面包制作方案书

面包制作方案书
1. 引言
面包是一种常见的食物，广受欢迎。

它的制作过程需要一定的技巧和步骤。

本文档旨在提供一份简单易懂的面包制作方案，帮助读者快速掌握面包制作的基本技巧。

2. 材料准备
以下为制作面包所需的基本材料：
•高筋面粉：500克
•酵母：8克
•细砂糖：30克
•盐：8克
•水：280毫升
3. 制作步骤
3.1 激活酵母
1.将8克酵母加入50毫升温水中，稍微搅拌均匀。

2.静置10分钟，待酵母完全激活。

3.2 准备面团
1.将高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。

2.将激活后的酵母水倒入面粉混合物中。

3.慢慢倒入剩余的230毫升水，用手或厨师机搅拌均匀，直至面团光
滑有弹性。

3.3 发酵面团
1.将面团放入一个大碗中。

2.用湿布盖住碗，放置在温暖的地方进行发酵，约1小时，或直到面
团体积增大一倍。

3.4 分割和成形
1.取出发酵好的面团，轻轻排气。

2.将面团分割成适当的大小，根据个人喜好可以是小面包或大面包。

3.将小面团轻轻揉圆成形，放入烤盘中。

可在表面切上一字或菱形。

3.5 最后发酵
1.将成形好的面团放置在烤盘上。

2.用湿布盖住面团，继续放置在温暖的地方进行最后的发酵，约30分
钟。

3.6 烘烤
1.预热烤箱至180摄氏度。

2.将已发酵好的面团放入烤箱，烘烤约15-20分钟。

3.取出面包，用手轻轻拍打底部，如发出空心声，则面包熟透。

4. 注意事项
•酵母应该在温水中激活，过热的水会杀死酵母菌。

•面团的发酵时间和温度需要根据环境调整，确保发酵充分。

•烤箱温度和时间可以根据个人口味调整，确保烘烤均匀。

5. 结论
通过本文档提供的制作方案，读者可以轻松学会制作面包。

制作面包的关键在于掌握好面团发酵和烘烤的技巧，同时合理搭配不同的材料，制作出美味的面包。

希望本文档能对读者在家制作面包有所帮助。

享受烘焙的乐趣吧！。