食品检测中的快速检测技术探讨

食品检测中的快速检测技术探讨
发布时间：2022-01-10T05:33:16.141Z 来源：《科技新时代》2021年11期作者：汤隽莹[导读] 新时期，为了全面加强食品检测技术水平，作为相关技术人员，要提高快速检测技术的应用能力，通过结合快速检测技术手段，能进一步保证食品检测效率，利于更加有效地提高食品安全管理水平。

哈尔滨顶津食品有限公司
摘要：新时期，为了全面加强食品检测技术水平，作为相关技术人员，要提高快速检测技术的应用能力，通过结合快速检测技术手段，能进一步保证食品检测效率，利于更加有效地提高食品安全管理水平。

关键词：食品检测；快速检测；技术引言
食品安全快速检测技术的进一步运用，不仅保证了工作质量，也能科学地提高食品检测水平，在有效地进行快速检测过程，要结合具体检测项目，有针对性地制定完善的检测方案，从而全面提高食品检测技术应用能力。

1食品安全快速检测
1.1实验室快速检测
按照食品检测流程划分，实验室快速检测分以下两种形式：定量检测和定性检测。

为了快速获取精准的检测结果，完成食品筛选过程，食品检测部门根据给出的样品进行检测时，要先控制检测质量，然后按照检测时所使用的设备情况，完成样品检测。

整个检测流程采取专业化检测手段，只需要使用少量的食品，就可以获得精准的检测结果，从而对食品的整体质量进行反馈。

1.2现场快速检测
针对某些需要临时进行的检测样本，采取现场快速检测方法，能够明显提高工作效率。

现场检测仪器方便携带，检测人员根据传感技术要求，将食品中的相关成分进行查验，通过特定的信号转换获取食品的详细数据，最终获得食品中有害残留物的基本比例，然后给出关于食品的检测结果。

1.3在线快速检测
在线快速检测需要应用便携式光谱仪，这种仪器小巧且方便携带，检测后结果可快速被获取。

按照光谱仪的检测要求，被检测的食品中可能含有难以被发现的有害物质，利用其进行检测后，获得的数据结果更加精准，并且不会对样品造成污染。

检测速度快是该种方法的又一特点，通过该方法获得食品的质量报告，后期具有更高的比对价值。

2快速检测技术在食品安全中的应用 2.1样品前处理技术
进行多种样品检测之前，要进行样品前处理，根据检测要求，为了获取更高精度的检测数据，样品前处理过程中应选择更具有代表性和目标性的样品，通过对特定样品的筛选，获知不同浓缩比例的食品样本材料。

在检测时还要对食物的检测环节进行缩减，拓宽检测范围，控制检测精度。

2.2快速检测食品中的农药残留
为有效控制病虫害，多数食品会被喷洒农药，因此检测人员要利用专业的技术，对食品中农药残留情况进行检查，主要的方式有仪器分析法和免疫分析法两种，第一，仪器分析法。

可以对农药中具体的残留等级进行评定，然后按照食品中农药的等级进行质量评估，提高检测效率，但是该种检测过程所使用的仪器体型过大，不利于现场携带，所以虽然能够获得精准的检测结果，但是要将样本拿到特定的地点才能完成，进而具有一定的检测局限性。

第二，免疫分析法。

该种方法可以获知很少量的农药残留数据，利用该方法进行的食品检测过程，获取的数据更加精准，结合现代科技手段，该种方法能对食品中的微量农药进行测定，从而完成数据的分析和食品质量评估。

2.3快速检测仪器
快速检测仪器的优势在于，能对不同样品的食品进行高精度的质量获取，从而了解食品的基本质量状况。

针对多种类型的样品，快速检测仪器方便携带，并可以在现场使用。

该种方法能应对多种突发性检测场合，并实现快速比对产品的基本质量，获取更详细的质量检测信息。

小型质谱仪体积较小，具有更实用的功能，在快速获取结果的同时，能够对食品的安全性进行等级区分，从而方便进行数据检测、存储和比对。

2.4实验室快速检测
利用专业的实验室仪器，对不同种类的食品样本进行检测，了解食品样本的质量状况。

通过快速检测，可以在最短时间内获取大量的食品样本数据，在了解食品的质量等级以后，专业人员根据特定的等级划分食品类别，对食品中农药的残留状况以及其他有害物质的比例进行区分，更有利于对食品安全进行控制。

该种方法可以应用于粮食、水果、蔬菜、肉类、奶制品、茶叶等多种食品的检测，其检测结果可以更精准地完成黄曲霉素、农药残留量、亚硝酸盐等有害物质的比对，检测以后利用互联网完成数据的传输和应用，在线进行有害物质的分析，达到实时监控与资源共享效果，确保食品加工和销售流程都具有较高的安全性。

2.5食品微生物含量检测
食品在被制造、运输、存储等过程中，都会存在微生物污染情况，因此会对人体健康造成影响。

在对微生物含量检测过程中，检测人员利用专业的方法了解食品中微生物的样本数量，根据该种方法获取的检测结果时间较长，同时存在一定的检测误差，所以在应用时具有一定的执行难度。

针对这些不利因素，食品检测部门要不断加强并完善微生物含量检测流程的优化，通过专业的技术分析，利用更加先进的显微镜设备和染色技术，加快酶链式反应进程，通过样本检测以后，快速获取更精准的微生物含量数据，以便进行应用和比对。

作为辅助设备，利用计算机对大量的数据进行分析，可以将特定的检测精度控制在1～10CFU/g的范围内。

同时，聚合酶链式反应技术也可以对微生物含量检测过程起到良好的辅助作用，缩短检测时间的同时，让检测结果更加精准，也使检测拥有更广阔的应用范围。

3食品安全快速检测技术的展望
食品检测技术的不断完善与升级，让现代检测变得国际化、科学化、智能化与规范化，从多个角度逐步深入，以获得更精准的检测结果为目标，开展技术探索。

3.1建立快速检测食品安全的标准
食品监管部门对近期出现的安全问题加强重视，其基本原因是我国针对食品安全检测流程不规范。

按照食品检测标准，在食品生产制造前要对样本进行严格的检查，了解其是否符合市场需求，以及是否会对人体造成损害等多种因素。

食品生产制造过程中，要确保特定食品达到标准质量。

还有，我国食品检测技术并不完善，因此在检测时难以快速获取精准的数据用来分析和应用，所以，食品行业市场竞争混乱也是目前比较难以处理的问题。

因此，监管部门要对食品安全加强管控力度，以组建可持续发展的食品安全市场。

3.2增加快速检测食品安全的技术种类
我国现有的食品安全检测技术种类较少，因此无法快速获取大量的数据结果，所以在检测时，为了应对多种食品的需求，食品检测部门要对快速检测技术进行专项研发，通过对相关技术的钻研，投入更多的资金和人才，引进先进的技术，最终搭建更适合我国食品的专项检测方法，实现安全检测技术的革新。

3.3建立全方位的食品安全体系
食品安全监管部门要加强对食品安全的宣传力度，针对消费人群普及食品安全知识，让更多的人了解食品安全的重要性，并掌握食品安全的判别方法，对可能潜在有害物质的食品拒绝购买。

监管人员也要与食品厂商积极合作，对其整体食品制造流程的安全性进行控制，从源头上杜绝我国食品行业安全问题。

结束语：
总之，我国食品检测领域对食品安全问题加大重视，随着经济的迅猛发展，食品安全将成为更加棘手的问题。

面对严峻的挑战，监管部门要懂得技术的融合与引进，通过对先进技术的学习，结合我国的技术水平，研发出更适合对食品进行检测的应用技术。

还要对食品检测人才进行专项培养，结合高科技技术手段，实现检测过程的智能化、专项化，使整个检测流程变得更加迅速，并且精准度更高。

参考文献：
[1]周玉瑾.简述快速检测技术在食品安全检测中的应用[J].食品安全导刊,2020(27):151.
[2]任亚敏,王宏慧.食品检测中快速检测技术的探讨[J].现代食品,2020(17):171-173.
[3]马妍.探讨低场核磁共振技术在食品安全快速检测中的应用[J].食品安全导刊,2020(24):175.
[4]周莉,陈志勇,林丽,周勇.食品安全检测中关于快速检测技术的应用[J].食品安全导刊,2020(24):169.。