就属于违规食品，不允许流向市场。

液相色谱技术的运用并
不局限于此，作为食品检测人员，可以结合食品检测需求以及该技术的具体特征、优势进行相应事物的检测。

3.4 氨基酸检测
氨基酸是一种构成蛋白质结构的小分子，本身含有酸性羧基有机化合物，可
以将其视为一种组成动物营养所需的蛋白质基础物质，本身具有一定程度的不稳
定性，检测难度较高。

所以，在食品检测过程中，需要针对氨基酸含量进行检测，在检测过程中，要求所采用的检测方法需具有较高的精准度。

与传统的色谱检测
方式进行对比，液相色谱法能够对氨基酸含量产生更为有效的检测，并且抗干扰
性极强、操作工艺较为简单、流程简洁，操作员可以更加容易地上手进行操作，
并且这种检测方法的整体检测周期较短，可以对食品中的氨基酸比例进行有效提取和验证，提升氨基酸检测结果的最终准确性。

在检测过程中，并不会对检测员造成任何人体危害，并且氨基酸成分检测过程中，同样无需担心出现污染或者破坏等相关问题，符合我国食品检测要求标准和绿色节能环保发展理念。

4 结束语
液相色谱技术可以有效检测食品的质量，确保其达到国家相关标准要求，防止对人们的饮食安全造成严重威胁，创造良好的食品行业发展环境，维护社会和谐稳定发展。

该技术具有较强的适用性和高效性等特点，在食品检测工作中的应用越来越广泛，包括糖类、氨基酸和维生素等营养成分、甜味剂、防腐剂、香料和色素等添加剂、药品残留和霉菌毒素等有害物质、微生物等，并获得可靠的检测结果，在确保食品安全的基础上，维护消费者的合法权益。

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