幼儿园食堂从业人员晨检制度

幼儿园食堂从业人员晨检制度
一、制度目的
为了确保幼儿园食堂食品的卫生与安全，保障幼儿
的身体健康，提高幼儿园食堂从业人员的食品安全意识，特制定本晨检制度。

二、晨检内容
1. 从业人员个人卫生检查
（1）从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、洗脸、漱口，保持指甲干净，不佩戴饰品，不留长指甲。

（2）从业人员在进入厨房前，应更换干净的工作服、帽子、口罩和鞋子，避免将外界污染带入厨房。

（3）从业人员如出现感冒、发热、腹泻、皮肤病
等不适症状，应立即停止工作，并告知食堂负责人。

2. 厨房环境卫生检查
（1）厨房地面应保持干净，无积水、无垃圾、无污垢。

（2）厨房用具应保持清洁，分类摆放整齐，定期进行消毒。

（3）厨房墙壁、天花板应保持干净，无蛛网、无霉斑。

（4）厨房门窗应保持完好，通风良好，防止蚊虫进入。

3. 食品原料检查
（1）食品原料应新鲜、无变质、无污染，符合食品安全标准。

（2）食品原料应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

（3）食品原料应按照存储要求存放，保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

（4）食品原料采购、运输、储存、加工应严格遵
守食品安全法规。

三、晨检程序
1. 从业人员每天早晨进入厨房前，应进行个人卫
生检查，更换干净的工作服、帽子、口罩和鞋子。

2. 食堂负责人每天早晨对厨房环境卫生进行检查，确保厨房干净整洁。

3. 食堂负责人每天早晨对食品原料进行检查，确
保食品原料新鲜、无污染。

4. 食堂负责人将检查结果记录在晨检记录表上，
并对不符合要求的部位进行整改。

5. 晨检记录表应妥善保管，以便随时查阅。

四、晨检记录与考核
1. 食堂负责人应认真执行晨检制度，确保每位从
业人员都进行个人卫生检查，厨房环境卫生和食品原料符合要求。

2. 幼儿园应定期对晨检记录进行检查，对不符合要求的从业人员进行培训和指导。

3. 幼儿园应将晨检制度纳入从业人员考核内容，对违反晨检制度的从业人员进行批评教育，严重者予以辞退。

4. 幼儿园应定期对晨检制度进行修订和完善，确保食品安全。

五、晨检制度执行保障
1. 幼儿园应加强对食堂从业人员的培训，提高从业人员食品安全意识。

2. 幼儿园应提供必要的设施设备，确保晨检制度的实施。

3. 幼儿园应建立健全食品安全管理制度，形成全员参与的食品安全管理格局。

4. 幼儿园应加强与家长、社会的沟通，共同关注食品安全，提高幼儿园食堂的卫生水平。

通过严格执行晨检制度，幼儿园食堂将努力为幼儿提供安全、健康的食品，保障幼儿的身体健康，为幼儿的成长创造良好的生活环境。