冷链运输名词解释

冷链运输名词解释
冷链物流(cold chain logistics，简称csn)，是指易腐食品从产地收购后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售各环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少食品损耗的一项系统工程。

（一）、冷链的概念冷藏是指果蔬、肉类、水产、花卉、药材、农作物等生产、运输、销售过程中处于规定的低温环境下，以保证食品质量安全，减少食品损耗的一项系统工程。

由于易腐食品品种繁多，不同品种、不同成熟度、不同性状的食品对储藏要求也有很大差异；另外，消费者对食品卫生及其他特殊要求决定了某些食品只能采用适当的方法进行预冷或速冻才能达到商业无菌要求，因此实现冷链管理是非常复杂的系统工程。

为使易腐食品在整个供应链过程中都处于规定的低温环境下，并尽可能缩短周转时间，降低食品损耗率，就形成了冷链物流。

- 1 -。